Orman bahçeleri ve gıda ormanlarının belirleyici özelliklerinden biri, tıpkı doğal ormanlık alanlarda gördüğünüz gibi, mahsulleri birkaç "katman" halinde yetiştirerek alanı maksimum verimlilikle kullanmalarıdır.

Bu katmanlar kabaca 7'ye ayrılabilir:

1. Kök (veya rizom) katmanı
2. Zemin katmanı
3. Otsu tabaka
4. Dikey katman (Tırmanıcılar)
5. Çalılar
6. Kat altı ağaçları
7. Gölgelik ağaçlar

Bu yazı dizisinde, sizi 7 katmandan geçireceğim ve en alttan - "kök" katmanından başlayacağım.

Bir Gıda Ormanının Kök Katmanı

Orman bahçesi kök bitkileri günlük sebzeleriniz gibi görünmeyebilir! Camassia quamash bahçeye renk katmanın yanı sıra döngüsünün ilerleyen dönemlerinde yenilebilir bir soğan sunar.

Dünyanın en büyük rızkını sağlayan gıda ürünlerinin çoğu toprağın altından geliyor: patates, havuç, yaban havucu, soğan, sarımsak, pancar, turp... liste uzayıp gidiyor.

Gıda ormanlarında, özellikle kış aylarında besleyici bir güç merkezi olarak köklerden hala en iyi şekilde yararlanabiliriz - ancak ürün seçimimiz oldukça farklı olacaktır.

Bunun nedeni, orman bahçesinde öncelikle çok yıllık ürünlere odaklanmak .

Çok yıllık bitkiler, yıllıklara göre daha az çalışma gerektirir - geleneksel bahçede gerekli olan yıllık ekim olmadan her yıl ortaya çıkar ve yapraklanır.

Yenilebilir bir ekosistemin parçası olarak çok iyi çalışırlar çünkü bizim çok az müdahalemizle kendi başlarına mutlu bir şekilde büyüyeceklerdir.

Bu sistemde ana işimiz basitçe ekinlerimizi dikmek, büyümelerini izlemek ve daha sonra bir kısmını hasat etmek için geri gelmek, kalan kısmı ise tekrar büyümeye bırakmaktır.

Bir gıda ormanında havuç ve yaban havucu gibi köklü tek yıllık sebzelerin yerini Scorzonera gibi çok yıllık bitkiler alabilir. Fotoğraf: Michael Becker, CC BY-SA 3.0

Gerçek ürünlerin verimi, yüksek girdili yıllık bahçedekinden daha düşük olabilir, ancak birleşik Ekstra miktarlarda biyokütle, üst toprak, hayvan habitatları ve çeşitli bir ekosistemden kaynaklanan çok yüksek kaliteli, besleyici gıdalar göz önüne alındığında, bir gıda ormanındaki verim daha üstün kabul edilebilir.

Ayrıca - zaman, enerji ve gübre girdilerimiz büyük ölçüde azalır ve orman bahçelerinde çalışmak çok eğlencelidir.

Çok Yıllık Kök Bitkileri Neye Benzer?

Kudüs Enginarı

Daha önce bahsettiğimiz örneklerden birkaçı, aşağıdaki koşullar sağlandığı sürece çok yıllık bitkiler olarak yetiştirilebilir kök materyalinin bir kısmı yeniden ekilir Her hasatta yeniden büyümek için.

Patates, arpacık soğanı ve sarımsak aslında çok yıllık bitkilerdir ve sağlıklı örnekler her yıl yeniden büyümeye bırakılabilir - her şeyi hasat etmediğimiz sürece!

Yine de gıda ormanlarının en heyecan verici yanlarından biri, normalde sebze bahçesinde yetiştirilebilecek ürünlerden çok daha fazlasını yetiştirebilmemiz için bize fırsatlar sunmasıdır.

Daha az bilinen diğer çok yıllık kök bitkileri arasında Kudüs Enginarı, Yacon, Oca, Mashua, Yams, Skirret, Salsify ve Scorzonera yer almaktadır.

Bunlar benim en sevdiğim orman bahçesi bitkilerinden bazılarıdır. Birçoğunun yenilebilir yaprakları da vardır ve cömertliklerini keşfetmek için kazmanın heyecanı her yıl bir zevktir.

Kök bitkileri dört ana kategoriye ayrılabilir: Yumrular, soğanlar, kazık kökler ve rizomlar

Yumrular

Devon, Birleşik Krallık'ta, arka kapımın hemen dışında, Mashua asmam başıboş dolaşıyor.

Patates, Yer Elması, Yacon, Oca ve Mashua yumru bitkilere örnek olarak verilebilir; bunlar kesinlikle kök değil, bitkinin yeraltı depolama organlarıdır.

Mashua, tüm zamanların en sevdiğim çok yıllık sebzelerinden biridir. Benim için tüm kutuları işaretler: Gerçek bir zarafet ve karaktere sahip, güçlü bir büyüme kararlılığına sahip bir bitkidir. Bir arkadaşım, Mashua'nın üzerlerine tırmanmasına izin vererek böğürtlenleri bile başarıyla bastırıyordu!

Büyüme mevsimi boyunca salatalara eklenebilen lezzetli yenilebilir yaprakları vardır ve kökleri başka hiçbir şeye benzemeyen bir lezzete sahiptir. Vanilya, hardal ve Kudüs enginarının bir karışımı - anlaşılması için gerçekten denenmesi gerekiyor!

Amazon ürünü

Oca, limon tadındaki küçük yumruları için dünya çapında popülaritesi hızla artan bir başka Güney Amerika yumru bitkisidir. Ayrıca yenilebilir yaprakları da vardır - ancak bu bitkinin içerdiği yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle kök veya yapraktan çok fazla yemek tavsiye edilmez. Kolayca yetiştirilir ve yaklaşık 14F'ye kadar saman malç altında dayanıklıdır.

Oca, oxalis ailesinin bir parçasıdır - karakteristik üç yaprağı, kuzukulağı gibi ailenin diğer üyeleri tarafından paylaşılır.

Yacon - yine And Dağları'ndan - tadı neredeyse bir kökten çok bir meyveye benzediği için benzersizdir! Çiğken sulu ve gevrektir, kilo verme programlarında popüler hale gelen inulin adı verilen bir şeker formu içerir.

İnsan vücudu inülini düzgün bir şekilde sindiremez, bu nedenle çok fazla kalori almadan tatlı bir ikramın tadını çıkarmanın iyi bir yoludur! Yacon, bahsedilen diğer türlerden biraz daha hassastır, ancak 22F'ye kadar kalın bir saman malç altında hayatta kalmalıdır.

Yacon, ayçiçeği ve Kudüs enginarının (yukarıda gösterilmiştir) kuzenidir, dolayısıyla benzer çiçekleri vardır. Görsel Farmcore, CC BY-SA 3.0

Yumru bitkilerin çoğu, onlara yeterli alan sağladığınızda en iyi sonucu verme eğilimindedir, bu nedenle onları minimum 40 cm aralık ve verimi yüksek tutmaya yardımcı olmak için her örnekten bir güçlü yumru hariç hepsini hasat edin.

Ampuller

Arpacık soğanı, yabani sarımsak ve Gal soğanı gibi Allium ailesinin çok yıllık üyeleri, en iyi bilinen yenilebilir soğan türlerinden bazılarıdır. Ancak, daha az bilinen türleri denemek de eğlenceli olabilir. Dışarıda yüzlerce çok yıllık Allium vardır ve bunların çoğu da çok dekoratiftir.

Allium kabilesinin büyüleyici bir üyesi olan Mısır yürüyen soğanı, toprakta olduğu kadar havada da küçük soğanlar üretir. Fotoğraf: Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons aracılığıyla

Camassia, Kuzey Amerika'dan gelen ilginç bir soğanlı bitki cinsidir. Nemli otlaklarda (veya orman bahçesinin güneşli, nemli bir bölümünde) halılar oluşturmak için hızla yayılabilirler ve Amerikan yerlileri tarafından yılın belirli zamanlarında önemli bir besin kaynağı olarak kullanılmışlardır.

Camassia, doğal yaşam alanlarında geniş çayırlık alanları kaplayabilir.

Bir başka dekoratif cins de Köpek Dişi Menekşelerini içeren Erythrothium'dur. Bunlar yenilebilir soğanlı orman bahçesi için mükemmel gölge seven uzun ömürlü bitkilerdir.

Erythronium Japonica, Erythronium'ların hoş bir üyesidir. Ampul, Japonya'da hala 'katakuri-ko' olarak bilinen nişastalı bir sos yapmak için kullanılmaktadır.

Gıda ormanında başarıyla kullanılabilecek son bir soğan ailesi de "Beytüllahim Yıldızı" ve "Banyo Kuşkonmazını" içeren Ornithogalum kabilesidir. Bu cinsin üyeleri büyük miktarlarda yenilmemelidir, ancak çok güzel bir katkı sağlarlar ve yetiştirilmeleri kolaydır.

Beytüllahim Yıldızı orman bahçesi zeminine neşeli bir katkı sağlar. Yenilebilir soğanı ise harika bir bonus!

Soğan oluşturan bitkiler yetiştirilmesi en kolay bitkiler arasındadır, ancak yayılma alışkanlığı olanlara dikkat edin - bazı türler mutlu oldukları yerde yaygınlaşabilir!

Amazon ürünü

Rizomlar ve Kazık Kökler

Gerçek rizomlu bitkiler ılıman orman bahçelerinde nadiren görüldüğü için bu son iki kategoriyi bir araya getireceğiz.

Birkaç örnekten biri Valerian'dır (Valeriana Officinalis). Yenilebilir olmasa da, Valerian rizomları çok aranan bir tıbbi üründür. Sakinleştirici, sinir ve sakinleştirici olan Valerian, anksiyete, stres ve uyku güçlüğü gibi her türlü sinirsel şikayet için güçlü bir tedavi olarak kullanılır.

Kurutulmuş Kediotu kökü çay olarak demlenebilir veya tentür haline getirilerek tüm sinir sistemine rahatlama getirebilir.

Yams, Salsify ve Scorzonera gibi köklü bitkiler, orman bahçenizin en güneşli ve verimli bölgelerine ekildiğinde size çok daha iyi bir getiri sağlayacaktır. Bunlarla, ilk hasatları almadan önce birkaç yıl boyunca yerleşmelerine izin vermek, tekrar dikmek için bol miktarda malzeme olmasını sağlamak en iyisi olabilir.

Ayrıca bakınız: Polikültür Tarım - Nedir ve Neden Monokültürden Daha İyidir?

Skirret (Sium sisarum ) Aslında biraz anomalidir, çünkü dolgun musluk kökleri kümesi kolayca yumru olarak tanımlanabilir. Nemli, zengin toprakta yetiştirilmesi kolaydır ve birkaç yıl sonra iyi bir getiri sağlar. Müşterilerimden biri tadı "havuç ve yaban havucu arasında bir şey, ama ikisinden de daha iyi" olarak tanımladı.

İlk Skirret köklerimin tuhaf görünümü karşısında hayrete düştüm!

Çin Yam'ı (Dioscorea batatas) sıcak-ılıman iklimde iyi yetişen birkaç yer elması türünden biridir. Yer elmaları, sevdikleri doğrudan güneş ışığını almalarına engel olan her şeyin üzerinden tırmanarak yollarına devam eden güzel tırmanıcılardır.

Bu tür, aromatik çiçekleri nedeniyle bazen "Tarçın Asması" olarak da bilinir. Bu yer elmasının kökünün tadının patatese çok benzediğini, ancak çok daha üstün besleyici ve tıbbi özelliklere sahip olduğunu gördüm. Kızartılmış, fırınlanmış, püre haline getirilmiş veya sadece haşlanmış olarak çok güzeldir.

Çin Yamları Asya'da inanılmaz derecede popülerdir. Şanslıysanız, yerel Oryantal Süpermarketinizde bile bulabilirsiniz! Don McCulley tarafından yazılan Chinese yam - air-potato - dioscorea polystachya IMG 7485.jpg adlı kullanıcı tarafından CC BY-SA 4.0 ile lisanslanmıştır. Çin Yam Bitkilerini Amazon'dan Alın

Salsify ve Scorzonera, yetiştirilmeleri ve yenmeleri çok benzer olduğu için sıklıkla karıştırılır.

Her iki bitkinin de kökleri tatlı, cevizimsi bir tada sahiptir ve en iyi bol organik madde içeren hafif, kumlu topraklarda yetişir. Bu türlerin her ikisinin de yenilebilir yaprakları ve çiçekleri vardır ve benim burnuma Scorzonera'nın sarı çiçekleri karşı konulmaz bir şekilde Aero çikolatalarını hatırlatır! Kendiniz karar verin...

Ayrıca bakınız: Ördekler Ne Kadar Yaşar? Scorzonera çiçeklerinin kokusu bana çikolatayı hatırlatıyor, bu yüzden onları yiyebildiğiniz için şanslısınız! Mm-mmm!

Kazık köklü bitkilerin çoğu dilimlenerek çoğaltılır Kökü 2 inç uzunluğunda yukarı kaldırın, bu kökler sonunda yeniden filizlenmek üzere yeni tomurcuklar yetiştirecektir. Bu filizlenmiş kökler doğrudan yeniden ekilebilir veya önce ekstra güç vermek için bir saksıda yetiştirilebilir.

Gıda Ormanınızda Kök Katmanının Tasarlanması

Müşterilerime her zaman şunu söylerim: Bir gıda ormanı bahçesinin herhangi bir bölümünü planlarken düşünmeniz gereken ilk şey bundan ne istediğinizi düşünün Kök bitkilerle pek ilgilenmiyorsanız, sırf herkes ilgileniyor diye kendinizi onları ekmek zorunda hissetmeyin!

Yine de çoğu insan için, karışıma sağlıklı bir şekilde serpiştirilmiş kök bitkileri, gıda ormanı bahçe menüsünde gerçek bir nimettir. Kökler, canlı kilerinizin geri kalanı kelimenin tam anlamıyla yerde ince olabildiğinde uzun bir süre boyunca kullanılabilir ve diğer her şey uyurken sizi ayakta tutacak bir besin merkezidir.

Mashua yumrularım sonbahardan ilkbahara kadar taze kalabiliyor ve bu açlık boşluğunu çok güzel dolduruyor!

Uzun, uykulu kış aylarının daha yeşil aylarında taze ürünlerin ne kadar büyük bir zevk olduğunu unutmak kolaydır. Dikkatli bir planlamayla, gıda ormanımızın bahçe ürünlerini tüm yıl boyunca bizi besleyecek şekilde yayabiliriz - ve kışı bolluk içinde geçirmek için iyi bir ipucu da bol miktarda köktür!

Kök bitkilerinizin çoğunu orman bahçesinin yüksek derecede verimli ve bol güneş ışığı alabilen belirli alanlarına ekmenizi tavsiye ederim.

Dikim yaparak toprak verimliliğini artırabilirsiniz azot bağlayan bitkiler Beyaz yonca, yonca ve acı bakla gibi bitkilerin yaşayan malç Bu türlerden bazılarının büyümesi için saman malçından yararlanabilirken, açgözlü yacon gibi diğerleri çevredeki tüm toprak besinleriyle ziyafet çekebilir.

Galler Soğanı gibi alliumlar, yabani çilek gibi az büyüyen bir yer örtüsünün arasında çok iyi yetişir. Çiçekleri de arılar tarafından çok sevilir!

Soğan türlerinden birkaçı gölgeli bir noktada daha mutlu olsa da, çoğu kök bitkisi için verimi optimize etmek amacıyla bitkilerinizin en az yarım gün doğrudan güneş alacağı bir açıklık tavsiye ederim.

Köklerinizi Asla Unutmayın

Umarım bu makale, kendi bahçenizde bu kök bitkilerden bazılarını denemeniz için size ilham vermiştir. Oynamak için sadece küçük bir arka bahçeniz olsa bile, bu bitkilerin çoğu yine de son derece uygun ve çok eğlenceli olacaktır.

Permakültür ve Gıda Ormanları hakkında daha fazla bilgi: