Съдържание
Една от отличителните черти на горските градини и хранителните гори е, че те използват пространството максимално ефективно, като отглеждат култури на няколко "слоя" - точно както в естествената гора.
Тези слоеве могат да бъдат разделени приблизително на 7:
- Коренният слой (или коренището)
- Земният слой
- Тревистият слой
- Вертикален слой (катерачи)
- Храсти
- Дървета под етажа
- Дървета с корони
В тази поредица от статии ще ви преведа през 7-те слоя, като започна от най-долния - от "кореновия" слой.
Коренният слой на хранителната гора
Кореноплодите в горската градина може и да не приличат на обикновените зеленчуци! Camassia quamash добавя цвят в градината и предлага ядлива луковица на по-късен етап от цикъла си. Много от хранителните култури, които осигуряват най-голямата прехрана на света, идват от земята: картофи, моркови, пащърнак, лук, чесън, цвекло, репички... списъкът е дълъг.
В хранителните гори все още можем да се възползваме максимално от корените като източник на храна, особено през зимните месеци, но изборът ни на култури ще бъде доста различен.
Вижте също: Най-добрият дървен материал за пещта за пица Ooni и перфектни домашно приготвени филийки!Причината за това е, че в горската градина се фокусират предимно върху многогодишни култури. .
Многогодишните растения изискват по-малко работа от едногодишните - появяват се и пускат листа година след година, без да се налага ежегодното им отглеждане в обикновената градина.
Те работят много добре като част от ядлива екосистема, тъй като растат щастливо от само себе си с много малка намеса от наша страна.
В тази система основната ни работа е просто да засадим културите си, да ги наблюдаваме как растат и да се върнем по-късно, за да приберем част от тях, като оставим останалата част да расте отново.
Едногодишни зеленчуци с корени от тръбопровода като моркови и пащърнак могат да бъдат заменени с многогодишни растения като Scorzonera в хранителна гора. снимка: Michael Becker, CC BY-SA 3.0 Добивите от действителните култури може да са по-ниски от тези в едногодишната градина с високи разходи, но комбиниран Добивите в хранителна гора могат да се смятат за по-високи, ако се вземат предвид допълнителните количества биомаса, горния почвен слой, местообитанията на животните и много висококачествената хранителна храна, която се получава в резултат на разнообразна екосистема.
Освен това - вложените от нас време, енергия и торове са значително по-малко, а работата в горските градини е просто много забавна.
Как изглеждат многогодишните кореноплодни култури?
Йерусалимски артишок Някои от примерите, които споменахме по-рано, могат да се отглеждат като многогодишни растения, стига част от кореновия материал се пресажда. при всяка реколта, за да се възстановят отново.
Картофите, шалотът и чесънът всъщност са многогодишни растения и здравите екземпляри могат да се оставят да растат година след година - при условие че не събираме всичко!
И все пак едно от най-вълнуващите неща, свързани с хранителните гори, е, че те ни дават възможност да отглеждаме много повече видове култури, отколкото обикновено се опитваме да отглеждаме в зеленчуковата градина.
Други по-малко познати многогодишни кореноплодни култури са йерусалимски артишок, якон, ока, машуа, батати, скирет, салсифика и скорзонера.
Това са едни от най-любимите ми горски градински култури. Много от тях имат и ядливи листа, а вълнението да копаеш, за да откриеш богатството им, е ежегодно удоволствие.
Кореноплодните култури могат да се разделят на четири основни категории: грудки, луковици, коренища и коренища.
Вижте също: Рехидратиране на говеждо джерки: ръководство за употребаГрудки
Лозата ми Машуа вилнее, точно пред задната ми врата, в Девън, Великобритания. Картофите, йерусалимският артишок, яконът, ока и машуа са примери за грудкови култури, които, строго погледнато, не са корени, а подземни органи за съхранение на растенията.
Машуа е един от най-любимите ми многогодишни зеленчуци. За мен той отговаря на всички изисквания: това е растение с истинска елегантност и характер, със силна решимост да расте. Един мой приятел дори успешно потискаше бръмбарите, като оставяше машуа да се катери по тях!
Той има вкусни ядливи листа, които могат да се добавят към салати през целия вегетационен период, а корените му имат аромат като никой друг. Смес от ванилия, горчица и йерусалимски артишок - те наистина трябва да се опитат, за да се разберат!
Продукт на AmazonОка е друга южноамериканска грудковидна култура, която бързо набира популярност по света заради малките си грудки с лимонов вкус. Има и ядливи листа, въпреки че не се препоръчва да се консумират прекалено много от корените или листата поради високото съдържание на оксалова киселина в това растение. Лесно се отглежда и издържа под сламен мулч до около 14 °С.
Ока е част от семейството на оксалисите - характерните три листа се споделят от други членове на семейството, като например горската киселица. Яконът - също от Андите - е уникален с това, че на вкус прилича повече на плод, отколкото на корен! Сочен и хрупкав, когато е суров, той съдържа форма на захар, наречена инулин, която става популярна сред хората, участващи в програми за отслабване.
Човешкият организъм не може да усвои правилно инулина, така че това е добър начин да се насладите на сладко лакомство, без да приемате много калории! Яконът е малко по-крехък от другите споменати видове, но би трябвало да оцелее под дебел сламен мулч до около 22 °F.
Яконът е братовчед на слънчогледа и йерусалимския артишок (показан по-горе), откъдето идва и сходството на цветовете. Повечето грудкови култури се развиват най-добре, когато им осигурите достатъчно пространство, затова ги засадете на минимално разстояние от 40 cm и събирайте всички здрави клубени от всеки екземпляр, за да запазите високите добиви.
Крушки
Многогодишните представители на семейство Allium, като шалот, див чесън и уелски лук, са някои от най-известните видове ядливи луковици. Но и по-малко известните видове могат да бъдат забавни за опитване. Има стотици многогодишни Alliums, а много от тях са и много декоративни.
Египетският ходещ лук е очарователен представител на племето Allium. Той произвежда малки луковици както във въздуха, така и в земята. Снимка: Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons Те могат бързо да се разпространят и да образуват килими във влажни ливади (или в слънчева, влажна част на горската градина) и са били използвани от индианците като източник на храна през определени периоди от годината.
В родното си местообитание камасията може да покрие огромни площи от прерията. Друг декоративен род е Erythrothium, към който спадат виолетките с кучешки зъби. Това са перфектни сенколюбиви многогодишни растения за горската градина с ядливи луковици.
Erythronium Japonica е възхитителен представител на Erythroniums. Луковицата все още се използва в Япония за приготвяне на нишестен сос, известен като "katakuri-ko". Последното семейство луковици, които могат да се използват успешно в хранителната гора, е племето Ornithogalum, което включва "Витлеемска звезда" и "Аспержи за баня". Въпреки че членовете на този род не трябва да се консумират в големи количества, те са много красиво допълнение и са лесни за отглеждане.
Витлеемската звезда е весело допълнение към горската градина. Ядливата ѝ луковица е чудесен бонус! Луковичните растения са едни от най-лесните за отглеждане, но внимавайте внимателно за тези с разпростиращ се хабитус - някои видове могат да се развихрят там, където са щастливи!
Продукт на AmazonКоренища и коренища
Ще обединим последните две категории, тъй като истинските коренищни култури рядко се срещат в градината с умерен климат.
Един от малкото примери за това е валерианата (Valeriana Officinalis). Макар че не са годни за консумация, коренищата на валерианата са много търсена лечебна култура. Успокояващо, нервно и транквилизиращо средство, валерианата се използва като мощно средство за лечение на всички видове нервни оплаквания, като тревожност, стрес и проблеми със съня.
Изсушеният корен от валериана може да се приготви на чай или да се направи на тинктура, за да се облекчи цялата нервна система. Растенията с корени от коренищата, като например сладък картоф, салсифика и скорзонера, ще ви донесат много по-добри резултати, ако бъдат засадени в най-слънчевите и плодородни части на вашата горска градина. При тези растения може би е най-добре да ги оставите да се установят за няколко години, преди да приберете първата реколта, за да се гарантира, че има достатъчно материал за повторно засаждане.
Skirret (Sium sisarum ) всъщност е малко аномалия, тъй като струпването на пухкави корени може да се определи като грудки. Лесно се отглеждат във влажна, богата почва и дават добра печалба след няколко години. Един от клиентите ми описа вкуса им като "кръстоска между моркови и пащърнак, но по-добър от двете".
Бях изумена от чудатия вид на първите ми корени на Скирет! Китайският ямс (Dioscorea batatas) е един от няколкото вида ямс, които виреят добре в топъл и умерен климат. Ямсът е красив катерач, който си проправя път нагоре и над всичко, което му пречи да получи пряката слънчева светлина, която обича.
Този вид понякога е известен и като "канелената лоза" заради ароматните си цветове. Открих, че коренът на този батат е с вкус на картоф, но с много по-добри хранителни и лечебни свойства. Той е чудесен пържен, печен, на пюре или просто сварен.
Китайският ямс е изключително популярен в Азия. Ако имате късмет, може дори да го намерите в местния ориенталски супермаркет! Китайски ямс - въздушен картоф - dioscorea polystachya IMG 7485.jpg от Don McCulley е лицензиран с CC BY-SA 4.0. Салсификатът и скорцонерата често се бъркат, тъй като са толкова сходни в отглеждането и храненето.
Корените и на двете растения имат сладък, ядков вкус и растат най-добре в леки, песъчливи почви с много органични вещества. И двата вида имат ядливи листа и цветове, а на моя нос жълтите цветове на Scorzonera неустоимо ми напомнят на шоколадови блокчета Aero! Преценете сами...
Ароматът на цветовете на Scorzonera ми напомня на шоколад, така че е добре, че можете да ги ядете! Мм-ммм! Повечето култури с кореноплоди могат да бъдат умножени чрез нарязването им нагоре до корена на дължина 2 инча, от които в крайна сметка ще израснат нови пъпки, за да поникнат отново. Тези покълнали корени могат да се пресадят директно или да се отгледат в саксия, за да им се придаде допълнителна сила на първо време.
Проектиране на кореновия слой във вашата хранителна гора
Винаги казвам на клиентите си: Първото нещо, за което трябва да помислите, когато планирате която и да е част от хранителната горска градина, е да помислете какво искате от него. ! Ако не се интересувате много от кореноплоди, не се чувствайте задължени да ги засаждате само защото всички останали го правят!
И все пак, за повечето хора здравословното присъствие на кореноплодни култури в микса е истинска находка в менюто на хранителната горска градина. Корените са на разположение за дълъг период от време, когато останалата част от живата ви килера може да е буквално изтъняла, и са източник на хранителни вещества, които ще ви поддържат, когато всичко останало спи.
Грудките ми Машуа могат да останат свежи от есента до пролетта, като запълват много добре тази гладна празнина! Лесно е да забравим по време на зелените месеци за онези дълги, сънливи зимни месеци, когато пресните продукти са такова удоволствие. С внимателно планиране можем да разпределим продуктите от горските градини, за да ни хранят през цялата година - а добър съвет за зимуване в изобилие е много корени!
Бих препоръчал да засадите повечето от кореноплодите в определени зони на горската градина, където има висока степен на плодородие и много слънчева светлина.
Можете да подобрите плодородието на почвата, като засадите азотфиксиращи растения като детелина и лупина наблизо. Бялата детелина може дори да се използва като жив мулч за да могат някои от тези видове да растат през него, докато други, като алчния якон, могат да се възползват от сламен мулч, за да могат сами да се хранят с всички хранителни вещества в почвата.
Алиумите, като например уелският лук, се чувстват много добре, когато растат през нискорастяща почвена покривка, като например дивите ягоди. Цветовете им също се харесват на пчелите! Макар че някои от луковичните видове са най-щастливи на сенчесто място, за повечето кореноплодни бих препоръчал да се освободи място в короната на дърветата, където растенията ще получават поне половин ден пряко слънце, за да се оптимизират добивите.
Никога не забравяйте корените си
Надявам се, че тази статия ви е вдъхновила да експериментирате с някои от тези кореноплоди в собствената си градина. Дори ако разполагате само с малък двор, повечето от тези култури ще бъдат много подходящи и много забавни.
Повече за пермакултурата и хранителните гори: