Оглавление
Бузина - вкусный и удивительный ингредиент из дикая кладовая Независимо от того, выращиваете ли вы их или находите в дикой природе, научиться собирать и сушить их может быть отличной идеей.
В этом руководстве мы избавим вас от лишних догадок и расскажем, как правильно собирать и сушить бузину.
Давайте начнем с самого верха!
Как собирать и сушить бузину
Вот как легко собрать и высушить ягоды бузины, даже если вы собираете их в глуши.
- Определить куст бузины.
- Срезать веточки с прикрепленными к ним спелыми ягодами.
- Снимите ягоды с плодоножек (недозрелые ягоды отбросьте).
- Вымойте и высушите ягоды.
- Выберите способ сушки: сушка на солнце, в духовке или в дегидраторе.
- Храните сушеные ягоды бузины в герметичном контейнере. Затем поместите их в охлажденное и темное, сухое место.
- Сушеные ягоды бузины следует использовать в течение года.
Из листьев бузины можно приготовить вкусное вино, а из ягод - сироп, желе, джемы, настойки, пироги, сок и многое другое.
Смотрите также: 27+ DIY Идеи бельевых веревок для внутреннего и наружного использования
Мы очень любим собирать бузину! Начните с удаления отдельных цимесов бузины. Как только цимесы будут удалены, вы сможете сорвать отдельные ягоды с маленьких веточек. После сбора - сушка и употребление в пищу - это самое интересное! Плоды содержат множество антиоксидантов и полезных витаминов A, B6 и C. В бузине также много железа, калия и клетчатки. Но - обязательно приготовьте ихперед употреблением! Как собрать бузину - шаг за шагом
Мы также хотим более подробно остановиться на том, как собирать и сушить ягоды бузины.
Вот наш простой и понятный процесс.
Вкусная (и полезная) бузина ждет!
Как определить бузину
Бузина - это ягоды деревьев или кустарников рода Sambucus. Говоря о бузине, мы обычно имеем в виду Sambucus nigra или Sambucus canadensis, хотя существуют и другие виды, например, Sambucus caerulea. То, какую бузину вы найдете в своей местности, всегда зависит от ее местоположения.
Как определить, когда бузина созрела
Ягоды бузины Sambucus nigra и Sambucus canadensis готовы к сбору, когда они полные, блестящие, темно-фиолетово-черные. Очень важно избегать сбора или использования зеленых (недозрелых) или сморщенных ягод. (Ягоды бузины голубой окрашены в более светлый голубой цвет и обычно имеют беловатую окраску, когда они готовы к сбору).
Можно ли собирать недозрелые ягоды бузины?
Нет! Наши друзья-земледельцы всегда спрашивают, почему нужно собирать спелую бузину, а недозрелую выбрасывать. Ответ: в спелой бузине меньше цианогенных гликозидов - токсина, содержащегося в бузине. Готовьте бузину - даже спелую! Сушка или варка бузины делает ее все более съедобной.
Нарезка веточек ягод
Крупные гроздья спелых ягод можно без особых усилий сорвать с растения, но проще срезать их секатором.
Независимо от того, собираете ли вы ягоды бузины в дикой природе или в своем лесном саду, не забудьте оставить их для птиц и других диких животных.
(Несмотря на то, что приусадебное хозяйство в наши дни - дело непростое, мы думаем, что птицам и местной фауне ягоды нужны больше, чем вам. Поделитесь! Если сможете).
Растение бузины Адамса Американской Красивый местный многолетний кустарник - Sambucus Живое растение (2-3 фута) Sambucus canadensis 'Adams' вынослив в зонах 3-9 и вырастает до 6-10 футов высотой. Цветет в середине лета великолепными белыми цветами и темно-синими плодами.
Из этих плодов можно приготовить желе, сироп из бузины, варенье или любой другой рецепт, который вы захотите создать.
Растение поставляется вместе с горшком по почте USPS Priority Mail.
Получить дополнительную информацию Мы можем получить комиссионное вознаграждение, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.Подготовка ягод бузины к сушке
Чтобы ускорить этот процесс, можно снять ягоды с плодоножек с помощью кухонной вилки.
Отделив ягоды бузины от плодоножек, поместите их в дуршлаг, тщательно промойте под проточной водой, удаляя все фрагменты плодоножек, листья, недозрелые и поврежденные ягоды.
Как сушить бузину
После сбора и заготовки ягод бузины у вас появляются возможности их использования. Свежие ягоды бузины нельзя употреблять в сыром виде, но их можно использовать различными способами.
Их можно использовать в травяных сборах, пирогах, настойках, сиропах и других рецептах, а также для приготовления джемов и других консервов и даже вина из бузины.
Однако вы можете обнаружить, что у вас нет времени на реализацию такого проекта, и в этом случае вы можете найти способ сохранить бузину на потом.
Бузину можно сохранить двумя основными способами. замораживание или сушка Но консервирование требует больше времени и труда.
Сбор и выращивание бузины имеют и другие преимущества, кроме вина и желе! Цветы бузины любят полезные опылители, такие как пчелы и бабочки. Мы читали, что по меньшей мере 79 видов животных любят бузину, так что если вы будете выращивать ее в своем продовольственном лесу, вы будете в большой компании. Что лучше - заморозить или высушить ягоды бузины?
Замораживание ягод бузины - лучший способ сохранить их полезные свойства и содержащиеся в них питательные вещества.
Но в некоторых случаях место в морозильной камере ограничено. Сушка ягод изменяет их свойства, но сушеные ягоды все равно могут быть очень полезными и здоровыми продуктами. Сушка бузины позволяет сохранить ее. Возможно, даже без использования электроэнергии.
Если вы решили сушить ягоды бузины, то можно выбрать один из трех основных способов.
- Сушка на воздухе / сушка на солнце
- Сушка печей/плит
- Сушка бузины в дегидраторе
Также проанализируем плюсы и минусы сушки бузины с помощью печи, воздушной сушки и дегидраторов.
Можно ли сушить бузину на воздухе?
Мы не рекомендуем этого делать, но некоторые приусадебные хозяйства и фермеры все равно так поступают! Проблема в том, что ягоды бузины быстро заканчиваются и портятся. Высушить ягоды бузины со 100% точностью довольно сложно, если не использовать дегидратор или духовку.
Итак, можно ли сушить бузину на воздухе, зависит от того, где вы живете. В более влажном климате сушка на воздухе обычно не происходит достаточно быстро, чтобы предотвратить порчу. В то время как в более сухих и теплых регионах сушка на воздухе вполне возможна.
Как сушить бузину на солнце
Если ваш приусадебный участок расположен в солнечном и относительно сухом климате, то сушка бузины на солнце не составит труда: ягоды можно без особых усилий разложить на мелкоячеистой решетке в светлом и солнечном месте.
Очень важно обеспечить эффективный приток воздуха. Кроме того, хорошо разложите ягоды!
Чтобы ускорить процесс и иметь больше шансов на успех, рекомендуется накрыть ягоды клошаром, стеклянным или пластиковым колпаком. Использование клошара или пластикового колпака повышает температуру и обеспечивает защиту от случайных птиц, а также позволяет пропускать достаточное количество солнечного света.
Повысить шансы на успешную сушку бузины можно, сделав солнечный дегидратор, который позволит быстрее высушить ягоды.
Как сушить бузину в духовке
Другой способ сушки ягод бузины (даже если не светит солнце) - сушка в духовке или печи.
Этот метод займет около от 12 до 24 часов . (Время зависит от температуры и потока воздуха).
- Разложите ягоды бузины на выстланном пекарской бумагой листе.
- Установите температуру в духовке около 120 градусов по Фаренгейту. Если температура будет выше, то фрукты скорее сварятся, чем высохнут.
- Каждые несколько часов проверяйте ягоды и поворачивайте лоток для более равномерной сушки.
- Как только ягоды станут сморщенными и твердыми на ощупь, выньте их из духовки. После этого храните их в герметичном контейнере.
- Не забудьте приоткрыть дверцу духовки на несколько сантиметров для улучшения циркуляции воздуха.
Мы также прочитали прекрасное руководство по выращиванию бузины, в котором говорится, что масса сухих ягод должна составлять примерно 25% от массы мокрых ягод.
Другими словами, если у вас 40 фунтов свежих ягод бузины, то сухие ягоды должны весить 10 фунтов. Это полезное эмпирическое правило, которое следует учитывать.
Как сушить бузину в дегидраторе
Для сушки бузины можно также использовать электрический дегидратор (например, Excalibur). Дегидраторы намного точнее, чем воздушная сушка, и более энергоэффективны, чем духовка. Это лучший способ сушки бузины!
- Разложите ягоды бузины ровным слоем на противне дегидратора.
- Установите температуру в дегидраторе на 135-140 градусов по Фаренгейту .
- Установите таймер на время около 8-12 часов, Если ягоды не полностью высохли, добавьте дополнительное время, если это необходимо.
Следуйте инструкциям вашего дегидратора! Дегидраторы сушат ягоды бузины с разной скоростью. Циркуляция воздуха и температура имеют существенное значение, поэтому следуйте инструкциям используемой вами модели.
Одна из основных проблем при сборе бузины (помимо потенциальной токсичности) заключается в том, что она очень быстро портится! Постарайтесь хранить ягоды в холодильнике в течение нескольких часов после сбора, чтобы предотвратить их порчу. Кроме того, в них мало кислоты, и они не подходят для консервирования или консервации. Как хранить высушенные ягоды бузины
Высушенные ягоды бузины следует сразу же переложить в герметичные банки или другую закрывающуюся тару, поставить их в защищенное от прямых солнечных лучей, прохладное и сухое место.
Как долго хранятся сушеные ягоды бузины?
При правильном хранении сушеные ягоды бузины хранятся около года. Мы рекомендуем поместить их в прохладное темное место в шкафу или купе. Мы любим использовать для хранения банки из-под бузины, чтобы уберечь их от мышей и вредителей! (Банки из-под бузины - наш любимый способ хранения, защищающий от мышей).
Как использовать сушеные ягоды бузины
Сушеные ягоды можно использовать для приготовления полезных чаев и настоек, а также добавлять в различные рецепты. Можно также регидратировать сушеные ягоды, замочив их на ночь в холодной воде в холодильнике. Затем из них можно приготовить сок или пюре и использовать в большем или меньшем количестве, чем свежие ягоды бузины.
Сушить ягоды и хранить их для последующего использования - значит использовать этот полезный ингредиент круглый год. Больше никаких безвкусных зим. Звучит здорово!
Заключение
Ягоды бузины - вкусный суперпродукт, который любят многие дачники и собиратели. Они обладают прекрасными полезными свойствами и содержат много клетчатки, антиоксидантов и витаминов A и C.
О бузине ходит много слухов. Некоторые утверждают, что ее опасно есть. Но на самом деле бузина вполне съедобна, но ее нужно сначала сварить или высушить. Так что не забывайте варить бузину перед употреблением!
Если вы будете следовать этим правилам и советам по сбору бузины, приведенным в данном руководстве, то сбор и сушка бузины будут плодотворными, полезными и вкусными.
Сообщите нам, если у вас есть вопросы по сбору и использованию бузины.
(Мы знаем, что поначалу они вызывают недоумение, но - они вкусные и полезные!)
Еще раз спасибо за прочтение.
Смотрите также: 10 вкусных советов по выращиванию томатов черри в горшкахХорошего дня!
Кленовый сироп из бузины Мы обожаем этот органический сироп из бузины! Добавьте его в стакан молока или в кексы, печенье и выпечку, а также в вафли с черникой. Не забудьте добавить небольшую порцию сливочного масла, чтобы вкус был максимально насыщенным.
Получить дополнительную информацию Мы можем получить комиссионное вознаграждение, если вы совершите покупку, без дополнительной оплаты для вас. 07/19/2023 10:10 pm GMT