Bezinky sú lahodnou a úžasnou ingredienciou z divoká špajza Či už ich pestujete, alebo ich nájdete voľne rastúce vo vašej oblasti, naučiť sa ich zbierať a sušiť môže byť skvelý nápad.

V tejto príručke vás zbavíme všetkých dohadov a zjednodušíme vám zber a sušenie bazových plodov.

Začnime od začiatku!

Ako zbierať a sušiť bazové bobule

Tu je návod, ako zbierať a sušiť bazové plody jednoduchým spôsobom - aj keď ich zbierate uprostred ničoho.

1. Identifikujte ker bazy čiernej.
2. Odrežte vetvičky so zrelými bobuľami.
3. Odstráňte bobule zo stopiek. (Nezrelé bobule bezu čierneho vyhoďte.)
4. Umyte a osušte bobule.
5. Vyberte si metódu sušenia: sušenie na slnku, v sušičke alebo pomocou dehydrátora.
6. Sušené bazové bobule skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Potom ich uložte na chladné a tmavé, suché miesto.
7. Sušené bazové bobule spotrebujte približne do jedného roka.

Z listov čierneho bezu sa vyrába vynikajúce víno a z plodov čierneho bezu sa dá vyrobiť sirup, želé, džemy, tinktúry, koláče, šťava a ďalšie.

Zber bazových plodov milujeme! Začnite tým, že odstránite jednotlivé bazové kvetenstvo. Po odstránení kvetenstva môžete neskôr z drobných vetvičiek odtrhnúť jednotlivé bobule. Po zbere - sušenie a konzumácia je najlepšia časť! Plody majú veľa antioxidantov a zdravých vitamínov A, B6 a C. Bazové plody majú tiež veľa železa, draslíka a vlákniny. Ale - nezabudnite ich uvariť.pred jedlom!

Ako zbierať bazové bobule - krok za krokom

Chceme sa tiež podrobnejšie venovať zberu a sušeniu bazových plodov.

Tu je náš jednoduchý postup.

Čakajú vás chutné (a zdravé) bazové bobule!

Ako rozpoznať bazu čiernu

Bezinky sú plody stromov alebo kríkov z rodu Sambucus. Keď hovoríme o bezinkách, zvyčajne sa hovorí o Sambucus nigra alebo Sambucus canadensis, hoci existujú aj iné druhy, napríklad Sambucus caerulea. To, aké bezinky nájdete vo vašej oblasti, vždy závisí od vašej polohy.

Ako zistiť, kedy sú bazové bobule zrelé

Plody bazy čiernej (Sambucus nigra) a bazy kanadskej (Sambucus canadensis) sú pripravené na zber, keď sú plné, lesklé a tmavé a purpurovo čierne. Je dôležité vyhnúť sa zberu alebo používaniu zelených (nezrelých) alebo vyschnutých plodov. (Modré plody bazy čiernej sú svetlejšie modré a zvyčajne majú belavý kvet, keď sú pripravené na zber.)

Môžete zbierať nezrelé bazové bobule?

Nie! Naši priatelia, ktorí sa venujú chalupárčeniu, sa vždy pýtajú, prečo by mali zbierať zrelé bazové bobule - a nezrelé vyhodiť. Odpoveď znie: zrelé bazové bobule majú menej kyanogénnych glykozidov, toxínov v bazových bobuliach. Uvarte si bazové bobule - dokonca aj zrelé bazové bobule! Sušením alebo varením sa bazové bobule stávajú čoraz viac jedlými.

Rezanie vetvičiek bobúľ

Veľké trsy zrelých bobúľ môžete z rastlín bez námahy odtrhnúť. Jednoduchšie je však odstrihnúť ich záhradníckymi nožnicami.

Bez ohľadu na to, či zbierate bazové plody, ktoré ste nazbierali vo voľnej prírode, alebo z vašej lesnej záhrady, nezabudnite nechať dostatok pre vtáky a iné voľne žijúce zvieratá.

(Aj keď je v dnešnej dobe hospodárenie na statku náročné - myslíme si, že vtáky a pôvodné voľne žijúce zvieratá potrebujú bobule viac ako vy. Podeľte sa! Ak môžete.)

Pozri tiež: Kačacie zuby - ako kačice požierajú chrobáky, slimáky a iné Adams Elderberry Plant Americký Krásny Native Trvalka Krík - Sambucus Živá Rastlina (2-3 Feet)

Sambucus canadensis 'Adams' je mrazuvzdorný v zónach 3-9 a dorastá do výšky 6-10'. Kvitne v polovici leta nádhernými bielymi kvetmi a tmavomodrými plodmi.

Z týchto plodov môžete pripraviť želé, bazový sirup, džem alebo akýkoľvek iný recept.

Táto rastlina je dodávaná s kvetináčom prostredníctvom USPS Priority Mail.

Získajte viac informácií Ak nakúpite, môžeme získať províziu bez ďalších nákladov.

Príprava bazových plodov na sušenie

Odstránenie bobúľ bazy zo stopiek môže byť časovo náročné. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete bobule od stopiek oddeliť pomocou kuchynskej vidličky.

Pozri tiež: 21+ nápadov na úpravu krajiny v Texase pre prosperujúcu texaskú záhradu

Po oddelení bazových plodov od stopiek ich vložte do cedníka a dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Uistite sa, že ste odstránili všetky časti stopiek, listy a nezrelé alebo poškodené bobule.

Ako sušiť bazové bobule

Po zbere a príprave bazových plodov máte možnosti ich využitia. Čerstvé bazové plody sa nedajú jesť surové, ale môžete ich využiť na mnoho rôznych spôsobov.

Môžete ich použiť do bylinných liekov, koláčov, tinktúr, sirupov a ďalších receptov. Môžete ich použiť aj na výrobu džemov alebo iných konzerv. Alebo dokonca aj na výrobu bazového vína.

Možno však zistíte, že nemáte čas pustiť sa do takéhoto projektu hneď. V takom prípade si možno radi nájdete spôsob, ako si bezinky uchovať na neskôr.

Bezinky môžete konzervovať dvoma hlavnými spôsobmi - zmrazenie alebo sušenie Bezinky si môžete zachovať aj konzervovaním. Konzervovanie si však vyžaduje viac času a práce.

Zber a pestovanie bazových plodov má aj iné výhody ako víno a želé! Kvety bazy milujú užitočné opeľovače, ako sú včely a motýle. Dočítali sme sa, že bazové plody miluje najmenej 79 druhov - takže ak ich budete pestovať vo svojom potravinovom lese, budete mať skvelú spoločnosť.

Je lepšie bezinky zamraziť alebo usušiť?

Mrazenie bazových plodov je najlepší spôsob, ako zachovať ich zdraviu prospešné vlastnosti a živiny, ktoré obsahujú.

V niektorých prípadoch však môžete mať obmedzený priestor v mrazničke. Sušenie bobúľ zmení ich vlastnosti - ale sušené bobule môžu byť stále nesmierne prospešné a zdravé proviantné potraviny. Sušenie bazových plodov vám umožní ich konzervovanie. Možno aj bez použitia elektrickej energie.

Ak sa rozhodnete, že si chcete bezinky usušiť, môžete si vybrať z troch hlavných spôsobov.

• Sušenie na vzduchu / sušenie na slnku
• Sušenie v rúre / na sporáku
• Sušenie bazových plodov pomocou dehydrátora

Analyzujme tiež výhody a nevýhody sušenia bazových plodov na sporáku, na vzduchu a v sušičkách.

Môžete sušiť bazové bobule na vzduchu?

Neodporúčame to - ale niektorí chalupári a poľnohospodári to aj tak robia! Problémom je, že bezinky sa rýchlo kazia a strácajú trvanlivosť. Sušenie beziniek so 100 % presnosťou je zložité, pokiaľ nepoužívate dehydrátor alebo rúru.

Či môžete alebo nemôžete sušiť bazové bobule na vzduchu, závisí od toho, kde žijete. Vo vlhkejšom podnebí sa sušenie na vzduchu zvyčajne neuskutoční dostatočne rýchlo na to, aby sa zabránilo ich znehodnoteniu. Zatiaľ čo v suchších a teplejších oblastiach je sušenie na vzduchu možné.

Ako sušiť bazové bobule na slnku

Ak sa vaša usadlosť nachádza v slnečnom a relatívne suchom podnebí? Potom bude sušenie bazových plodov na slnku jednoduché. Bobule môžete bez námahy rozložiť na stojan s jemnou sieťkou na svetlom a slnečnom mieste.

Je veľmi dôležité zabezpečiť účinné prúdenie vzduchu. Tiež - dobre rozložte bobule!

Ak chcete urýchliť proces a mať väčšiu šancu na úspech? Odporúčame zakryť bobule krytom, sklom alebo plastovým krytom. Použitie krytu alebo plastového krytu zvyšuje teplotu a poskytuje určitú ochranu pred oportunistickými vtákmi. Umožňuje tiež dostatočný prenos slnečného svetla.

Šance na úspešné sušenie bazových plodov môžete zvýšiť aj vy. Sušte ich rýchlejšie tak, že si vyrobíte solárny dehydrátor.

Ako sušiť bazové bobule v rúre

Ďalším spôsobom sušenia bazových plodov (aj keď nesvieti slnko) je sušenie v rúre alebo na sporáku.

Táto metóda trvá približne 12 až 24 hodín (Čas závisí od teploty a prúdenia vzduchu.)

• Rozložte bazové bobule na vyložený plech.
• Rúru nastavte na približne 120 stupňov Fahrenheita. Pri vyššej teplote sa ovocie skôr upečie, ako vysuší.
• Každých niekoľko hodín skontrolujte bobule a otočte podnos, aby sa sušili rovnomernejšie.
• Keď sa bobule scvrknú a sú na dotyk pevné? Vyberte ich z rúry. Potom ich uložte do vzduchotesnej nádoby.
• Nezabudnite pootvoriť dvierka rúry o niekoľko centimetrov, aby ste uľahčili cirkuláciu vzduchu.

Prečítali sme si aj vynikajúcu príručku o pestovaní bazy čiernej, ktorá uvádza, že suché bobule by mali vážiť približne 25 % mokrých bobúľ.

Inými slovami - ak začnete so 40 kilogramami čerstvých bazových plodov, vaše suché bazové plody by mali vážiť 10 kilogramov. To je užitočné pravidlo, ktoré treba vziať do úvahy.

Ako sušiť bazové bobule pomocou dehydrátora

Na sušenie bazových plodov môžete použiť aj elektrický dehydrátor (napríklad Excalibur). Dehydrátory sú oveľa presnejšie ako sušenie na vzduchu. A sú energeticky úspornejšie ako rúra. Sú najlepším spôsobom sušenia bazových plodov!

• Bezinky rovnomerne rozložte na podnos dehydrátora.
• Nastavte teplotu na dehydrátori na 135 až 140 stupňov Fahrenheita .
• Nastavte časovač na približne 8 až 12 hodín, Ak bobule nie sú úplne vysušené, v prípade potreby pridajte ďalší čas.

Dodržiavajte pokyny svojho sušiča! Dehydrátory sušia bazové plody rôznou rýchlosťou. Cirkulácia vzduchu a teploty sú veľmi dôležité - preto sa riaďte pokynmi modelu, ktorý používate.

Jedným z hlavných problémov pri zbere bazových plodov (okrem možnej toxicity) je, že sa veľmi rýchlo kazia! Snažte sa bazové plody do niekoľkých hodín po zbere schladiť, aby sa nepokazili. Okrem toho majú nízky obsah kyselín a nie sú vhodné na konzervovanie - ani na konzervovanie.

Ako skladovať sušené bobule bazy čiernej

Sušené bazové bobule by sa mali okamžite premiestniť do vzduchotesných pohárov alebo iných uzavretých nádob. Tieto by sa mali umiestniť mimo priameho slnečného svetla, na chladnom a suchom mieste.

Ako dlho vydržia sušené bazové bobule?

Pri správnom sušení a skladovaní by mali sušené bazové plody vydržať približne jeden rok. Odporúčame ich umiestniť na chladné tmavé miesto v komore alebo v skrinke. Na ich dlhodobé skladovanie radi používame zaváraninové poháre, aby sme zabránili prístupu myší a škodcov! (Zaváraninové poháre sú naše obľúbené skladovacie priestory odolné voči myšiam.)

Ako používať sušené bazové bobule

Sušené bazové bobule sa môžu použiť na prípravu zdravých čajov a tinktúr alebo sa môžu pridať do rôznych receptov. Sušené bobule môžete tiež rehydratovať tak, že ich cez noc namočíte do studenej vody v chladničke. Potom ich môžete odšťaviť alebo roztlačiť a použiť viac alebo menej ako čerstvé bazové bobule.

Sušenie bobúľ a ich skladovanie na neskoršie použitie znamená, že túto zdravú ingredienciu môžete využívať po celý rok. Už žiadne mdlé zimy bez chuti. Znie to dobre!

Záver

Plody bazy čiernej sú chutnou superpotravinou, ktorú milujú mnohí chalupári a pestovatelia! Majú vynikajúce zdravotné účinky a obsahujú množstvo vlákniny, antioxidantov a vitamínov A a C.

O bazových bobuliach koluje množstvo fám. Niektoré tvrdia, že ich konzumácia je nebezpečná. Podstatou je, že bazové bobule sú úplne jedlé. Ale - musíte ich najprv uvariť alebo usušiť! Takže - nezabudnite si bazové bobule pred konzumáciou uvariť!

Ak sa budete riadiť týmito pravidlami a tipmi na zber bazových plodov uvedenými v tejto príručke? Potom je zber a sušenie bazových plodov plodné, užitočné, zdravé a chutné.

Dajte nám vedieť, ak máte otázky týkajúce sa zberu a konzumácie bazových plodov.

(Vieme, že sú to spočiatku mätúce plodiny. Ale - sú chutné a zdravé!)

Ešte raz ďakujeme za prečítanie.

Prajem vám pekný deň!

Bezinkový javorový sirup

Tento organický bazový sirup milujeme! Pridajte si ho do ďalšieho pohára mlieka. Alebo ho pridajte do muffinov, sušienok a pečených dobrôt. Môžete ho pridať aj do ďalšej dávky čučoriedkových vaflí. Nezabudnite pridať malú porciu masla pre čo najlepšiu chuť.

Získajte viac informácií Ak nakúpite, môžeme získať províziu bez ďalších nákladov. 19.07.2023 22:10 GMT