Holunderbeeren sind eine köstliche und wunderbare Zutat aus der wilde Speisekammer Egal, ob Sie sie selbst anbauen oder ob sie in Ihrer Gegend wild wachsen, es kann eine gute Idee sein, zu lernen, wie man sie erntet und trocknet.

In diesem Ratgeber nehmen wir Ihnen das Rätselraten ab und machen das Ernten und Trocknen von Holunderbeeren ganz einfach.

Fangen wir von vorne an!

Holunderbeeren ernten und trocknen

Hier erfahren Sie, wie Sie Holunderbeeren auf einfache Weise ernten und trocknen können - selbst wenn Sie mitten im Nirgendwo auf Nahrungssuche sind.

1. Identifizieren Sie den Holunderstrauch.
2. Zweige mit reifen Beeren abschneiden.
3. Die Beeren von den Stielen lösen (unreife Holunderbeeren verwerfen).
4. Waschen und trocknen Sie die Beeren.
5. Wählen Sie eine Trocknungsmethode: Trocknen in der Sonne, im Ofen oder im Dörrgerät.
6. Getrocknete Holunderbeeren in einem luftdichten Behälter aufbewahren und kühl, dunkel und trocken lagern.
7. Verwenden Sie die getrockneten Holunderbeeren innerhalb von etwa einem Jahr.

Holunderbeeren sind die perfekte Futterpflanze! Aus ihren Blättern lässt sich köstlicher Wein herstellen, und aus Holunderbeeren kann man Sirup, Gelee, Marmelade, Tinkturen, Kuchen, Saft und vieles mehr herstellen.

Wir lieben es, Holunderbeeren zu ernten! Beginnen Sie damit, die einzelnen Holunderdolden zu entfernen. Wenn die Dolden entfernt sind, können Sie später die einzelnen Beeren von den winzigen Zweigen pflücken. Nach der Ernte ist das Trocknen und Essen das Beste! Die Früchte enthalten viele Antioxidantien und die gesunden Vitamine A, B6 und C. Holunderbeeren enthalten auch viel Eisen, Kalium und Ballaststoffe. Aber - kochen Sie sie unbedingtvor dem Essen!

Holunderbeeren ernten - Schritt für Schritt

Wir wollen auch näher darauf eingehen, wie man Holunderbeeren erntet und trocknet.

Hier ist unser einfach zu befolgender Prozess.

Leckere (und gesunde) Holunderbeeren erwarten Sie!

Wie man Holunder identifiziert

Holunderbeeren sind die Beeren von Holunderbäumen oder -sträuchern der Gattung Sambucus. Wenn wir von Holunderbeeren sprechen, meinen wir in der Regel Sambucus nigra oder Sambucus canadensis, obwohl es auch andere Arten gibt, wie z. B. Sambucus caerulea. Welche Holunderbeeren Sie in Ihrer Gegend finden, hängt immer von Ihrem Standort ab.

So erkennen Sie, wann Holunderbeeren reif sind

Holunderbeeren von Sambucus nigra und Sambucus canadensis sind erntereif, wenn sie voll, glänzend und von dunkler, violett-schwarzer Farbe sind. Es ist unbedingt zu vermeiden, dass grüne (unreife) oder verschrumpelte Beeren geerntet oder verwendet werden (blaue Holunderbeeren sind hellblau und haben in der Regel eine weißliche Blüte, wenn sie erntereif sind).

Kann man unreife Holunderbeeren ernten?

Nein! Unsere Freunde aus der Landwirtschaft fragen immer wieder, warum sie reife Holunderbeeren ernten und die unreifen wegwerfen sollen. Die Antwort ist, dass reife Holunderbeeren weniger Blausäureglykoside enthalten, das Gift in Holunderbeeren. Kochen Sie Ihre Holunderbeeren - auch reife Holunderbeeren! Durch Trocknen oder Kochen werden Holunderbeeren zunehmend essbar.

Zweige von Beeren schneiden

Die großen Büschel reifer Beeren können Sie mühelos von den Pflanzen abziehen, einfacher ist es jedoch, sie mit einer Gartenschere abzuschneiden.

Egal, ob Sie Holunderbeeren aus der freien Natur oder aus Ihrem Waldgarten ernten, achten Sie darauf, dass Sie Vögeln und anderen Wildtieren genügend übrig lassen.

(Auch wenn das Leben auf dem Bauernhof heutzutage hart ist - wir glauben, dass die Vögel und die einheimische Tierwelt die Beeren mehr brauchen als Sie selbst. Teilen Sie sie, wenn Sie können).

Adams Holunder Pflanze Amerikanischer Schöner Einheimischer Staudenstrauch - Sambucus Live Plant (2-3 Feet)

Sambucus canadensis 'Adams' ist in den Zonen 3-9 winterhart und wird 6-10' hoch. Sie blüht im Hochsommer mit prächtigen weißen Blüten und dunkelblauen Früchten.

Aus diesen Früchten kann man Gelee, Holundersirup, Marmelade oder jedes andere Rezept herstellen, das Sie sich wünschen.

Diese Pflanze wird mit Topf durch USPS Priority Mail verschickt.

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Holunderbeeren für die Trocknung vorbereiten

Das Entfernen der Holunderbeeren von den Stielen kann zeitaufwändig sein. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Beeren mit einer Küchengabel von den Stielen lösen.

Nachdem Sie die Holunderbeeren von den Stielen getrennt haben, legen Sie sie in ein Sieb und waschen sie gründlich unter fließendem Wasser. Achten Sie darauf, dass Sie dabei alle Stielteile, Blätter und unreifen oder beschädigten Beeren entfernen.

Wie man Holunderbeeren trocknet

Wenn Sie Ihre Holunderbeeren geerntet und zubereitet haben, haben Sie verschiedene Möglichkeiten, sie zu verwenden. Frische Holunderbeeren können nicht roh verzehrt werden, aber Sie können sie auf viele verschiedene Arten verwenden.

Man kann sie in Heilkräutern, Kuchen, Tinkturen, Sirup und anderen Rezepten verwenden. Man kann sie auch für Marmeladen oder andere Konserven verwenden. Oder sogar Holunderwein herstellen.

Vielleicht haben Sie aber nicht die Zeit, ein solches Projekt sofort in Angriff zu nehmen, und Sie möchten Holunderbeeren für später aufbewahren.

Sie können Ihre Holunderbeeren vor allem auf zwei Arten konservieren - Gefrieren oder Trocknen Sie können Ihre Holunderbeeren auch in Konserven einlegen, was jedoch mehr Zeit und Arbeit erfordert.

Die Ernte und der Anbau von Holunderbeeren haben noch andere Vorteile als Wein und Gelee! Nützliche Bestäuber wie Bienen und Schmetterlinge lieben Holunderblüten. Wir haben gelesen, dass mindestens 79 Arten Holunderbeeren lieben - wenn Sie also Holunderbeeren in Ihrem Lebensmittelwald anbauen, befinden Sie sich in bester Gesellschaft.

Ist es besser, Holunderbeeren einzufrieren oder zu trocknen?

Das Einfrieren von Holunderbeeren ist die beste Methode, um ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und die darin enthaltenen Nährstoffe zu erhalten.

Aber in manchen Fällen ist der Platz in der Gefriertruhe begrenzt. Durch das Trocknen verändern sich die Eigenschaften der Beeren - aber getrocknete Beeren können immer noch sehr nützlich und gesund sein. Durch das Trocknen von Holunderbeeren können Sie sie konservieren, vielleicht sogar ohne Strom.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre Holunderbeeren zu trocknen, können Sie im Wesentlichen zwischen drei Methoden wählen.

• Lufttrocknung/Sonnentrocknung
• Trocknen im Ofen / Herd
• Holunderbeeren mit einem Dehydrator trocknen

Analysieren wir auch die Vor- und Nachteile des Trocknens von Holunderbeeren im Ofen, an der Luft und im Dörrgerät.

Siehe auch: Ultraschall und Euterzeichen: So erkennen Sie, ob eine Ziege trächtig ist

Kann man Holunderbeeren an der Luft trocknen?

Das Problem ist, dass die Holunderbeeren schnell ablaufen und verderben. Holunderbeeren mit 100%iger Genauigkeit zu trocknen ist schwierig, es sei denn, Sie verwenden einen Dörrschrank oder einen Ofen.

Ob Sie Holunderbeeren an der Luft trocknen können, hängt also davon ab, wo Sie leben. In feuchteren Klimazonen erfolgt die Trocknung an der Luft in der Regel nicht schnell genug, um einen Verderb zu verhindern. In trockeneren und wärmeren Gebieten ist die Trocknung an der Luft hingegen möglich.

Holunderbeeren an der Sonne trocknen

Wenn Ihr Hof in einem sonnigen und relativ trockenen Klima liegt, ist das Trocknen der Holunderbeeren in der Sonne ganz einfach: Sie können die Beeren mühelos auf einem feinmaschigen Gitter an einem hellen und sonnigen Ort ausbreiten.

Es ist wichtig, dass die Beeren gut verteilt sind, damit die Luft gut zirkulieren kann.

Um den Prozess zu beschleunigen und die Erfolgschancen zu erhöhen, empfehlen wir, die Beeren mit einer Glocke, einem Glas oder einer Plastikabdeckung zu bedecken. Eine Glocke oder Plastikabdeckung erhöht die Temperaturen und bietet einen gewissen Schutz vor opportunistischen Vögeln. Außerdem ermöglicht sie eine ausreichende Sonneneinstrahlung.

Sie können die Chancen für eine erfolgreiche Trocknung von Holunderbeeren auch verbessern, indem Sie sie mit einem Solartrockner schneller trocknen.

Holunderbeeren im Backofen trocknen

Eine weitere Möglichkeit, Holunderbeeren zu trocknen (auch wenn die Sonne nicht scheint), ist das Trocknen im Backofen oder im Ofen.

Diese Methode dauert etwa 12 bis 24 Stunden (Die Zeit hängt von der Temperatur und dem Luftstrom ab).

• Die Holunderbeeren auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
• Stellen Sie den Ofen auf ca. 120 Grad Fahrenheit ein, denn bei einer höheren Temperatur wird das Obst eher gekocht als getrocknet.
• Überprüfen Sie die Beeren alle paar Stunden und drehen Sie das Blech, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
• Sobald die Beeren verschrumpelt sind und sich fest anfühlen, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
• Vergessen Sie nicht, die Ofentür ein paar Zentimeter zu öffnen, um die Zirkulation zu fördern.

Wir haben auch einen ausgezeichneten Holunderanbau-Leitfaden gelesen, der besagt, dass die trockenen Beeren etwa 25 % der feuchten Beeren wiegen sollten.

Mit anderen Worten: Wenn Sie mit 40 Pfund frischen Holunderbeeren beginnen, sollten Ihre getrockneten Holunderbeeren 10 Pfund wiegen. Das ist eine hilfreiche Faustregel, die Sie berücksichtigen sollten.

Holunderbeeren mit einem Dehydrator trocknen

Zum Trocknen von Holunderbeeren können Sie auch einen elektrischen Dehydrator (z. B. den Excalibur) verwenden. Dehydratoren sind viel präziser als Lufttrocknung und energieeffizienter als ein Ofen. Sie sind die beste Art, Holunderbeeren zu trocknen!

• Verteilen Sie die Holunderbeeren gleichmäßig auf einem Tablett Ihres Dehydrators.
• Stellen Sie die Temperatur des Dehydratisierungsgeräts auf 135 bis 140 Grad Fahrenheit .
• Stellen Sie den Timer für etwa 8 bis 12 Stunden, Wenn die Beeren nicht vollständig getrocknet sind, kann die Zeit verlängert werden.

Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Dörrgerätes! Dörrgeräte trocknen Holunderbeeren unterschiedlich schnell. Die Luftzirkulation und die Temperaturen machen einen entscheidenden Unterschied - halten Sie sich also an die Anweisungen des von Ihnen verwendeten Modells.

Eines der Hauptprobleme bei der Ernte von Holunderbeeren (abgesehen von der potenziellen Giftigkeit) ist, dass sie sehr schnell verderben! Versuchen Sie, Ihre Holunderbeeren innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in den Kühlschrank zu stellen, damit sie nicht verderben. Sie enthalten außerdem wenig Säure und eignen sich nicht zum Einmachen - oder Konservieren.

Wie man getrocknete Holunderbeeren aufbewahrt

Getrocknete Holunderbeeren sollten sofort in luftdicht verschlossenen Gläsern oder anderen Behältern an einem kühlen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden.

Wie lange sind getrocknete Holunderbeeren haltbar?

Richtig getrocknet und gelagert halten sich getrocknete Holunderbeeren etwa ein Jahr lang. Wir empfehlen, sie an einem kühlen, dunklen Ort in einem Schrank aufzubewahren. Wir verwenden gerne Einmachgläser, um sie langfristig zu lagern und Mäuse und Schädlinge fernzuhalten (Einmachgläser sind unsere bevorzugte mäusesichere Aufbewahrung).

Wie man getrocknete Holunderbeeren verwendet

Getrocknete Holunderbeeren können für die Zubereitung gesunder Tees und Tinkturen verwendet oder zu einer Reihe von Rezepten hinzugefügt werden. Man kann getrocknete Beeren auch rehydrieren, indem man sie über Nacht in kaltem Wasser im Kühlschrank einweicht. Sie können dann entsaften oder pürieren und mehr oder weniger wie frische Holunderbeeren verwendet werden.

Wenn Sie Beeren trocknen und für die spätere Verwendung aufbewahren, können Sie das ganze Jahr über das Beste aus dieser gesunden Zutat machen. Keine geschmacklosen, faden Winter mehr. Klingt gut!

Schlussfolgerung

Holunderbeeren sind ein köstliches Superfood, das von vielen Landwirten und Sammlern geschätzt wird, denn sie sind sehr gesundheitsfördernd und enthalten viele Ballaststoffe, Antioxidantien sowie die Vitamine A und C.

Es gibt viele Gerüchte über Holunderbeeren. Einige sagen, dass sie gefährlich sind. Die Quintessenz ist, dass Holunderbeeren durchaus essbar sind. Aber - man muss sie zuerst kochen oder trocknen! Also - denken Sie daran, Holunderbeeren vor dem Verzehr zu kochen!

Wenn Sie diese Regeln und die Tipps zur Holunderernte in diesem Leitfaden beachten, dann ist das Ernten und Trocknen von Holunderbeeren fruchtbar, lohnend, gesund und lecker.

Wenn Sie bis dahin Fragen zur Ernte und zum Genuss von Holunderbeeren haben, lassen Sie es uns wissen.

(Wir wissen, dass sie auf den ersten Blick verwirrend sind, aber sie sind lecker und gesund!)

Nochmals vielen Dank fürs Lesen.

Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag!

Holunder-Ahornsirup

Wir lieben diesen Bio-Holundersirup! Geben Sie einen Spritzer in Ihr nächstes Glas Milch. Oder fügen Sie ihn zu Muffins, Keksen und anderen Backwaren hinzu. Sie können auch einen Spritzer in Ihre nächsten Blaubeerwaffeln geben. Vergessen Sie nicht, eine kleine Portion Butter hinzuzufügen, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Siehe auch: Wie man einen Weihnachtskaktus in 5 einfachen Schritten vermehrt Weitere Informationen Wir erhalten möglicherweise eine Provision, wenn Sie einen Kauf tätigen, ohne dass Ihnen dadurch zusätzliche Kosten entstehen. 07/19/2023 10:10 pm GMT