Jedním z charakteristických rysů lesních zahrad a potravinových lesů je maximálně efektivní využití prostoru pěstováním plodin v několika "vrstvách" - stejně jako v přírodním lese.

Tyto vrstvy lze zhruba rozdělit do 7:

1. Kořenová (nebo oddenková) vrstva
2. Přízemní vrstva
3. Bylinná vrstva
4. Vertikální vrstva (Climbers)
5. Keře
6. Stromy v podrostu
7. Stromy v korunách

V této sérii článků vás seznámím se sedmi vrstvami, přičemž začnu odspodu - od "kořenové" vrstvy.

Kořenová vrstva potravinového lesa

Kořenové rostliny v lesní zahradě nemusí vypadat jako běžná zelenina! Camassia quamash dodá zahradě barevný nádech a v pozdější fázi svého cyklu nabídne i jedlou cibulku.

Mnohé z potravinářských plodin, které poskytují světu největší obživu, pocházejí z podzemí: brambory, mrkev, pastinák, cibule, česnek, řepa, ředkvičky... a jejich seznam by mohl pokračovat.

V potravinových lesích můžeme stále využívat kořeny jako zdroj výživy, zejména v zimních měsících, ale výběr plodin bude poněkud odlišný.

Důvodem je to, že v lesní zahradě jsme zaměřit se především na víceleté plodiny .

Trvalky vyžadují méně práce než letničky - vyrůstají a raší rok co rok bez každoroční kultivace, která je v běžné zahradě nutná.

Velmi dobře fungují jako součást jedlého ekosystému, protože si samy spokojeně porostou, aniž bychom do toho museli zasahovat.

V tomto systému je naším hlavním úkolem jednoduše zasadit plodiny, sledovat, jak rostou, a později se vrátit a sklidit část, zatímco zbývající část necháme znovu vyrůst.

Jednoletou zeleninu s kořenovým systémem, jako je mrkev a pastinák, lze v potravinovém lese nahradit trvalkami, jako je Scorzonera. foto: Michael Becker, CC BY-SA 3.0

Výnosy skutečných plodin mohou být nižší než na jednoleté zahradě s vysokými vstupy, ale kombinované výnosy v potravinovém lese lze považovat za vyšší, pokud vezmeme v úvahu dodatečné množství biomasy, ornice, stanoviště zvířat a velmi kvalitní a výživné potraviny, které jsou výsledkem rozmanitého ekosystému.

Kromě toho - naše časové, energetické a hnojivé vstupy jsou mnohem nižší a práce na lesních zahradách je prostě skvělá zábava.

Jak vypadají víceleté okopaniny?

Topinambur

Několik příkladů, o kterých jsme se zmínili dříve, lze pěstovat jako trvalky. část kořenového materiálu je přesazena při každé sklizni, aby znovu vyrostly.

Brambory, šalotka a česnek jsou ve skutečnosti víceleté rostliny a zdravé exempláře mohou být ponechány, aby rostly rok co rok - pokud ovšem nesklízíme všechno!

Jednou z nejzajímavějších věcí na potravinových lesích je to, že nám otevírají možnosti pěstovat mnohem více druhů plodin, než bychom se běžně pokoušeli pěstovat na zeleninové zahrádce.

Mezi další méně známé víceleté kořeninové plodiny patří topinambur, jakon, oca, mashua, batáty, skirret, salsify a scorzonera.

Patří k mým nejoblíbenějším lesním zahradním plodinám. Mnohé z nich mají také jedlé listy a vzrušení, když se prokopeme k jejich bohatství, je každoročním zážitkem.

Kořenové plodiny lze rozdělit do čtyř hlavních kategorií: hlízy, cibule, kořeny a oddenky.

Hlízy

Moje vinná réva Mashua řádí hned za mými dveřmi v Devonu ve Velké Británii.

Brambory, topinambury, yacon, oca a mashua jsou příklady hlíznatých plodin, které nejsou kořeny, ale podzemními zásobními orgány rostliny.

Mašua je jednou z mých nejoblíbenějších trvalek. Vyhovuje mi ve všech směrech: je to rostlina s opravdovou elegancí a charakterem a silným odhodláním růst. Jeden můj přítel dokonce úspěšně potlačoval ostružiníky tím, že nechal mašuu, aby je přelézala!

Má vynikající jedlé listy, které lze přidávat do salátů po celou vegetační sezónu, a jeho kořeny mají chuť jako žádné jiné. Směs vanilky, hořčice a topinamburu - opravdu je třeba je vyzkoušet, abyste je pochopili!

Viz_také: Jak uvařit čerstvá vejce natvrdo Produkt Amazon

Oca je další jihoamerická hlíznatá plodina, jejíž obliba rychle roste po celém světě díky malým hlízám s citronovou chutí. Má také jedlé listy - ačkoli se nedoporučuje jíst příliš mnoho kořenů ani listů kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové, kterou tato rostlina obsahuje. Snadno se pěstuje a je mrazuvzdorná pod slaměným mulčem až do teploty kolem 14 °C.

Oca patří do čeledi šťovíkovitých - charakteristické tři listy sdílí s dalšími členy čeledi, například se šťovíkem lesním.

Yacon - rovněž pocházející z And - je jedinečný tím, že chutná spíše jako ovoce než jako kořen! Šťavnatý a křupavý za syrova obsahuje formu cukru zvanou inulin, která se stává oblíbenou mezi těmi, kdo se účastní programů na hubnutí.

Lidské tělo nedokáže inulin správně strávit, takže je to dobrý způsob, jak si vychutnat sladkou pochoutku, aniž byste přijali mnoho kalorií! Yacon je o něco křehčí než ostatní zmíněné druhy, ale měl by přežít pod silným slaměným mulčem až do teploty kolem 22 °C.

Yacon je příbuzný slunečnice a topinamburu (na obrázku výše), proto má podobný květ. Obrázek by Farmcore, CC BY-SA 3.0

Většině hlíznatých plodin se obvykle daří nejlépe, když jim poskytnete dostatek prostoru, takže je sázejte v dostatečné vzdálenosti. minimální rozteč 40 cm a sklízejte z každého exempláře všechny silné hlízy kromě jedné, abyste udrželi vysokou úrodu.

Žárovky

Trvalky z čeledi Allium, jako jsou šalotka, divoký česnek a velšská cibule, patří k nejznámějším jedlým druhům cibulovin. Ale i méně známé druhy mohou být zábavné. Existují stovky trvalek Allium a mnohé z nich jsou i velmi dekorativní.

Cibule egyptská je fascinujícím zástupcem kmene Allium. Vytváří malé cibulky ve vzduchu i v zemi. Foto: Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Camassia je zajímavý rod cibulnatých rostlin původem ze Severní Ameriky. Mohou se rychle šířit a vytvářet koberce na vlhkých loukách (nebo na slunných, vlhkých místech lesní zahrady) a v určitých ročních obdobích byly využívány původními obyvateli Ameriky jako významný zdroj potravy.

Ve svém původním prostředí mohou kamásie pokrývat obrovské plochy prérií.

Dalším dekorativním rodem je Erythrothium, kam patří fialky s psími zuby. Jsou to ideální stínomilné trvalky do lesní zahrady s jedlými cibulkami.

Erythronium japonica je nádherný zástupce rodu Erythronium. Cibule se v Japonsku stále používá k výrobě škrobové omáčky známé jako "katakuri-ko".

Poslední čeledí cibulovin, které lze úspěšně využít v potravinovém lese, je rod Ornithogalum - patří sem "betlémská hvězda" a "koupelový chřest". I když by se příslušníci tohoto rodu neměli konzumovat ve velkém množství, jsou velmi pěkným doplňkem a snadno se pěstují.

Betlémská hvězda je veselým doplňkem lesní zahrady. Její jedlá cibule je skvělým bonusem!

Cibulovité rostliny patří k těm nejsnadněji pěstovatelným, ale dávejte pozor na ty s rozrůstajícím se habitem - některé druhy mohou řádit tam, kde jsou spokojené!

Produkt Amazon

Oddenky a kořeny

Poslední dvě kategorie spojíme dohromady, protože pravé oddenkaté plodiny se v lesních zahradách mírného pásma vyskytují jen zřídka.

Jedním z mála příkladů je kozlík lékařský (Valeriana Officinalis). Ačkoli oddenky kozlíku lékařského nejsou jedlé, jsou velmi vyhledávanou léčivou plodinou. Kozlík lékařský působí uklidňujícím, nervovým a uspávacím účinkem a používá se jako účinný lék na nejrůznější nervové potíže, jako je úzkost, stres a potíže se spánkem.

Ze sušeného kořene kozlíku lékařského lze připravit čaj nebo tinkturu, která uleví celému nervovému systému.

Rostliny s kůlovými kořeny, jako jsou batáty, salsify a scorzonera, vám přinesou mnohem lepší výnos, pokud je zasadíte na nejslunnější a nejúrodnější místa vaší lesní zahrady. U těchto rostlin je nejlepší nechat je před první sklizní několik let zakořenit, abyste měli dostatek materiálu pro další výsadbu.

Skirret (Sium sisarum) ) je vlastně tak trochu anomálie, protože jeho shluk bujných kůlových kořenů by se dal stejně dobře označit za hlízy. Snadno se pěstují ve vlhké, bohaté půdě a po několika letech přinášejí dobré výnosy. Jeden z mých klientů popsal jejich chuť jako "křížence mezi mrkví a pastinákem, ale lepší než obojí".

Byl jsem ohromen podivným vzhledem svých prvních kořenů Skirret!

Batát čínský (Dioscorea batatas) je jedním z několika druhů batátů, které dobře rostou v teplém a mírném podnebí. Batáty jsou krásné popínavé rostliny, které si razí cestu vzhůru a překonávají vše, co jim stojí v cestě za přímým slunečním světlem, které milují.

Tento druh je někdy známý také jako "skořicová liána", protože má aromatické květy. Zjistil jsem, že kořen tohoto batátu chutná podobně jako brambory, ale má mnohem lepší výživové a léčivé vlastnosti. Je výborný smažený, pečený, rozmačkaný nebo jen vařený.

Čínské batáty jsou v Asii nesmírně populární. Pokud budete mít štěstí, možná je najdete i v místním orientálním supermarketu! Čínský batát - dioscorea polystachya IMG 7485.jpg od Dona McCulleyho je licencován CC BY-SA 4.0. Získejte rostliny čínského batátu na Amazonu.

Salsify a Scorzonera jsou často zaměňovány, protože jsou si velmi podobné, co se týče pěstování i konzumace.

Kořeny obou rostlin mají sladkou oříškovou chuť a nejlépe rostou v lehkých písčitých půdách s dostatkem organické hmoty. Oba tyto druhy mají jedlé listy a květy a mému nosu žluté květy Scorzonery neodolatelně připomínají čokoládové tyčinky Aero! Posuďte sami...

Viz_také: Desítky žíznivých rostlin, které absorbují spoustu vody Vůně květů Scorzonera mi připomíná čokoládu, takže je štěstí, že je můžete jíst! Mm-mmm!

Většinu plodin s kořenovým systémem lze násobí se krájením kořeny do délky 2 cm, z nichž nakonec vyrostou nové pupeny, které znovu vyraší. Tyto vyklíčené kořeny lze přesadit přímo nebo je nejprve pěstovat v květináči, aby získaly větší sílu.

Navrhování kořenové vrstvy ve vašem potravinovém lese

Svým klientům vždycky říkám: Při plánování jakékoli části zahrady v potravinovém lese je třeba myslet především na to, abyste přemýšlejte o tom, co od toho chcete. ! Pokud vás okopaniny příliš nezajímají, necítíte se povinni je pěstovat jen proto, že je pěstují všichni ostatní!

Přesto je pro většinu lidí zdravá směs kořenových plodin v jídelníčku lesní zahrady skutečným přínosem. Kořeny jsou k dispozici po dlouhou dobu, kdy zbytek vaší živé spižírny může být doslova na dně, a jsou zdrojem výživy, která vás udrží v chodu, když všechno ostatní spí.

Moje hlízy Mashua vydrží čerstvé od podzimu až do jara, čímž velmi dobře zaplní hladovou mezeru!

V zelených měsících se snadno zapomíná na ty dlouhé, ospalé zimní měsíce, kdy je čerstvá zelenina takovou lahůdkou. Při pečlivém plánování si můžeme rozložit produkty z lesní zahrady tak, aby nás uživily po celý rok - a dobrým tipem pro hojné přezimování je dostatek kořenů!

Většinu okopanin bych doporučil vysazovat na určených místech lesní zahrady, kde je vysoká úrodnost a kam proniká hodně slunečního světla.

Úrodnost půdy můžete zlepšit výsadbou rostliny vázající dusík jako jsou jetele a lupiny v blízkosti. Bílý jetel by mohl dokonce fungovat jako živý mulč pro některé z těchto druhů, zatímco jiným, jako je například lačný jitrocel, může slaměný mulč prospět, aby mohl sám využívat všechny okolní živiny v půdě.

Alliím, jako je velšská cibule, se velmi dobře daří v nízkém porostu, jako jsou lesní jahody. Květy jsou také hitem pro včely!

Zatímco některým druhům cibulovin se nejlépe daří na stinném místě, pro většinu okopanin bych doporučil volné místo v koruně stromu, kde budou mít rostliny alespoň půl dne přímé slunce, aby se optimalizovaly výnosy.

Nikdy nezapomeňte na své kořeny

Doufám, že vás tento článek inspiroval k experimentování s některými z těchto okopanin na vlastní zahrádce. I když máte k dispozici jen malý dvorek, většina těchto plodin by byla velmi vhodná a také zábavná.

Další informace o permakultuře a potravinových lesích: