Obsah
Bezinky jsou lahodnou a úžasnou ingrediencí z černého bezu. divoká spižírna Ať už je pěstujete, nebo je najdete volně rostoucí ve vaší oblasti, naučit se je sklízet a sušit může být skvělý nápad.
V tomto průvodci vás zbavíme všech dohadů a usnadníme vám sklizeň a sušení bezinek.
Začněme od začátku!
Jak sklízet a sušit bezinky
Zde se dozvíte, jak snadno sklízet a sušit bezinky, i když sbíráte v pustině.
- Určete keř černého bezu.
- Odřízněte větvičky se zralými plody.
- Odstraňte bobule ze stopek (nezralé plody bezu vyhoďte).
- Omyjte a osušte bobule.
- Vyberte si metodu sušení: sušení na slunci, v troubě nebo v dehydrátoru.
- Sušené bezinky skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Poté je uložte na chladné a tmavé, suché místo.
- Sušené bezinky spotřebujte přibližně do jednoho roku.
Z listů černého bezu se vyrábí lahodné víno a z bezinek sirup, želé, džemy, tinktury, koláče, šťáva a další.
Sbírání bezinek milujeme! Začněte tím, že odstraníte jednotlivé bezinky. Jakmile odstraníte bezinky, můžete později z drobných větviček otrhat jednotlivé bobule. Jakmile je sklidíte - sušení a konzumace je ta nejlepší část! Plody mají spoustu antioxidantů a zdravých vitaminů A, B6 a C. Bezinky mají také spoustu železa, draslíku a vlákniny. Ale - nezapomeňte je uvařit.před jídlem! Jak sklízet bezinky - krok za krokem
Chceme se také podrobněji zabývat tím, jak sklízet a sušit bezinky.
Zde je náš jednoduchý postup.
Mňam (a zdravé) bezinky čekají!
Jak poznat černý bez
Bezinky jsou plody bezových stromů nebo keřů rodu Sambucus. Když mluvíme o bezinkách, obvykle se zmiňujeme o Sambucus nigra nebo Sambucus canadensis, i když existují i jiné druhy, například Sambucus caerulea. To, jaké bezinky najdete ve vaší oblasti, vždy závisí na vaší lokalitě.
Jak poznat, kdy jsou bezinky zralé
Plody černého bezu Sambucus nigra a Sambucus canadensis jsou připraveny ke sklizni, když jsou plné, lesklé a tmavě purpurově černé. Je důležité vyhnout se sklizni nebo použití zelených (nezralých) nebo scvrklých plodů. (Modré plody černého bezu jsou světle modré a obvykle mají bělavý květ, když jsou připraveny ke sklizni.)
Lze sklízet nezralé plody černého bezu?
Ne! Naši přátelé, kteří se zabývají chalupařením, se vždy ptají, proč by měli sbírat zralé bezinky - a nezralé vyhodit. Odpověď zní, že zralé bezinky mají méně kyanogenních glykosidů, toxinu v bezinkách. Uvařte si bezinky - i zralé! Sušením nebo vařením se bezinky stávají stále více jedlými.
Řezání větviček bobulí
Velké trsy zralých bobulí můžete z rostlin bez námahy strhnout. Jednodušší je však jejich odstřižení zahradnickými nůžkami.
Ať už sbíráte bezinky, které jste nasbírali v přírodě, nebo na lesní zahradě, nezapomeňte nechat dostatek pro ptáky a další volně žijící živočichy.
(I když je v dnešní době hospodaření na statku náročné - myslíme si, že ptáci a místní zvěř potřebují bobule více než vy. Podělte se! Pokud můžete.)
Adams Elderberry Plant Americký Krásný Nativní Trvalka Keř - Sambucus Živá Rostlina (2-3 Feet) Sambucus canadensis 'Adams' je mrazuvzdorný v zónách 3-9 a dorůstá výšky 6-10 m. Kvete v polovině léta nádhernými bílými květy a tmavě modrými plody.
Z těchto plodů můžete připravit želé, bezinkový sirup, džem nebo jakýkoli jiný recept.
Tato rostlina je dodávána s květináčem prostřednictvím služby USPS Priority Mail.
Získat další informace Za nákup můžeme získat provizi, a to bez dalších nákladů.Příprava bezinek k sušení
Odstraňování bezinek ze stopek může být časově náročné. Pro urychlení tohoto procesu můžete bobule od stopek oddělit pomocí kuchyňské vidličky.
Jakmile bezinky oddělíte od stopek, dejte je do cedníku a důkladně je omyjte pod tekoucí vodou. Dbejte na to, abyste odstranili všechny úlomky stopek, listy a nezralé nebo poškozené plody.
Jak sušit bezinky
Po sklizni a přípravě bezinek máte možnosti, jak je využít. Čerstvé bezinky se sice nedají jíst syrové, ale můžete je využít mnoha různými způsoby.
Viz_také: Jak pomoci kuřeti s vajíčky (nebo má zácpu?)Můžete je použít do bylinných léků, koláčů, tinktur, sirupů a dalších receptů. Můžete je také použít na džemy nebo jiné zavařeniny. Nebo dokonce na výrobu bezinkového vína.
Možná však zjistíte, že nemáte čas se do takového projektu pustit hned. V takovém případě si možná rádi najdete způsob, jak si bezinky uschovat na později.
Bezinky můžete konzervovat dvěma hlavními způsoby. zmrazení nebo sušení . Bezinky si můžete udržet také konzervováním. Konzervování však vyžaduje více času a práce.
Sklízení a pěstování bezinek má i jiné výhody než víno a želé! Květy bezinek milují užiteční opylovači, jako jsou včely a motýli. Dočetli jsme se, že bezinky miluje nejméně 79 druhů - takže pokud je budete pěstovat ve svém potravinovém lese, budete ve skvělé společnosti. Je lepší bezinky zmrazit nebo usušit?
Nejlepší způsob, jak zachovat zdraví prospěšné vlastnosti a živiny, které bezinky obsahují, je zmrazení.
V některých případech však můžete mít omezený prostor v mrazáku. Sušením bobulí se změní jejich vlastnosti - ale sušené bobule mohou být stále nesmírně prospěšné a zdravé proviant. Sušení bezinek vám umožní jejich uchování. Třeba i bez použití elektrické energie.
Pokud se rozhodnete, že chcete bezinky sušit, můžete si vybrat ze tří hlavních způsobů.
- Sušení na vzduchu / sušení na slunci
- Sušení v troubě / na sporáku
- Sušení bezinek pomocí dehydrátoru
Rozebereme si také výhody a nevýhody sušení bezinek v kamnech, na vzduchu a v sušičkách.
Můžete sušit bezinky na vzduchu?
Nedoporučujeme to - ale někteří chalupáři a farmáři to přesto dělají! Problémem je, že bezinky rychle propadají a kazí se. Sušit bezinky se stoprocentní přesností je složité, pokud nepoužijete dehydrátor nebo troubu.
Zda můžete sušit bezinky na vzduchu, závisí na místě, kde žijete. Ve vlhčích klimatických oblastech se sušení na vzduchu obvykle neuskuteční dostatečně rychle, aby se zabránilo jejich zkažení. Zatímco v sušších a teplejších oblastech je sušení na vzduchu možné.
Jak sušit bezinky na slunci
Pokud se vaše usedlost nachází ve slunečném a relativně suchém podnebí? Pak bude sušení bezinek na slunci jednoduché. Bobule můžete bez námahy rozložit na stojan s jemným pletivem na světlém a slunném místě.
Je důležité zajistit účinné proudění vzduchu. Také - dobře rozložte plody!
Chcete-li proces urychlit a mít větší šanci na úspěch? Doporučujeme zakrýt bobule pláštěm, skleněným nebo plastovým krytem. Použití pláště nebo plastového krytu zvyšuje teplotu a poskytuje určitou ochranu před oportunistickými ptáky. Umožňuje také dostatečný průchod slunečního světla.
Šance na úspěšné sušení bezinek můžete také zvýšit. Rychleji je usušíte, když si vyrobíte solární sušičku.
Jak sušit bezinky v troubě
Dalším způsobem sušení bezinek (i když nesvítí slunce) je sušení v troubě nebo na kamnech.
Tato metoda zabere přibližně 12 až 24 hodin . (Doba závisí na teplotě a proudění vzduchu.)
Viz_také: 13 Nejlepší hovězí krávy pro začátečníky - výběr správného plemene pro vaši usedlost- Bezinky rozložte na vyložený plech.
- Troubu nastavte na teplotu kolem 120 stupňů Fahrenheita. Při vyšší teplotě se ovoce spíše rozvaří, než vysuší.
- Každých několik hodin plody zkontrolujte a otáčejte tácem, aby se sušily rovnoměrněji.
- Jakmile se bobule scvrknou a ztuhnou na dotek, vyjměte je z trouby. Poté je uložte do vzduchotěsné nádoby.
- Nezapomeňte na několik centimetrů pootevřít dvířka trouby, abyste usnadnili cirkulaci vzduchu.
Četli jsme také vynikající příručku o pěstování černého bezu, která uvádí, že suché bobule by měly vážit přibližně 25 % mokrých bobulí.
Jinými slovy - pokud začínáte se 40 kilogramy čerstvých bezinek, vaše suché bezinky by měly vážit 10 kilogramů. To je užitečné pravidlo, které je třeba vzít v úvahu.
Jak sušit bezinky pomocí dehydrátoru
K sušení bezinek můžete také použít elektrický dehydrátor (např. Excalibur). Dehydrátory jsou mnohem přesnější než sušení na vzduchu a jsou energeticky úspornější než sušička. Jsou nejlepším způsobem sušení bezinek!
- Bezinky rovnoměrně rozložte na tác sušičky.
- Nastavte teplotu na dehydrátoru na 135 až 140 stupňů Fahrenheita .
- Nastavte časovač na přibližně 8 až 12 hodin, Pokud nejsou bobule zcela vysušené, přidejte v případě potřeby další čas.
Řiďte se pokyny svého dehydrátoru! Dehydrátory suší bezinky různou rychlostí. Zásadní rozdíl je v cirkulaci vzduchu a teplotě - řiďte se proto pokyny modelu, který používáte.
Jedním z hlavních problémů při sběru bezinek (kromě možné toxicity) je, že se nesmírně rychle kazí! Snažte se bezinky zchladit do několika hodin po sklizni, aby se nezkazily. Mají také nízký obsah kyselin a nejsou vhodné ke konzervování - ani ke zavařování. Jak skladovat nasušené plody černého bezu
Sušené plody černého bezu by se měly ihned přesunout do vzduchotěsných sklenic nebo jiných uzavřených nádob. Ty by měly být umístěny mimo dosah přímého slunečního světla, na chladném a suchém místě.
Jak dlouho vydrží sušené bezinky?
Sušené bezinky by při správném skladování měly vydržet přibližně jeden rok. Doporučujeme je uložit na chladné a tmavé místo v komoře nebo ve skříni. K dlouhodobému skladování rádi používáme zavařovací sklenice, které pomáhají chránit před myšmi a škůdci! (Zavařovací sklenice jsou naším oblíbeným skladováním odolným proti myším.)
Jak používat sušené plody černého bezu
Sušené plody černého bezu můžete použít k přípravě zdravých čajů a tinktur nebo je přidat do řady receptů. Sušené plody můžete také rehydratovat tak, že je přes noc namočíte do studené vody v chladničce. Poté je můžete odšťavnit nebo rozmačkat a použít ve větší či menší míře jako čerstvé plody černého bezu.
Sušení bobulí a jejich skladování pro pozdější použití znamená, že tuto zdravou surovinu můžete využívat po celý rok. Už žádné mdlé zimy bez chuti. To zní dobře!
Závěr
Bezinky jsou lahodnou superpotravinou, kterou miluje mnoho chalupářů a sběračů! Mají vynikající zdravotní účinky a obsahují spoustu vlákniny, antioxidantů a vitaminů A a C.
O bezinkách koluje spousta fám. Někteří tvrdí, že je nebezpečné je jíst. Pointa je, že bezinky jsou naprosto jedlé. Ale - musíte je nejprve uvařit nebo usušit! Takže - nezapomeňte bezinky před konzumací uvařit!
Pokud se budete řídit těmito pravidly a tipy pro sběr černého bezu uvedenými v tomto průvodci, pak je sběr a sušení černého bezu plodné, užitečné, zdravé a chutné.
Do té doby? Dejte nám vědět, pokud máte dotazy týkající se sběru a konzumace bezinek.
(Víme, že jsou zpočátku matoucí. Ale jsou chutné a zdravé!)
Ještě jednou děkujeme za přečtení.
Přeji krásný den!
Javorový sirup z černého bezu Tento bio bezinkový sirup milujeme! Přidejte si ho do příští sklenice mléka. Nebo ho přidejte do muffinů, sušenek a pečených dobrot. Můžete ho také přidat do příští várky borůvkových vaflí. Nezapomeňte přidat malou porci másla pro co nejlepší chuť.
Získat další informace Při nákupu můžeme získat provizi, aniž byste za to museli platit další náklady. 19.07.2023 22:10 GMT