Table of contents
森林菜园和食物森林的一个显著特点是，它们通过分 "层 "种植作物，最大限度地利用空间，就像在自然林地中一样。
这些层大致可分为 7 层：
- 根（或根茎）层
- 地面层
- 草本植物层
- 垂直层（攀缘植物）
- 灌木
- 矮树
- 树冠
在本系列文章中，我将从最底层--"根 "层--开始，带你了解这 7 个层次。
食物森林的根系层
森林菜园里的根茎作物看起来可能与你日常吃的蔬菜不太一样！山茶（Camassia quamash）不仅能为菜园增添一抹亮色，还能在其生长周期的后期提供可食用的球茎。 为世界提供最丰富食物的许多粮食作物都来自地下：马铃薯、胡萝卜、欧洲防风草、洋葱、大蒜、甜菜、萝卜......不胜枚举。
在食物林中，我们仍然可以充分利用根茎作为营养源，尤其是在冬季，但我们对作物的选择会有很大不同。
原因在于，在森林花园里，我们 主要侧重于多年生作物 .
与一年生植物相比，多年生植物需要的工作更少--年复一年地萌发和生长，而不需要传统花园每年的栽培。
作为可食用生态系统的一部分，它们能很好地发挥作用，因为它们会自己快乐地生长，我们很少干预。
在这个系统中，我们的主要工作就是简单地种下作物，看着它们生长，然后回来收获一部分，剩下的部分再继续生长。
在食物林中，胡萝卜和欧洲防风草等一年生蔬菜可以由 Scorzonera 等多年生植物取代。照片由 Michael Becker 提供，CC BY-SA 3.0 实际作物的产量可能低于高投入的一年生花园，但 复式 如果我们考虑到生物质、表土、动物栖息地的额外数量，以及多样化生态系统带来的优质营养食品，那么食物森林的产量可能会被认为是更高的。
此外，我们投入的时间、精力和肥料都大大减少了，而且在森林菜园里工作非常有趣。
多年生根茎作物长什么样？
菊芋 我们前面提到的一些例子可以作为多年生植物种植，只要 重新种植部分根茎材料 每次收获时都会重新生长。
马铃薯、大葱和大蒜实际上都是多年生植物，健康的标本可以年复一年地生长--前提是我们不能全部收获！
然而，食物林最令人兴奋的一点是，它为我们提供了种植更多种类作物的机会，而这些作物在菜园中通常是无法种植的。
其他鲜为人知的多年生根茎作物包括耶路撒冷朝鲜蓟、Yacon、Oca、Mashua、山药、Skirret、Salsify 和 Scorzonera。
在所有林园作物中，我最喜欢这些作物，它们中的许多叶子还可以食用，每年挖出它们的丰收果实都让人兴奋不已。
根茎作物可分为四大类：块茎、鳞茎、直根和根茎
块茎
在英国德文郡，我的 Mashua 藤蔓在我家后门外肆意生长。 马铃薯、耶路撒冷蓟、Yacon、Oca 和 Mashua 都属于块茎作物，严格来说，它们不是根，而是植物的地下贮藏器官。
Mashua 是我一直以来最喜欢的多年生蔬菜之一。 对我来说，它符合所有条件：它是一种真正优雅而有个性的植物，有很强的生长决心。 我的一位朋友甚至通过让 Mashua 爬过荆棘成功地抑制了荆棘的生长！
它的叶子可食用，在整个生长季节都可以加入沙拉中，而它的根部则有着独一无二的味道。 香草、芥末和耶路撒冷蓟的混合物--它们真的需要尝试才能了解！
亚马逊产品奥卡是另一种南美块茎作物，因其柠檬味的小块茎而在世界各地迅速流行起来。 它的叶子也可食用--不过由于这种植物含有大量草酸，因此不建议吃太多根茎或叶子。 这种植物很容易种植，在稻草覆盖下可耐寒至华氏 14 度左右。
奥卡属牛肝菌科--其特有的三片叶子与木苏木等其他家族成员共享。 同样产自安第斯山脉的雅肯（Yacon）的独特之处在于，它吃起来更像一种水果，而不是根茎！生吃时多汁、松脆，它含有一种叫做菊粉的糖，正受到减肥计划者的青睐。
人体无法正常消化菊粉，因此它是一种既能享受甜食又不会摄入过多热量的好方法！与上述其他品种相比，Yacon 稍显柔嫩，但在厚稻草覆盖物下可存活至 22 华氏度左右。
Yacon 是向日葵和耶路撒冷蓟（如上图所示）的表亲，因此花朵相似。 图片由 Farmcore 提供，CC BY-SA 3.0 大多数块茎作物都需要有足够的空间才能生长得最好，因此，种植时应将块茎作物种植在地势较高的地方。 最小间距为 40 厘米 并收获每个标本中除一个强壮块茎外的所有块茎，以帮助保持高产。
灯泡
葱、野蒜和威尔士洋葱等多年生薤属植物是一些比较著名的可食用球茎品种。 不过，鲜为人知的品种也可以尝试一下。 有数百种多年生薤属植物，其中很多也非常具有装饰性。
埃及走地葱是葱科植物中非常迷人的一种，它既能在空中也能在地下结出小鳞茎。 照片由 Kurt Stüber [1] 提供，CC BY-SA 3.0，通过维基共享资源发布 山茶属是一种有趣的鳞茎植物，产于北美洲。 它们可以迅速蔓延，在潮湿的草地（或森林花园中阳光充足、湿润的地方）形成地毯，美洲原住民在一年中的某些时候将其作为一种重要的食物来源。
在原生地，山茶花可以覆盖大片草原。 狗牙紫罗兰（Erythrothium）是另一个具有装饰性的属，这些多年生植物喜阴，适合在森林花园中种植可食用鳞茎。
Erythronium Japonica 是 Erythronium 家族中令人喜爱的一员，其鳞茎在日本仍被用来制作一种名为 "katakuri-ko "的淀粉酱。 最后一个可以在食物林中成功利用的鳞茎家族是 Ornithogalum 科，其中包括 "伯利恒之星 "和 "沐浴芦笋"。 虽然该属的成员不宜大量食用，但它们确实是非常漂亮的补充，而且易于种植。
See_also: 如何收获和种植芦笋
伯利恒之星为森林花园增添了一道亮丽的风景线，其可食用的鳞茎更是锦上添花！ 球茎类植物是最容易种植的植物之一，但要注意那些有蔓延习性的植物，有些种类会在它们喜欢的地方横行霸道！
亚马逊产品根茎和直根
我们将后两类作物归为一类，因为真正的根状茎作物在温带森林花园中很少见。
缬草（Valeriana Officinalis）就是为数不多的例子之一。 虽然不能食用，但缬草根茎是一种很受欢迎的药用作物。 缬草具有镇静、安神和安神的作用，可用于治疗各种神经症状，如焦虑、压力和睡眠困难。
干燥的缬草根可以泡茶或制成酊剂，为整个神经系统带来舒缓。 在森林花园阳光最充足、最肥沃的地方种植山药、莎草和蝎尾草等带根植物，会给您带来更好的收益。 对于这些植物，最好让它们生长几年后再进行第一次收获，以确保有足够的材料再次种植。
Skirret (Sium sisarum) ) 实际上，这种植物有点反常，因为它的一簇簇丰满的直根可以很容易地被定义为块茎。 它们很容易在湿润、肥沃的土壤中生长，几年后就能获得丰厚的回报。 我的一位客户将其味道描述为 "胡萝卜和欧洲防风草的杂交品种，但比这两种都好吃"。
我第一次看到 Skirret 树根的怪异样子，感到非常惊讶！ 中国山药（Dioscorea batatas）是在暖温带气候中生长良好的几种山药之一。 山药是美丽的攀缘植物，它们会爬上或爬过任何阻碍它们获得它们喜欢的直射阳光的东西。
这种山药有时也被称为 "肉桂藤"，因为它的花芳香四溢。 我发现这种山药的根吃起来很像马铃薯，但营养和药用价值却比马铃薯高得多。 它可以煎、烤、捣碎或直接煮，非常美味。
中国山药在亚洲非常受欢迎。 幸运的话，您甚至可以在当地的东方超市找到它们 中国山药--气蕃薯--芋头 IMG 7485.jpg by Don McCulley 采用 CC BY-SA 4.0 许可。 在亚马逊上购买中国山药植物 沙参和红景天经常被混淆，因为它们的生长和食用方法非常相似。
这两种植物的根部都有甜美的坚果味，在有机质丰富的轻质沙质土壤中生长最好。 这两种植物的叶子和花都可以食用，在我的嗅觉中，Scorzonera 的黄色花朵让我想起了 Aero 巧克力棒，让人无法抗拒！ 你可以自己判断...
Scorzonera 花的香味让我想起了巧克力，所以你能吃到它们真是幸运！嗯嗯！ 大多数直根作物可以 切片倍增 这些发芽的根可以直接重新栽种，也可以放在花盆里继续生长，先让它们变得更强壮。
设计食物林中的根系层
我总是告诉我的客户：在规划食物森林花园的任何部分时，首先要考虑的是 想想你想要什么 如果你对根茎类作物不感兴趣，也不要因为别人都种了，你就非种不可！
然而，对大多数人来说，在食物森林菜园的菜单中加入一些健康的根茎类作物是真正的福音。 当你的其他食物可能真的很稀缺时，根茎类作物却可以长期供应，它们是营养的源泉，当其他一切都沉睡时，它们还能让你坚持下去。
我的马缨花块茎可以从秋天一直保鲜到春天，很好地填补了饥饿的空缺！ 在绿意盎然的冬季，人们很容易忘记新鲜农产品的美味。 只要精心策划，我们就能将食物林中的园艺产品分散开来，供我们吃上一整年--而越冬的好方法就是大量种植根茎！
我建议将大部分根茎类作物种植在森林花园的指定区域，那里肥沃度高，阳光充足。
See_also: 如何自然地防止马身上有苍蝇 + DIY 驱蝇配方您可以通过种植以下植物来提高土壤肥力 固氮植物 白三叶草甚至可以用作 活立木 而其他物种，如贪婪的矢车菊，可能会从稻草覆盖物中受益，这样它就可以自己享用周围土壤中的所有养分。
威尔士洋葱等葱属植物在低矮的地被植物（如野草莓）中生长得非常好。 它们的花朵也很受蜜蜂的欢迎！ 对于大多数根茎类作物来说，我建议在树冠上开辟一块空地，让植物至少有半天时间接受阳光直射，以提高产量。
不忘初心
我希望这篇文章能启发您在自家花园里尝试种植这些根茎作物。 即使您只有一个小后院，这些作物中的大多数仍然非常适合您，而且也非常有趣。
更多关于生态文化和食物森林的信息：