карысны, карысны і смачны.

Да таго часу? Дайце нам ведаць, калі ў вас ёсць пытанні наконт збору ўраджаю і ўжывання ягад бузіны.

(Мы ведаем, што спачатку яны збянтэжаныя. Але яны смачныя і карысныя!)

Яшчэ раз дзякуй за чытанне.

Добрага дня!

Кляновы сіроп бузіны

Ягады бузіны з'яўляюцца смачным і цудоўным інгрэдыентам з дзікай кладоўкі . Незалежна ад таго, вырошчваеце вы іх ці бачыце, што яны растуць у дзікім выглядзе ў вашым раёне, навучыцца збіраць і сушыць іх можа быць выдатнай ідэяй.

У гэтым кіраўніцтве мы пазбаўляемся ад здагадак і робім збор і сушку ягад бузіны простымі.

Пачнем з пачатку!

Як збіраць і сушыць ягады бузіны

Вось як збіраць і сушыць ягады бузіны простым спосабам, нават калі вы шукаеце ежу ў пустэчы.

1. Вызначце куст бузіны.
2. Зрэжце галінкі з прымацаванымі спелымі ягадамі.
3. Выдаліце ​​ягады з пладаножак. (Выкіньце няспелыя ягады бузіны.)
4. Вымыйце і высушыце ягады.
5. Выберыце спосаб сушкі: сушка на сонца, у духоўцы або з дапамогай дэгідратара.
6. Захоўвайце сушаныя ягады бузіны ў герметычным кантэйнеры. Затым пастаўце іх у астуджанае і цёмнае сухое месца.
7. Выкарыстоўвайце сушаныя ягады бузіны прыкладна на працягу аднаго года.

Бузіна - ідэальная кармавая культура! З іх лісця робяць цудоўнае віно. І яшчэ – з ягад бузіны можна прыгатаваць сіроп, жэле, джэмы, настойкі, пірагі, сок і многае іншае.

Мы любім збіраць ягады бузіны! Пачніце з выдалення асобных бузіны. Пасля выдалення цымусаў? Вы можаце зрываць асобныя ягады з малюсенькіх галінак пазней. Пасля збору - высушыць і з'есці іх - лепшая частка! У садавіне шмат антыаксідантаў і карысных вітамінаўA, B6 і C. Ягады бузіны таксама ўтрымліваюць тоны жалеза, калія і клятчаткі. Але - не забудзьцеся прыгатаваць іх перад ежай!

Як збіраць ягады бузіны – крок за крокам

Мы таксама хочам больш падрабязна абмеркаваць, як збіраць і сушыць ягады бузіны.

Вось наш просты ў выкананні працэс.

Смачныя (і карысныя) ягады бузіны чакаюць!

Як распазнаць ягады бузіны

Ягады бузіны - гэта ягады бузіны або хмызнякі роду Sambucus. Гаворачы пра бузіну, мы звычайна маем на ўвазе Sambucus nigra або Sambucus canadensis, хоць ёсць і іншыя віды, напрыклад Sambucus caerulea. Бузіна, якую вы знойдзеце ў вашым раёне, заўсёды будзе залежаць ад вашага месцазнаходжання.

Як вызначыць, што ягады бузіны саспелі

Ягады бузіны Sambucus nigra і Sambucus canadensis гатовыя да збору, калі яны поўныя, бліскучыя, цёмныя і пурпурна-чорныя. Вельмі важна пазбягаць збору або выкарыстання зялёных (няспелых) або зморшчаных ягад. (Блакітныя ягады бузіны становяцца больш светла-блакітнымі. І звычайна яны маюць бялёсы налёт, калі яны гатовыя да збору.)

Ці можна збіраць няспелыя ягады бузіны?

Не! Нашы сябры-прысядзібнікі заўсёды пытаюцца, навошта збіраць саспелыя ягады бузіны – а недаспелыя выкідваць. Адказ у тым, што ў саспелых ягадах бузіны менш цыянагенных глікозідаў, таксіну ў ягадах бузіны. Рыхтуйце бузіну – нават саспелую! Сушка або варэннеягады бузіны робяць іх усё больш ядомымі.

Зразанне галінак ягад

Вы можаце лёгка адарваць вялікія гронкі саспелых ягад з раслін. Аднак іх прасцей зрэзаць секатарам.

Незалежна ад таго, збіраеце вы ягады бузіны, здабытыя ў дзікай прыродзе, або са свайго ляснога саду, пераканайцеся, што вы пакідаеце шмат для птушак і іншых дзікіх жывёл.

(Нягледзячы на ​​тое, што прысядзібныя гаспадаркі ў нашы дні складаныя, мы лічым, што ягады патрэбныя птушкам і мясцовай дзікай прыродзе больш, чым вам. Падзяліцеся! Калі можаце.)

Расліна бузіны Адамса, прыгожы амерыканскі шматгадовы хмызняк - Самбу жывая расліна (2-3 футы)

Sambucus canadensis 'Adams' марозаўстойлівы ў зонах 3-9 і вырастае ў вышыню 6-10 футаў. Квітнее ў сярэдзіне лета пышнымі белымі кветкамі і цёмна-сінімі пладамі.

Гэтыя садавіна можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі жэле, сіропу з бузіны, джэма або любога іншага рэцэпту, які вы хочаце стварыць.

Гэта расліна адпраўляецца з гаршком праз прыярытэтную пошту USPS.

Атрымаць больш інфармацыі Мы можам зарабіць камісію, калі вы зробіце пакупку, без дадатковых выдаткаў для вас.

Падрыхтоўка ягад бузіны да сушкі

Выдаленне пладаножкі бузіны можа заняць шмат часу. Каб паскорыць гэты працэс, можна ачысціць ягады ад плодоножек пры дапамозе кухоннай відэльцы.

Пасля таго, як вы аддзяліце ягады бузіны ад плодоножек - адкіньце іх на друшляк. Старанна прамыйце іх пад праточнай вадой. зрабіцьупэўніцеся, што пры гэтым вы выдаляеце ўсе фрагменты сцябла, лістоту і няспелыя або пашкоджаныя ягады.

Як сушыць ягады бузіны

Пасля таго як вы сабралі і падрыхтавалі ягады бузіны, у вас ёсць варыянты іх выкарыстання. Свежыя ягады бузіны нельга есці сырымі, але вы можаце выкарыстоўваць іх па-рознаму.

Вы можаце выкарыстоўваць іх у раслінных леках, пірагах, настойках, сіропах і іншых рэцэптах. Вы таксама можаце выкарыстоўваць іх для варэння або іншых кансерваў. Ці нават зрабіць віно з бузіны.

Аднак вы можаце выявіць, што ў вас няма часу, каб адразу ўзяцца за такі праект. У такім выпадку вы можаце знайсці спосаб захаваць ягады бузіны на потым.

Вы можаце захаваць ягады бузіны двума асноўнымі спосабамі - замарожваннем або сушкай . Вы таксама можаце захаваць ягады бузіны, кансерваваўшы іх. Але кансерваванне патрабуе больш часу і працы.

Збор ураджаю і вырошчванне бузіны мае і іншыя перавагі. Акрамя віна і жэле! Такія карысныя апыляльнікі, як пчолы і матылі, любяць кветкі бузіны. Мы чыталі, што як мінімум 79 відаў любяць бузіну - таму, калі вы вырошчваеце яе ў сваім харчовым лесе, вы будзеце ў выдатнай кампаніі.

Лепш замарожваць або сушыць ягады бузіны?

Замарожванне ягад бузіны будзе найлепшым спосабам захаваць іх карысныя ўласцівасці і пажыўныя рэчывы, якія яны ўтрымліваюць.

Глядзі_таксама: Самаробная кармушка для коз сваімі рукамі

Але ў некаторых выпадках месца ў маразільнай камеры можа быць абмежавана. Сушка ягад зменіць іхуласцівасці - але сушаныя ягады ўсё яшчэ могуць быць надзвычай карыснымі і здаровымі прадуктамі харчавання. Сушка бузіны дазваляе захаваць іх. Магчыма, нават без выкарыстання электраэнергіі.

Калі вы вырашылі высушыць ягады бузіны, вы можаце выбраць адзін з трох асноўных спосабаў.

• Сушка на паветры / сушка на сонцы
• Сушка ў духоўцы / пліце
• Сушка ягад бузіны з дапамогай дэгідратара

Давайце таксама прааналізуем плюсы і мінусы сушкі ягад бузіны на пліце, сушкі на паветры і дэгідратары.

Ці можна сушыць ягады бузіны на паветры?

Мы не рэкамендуем гэтага, але некаторыя гаспадары і фермеры ўсё роўна робяць гэта! Праблема ў тым, што ў ягад бузіны тэрмін прыдатнасці хутка псуецца. Высушыць ягады бузіны са 100% дакладнасцю складана, калі вы не выкарыстоўваеце дэгідратар або духоўку.

Глядзі_таксама: 15 ідэй для бегу з сабакамі

Такім чынам, ці можна сушыць ягады бузіны на паветры, залежыць ад таго, дзе вы жывяце. У больш вільготным клімаце сушка на паветры звычайна не адбываецца дастаткова хутка, каб прадухіліць псуту. У больш сухіх і цёплых зонах іх можна сушыць на паветры.

Як сушыць ягады бузіны на сонцы

Калі ваша сядзіба знаходзіцца ў сонечным і адносна сухім клімаце? Тады высушыць бузіну на сонцы будзе проста. Вы можаце без асаблівых высілкаў раскласці ягады на стэлажы з дробнай сеткай у светлым і сонечным месцы.

Вельмі важна забяспечыць эфектыўны паток паветра. Яшчэ – добра раскласці ягады!

Каб паскорыцьпрацэсу і больш шанцаў на поспех? Рэкамендуем накрыць ягады вечкам, шкляной або поліэтыленавай. Выкарыстанне клош або пластыкавай вечка павышае тэмпературу і забяспечвае пэўную абарону ад умоўна-патагенных птушак. Гэта таксама дазваляе адэкватна прапускаць сонечнае святло.

Вы таксама можаце павялічыць шанцы на паспяховую сушку ягад бузіны. Высушыце іх хутчэй, зрабіўшы сонечны асушальнік.

Як сушыць ягады бузіны ў духоўцы

Іншы спосаб сушыць ягады бузіны (нават калі сонца не свеціць) - гэта высушыць іх у духоўцы або печы.

Гэты метад зойме каля ад 12 да 24 гадзін . (Час залежыць ад тэмпературы і патоку паветра.)

• Раскладзеце ягады бузіны на засланы бляхай.
• Усталюйце духоўку прыкладна на 120 градусаў па Фарэнгейце. Калі вышэй, то садавіна будуць варыцца, а не сушыцца.
• Кожныя некалькі гадзін правярайце ягады і паварочвайце паддон для больш раўнамернай сушкі.
• Як толькі ягады зморшчваюцца і становяцца цвёрдымі навобмацак? Дастаньце іх з духоўкі. Пасля захоўвайце іх у герметычным кантэйнеры.
• Не забудзьцеся прыадчыніць дзверцы духоўкі на некалькі сантыметраў, каб спрыяць цыркуляцыі.

Мы таксама прачыталі выдатны дапаможнік па вырошчванні бузіны, у якім гаворыцца, што сухія ягады павінны важыць прыкладна 25% ад мокрых.

Іншымі словамі - калі вы пачынаеце з 40 фунтаў свежых ягад бузіны, вашыя сухія ягады бузіны павінны важыць 10фунтаў. Гэта карыснае эмпірычнае правіла, якое варта ўлічваць.

Як сушыць ягады бузіны з дапамогай дэгідратара

Каб высушыць ягады бузіны, вы таксама можаце выкарыстоўваць электрычны дэгідрататар (напрыклад, Excalibur). Дэгідратары значна больш дакладныя, чым сушка на паветры. І яны больш энергаэфектыўныя, чым печ. Гэта лепшы спосаб сушыць ягады бузіны!

• Раўнамерна раскладзеце ягады бузіны на паддоне вашага дэгідрататара.
• Усталюйце тэмпературу ў дэгідрататары на 135-140 градусаў па Фарэнгейце .
• Усталюйце таймер прыкладна на 8-12 гадзін, і не зводзьце іх з вачэй. Калі ягады не цалкам высахлі, пры неабходнасці дадайце дадатковы час.

Выконвайце інструкцыі вашага дэгідратара! Дэгідратары сушаць бузіну з рознай хуткасцю. Цыркуляцыя паветра і тэмпература робяць жыццёва важную розніцу - таму прытрымлівайцеся рэкамендацый мадэлі, якую вы выкарыстоўваеце.

Адна з асноўных праблем пры зборы ягад бузіны (акрамя патэнцыйнай таксічнасці) заключаецца ў тым, што яны надзвычай хутка гінуць! Паспрабуйце астудзіць ягады бузіны на працягу некалькіх гадзін пасля іх збору, каб прадухіліць іх псаванне. Яны таксама з нізкім утрыманнем кіслаты і не падыходзяць для кансервавання або захавання.

Як захоўваць высушаныя ягады бузіны

Высушаныя ягады бузіны трэба неадкладна перамясціць у герметычныя слоікі або іншыя герметычныя кантэйнеры. Іх трэба размяшчаць далей ад прамых сонечных прамянёў, у прахалодным і сухім месцы.

Як доўга будзеСушаныя ягады бузіны захоўваюцца?

Пры правільнай сушцы і захоўванні сушаныя ягады бузіны захоўваюцца каля года. Мы рэкамендуем змясціць іх у прахалоднае цёмнае месца ў вашым кубку або шафе. Мы любім выкарыстоўваць слоікі для доўгага захоўвання, каб пазбегнуць мышэй і шкоднікаў! (Банчыкі - гэта наша любімае сховішча, абароненае ад мышы.)

Як выкарыстоўваць сушаныя ягады бузіны

Сушаныя ягады бузіны можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі карысных гарбаты і настоек або дадаваць у шэраг рэцэптаў. Вы таксама можаце ўвільгатняць сушаныя ягады, замачыўшы іх на ноч у халоднай вадзе ў халадзільніку. Затым з іх можна выціснуць сок або пюрэ і выкарыстоўваць больш-менш так, як вы б выкарыстоўвалі свежыя ягады бузіны.

Сушка ягад і захоўванне іх для наступнага выкарыстання азначае, што вы можаце максімальна выкарыстоўваць гэты карысны інгрэдыент круглы год. Больш ніякіх бяссмачных мяккіх зім. Гучыць добра!

Выснова

Ягады бузіны - гэта смачны суперпрадукт, які любяць многія дачнікі і нарыхтоўшчыкі ежы! Яны маюць выдатную карысць для здароўя і ўтрымліваюць шмат клятчаткі, антыаксідантаў і вітамінаў А і С.

Пра ягады бузіны ходзіць маса чутак. Некаторыя кажуць, што есці іх небяспечна. Сутнасць у тым, што бузіна цалкам ядомая. Але – спачатку іх трэба зварыць або высушыць! Такім чынам, памятайце, што ягады бузіны трэба рыхтаваць перад ужываннем!

Калі вы будзеце прытрымлівацца гэтых правілаў і парад па зборы ягад бузіны ў гэтым кіраўніцтве? Тады нарыхтоўка і сушка бузіны плённая,