Jedným z charakteristických znakov lesných záhrad a potravinových lesov je maximálne efektívne využitie priestoru pestovaním plodín v niekoľkých "vrstvách" - presne tak, ako to vidíte v prirodzenom lese.

Tieto vrstvy možno zhruba rozdeliť na 7:

1. Koreňová (alebo oddenková) vrstva
2. Prízemná vrstva
3. Bylinná vrstva
4. Vertikálna vrstva (Popínavé rastliny)
5. Kríky
6. Stromy pod poschodím
7. Stromy v korunách

V tejto sérii článkov vás prevediem 7 vrstvami, pričom začnem odspodu - od "koreňovej" vrstvy.

Koreňová vrstva potravinového lesa

Koreňové plodiny v lesnej záhrade nemusia vyzerať ako bežná zelenina! Camassia quamash dodá záhrade farebný nádych a neskôr vo svojom cykle ponúkne aj jedlú cibuľu.

Mnohé z plodín, ktoré poskytujú najväčšiu obživu na svete, pochádzajú z podzemia: zemiaky, mrkva, paštrnák, cibuľa, cesnak, repa, reďkovky... a ich zoznam je dlhý.

V potravinových lesoch môžeme aj naďalej využívať korene ako zdroj výživy, najmä počas zimných mesiacov, ale výber plodín bude trochu iný.

Dôvodom je, že v lesnej záhrade zameriavajú sa predovšetkým na viacročné plodiny .

Trvalky si vyžadujú menej práce ako letničky - vyrastajú a pučia rok čo rok bez každoročnej kultivácie, ktorá je potrebná v bežnej záhrade.

Veľmi dobre fungujú ako súčasť jedlého ekosystému, pretože si spokojne rastú samé, len s malými zásahmi z našej strany.

V tomto systéme je našou hlavnou úlohou jednoducho zasadiť plodiny, pozorovať ich rast a neskôr sa vrátiť, aby sme pozbierali časť úrody, pričom zvyšnú časť necháme opäť rásť.

Jednoročnú zeleninu ako mrkvu a paštrnák možno v potravinovom lese nahradiť trvalkami, ako je Scorzonera. Foto: Michael Becker, CC BY-SA 3.0

Výnosy skutočných plodín môžu byť nižšie ako v jednoročnej záhrade s vysokými vstupmi, ale kombinované výnosy v potravinovom lese možno považovať za lepšie, ak vezmeme do úvahy dodatočné množstvo biomasy, vrchnej vrstvy pôdy, živočíšnych biotopov a veľmi kvalitných, výživných potravín, ktoré sú výsledkom rozmanitého ekosystému.

Okrem toho - naše vstupy času, energie a hnojív sú výrazne nižšie a práca v lesných záhradách je jednoducho skvelá zábava.

Ako vyzerajú viacročné koreňové plodiny?

Topinambur

Niekoľko príkladov, ktoré sme už spomenuli, možno pestovať ako trvalky, ak časť koreňového materiálu sa presadí pri každom zbere, aby sa znovu obnovili.

Zemiaky, šalotka a cesnak sú v skutočnosti viacročné rastliny a zdravé exempláre môžu rásť rok čo rok - za predpokladu, že nezbierame všetko!

Jednou z najzaujímavejších vecí na potravinových lesoch je to, že nám otvárajú možnosti pestovať oveľa viac druhov plodín, ako by sme sa bežne pokúšali pestovať v zeleninovej záhrade.

Medzi ďalšie menej známe viacročné koreňové plodiny patria topinambur, yacon, oca, mashua, batáty, skirret, salsify a scorzonera.

Pozri tiež: CountyLine Log Splitter Review

Patria k mojim najobľúbenejším lesným záhradným plodinám. Mnohé z nich majú aj jedlé listy a vzrušenie z toho, že sa dá kopať a objavovať ich plody, je každoročným zážitkom.

Koreňové plodiny možno rozdeliť do štyroch hlavných kategórií: hľuzy, cibule, podzemky a odnože.

Hľuzy

Môj vinič Mashua, ktorý bujnie hneď za mojimi dverami, v Devone, Veľká Británia.

Zemiaky, topinambury, Yacon, Oca a Mashua sú príklady hľuznatých plodín, ktoré nie sú koreňmi, ale podzemnými zásobnými orgánmi rastliny.

Mašua je jednou z mojich najobľúbenejších trvaliek. Spĺňa všetky moje požiadavky: je to rastlina so skutočnou eleganciou a charakterom, so silným odhodlaním rásť. Môj priateľ dokonca úspešne potláčal ostružiny tým, že nechával mašuu preliezať cez ne!

Má lahodné jedlé listy, ktoré sa dajú pridávať do šalátov počas celej vegetačnej sezóny, a jeho korene majú chuť ako žiadne iné. Zmes vanilky, horčice a topinamburu - naozaj ich treba vyskúšať, aby ste ich pochopili!

Produkt Amazon

Oca je ďalšia juhoamerická hľuzovitá plodina, ktorá si rýchlo získava obľubu po celom svete vďaka svojim malým hľuzám s citrónovou chuťou. Má aj jedlé listy, hoci sa neodporúča konzumovať príliš veľa koreňov alebo listov kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej, ktorú táto rastlina obsahuje. Ľahko sa pestuje a je odolná voči mrazu pod slameným mulčom až do teploty okolo 14 °C.

Oca patrí do čeľade šťaveľovité - jej charakteristické tri listy majú aj ďalší členovia čeľade, napríklad šťaveľ lesný.

Yacon - tiež pochádzajúci z Ánd - je jedinečný tým, že chutí takmer viac ako ovocie než koreň! Šťavnatý a chrumkavý v surovom stave obsahuje formu cukru nazývanú inulín, ktorá sa stáva populárnou medzi tými, ktorí sa zúčastňujú programov na zníženie hmotnosti.

Ľudské telo nedokáže inulín správne stráviť, takže je to dobrý spôsob, ako si vychutnať sladkú pochúťku bez toho, aby ste prijali veľa kalórií! Yacon je trochu krehkejší ako ostatné spomenuté druhy, ale mal by prežiť pod hrubým slameným mulčom až do teploty okolo 22 °C.

Yacon je príbuzný slnečnice a topinamburu (na obrázku vyššie), preto má podobný kvet.

Väčšine hľuznatých plodín sa zvyčajne darí najlepšie, keď im poskytnete dostatok priestoru, preto ich vysádzajte v minimálna vzdialenosť 40 cm a zozbierajte všetky silné hľuzy okrem jednej z každého exemplára, aby ste udržali vysokú úrodu.

Žiarovky

Trvalky z čeľade Allium, ako sú šalotka, divý cesnak a waleská cibuľa, patria medzi najznámejšie jedlé druhy cibuľovín. Aj menej známe druhy však môžu byť zábavné. Existujú stovky trvaliek Allium a mnohé z nich sú aj veľmi dekoratívne.

Egyptská cibuľa je fascinujúcim zástupcom rodu Allium. Vytvára malé cibuľky vo vzduchu aj v zemi. Foto: Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Camassia je zaujímavý rod cibuľovitých rastlín pochádzajúcich zo Severnej Ameriky. Dokážu sa rýchlo rozšíriť a vytvoriť koberce na vlhkých lúkach (alebo v slnečnej, vlhkej časti lesnej záhrady) a pôvodní obyvatelia Ameriky ich v určitých obdobiach roka využívali ako významný zdroj potravy.

Vo svojom pôvodnom prostredí môžu kamásie pokrývať obrovské plochy prérií.

Ďalším dekoratívnym rodom je Erythrothium - do ktorého patria fialky so psím zubom. Sú to ideálne tienokorenné trvalky do lesnej záhrady s jedlými cibuľkami.

Erythronium Japonica je nádherný zástupca rodu Erythronium. Cibuľa sa v Japonsku stále používa na výrobu škrobovej omáčky známej ako "katakuri-ko".

Poslednou čeľaďou cibuľovín, ktoré sa dajú úspešne využiť v potravinovom lese, je rod Ornithogalum, do ktorého patria "betlehemská hviezda" a "kúpeľová špargľa". Hoci by sa príslušníci tohto rodu nemali konzumovať vo veľkom množstve, tvoria veľmi pekný doplnok a ľahko sa pestujú.

Pozri tiež: Koľko kráv na hektár môžete chovať vo vašom štáte? Betlehemská hviezda je veselým doplnkom lesnej záhrady. Jej jedlá cibuľka je skvelým bonusom!

Cibuľovité rastliny patria medzi najjednoduchšie na pestovanie, ale dávajte pozor na tie s rozrastajúcim sa habitusom - niektoré druhy môžu bujnieť tam, kde sú spokojné!

Produkt Amazon

Oddenky a koreňové systémy

Tieto dve posledné kategórie spojíme do jednej, pretože pravé oddenkové plodiny sa v lesných záhradách mierneho pásma vyskytujú len zriedka.

Jedným z mála príkladov je valeriána lekárska (Valeriana Officinalis). Hoci nie sú jedlé, odnože valeriány lekárskej sú veľmi vyhľadávanou liečivou plodinou. Valeriána lekárska pôsobí upokojujúco, nervovo a upokojujúco, používa sa ako účinný liek na všetky druhy nervových ťažkostí, ako sú úzkosť, stres a problémy so spánkom.

Zo sušeného koreňa valeriány lekárskej možno pripraviť čaj alebo tinktúru, ktorá prináša úľavu celému nervovému systému.

Rastliny s koreňmi z kohútika, ako sú batáty, salsify a scorzonera, vám prinesú oveľa lepšie výnosy, ak ich zasadíte na najslnečnejších a najúrodnejších miestach vašej lesnej záhrady. V prípade týchto rastlín je najlepšie nechať ich pred prvou úrodou niekoľko rokov zakoreniť, aby ste mali dostatok materiálu na opätovné zasadenie.

Skirret (Sium sisarum ) je vlastne tak trochu anomáliou, pretože jej zhluk bujných koreňov by sa dal rovnako dobre definovať ako hľuzy. Ľahko sa pestujú vo vlhkej, bohatej pôde a po niekoľkých rokoch prinášajú dobré výnosy. Jeden z mojich klientov opísal chuť ako "kríženec mrkvy a paštrnáka, ale lepší ako oboje".

Prekvapil ma čudesný vzhľad mojich vôbec prvých koreňov Skirret!

Batát čínsky (Dioscorea batatas) je jedným z viacerých druhov batátov, ktoré dobre rastú v teplom a miernom podnebí. Batáty sú nádherné popínavé rastliny, ktoré si razia cestu hore a prekonávajú všetko, čo im stojí v ceste k priamemu slnečnému žiareniu, ktoré milujú.

Tento druh sa niekedy nazýva aj "škoricová liána", pretože má aromatické kvety. Zistil som, že koreň tohto batatu chutí podobne ako zemiaky, ale má oveľa lepšie výživové a liečivé vlastnosti. Je výborný vyprážaný, pečený, roztlačený alebo jednoducho uvarený.

Čínsky batát je v Ázii veľmi populárny. Ak budete mať šťastie, možno ho nájdete aj v miestnom orientálnom supermarkete! Čínsky batát - air-potato - dioscorea polystachya IMG 7485.jpg by Don McCulley is licensed with CC BY-SA 4.0. Get Chinese Yam Plants on Amazon

Salsify a Scorzonera sa často zamieňajú, pretože sú si veľmi podobné, čo sa týka pestovania a konzumácie.

Korene oboch rastlín majú sladkú, orieškovú chuť a najlepšie rastú v ľahkých, piesočnatých pôdach s dostatkom organickej hmoty. Oba tieto druhy majú jedlé listy a kvety a žlté kvety Scorzonera mi neodolateľne pripomínajú čokoládové tyčinky Aero! Posúďte sami...

Vôňa kvetov Scorzonera mi pripomína čokoládu, takže je šťastie, že ich môžete jesť! Mm-mmm!

Väčšina plodín s koreňovým systémom môže byť znásobené ich krájaním na 2 cm dlhé korene, z ktorých nakoniec vyrastú nové púčiky, ktoré opäť vyrašia. Tieto vyklíčené korene môžete priamo presadiť alebo pestovať ďalej v kvetináči, aby ste im najprv dodali väčšiu silu.

Navrhovanie koreňovej vrstvy vo vašom potravinovom lese

Svojim klientom vždy hovorím: Prvá vec, na ktorú treba myslieť pri plánovaní ktorejkoľvek časti záhrady potravinového lesa, je premýšľajte o tom, čo od toho chcete. ! Ak vás okopaniny veľmi nezaujímajú, necíťte sa povinní ich pestovať len preto, že ich pestujú všetci ostatní!

Napriek tomu je pre väčšinu ľudí zdravá zmes koreňových plodín v jedálničku lesnej záhrady skutočným prínosom. Korene sú k dispozícii počas dlhého obdobia, keď zvyšok vašej živej špajze môže byť doslova preriedený, a sú zdrojom výživy, ktorý vás udrží pri živote, keď všetko ostatné spí.

Moje hľuzy Mashua vydržia čerstvé od jesene až do jari, čím veľmi dobre vyplnia tú hladovú medzeru!

Je ľahké zabudnúť počas zelených mesiacov na tie dlhé, ospalé zimné mesiace, keď je čerstvá zelenina takou pochúťkou. Pri starostlivom plánovaní si môžeme rozložiť produkty z našej lesnej záhrady tak, aby nás nasýtili počas celého roka - a dobrým tipom na prezimovanie v hojnosti je množstvo koreňov!

Väčšinu koreňových plodín by som odporúčal vysádzať na určených miestach lesnej záhrady, kde je vysoká úrodnosť a kde je dostatok slnečného svetla.

Úrodnosť pôdy môžete zlepšiť výsadbou rastliny viažuce dusík ako sú ďateliny a vlčí bôb v blízkosti. Ďatelina biela môže dokonca fungovať ako živý mulč pre niektoré z týchto druhov, zatiaľ čo iné, ako napríklad chamtivý jakon, môžu mať prospech zo slameného mulča, aby mohli samy prijímať všetky okolité živiny z pôdy.

Alliám, ako je valašská cibuľa, sa veľmi dobre darí, keď rastú cez nízko rastúci pôdny porast, ako sú lesné jahody. Kvety sú hitom aj pre včely!

Zatiaľ čo niektoré druhy cibuľovín sú najšťastnejšie na tienistom mieste, pre väčšinu koreňových plodín by som odporúčal voľné miesto v korunách stromov, kde budú mať rastliny aspoň pol dňa priame slnko, aby sa optimalizovali výnosy.

Nikdy nezabudnite na svoje korene

Dúfam, že vás tento článok inšpiroval k experimentovaniu s niektorými z týchto koreňových plodín vo vašej vlastnej záhrade. Aj keď máte na hranie len malý dvor, väčšina z týchto plodín by bola veľmi vhodná a navyše aj zábavná.

Viac o permakultúre a potravinových lesoch: