فہرست کا خانہ
اس وقت تک؟ اگر آپ کے پاس بزرگ بیریوں کی کٹائی اور لطف اندوز ہونے کے بارے میں سوالات ہیں تو ہمیں بتائیں۔
(ہم جانتے ہیں کہ یہ شروع میں ایک الجھن والی فصل ہیں۔ لیکن – یہ مزیدار اور صحت مند ہیں!)
پڑھنے کا ایک بار پھر شکریہ۔
آپ کا دن اچھا گزرے!
Elderberry Maple Syrupایلڈربیری جنگلی لارڈر سے ایک مزیدار اور شاندار جزو ہیں۔ چاہے آپ انہیں اگائیں یا انہیں اپنے علاقے میں جنگلی بڑھتے ہوئے پائیں، ان کی کٹائی اور خشک کرنا سیکھنا ایک بہترین خیال ہوسکتا ہے۔
اس گائیڈ میں – ہم تمام قیاس آرائیوں کو ختم کرتے ہیں اور بزرگ بیریوں کی کٹائی اور خشک کرنے کو سیدھا بناتے ہیں۔
آئیے اوپر سے شروع کرتے ہیں!
ایلڈربیریوں کی کٹائی اور خشک کرنے کا طریقہ
یہاں یہ ہے کہ بزرگ بیریوں کی کٹائی اور خشک کرنے کا طریقہ آسان ہے – یہاں تک کہ اگر آپ کو چارہ نہیں ہے <7 میں
>پکے ہوئے بیر کے ساتھ ٹہنیاں کاٹیں۔
الڈر بیریز بہترین چارے کی فصل ہے! ان کے پتے مزیدار شراب بناتے ہیں۔ اور – بزرگ بیریاں شربت، جیلی، جام، ٹکنچر، پائی، جوس، اور بہت کچھ بنانے میں مدد کر سکتی ہیں۔
ہمیں بزرگ بیریز کی کٹائی بہت پسند ہے! انفرادی بزرگ بیری سائمز کو ہٹا کر شروع کریں۔ ایک بار جب cymes ہٹا دیا جائے؟ آپ بعد میں چھوٹی شاخوں سے انفرادی بیر نکال سکتے ہیں۔ ایک بار کٹائی - انہیں خشک کرنا اور کھانا بہترین حصہ ہے! پھلوں میں اینٹی آکسیڈنٹس اور صحت بخش وٹامنز ہوتے ہیں۔A، B6، اور C. ایلڈر بیریز میں بھی ٹن آئرن، پوٹاشیم اور فائبر ہوتا ہے۔ لیکن - کھانے سے پہلے انہیں پکانا یقینی بنائیں! ایلڈربیریوں کی کٹائی کیسے کی جائے - مرحلہ وار
ہم ایلڈربیریوں کی کٹائی اور خشک کرنے کے طریقہ پر بھی مزید تفصیل سے بات کرنا چاہتے ہیں۔
یہاں ہمارا عمل کرنے میں آسان طریقہ ہے۔
مزید (اور صحت مند) بزرگ بیریز کا انتظار ہے!
بزرگ بیریوں کے درختوں کی شناخت کیسے کریں
Sambucus genus میں rubs. بزرگ بیریز کے بارے میں بات کرتے وقت، ہم عام طور پر Sambucus nigra، یا Sambucus canadensis کا حوالہ دیتے ہیں، حالانکہ اس کی دوسری اقسام ہیں، جیسے Sambucus caerulea۔ آپ کو اپنے علاقے میں جو بزرگ بیری ملتی ہے وہ ہمیشہ آپ کے مقام پر منحصر ہوگی۔کیسے بتائیں کہ ایلڈربیری کب پک جاتی ہے
سمبوکس نیگرا اور سمبوکس کینیڈینسس کی ایلڈربیری کٹائی کے لیے تیار ہوتی ہیں جب وہ بھری ہوئی، چمکدار اور گہرے اور ارغوانی سیاہ رنگ کی ہوتی ہیں۔ سبز (کچے) یا سُکھے ہوئے بیر کی کٹائی یا استعمال کرنے سے گریز کرنا بہت ضروری ہے۔ (بلیو ایلڈربیری ہلکے نیلے رنگ میں بدل جاتی ہے۔ اور عام طور پر جب وہ کٹائی کے لیے تیار ہوتی ہیں تو ان میں سفیدی کھل جاتی ہے۔)
کیا آپ کچے ایلڈربیریوں کو کاٹ سکتے ہیں؟
نہیں! ہمارے گھر میں رہنے والے دوست ہمیشہ پوچھتے ہیں کہ انہیں پکی ہوئی ایلڈر بیریز کی کٹائی کیوں کرنی چاہیے – اور کچی بیڈریز کو ضائع کرنا چاہیے۔ اس کا جواب یہ ہے کہ پکی ہوئی بیریوں میں سیانوجینک گلائکوسائیڈز کم ہوتے ہیں، جو بزرگ بیری میں زہریلا ہوتا ہے۔ اپنے بزرگ بیریوں کو پکائیں - یہاں تک کہ پکی ہوئی بڑی بیریز! خشک کرنا یا پکانابزرگ بیریاں انہیں تیزی سے کھانے کے قابل بناتی ہیں۔
بیریوں کی ٹہنیاں کاٹنا
آپ آسانی سے پکے ہوئے بیر کے بڑے جھرمٹ کو پودوں سے نکال سکتے ہیں۔ تاہم، سیکیٹرز کے جوڑے کا استعمال کرتے ہوئے انہیں کاٹنا آسان ہے۔
چاہے آپ جنگلی یا اپنے جنگل کے باغ سے چارہ حاصل کرنے والی بڑی بیری کاٹتے ہیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ پرندوں اور دیگر جنگلی حیات کے لیے کافی جگہ چھوڑ رہے ہیں۔
(حالانکہ ان دنوں گھر میں رہنا مشکل ہے – ہمارے خیال میں پرندوں اور مقامی جنگلی حیات کو آپ سے زیادہ بیر کی ضرورت ہے۔ شیئر کریں! جھاڑی - Sambucus Live Plant (2-3 فٹ)
Sambucus canadensis 'Adams' زون 3-9 میں سخت ہے اور 6-10' قد بڑھتا ہے۔ یہ موسم گرما کے وسط میں خوبصورت سفید پھولوں اور گہرے نیلے رنگ کے پھلوں کے ساتھ پھولتا ہے۔
ان پھلوں کو جیلی، ایلڈر بیری کا شربت، جیم، یا کوئی دوسری ترکیب بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جسے آپ بنانا چاہتے ہیں۔
یہ پلانٹ یو ایس پی ایس ترجیحی میل کے ذریعے برتن کے ساتھ بھیجا جاتا ہے۔
بھی دیکھو: اچار پنکھا۔ اچار کے لیے ان 5 بہترین ککڑیوں کے ساتھ خود کو اگائیں! مزید معلومات حاصل کریں اگر آپ خریداری کرتے ہیں تو ہم ایک کمیشن حاصل کر سکتے ہیں، بغیر کسی اضافی قیمت کے۔خشک کرنے کے لیے ایلڈر بیریز کی تیاری
بڑی بیری کو ان کے ڈنڈوں سے ہٹانا وقت طلب ہوسکتا ہے۔ اس عمل کو تیز کرنے کے لیے، آپ کچن کے کانٹے کا استعمال کرکے تنوں سے بیر نکال سکتے ہیں۔
ایک بار جب آپ بڑے بیری کو تنوں سے الگ کر لیں تو انہیں ایک کولنڈر میں رکھیں۔ انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ بنائیںاس بات کو یقینی بنائیں کہ جب آپ ایسا کرتے ہیں تو آپ تنوں کے تمام ٹکڑوں، پودوں، اور کچے یا خراب شدہ بیر کو ہٹا دیں۔
ایلڈربیریوں کو کیسے خشک کریں
ایک بار جب آپ اپنی بڑی بیریز کی کٹائی اور تیاری کرلیں، تو آپ کے پاس انہیں استعمال کرنے کے اختیارات ہوتے ہیں۔ تازہ بزرگ بیریوں کو کچا نہیں کھایا جا سکتا، لیکن آپ انہیں مختلف طریقوں سے استعمال کر سکتے ہیں۔
آپ انہیں جڑی بوٹیوں کے علاج، پائی، ٹکنچر، شربت اور دیگر ترکیبوں میں استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ انہیں جام یا دیگر محفوظ کرنے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ یا بزرگ بیری شراب بنانے کے لیے بھی۔
تاہم، آپ کو معلوم ہو سکتا ہے کہ آپ کے پاس ابھی اس طرح کے منصوبے کو شروع کرنے کا وقت نہیں ہے۔ ایسی صورت میں، آپ کو بعد میں بزرگ بیریز رکھنے کا کوئی طریقہ تلاش کرنا چاہیں گے۔
آپ اپنی بڑی بیری کو دو اہم طریقوں سے محفوظ کر سکتے ہیں - جمنا یا خشک کرنا ۔ آپ اپنے بزرگ بیریوں کو کیننگ کرکے برقرار رکھنے میں بھی مدد کرسکتے ہیں۔ لیکن کیننگ میں زیادہ وقت اور کام لگتا ہے۔
بزرگ بیری کی کٹائی اور اگانے کے دیگر فوائد بھی ہیں۔ شراب اور جیلی کے علاوہ! شہد کی مکھیوں اور تتلیوں جیسے فائدہ مند جرگوں کو بزرگ بیری کے پھول پسند ہیں۔ ہم نے پڑھا ہے کہ کم از کم 79 پرجاتیوں کو بزرگ بیریز پسند ہیں – لہذا اگر آپ ان کو اپنے کھانے کے جنگل میں اگاتے ہیں، تو آپ کی بڑی صحبت ہوگی۔ کیا ایلڈر بیریز کو منجمد کرنا بہتر ہے یا خشک کرنا؟
اولڈر بیریز کو منجمد کرنا ان کی فائدہ مند صحت کی خصوصیات اور ان میں موجود غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کا بہترین طریقہ ہوگا۔
لیکن کچھ معاملات میں، آپ کے پاس فریزر کی جگہ محدود ہو سکتی ہے۔ بیر کو خشک کرنے سے ان میں تبدیلی آئے گی۔خواص - لیکن خشک بیر اب بھی کافی فائدہ مند اور صحت مند غذائیں ہو سکتے ہیں۔ بزرگ بیریوں کو خشک کرنے سے آپ انہیں محفوظ رکھ سکتے ہیں۔ شاید الیکٹرک پاور استعمال کیے بغیر بھی۔
اگر آپ فیصلہ کرتے ہیں کہ آپ اپنے بزرگ بیریز کو خشک کرنا چاہتے ہیں، تو آپ تین اہم طریقے ہیں جن کے درمیان آپ انتخاب کرسکتے ہیں۔
- ہوا میں خشک کرنا / دھوپ میں خشک کرنا
- اوون/چولہے کو خشک کرنا
- ڈی ہائیڈریٹر کے ساتھ ایلڈربیریوں کو خشک کرنا اور ایلڈر بیریز کو بھی خشک کرنا۔ چولہا، ایئر ڈرائینگ، اور ڈی ہائیڈریٹر۔
کیا آپ ایلڈربیریوں کو خشک کر سکتے ہیں؟
ہم اس کی سفارش نہیں کرتے ہیں – لیکن کچھ گھریلو مالکان اور کسان بہرحال ایسا کرتے ہیں! مسئلہ یہ ہے کہ بزرگ بیریاں جلد ختم ہو جاتی ہیں اور خراب ہو جاتی ہیں۔ ایلڈر بیریز کو 100% درستگی کے ساتھ خشک کرنا مشکل ہے جب تک کہ آپ ڈی ہائیڈریٹر یا اوون استعمال نہ کریں۔
لہذا – آپ خشک بزرگ بیریز کو ہوا دے سکتے ہیں یا نہیں اس کا انحصار اس بات پر ہوگا کہ آپ کہاں رہتے ہیں۔ زیادہ مرطوب آب و ہوا میں، ہوا کا خشک ہونا عام طور پر اتنی جلدی نہیں ہوتا ہے کہ خرابی کو روکا جا سکے۔ خشک اور گرم علاقوں میں، ہوا میں خشک ہونے کا امکان ہے۔
ایلڈربیریوں کو دھوپ میں کیسے خشک کریں
اگر آپ کا گھر دھوپ اور نسبتاً خشک آب و ہوا میں رہتا ہے؟ پھر دھوپ میں خشک کرنے والی بزرگ بیریاں آسان ہوں گی۔ آپ آسانی سے ایک روشن اور دھوپ والی جگہ پر ایک باریک میش ریک پر بیر کو پھیلا سکتے ہیں۔
یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ موثر ہوا کا بہاؤ ہو۔ اس کے علاوہ – بیریوں کو اچھی طرح سے پھیلائیں!
تیز کرنے کے لیےعمل اور کامیابی کا ایک بہتر موقع کھڑا ہے؟ ہم بیریوں کو کلچے، شیشے یا پلاسٹک کے کور سے ڈھانپنے کی تجویز کرتے ہیں۔ کلوشے یا پلاسٹک کور کا استعمال درجہ حرارت کو بڑھاتا ہے اور موقع پرست پرندوں سے کچھ تحفظ فراہم کرتا ہے۔ یہ سورج کی روشنی کی مناسب ترسیل کی بھی اجازت دیتا ہے۔
بھی دیکھو: یہ ہے کہ آپ کو کتنی بار بکری کا دودھ دینا پڑتا ہے۔آپ بڑی بیری کو کامیابی سے خشک کرنے کے امکانات کو بھی بہتر بنا سکتے ہیں۔ سولر ڈی ہائیڈریٹر بنا کر انہیں زیادہ تیزی سے خشک کریں۔
اپنے تندور میں ایلڈر بیریز کو کیسے خشک کریں
ایلڈر بیریز کو خشک کرنے کا ایک اور طریقہ (یہاں تک کہ جب سورج نہیں چمکتا ہے) انہیں تندور یا چولہے میں خشک کرنا ہے۔
اس طریقہ کار میں لگ بھگ 12 سے 24 گھنٹے لگیں گے۔ (وقت کا انحصار درجہ حرارت اور ہوا کے بہاؤ پر ہوتا ہے۔)
- بیکنگ شیٹ پر بڑے بیریز کو پھیلا دیں۔
- اوون کو تقریباً 120 ڈگری فارن ہائیٹ پر سیٹ کریں۔ کوئی بھی اونچا، اور پھل خشک ہونے کے بجائے پکائے گا۔
- ہر چند گھنٹے بعد، بیر کی جانچ کریں اور مزید خشک ہونے کے لیے ٹرے کو گھمائیں۔ انہیں تندور سے نکال دیں۔ اس کے بعد، انہیں ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں.
- گردش میں مدد کرنے کے لیے اپنے تندور کے دروازے کو چند انچ تک کریک کرنا نہ بھولیں۔
ہم نے بزرگ بیری اگانے کا ایک بہترین گائیڈ بھی پڑھا ہے جس میں بتایا گیا ہے کہ آپ کی خشک بیریوں کا وزن گیلے بیر کے تقریباً 25 فیصد ہونا چاہیے۔
دوسرے الفاظ میں - اگر آپ 40 پاؤنڈ سے شروع کرتے ہیں، تو ہمیں تازہ بزرگ بیریوں کا 10 پاؤنڈ خشک ہونا چاہیے۔پاؤنڈ غور کرنے کے لیے یہ ایک مفید اصول ہے۔
ڈی ہائیڈریٹر کے ساتھ ایلڈر بیریز کو کیسے خشک کریں
ایلڈر بیریز کو خشک کرنے کے لیے، آپ الیکٹرک ڈی ہائیڈریٹر (جیسے Excalibur) بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ ڈی ہائیڈریٹر ہوا خشک کرنے سے کہیں زیادہ درست ہیں۔ اور وہ تندور سے زیادہ توانائی کے حامل ہیں۔ یہ بزرگ بیریوں کو خشک کرنے کا بہترین طریقہ ہیں!
- اپنے ڈی ہائیڈریٹر کی ٹرے پر ایلڈربیریوں کو یکساں طور پر پھیلائیں۔
- ڈی ہائیڈریٹر پر درجہ حرارت 135 سے 140 ڈگری فارن ہائیٹ پر سیٹ کریں۔
- ان کے لیے ٹائمر لگائیں 8 سے <22> اپنی آنکھوں پر رکھیں۔ اگر بیر مکمل طور پر خشک نہیں ہوئے ہیں تو ضرورت پڑنے پر اضافی وقت ڈالیں۔
اپنے ڈی ہائیڈریٹر کی ہدایات پر عمل کریں! ڈی ہائیڈریٹر بزرگ بیریز کو مختلف نرخوں پر خشک کرتے ہیں۔ ہوا کی گردش اور درجہ حرارت میں ایک اہم فرق پڑتا ہے – لہذا آپ جو ماڈل استعمال کرتے ہیں اس کی رہنمائی پر عمل کریں۔
بزرگ بیری کی کٹائی کے ساتھ ایک اہم مسئلہ (ممکنہ زہریلے پن کے علاوہ) یہ ہے کہ وہ بہت تیزی سے ختم ہو جاتے ہیں! اپنی بڑی بیریوں کو کٹائی کے چند گھنٹوں کے اندر فریج میں رکھنے کی کوشش کریں تاکہ انہیں خراب ہونے سے بچایا جا سکے۔ ان میں تیزاب کی مقدار بھی کم ہوتی ہے اور کیننگ یا محفوظ کرنے کے لیے بہت اچھا نہیں ہے۔آپ نے جو ایلڈر بیریز خشک کی ہیں انہیں کیسے اسٹور کریں
خشک ایلڈر بیریز کو فوری طور پر ایئر ٹائٹ جار یا دوسرے مہر بند کنٹینرز میں منتقل کیا جانا چاہیے۔ ان کو براہ راست سورج کی روشنی سے دور، ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھنا چاہیے۔
کتنا وقت چلے گا۔خشک ایلڈر بیریز آخری ہے؟
جب خشک اور صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو، خشک ایلڈر بیریز کو تقریباً ایک سال تک رہنا چاہیے۔ ہمارا مشورہ ہے کہ انہیں اپنے کیوبی یا کابینہ میں کسی ٹھنڈی تاریک جگہ پر رکھیں۔ ہمیں چوہوں اور کیڑوں کو دور رکھنے میں مدد کے لیے میسن جار کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کرنا پسند ہے! (میسن جار ہمارے پسندیدہ ماؤس پروف اسٹوریج ہیں۔)
Dried Elderberries کا استعمال کیسے کریں
خشک بزرگ بیریز کو صحت مند چائے اور ٹکنچر بنانے کے لیے استعمال کیا جاسکتا ہے یا مختلف ترکیبوں میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ آپ خشک بیریوں کو اپنے فریج میں ٹھنڈے پانی میں رات بھر بھگو کر بھی ری ہائیڈریٹ کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد انہیں جوس یا میش کیا جا سکتا ہے اور کم و بیش اس طرح استعمال کیا جا سکتا ہے جیسا کہ آپ تازہ بزرگ بیریاں استعمال کرتے ہیں۔
بیریوں کو خشک کرکے بعد میں استعمال کے لیے ذخیرہ کرنے کا مطلب ہے کہ آپ سارا سال اس صحت بخش اجزاء سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔ مزید بے ذائقہ سرد موسمیں نہیں۔ اچھا لگتا ہے!
نتیجہ
ایلڈربیری ایک مزیدار سپر فوڈ ہے جسے بہت سے گھریلو اور چارہ کھانے والے پسند کرتے ہیں! ان میں بہترین صحت کے فوائد ہیں اور ان میں فائبر، اینٹی آکسیڈنٹس اور وٹامن اے اور سی کی بھرمار ہے۔
بڑے بیری کے بارے میں بہت ساری افواہیں ہیں۔ کچھ کہتے ہیں کہ وہ کھانے کے لیے خطرناک ہیں۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ بزرگ بیریاں بالکل کھانے کے قابل ہیں۔ لیکن - آپ کو پہلے انہیں پکانا یا خشک کرنا ہوگا! تو – کھانے سے پہلے بزرگ بیری کو پکانا یاد رکھیں!
اگر آپ ان اصولوں اور اس گائیڈ میں بزرگ بیری کی کٹائی کے نکات پر عمل کرتے ہیں؟ پھر بزرگ بیری کی کٹائی اور خشک کرنا مفید ہے،