آیا سبزیجات خانگی مغذی تر هستند؟ آره! این به یک دلیل اصلی برمی گردد: دومین بار که سبزی چیده می شود، محتوای مواد مغذی شروع به کاهش می کند .

سبزیجاتی که به صورت تجاری رشد می کنند می توانند چندین هفته را در حمل و نقل بگذرانند در حالی که هزاران مایل از مزرعه ای به فروشگاه دیگر سفر می کنند. برای زنده ماندن در حمل و نقل، کشاورزان اغلب دوام انواع را بر طعم یا تراکم مواد مغذی آن اولویت می دهند.

وقتی غذا در خانه رشد می‌کند، باغبانان در اوج رسیدن محصول برداشت می‌کنند، زمانی که طعم و ارزش غذایی قابل شکست نیست.

فاصله باغ تا بشقاب را می توان در فوت و دقیقه به جای مایل و ماه اندازه گیری کرد. ارگانیک مقرون به صرفه می شود.

در مجموع، این تفاوت ها با این واقعیت برابری می کند که محصولات باغی خانگی می توانند تا دو برابر ارزش غذایی بیشتری نسبت به سبزیجات خریداری شده در فروشگاه داشته باشند.

12 سالم ترین سبزیجات برای رشد

اگر به دلیل مزایای تغذیه ای به باغبانی روی می آورید، اینها 12 مورد از سالم ترین سبزیجاتی هستند که باید در باغ خود بکارید.

سبزیجات سالم شماره 1 – مارچوبه

چرا باید مارچوبه بکارید: ویتامین های B و C، کلسیم، آهن.

هنگامی که مارچوبه ایجاد شد، در اکثر آب و هوای معتدل رشد می کند. هر تاج مارچوبه می تواند به تعداد نه نیزه در یک زمان پرتاب کند و تا 40 سال تولید کند .

نکاتی برای پرورش مارچوبه

اسفناج یک افزودنی فوق‌العاده به سالاد، سوپ و غذاهای ماکارونی، اگر هوا خنک بماند، می‌تواند یک سبز بهاری فراوان باشد. اما در اولین اشاره هوای گرم، اسفناج پیچ می خورد. انواع مختلفی وجود دارد که مقاومت خاصی در برابر پیچ و مهره دارند.

نکاتی برای کاشت اسفناج

• برای ذخیره مداوم، بذرها را به عمق ½ اینچ هر سه هفته یکبار بکارید
• وقتی اسفناج پیچید، گلها را بچسبانید.
• آبیاری عمیق و کاشت در نیمه سایه برای جلوگیری از پیچ و مهره
• در صورت نیاز برگها را برداشت کنید.

انواع دانه اسفناج در آمازون

---

سبزیجات سالم شماره 12 – گوجه فرنگی

چرا باید گوجه فرنگی بکارید: ویتامین های A، B2، و C، فولات، کروم

گوجه فرنگی در میلیون ها گونه، از انواع مختلف، از گونه های راه راه وجود دارد. استیک های هیولایی بیفت.

تنوع بسیار زیاد آن باعث می شود که در حال رشد گوجه فرنگی یک لذت واقعی باشد. می توانید انواعی را که هرگز در خواربار فروشی ندیده اید امتحان کنید.

یادگیری این سوپراستارهای فصل گرم آسان است. با این حال، 100 روز طول می کشد تا اکثر واریته ها شروع به تولید میوه کنند، بنابراین ممکن است لازم باشد بر این اساس برنامه ریزی کنید و بذرها را در داخل خانه شروع کنید یا در پاییز در گلخانه نگهداری کنید.

نکاتی برای رشد گوجه فرنگی

• دو نوع اصلی گوجه فرنگی وجود دارد: قطعی و نامعین .
• گوجه فرنگی تعیین شده بیشتر شبیه بوته ها هستند و اکثریتبرداشت در همان زمان آماده است.
• قفس های گوجه فرنگی برای حمایت از گوجه فرنگی های معین بهترین هستند
• این گیاهان در گلدان به خوبی عمل می کنند
• گوجه فرنگی نامشخص برای مدت زمان نامشخصی میوه می دهد. اساسا تا زمانی که هوای گرمتر ادامه داشته باشد.
• رشد شدید و گسترده است.
• برای نگه داشتن گیاهان در یک قطب واحد، "مکنده ها" (ساقه ای که در محل اتصال بین ساقه اصلی و شاخه ها ظاهر می شود) را بگیرید. گوجه فرنگی واقعاً گراز آب است.
• هنگام آبیاری از خیس شدن برگها خودداری کنید. این می تواند باعث مشکلات قارچی شود.
• هنگامی که گیاه به ارتفاع قابل توجهی رسید، برگ های زیرین را جدا کنید تا با خاک تماس نداشته باشند. این از بیماری های ناشی از خاک جلوگیری می کند.

انواع بذر گوجه فرنگی در آمازون

---

تهیه سبزیجات خانگی خود بدون از دست دادن تغذیه

زمان تنها چیزی نیست که باعث کاهش سطح مواد مغذی می شود. روشی که ما غذای خود را آماده می کنیم بر میزان غنی بودن آن از مواد مغذی تأثیر می گذارد.

برای به حداکثر رساندن مواد مغذی، زمان پخت را به حداقل برسانید ، دمای پخت و پز را ، و قرار گرفتن در معرض مایعات .

بخارپز کردن یک جایگزین عالی برای جوشاندن است زیرا ویتامین های محلول در آب در فرآیند بخارپز از بین نمی روند.

از پختن دمایی خودداری کنیدروش هایی مانند سرخ کردن عمیق یا کباب کردن. به جای پختن یا تفت دادن سعی کنید.

همچنین لازم به ذکر است که گیاهان سالم با خاک سالم شروع می شوند .

ارزش غذایی یک گیاه توسط مواد معدنی و ویتامین های موجود در خاک شما محدود می شود. پس خاک خود را با کمپوست، کود و مواد آلی تغذیه کنید تا خاک شما بتواند شما را تغذیه کند.

حفظ یک سبک زندگی سالم آسان نیست، اما راه اندازی یک باغ سبزی گامی فوق العاده در مسیر درست است. تخت‌خواب‌های باغ خود را با محصولات خوشمزه و غنی از مواد مغذی پر کنید و در حالی که در آن هستید کمی ورزش و هوای تازه دریافت کنید.

بدن و ذهن شما از آن تغذیه می شود!

• یک تخت عمیق (حداقل یک پا) فراهم کنید. در زمستان، مارچوبه برای محافظت از خود در برابر سرما، سوراخ می کند.
• ریزوم های گیاهی به عمق 6 اینچ و 8 اینچ از هم فاصله دارند.
• هرگز سال اول برداشت نکنید.
• نیزه ها را بیش از دو بار در فصل درو نکنید.
• از مزاحمت تاج (جایی که رنگ سبز شروع می شود) خودداری کنید.
• به طور منظم با چای کمپوست و مالچ تغذیه کنید.
• اگر مارچوبه‌های ملایم‌تر، شیرین‌تر و سفید را ترجیح می‌دهید، گیاهان را تپه کنید تا نیزه‌ها از نور خورشید محافظت شوند. خورشید نیزه ها را سبز می کند.
• برای نکات بیشتر در مورد رشد، راهنمای کامل رشد مارچوبه ما را بخوانید.

سبزیجات سالم شماره 2 – چغندر

چرا باید چغندر بکارید: ویتامین های B9 و C، پتاسیم، آهن، بتائین، منگنز،

چغندر و رویه آن در انواع طلایی، قرمز، بنفش و سفید موجود است خوشمزه بخارپز شده در کره یا خام در سالاد. ریشه ها نیز به عنوان ترشی، چیپس یا سوپ عالی هستند.

نکاتی برای رشد چغندر

• زمانی که خاک گرم است به عمق ½ اینچ بکارید. 50 تا 80 درجه فارنهایت (10 تا 26 درجه سانتیگراد) ایده آل است
• چغندرهای نازک همانطور که رشد می کنند تا اجازه دهند چغندرهای بزرگتر تشکیل شوند
• "رقیق" را می توان به طور کامل خورد.
• چغندر به خوبی به "چند کاشت" فرآیند کاشت چهار یا پنج دانه در یک سوراخ پاسخ می دهد.
• از کاشت در نزدیکی لوبیا قطبی خودداری کنید. این منجر به چغندر ریز می شود.
• چغندر مستعد ابتلا بهکمبود بور با محلول 1 قاشق چایخوری بوراکس در 4 لیتر آب درمان کنید.

سبزیجات سالم شماره 3 – بوک چوی

چرا باید بوک چوی را پرورش دهید: ویتامین K، کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم.

بوک چوی (که با نام پاک چوی نیز شناخته می‌شود) از چین آمده است به راحتی رشد می‌کند ، به سرعت بالغ می‌شود و یکی از اولین برداشت‌های فصل بهار است . چوی همچنین به طرز شگفت انگیزی مقاوم به سرما است و می توان آن را در پاییز پرورش داد.

علاوه بر این، انواع زیادی وجود دارد که با تفاوت‌های زیادی در طعم، اندازه و شکل می‌توانید امتحان کنید.

نکاتی برای رشد بوک چوی

• بوک چوی که در هوای گرم مستعد پیچ‌خوردگی است، بهترین عملکرد را در فصل‌های سرد سال دارد.
• هر دو هفته یکبار در اوایل بهار برای برداشت مداوم بکارید.
• سایه جزئی را تحمل می کند، اگرچه حداقل 6 ساعت نور خورشید مورد نیاز است.
• برگهای بیرونی گیاهان جوان را برای سالاد برداشت کنید.
• پس از تشکیل "قلب" کل گیاه را برداشت کنید (تقریباً 45 روز).
• اگر گیاهی پیچ می خورد، گل را نیشگون بگیرید یا کل گیاه را همانطور که هست بخورید.

سبزیجات سالم شماره 4 – بروکلی

چرا باید بروکلی بکارید: ویتامین های A، C، E و K، بتاکاروتن، فولات.

رشد کلم بروکلی به زمان نیاز دارد. دو تا سه ماه در واقع؛ اما هنگامی که برداشت شروع می شود، همچنان ادامه می یابد .

بیشترمردم می دانند که سر مرکزی را برداشت کنند، اما اگر گیاه در جای خود باقی بماند، به بیرون راندن تعداد زیادی از شاخه های کوچک از کنار ادامه می دهد.

بروکلی گاهی اوقات می تواند در زمستان های معتدل زنده بماند، بنابراین من آن را در پایان پاییز نمی کشم. گاهی اوقات آنها در اوایل بهار گلهای جدید بیرون می آورند که بسیار هیجان انگیز است!

نکاتی برای پرورش کلم بروکلی

• اگر کلم بروکلی خود را در داخل خانه شروع می کنید، مطمئن شوید که نور زیادی ارائه می دهید. ساقه های بلند فلاپی نشان دهنده نور ناکافی است.
• در خاک غنی از کمپوست در نور کامل خورشید پیوند بزنید.
• کلم بروکلی حداقل به 6-8 ساعت نور نیاز دارد.
• یک اینچ آب در هفته برای کلم بروکلی ایده آل است.
• بروکلی یک گل است. در هوای گرم، جوانه ها ممکن است قبل از برداشت باز شوند. جای نگرانی نیست! گل ها را می توان خورد.
• بریدن سر اصلی به سمت پایین ساقه باعث تشویق ساقه های جانبی بزرگتر می شود. اگرچه تعداد آنها کمتر خواهد بود.
• برای انواع کلم بروکلی چند ساله، کلم بروکلی 9 ستاره را در نظر بگیرید.
• با کاشت گیاهان تند مانند شوید، مریم گلی، رزماری و نعناع، ​​از حشرات دوستدار براسیکا جلوگیری کنید.

سبزیجات سالم شماره 5 – هویج

چرا باید هویج بکارید: ویتامین C و B6، بتاکاروتن، نیاسین

چیزهای کمی فریبنده تر از طعم هویج خانگی هستند. هویج برای رشد بسیار سرگرم کننده است زیرا تعداد زیادی از آنها وجود داردانواع مختلف را امتحان کنید

آنها همچنین به طرز فوق العاده ای همه کاره در آشپزخانه هستند.

نکاتی برای رشد هویج

• بذرها را تا حد امکان کم عمق بکارید
• در اواسط بهار به صورت متراکم بکارید و سپس هویج ها را به فاصله دلخواه نازک کنید.
• جوانه زنی 21 روز طول می کشد و رطوبت ثابت در تمام این مدت مورد نیاز است.
• برای حفظ رطوبت در طول زمان جوانه زنی طولانی، برخی از باغبانان از تکنیک تخته استفاده می کنند:

1. آبیاری عمیق.
2. یک تخته چوبی را روی دانه های هویج خود قرار دهید.
3. اغلب از نظر جوانه زنی یا خاک خشک بررسی کنید.
4. در اولین علائم جوانه زدن تخته را بردارید.

• برای هویج صاف و یکدست، خاک را عمیقاً حفر کنید و سنگ یا موانع سخت را از خاک بردارید.
• هویج در گلدان ها یا ظروف عمیق به خوبی عمل می کند .
• هر دو هفته یکبار دوباره هویج را برای عرضه مداوم هویج تجدید کنید.
• هویج نابالغ و سر آن را می توان خورد.
• هویج به خوبی در زمین ذخیره می شود - من هویج خود را تا ماه دسامبر که سرما آنها را شیرین تر کرده است، به خوبی برداشت کردم.
• فراوانی نیتروژن منجر به رویه‌های زیبا می‌شود، اما ریشه‌های کوچک
• کرم‌های سیمی عاشق هویج هستند و جلوگیری از آن دشوار است. نماتدهای مفید یکی از بهترین راه حل ها هستند.

سبزیجات سالم شماره 6 – سیر

چرا باید سیر بکارید: ویتامینC، پتاسیم، کلسیم، فسفر

اگر به فکر باغبانی هستید، اما برای وقت گذاشتن تلاش می کنید، سیر بکارید. این نیاز به توجه کمی دارد تا واقعاً رشد کند . پس از کاشت اولیه، کار کمی باقی مانده است!

دو نوع اصلی وجود دارد: سختی و نرم . سیر

• سختی در آب و هوای سرد بهترین عملکرد را دارد. سیر
• گردن نرم در آب و هوای گرم تر خوب عمل می کند و حبه های بیشتری دارد.

نکاتی برای رشد سیر

• در پاییز قبل از یخ زدن زمین، حبه ها را در عمق 1 اینچی با پوست بکارید.
• از کاشت در ظروف خودداری کنید.
• برای سرکوب علف های هرز بهاره یک لایه کاه بمالید. سیر بدون هیچ مشکلی از بین می رود.
• سیر گلی به نام اسکیپ تولید می کند. هنگامی که پرده یک بار پیچ خورد، آن را قطع کنید تا رشد لامپ را تشویق کنید.
• از اسکیس می توان به همان روشی که از سیر استفاده می شود استفاده کرد. طعم آن شبیه پیازچه سیر است.
• زمانی که اکثر برگها از بین رفتند سیر آماده برداشت است

سبزیجات سالم شماره 7 – کلم پیچ

چرا باید کلم پیچ را پرورش دهید: ویتامین های A، B6، C و K، منگنز، مس، پو کلم، منگنز، مس، پوک.

این سوپر غذا به عنوان چیپس پخته شده یا در سالاد، سوپ و اسموتی خوشمزه است. رشد آن آسان است و سختی سرما آن را به چیزی تبدیل می کند که می توانید تا پاییز رشد کنیدو به زمستان. یخ زدگی در واقع آن را شیرین تر می کند.

نکاتی برای رشد کلم پیچ

• سه هفته قبل از کاشت آهک را به خاک خود اضافه کنید و در زمان کاشت کود دهید.
• از اوایل بهار تا اواسط تابستان بکارید.
• برگهای پایینی را همانطور که نیاز دارید برداشت کنید.
• برگهای جوان نرم برای سالاد بهترین هستند.
• قبل از خوردن، ساقه مرکزی فیبری را از برگهای بالغ کلم پیچ جدا کنید.
• شکوفه ها را نیز می توان خورد.
• کلم پیچ می تواند از خشکسالی جان سالم به در ببرد، اما آبیاری منظم کیفیت و طعم را بهبود می بخشد.
• برای جلوگیری از بیماری، از کاشت براسیکا (کلم پیچ، کلم بروکلی، گل کلم، کلم و غیره) سال به سال در یک مکان خودداری کنید. تناوب زراعی 4 ساله ایده آل است.

سبزیجات سالم شماره 8 – نخود

چرا باید نخود فرنگی بکارید: ویتامین های A، C و K، تیامین، فولات، آهن، منگنز، فسفر، اولین علامت بهار برای من هستند

. آنها در آب و هوای خنک رشد می کنند و میان وعده های عالی درست می کنند در حالی که شما در کارهای باغ بهاری کار می کنید.

سه نوع اصلی و انواع زیادی در هر یک از این انواع وجود دارد:

• نخودهای پوستی دارای بزرگترین نخودها هستند، اما غلاف آن فیبری است، بنابراین نخودها باید قبل از خوردن پوسته پوسته شود. رایج هستند درغذاهای آسیایی.

نکاتی برای رشد نخود

• می توان نخود فرنگی را در عمق 1 اینچی به محض اینکه خاک در بهار کار کرد، کاشت.
• به عنوان کوهنوردان مشتاق، نخودها همیشه سعی می کنند راهی برای صعود پیدا کنند. آنها را در کنار یک حصار یا پرده قرار دهید و بالا رفتن آنها را تماشا کنید.
• نوک ظریف گیاهان را می توان به عنوان شاخه های نخود نیز برداشت کرد.
• نخود فرنگی مستعد ابتلا به ویروس موزاییک نخودی است که توسط شته ها حمل می شود. انواع مقاوم بخرید.

سبزیجات سالم شماره 9 – کلم قرمز

چرا باید کلم قرمز بکارید: ویتامین های A، K و C، آهن

جالب اینجاست که کلم قرمز ویتامین های بیشتری نسبت به کلم سبز دارد . این یک افزودنی سیر کننده و همه کاره برای وعده های غذایی است که به راحتی در سوپ، سالاد و سیب زمینی سرخ شده گنجانده می شود.

رشد کلم به زمان نیاز دارد، اما به طور قابل توجهی به سرما مقاوم است و می تواند در تمام طول سال در بسیاری از آب و هواها رشد کند.

نکاتی برای رشد کلم قرمز

• فضای کافی برای رشد فراهم کنید. حداقل 2.5 فوت مربع در هر بوته
• آبیاری عمیق و کود دهی هر چند هفته یکبار برای تشویق رشد شدید
• هنگام برداشت، سر مرکزی را ببرید اما تا جایی که می توانید برگها را پشت سر بگذارید. اگر به مراقبت از گیاه ادامه دهید، بعد از چند هفته، چند کلم بچه که می توانند به اندازه یک توپ بیسبال رشد کنند بیرون می زند.
• به دنبال باران شدید، کلم ها ممکن است شکافته شوند. اگر انجام دادند، فوراً برداشت کنید.
• با روکش های ردیف شناور بپوشانید تا از کرم ها، راب ها و سایر حشرات مشتاق محافظت کنید.

سبزیجات سالم شماره 10 – فلفل دلمه ای قرمز

چرا باید فلفل دلمه ای قرمز بکارید: ویتامین های A، B6، C، E و K1، پتاسیم، فولات

چرا فلفل دلمه ای قرمز سالم ترین فلفل است؟

چون رسیده اند!

فلفل سبز در واقع فلفل قرمز نابالغ است.

فلفل ها گیاهان گرمسیری هستند، بنابراین می توانند چالشی واقعی برای رشد در آب و هوای سردتر باشند. معمولاً لازم است آنها را در داخل خانه شروع کنید تا قبل از فرا رسیدن یخبندان فلفل های بالغ را بدست آورید. من همچنین از تشک حرارتی برای سرعت بخشیدن به جوانه زنی استفاده می کنم.

نکاتی برای پرورش فلفل دلمه ای قرمز

• آب را عمیق کنید. 1-2 اینچ آب در هفته ایده آل است.
• فلفل ها گرما را دوست دارند. کاشت در گلدان های سیاه یا در مقابل دیوارهای رو به جنوب می تواند به افزایش دما کمک کند.
• نیشگون گرفتن قسمت بالایی از اولین شکوفه هایی که گیاه بیرون می آورد، گیاه را تشویق می کند تا روی رشد برگ و ریشه خود تمرکز کند که در نهایت منجر به گیاهی با عملکرد بالاتر می شود.
• به هر گیاه فضای کافی بدهید. 18-24 اینچ توصیه می شود.
• گاهی اوقات گیاهان بزرگ نیاز به چنگ زدن دارند.
• از برنامه ریزی در نزدیکی اقوام کلم خودداری کنید.

سبزیجات سالم شماره 11 – اسفناج

چرا باید اسفناج بکارید: ویتامین K، منیزیم، کلسیم، فسفر