Πίνακας περιεχομένων
Τα elderberries είναι ένα νόστιμο και θαυμάσιο συστατικό από το άγρια αποθήκη Είτε τα καλλιεργείτε είτε τα βρίσκετε άγρια στην περιοχή σας, το να μάθετε να τα συλλέγετε και να τα αποξηραίνετε μπορεί να είναι μια πολύ καλή ιδέα.
Σε αυτόν τον οδηγό - αφαιρούμε όλες τις εικασίες και κάνουμε τη συγκομιδή και την αποξήρανση των elderberries απλή υπόθεση.
Ας ξεκινήσουμε από την αρχή!
Πώς να συλλέξετε και να αποξηράνετε τα Elderberries
Δείτε πώς μπορείτε να μαζέψετε και να αποξηράνετε τα elderberries με εύκολο τρόπο - ακόμη και αν βρίσκεστε στη μέση του πουθενά.
- Προσδιορίστε τον θάμνο elderberry.
- Κόψτε τα κλαδιά με τα ώριμα μούρα.
- Αφαιρέστε τα μούρα από τα κοτσάνια τους (πετάξτε τα άγουρα μούρα).
- Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα σας.
- Επιλέξτε μια μέθοδο ξήρανσης: ξήρανση στον ήλιο, ξήρανση σε φούρνο ή χρήση αφυγραντήρα.
- Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα elderberries σε αεροστεγές δοχείο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό και σκοτεινό, ξηρό μέρος.
- Χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα elderberries μέσα σε περίπου ένα χρόνο.
Τα φύλλα τους κάνουν νόστιμο κρασί. Και - τα elderberries μπορούν να βοηθήσουν στην παρασκευή σιροπιού, ζελέ, μαρμελάδας, βάμματος, πίτας, χυμού και άλλων προϊόντων.
Ξεκινήστε αφαιρώντας τις μεμονωμένες κυψέλες των elderberries. Μόλις αφαιρεθούν οι κυψέλες; Μπορείτε να μαζέψετε τα μεμονωμένα μούρα από τα μικροσκοπικά κλαδιά αργότερα. Αφού τα μαζέψετε - η αποξήρανση και η κατανάλωσή τους είναι το καλύτερο μέρος! Οι καρποί έχουν πολλά αντιοξειδωτικά και υγιεινές βιταμίνες Α, Β6 και C. Τα elderberries έχουν επίσης τόνους σιδήρου, καλίου και φυτικών ινών. Αλλά - φροντίστε να τα μαγειρέψετε.πριν το φαγητό! Πώς να συγκομίσετε τα Elderberries - Βήμα προς Βήμα
Θέλουμε επίσης να συζητήσουμε λεπτομερέστερα τον τρόπο συγκομιδής και αποξήρανσης των elderberries.
Ακολουθεί η εύκολη διαδικασία που ακολουθούμε.
Δείτε επίσης: 10 Καλύτερα φυτά συντροφιάς για αγκινάρεςΝόστιμα (και υγιεινά) elderberries περιμένουν!
Πώς να αναγνωρίσετε το Elderberry
Τα elderberries είναι τα μούρα των δέντρων ή των θάμνων του γένους Sambucus. Όταν μιλάμε για elderberries, συνήθως αναφερόμαστε στο Sambucus nigra ή στο Sambucus canadensis, αν και υπάρχουν και άλλα είδη, όπως το Sambucus caerulea. Το elderberry που θα βρείτε στην περιοχή σας εξαρτάται πάντα από την τοποθεσία σας.
Πώς να καταλάβετε πότε τα elderberries είναι ώριμα
Τα elderberries των Sambucus nigra και Sambucus canadensis είναι έτοιμα για συγκομιδή όταν είναι γεμάτα, γυαλιστερά και έχουν ένα σκούρο και πορφυρό-μαύρο χρώμα. Είναι ζωτικής σημασίας να αποφεύγεται η συγκομιδή ή η χρήση πράσινων (άγουρων) ή ζαρωμένων μούρων. (Τα μπλε elderberries γίνονται πιο ανοιχτόχρωμα μπλε. Και συνήθως έχουν μια υπόλευκη άνθιση όταν είναι έτοιμα για συγκομιδή).
Μπορείτε να συλλέξετε άγουρα elderberries;
Όχι! Οι φίλοι μας που ασχολούνται με το νοικοκυριό ρωτούν πάντα γιατί πρέπει να μαζεύουν ώριμα elderberries - και να πετάνε τα άγουρα elderberries. Η απάντηση είναι επειδή τα ώριμα elderberries έχουν λιγότερους κυανογενείς γλυκοζίτες, την τοξίνη στα elderberries. Μαγειρέψτε τα elderberries σας - ακόμη και τα ώριμα elderberries! Το στέγνωμα ή το μαγείρεμα των elderberries τα κάνει όλο και πιο βρώσιμα.
Κόβοντας κλαδάκια από μούρα
Μπορείτε να τραβήξετε αβίαστα τις μεγάλες συστάδες ώριμων μούρων από τα φυτά. Ωστόσο, είναι ευκολότερο να τα κόψετε χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι κλαδευτήρια.
Είτε συγκεντρώνετε μούρα που μαζέψατε στη φύση είτε από τον κήπο του δάσους σας, φροντίστε να αφήνετε άφθονα για τα πουλιά και τα άλλα είδη άγριας ζωής.
(Παρόλο που η κτηνοτροφία είναι δύσκολη στις μέρες μας - πιστεύουμε ότι τα πουλιά και η άγρια φύση χρειάζονται τα μούρα περισσότερο από εσάς. Μοιραστείτε τα! Αν μπορείτε.)
Adams Elderberry Plant Αμερικανική Όμορφη Αυτοφυής Πολυετής Θάμνος - Sambucus Ζωντανό Φυτό (2-3 Πόδια) Το Sambucus canadensis 'Adams' είναι ανθεκτικό στις ζώνες 3-9 και έχει ύψος 6-10'. Ανθίζει στα μέσα του καλοκαιριού με υπέροχα λευκά άνθη και σκούρους μπλε καρπούς.
Αυτά τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ζελέ, σιρόπι από elderberry, μαρμελάδα ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή θέλετε να φτιάξετε.
Αυτό το φυτό αποστέλλεται με γλάστρα μέσω USPS Priority Mail.
Περισσότερες πληροφορίες Μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια αν κάνετε μια αγορά, χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς.Προετοιμασία των Elderberries για ξήρανση
Η αφαίρεση των μούρων από τους μίσχους μπορεί να είναι χρονοβόρα. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να αφαιρέσετε τα μούρα από τους μίσχους χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι κουζίνας.
Αφού διαχωρίσετε τα μούρα από τα κοτσάνια - τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι. Πλύντε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλα τα κομμάτια του στελέχους, το φύλλωμα και τα άγουρα ή κατεστραμμένα μούρα.
Πώς να στεγνώσετε τα elderberries
Μόλις συλλέξετε και προετοιμάσετε τα elderberries σας, έχετε επιλογές για τη χρήση τους. Τα φρέσκα elderberries δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε βότανα, πίτες, βάμματα, σιρόπι και άλλες συνταγές. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για μαρμελάδες ή άλλες κονσέρβες. Ή ακόμα και για να φτιάξετε κρασί από elderberry.
Ωστόσο, μπορεί να διαπιστώσετε ότι δεν έχετε το χρόνο να αναλάβετε ένα τέτοιο έργο αμέσως. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να θέλετε να βρείτε έναν τρόπο να διατηρήσετε τα elderberries για αργότερα.
Μπορείτε να διατηρήσετε τα μούρα σας με δύο βασικούς τρόπους - κατάψυξη ή ξήρανση Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα μούρα σας διατηρώντας τα σε κονσέρβα. Αλλά η κονσερβοποίηση απαιτεί περισσότερο χρόνο και εργασία.
Η συγκομιδή και η καλλιέργεια των elderberries έχουν και άλλα οφέλη. Εκτός από το κρασί και το ζελέ! Οι ωφέλιμοι επικονιαστές, όπως οι μέλισσες και οι πεταλούδες, αγαπούν τα άνθη elderberry. Διαβάσαμε ότι τουλάχιστον 79 είδη αγαπούν τα elderberries - οπότε αν τα καλλιεργήσετε στο τροφικό σας δάσος, θα είστε σε μεγάλη παρέα. Είναι καλύτερα να καταψύξετε ή να στεγνώσετε τα Elderberries;
Η κατάψυξη των elderberries θα είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες για την υγεία και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν.
Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να έχετε περιορισμένο χώρο στην κατάψυξη. Η αποξήρανση των μούρων θα αλλάξει τις ιδιότητές τους - αλλά τα αποξηραμένα μούρα μπορούν να παραμείνουν τρομερά ωφέλιμα και υγιεινά τρόφιμα για να τα έχετε κοντά σας. Η αποξήρανση των elderberries σας επιτρέπει να τα διατηρήσετε. Ίσως ακόμη και χωρίς τη χρήση ηλεκτρικής ενέργειας.
Αν αποφασίσετε ότι θέλετε να αποξηράνετε τα μούρα σας, υπάρχουν τρεις βασικές μέθοδοι μεταξύ των οποίων μπορείτε να επιλέξετε.
- Ξήρανση στον αέρα / ξήρανση στον ήλιο
- Στέγνωμα φούρνου / σόμπας
- Ξήρανση Elderberries με αφυγραντήρα
Ας αναλύσουμε επίσης τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της αποξήρανσης των elderberries μέσω της κουζίνας, της ξήρανσης στον αέρα και των αφυγραντήρων.
Μπορείτε να στεγνώσετε τα elderberries στον αέρα;
Δεν το συνιστούμε - αλλά κάποιοι νοικοκυραίοι και αγρότες το κάνουν ούτως ή άλλως! Το πρόβλημα είναι ότι τα elderberries λήγουν και χαλάνε γρήγορα. Η αποξήρανση των elderberries με 100% ακρίβεια είναι δύσκολη, εκτός αν χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα ή φούρνο.
Έτσι - το αν μπορείτε ή όχι να στεγνώσετε τα elderberries στον αέρα θα εξαρτηθεί από το πού ζείτε. Σε πιο υγρά κλίματα, η ξήρανση στον αέρα δεν θα συμβεί συνήθως αρκετά γρήγορα ώστε να αποφευχθεί η αλλοίωση. Ενώ σε πιο ξηρές και θερμές ζώνες, η ξήρανση στον αέρα είναι μια δυνατότητα.
Πώς να στεγνώσετε τα elderberries στον ήλιο
Εάν το κτήμα σας βρίσκεται σε ηλιόλουστο και σχετικά ξηρό κλίμα; Τότε το στέγνωμα στον ήλιο των elderberries θα είναι απλό. Μπορείτε να απλώσετε τα μούρα αβίαστα σε ένα λεπτό σχάρα με πλέγμα σε ένα φωτεινό και ηλιόλουστο σημείο.
Είναι ζωτικής σημασίας να διασφαλίσετε ότι υπάρχει αποτελεσματική ροή αέρα. Επίσης - απλώστε καλά τα μούρα!
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία και να έχετε περισσότερες πιθανότητες επιτυχίας; Συνιστούμε να καλύπτετε τα μούρα με μια κλόσα, ένα γυάλινο ή πλαστικό κάλυμμα. Η χρήση μιας κλόσας ή ενός πλαστικού καλύμματος αυξάνει τις θερμοκρασίες και παρέχει κάποια προστασία από ευκαιριακά πουλιά. Επιτρέπει επίσης την επαρκή μετάδοση του ηλιακού φωτός.
Μπορείτε επίσης να βελτιώσετε τις πιθανότητες να αποξηράνετε με επιτυχία τα elderberries. Αποξηραίνετε τα πιο γρήγορα φτιάχνοντας έναν ηλιακό αφυγραντήρα.
Πώς να στεγνώσετε τα elderberries στο φούρνο σας
Ένας άλλος τρόπος για να αποξηράνετε τα elderberries (ακόμη και όταν ο ήλιος δεν λάμπει) είναι να τα αποξηράνετε σε φούρνο ή σόμπα.
Αυτή η μέθοδος θα πάρει περίπου 12 έως 24 ώρες (Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία και τη ροή του αέρα.)
- Απλώστε τα elderberries σε ένα ταψί με επένδυση.
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 120 βαθμούς Φαρενάιτ. Αν είναι πιο ψηλά, τα φρούτα θα ψηθούν αντί να στεγνώσουν.
- Κάθε λίγες ώρες, ελέγχετε τα μούρα και περιστρέφετε το δίσκο για πιο ομοιόμορφο στέγνωμα.
- Μόλις τα μούρα μαραθούν και σφίξουν στο άγγιγμα, βγάλτε τα από το φούρνο και αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο.
- Μην ξεχνάτε να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου σας μερικά εκατοστά για να βοηθήσετε την κυκλοφορία.
Διαβάσαμε επίσης έναν εξαιρετικό οδηγό καλλιέργειας elderberry που αναφέρει ότι τα ξηρά μούρα πρέπει να ζυγίζουν περίπου το 25% των υγρών μούρων.
Με άλλα λόγια - αν ξεκινήσετε με 40 κιλά φρέσκα elderberries, τα ξηρά elderberries σας θα πρέπει να ζυγίζουν 10 κιλά. Αυτός είναι ένας χρήσιμος κανόνας που πρέπει να λάβετε υπόψη σας.
Πώς να στεγνώσετε τα elderberries με έναν αφυγραντήρα
Για να αποξηράνετε τα elderberries, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα (όπως ο Excalibur). Οι αφυγραντήρες είναι πολύ πιο ακριβείς από την ξήρανση στον αέρα. Και είναι πιο αποδοτικοί ενεργειακά από έναν φούρνο. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποξηράνετε τα elderberries!
- Απλώστε τα μούρα ομοιόμορφα σε ένα δίσκο του αφυγραντήρα σας.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στον αφυγραντήρα σε 135 έως 140 βαθμούς Φαρενάιτ .
- Ρυθμίστε τον χρονοδιακόπτη για περίπου 8 έως 12 ώρες, Αν τα μούρα δεν έχουν στεγνώσει εντελώς, προσθέστε επιπλέον χρόνο αν χρειάζεται.
Ακολουθήστε τις οδηγίες του αφυγραντήρα σας! Οι αφυγραντήρες στεγνώνουν τα elderberries με διαφορετικούς ρυθμούς. Η κυκλοφορία του αέρα και οι θερμοκρασίες κάνουν ζωτική διαφορά - γι' αυτό ακολουθήστε τις οδηγίες του μοντέλου που χρησιμοποιείτε.
Ένα από τα κύρια προβλήματα με τη συγκομιδή των elderberries (εκτός από την πιθανή τοξικότητα) είναι ότι φθείρονται τρομερά γρήγορα! Προσπαθήστε να βάζετε τα elderberries στο ψυγείο μέσα σε λίγες ώρες μετά τη συγκομιδή τους για να τα αποτρέψετε από το να χαλάσουν. Είναι επίσης χαμηλά σε οξύ και δεν είναι ιδανικά για κονσερβοποίηση - ή συντήρηση. Πώς να αποθηκεύσετε τα elderberries που έχετε αποξηράνει
Τα αποξηραμένα μούρα θα πρέπει να μεταφερθούν αμέσως σε αεροστεγή βάζα ή άλλα σφραγισμένα δοχεία. Αυτά θα πρέπει να τοποθετηθούν μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Πόσο καιρό θα διαρκέσουν τα αποξηραμένα elderberries;
Όταν αποξηραθούν και αποθηκευτούν σωστά, τα αποξηραμένα elderberries θα πρέπει να διαρκέσουν περίπου ένα χρόνο. Προτείνουμε να τα τοποθετήσετε σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι σας. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε βάζα από κωνοστάσιο για να τα αποθηκεύουμε μακροπρόθεσμα, ώστε να κρατήσουμε τα ποντίκια και τα παράσιτα μακριά! (Τα βάζα από κωνοστάσιο είναι η αγαπημένη μας αποθήκευση που προστατεύει από ποντίκια).
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα elderberries
Τα αποξηραμένα elderberries μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή υγιεινών τσαγιών και βάμματα ή να προστεθούν σε διάφορες συνταγές. Μπορείτε επίσης να ενυδατώσετε τα αποξηραμένα μούρα, μουλιάζοντάς τα όλη τη νύχτα σε κρύο νερό στο ψυγείο σας. Στη συνέχεια, μπορούν να χυμοποιηθούν ή να πολτοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν περισσότερο ή λιγότερο όπως θα χρησιμοποιούσατε τα φρέσκα elderberries.
Η αποξήρανση των μούρων και η αποθήκευσή τους για μεταγενέστερη χρήση σημαίνει ότι μπορείτε να αξιοποιείτε στο έπακρο αυτό το υγιεινό συστατικό όλο το χρόνο. Όχι πια άνοστοι χειμώνες χωρίς γεύση, ακούγεται καλό!
Συμπέρασμα
Τα elderberries είναι ένα νόστιμο superfood που πολλοί homesteaders και foragers αγαπούν! Έχουν εξαιρετικά οφέλη για την υγεία και περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Α και C.
Δείτε επίσης: Κορυφαίες 11 μινιατούρες και μικρές φυλές προβάτων για μικρές φάρμες και αγροκτήματαΥπάρχουν πολλές φήμες για τα elderberries. Κάποιοι λένε ότι είναι επικίνδυνα για κατανάλωση. Η ουσία είναι ότι τα elderberries είναι απολύτως βρώσιμα. Αλλά - πρέπει να τα μαγειρέψετε ή να τα αποξηράνετε πρώτα! Έτσι - θυμηθείτε να μαγειρέψετε τα elderberries πριν τα φάτε!
Αν ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες και τις συμβουλές συγκομιδής elderberry σε αυτόν τον οδηγό, τότε η συγκομιδή και η αποξήρανση elderberries είναι γόνιμη, αξιόλογη, υγιεινή και νόστιμη.
Μέχρι τότε; Ενημερώστε μας αν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη συγκομιδή και την απόλαυση των elderberries.
(Ξέρουμε ότι στην αρχή προκαλούν σύγχυση, αλλά είναι νόστιμα και υγιεινά!)
Ευχαριστώ και πάλι για την ανάγνωση.
Καλή σας μέρα!
Σιρόπι σφενδάμου Λατρεύουμε αυτό το βιολογικό σιρόπι από elderberry! Προσθέστε μια σταγόνα στο επόμενο ποτήρι γάλα σας. Ή, προσθέστε το σε muffins, μπισκότα και ψημένα καλούδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα στην επόμενη παρτίδα βάφλας με βατόμουρα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια μικρή μερίδα βούτυρο για την καλύτερη δυνατή γεύση.
Περισσότερες πληροφορίες Μπορεί να κερδίσουμε μια προμήθεια αν κάνετε μια αγορά, χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς. 07/19/2023 10:10 pm GMT