A saját termesztésű zöldségek táplálóbbak? Igen! Ennek egyetlen fő oka van: Amint a zöldséget leszedik, a tápanyagtartalom csökkenni kezd. .

A kereskedelmi forgalomban termesztett zöldségek több hetet is eltölthetnek a szállításban, miközben több ezer kilométert utaznak a szántóföldtől a boltig. A szállítás túlélése érdekében a gazdák gyakran a fajta tartósságát helyezik előtérbe az ízzel vagy a tápanyagsűrűséggel szemben.

Amikor az élelmiszereket otthon termesztik, a kertészek az érettség csúcsán szüretelnek, amikor az íz és a tápérték felülmúlhatatlan.

A kert és a tányér közötti távolságot a következőkben lehet mérni lábak és percek ahelyett, hogy mérföldek és hónapok . a bio megfizethetővé válik.

Ezek a különbségek összességében azt eredményezik, hogy a saját termesztésű kerti termékek tápértéke akár kétszerese is lehet a boltban vásárolt zöldségekéhez képest.

A 12 legegészségesebb zöldség, amit termeszteni lehet

Ha a táplálkozási előnyök miatt fordul a kertészkedés felé, ez a 12 legegészségesebb zöldség, amelyet érdemes a kertjében termesztenie.

Egészséges zöldség #1 - Spárga

Miért érdemes spárgát termeszteni: B- és C-vitamin, kalcium, vas.

A spárga a legtöbb mérsékelt éghajlaton jól fejlődik. Egy-egy spárgakorona akár több mint egy évig is kihajthat. kilenc lándzsát egyszerre és akár 40 évig is termelhet .

Tippek a spárgatermesztéshez

• Biztosítson mély ágyást (legalább egy lábnyi). Télen a spárga beássa magát, hogy megvédje magát a hidegtől.
• A rizómákat 6 hüvelyk mélyre és 8 hüvelyk távolságra ültesse.
• Az első évben soha ne szüreteljünk.
• A szezonban legfeljebb kétszer szedje le a lándzsákat.
• Kerülje a korona megzavarását (ahol a zöld kezdődik).
• Rendszeresen táplálja komposztteával és mulccsal.
• Ha az enyhébb, édesebb, fehér spárgát kedveli, dombolja a növényeket úgy, hogy a spárgacsövek védve legyenek a napfénytől. A nap zölddé változtatja a spárgát.
• További termesztési tippekért olvassa el teljes spárgatermesztési útmutatónkat.

Egészséges zöldség #2 - cékla

Miért érdemes céklát termeszteni: B9- és C-vitamin, kálium, vas, mangán, bétain.

Az arany, piros, lila és fehér fajták, a céklák és a tetejük vajban párolt finom A gyökerek savanyúságként, chipsként vagy levesekbe is kiválóak.

Tippek a cékla termesztéséhez

• Meleg talajban, ½" mélyre kell vetni; 10 - 26°C (50 - 80°F) az ideális.
• A céklákat növekedésük során vékonyítani kell, hogy nagyobb céklák alakulhassanak ki.
• A "soványság" egészben is fogyasztható.
• A cékla jól reagál a "többszöri vetésre", azaz négy vagy öt magot vetünk ugyanabba a lyukba.
• Kerülje a rúdbab mellé történő ültetést, mert az apró céklákat eredményez.
• A cékla hajlamos a bórhiányra. 4 deci vízben 1 tk bóraxot tartalmazó oldattal kezeljük.

Egészséges zöldség #3 - Bok Choy

Miért érdemes bok choy-t termeszteni: K-vitamin, kalcium, foszfor, vas, magnézium.

A Kínából származó bok choy (pak choi néven is ismert) könnyen termeszthető , gyorsan érik, és az egyik leghatékonyabb a tavaszi első betakarítások A Choy meglepően hidegtűrő és ősszel is termeszthető.

Ezenkívül számos fajta létezik, amelyek ízben, méretben és formában is sokféleképpen különböznek.

Tippek a Bok Choy termesztéséhez

• Mivel a bok choy meleg időben hajlamos a begyulladásra, az év hűvösebb időszakában fejlődik a legjobban.
• A folyamatos termés érdekében kora tavasszal néhány hetente vethet.
• Elviseli a részleges árnyékot, bár legalább 6 óra napfényre van szüksége.
• A fiatal növények külső leveleit salátákhoz szedje le.
• A teljes növényt szüretelje le, amint "szívet" képez (kb. 45 nap).
• Ha a növény elszárad, csípje le a virágot, vagy egye meg az egész növényt úgy, ahogy van.

Egészséges zöldség #4 - Brokkoli

Miért érdemes brokkolit termeszteni: A-, C-, E- és K-vitamin, béta-karotin, folsav.

A brokkolinak időbe telik, amíg megnő. Két-három hónapig tart, de... ha egyszer elkezdődik a betakarítás, csak jön és jön .

A legtöbb ember tudja, hogy a középső fejet kell betakarítani, de ha a növényt a helyén hagyjuk, az oldalról továbbra is számos apró hajtást fog kihajtani.

A brokkoli néha túléli az enyhe teleket, ezért nem húzom ki az ősz végén. Néha kora tavasszal új virágokat hajt ki, ami ó, de izgalmas!

Tippek a brokkoli termesztéséhez

• Ha a brokkolit beltérben ülteti, ügyeljen arra, hogy elegendő fényt biztosítson. A hosszú, petyhüdt szárak nem elegendő fényt jeleznek.
• Ültesse át teljes napfénybe, komposztban gazdag talajba.
• A brokkolinak legalább 6-8 óra fényre van szüksége.
• A brokkoli számára heti egy hüvelyknyi víz ideális.
• A brokkoli egy virág. Meleg időben a bimbók kinyílhatnak, mielőtt betakarítanád. Ne aggódj! A virágok megehetők.
• Ha a fő fejet lejjebb vágjuk a száron, nagyobb oldalhajtásokat kapunk, bár ezekből kevesebb lesz.
• Évelő brokkolifajtaként a 9-Star brokkolit ajánljuk.
• A káposztaféléket kedvelő rovarok elriasztása csípős fűszernövények, például kapor, zsálya, rozmaring és menta közbeültetésével.

Egészséges zöldség #5 - sárgarépa

Miért érdemes sárgarépát termeszteni: C- és B6-vitaminok, béta-karotin, niacin.

Kevés csábítóbb dolog van, mint a házilag termesztett sárgarépa íze. A sárgarépát hatalmas élmény termeszteni, mert annyi különböző fajtát lehet kipróbálni.

Ők is borzasztóan sokoldalú a konyhában.

Tippek a sárgarépa termesztéséhez

• A vetőmagokat a lehető legmélyebbre kell vetni
• Tavasz közepén sűrűn vesse el, majd ritkítsa a sárgarépát a kívánt sortávolságra.
• A csírázás 21 napot vesz igénybe, és ezalatt az idő alatt egyenletes nedvességre van szükség.
• A hosszú csírázási idő alatt a nedvesség megtartása érdekében egyes kertészek a deszkatechnikát alkalmazzák:

1. Mélyen öntözzük.
2. Helyezzen egy fadeszkát a répamagvak tetejére.
3. Gyakran ellenőrizze a csírázást vagy a talaj kiszáradását.
4. A csírázás első jeleinél távolítsa el a táblát.

• Az egyenes, egyenletes sárgarépa érdekében ássa fel mélyen a talajt, és távolítsa el a talajból a köveket vagy kemény akadályokat.
• A sárgarépa jól érzi magát mély cserepekben vagy konténerekben. .
• A folyamatos sárgarépaellátás érdekében kéthetente vethet újra.
• Az éretlen sárgarépa és a teteje fogyasztható.
• A sárgarépa jól tárolható a földben - én még decemberben is betakarítottam, amikor a hideg miatt édesebb lett.
• A rengeteg nitrogén szép csúcsokat, de kis gyökereket eredményez.
• A drótférgek imádják a sárgarépát, és nehéz lehet elriasztani őket. A hasznos fonálférgek az egyik legjobb megoldás.

Egészséges zöldség #6 - fokhagyma

Miért érdemes fokhagymát termeszteni: C-vitamin, kálium, kálcium, foszfor.

Ha szereted a kertészkedés gondolatát, de nehezen szakítasz rá időt, ültess fokhagymát. Olyannyira igényli a kevés figyelmet kell fordítani a valódi gyarapodásra A kezdeti ültetés után már nem sok tennivaló van hátra!

Két fő fajtája van: hardneck és softneck .

• Hardneck A fokhagyma hideg éghajlaton fejlődik a legjobban.
• Softneck A fokhagyma melegebb éghajlaton is jól fejlődik, és több gerezdje van.

Tippek a fokhagyma termesztéséhez

• A szegfűszegeket ősszel, a talaj fagyása előtt ültesse el 1" mélyen, héjával együtt.
• Kerülje a konténerekbe való ültetést.
• A tavaszi gyomok visszaszorítása érdekében terítsünk egy réteg szalmát. A fokhagyma gond nélkül átszúrja.
• A fokhagyma egy virágot, az úgynevezett virágszálat termel. Amikor a virágszál egyszer begöndörödik, vágja le, hogy elősegítse a hagyma fejlődését.
• A fokhagymát ugyanúgy lehet használni, mint a fokhagymát. Az íze hasonló a fokhagymás metélőhagymáéhoz.
• A fokhagyma akkor áll készen a betakarításra, amikor a levelek nagy része már elhalt.

Egészséges zöldség #7 - Kelkáposzta

Miért érdemes kelkáposztát termeszteni: A-, B6-, C- és K-vitamin, mangán, réz, kálium, kalcium.

Ez a szuperélelmiszer finom sült chipsként vagy salátákban, levesekben és turmixokban. Könnyen termeszthető, és a hidegállóság a fagy miatt ősszel és télen is termeszthető. A fagy miatt még édesebb lesz.

Tippek a kelkáposzta termesztéséhez

• A vetés előtt három héttel adjon meszet a talajhoz, és az ültetéskor trágyázzon.
• Kora tavasztól nyár közepéig vethető.
• Szedje le az alsó leveleket, amikor szüksége van rájuk.
• A zsenge fiatal levelek a legjobbak salátákhoz.
• Fogyasztás előtt távolítsa el a rostos középső szárat az érett kelkáposztalevelekről.
• A virágokat meg is lehet enni.
• A kelkáposzta túléli a szárazságot, de a rendszeres öntözés javítja a minőségét és az ízét.
• A betegségek megelőzése érdekében kerülje a káposztafélék (kelkáposzta, brokkoli, karfiol, káposzta stb.) évről évre ugyanarra a helyre történő ültetését. 4 éves vetésforgó az ideális.

Egészséges zöldség #8 - Borsó

Miért érdemes borsót termeszteni: A-, C- és K-vitamin, tiamin, folsav, vas, mangán, foszfor.

Számomra a borsó a tavasz egyik első jele. hűvös időjárás esetén is jól érzik magukat és kiváló harapnivaló, miközben a tavaszi kerti munkákat végzi.

Három fő típus létezik, és ezek mindegyikén belül is számos fajta:

• A héjas borsó a legnagyobb borsó, de a hüvely rostos, ezért a borsót fogyasztás előtt meg kell hámozni.
• A cukorborsó borsószemek jó méretűek, és a hüvelyek elég zsengék ahhoz, hogy meg lehessen őket enni.
• A hóborsó apró borsószemekkel és finom hüvelyekkel rendelkezik, és az ázsiai konyhában gyakori.

Tippek a borsó termesztéséhez

• A borsót 1" mélyre lehet ültetni, amint a talaj tavasszal megmunkálható.
• A borsó, mint lelkes mászók, mindig megpróbál majd feljutni. Állítsa őket egy kerítés vagy rács mellé, és figyelje, hogyan másznak.
• A növények finom csúcsait borsóhajtásként is betakaríthatjuk.
• A borsó hajlamos a levéltetvek által terjesztett borsó enation mosaic vírusra. Vásároljon ellenálló fajtákat.

Egészséges zöldség #9 - Vöröskáposzta

Miért érdemes vörös káposztát termeszteni: A-, K- és C-vitamin, vas

Érdekes, hogy a vörös káposzta több vitamin, mint a zöldkáposzta . laktató és sokoldalú kiegészítője az ételeknek, könnyen beépíthető levesekbe, salátákba és kevergetve sült ételekbe.

A káposzta termesztése időigényes, de figyelemre méltóan hidegtűrő, és sok éghajlaton egész évben termeszthető.

Tippek a vöröskáposzta termesztéséhez

• Bőséges termesztőterület biztosítása; növényenként legalább 2,5 négyzetmétert.
• Mélyen öntözzük és néhány hetente trágyázzuk az erőteljes növekedés elősegítése érdekében.
• Betakarításkor vágja le a középső fejet, de hagyjon meg annyi levelet, amennyit csak tud. Ha továbbra is gondozza a növényt, néhány hét múlva néhány bébikáposztát fog kihajtani, amelyek akár egy baseball-labda méretűre is megnőhetnek.
• Erős esőzés után a káposztafejek felhasadhatnak, és ha ez megtörténik, azonnal takarítsuk be őket.
• Fedje le úszó sorköztakaróval, hogy megvédje a hernyóktól, csigáktól és más lelkes rovaroktól.

Egészséges zöldség #10 - Piros paprika

Miért érdemes piros paprikát termeszteni: A-, B6-, C-, E- és K1-vitamin, kálium, folsav.

Miért a piros paprika a legegészségesebb a paprikák közül?

Mert megérett!

A zöldpaprika valójában éretlen piros paprika .

A paprika trópusi növény, ezért igazi kihívás lehet a termesztésük hidegebb éghajlaton. Általában beltéren kell elkezdeni őket, hogy érett paprikát kapjunk, mielőtt a fagyok megérkeznek. Én is használok hőlégszőnyeget, hogy felgyorsítsam a csírázást.

Tippek a piros paprika termesztéséhez

• Mélyen öntözzük. 1-2" víz hetente az ideális.
• A paprika szereti a meleget. A fekete cserepekbe vagy déli fekvésű falakhoz ültetés segíthet a hőmérséklet emelésében.
• A növény első virágainak lecsípése arra ösztönzi a növényt, hogy a levél- és gyökérfejlődésre koncentráljon, ami végső soron nagyobb terméshozamú növényt eredményez.
• Minden növénynek elegendő helyet kell biztosítani. 18-24" ajánlott.
• Néha a nagy növényeknek karózásra van szükségük.
• Kerülje a tervezést káposztafélék rokonai közelében.

Egészséges zöldség #11 - Spenót

Miért érdemes spenótot termeszteni: K-vitamin, magnézium, kalcium, foszfor

A spenót fantasztikus kiegészítője salátáknak, leveseknek és tésztaételeknek. bőséges tavaszi zöld A spenót azonban a meleg időjárás első jelére elszárad. Sok különböző fajta létezik, amelyek bizonyos fokú ellenálló képességgel rendelkeznek.

Tippek a spenót termesztéséhez

• A folyamatos ellátás érdekében háromhetente ½" mélyen vessük el a magokat.
• Amikor a spenót kikel, csípje le a virágokat.
• Mélyen öntözzük és részleges árnyékban ültessük a növényt, hogy megakadályozzuk a bimbósodást.
• Szükség szerint szedje le a leveleket.

Egészséges zöldség #12 - Paradicsom

Miért érdemes paradicsomot termeszteni: A-, B2- és C-vitamin, folsav, króm.

A paradicsomnak millió fajtája létezik, a csíkos stupicoktól kezdve a snack méretű cseresznye fajtákon át a funky örökzöld fajtákig és a monstre marhaszegyekig.

A paradicsomtermesztés a puszta változatossága miatt igazi öröm. Olyan fajtákat is kipróbálhat, amelyeket még sosem látott a boltban.

Ezeket a meleg évszakos szupersztárokat könnyű megtanulni termeszteni. 100 napba telik azonban, mire a legtöbb fajta termést hoz, ezért lehet, hogy ennek megfelelően kell terveznie, és a magokat beltérben kell elvetnie, vagy ősszel üvegházban kell tartania őket.

Tippek a paradicsom termesztéséhez

• Két fő paradicsomfajta létezik: determinált és határozatlan .
• Határozott a paradicsom bokrosabb, és a termés nagy része egyszerre érik be.
• A paradicsomketrecek a legjobbak a determinált paradicsomok támogatására.
• Ezek a növények jól érzik magukat cserépben
• Határozatlan a paradicsom meghatározatlan ideig termel gyümölcsöt; lényegében addig, amíg a melegebb időjárás tart.
• A növekedés erőteljes és burjánzó.
• Ahhoz, hogy a növényeket egyetlen rúdra nevelve tartsa, csípje le a "szívókákat" (a főszár és az ágak közötti találkozásnál megjelenő szárat).
• Ha szükséges, helyezze a szívókákat egy pohár vízbe, és hagyja, hogy gyökeret eresszenek, hogy új növényeket hozzanak létre.
• Mélyen és gyakran öntözzük. A paradicsom valóban vízigényes.
• Öntözéskor kerülje a levelek nedvesítését, mert ez gombaproblémákat okozhat.
• Amint a növény elérte a jelentős magasságot, távolítsa el az alsó leveleket úgy, hogy azok ne érjenek a talajhoz. Ez megelőzi a talajból terjedő betegségeket.

A házi zöldségek elkészítése a tápanyagveszteség nélkül

Nem az idő az egyetlen dolog, ami a tápanyagtartalom csökkenését okozza. Az, ahogyan elkészítjük az ételünket, hatással van arra, hogy az valóban mennyire tápanyagban gazdag.

A tápanyagok maximalizálása érdekében, minimalizálja a főzési időt , főzési hőmérséklet , és folyadéknak való kitettség .

A párolás nagyszerű alternatívája a főzésnek, mivel a vízben oldódó vitaminok nem vesznek el a párolás során.

Kerülje az olyan hőmérsékleten történő főzési módszereket, mint a sütés vagy a grillezés, helyette próbálja meg a sütést vagy a párolást.

Azt is érdemes megemlíteni, hogy az egészséges növények egészséges talajjal kezdődnek .

A növény tápértékét a talajban található ásványi anyagok és vitaminok korlátozzák. Ezért táplálja a talaját komposzttal, műtrágyával és szerves anyagokkal, hogy a talaj táplálni tudja Önt.

Az egészséges életmód fenntartása nem könnyű, de a zöldségeskert kialakítása fantasztikus lépés a helyes irányba. Töltse meg a kerti ágyásokat ízletes, tápanyagdús terményekkel, és közben mozogjon egy kicsit és szívjon friss levegőt.

A tested és az elméd táplálkozni fog belőle!