Vai mājās audzētas dārzeņu kultūras ir uzturvērtīgākas? Jā! To nosaka viens galvenais iemesls: Tiklīdz dārzeņi ir novākti, uzturvielu saturs sāk samazināties. .

Komerciāli audzēti dārzeņi var pavadīt vairākas nedēļas pārvadāšanā, kamēr tie no lauka līdz veikalam mēro tūkstošiem kilometru. Lai izturētu transportēšanu, lauksaimnieki bieži vien priekšroku dod šķirnes ilgmūžībai, nevis tās garšas īpašībām vai uzturvielu blīvumam.

Ja pārtika tiek audzēta mājās, dārzkopji novāc ražu tās gatavības laikā, kad tās garša un uzturvērtība ir nepārspējama.

Attālumu no dārza līdz šķīvim var izmērīt ar pēdas un minūtes nevis jūdzes un mēneši ... bioloģiskā kļūst pieejama par pieņemamu cenu.

Kopumā šīs atšķirības liecina par to, ka dārzā izaudzēto dārzeņu uzturvērtība var būt līdz pat divreiz augstāka nekā veikalā pirkto dārzeņu uzturvērtība.

12 veselīgākie dārzeņi, ko audzēt

Ja pievēršaties dārzkopībai uzturvērtības dēļ, šie ir 12 veselīgākie dārzeņi, kurus vajadzētu audzēt savā dārzā.

Veselīgs Veggie #1 - sparģeļi

Kāpēc jums vajadzētu audzēt sparģeļus: B un C vitamīni, kalcijs, dzelzs.

Kad sparģeļi ir ieauguši, tie labi attīstīsies lielākajā daļā mērenā klimata joslu. Katrs sparģeļa vainags var izaugt līdz pat deviņi šķēpi vienlaicīgi un ražot līdz pat 40 gadiem. .

Padomi sparģeļu audzēšanai

• Izveidojiet dziļu dobi (vismaz vienu pēdu). Ziemā sparģeļi, lai pasargātu sevi no aukstuma, ierokas.
• Sakneņus stādiet 6 collas dziļumā un 8 collas attālumā vienu no otra.
• Pirmajā gadā ražas nekad nenovāc.
• Sezonas laikā neražojiet šķēpus vairāk nekā divas reizes.
• Izvairieties no vainaga (kur sākas zaļums) bojāšanas.
• Regulāri barojiet ar komposta tēju un mulču.
• Ja vēlaties maigākus, saldākus un baltākus sparģeļus, augus audzējiet kalnā, lai bumbuļi būtu pasargāti no saules gaismas. Saule padarīs bumbuļus zaļus.
• Lai uzzinātu vairāk audzēšanas padomu, izlasiet mūsu pilno sparģeļu audzēšanas ceļvedi.

Veselīgi dārzeņi #2 - bietes

Kāpēc audzēt bietes: B9 un C vitamīni, kālijs, dzelzs, mangāns, betaīns.

Bietes un to virskārtas var būt zelta, sarkanā, violetā un baltā krāsā. garšīgi tvaicēti sviestā saknes ir arī lieliski garšaugi, čipsi vai zupas.

Padomi biešu audzēšanai

• Sēj ½" dziļumā, kad augsne ir silta; ideāli piemērota 50 - 80°F (10 - 26°C).
• Augot bietēm, tās retina, lai veidotos lielākas bietes.
• "Retinājumus" var ēst veselus.
• Bietes labi reaģē uz "daudzkārtēju sēju", kad vienā bedrītē sēj četras vai piecas sēklas.
• Izvairieties no stādīšanas blakus pupām. Tā rezultātā iegūstiet sīkas bietes.
• Bietes ir uzņēmīgas pret bora trūkumu. Apstrādājiet ar šķīdumu, kas sastāv no 1 porcijas boraksa 4 litros ūdens.

Veselīgi dārzeņi #3 - Bok Choy

Kāpēc jums vajadzētu audzēt bokšo: K vitamīns, kalcijs, fosfors, dzelzs, magnijs.

Bok choy (pazīstams arī kā pak choi) ir no Ķīnas cēlies produkts, kas viegli audzējams , ātri nobriest un ir viens no pirmās pavasara ražas ... Čoija ir arī pārsteidzoši aukstumizturīga, un to var audzēt arī rudenī.

Turklāt ir daudz šķirņu, kuras var izmēģināt un kuras atšķiras pēc garšas, lieluma un formas.

Padomi Bok Choy audzēšanai

• Karstā laikā puķes ir nosliektas uz bojāeju, tāpēc bokšojām vislabāk klājas vēsākos gada laikos.
• Lai raža būtu nepārtraukta, agrā pavasarī sējiet ik pēc pāris nedēļām.
• Pacieš daļēju ēnu, taču ir nepieciešamas vismaz 6 stundas saules gaismas.
• Salātiem novāc jauno augu ārējās lapas.
• Novāciet visu augu, tiklīdz tam ir izveidojusies "sirds" (aptuveni 45 dienas).
• Ja augs atzarojas, nogrieziet ziedu vai apēdiet visu augu veselu.

Veselīgs Veggie #4 - Brokoļi

Kāpēc audzēt brokoļus: A, C, E un K vitamīni, beta karotīns, folāti.

Brokoļu audzēšanai nepieciešams laiks. Divi līdz trīs mēneši, bet... kad raža sākas, tā turpina augt .

Lielākā daļa cilvēku zina, ka jānovāc centrālā galviņa, bet, ja augs tiek atstāts uz vietas, tas turpinās izlauzt daudz mazu dzinumu no sāniem.

Brokoļi dažkārt spēj pārdzīvot maigas ziemas, tāpēc es tos rudens beigās neizvācu. Dažreiz agrā pavasarī tie izspiež jaunus ziedus, kas ir tik aizraujoši!

Padomi brokoļu audzēšanai

• Ja sākat audzēt brokoļus telpās, pārliecinieties, ka tiem ir pietiekami daudz gaismas. Garie izspūrušie stublāji norāda uz nepietiekamu apgaismojumu.
• Pārstādiet pilnā saules gaismā komposta bagātā augsnē.
• Brokoļiem nepieciešama vismaz 6-8 stundu ilga gaisma.
• Brokoļiem ir ideāli piemērots viens centimetrs ūdens nedēļā.
• Brokoļi ir ziedi. Siltos laikapstākļos ziedpumpuri var atvērties pirms ražas novākšanas. Nav jāuztraucas! Ziedus var ēst.
• Galvenās galviņas nogriešana zemāk pa stublāju veicina lielākus sānu dzinumus, lai gan to būs mazāk.
• Ja vēlaties izvēlēties daudzgadīgu brokoļu šķirni, apsveriet 9 zvaigžņu brokoļus.
• Aizbaidiet kāpostaugus mīlošos kukaiņus, stādot tos kopā ar asiem garšaugiem, piemēram, dillēm, salviju, rozmarīnu un piparmētru.

Veselīgs Veggie #5 - Burkāni

Kāpēc audzēt burkānus: C un B6 vitamīni, beta-karotīns, niacīns.

Tikai dažas lietas ir tik vilinošas kā mājās audzētu burkānu garša. Burkānus ir ārkārtīgi jautri audzēt, jo ir tik daudz dažādu šķirņu, ko izmēģināt.

Tie ir arī briesmīgi daudzpusīgs virtuvē.

Padomi burkānu audzēšanai

• Sējiet sēklas pēc iespējas seklāk
• Pavasara vidū sējiet blīvi un pēc tam sagrieziet burkānus līdz vēlamajam attālumam.
• Dīgtspēja ilgst 21 dienu, un visu šo laiku ir nepieciešams pastāvīgs mitrums.
• Lai saglabātu mitrumu ilgā dīgšanas laikā, daži dārznieki izmanto dēstu metodi:

1. Dziļi apūdeņojiet.
2. Uz burkānu sēklām novietojiet koka dēlīti.
3. Bieži pārbaudiet, vai augsne ir dīgstoša vai sausa.
4. Kad parādās pirmās dīgšanas pazīmes, noņemiet dēli.

• Lai iegūtu taisnus, viendabīgus burkānus, augsni jārok dziļi un no augsnes jānoņem visi akmeņi vai cieti šķēršļi.
• Burkāni labi iekļaujas dziļos podos vai konteineros. .
• Lai nodrošinātu nepārtrauktu burkānu piegādi, sējiet ik pēc divām nedēļām.
• Var ēst nenobriedušus burkānus un to galotnes.
• Burkāni labi uzglabājas zemē - es savus esmu novākusi arī decembrī, kad aukstums tos padarīja saldākus.
• Ja slāpekļa ir daudz, veidojas skaistas virsotnes, bet mazas saknes.
• Stiepļu tārpi mīl burkānus, un tos var būt grūti atbaidīt. Labvēlīgās nematodes ir viens no labākajiem risinājumiem.

Veselīgs Veggie #6 - ķiploki

Kāpēc jums vajadzētu audzēt ķiplokus: C vitamīns, kālijs, kalcijs, fosfors.

Ja jums patīk ideja par dārzkopību, bet grūti atrast laiku, stādiet ķiplokus. Tas prasa tik daudz laika. maz uzmanības, lai patiešām uzplaukst . Pēc sākotnējās stādīšanas vairs nav daudz darāmā!

Ir divas galvenās šķirnes: hardneck un softneck .

• Hardneck ķiplokiem vislabāk klājas aukstā klimatā.
• Softneck ķiplokiem labi klājas siltākā klimatā, un tiem ir vairāk daiviņu.

Padomi ķiploku audzēšanai

• Rudenī, pirms zeme sasalst, stādiet krustnagliņas 1 cm dziļi ar mizu.
• Izvairieties no stādīšanas konteineros.
• Uzklājiet salmu kārtu, lai apspiestu pavasara nezāles. Ķiploki bez grūtībām izsprauksies cauri.
• Ķiploki veido ziedu, ko sauc par kātiņu. Kad kātiņš vienreiz sakrokojas, nogrieziet to, lai veicinātu sīpola attīstību.
• Ķiplokus var izmantot tāpat kā ķiplokus. To garša ir līdzīga ķiploku maurloku garšai.
• Ķiploki ir gatavi novākšanai, kad lielākā daļa lapu ir nokaltušas.

Veselīgs Veggie #7 - Kale

Kāpēc jums vajadzētu audzēt kāpostus: A, B6, C un K vitamīni, mangāns, varš, kālijs, kālijs, kalcijs.

Šī superbarība ir garšīga kā cepta skaidiņa vai salātos, zupās un kokteiļos. To ir viegli audzēt, un tās aukstumizturība to var audzēt rudenī un ziemā. Sals to padara saldāku.

Padomi kāpostu audzēšanai

• Trīs nedēļas pirms sējas augsni papildiniet ar kaļķi un mēslojiet stādīšanas laikā.
• Sēj no agra pavasara līdz vasaras vidum.
• Apakšējās lapas novāc pēc vajadzības.
• Salātiem vislabāk derēs maigas, jaunas lapas.
• Pirms ēšanas nobriedušām kāpostu lapām noņemiet šķiedraino centrālo kātu.
• Ziedus var arī ēst.
• Lapu kāposti var pārciest sausumu, taču regulāra laistīšana uzlabos to kvalitāti un garšu.
• Lai novērstu slimības, izvairieties no kāpostaugu (kāpostu, brokoļu, ziedkāpostu, ziedkāpostu, kāpostu u. c.) stādīšanas vienā un tajā pašā vietā gadu no gada. Ideāla ir četru gadu augseku.

Veselīgi dārzeņi #8 - zirņi

Kāpēc audzēt zirņus: A, C un K vitamīni, tiamīns, folāti, dzelzs, mangāns, fosfors.

Man zirņi ir viena no pirmajām pavasara pazīmēm. Tie ir viena no pirmajām pavasara pazīmēm. plaukst vēsos laikapstākļos un ir lieliskas uzkodas, kamēr jūs strādājat pavasara dārza darbus.

Pastāv trīs galvenie veidi, un katrā no tiem ir daudz šķirņu:

• Lobītiem zirņiem ir vislielākie zirņi, bet to pāksts ir šķiedraina, tāpēc pirms ēšanas zirņi ir jāizloba.
• Zirņi ir laba lieluma, un to pākstis ir pietiekami maigas, lai tās varētu ēst.
• Sniega zirņiem ir sīki zirnīši un maigas pākstis. Tie ir bieži sastopami Āzijas virtuvē.

Padomi zirņu audzēšanai

• Zirņus var stādīt 1 collas dziļumā, tiklīdz pavasarī var apstrādāt augsni.
• Zirņi kā kaislīgi kāpēji vienmēr centīsies atrast ceļu uz augšu. Novietojiet tos pie žoga vai režģa un vērojiet, kā tie kāpj augšup.
• Kā zirņu dzinumus var ievākt arī maigos augu galus.
• Zirņi ir uzņēmīgi pret zirņu enācijas mozaīkas vīrusu, ko pārnēsā tārpi. Iegādājieties izturīgas šķirnes.

Veselīgs Veggie #9 - sarkanie kāposti

Kāpēc jums vajadzētu audzēt sarkanos kāpostus: A, K un C vitamīni, dzelzs.

Interesanti, ka sarkanajiem kāpostiem ir vairāk vitamīnu nekā zaļie kāposti Tas ir sātīgs un universāls ēdienu papildinājums, ko viegli iekļaut zupās, salātos un sautējumos.

Kāpostu audzēšanai nepieciešams laiks, taču tie ir ļoti aukstumizturīgi un tos var audzēt visu gadu daudzos klimatiskajos apstākļos.

Padomi sarkano kāpostu audzēšanai

• Nodrošiniet pietiekami daudz vietas augšanai; vismaz 2,5 kvadrātpēdas vienam augam.
• Dziļi apūdeņojiet un mēslojiet ik pēc dažām nedēļām, lai veicinātu spēcīgu augšanu.
• Novācot ražu, nogrieziet centrālo galviņu, bet atstājiet pēc iespējas vairāk lapu. Ja turpināsiet rūpēties par augu, pēc pāris nedēļām tas izspiedīs dažus mazos kāpostus, kas var izaugt līdz pat beisbola bumbiņas lielumam.
• Pēc spēcīga lietus kāpostu galviņas var sašķelties. Ja tas notiek, nekavējoties novāciet ražu.
• Pārsedziet ar peldošiem rindiņu pārsegiem, lai pasargātu no kāpuru kāpuriem, gliemežvākiem un citiem entuziastiskiem kukaiņiem.

Veselīgs Veggie #10 - Sarkanais paprika

Kāpēc jums vajadzētu audzēt sarkanos paprikas: A, B6, C, E un K1 vitamīni, kālijs, folāti.

Kāpēc sarkanie paprika ir veselīgākā no paprikām?

Jo tie ir nogatavojušies!

Zaļie pipari faktiski ir nenobrieduši sarkanie pipari .

Paprikas ir tropu augi, tāpēc to audzēšana aukstākā klimatā var būt īsts izaicinājums. Parasti tās ir jāsāk audzēt iekštelpās, lai iegūtu nobriedušas paprikas pirms sala iestāšanās. Es izmantoju arī siltuma paklāju, lai paātrinātu dīgšanu.

Padomi sarkano piparu audzēšanai

• Laistiet dziļi. 1-2" ūdens nedēļā ir ideāli.
• Paprikas mīl siltumu. Stādīšana melnos podos vai pie dienvidu puses sienām var palīdzēt paaugstināt temperatūru.
• Pirmo ziedu apgriešana, kad augs uzzied, veicina auga koncentrēšanos uz lapu un sakņu attīstību, kas galu galā noved pie auglīgākiem augiem.
• Katram augam atvēliet pietiekami daudz vietas. Ieteicams 18-24".
• Dažreiz lieliem augiem ir nepieciešams uzlikt mietiņus.
• Izvairieties no plānošanas kāpostu radinieku tuvumā.

Veselīgs Veggie #11 - spināti

Kāpēc jums vajadzētu audzēt spinātus: K vitamīns, magnijs, kalcijs, fosfors.

Spināti ir fantastisks papildinājums salātiem, zupām un makaronu ēdieniem. bagātīgs pavasara zaļums , ja laikapstākļi saglabājas vēsāki. Taču, tiklīdz parādās pirmais siltā laika mājiens, spināti sāk bultoties. Ir daudz dažādu šķirņu, kas ir zināmā mērā noturīgas pret bultēšanos.

Padomi spinātu audzēšanai

• Lai nodrošinātu pastāvīgu apgādi, sējiet sēklas ½" dziļumā ik pēc trim nedēļām.
• Kad spināti atplaukst, nogrieziet ziedus.
• Dziļi apūdeņojiet un stādiet daļējā ēnā, lai novērstu bojāeju.
• Lapas novāc pēc vajadzības.

Veselīgs Veggie #12 - Tomāti

Kāpēc jums vajadzētu audzēt tomātus: A, B2 un C vitamīni, folāti, hroms.

Ir miljons šķirņu tomātu, sākot no svītrainiem stulbeņiem, beidzot ar ķiršu šķirnēm, funky heirloom šķirnēm un beidzot ar briesmīgiem liellopa steikiem.

Tomātu daudzveidība padara to audzēšanu par īstu prieku. Jūs varat izmēģināt veidus, ko nekad neesat redzējuši pārtikas veikalā.

Šīs siltās sezonas superzvaigznes ir viegli iemācīties audzēt. Tomēr vairumam šķirņu augļi sāk augt tikai pēc 100 dienām, tāpēc, iespējams, jums būs nepieciešams attiecīgi plānot un rudenī sākt sēklas iekštelpās vai turēt siltumnīcā.

Padomi tomātu audzēšanai

• Ir divi galvenie tomātu veidi: noteicošais un nenoteikts .
• Noteicošais tomāti ir krūmveidīgāki, un lielākā daļa ražas ir gatava vienlaicīgi.
• Tomātu būri ir vislabākais atbalsts determinantiem tomātiem
• Šie augi labi iekļaujas podos
• Nenoteikts tomāti ražo augļus nenoteiktu laiku; būtībā tik ilgi, kamēr ir siltāks laiks.
• Augšana ir strauja un izplešas.
• Lai augus noturētu vienā stublājā, nogrieziet "atvases" (stublāju, kas parādās galvenā stublāja un zaru krustpunktā).
• Ja vēlaties, ievietojiet atvases glāzē ar ūdeni un ļaujiet tām veidot saknes, lai izveidotu jaunus augus.
• Laistiet dziļi un bieži. Tomāti ir īsti ūdens prasītāji.
• Laistot izvairieties no lapu samitrināšanas. Tas var izraisīt sēnīšu problēmas.
• Kad augs ir sasniedzis ievērojamu augstumu, noņemiet apakšējās lapas, lai tās nesaskartos ar augsni. Tas novērš augsnē pārnēsājamas slimības.

Mājās audzētu dārzeņu sagatavošana, nezaudējot uzturvērtību

Laiks nav vienīgais, kas samazina uzturvielu daudzumu. Veids, kādā mēs gatavojam ēdienu, ietekmē to, cik bagāts ar uzturvielām tas ir patiesībā.

Lai maksimāli palielinātu uzturvielu daudzumu, samazināt gatavošanas laiku , gatavošanas temperatūra , un pakļaušana šķidruma iedarbībai .

Tvaicēšana ir lieliska alternatīva vārīšanai, jo tvaicēšanas procesā ūdenī šķīstošie vitamīni netiek zaudēti.

Izvairieties no tādām termiskās gatavošanas metodēm kā fritēšana vai grilēšana. Tā vietā izmēģiniet cepšanu vai sautēšanu.

Ir vērts arī pieminēt, ka veselīgi augi sākas ar veselīgu augsni .

Augu uzturvērtību ierobežo augsnē esošās minerālvielas un vitamīni. Tāpēc barojiet augsni ar kompostu, mēslojumu un organiskajām vielām, lai augsne varētu barot jūs.

Veselīgu dzīvesveidu uzturēt nav viegli, taču dārzeņu dārza ierīkošana ir fantastisks solis pareizajā virzienā. Piepildiet dārza dobes ar gardiem, uzturvielām bagātiem produktiem un, kamēr to darāt, izkustēsieties un pabūsiet svaigā gaisā.

Tas baros jūsu ķermeni un prātu!