Tartalomjegyzék
Az erdőkertek és az élelmiszer-erdők egyik meghatározó jellemzője, hogy a termesztett növények több "rétegben" történő termesztésével maximális hatékonysággal használják ki a helyet - ahogyan azt a természetes erdőkben is láthatjuk.
Ezek a rétegek nagyjából 7-re oszthatók:
- A gyökér (vagy rizóma) réteg
- Az alapréteg
- A lágyszárú réteg
- Függőleges réteg (Climbers)
- Cserjék
- Emelet alatti fák
- Lombkorona fák
Ebben a cikksorozatban végigvezetlek a 7 rétegen, kezdve itt alulról - a "gyökér" rétegen.
Az élelmiszer-erdő gyökérrétege
Az erdei kerti gyökérnövények nem biztos, hogy úgy néznek ki, mint a mindennapi zöldségek! A Camassia quamash színfoltja a kertnek, és a ciklus későbbi szakaszában ehető hagymát is kínál. A világ legnagyobb táplálékát adó élelmiszernövények közül sokan a föld alól származnak: burgonya, sárgarépa, paszternák, hagyma, fokhagyma, cékla, retek... a lista folytatható.
Az élelmiszer-erdőkben továbbra is a gyökereket, mint táplálékhordozót használhatjuk ki, különösen a téli hónapokban - de a terményválasztásunk meglehetősen eltérő lesz.
Ennek oka az, hogy az erdőkertben mi elsősorban az évelő növényekre összpontosítanak .
Az évelők kevesebb munkát igényelnek, mint az egynyáriak - évről évre felbukkannak és kihajtanak anélkül, hogy a hagyományos kertben szükséges éves művelést igényelnék.
Nagyon jól működnek egy ehető ökoszisztéma részeként, mert boldogan fejlődnek maguktól, és a mi részünkről csak nagyon kevés beavatkozásra van szükség.
Ebben a rendszerben a fő feladatunk az, hogy egyszerűen elültessük a növényeket, figyeljük, ahogy nőnek, és később visszatérjünk, hogy betakarítsuk egy részüket, miközben a maradékot hagyjuk újra nőni.
Az olyan egynyári zöldségeket, mint a sárgarépa és a paszternák, évelő növényekkel, például Scorzonera-val lehet helyettesíteni az élelmiszer-erdőben. Fotó: Michael Becker, CC BY-SA 3.0. A tényleges terméshozamok alacsonyabbak lehetnek, mint a nagy ráfordítású egynyári kertben, de a kombinált az élelmiszer-erdők hozamai jobbnak tekinthetők, ha figyelembe vesszük a biomassza, a termőtalaj, az állati élőhelyek és a nagyon jó minőségű, tápláló élelmiszerek extra mennyiségét, amelyek egy változatos ökoszisztémából származnak.
Emellett - az idő-, energia- és műtrágya ráfordításunk jelentősen csökken, és az erdei kertekben egyszerűen jó móka dolgozni.
Hogyan néznek ki az évelő gyökérnövények?
Jeruzsálemi articsóka A korábban említett példák közül néhányat évelő növényként is lehet termeszteni, amennyiben a gyökéranyag egy részét újraültetik minden betakarításkor, hogy újra növekedjen.
A burgonya, a mogyoróhagyma és a fokhagyma valójában évelő növények, és az egészséges példányok évről évre visszanőhetnek - feltéve, hogy nem szedünk le mindent!
Az egyik legizgalmasabb dolog az élelmiszer-erdőkkel kapcsolatban mégis az, hogy sokkal többféle növény termesztésére adnak lehetőséget, mint amennyit a zöldségeskertben általában megkísérelnénk termeszteni.
Más, kevésbé ismert évelő gyökérnövények közé tartozik a csicsóka, a yacon, az oca, a mashua, a jamszgyökér, a skirret, a salsify és a scorzonera.
Ezek az erdei kerti növények a kedvenceim közé tartoznak. Sokuknak ehető levelei is vannak, és az izgalom, amikor leásunk, hogy felfedezzük a bőséges termésüket, minden évben nagy élmény.
A gyökérnövények négy fő kategóriába sorolhatók: gumók, hagymák, csapgyökerek és rizómák.
Gumók
Az én Mashua indám burjánzik a hátsó ajtóm előtt, Devonban, az Egyesült Királyságban. A burgonya, a csicsóka, a yacon, az oca és a mashua mind a gumós növények példái, amelyek szigorúan véve nem gyökerek, hanem a növény föld alatti raktározó szervei.
A Mashua az egyik legkedvesebb évelő zöldségem. Számomra mindenre megfelel: igazi eleganciával és karakterrel rendelkező növény, amely határozottan akar növekedni. Egy barátom még a szederbokrokat is sikeresen visszaszorította azzal, hogy a Mashua átmászott rajtuk!
Finom ehető levelei egész tenyészidőszakban salátákhoz adhatók, gyökerei pedig olyan ízűek, mint senki más. A vanília, a mustár és a csicsóka keveréke - tényleg ki kell próbálni, hogy megértsük!
Amazon termékAz Oca egy másik dél-amerikai gumós növény, amely citromos ízű kis gumói miatt világszerte egyre népszerűbb. Ehető levelei is vannak - bár a növény magas oxálsavtartalma miatt sem a gyökérből, sem a levélből nem ajánlatos túl sokat fogyasztani. Könnyen termeszthető és szalmával borított talajtakaró alatt kb. 14F-ig eláll.
Az oca az oxalisfélék családjába tartozik - jellegzetes három levelét a család más tagjaival, például a fás sóskafélékkel is megosztja. A szintén az Andokból származó yacon egyedülálló abban, hogy az íze szinte inkább gyümölcsre, mint gyökérre hasonlít! Nyersen lédús és ropogós, az inulin nevű cukor egy formáját tartalmazza, amely egyre népszerűbb a fogyókúrázók körében.
Lásd még: Mennyi ideig él egy kecske a farmon?Az emberi szervezet nem képes megfelelően megemészteni az inulint, így ez egy jó módja annak, hogy élvezze az édes élvezetet anélkül, hogy sok kalóriát venne be! A yacon egy kicsit gyengébb, mint a többi említett faj, de egy vastag szalmamulcs alatt 22F-ig vagy úgy túlélheti.
A yacon a napraforgó és a csicsóka (a fenti képen látható) rokona, innen a hasonló virág. Kép: Farmcore, CC BY-SA 3.0 A legtöbb gumós növény akkor fejlődik a legjobban, ha megfelelő helyet biztosítunk számukra, ezért ültessük őket a következő helyre minimálisan 40 cm-es távolság és minden egyes példányból egy kivételével minden erős gumót szedjen le, hogy a terméshozamot magasan tartsa.
Izzók
Az Allium család évelő tagjai, mint például a mogyoróhagyma, a vadfokhagyma és a walesi hagyma, a legismertebb ehető hagymafajták közé tartoznak. Azonban a kevésbé ismert fajok is szórakoztatóak lehetnek. Több száz évelő Allium létezik, és sok közülük nagyon dekoratív is.
Az egyiptomi sétáló hagyma az Allium törzs lenyűgöző tagja. A levegőben és a földben is termel kis hagymákat. Fotó: Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, a Wikimedia Commonson keresztül. A Camassia egy érdekes, Észak-Amerikából származó hagymás növényekből álló nemzetség. Gyorsan elterjedve szőnyegeket alkotnak a nedves gyepeken (vagy az erdőkert napos, nedves részén), és az amerikai őslakosok az év bizonyos időszakaiban jelentős táplálékforrásként használták őket.
Őshazájában a Camassia hatalmas területeket boríthat be a prérin. Egy másik dekoratív nemzetség az Erythrothium - ide tartozik a kutyafog ibolya is. Ezek tökéletes árnyékkedvelő évelők az erdei kertben, ehető hagymákkal.
Az Erythronium Japonica az Erythroniumok egyik legkedvesebb tagja. A hagymát Japánban még mindig használják a "katakuri-ko" nevű keményítős mártás készítésére. Egy utolsó hagymacsalád, amely sikeresen felhasználható az élelmezési erdőben, az Ornithogalum törzs - ide tartozik a "Betlehemi csillag" és a "Fürdőspárga". Bár e nemzetség tagjai nem fogyaszthatók nagy mennyiségben, nagyon szép kiegészítői és könnyen termeszthetők.
A betlehemi csillag vidám kiegészítője az erdőkertek talajának. Ehető hagymája nagyszerű bónusz! A hagymás növények a legkönnyebben termeszthetők közé tartoznak, de vigyázzunk a terjedő növényekre - egyes fajok elburjánzhatnak ott, ahol jól érzik magukat!
Amazon termékRizómák és csápgyökerek
Ez utóbbi két kategóriát egy kalap alá vesszük, mivel igazi rizómás növények ritkán fordulnak elő a mérsékelt égövi kertekben.
A kevés példa egyike a valeriána (Valeriana Officinalis). Bár nem ehető, a valeriána rizómája nagyon keresett gyógynövény. A nyugtató, idegnyugtató és nyugtató hatású valeriánát mindenféle ideges panaszra, például szorongásra, stresszre és alvászavarra használják.
A szárított valeriánagyökérből teát főzhetünk vagy tinktúrát készíthetünk, hogy megkönnyebbülést hozzon az egész idegrendszer számára. Az olyan csapgyökeres növények, mint a jamszgyökér, a saláta és a Scorzonera sokkal jobb hozamot biztosítanak, ha az erdei kert legnaposabb, termékenyebb részeibe ültetik őket. Ezek esetében a legjobb, ha az első szüret előtt néhány évig hagyjuk őket megtelepedni, hogy elegendő anyag maradjon az újratelepítéshez.
Skirret (Sium sisarum ) valójában egy kis anomália, mivel a dús, csapos gyökerekből álló csomóját ugyanolyan könnyen lehetne gumóként definiálni. Könnyen termeszthető nedves, gazdag talajban, és néhány év után jó hozamot ad. Egyik ügyfelem úgy írta le az ízét, hogy "a sárgarépa és a paszternák keresztezése, de jobb, mint bármelyik".
Megdöbbentett életem első Skirret gyökereinek hátborzongató megjelenése! A kínai jamgyökér ( Dioscorea batatas) egyike a meleg-mérsékelt éghajlaton jól fejlődő jamgyökérfajoknak. A jamgyökér gyönyörű kúszónövények, amelyek fel és átmásznak mindenen, ami az útjukban áll, hogy megkapják a közvetlen napfényt, amit szeretnek.
Ezt a fajt aromás virágai miatt néha "fahéjas szőlőnek" is nevezik. Úgy tapasztaltam, hogy ennek a jamgyökérnek az íze nagyon hasonlít a burgonyáéhoz, de sokkal jobb táplálkozási és gyógyhatású. Remekül sül, sütve, pürésítve vagy egyszerűen csak főzve.
A kínai jamgyökér hihetetlenül népszerű Ázsiában. Ha szerencsés vagy, talán még a helyi keleti szupermarketben is találsz belőle! Kínai jamgyökér - légburgonya - dioscorea polystachya IMG 7485.jpg Don McCulley engedélye CC BY-SA 4.0. Kínai jamgyökér növények beszerzése az Amazonon. A saláta és a Scorzonera gyakran összetévesztik, mivel termesztésük és fogyasztásuk nagyon hasonló.
Mindkét növény gyökere édes, diós ízű, és a legjobban könnyű, homokos, sok szerves anyagot tartalmazó talajon fejlődik. Mindkét fajnak ehető levelei és virágai vannak, és az én orromnak a Scorzonera sárga virágai ellenállhatatlanul emlékeztetnek az Aero csokoládéra! Ítélje meg maga...
Lásd még: Hogyan hozzuk létre a tökéletes gyümölcsfa céh elrendezést a permakultúra számára?
A Scorzonera virágok illata engem a csokoládéra emlékeztet, még szerencse, hogy meg lehet enni őket! Mm-mmm! A legtöbb csapgyökeres növényt lehet szeleteléssel megsokszorozva a gyökeret 2 hüvelyk hosszúságúra, amelyekből végül új rügyek nőnek ki, hogy újra kihajtanak. Ezeket a kihajtott gyökereket közvetlenül át lehet ültetni, vagy előbb cserépben tovább lehet nevelni, hogy extra erőre kapjanak.
A gyökérréteg kialakítása az élelmezési erdőben
Mindig azt mondom az ügyfeleimnek: Az első dolog, amire gondolni kell, amikor az erdei kert bármelyik részét tervezzük, az a következő. Gondold át, mit akarsz tőle ! Ha nem érdekelnek a gyökérnövények, ne érezd magad kötelességednek, hogy ültesd őket, csak mert mindenki más is így tesz!
Mégis, a legtöbb ember számára a gyökérnövények egészséges elegye a keverékben igazi áldás a táplálék-erdei kert étlapján. A gyökerek hosszú időn keresztül rendelkezésre állnak, amikor az élő éléskamra többi része szó szerint a földön fogyatkozhat, és a tápanyagok olyan erőművei, amelyek akkor is kitartanak, amikor minden más alszik.
A Mashua gumóim ősztől tavaszig frissek maradnak, és nagyon szépen kitöltik ezt az éhes űrt! Könnyű elfelejteni a zöldebb hónapok alatt azokat a hosszú, álmos téli hónapokat, amikor a friss termények olyan nagy élvezetet jelentenek. Gondos tervezéssel úgy teríthetjük szét az élelmiszer-erdei kerti terményeinket, hogy egész évben el tudjunk lakni - és egy jó tipp a bőséges téli átvészeléshez a sok gyökér!
Javaslom, hogy a legtöbb gyökérnövényt az erdei kert kijelölt területeire ültessük, ahol nagy a termékenység, és sok napfény jut be.
A talaj termékenységét javíthatja a következők ültetésével nitrogénmegkötő növények mint például a lóhere és a csillagfürt a közelben. A fehér lóhere akár még egy élő mulcs egyes fajok számára, míg másoknak, például a mohó jácintnak, jót tesz a szalmamulcs, hogy a környező talaj összes tápanyagát saját maga lakmározhassa.
Az olyan alliumok, mint a walesi hagyma, nagyon jól fejlődnek alacsonyan növő talajtakaró, például vadszamóca között. A virágok a méhek körében is nagy sikert aratnak! Míg néhány hagymafaj árnyékos helyen érzi magát a legjobban, a legtöbb gyökérnövény esetében a termés optimalizálása érdekében a lombkorona olyan tisztását javaslom, ahol a növények legalább fél napig közvetlen napsütésben részesülnek.
Soha ne felejtsd el a gyökereidet
Remélem, ez a cikk arra inspirálta Önt, hogy kísérletezzen a saját kertjében ezekkel a gyökérnövényekkel. Még ha csak egy kis hátsó kertje van, a legtöbb ilyen növény akkor is nagyon alkalmas lenne, és nagyszerű szórakozás is.
További információ a permakultúráról és az élelmiszer-erdőkről: