Turinys
Šeivamedžio uogos yra skanus ir nuostabus ingredientas iš laukinė sandėliukas Nesvarbu, ar auginate jas, ar randate savo apylinkėse laukinių, mokytis jas rinkti ir džiovinti gali būti puiki idėja.
Šiame vadove pašalinsime visus spėliojimus ir paaiškinsime, kaip surinkti ir išdžiovinti šeivamedžio uogas.
Pradėkime nuo viršaus!
Kaip skinti ir džiovinti šeivamedžio uogas
Štai kaip lengvai surinkti ir išdžiovinti šeivamedžio uogas, net jei jas renkate niekur kitur.
- Atpažinkite šeivamedžio krūmą.
- Nupjaukite šakeles su prisirpusiomis uogomis.
- Nupjaukite uogas nuo kotelių (neprinokusias šeivamedžio uogas išmeskite).
- Nuplaukite ir nusausinkite uogas.
- Pasirinkite džiovinimo būdą: džiovinimas saulėje, džiovinimas orkaitėje arba naudojant dehidratorių.
- Džiovintas šeivamedžio uogas laikykite sandariame inde. Tada padėkite jas atšaldytoje, tamsioje ir sausoje vietoje.
- Džiovintas šeivamedžio uogas sunaudokite maždaug per vienerius metus.
Iš šeivamedžių uogų galima pasigaminti skanų vyną, o iš jų lapų - sirupą, želė, uogienes, tinktūras, pyragus, sultis ir kt.
Mėgstame skinti šeivamedžio uogas! Pradėkite nuo atskirų šeivamedžio žiedų. Kai žiedai bus pašalinti? Vėliau galėsite nuskinti atskiras uogas nuo mažų šakelių. Kai uogos nuskintos - geriausia jas džiovinti ir valgyti! Vaisiai turi daug antioksidantų ir sveikų vitaminų A, B6 ir C. Šeivamedžio uogose taip pat yra daug geležies, kalio ir skaidulų. Tačiau - būtinai jas išvirkite.prieš valgydami! Kaip skinti šeivamedžio uogas - žingsnis po žingsnio
Taip pat norime išsamiau aptarti, kaip skinti ir džiovinti šeivamedžio uogas.
Čia pateikiame lengvai įgyvendinamą procesą.
Laukia gardžios (ir sveikos) šeivamedžio uogos!
Kaip atpažinti šeivamedį
Šeivamedžio uogos - tai Sambucus genties šeivamedžių medžių arba krūmų uogos. Kalbėdami apie šeivamedžio uogas, dažniausiai minime Sambucus nigra arba Sambucus canadensis, nors yra ir kitų rūšių, pavyzdžiui, Sambucus caerulea. Šeivamedžio uogos, kurias rasite savo apylinkėse, visada priklauso nuo jūsų vietovės.
Kaip sužinoti, kada šeivamedžio uogos prinokusios
Juodojo (Sambucus nigra) ir Kanadinio (Sambucus canadensis) šeivamedžio uogas galima skinti, kai jos yra pilnos, blizgančios, tamsios ir violetiškai juodos spalvos. Labai svarbu vengti skinti ar naudoti žalias (neprinokusias) ar sudžiūvusias uogas (Mėlynojo šeivamedžio uogos būna šviesiai mėlynos ir paprastai turi balkšvą žiedą, kai jas galima skinti).
Ar galima skinti neprinokusias šeivamedžio uogas?
Ne! Mūsų sodybų draugai visada klausia, kodėl reikia skinti prinokusius šeivamedžius, o neprinokusius - išmesti. Atsakymas: prinokę šeivamedžiai turi mažiau cianogeninių glikozidų - šeivamedžių toksino. Virkite šeivamedžius, net ir prinokusius! Džiovinant ar verdant šeivamedžius, jie tampa vis labiau valgomi.
Uogų šakelių pjaustymas
Dideles prinokusių uogų kekes nuo augalų galima lengvai nuplėšti, tačiau paprasčiau jas nukirpti sodo žirklėmis.
Nesvarbu, ar renkate šeivamedžio uogas, surinktas laukinėje gamtoje, ar savo miško sode, įsitikinkite, kad paliekate jų daug paukščiams ir kitiems laukiniams gyvūnams.
(Nors šiais laikais ūkininkauti sunku - manome, kad paukščiams ir vietinei gyvūnijai uogų reikia labiau nei jums. Pasidalykite! Jei galite.)
Adams Elderberry Augalas Amerikietiškas Gražus Vietinis Daugiametis Krūmas - Sambucus Gyvas Augalas (2-3 Pėdos) Sambucus canadensis 'Adams' ištvermingas 3-9 zonose, užauga 6-10 cm aukščio. Žydi vasaros viduryje nuostabiais baltais žiedais ir tamsiai mėlynais vaisiais.
Iš šių vaisių galima gaminti želė, šeivamedžio uogų sirupą, uogienę ar bet kokį kitą norimą receptą.
Šis augalas su vazonu siunčiamas USPS prioritetiniu paštu.
Gaukite daugiau informacijos Už pirkinį galime gauti komisinį atlyginimą be jokių papildomų išlaidų.Šeivamedžio uogų paruošimas džiovinimui
Šeivamedžio uogų nuėmimas nuo kotelių gali užtrukti. Norėdami pagreitinti šį procesą, uogas nuo kotelių galite nuimti virtuvine šakute.
Taip pat žr: Šaldymo džiovintuvas vs dehidratorius - kuris geriausiai tinka maistui konservuoti?Atskyrus šeivamedžio uogas nuo kotelių, sudėkite jas į sietelį ir kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Įsitikinkite, kad pašalinote visas kotelių dalis, lapus ir neprinokusias ar pažeistas uogas.
Kaip džiovinti šeivamedžio uogas
Surinkę ir paruošę šeivamedžio uogas, galite jas naudoti. Šviežių šeivamedžio uogų negalima valgyti žalių, tačiau jas galima naudoti įvairiais būdais.
Juos galite naudoti vaistažolių vaistams, pyragams, tinktūroms, sirupui ir kitiems receptams. Juos taip pat galite naudoti uogienėms ar kitiems konservams gaminti. Arba net šeivamedžio uogų vynui gaminti.
Tačiau gali būti, kad neturite laiko iš karto imtis tokio projekto. Tokiu atveju galite rasti būdą, kaip išsaugoti šeivamedžio uogas vėlesniam laikui.
Šeivamedžio uogas galite konservuoti dviem pagrindiniais būdais. užšaldymas arba džiovinimas . Šeivamedžio uogas taip pat galite išsaugoti konservuodami. Tačiau konservavimui reikia daugiau laiko ir darbo.
Šeivamedžių uogų derlius ir auginimas turi ir kitų privalumų, ne tik vyno ir želė! Šeivamedžių žiedus mėgsta naudingi apdulkintojai, pavyzdžiui, bitės ir drugeliai. Skaitėme, kad šeivamedžių uogas mėgsta bent 79 rūšys, todėl jei auginsite šias uogas savo maisto miške, būsite puikioje kompanijoje. Ar šeivamedžio uogas geriau užšaldyti, ar džiovinti?
Šeivamedžio uogų šaldymas yra geriausias būdas išsaugoti jų naudingąsias savybes ir jose esančias maistines medžiagas.
Tačiau kai kuriais atvejais galite turėti mažai vietos šaldiklyje. Džiovinant uogas pasikeis jų savybės, tačiau džiovintos uogos vis tiek gali būti nepaprastai naudingos ir sveikos. Džiovindami šeivamedžio uogas galite jas išsaugoti. Galbūt net nenaudodami elektros energijos.
Jei nuspręsite, kad norite džiovinti šeivamedžio uogas, galite rinktis iš trijų pagrindinių būdų.
- Džiovinimas ore / džiovinimas saulėje
- Orkaitės / viryklės džiovinimas
- Šeivamedžio uogų džiovinimas dehidratoriumi
Taip pat aptarsime šeivamedžio uogų džiovinimo krosnyje, džiovinimo ore ir dehidratatoriuje privalumus ir trūkumus.
Taip pat žr: "Ooni Karu" ir "Ooni Pro Pizza Oven" apžvalga ir palyginimasAr galite džiovinti šeivamedžio uogas ore?
Mes nerekomenduojame to daryti, tačiau kai kurie sodybų šeimininkai ir ūkininkai vis tiek tai daro! Problema ta, kad šeivamedžio uogos greitai baigiasi ir sugenda. 100 % tiksliai išdžiovinti šeivamedžio uogas sudėtinga, nebent naudojate dehidratorių arba orkaitę.
Taigi - ar galite džiovinti šeivamedžio uogas ore, priklauso nuo to, kur gyvenate. Drėgnesnio klimato šalyse džiovinimas oru paprastai nebus pakankamai greitas, kad uogos nesugestų. O sausesnėse ir šiltesnėse zonose džiovinimas oru yra galimas.
Kaip džiovinti šeivamedžio uogas saulėje
Jei jūsų sodyba yra saulėtoje ir palyginti sausoje vietoje? Tuomet šeivamedžio uogas džiovinti saulėje bus paprasta. Uogas galite be vargo paskleisti ant smulkaus tinklelio stovo šviesioje ir saulėtoje vietoje.
Labai svarbu užtikrinti efektyvų oro srautą. Be to, gerai paskirstykite uogas!
Norint paspartinti procesą ir padidinti sėkmės tikimybę, rekomenduojame uogas uždengti gaubtu, stiklu arba plastikiniu dangčiu. Naudojant gaubtą arba plastikinį dangtį, padidėja temperatūra ir užtikrinama tam tikra apsauga nuo paukščių. Be to, taip pat užtikrinamas pakankamas saulės šviesos pralaidumas.
Be to, galite padidinti sėkmingo šeivamedžio uogų džiovinimo galimybes. Greičiau jas išdžiovinkite pasigaminę saulės džiovintuvą.
Kaip džiovinti šeivamedžio uogas orkaitėje
Kitas būdas džiovinti šeivamedžio uogas (net ir tada, kai nešviečia saulė) - džiovinti jas orkaitėje arba viryklėje.
Šis metodas užtruks apie 12-24 val. . (Laikas priklauso nuo temperatūros ir oro srauto.)
- Paskleiskite šeivamedžio uogas ant išklotos kepimo skardos.
- Nustatykite orkaitę maždaug iki 120 laipsnių pagal Farenheitą. Jei temperatūra bus aukštesnė, vaisiai greičiau iškeps, o ne išdžius.
- Kas kelias valandas patikrinkite uogas ir pasukite padėklą, kad džiūtų tolygiau.
- Kai uogos sutrūkinėja ir tampa kietos liečiant? Išimkite jas iš orkaitės. Vėliau laikykite jas sandariame inde.
- Nepamirškite keliais centimetrais praverti orkaitės durelių, kad palengvintumėte cirkuliaciją.
Taip pat perskaitėme puikų šeivamedžio uogų auginimo vadovą, kuriame rašoma, kad sausos uogos turėtų sverti apie 25 % drėgnų uogų svorio.
Kitaip tariant, jei pradedate nuo 40 kg šviežių šeivamedžių uogų, sausų šeivamedžių uogų svoris turėtų būti 10 kg. Tai naudinga nykščio taisyklė.
Kaip džiovinti šeivamedžio uogas naudojant dehidratorių
Šeivamedžių uogoms džiovinti taip pat galite naudoti elektrinį dehidratorių (pvz., "Excalibur"). Dehidratoriai yra daug tikslesni nei džiovinimas oru. Be to, jie taupiau naudoja energiją nei orkaitė. Tai geriausias būdas džiovinti šeivamedžių uogas!
- Tolygiai paskleiskite šeivamedžio uogas ant dehidratoriaus padėklo.
- Nustatykite dehidratoriaus temperatūrą taip, kad 135-140 laipsnių pagal Farenheitą .
- Nustatykite laikmatį maždaug 8-12 valandų, ir stebėkite jas. Jei uogos nėra visiškai išdžiūvusios, jei reikia, pridėkite daugiau laiko.
Laikykitės savo dehidratoriaus nurodymų! Dehidratoriai šeivamedžio uogas džiovina skirtingu greičiu. Oro cirkuliacija ir temperatūra labai skiriasi, todėl laikykitės naudojamo modelio nurodymų.
Viena iš pagrindinių problemų, susijusių su šeivamedžio uogų derliumi (be galimo toksiškumo), yra ta, kad jos labai greitai genda! Kad šeivamedžio uogos nesugestų, pasistenkite jas per kelias valandas po derliaus nuėmimo padėti į šaldytuvą. Be to, šeivamedžio uogose mažai rūgšties, todėl jos nėra tinkamos konservuoti ar užkonservuoti. Kaip laikyti džiovintas šeivamedžio uogas
Džiovintas šeivamedžio uogas reikia nedelsiant sudėti į sandarius stiklainius ar kitus sandarius indus. Juos reikia laikyti atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, vėsioje ir sausoje vietoje.
Kiek laiko išsilaiko džiovintos šeivamedžio uogos?
Tinkamai išdžiovintos ir laikomos džiovintos šeivamedžio uogos turėtų išsilaikyti apie vienerius metus. Siūlome jas laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, spintoje ar spintelėje. Mėgstame naudoti masoninius stiklainius, kad jas ilgai laikytume ir apsaugotume nuo pelių ir kenkėjų! (Masoniniai stiklainiai yra mūsų mėgstamiausia pelėms atspari laikymo priemonė.)
Kaip naudoti džiovintas šeivamedžio uogas
Iš džiovintų šeivamedžio uogų galima pasigaminti sveikų arbatų ir tinktūrų arba jų dėti į įvairius receptus. Džiovintas uogas taip pat galima rehidratuoti, pamerkiant jas per naktį šaltame vandenyje šaldytuve. Tada jas galima išspausti sultis arba sutrinti ir naudoti daugiau ar mažiau, kaip ir šviežias šeivamedžio uogas.
Džiovindami uogas ir saugodami jas vėlesniam naudojimui, galėsite šį sveiką ingredientą naudoti ištisus metus. Daugiau jokių beskonių, blankių žiemų. Skamba gerai!
Išvada
Šeivamedžio uogos yra skanus supermaistas, kurį mėgsta daugelis sodybų šeimininkų ir augintojų! Jos pasižymi puikiomis savybėmis sveikatai, jose gausu skaidulų, antioksidantų ir vitaminų A ir C.
Apie šeivamedžio uogas sklando daugybė gandų. Kai kurie sako, kad jas valgyti pavojinga. Esmė ta, kad šeivamedžio uogos yra visiškai valgomos. Tačiau - prieš tai jas reikia išvirti arba išdžiovinti! Taigi - nepamirškite prieš valgydami šeivamedžio uogas išvirti!
Jei laikysitės šių taisyklių ir šiame vadove pateiktų šeivamedžio uogų skynimo patarimų, šeivamedžio uogų skynimas ir džiovinimas bus vaisingas, naudingas, sveikas ir skanus.
Iki to laiko? Jei turite klausimų apie šeivamedžio uogų rinkimą ir naudojimąsi jomis, praneškite mums.
(Žinome, kad iš pradžių jie kelia sumaištį, bet jie skanūs ir sveiki!)
Dar kartą dėkojame už skaitymą.
Geros dienos!
Šeivamedžio uogų klevų sirupas Mums patinka šis ekologiškas šeivamedžio uogų sirupas! Šlakelį jo įpilkite į kitą stiklinę pieno. Arba įmaišykite į keksiukus, sausainius ir kepinius. Taip pat galite įpilti į kitą mėlynių vaflių partiją. Nepamirškite įdėti mažą porciją sviesto, kad skonis būtų kuo geresnis.
Gaukite daugiau informacijos Mes galime gauti komisinių, jei atliksite pirkimą, be jokių papildomų išlaidų jums. 2023 07 19 22:10 GMT