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エルダーベリーは、鈴鹿で採れる美味で素晴らしい食材である。 野生の食料庫 栽培するにしても、地元に自生しているのを見つけるにしても、収穫して乾燥させる方法を学ぶのは素晴らしいアイデアだ。
このガイドでは、エルダーベリーの収穫と乾燥について、当て推量を排してわかりやすく説明します。
トップから始めよう！
エルダーベリーの収穫と乾燥方法
エルダーベリーを収穫して乾燥させる簡単な方法を紹介しよう。
- エルダーベリーの低木を特定する。
- 熟した実のついた小枝を切る。
- 実を茎から外す（未熟なエルダーベリーは捨てる）。
- ベリーを洗って乾かす。
- 天日干し、オーブン乾燥、脱水機の使用など、乾燥方法を選ぶ。
- ドライエルダーベリーは密閉容器に入れ、冷暗所で乾燥した場所に保管する。
- ドライエルダーベリーは1年以内に使いましょう。
エルダーベリーは完璧な飼料作物だ！その葉はおいしいワインを作る。 そして、エルダーベリーはシロップ、ゼリー、ジャム、チンキ、パイ、ジュースなどを作るのに役立つ。
私たちはエルダーベリーの収穫が大好きです！まず、エルダーベリーの球果を一つ一つ取り除きます。 球果を取り除いたら、後で小さな枝から実を一つ一つ摘み取ります。 収穫したら、乾燥させて食べるのが最高の楽しみです！果実には抗酸化物質や健康的なビタミンA、B6、Cがたくさん含まれています。 エルダーベリーには鉄分、カリウム、食物繊維もたくさん含まれています。 でも、必ず調理してください。食べる前に エルダーベリーの収穫方法 - ステップ・バイ・ステップ
また、エルダーベリーの収穫と乾燥の方法についても詳しく説明したい。
ここでは、私たちの簡単なプロセスをご紹介します。
おいしい（そして健康的な）エルダーベリーが待っている！
エルダーベリーの見分け方
エルダーベリーは、Sambucus属のニワトコの木や低木の実です。 エルダーベリーといえば、通常Sambucus nigraかSambucus canadensisを指しますが、Sambucus caeruleaなど他の種類もあります。 あなたの地域で見つけられるエルダーベリーは、常にあなたの場所に依存します。
エルダーベリーの完熟の見分け方
Sambucus nigraとSambucus canadensisのエルダーベリーは、実が充実し、つやがあり、黒っぽく紫がかった色になったら収穫できる。 緑色の実(未熟な実)やしぼんだ実を収穫したり使ったりしないことが肝心だ(青いエルダーベリーは薄い青色になり、収穫できるようになると通常白っぽい花が咲く)。
未熟なエルダーベリーは収穫できるか？
熟したエルダーベリーを収穫し、未熟なエルダーベリーを廃棄する理由は何ですか？ その答えは、熟したエルダーベリーにはエルダーベリーの毒素であるシアノゲン配糖体が少ないからです。 熟したエルダーベリーも調理しましょう！エルダーベリーを乾燥させたり調理することで、ますます食べられるようになります。
ベリーの小枝を切る
熟した実の大きな房を株から引き抜くのは簡単だが、剪定ばさみを使って切り取る方が簡単だ。
野生のエルダーベリーを収穫するにしても、森の庭から収穫するにしても、鳥や他の野生動物のためにたくさんのエルダーベリーを残しておくようにしましょう。
(最近、自給自足が厳しいとはいえ、私たちは、あなたよりも鳥や在来の野生動物がベリーを必要としていると考えています。 できることなら分けてあげてください！)
アダムズ エルダーベリー 植物 アメリカンビューティー ネイティブ 多年生 低木 - Sambucus ライブプラント (2-3 フィート) Sambucus canadensis 'Adams' は、ゾーン3-9で生育し、高さは6-10'になります。 真夏に華やかな白い花を咲かせ、濃いブルーの実をつけます。
これらの果実は、ゼリー、エルダーベリーシロップ、ジャム、その他どんなレシピにも使える。
この植物はUSPS Priority Mailで鉢と一緒に発送されます。
詳細情報を入手 お客様が購入された場合、弊社は手数料を受け取る場合があります。エルダーベリーの乾燥準備
エルダーベリーのヘタから実を外すのは手間がかかるので、キッチンフォークを使ってヘタから実を外すと作業がはかどる。
エルダーベリーを茎から切り離したら、ザルにあげ、流水でよく洗う。 その際、茎の切れ端、葉、熟していない実や傷んだ実をすべて取り除くこと。
エルダーベリーの乾燥方法
新鮮なエルダーベリーは生では食べられないが、いろいろな使い方ができる。
ハーブ療法、パイ、チンキ剤、シロップ、その他のレシピに使うことができる。 また、ジャムやその他の保存食に使うこともできる。 エルダーベリーワインを作ることもできる。
しかし、すぐにそんなことをする暇はない、という場合は、エルダーベリーを保存しておく方法がある。
エルダーベリーを保存するには、主に2つの方法があります。 冷凍または乾燥 缶詰にすることでエルダーベリーを保存することもできるが、缶詰にするには時間と手間がかかる。
エルダーベリーの収穫や栽培には、ワインやゼリー以外のメリットもある。 ミツバチや蝶などの受粉媒介者はエルダーベリーの花が大好きだ。 少なくとも79種がエルダーベリーを好むと言われているので、食の森でエルダーベリーを栽培すれば、素晴らしい仲間に恵まれるだろう。 エルダーベリーは冷凍するのと乾燥させるのとどちらがよいか？
エルダーベリーを冷凍保存することは、その有益な健康特性と含まれる栄養素を保存するための最良の方法である。
しかし、冷凍庫のスペースが限られている場合もあるでしょう。 ベリーを乾燥させると、その性質が変わってしまいますが、それでもドライベリーは、非常に有益で健康的な食材となります。 エルダーベリーを乾燥させることで、保存が可能になります。 おそらく、電力を使わなくても可能でしょう。
エルダーベリーを乾燥させる場合、主に3つの方法があります。
- 空気乾燥／天日乾燥
- オーブン／コンロ乾燥
- 脱水機でエルダーベリーを乾燥させる
エルダーベリーをストーブ、風乾、脱水機で乾燥させることの長所と短所も分析してみよう。
エルダーベリーを空気乾燥させることはできるか？
エルダーベリーを100％の精度で乾燥させるのは、脱水機やオーブンを使わない限り難しい。
エルダーベリーを自然乾燥させることができるかどうかは、お住まいの地域によって異なります。 湿度の高い地域では、自然乾燥は通常、腐敗を防ぐのに十分な速さで行われません。 一方、乾燥した暖かい地域では、自然乾燥の可能性があります。
エルダーベリーの天日干し方法
日当たりがよく、比較的乾燥した気候にお住まいなら、エルダーベリーの天日干しは簡単です。 日当たりのよい場所で、目の細かい網棚に実を並べれば、簡単に乾燥させることができます。
関連項目: 質素で簡単な裏庭の装飾のための5アリゾナ裏庭のアイデアまた、実をよく広げることも重要です！
このプロセスを早め、成功する確率を上げるには、クローシュやガラス、プラスチックカバーで実を覆うことをお勧めします。 クローシュやプラスチックカバーを使うことで、温度が上がり、日和見主義の鳥からある程度保護されます。 また、日光を十分に通すことができます。
また、エルダーベリーを上手に乾燥させるために、ソーラー脱水機を作ることもできる。
エルダーベリーをオーブンで乾燥させる方法
エルダーベリーを乾燥させるもうひとつの方法は、（太陽が照っていなくても）オーブンやストーブで乾燥させることだ。
この方法には 12時間から24時間 時間は温度と風量に依存する）。
- オーブンシートを敷いた上にエルダーベリーを広げる。
- オーブンは華氏120度前後に設定する。 これ以上高くすると、果物が乾くどころか煮えてしまう。
- 数時間おきに実をチェックし、より均一に乾燥させるためにトレイを回転させる。
- ベリーがしぼんで固まったらオーブンから取り出し、密閉容器に入れて保存する。
- 血行を良くするために、オーブンの扉を数センチ開けるのをお忘れなく。
また、エルダーベリーの栽培ガイドによると、乾燥した実の重さは湿った実の約25％であるべきだそうです。
つまり、新鮮なエルダーベリーを40ポンド（約1.6kg）用意したら、ドライエルダーベリーの重さは10ポンド（約1.6kg）になるはずだ。 これは経験則として参考になるだろう。
エルダーベリーを脱水機で乾燥させる方法
エルダーベリーを乾燥させるには、電気脱水機（エクスカリバーなど）を使うのもよいでしょう。 脱水機は自然乾燥よりもはるかに正確で、オーブンよりもエネルギー効率がよいのです。 エルダーベリーを乾燥させるには、電気脱水機が最適です！
- エルダーベリーを脱水機のトレイに均等に広げる。
- 脱水機の温度を 華氏135～140度 .
- タイマーをセットする 8時間から12時間、 ベリーが完全に乾いていない場合は、必要に応じて時間を追加する。
脱水機の指示に従いましょう！脱水機によってエルダーベリーの乾燥速度は異なります。 空気の循環と温度によって重要な違いがあるので、使用する機種の指示に従いましょう。
エルダーベリーを収穫する際の主な問題のひとつは（毒性の可能性があること以外には）、腐敗が非常に早いことです！腐敗を防ぐために、エルダーベリーを収穫したら数時間以内に冷蔵庫で冷やすようにしてください。 また、エルダーベリーは酸が少なく、缶詰や保存食には向いていません。 乾燥させたエルダーベリーの保存方法
乾燥したエルダーベリーは、すぐに密閉できる瓶などに移し、直射日光の当たらない涼しく乾燥した場所に置く。
ドライ・エルダーベリーの日持ちは？
乾燥させて正しく保存すれば、ドライエルダーベリーは1年ほどもちます。 キュービーやキャビネットの冷暗所に置くことをお勧めします。 私たちは、ネズミや害虫が入らないように、メイソンジャーを使って長期保存するのがお気に入りです！（メイソンジャーは、私たちのお気に入りのネズミ除け保存庫です。）
ドライ・エルダーベリーの使い方
乾燥させたエルダーベリーは、健康茶やチンキ剤に使ったり、さまざまなレシピに加えることができる。 また、冷蔵庫で一晩冷水に浸しておけば、乾燥したエルダーベリーを戻すこともできる。 その後、ジュースやマッシュにして、生のエルダーベリーと同じように使うことができる。
ベリーを乾燥させて保存しておけば、このヘルシーな食材を一年中活用できる。 味気ない冬はもういらない。 美味しそうだ！
結論
エルダーベリーは、多くのホームステージャーやフォリジャーが愛する美味しいスーパーフードだ！優れた健康効果があり、食物繊維、抗酸化物質、ビタミンAとCがたっぷり含まれている。
エルダーベリーについては、いろいろな噂がある。 食べるのは危険だという人もいる。 要するに、エルダーベリーは完全に食べられるということだ。 しかし、まず調理するか乾燥させる必要がある！ だから、食べる前にエルダーベリーを調理することを忘れないでほしい！
関連項目: 堆肥にウジが湧く？これらのルールと、このガイドにあるエルダーベリー収穫のコツを守れば、エルダーベリーの収穫と乾燥は実り豊かで、やりがいがあり、健康的でおいしいものになる。
エルダーベリーの収穫や楽しみ方についてご質問があれば、お気軽にお問い合わせください。
(最初は戸惑うかもしれないが、おいしくて健康的な作物なのだ！）。
いつも読んでくれてありがとう。
良い一日を！
エルダーベリー・メープルシロップ 私たちはこのオーガニック・エルダーベリー・シロップが大好きだ！次のグラス1杯のミルクにひとかけ加えたり、マフィンやクッキー、焼き菓子に加えたり、次のブルーベリー・ワッフルにひとかけ加えてもいい。 最高の風味を出すために、ほんの少量のバターを加えるのをお忘れなく。
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