Hyldebær er en lækker og vidunderlig ingrediens fra vildt spisekammer Uanset om du dyrker dem eller finder dem vildtvoksende i dit område, kan det være en god idé at lære at høste og tørre dem.

I denne guide fjerner vi alt gætteriet og gør det nemt at høste og tørre hyldebær.

Se også: De 5+ nemmeste hegn at installere selv

Lad os begynde fra toppen!

Sådan høster og tørrer du hyldebær

Sådan høster og tørrer du hyldebær på den nemme måde - selv hvis du er på jagt i ødemarken.

1. Identificer hyldebærbusk.
2. Klip kviste med modne bær på.
3. Fjern bærrene fra stilkene (kassér umodne hyldebær).
4. Vask og tør dine bær.
5. Vælg en tørremetode: soltørring, ovntørring eller brug af en dehydrator.
6. Opbevar tørrede hyldebær i en lufttæt beholder. Stil dem derefter et køligt og mørkt, tørt sted.
7. Brug dine tørrede hyldebær inden for ca. et år.

Hyldebær er den perfekte foderafgrøde! Deres blade giver lækker vin. Og - hyldebær kan bruges til at lave sirup, gelé, syltetøj, tinkturer, tærter, saft og meget mere.

Vi elsker at høste hyldebær! Begynd med at fjerne de enkelte hyldebærris. Når risene er fjernet, kan du plukke de enkelte bær fra de små grene senere. Når de er høstet - er det bedste at tørre og spise dem! Frugterne har masser af antioxidanter og sunde vitaminer A, B6 og C. Hyldebær har også tonsvis af jern, kalium og fibre. Men - sørg for at koge demfør du spiser!

Sådan høster du hyldebær - trin for trin

Vi vil også gerne diskutere mere detaljeret, hvordan man høster og tørrer hyldebær.

Her er vores proces, der er nem at følge.

Lækre (og sunde) hyldebær venter forude!

Sådan identificerer du hyldebær

Hyldebær er bærrene fra hyldetræer eller buske i Sambucus-slægten. Når vi taler om hyldebær, refererer vi normalt til Sambucus nigra eller Sambucus canadensis, selvom der findes andre typer, såsom Sambucus caerulea. De hyldebær, du finder i dit område, vil altid afhænge af, hvor du befinder dig.

Sådan ved du, hvornår hyldebær er modne

Hyldebær af Sambucus nigra og Sambucus canadensis er klar til høst, når de er fyldige, blanke og mørke og purpursorte. Det er vigtigt at undgå at høste eller bruge grønne (umodne) eller indskrumpede bær (blå hyldebær bliver lysere blå og har typisk en hvidlig blomst, når de er klar til høst).

Kan man høste umodne hyldebær?

Nej! Vores venner, der dyrker deres egne huse, spørger altid, hvorfor de skal høste modne hyldebær - og kassere de umodne hyldebær. Svaret er, at modne hyldebær indeholder færre cyanogene glycosider, som er giftstoffet i hyldebær. Kog dine hyldebær - også modne hyldebær! Tørring eller kogning af hyldebær gør dem mere spiselige.

Klipning af kviste af bær

De store klaser af modne bær kan uden problemer trækkes af planterne, men det er nemmere at klippe dem af med en grensaks.

Uanset om du høster hyldebær fra naturen eller fra din skovhave, skal du sørge for at efterlade rigeligt til fugle og andre vilde dyr.

(Selv om det er hårdt at være husmand i disse dage, tror vi, at fuglene og det oprindelige dyreliv har mere brug for bærrene, end du har. Del! Hvis du kan).

Adams Hyldebærplante Amerikansk smuk indfødt flerårig busk - Sambucus Levende plante (2-3 fod)

Sambucus canadensis 'Adams' er hårdfør i zone 3-9 og bliver 6-10' høj. Den blomstrer midt på sommeren med smukke hvide blomster og mørkeblå frugter.

Disse frugter kan bruges til at lave gelé, hyldebærsirup, marmelade eller enhver anden opskrift, du har lyst til at kreere.

Denne plante sendes med potte via USPS Priority Mail.

Få mere info Vi kan tjene en provision, hvis du foretager et køb, uden yderligere omkostninger for dig.

Forberedelse af hyldebær til tørring

Det kan være tidskrævende at fjerne hyldebærrene fra stilkene. For at fremskynde denne proces kan du fjerne bærrene fra stilkene med en køkkengaffel.

Når du har skilt hyldebærrene fra stilkene, skal du lægge dem i et dørslag og vaske dem grundigt under rindende vand. Sørg for at fjerne alle stilkefragmenter, blade og umodne eller beskadigede bær, mens du gør det.

Sådan tørrer du hyldebær

Når du har plukket og tilberedt dine hyldebær, har du muligheder for at bruge dem. Friske hyldebær kan ikke spises rå, men du kan bruge dem på mange forskellige måder.

Du kan bruge dem i urtemedicin, tærter, tinkturer, sirup og andre opskrifter. Du kan også bruge dem til syltetøj eller andre konserveringer. Eller endda til at lave hyldebærvin.

Men måske har du ikke tid til at gå i gang med sådan et projekt lige med det samme, og så kan du måske finde en måde at gemme hyldebærrene på til senere.

Du kan konservere dine hyldebær på to forskellige måder - frysning eller tørring Du kan også bevare dine hyldebær ved at konservere dem, men det kræver mere tid og arbejde.

Høst og dyrkning af hyldebær har også andre fordele. Andre end vin og gelé! Nyttige bestøvere som bier og sommerfugle elsker hyldebærblomster. Vi har læst, at mindst 79 arter elsker hyldebær - så hvis du dyrker dem i din madskov, er du i godt selskab.

Er det bedre at fryse eller tørre hyldebær?

Nedfrysning af hyldebær er den bedste måde at bevare deres gavnlige sundhedsegenskaber og de næringsstoffer, de indeholder.

Men i nogle tilfælde har du måske begrænset fryseplads. Tørring af bærrene ændrer deres egenskaber - men tørrede bær kan stadig være enormt gavnlige og sunde at have i nærheden. Tørring af hyldebær giver dig mulighed for at konservere dem. Måske endda uden at bruge elektrisk strøm.

Hvis du beslutter, at du gerne vil tørre dine hyldebær, er der tre hovedmetoder, du kan vælge imellem.

• Lufttørring / soltørring
• Tørring af ovn/komfur
• Tørring af hyldebær med en dehydrator

Lad os også analysere fordele og ulemper ved at tørre hyldebær via komfur, lufttørring og dehydratorer.

Kan man lufttørre hyldebær?

Vi anbefaler det ikke - men nogle husmænd og landmænd gør det alligevel! Problemet er, at hyldebærrene hurtigt går ud og ødelægges. Det er svært at tørre hyldebær med 100% nøjagtighed, medmindre du bruger en dehydrator eller ovn.

Så om du kan lufttørre hyldebær eller ej, afhænger af, hvor du bor. I mere fugtige klimaer vil lufttørring normalt ikke ske hurtigt nok til at forhindre fordærv. Mens det i tørre og varmere områder er en mulighed.

Sådan tørrer du hyldebær i solen

Hvis din gård ligger i et solrigt og relativt tørt klima, er det nemt at soltørre hyldebær. Du kan uden problemer sprede bærrene ud på et fintmasket stativ på et lyst og solrigt sted.

Det er vigtigt at sikre en effektiv luftstrøm. Spred også bærrene godt ud!

Hvis du vil fremskynde processen og have større chance for succes, anbefaler vi, at du dækker bærrene med en kappe, et glas eller et plastikdæksel. En kappe eller et plastikdæksel øger temperaturen og giver en vis beskyttelse mod opportunistiske fugle. Det giver også mulighed for tilstrækkelig transmission af sollys.

Du kan også forbedre chancerne for at tørre hyldebær med succes. Tør dem hurtigere ved at lave en soldehydrator.

Sådan tørrer du hyldebær i din ovn

En anden måde at tørre hyldebær på (selv når solen ikke skinner) er at tørre dem i en ovn eller på et komfur.

Denne metode vil tage omkring 12 til 24 timer (Tiden afhænger af temperaturen og luftstrømmen).

• Spred hyldebærrene ud på en beklædt bageplade.
• Sæt ovnen på omkring 120 grader Fahrenheit. Hvis den er højere, vil frugten koge i stedet for at tørre.
• Tjek bærrene med et par timers mellemrum, og drej bakken, så tørringen bliver mere jævn.
• Når bærrene er skrumpede og faste at røre ved? Tag dem ud af ovnen. Opbevar dem derefter i en lufttæt beholder.
• Glem ikke at åbne ovnlågen et par centimeter for at fremme cirkulationen.

Vi har også læst en fremragende guide til dyrkning af hyldebær, som siger, at de tørre bær skal veje ca. 25% af de våde bær.

Med andre ord - hvis du starter med 40 pund friske hyldebær, skal dine tørrede hyldebær veje 10 pund. Det er en nyttig tommelfingerregel at overveje.

Sådan tørrer du hyldebær med en dehydrator

Til tørring af hyldebær kan du også bruge en elektrisk dehydrator (som Excalibur). Dehydratorer er langt mere præcise end lufttørring, og de er mere energieffektive end en ovn. Det er den bedste måde at tørre hyldebær på!

• Spred hyldebærrene jævnt ud på en bakke i din dehydrator.
• Indstil temperaturen på dehydratoren til 135 til 140 grader Fahrenheit .
• Indstil timeren til ca. 8 til 12 timer, Hvis bærrene ikke er helt tørre, skal du give dem mere tid, hvis det er nødvendigt.

Følg vejledningen til din dehydrator! Dehydratorer tørrer hyldebær i forskellige hastigheder. Luftcirkulationen og temperaturerne gør en afgørende forskel - så følg vejledningen til den model, du bruger.

Et af de største problemer med at høste hyldebær (ud over potentiel giftighed) er, at de fordærves enormt hurtigt! Prøv at sætte dine hyldebær på køl inden for et par timer efter, at du har høstet dem, for at forhindre, at de fordærves. De har også et lavt syreindhold og er ikke gode til konserves - eller konservering.

Sådan opbevarer du tørrede hyldebær

Tørrede hyldebær skal straks flyttes til lufttætte krukker eller andre forseglede beholdere. Disse skal placeres uden for direkte sollys, på et køligt og tørt sted.

Se også: Hvorfor er mine agurker hvide, og er de sikre at spise?

Hvor længe kan tørrede hyldebær holde sig?

Når de tørres og opbevares korrekt, kan tørrede hyldebær holde sig i omkring et år. Vi foreslår, at du placerer dem på et køligt, mørkt sted i dit skab. Vi elsker at bruge murerbaljer til at opbevare dem i længere tid for at holde mus og skadedyr ude! (Murerbaljer er vores foretrukne musesikre opbevaring).

Sådan bruger du tørrede hyldebær

Tørrede hyldebær kan bruges til at lave sunde teer og tinkturer eller tilsættes til en række opskrifter. Du kan også rehydrere tørrede bær ved at lægge dem i blød natten over i koldt vand i dit køleskab. De kan derefter presses eller moses og bruges mere eller mindre, som du ville bruge friske hyldebær.

At tørre bær og opbevare dem til senere brug betyder, at du kan få mest muligt ud af denne sunde ingrediens hele året rundt. Ikke flere smagsløse, kedelige vintre. Det lyder godt!

Konklusion

Hyldebær er en lækker superfood, som mange husmænd og sankefolk elsker! De har fremragende sundhedsmæssige fordele og indeholder masser af fibre, antioxidanter og A- og C-vitamin.

Der er masser af rygter om hyldebær. Nogle siger, at de er farlige at spise. Bundlinjen er, at hyldebær er helt spiselige. Men - du er nødt til at koge eller tørre dem først! Så - husk at koge hyldebær, før du spiser dem!

Hvis du følger disse regler og tipsene til hyldebærhøst i denne guide, så er det frugtbart, umagen værd, sundt og lækkert at høste og tørre hyldebær.

Indtil da? Sig til, hvis du har spørgsmål om at høste og nyde hyldebær.

(Vi ved godt, at de er en forvirrende afgrøde i starten, men de er lækre og sunde).

Tak igen, fordi du læste med.

Hav en rigtig god dag!

Sirup af hyldebær og ahorn

Vi elsker denne økologiske hyldebærsirup! Tilsæt et skvæt til dit næste glas mælk. Eller tilsæt den til muffins, småkager og bagværk. Du kan også tilsætte et skvæt til din næste portion blåbærvafler. Glem ikke at tilsætte en lille smule smør for at få den bedst mulige smag.

Få mere info Vi kan tjene en provision, hvis du foretager et køb, uden yderligere omkostninger for dig. 07/19/2023 10:10 pm GMT