یکی از مشخصه‌های باغ‌های جنگلی و جنگل‌های غذایی این است که چگونه از فضا به حداکثر کارآیی با رشد محصولات در چندین "لایه" استفاده می‌کنند - همانطور که در جنگل‌های طبیعی می‌بینید.

این لایه ها را می توان تقریباً به 7 تقسیم کرد:

1. لایه ریشه (یا ریزوم)
2. لایه زمین
3. لایه علفی
4. لایه عمودی (کوهنوردان)
5. بوته ها
6. درختان زیر طبقه
7. در این سری مقالات<4
8. C را از بین می برید. 7 لایه، از اینجا از پایین شروع می شود - در لایه "ریشه".

   لایه ریشه یک جنگل غذایی

   محصولات ریشه باغ جنگلی ممکن است شبیه سبزیجات روزمره شما نباشند! کاماسیا کواماش رنگی به باغ می‌افزاید و همچنین یک لامپ خوراکی را در اواخر چرخه خود ارائه می‌کند.

   بسیاری از محصولات غذایی که بزرگترین رزق دنیا را فراهم می‌کنند از زیر زمین می‌آیند: سیب‌زمینی، هویج، ازگیل، پیاز، سیر، چغندر، تربچه... این فهرست ادامه دارد.

   در جنگل‌های مواد غذایی، ما هنوز هم می‌توانیم از ریشه‌ها به‌عنوان نیروگاه تغذیه، به‌ویژه در ماه‌های زمستان بیشترین استفاده را ببریم – اما انتخاب محصولات ما نسبتاً متفاوت خواهد بود.

   دلیل این امر این است که در باغ جنگلی در درجه اول بر محصولات چند ساله تمرکز می کنیم .

   گیاهان چند ساله نسبت به گیاهان یکساله به کار کمتری نیاز دارند - سال به سال بدون کشت سالیانه مورد نیاز در باغ معمولی ظاهر می شوند و برگ می شوند.

   آنها به عنوان بخشی از یک اکوسیستم خوراکی بسیار خوب عمل می کنند، زیرا با تداخل بسیار کمی از طرف ما، به تنهایی رشد خواهند کرد.

   در این سیستم، کار اصلی ما این است که به سادگی محصولات خود را بکاریم، رشد آنها را تماشا کنیم و بعداً برای برداشت یک قسمت برگردیم، در حالی که قسمت باقی مانده را برای رشد مجدد رها کنیم.

   سبزیجات یکساله ریشه دار مانند هویج و ازگیل را می توان با گیاهان چند ساله مانند Scorzonera در یک جنگل غذایی جایگزین کرد. عکس مایکل بکر، CC BY-SA 3.0

   بازده محصولات واقعی ممکن است کمتر از باغ سالانه پر نهاده باشد، اما بازدهی ترکیبی در یک جنگل غذایی ممکن است زمانی برتر تلقی شود که مقادیر اضافی زیست توده، خاک سطحی، زیستگاه های حیوانی، و کیفیت غذایی بسیار بالا را در نظر بگیریم.

   علاوه بر این - ورودی‌های زمان، انرژی و کودهای شیمیایی ما به شدت کاهش می‌یابد، و کار کردن در باغ‌های جنگلی سرگرم‌کننده‌ای است.

   گیاهان ریشه‌دار چند ساله چگونه به نظر می‌رسند؟

   کنگر فرنگی اورشلیم

   چند نمونه از نمونه هایی که قبلا ذکر کردیم را می توان به عنوان گیاهان چند ساله کشت کرد، تا زمانی که در هر برداشت مقداری از مواد ریشه دوباره کاشته شود تا دوباره رشد کنند.

   سیب زمینی، موسیر و سیر در واقع گیاهانی چند ساله هستند و نمونه های سالم را می توان سال به سال به حال خود رها کرد - به شرط اینکه همه چیز را برداشت نکنیم!

   با این حال یکی از هیجان انگیزترینچیزهایی که در مورد جنگل های مواد غذایی وجود دارد این است که چگونه آنها فرصت هایی را برای ما باز می کنند تا بتوانیم انواع بیشتری از محصولات را نسبت به آنچه که معمولاً در باغ سبزی کشت می شود، پرورش دهیم.

   دیگر محصولات ریشه ای چند ساله کمتر شناخته شده عبارتند از: آرتیشوک اورشلیم، یاکون، اوکا، ماشوا، یامز، اسکیرت، سالسیفای و اسکورزونرا.

   اینها برخی از محصولات باغ جنگلی هستند که بسیار مورد علاقه من هستند. بسیاری از آنها همچنین دارای برگ های خوراکی هستند و هیجان حفاری برای کشف فضل آنها یک غذای سالانه است.

   محصولات ریشه را می توان به چهار دسته اصلی تقسیم کرد: غده ها، پیازها، ریشه های ریشه و ریزوم

   غده ها

   تاک ماشوا در حال اجرا است، درست بیرون درب پشتی من، در دوون، انگلستان.

   سیب زمینی، کنگر فرنگی اورشلیم، یاکون، اوکا و ماشوا همگی نمونه هایی از غده های غده ای هستند که به طور دقیق نه ریشه، بلکه اندام های ذخیره سازی زیرزمینی گیاه هستند.

   ماشوآ یکی از سبزیجات چند ساله مورد علاقه من است. برای من همه جعبه ها را علامت می زند: این گیاهی است با ظرافت و شخصیت واقعی، با عزم قوی برای رشد. یکی از دوستان من حتی با اجازه دادن به ماشوا بر روی آنها با موفقیت سرکوب می کرد!

   دارای برگ های خوراکی خوشمزه ای است که می توان آنها را در طول فصل رشد به سالاد اضافه کرد و ریشه های آن طعمی شبیه به هیچ چیز دیگری ندارد. مخلوطی از وانیل، خردل و کنگر فرنگی اورشلیم - واقعاً باید آنها را امتحان کرد تا درک شوند!

   آمازونمحصول

   Oca یکی دیگر از غده های آمریکای جنوبی است که به دلیل غده های کوچک با طعم لیمویی خود در سراسر جهان به سرعت در حال رشد است. همچنین دارای برگ های خوراکی است – اگرچه خوردن بیش از حد ریشه یا برگ به دلیل محتوای بالای اسید اگزالیک موجود در این گیاه توصیه نمی شود. به راحتی در زیر مالچ نی تا حدود 14 فارنهایت رشد می کند و مقاوم است.

   Oca بخشی از خانواده oxalis است - سه برگ مشخصه آن توسط سایر اعضای خانواده مانند خاکشیر چوبی مشترک است.

   Yacon - همچنین از رشته کوه های آند - منحصر به فرد است زیرا طعم آن بیشتر شبیه میوه است تا ریشه! آبدار و ترد وقتی خام باشد، حاوی نوعی قند به نام اینولین است که در بین کسانی که برنامه های کاهش وزن را انجام می دهند محبوب شده است.

   همچنین ببینید: پرورش گوسفند در مقابل بز – کدام یک برای کسب سود و سرگرمی بهتر است؟

   بدن انسان نمی تواند اینولین را به درستی هضم کند، بنابراین راه خوبی برای لذت بردن از یک خوراکی شیرین بدون دریافت کالری زیاد است! Yacon کمی نرم‌تر از سایر گونه‌های ذکر شده است، اما باید در زیر مالچ ضخیم نی تا 22F یا بیشتر زنده بماند.

   یاکون پسر عموی کنگر آفتابگردان و اورشلیم (نشان داده شده در بالا) است، از این رو گل مشابه است. تصویر توسط Farmcore, CC BY-SA 3.0

   بیشتر غده‌های غده وقتی فضای کافی را به آنها می‌دهید بهترین عملکرد را دارند، بنابراین آنها را در حداقل فاصله 40 سانتی‌متر بکارید و برای کمک به حفظ عملکرد بالا، همه غده‌های قوی را از هر نمونه برداشت کنید.

   لامپ

   اعضای چند ساله خانواده Allium مانندبه عنوان موسیر، سیر وحشی، و پیاز ولزی برخی از گونه های پیاز خوراکی شناخته شده هستند. با این حال، گونه های کمتر شناخته شده نیز می توانند سرگرم کننده باشند. صدها آلیوم چند ساله وجود دارد و بسیاری از آنها بسیار تزئینی نیز هستند.

   پیاز راهپیمایی مصری یکی از اعضای جذاب قبیله Allium است. لامپ های کوچکی در هوا و همچنین در زمین تولید می کند. عکس توسط Kurt Stüber [1]، CC BY-SA 3.0، از طریق Wikimedia Commons

   Camassia یک جنس جالب از گیاهان پیازساز است که از آمریکای شمالی آمده است. آنها می توانند به سرعت پخش شوند و در علفزارهای مرطوب (یا قسمت آفتابی و مرطوب باغ جنگلی) فرش ایجاد کنند و بومیان آمریکا از آنها به عنوان منبع غذایی قابل توجهی در زمان های خاصی از سال استفاده می کردند.

   در زیستگاه بومی خود، کاماسیا می‌تواند بخش‌های عظیمی از زمین‌های دشت‌زار را پوشش دهد.

   یکی دیگر از گونه های تزئینی Erythrothium است - که شامل بنفشه های دندان سگ است. اینها گیاهان چند ساله سایه دوست برای باغ جنگلی با پیازهای خوراکی هستند.

   Erythronium Japonica یکی از اعضای لذت بخش Erythroniums است. این پیاز هنوز در ژاپن برای تهیه سس نشاسته‌ای به نام «کاتاکوری کو» استفاده می‌شود.

   آخرین خانواده پیازهایی که می‌توان با موفقیت در جنگل‌های غذایی استفاده کرد، قبیله Ornithogalum است که شامل «ستاره بیت‌لحم» و «مارچوبه حمام» می‌شود. در حالی که اعضای این جنس نباید به مقدار زیاد خورده شوند، اما بسیار درست می کنندافزودنی بسیار زیبایی است و به راحتی رشد می کنند.

   Star of Bethlehem افزودنی شاد به کف باغ جنگلی ایجاد می کند. لامپ خوراکی آن یک امتیاز عالی است!

   گیاهان پیازساز جزو آسان‌ترین گیاهان برای رشد هستند، اما مراقب آن‌هایی باشید که عادت به گسترش دارند - برخی از گونه‌ها می‌توانند در جایی که خوشحال هستند، بیداد کنند!

   محصول آمازون

   ریزوم ها و ریشه های ریشه

   ما این دو دسته آخر را با هم جمع می کنیم زیرا محصولات ریزوماتوز واقعی به ندرت در باغ های جنگلی معتدل دیده می شوند.

   یکی از معدود نمونه ها والرین (Valeriana Officinalis) است. در حالی که ریزوم سنبل الطیب خوراکی نیست، یک محصول دارویی بسیار مورد توجه است. آرام بخش، اعصاب، و آرام بخش، سنبل الطیب به عنوان یک درمان قدرتمند برای انواع شکایات عصبی مانند اضطراب، استرس و مشکلات خواب استفاده می شود.

   ریشه خشک سنبل الطیب را می توان در چای دم کرد یا تنتور کرد تا کل سیستم عصبی را تسکین دهد.

   گیاهان ریشه دار مانند Yams، Salsify و Scorzonera زمانی که در آفتابی ترین و حاصلخیزترین مناطق باغ جنگلی خود کاشته شوند، بازدهی بسیار بهتری به شما می دهند. با این موارد، بهتر است قبل از برداشتن اولین برداشت، اجازه دهید آنها برای چند سال استقرار پیدا کنند و مطمئن شوید که مواد زیادی برای کاشت مجدد وجود دارد.

   Skirret (Sium sisarum ) در واقع کمی ناهنجاری است زیرا خوشه ای از ریشه های چاق و چاق آن را می توان به راحتی مانند غده ها تعریف کرد.آنها به راحتی در خاک مرطوب و غنی رشد می کنند و پس از چند سال بازده خوبی دارند. یکی از مشتریان من این طعم را به عنوان "تقاطی بین هویج و جعفری، اما بهتر از هر یک از آنها" توصیف کرد.

   یام چینی (Dioscorea batatas) یکی از چندین گونه یام است که در آب و هوای معتدل گرم به خوبی رشد می کند. یام ها کوهنوردان زیبایی هستند که به سمت بالا و هر چیزی که مانع از دریافت نور مستقیم خورشید مورد علاقه آنها می شود حرکت می کنند.

   این گونه به دلیل گلهای معطرش گاهی به "انگور دارچینی" نیز معروف است. من متوجه شدم که ریشه این سیب زمینی طعمی شبیه سیب زمینی دارد، اما دارای خواص تغذیه ای و دارویی بسیار عالی است. سرخ شده، پخته، له شده یا به سادگی آب پز می شود.

   یام های چینی در آسیا بسیار محبوب هستند. اگر خوش شانس باشید، حتی ممکن است آنها را در سوپرمارکت شرقی محلی خود پیدا کنید! یام چینی – air-potato – dioscorea polystachya IMG 7485.jpg توسط Don McCulley دارای مجوز CC BY-SA 4.0 است. گیاهان یام چینی را در آمازون دریافت کنید

   Salsify و Scorzonera اغلب اشتباه گرفته می شوند زیرا بسیار شبیه به رشد و خوردن هستند.

   همچنین ببینید: 19 ایده پناهگاه بز قابل حمل برای DIY یا خرید

   ریشه هر دو گیاه طعمی شیرین و آجیلی دارد و در خاکهای سبک و شنی با مواد آلی فراوان به بهترین وجه رشد می کند. هر دوی این گونه‌ها برگ‌ها و گل‌های خوراکی دارند و به بینی من، گل‌های زردScorzonera من را به طرز غیر قابل مقاومتی یاد شکلات تخته ای Aero می اندازد! خودتان قضاوت کنید...

   رایحه گل های اسکورزونرا مرا یاد شکلات می اندازد، پس خوش شانس است که می توانید آنها را بخورید! مم-مم!

   بیشتر محصولاتی که ریشه شیری دارند را می توان با برش دادن آنها از ریشه به طول های 2 اینچی تکثیر کرد که در نهایت جوانه های جدیدی رشد می کنند تا دوباره رشد کنند. این ریشه های جوانه زده را می توان مستقیماً دوباره کاشت یا در گلدان رشد داد تا ابتدا قدرت بیشتری به آنها بدهد.

   طراحی لایه ریشه در جنگل غذایی شما

   من همیشه به مشتریانم می‌گویم: اولین چیزی که هنگام برنامه‌ریزی هر بخشی از یک باغ جنگلی غذایی باید به آن فکر کنید این است که به آنچه از آن می‌خواهید فکر کنید ! اگر علاقه زیادی به محصولات ریشه ای ندارید، خود را موظف به کاشت آنها نکنید، فقط به این دلیل که دیگران به آن علاقه دارند!

   با این حال، برای بسیاری از مردم، ریزه کاری سالم از محصولات ریشه در مخلوط، یک موهبت واقعی در منوی غذای باغ جنگل است. ریشه ها برای مدت طولانی در دسترس هستند، زمانی که بقیه اتاقک زنده شما ممکن است به معنای واقعی کلمه روی زمین نازک باشد، و آنها یک نیروگاه تغذیه هستند که شما را در هنگام خواب نگه می دارند.

   غده‌های ماشوا من می‌توانند از پاییز تا بهار تازه بمانند و این شکاف گرسنه را به خوبی پر کنند!

   فراموش کردن آن در طول ماه‌های سبزتر آن ماه‌های طولانی و خواب‌آلود زمستانی که محصولات تازه بسیار لذت بخش است، آسان است. با برنامه ریزی دقیق، می توانیم باغ جنگلی غذایی خود را گسترش دهیممحصول برای تغذیه ما در کل سال - و یک نکته خوب برای زمستان گذرانی زیاد، ریشه های فراوان است!

   توصیه می‌کنم بیشتر محصولات ریشه‌ای خود را در مناطق مشخص شده باغ جنگلی بکارید، جایی که باروری زیاد است، و نور خورشید زیادی می‌تواند وارد آن شود.

   می‌توانید با کاشت گیاهان تثبیت کننده نیتروژن مانند شبدر و لوپین در نزدیکی، حاصلخیزی خاک را بهبود بخشید. شبدر سفید حتی ممکن است به عنوان مالچ زنده برای رشد برخی از این گونه‌ها عمل کند، در حالی که برخی دیگر، مانند یاکون حریص، ممکن است از مالچ کاه بهره ببرند تا بتواند از تمام مواد مغذی خاک اطراف خود استفاده کند.

   آلیوم هایی مانند پیاز ولش از طریق پوشش زمینی با رشد کم مانند توت فرنگی وحشی به خوبی رشد می کنند. گل ها هم مورد توجه زنبورها هستند!

   در حالی که تعداد کمی از گونه‌های پیاز در یک مکان سایه‌دار خوشحال‌تر هستند، برای اکثر محصولات ریشه‌ای، من توصیه می‌کنم در سایه‌بانی که گیاهان شما حداقل نیمی از روز در معرض نور مستقیم خورشید قرار می‌گیرند، برای بهینه‌سازی بازدهی گیاهان ریشه‌ای قرار بگیرند.

   هرگز ریشه های خود را فراموش نکنید

   امیدوارم این مقاله الهام بخش شما باشد تا با برخی از این محصولات ریشه در باغ خود آزمایش کنید. حتی اگر فقط یک حیاط خلوت کوچک برای بازی داشته باشید، بیشتر این محصولات هنوز هم بسیار مناسب و سرگرم کننده هستند.

   بیشتر در مورد پرماکالچر و جنگل های غذایی: