Зміст
Бузина - це смачний і чудовий інгредієнт, що входить до складу дика комора Незалежно від того, чи вирощуєте ви їх, чи вони дико ростуть у вашій місцевості, навчитися збирати та сушити їх може бути чудовою ідеєю.
У цьому посібнику ми усунемо всі здогадки і зробимо збір та сушіння бузини простим і зрозумілим.
Почнемо з самого початку!
Як збирати та сушити бузину
Ось як легко зібрати та висушити бузину, навіть якщо ви збираєте ягоди в глушині.
- Визначте кущ бузини.
- Зрізати гілочки з прикріпленими стиглими ягодами.
- Зніміть ягоди з плодоніжок (недозрілу бузину викиньте).
- Вимийте та висушіть ягоди.
- Виберіть спосіб сушіння: сушіння на сонці, в духовці або за допомогою дегідратора.
- Зберігайте сушену бузину в герметичному контейнері, а потім приберіть її в темне сухе місце в прохолодне і темне місце.
- Використовуйте сушену бузину протягом одного року.
Бузина - ідеальна кормова культура! З її листя роблять смачне вино. А ще - з бузини можна приготувати сироп, желе, джеми, настоянки, пироги, сік та багато іншого.
Ми обожнюємо збирати бузину! Почніть з видалення окремих ягід. Після видалення ягід ви можете зірвати окремі ягоди з маленьких гілочок. Після збору врожаю - сушити і їсти їх - найкраща частина! Плоди містять багато антиоксидантів і корисних вітамінів А, В6 і С. Бузина також містить тонни заліза, калію і клітковини. Але - обов'язково приготуйте їх.перед їжею! Як збирати бузину - крок за кроком
Ми також хочемо більш детально обговорити, як збирати та сушити бузину.
Ось наш простий у виконанні процес.
Смачна (і корисна) бузина чекає!
Як розпізнати бузину
Бузина - це ягоди дерев або кущів роду Sambucus. Говорячи про бузину, ми зазвичай маємо на увазі Sambucus nigra або Sambucus canadensis, хоча існують й інші види, наприклад, Sambucus caerulea. Бузина, яку ви знайдете у вашій місцевості, завжди залежить від вашого місцезнаходження.
Як визначити, коли бузина дозріла
Ягоди бузини чорної (Sambucus nigra) та канадської (Sambucus canadensis) готові до збору, коли вони повні, глянцеві, темні та пурпурно-чорні. Дуже важливо уникати збору або використання зелених (недозрілих) або зморщених ягід. (Блакитна бузина стає більш світло-блакитною. І зазвичай має білуватий наліт, коли вона готова до збору).
Чи можна збирати незрілу бузину?
Ні! Наші друзі-садівники завжди запитують, чому вони повинні збирати стиглу бузину, а нестиглу викидати. Відповідь полягає в тому, що стигла бузина містить менше ціаногенних глікозидів - токсину, що міститься в бузині. Готуйте бузину - навіть стиглу! Сушіння або приготування бузини робить її більш придатною для вживання.
Зрізання гілочок ягід
Великі грона стиглих ягід можна без особливих зусиль зірвати з рослин. Однак простіше зрізати їх секатором.
Незалежно від того, чи збираєте ви бузину, зібрану в дикій природі, чи у своєму лісовому саду, переконайтеся, що залишили достатньо для птахів та інших диких тварин.
(Навіть незважаючи на те, що в наші дні домашнє господарство є важким - ми вважаємо, що птахам і місцевій дикій природі ці ягоди потрібні більше, ніж вам. Поділіться ними, якщо можете).
Бузина Адамса Рослина Американський красивий місцевий багаторічний чагарник - жива рослина самбукус (2-3 фути) Sambucus canadensis 'Adams' витривалий у зонах 3-9, виростає 6-10 футів заввишки. Цвіте в середині літа розкішним білим цвітом і темно-синіми плодами.
З цих плодів можна приготувати желе, бузиновий сироп, джем або будь-який інший рецепт, який ви захочете створити.
Ця рослина відправляється разом з горщиком через USPS Priority Mail.
Отримати додаткову інформацію Ми можемо заробити комісію, якщо ви зробите покупку, без додаткових витрат з вашого боку.Підготовка бузини до сушіння
Зняття ягід бузини з плодоніжок може зайняти багато часу. Щоб пришвидшити цей процес, ви можете знімати ягоди зі стебел за допомогою кухонної виделки.
Після того, як ви відокремили ягоди бузини від стебел, покладіть їх у друшляк. Ретельно промийте їх під проточною водою. Переконайтеся, що ви видалили всі фрагменти стебел, листя, а також недостиглі або пошкоджені ягоди.
Як сушити бузину
Після того, як ви зібрали і підготували бузину, у вас є кілька варіантів її використання. Свіжу бузину не можна їсти сирою, але ви можете використовувати її різними способами.
Ви можете використовувати їх у трав'яних зборах, пирогах, настоянках, сиропах та інших рецептах. Ви також можете використовувати їх для джемів та інших консервацій. Або навіть для приготування вина з бузини.
Однак ви можете виявити, що у вас немає часу на реалізацію такого проекту прямо зараз. У такому випадку, можливо, ви захочете знайти спосіб зберегти бузину на потім.
Ви можете зберегти бузину двома основними способами заморожування або сушіння Ви також можете зберегти свою бузину, консервуючи її. Але консервування потребує більше часу та праці.
Збирання та вирощування бузини має й інші переваги. Окрім вина та желе! Корисні запилювачі, такі як бджоли та метелики, люблять квіти бузини. Ми читали, що щонайменше 79 видів комах люблять бузину - тож якщо ви вирощуєте її у своєму харчовому лісі, ви будете в чудовій компанії. Бузину краще заморожувати чи сушити?
Заморожування бузини - найкращий спосіб зберегти її корисні властивості та поживні речовини, які вона містить.
Але в деяких випадках у вас може бути обмежений простір у морозильній камері. Сушіння ягід змінить їхні властивості - але сушені ягоди все одно можуть бути надзвичайно корисними та здоровими продуктами, які варто мати під рукою. Сушіння бузини дозволяє зберегти її. Можливо, навіть без використання електроенергії.
Якщо ви вирішили, що хочете засушити бузину, є три основні способи, між якими ви можете вибрати.
- Сушіння на повітрі / сушіння на сонці
- Сушка в духовці / на плиті
- Сушіння бузини за допомогою дегідратора
Проаналізуємо також плюси і мінуси сушіння бузини на печі, на повітрі та в дегідраторах.
Чи можете ви сушити бузину на повітрі?
Ми не рекомендуємо цього робити, але деякі фермери та господарі все одно це роблять! Проблема в тому, що ягоди бузини швидко псуються. Висушити бузину зі 100% точністю досить складно, якщо ви не використовуєте дегідратор або духовку.
Отже, чи можна сушити бузину на повітрі, залежить від того, де ви живете. У більш вологому кліматі сушіння на повітрі зазвичай відбувається недостатньо швидко, щоб запобігти псуванню. У той час як у більш сухих і теплих зонах сушіння на повітрі цілком можливе.
Як сушити бузину на сонці
Якщо ваша садиба знаходиться в сонячному і відносно сухому кліматі, то сушити бузину на сонці буде просто. Ви можете без зусиль розкласти ягоди на решітці з дрібною сіткою на світлому і сонячному місці.
Дуже важливо забезпечити ефективний потік повітря. Також добре розкладіть ягоди!
Щоб прискорити процес і мати більше шансів на успіх, ми рекомендуємо накрити ягоди тканиною, склом або пластиковою кришкою. Використання тканини або пластикової кришки підвищує температуру і забезпечує певний захист від корисливих птахів. Вона також забезпечує достатнє проникнення сонячного світла.
Ви також можете підвищити шанси на успішне сушіння бузини. Висушіть її швидше, зробивши сонячний дегідратор.
Як сушити бузину в духовці
Ще один спосіб сушіння бузини (навіть коли сонце не світить) - це сушіння в духовці або на плиті.
Цей метод займе близько Від 12 до 24 годин (Час залежить від температури та потоку повітря).
- Викласти бузину на деко, застелене папером для випікання.
- Установіть духовку на 120 градусів за Фаренгейтом. Якщо вища температура, фрукти швидше розваряться, ніж висохнуть.
- Кожні кілька годин перевіряйте ягоди і повертайте лоток для більш рівномірного висихання.
- Коли ягоди зморщаться і стануть твердими на дотик, дістаньте їх з духовки і зберігайте в герметичному контейнері.
- Не забудьте прочинити дверцята духовки на кілька сантиметрів, щоб полегшити циркуляцію повітря.
Ми також прочитали чудовий посібник з вирощування бузини, в якому йдеться про те, що ваші сухі ягоди повинні важити приблизно 25% від мокрих.
Іншими словами, якщо ви почнете з 40 фунтів свіжої бузини, ваша суха бузина повинна важити 10 фунтів. Це корисне емпіричне правило, яке слід враховувати.
Як сушити бузину за допомогою дегідратора
Для сушіння бузини можна також використовувати електричний дегідратор (наприклад, Excalibur). Дегідрататор набагато точніший, ніж сушка на повітрі, і більш енергоефективний, ніж духовка. Це найкращий спосіб сушіння бузини!
- Рівномірно розподіліть ягоди бузини на піддоні дегідратора.
- Встановіть температуру на дегідрататорі на 135-140 градусів за Фаренгейтом .
- Встановіть таймер приблизно на Від 8 до 12 годин, Якщо ягоди не повністю висохли, додайте ще трохи часу, якщо потрібно.
Дотримуйтесь інструкцій вашого дегідратора! Дегідратори сушать бузину з різною швидкістю. Циркуляція повітря і температура мають вирішальне значення - тому дотримуйтесь інструкцій моделі, яку ви використовуєте.
Однією з головних проблем зі збором бузини (окрім потенційної токсичності) є те, що вона надзвичайно швидко псується! Намагайтеся охолодити бузину протягом декількох годин після збору, щоб запобігти її псуванню. Вона також має низький вміст кислоти і не дуже добре підходить для консервування або пресервування. Як зберігати сушену бузину
Висушену бузину слід негайно перекласти в герметичні банки або інші герметичні контейнери. Їх слід зберігати подалі від прямих сонячних променів, у прохолодному і сухому місці.
Як довго зберігається сушена бузина?
При правильному сушінні та зберіганні сушені ягоди бузини повинні зберігатися близько одного року. Ми рекомендуємо зберігати їх у темному прохолодному місці в комірчині або шафі. Ми любимо використовувати банки для довготривалого зберігання, щоб захистити їх від мишей та шкідників! (Банки для зберігання - наш улюблений спосіб захисту від мишей).
Дивіться також: Чи можуть корови їсти конюшину?Як використовувати сушену бузину
Сушені ягоди бузини можна використовувати для приготування корисних чаїв і настоянок або додавати до різних рецептів. Ви також можете зволожити сушені ягоди, замочивши їх на ніч у холодній воді в холодильнику. Потім з них можна зробити сік або пюре і використовувати їх приблизно так само, як ви використовуєте свіжу бузину.
Сушіння ягід і зберігання їх для подальшого використання означає, що ви можете використовувати цей корисний інгредієнт цілий рік. Більше ніяких позбавлених смаку прісних зим. Звучить чудово!
Висновок
Бузина - смачний суперпродукт, який полюбляють багато фермерів та збирачів! Вона має чудові переваги для здоров'я і містить багато клітковини, антиоксидантів та вітамінів А і С.
Дивіться також: Як швидко може бігати корова?Про бузину ходить багато чуток. Хтось каже, що її небезпечно їсти. Суть в тому, що бузина цілком їстівна. Але - її потрібно спочатку приготувати або висушити! Тому - не забувайте готувати бузину перед вживанням!
Якщо ви будете дотримуватися цих правил та порад щодо збирання бузини, наведених у цьому посібнику, то збирання та сушіння бузини буде плідним, корисним, здоровим та смачним.
А до того часу дайте нам знати, якщо у вас виникнуть питання про те, як збирати бузину та насолоджуватися її плодами.
(Ми знаємо, що спочатку вони здаються незрозумілими, але вони смачні та корисні!)
Ще раз дякуємо, що прочитали.
Гарного дня!
Бузиновий кленовий сироп Ми обожнюємо цей органічний бузиновий сироп! Додайте його у свою наступну склянку молока, а також у кекси, печиво та випічку. Ви також можете додати його у свою наступну порцію чорничних вафель. Не забудьте додати крихітну порцію вершкового масла для найкращого смаку.
Отримати додаткову інформацію Ми можемо заробити комісію, якщо ви зробите покупку, без додаткових витрат з вашого боку. 19.07.2013 10:10 pm GMT