Owoce czarnego bzu są pysznym i cudownym składnikiem pochodzącym z dzika spiżarnia Niezależnie od tego, czy je uprawiasz, czy też znajdziesz je dziko rosnące w Twojej okolicy, nauka ich zbierania i suszenia może być świetnym pomysłem.

W tym przewodniku usuwamy wszelkie domysły i sprawiamy, że zbieranie i suszenie czarnego bzu jest proste.

Zacznijmy od góry!

Jak zbierać i suszyć owoce czarnego bzu

Oto jak w prosty sposób zbierać i suszyć owoce czarnego bzu - nawet jeśli zbierasz je na odludziu.

1. Identyfikacja krzewu czarnego bzu.
2. Odciąć gałązki z dojrzałymi jagodami.
3. Usuń jagody z szypułek (odrzuć niedojrzałe jagody czarnego bzu).
4. Umyj i osusz jagody.
5. Wybierz metodę suszenia: suszenie na słońcu, w piekarniku lub w suszarce.
6. Suszone owoce czarnego bzu należy przechowywać w szczelnym pojemniku, a następnie umieścić w chłodnym i ciemnym, suchym miejscu.
7. Suszone owoce czarnego bzu należy zużyć w ciągu około jednego roku.

Owoce czarnego bzu to doskonała roślina pastewna! Z ich liści produkuje się pyszne wino, a z owoców czarnego bzu można wytwarzać syrop, galaretki, dżemy, nalewki, ciasta, soki i nie tylko.

Uwielbiamy zbierać owoce czarnego bzu! Zacznij od usunięcia pojedynczych cymesów czarnego bzu. Po usunięciu cymesów możesz później zrywać pojedyncze jagody z małych gałęzi. Po zebraniu - suszenie i jedzenie ich jest najlepszą częścią! Owoce mają mnóstwo przeciwutleniaczy i zdrowych witamin A, B6 i C. Czarny bez ma również mnóstwo żelaza, potasu i błonnika. Ale - pamiętaj, aby je ugotowaćprzed jedzeniem!

Jak zbierać owoce czarnego bzu - krok po kroku

Chcemy również bardziej szczegółowo omówić sposób zbioru i suszenia czarnego bzu.

Oto nasz łatwy do przeprowadzenia proces.

Pyszne (i zdrowe) owoce czarnego bzu czekają!

Jak rozpoznać czarny bez

Owoce czarnego bzu to jagody drzew lub krzewów z rodzaju Sambucus. Mówiąc o owocach czarnego bzu, zwykle odnosimy się do Sambucus nigra lub Sambucus canadensis, chociaż istnieją inne rodzaje, takie jak Sambucus caerulea. Owoce czarnego bzu, które można znaleźć w Twojej okolicy, zawsze będą zależeć od Twojej lokalizacji.

Jak rozpoznać, że owoce czarnego bzu są dojrzałe?

Owoce bzu czarnego Sambucus nigra i Sambucus canadensis są gotowe do zbioru, gdy są pełne, błyszczące i ciemnofioletowo-czarne. Ważne jest, aby unikać zbierania lub używania zielonych (niedojrzałych) lub pomarszczonych jagód. (Niebieskie jagody bzu czarnego zmieniają kolor na jaśniejszy niebieski i zazwyczaj mają białawy nalot, gdy są gotowe do zbioru).

Czy można zbierać niedojrzałe owoce czarnego bzu?

Nie! Nasi przyjaciele zawsze pytają, dlaczego powinni zbierać dojrzałe owoce czarnego bzu - i wyrzucać niedojrzałe owoce czarnego bzu. Odpowiedź brzmi: ponieważ dojrzałe owoce czarnego bzu mają mniej glikozydów cyjanogennych, toksyn w owocach czarnego bzu. Gotuj owoce czarnego bzu - nawet dojrzałe! Suszenie lub gotowanie owoców czarnego bzu sprawia, że stają się one coraz bardziej jadalne.

Cięcie gałązek jagód

Duże skupiska dojrzałych jagód można bez trudu zerwać z roślin, jednak łatwiej jest je odciąć za pomocą sekatora.

Niezależnie od tego, czy zbierasz owoce czarnego bzu, które zostały zebrane w naturze, czy z leśnego ogrodu, upewnij się, że pozostawiasz dużo dla ptaków i innych dzikich zwierząt.

(Nawet jeśli gospodarowanie w dzisiejszych czasach jest trudne - uważamy, że ptaki i rodzime dzikie zwierzęta potrzebują jagód bardziej niż ty. Podziel się! Jeśli możesz).

Adams Elderberry Plant American Beautiful Native Perennial Shrub - Sambucus Live Plant (2-3 Feet)

Sambucus canadensis 'Adams' jest mrozoodporny w strefach 3-9 i dorasta do 6-10 stóp wysokości. Kwitnie w połowie lata wspaniałymi białymi kwiatami i ciemnoniebieskimi owocami.

Owoce te można wykorzystać do przygotowania galaretki, syropu z czarnego bzu, dżemu lub innego przepisu.

Ta roślina jest wysyłana z doniczką za pośrednictwem USPS Priority Mail.

Uzyskaj więcej informacji Możemy otrzymać prowizję, jeśli dokonasz zakupu, bez dodatkowych kosztów.

Przygotowanie czarnego bzu do suszenia

Usuwanie czarnego bzu z szypułek może być czasochłonne. Aby przyspieszyć ten proces, można usunąć jagody z szypułek za pomocą widelca kuchennego.

Po oddzieleniu owoców czarnego bzu od łodyg, umieść je w durszlaku i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Upewnij się, że usunąłeś wszystkie fragmenty łodyg, liście i niedojrzałe lub uszkodzone jagody.

Jak suszyć owoce czarnego bzu

Po zebraniu i przygotowaniu owoców czarnego bzu, masz możliwość ich wykorzystania. Świeże owoce czarnego bzu nie mogą być spożywane na surowo, ale można je wykorzystać na wiele różnych sposobów.

Można ich używać w ziołowych lekach, ciastach, nalewkach, syropach i innych przepisach. Można ich również używać do dżemów lub innych przetworów, a nawet do produkcji wina z czarnego bzu.

Zobacz też: 13 pomysłów na łazienkę poza siecią - wychodki, mycie rąk i nie tylko!

Może się jednak okazać, że nie masz czasu na podjęcie takiego projektu od razu. W takim przypadku możesz znaleźć sposób na przechowywanie czarnego bzu na później.

Owoce czarnego bzu można konserwować na dwa główne sposoby zamrażanie lub suszenie Owoce czarnego bzu można również konserwować, ale wymaga to więcej czasu i pracy.

Zbiór i uprawa czarnego bzu ma również inne zalety. Oprócz wina i galaretki! Pożyteczne zapylacze, takie jak pszczoły i motyle, uwielbiają kwiaty czarnego bzu. Czytamy, że co najmniej 79 gatunków uwielbia owoce czarnego bzu - więc jeśli wyhodujesz je w swoim lesie spożywczym, będziesz w świetnym towarzystwie.

Czy lepiej jest zamrażać czy suszyć owoce czarnego bzu?

Mrożenie owoców czarnego bzu będzie najlepszym sposobem na zachowanie ich korzystnych właściwości zdrowotnych i zawartych w nich składników odżywczych.

Ale w niektórych przypadkach możesz mieć ograniczoną przestrzeń w zamrażarce. Suszenie jagód zmieni ich właściwości - ale suszone jagody nadal mogą być niezwykle korzystne i zdrowe. Suszenie czarnego bzu pozwala je konserwować. Być może nawet bez użycia energii elektrycznej.

Jeśli zdecydujesz się na suszenie czarnego bzu, istnieją trzy główne metody, między którymi możesz wybierać.

• Suszenie powietrzem / suszenie na słońcu
• Suszenie piekarnika / kuchenki
• Suszenie czarnego bzu za pomocą odwadniacza

Przeanalizujmy również zalety i wady suszenia czarnego bzu za pomocą pieca, suszenia powietrzem i odwadniaczy.

Czy można suszyć owoce czarnego bzu na powietrzu?

Nie zalecamy tego, ale niektórzy właściciele gospodarstw domowych i rolnicy i tak to robią! Problem polega na tym, że owoce czarnego bzu szybko się psują. Suszenie owoców czarnego bzu ze 100% dokładnością jest trudne, chyba że używasz suszarki lub piekarnika.

Tak więc - to, czy można suszyć owoce czarnego bzu na powietrzu, zależy od miejsca zamieszkania. W bardziej wilgotnym klimacie suszenie na powietrzu zwykle nie następuje wystarczająco szybko, aby zapobiec zepsuciu. Podczas gdy w bardziej suchych i cieplejszych strefach suszenie na powietrzu jest możliwe.

Jak suszyć owoce czarnego bzu na słońcu

Jeśli twoje gospodarstwo znajduje się w słonecznym i stosunkowo suchym klimacie, suszenie czarnego bzu na słońcu będzie proste. Możesz bez wysiłku rozłożyć jagody na stojaku z drobnej siatki w jasnym i słonecznym miejscu.

Niezwykle ważne jest zapewnienie wydajnego przepływu powietrza, a także dobre rozłożenie jagód!

Aby przyspieszyć ten proces i mieć większe szanse na sukces, zalecamy przykrycie jagód kloszem, szklaną lub plastikową osłoną. Użycie klosza lub plastikowej osłony zwiększa temperaturę i zapewnia pewną ochronę przed oportunistycznymi ptakami. Pozwala również na odpowiednią transmisję światła słonecznego.

Możesz również zwiększyć szanse na udane suszenie czarnego bzu, susząc go szybciej za pomocą suszarki słonecznej.

Jak suszyć owoce czarnego bzu w piekarniku

Innym sposobem suszenia czarnego bzu (nawet gdy słońce nie świeci) jest suszenie ich w piekarniku lub piecu.

Ta metoda zajmie około 12 do 24 godzin (Czas zależy od temperatury i przepływu powietrza).

• Rozłóż owoce czarnego bzu na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
• Ustaw piekarnik na około 120 stopni Fahrenheita. Wyższa temperatura sprawi, że owoce będą się gotować, a nie suszyć.
• Co kilka godzin sprawdzaj jagody i obracaj tacę w celu bardziej równomiernego suszenia.
• Gdy jagody staną się pomarszczone i twarde w dotyku, należy wyjąć je z piekarnika, a następnie przechowywać w szczelnym pojemniku.
• Nie zapomnij uchylić drzwiczek piekarnika na kilka centymetrów, aby ułatwić cyrkulację powietrza.

Przeczytaliśmy również doskonały przewodnik po uprawie czarnego bzu, który podaje, że suche jagody powinny ważyć około 25% mokrych jagód.

Innymi słowy - jeśli zaczniesz od 40 funtów świeżych owoców czarnego bzu, twoje suche owoce powinny ważyć 10 funtów. Jest to pomocna zasada, którą należy wziąć pod uwagę.

Jak suszyć owoce czarnego bzu za pomocą odwadniacza

Do suszenia czarnego bzu można również użyć elektrycznego dehydratora (takiego jak Excalibur). Dehydratory są znacznie bardziej precyzyjne niż suszenie powietrzem. Są też bardziej energooszczędne niż piekarnik. To najlepszy sposób na suszenie czarnego bzu!

• Rozłóż owoce czarnego bzu równomiernie na tacy suszarki.
• Ustaw temperaturę odwadniacza na 135 do 140 stopni Fahrenheita .
• Ustaw timer na około 8 do 12 godzin, Jeśli jagody nie są całkowicie wysuszone, w razie potrzeby należy wydłużyć czas.

Postępuj zgodnie z instrukcjami swojego dehydratora! Dehydratory suszą owoce czarnego bzu w różnym tempie. Cyrkulacja powietrza i temperatura mają zasadnicze znaczenie - dlatego postępuj zgodnie z wytycznymi modelu, którego używasz.

Jednym z głównych problemów związanych ze zbieraniem czarnego bzu (poza potencjalną toksycznością) jest to, że owoce te psują się niezwykle szybko! Postaraj się schłodzić owoce czarnego bzu w ciągu kilku godzin po ich zebraniu, aby zapobiec ich zepsuciu. Mają one również niską zawartość kwasów i nie nadają się do konserwowania.

Jak przechowywać suszone owoce czarnego bzu?

Suszone owoce czarnego bzu należy natychmiast przenieść do szczelnych słoików lub innych zamkniętych pojemników. Powinny one być umieszczone z dala od bezpośredniego światła słonecznego, w chłodnym i suchym miejscu.

Jak długo utrzymuje się suszony czarny bez?

Prawidłowo wysuszone i przechowywane suszone owoce czarnego bzu powinny przetrwać około roku. Sugerujemy umieszczenie ich w chłodnym, ciemnym miejscu w szafce lub szafce. Uwielbiamy używać słoików z masonem do przechowywania ich przez długi czas, aby powstrzymać myszy i szkodniki! (Słoiki z masonem to nasze ulubione miejsce do przechowywania odporne na myszy).

Jak stosować suszone owoce czarnego bzu

Suszone owoce czarnego bzu mogą być używane do przygotowywania zdrowych herbat i nalewek lub dodawane do wielu przepisów. Można również nawodnić suszone jagody, mocząc je przez noc w zimnej wodzie w lodówce. Następnie można je wycisnąć lub zmiażdżyć i wykorzystać w mniejszym lub większym stopniu, tak jak w przypadku świeżych owoców czarnego bzu.

Suszenie jagód i przechowywanie ich do późniejszego wykorzystania oznacza, że możesz w pełni wykorzystać ten zdrowy składnik przez cały rok. Koniec z mdłymi zimami bez smaku. Brzmi dobrze!

Zobacz też: Wyjaśnienie rolnictwa ekologicznego

Wnioski

Owoce czarnego bzu to pyszna superżywność, którą uwielbia wielu hodowców i zbieraczy! Mają doskonałe korzyści zdrowotne i zawierają mnóstwo błonnika, przeciwutleniaczy oraz witamin A i C.

Istnieje mnóstwo plotek na temat czarnego bzu. Niektórzy twierdzą, że jest niebezpieczny do spożycia. Najważniejsze jest to, że owoce czarnego bzu są całkowicie jadalne. Ale - musisz je najpierw ugotować lub wysuszyć! Więc - pamiętaj, aby ugotować owoce czarnego bzu przed jedzeniem!

Jeśli będziesz przestrzegać tych zasad i wskazówek dotyczących zbioru czarnego bzu zawartych w tym przewodniku, zbiór i suszenie czarnego bzu będzie owocne, opłacalne, zdrowe i pyszne.

Daj nam znać, jeśli masz pytania dotyczące zbioru i spożywania czarnego bzu.

(Wiemy, że na początku ich uprawa jest myląca, ale są pyszne i zdrowe).

Jeszcze raz dziękuję za przeczytanie.

Miłego dnia!

Syrop klonowy z czarnego bzu

Uwielbiamy ten organiczny syrop z czarnego bzu! Dodaj odrobinę do następnej szklanki mleka lub do babeczek, ciasteczek i wypieków. Możesz również dodać odrobinę do następnej porcji gofrów jagodowych. Nie zapomnij dodać niewielkiej porcji masła, aby uzyskać najlepszy możliwy smak.

Uzyskaj więcej informacji Możemy otrzymać prowizję, jeśli dokonasz zakupu, bez dodatkowych kosztów. 07/19/2023 10:10 GMT