Một trong những đặc điểm nổi bật của vườn rừng và rừng lương thực là cách chúng tận dụng không gian để đạt hiệu quả tối đa bằng cách trồng cây theo nhiều “lớp” – giống như bạn thấy trong rừng tự nhiên.

Các lớp này có thể tạm chia thành 7 lớp:

1. Lớp rễ (hoặc thân rễ)
2. Lớp đất
3. Lớp thân thảo
4. Lớp dọc (Cây leo)
5. Cây bụi
6. Cây tầng thấp
7. Cây che tán

Trong loạt bài viết này, tôi sẽ giới thiệu cho bạn 7 lớp, bắt đầu từ dưới lên – tại lớp “gốc”.

Lớp rễ của một khu rừng lương thực

Các loại cây lấy củ trong vườn rừng có thể trông không giống loại rau hàng ngày của bạn! Camassia quamash tạo thêm màu sắc cho khu vườn cũng như cung cấp một củ ăn được sau này trong chu kỳ của nó.

Nhiều loại cây lương thực cung cấp nguồn dinh dưỡng lớn nhất cho thế giới đến từ dưới lòng đất: khoai tây, cà rốt, củ cải vàng, hành tây, tỏi, củ cải đường, củ cải… danh sách này còn tiếp tục.

Trong các khu rừng lương thực, chúng ta vẫn có thể tận dụng tối đa rễ cây như một nhà máy dinh dưỡng, đặc biệt là trong những tháng mùa đông – nhưng sự lựa chọn cây trồng của chúng ta sẽ hơi khác.

Lý do là vì trong vườn rừng chúng tôi tập trung chủ yếu vào cây lâu năm .

Cây lâu năm cần ít công chăm sóc hơn cây hàng năm – mọc lên và ra lá năm này qua năm khác mà không cần phải canh tác hàng năm trong vườn thông thường.

Chúng hoạt động rất tốt trong vai trò là một phần của hệ sinh thái ăn được vì chúng sẽ tự phát triển một cách vui vẻ mà chúng ta rất ít can thiệp.

Trong hệ thống này, công việc chính của chúng tôi chỉ đơn giản là gieo trồng, quan sát chúng phát triển và quay lại sau để thu hoạch một phần, trong khi để phần còn lại phát triển trở lại.

Các loại rau ăn củ hàng năm như cà rốt và củ cải vàng có thể được thay thế bằng các loại cây lâu năm như Scorzonera trong rừng thực phẩm. Ảnh của Michael Becker, CC BY-SA 3.0

Năng suất của các loại cây trồng thực tế có thể thấp hơn so với trong vườn cây hàng năm đầu vào cao, nhưng năng suất tổng hợp trong một khu rừng lương thực có thể được coi là vượt trội khi chúng ta xem xét lượng sinh khối, lớp đất mặt, môi trường sống của động vật và thực phẩm dinh dưỡng, chất lượng rất cao có được từ một hệ sinh thái đa dạng.

Bên cạnh đó – thời gian, năng lượng và phân bón đầu vào của chúng tôi đã giảm đáng kể và vườn rừng thật thú vị khi làm việc.

Cây lấy củ lâu năm trông như thế nào?

Atisô Jerusalem

Một số ví dụ mà chúng tôi đã đề cập trước đó có thể được trồng thành cây lâu năm, miễn là một số phần rễ được trồng lại vào mỗi vụ thu hoạch để mọc lại.

Trên thực tế, khoai tây, hẹ tây và tỏi đều là cây lâu năm và các mẫu vật khỏe mạnh có thể để phát triển trở lại hàng năm – miễn là chúng ta không thu hoạch mọi thứ!

Tuy nhiên, một trong những điều thú vị nhấtnhững điều về rừng thực phẩm là cách chúng mở ra cơ hội cho chúng ta trồng nhiều loại cây trồng hơn bình thường trong vườn rau.

Các loại cây lấy củ lâu năm ít được biết đến khác bao gồm Atisô Jerusalem, Yacon, Oca, Mashua, Yams, Skirret, Salsify và Scorzonera.

Xem thêm: Trồng cây gì trong hội cây mận

Đây là một số loại cây trồng trong vườn rừng mà tôi rất yêu thích. Nhiều người trong số họ cũng có lá ăn được và sự phấn khích khi đào xuống để khám phá tiền thưởng của họ là một điều thú vị hàng năm.

Các loại cây lấy củ có thể được chia thành bốn loại chính: Củ, củ, rễ cái và thân rễ

Củ

Cây nho Mashua của tôi mọc tràn lan, ngay bên ngoài cửa sau nhà tôi, ở Devon, Vương quốc Anh.

Khoai tây, Atisô Jerusalem, Yacon, Oca và Mashua đều là những ví dụ về cây lấy củ, nói đúng ra không phải là rễ, mà là cơ quan dự trữ dưới lòng đất của cây.

Mashua là một trong những loại rau lâu năm yêu thích nhất của tôi. Đối với tôi, nó đáp ứng tất cả các yêu cầu: Nó là một loại cây có tính cách và sự sang trọng thực sự, với quyết tâm phát triển mạnh mẽ. Một người bạn của tôi thậm chí còn trấn áp thành công những bụi mâm xôi bằng cách để Mashua trèo qua chúng!

Nó có những chiếc lá ăn được thơm ngon có thể thêm vào món salad trong suốt mùa sinh trưởng và rễ của nó có hương vị không giống bất kỳ loại nào khác. Một hỗn hợp của vani, mù tạt và atisô Jerusalem - chúng thực sự cần phải được thử để hiểu!

Amazonsản phẩm

Oca là một loại cây lấy củ khác của Nam Mỹ đang phát triển nhanh chóng trên toàn thế giới nhờ những củ nhỏ có vị chanh. Nó cũng có lá ăn được - mặc dù không nên ăn quá nhiều rễ hoặc lá do hàm lượng axit oxalic cao mà loại cây này chứa. Dễ trồng và cứng cáp dưới lớp phủ rơm xuống khoảng 14F.

Oca là một phần của họ oxalis – ba lá đặc trưng của nó được chia sẻ bởi các thành viên khác trong gia đình như cây me chua gỗ.

Yacon – cũng từ Andes – độc đáo ở chỗ nó gần như có vị giống trái cây hơn là củ! Ngon và giòn khi còn sống, nó chứa một dạng đường gọi là inulin đang trở nên phổ biến với những người đang trong chương trình giảm cân.

Cơ thể con người không thể tiêu hóa inulin đúng cách nên đây là một cách hay để thưởng thức đồ ngọt mà không nạp nhiều calo! Yacon mềm hơn một chút so với các loài khác được đề cập nhưng sẽ tồn tại dưới lớp phủ rơm dày lên đến 22F hoặc hơn.

Yacon là anh em họ của hoa hướng dương và atisô Jerusalem (hiển thị ở trên), do đó có loại hoa tương tự. Hình ảnh của Farmcore, CC BY-SA 3.0

Hầu hết các loại cây lấy củ có xu hướng phát triển tốt nhất khi bạn cung cấp cho chúng đủ không gian, vì vậy hãy trồng chúng ở khoảng cách tối thiểu là 40cm và thu hoạch tất cả trừ một củ khỏe mạnh từ mỗi mẫu vật để giúp duy trì năng suất cao.

Bóng đèn

Thành viên lâu năm của gia đình Allium chẳng hạnnhư hẹ tây, tỏi hoang dã và hành xứ Wales là một số loài củ ăn được được biết đến nhiều hơn. Tuy nhiên, những loài ít được biết đến cũng có thể thú vị để thử. Có hàng trăm cây Allium lâu năm ngoài kia, và nhiều cây trong số chúng cũng rất trang trí.

Củ hành Ai Cập là một thành viên hấp dẫn của bộ lạc Allium. Nó tạo ra những bóng đèn nhỏ trong không khí cũng như trong lòng đất. Ảnh của Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, qua Wikimedia Commons

Camassia là một chi thực vật hình thành củ thú vị có nguồn gốc từ Bắc Mỹ. Chúng có thể nhanh chóng lan rộng để tạo thành thảm trên đồng cỏ ẩm ướt (hoặc khu vực ẩm ướt, đầy nắng của khu vườn rừng) và được người Mỹ bản địa sử dụng như một nguồn thực phẩm quan trọng vào những thời điểm nhất định trong năm.

Xem thêm: Các triệu chứng của bugi không tốt: Cách nhận biết nếu bugi bị hỏngTrong môi trường sống bản địa của chúng, Camassia có thể bao phủ những vùng đồng cỏ rộng lớn.

Một chi trang trí khác là Erythrothium – bao gồm Hoa violet răng chó. Đây là những cây lâu năm ưa bóng râm hoàn hảo cho khu vườn rừng có củ ăn được.

Erythronium Japonica là một thành viên thú vị của Erythroniums. Ở Nhật Bản, loại củ này vẫn được sử dụng để làm nước sốt giàu tinh bột được gọi là 'katakuri-ko'.

Một họ củ cuối cùng có thể được sử dụng thành công trong rừng thực phẩm là bộ Ornithogalum – bao gồm “Star of Bethlehem” và “Bath Asparagus”. Mặc dù các thành viên của chi này không nên ăn với số lượng lớn, nhưng chúng tạo ra rất nhiềubổ sung khá và dễ trồng.

Ngôi sao Bethlehem tạo nên sự bổ sung tươi vui cho khu vườn trong rừng. Củ ăn được của nó là một phần thưởng tuyệt vời!

Cây hình thành củ là một trong những cây dễ trồng nhất nhưng hãy để ý cẩn thận những cây có thói quen lan rộng – một số loài có thể chạy tràn lan ở những nơi chúng vui vẻ!

Sản phẩm của Amazon

Thân rễ và Rễ cái

Chúng tôi sẽ gộp hai loại cuối cùng này lại với nhau vì cây trồng thân rễ thực sự hiếm khi được nhìn thấy trong vườn rừng ôn đới.

Một trong số ít ví dụ là Valerian (Valeriana Officinalis). Mặc dù không ăn được nhưng thân rễ cây nữ lang là một loại cây thuốc được săn lùng nhiều. Bình tĩnh, thần kinh và thuốc an thần, Valerian được sử dụng như một phương pháp điều trị mạnh mẽ cho tất cả các loại khiếu nại về thần kinh như lo lắng, căng thẳng và khó ngủ.

Rễ cây nữ lang khô có thể được pha thành trà hoặc làm cồn thuốc để mang lại sự nhẹ nhõm cho toàn bộ hệ thống thần kinh.

Các loại cây bắt rễ như Yams, Salsify và Scorzonera sẽ mang lại cho bạn lợi nhuận cao hơn nhiều khi được trồng ở những nơi có nhiều nắng nhất, màu mỡ nhất trong khu vườn rừng của bạn. Với những cây này, tốt nhất nên để chúng hình thành trong vài năm trước khi thu hoạch vụ đầu tiên, đảm bảo có nhiều nguyên liệu để trồng lại.

Sium sisarum ) thực sự có một chút bất thường vì cụm rễ vòi mập mạp của nó có thể dễ dàng được định nghĩa là củ.Chúng rất dễ trồng trong đất ẩm, giàu dinh dưỡng và cho thu nhập tốt sau vài năm. Một trong những khách hàng của tôi đã mô tả mùi vị là “sự giao thoa giữa cà rốt và củ cải vàng, nhưng ngon hơn cả hai loại đó”.

Tôi đã rất ngạc nhiên trước vẻ ngoài kỳ dị của những củ Skirret đầu tiên mà tôi từng có!

Khoai mỡ Trung Quốc (Dioscorea batatas) là một trong số loài khoai mỡ phát triển tốt ở vùng khí hậu ôn đới ấm áp. Yams là những nhà leo núi xinh đẹp sẽ đi lên và vượt qua bất cứ thứ gì cản đường chúng để nhận được ánh sáng mặt trời trực tiếp mà chúng yêu thích.

Loài này đôi khi còn được gọi là “Cây quế” vì hoa có mùi thơm. Tôi nhận thấy củ của loại khoai mỡ này có vị rất giống khoai tây, nhưng với các đặc tính dinh dưỡng và dược liệu vượt trội hơn nhiều. Nó được chiên, nướng, nghiền hoặc đơn giản là luộc.

Khoai mỡ Trung Quốc cực kỳ phổ biến ở Châu Á. Nếu may mắn, bạn thậm chí có thể tìm thấy chúng ở Siêu thị Phương Đông tại địa phương! Chinese yam – air-potato – dioscorea polystachya IMG 7485.jpg của Don McCulley được cấp phép CC BY-SA 4.0. Nhận cây khoai mỡ Trung Quốc trên Amazon

Salsify và Scorzonera thường bị nhầm lẫn vì chúng rất giống nhau về cách trồng và cách ăn.

Rễ của cả hai cây đều có vị ngọt, bùi và phát triển tốt nhất trên đất thịt pha cát nhẹ, nhiều chất hữu cơ. Cả hai loài này đều có lá và hoa ăn được, và trước mũi tôi, những bông hoa màu vàng củaScorzonera khiến tôi không thể cưỡng lại được những thanh sô cô la Aero! Hãy tự đánh giá…

Mùi hương của hoa Scorzonera khiến tôi nhớ đến sô cô la, vì vậy thật may mắn khi bạn có thể ăn chúng! Mm-mmm!

Hầu hết các loại cây trồng có rễ vòi có thể được nhân giống bằng cách cắt chúng thành những đoạn dài 2 inch, cuối cùng sẽ mọc chồi mới để mọc trở lại. Những rễ đã mọc này có thể được trồng lại trực tiếp hoặc trồng trong chậu để chúng có thêm sức mạnh trước.

Thiết kế tầng rễ trong khu rừng thực phẩm của bạn

Tôi luôn nói với khách hàng của mình: Điều đầu tiên cần nghĩ đến khi lập kế hoạch cho bất kỳ phần nào của khu vườn rừng thực phẩm là nghĩ xem bạn muốn gì từ đó ! Nếu bạn không quan tâm nhiều đến các loại cây lấy củ, đừng cảm thấy bắt buộc phải trồng chúng chỉ vì những người khác cũng vậy!

Tuy nhiên, đối với hầu hết mọi người, một lượng nhỏ các loại cây lấy củ khỏe mạnh trong hỗn hợp là một lợi ích thực sự trong thực đơn vườn rừng. Rễ có sẵn trong một thời gian dài khi phần còn lại của chất béo sống của bạn có thể mỏng trên mặt đất theo đúng nghĩa đen và chúng là nguồn dinh dưỡng dồi dào giúp bạn tiếp tục hoạt động khi mọi thứ khác đang ngủ yên.

Củ Mashua của tôi có thể tươi từ mùa thu cho đến mùa xuân, lấp đầy khoảng trống đói đó một cách rất tuyệt vời!

Thật dễ dàng quên đi trong những tháng xanh hơn của những tháng mùa đông dài buồn ngủ khi sản phẩm tươi là một món ăn như vậy. Với kế hoạch cẩn thận, chúng ta có thể trải rộng khu vườn rừng thực phẩm của mìnhsản xuất để nuôi sống chúng ta cả năm – và một mẹo hay để có nhiều cây trồng qua mùa đông là có nhiều rễ!

Tôi khuyên bạn nên trồng hầu hết các loại cây lấy củ của mình ở những khu vực được chỉ định trong vườn rừng, nơi có độ phì nhiêu cao và có nhiều ánh sáng mặt trời chiếu vào.

Bạn có thể cải thiện độ phì nhiêu của đất bằng cách trồng cây cố định đạm chẳng hạn như cỏ ba lá và đậu lupin gần đó. Cỏ ba lá trắng thậm chí có thể hoạt động như một mùn sống để một số loài này phát triển, trong khi những loài khác, chẳng hạn như yacon tham lam, có thể được hưởng lợi từ lớp phủ rơm để nó có thể tự ăn tất cả các chất dinh dưỡng của đất xung quanh.

Các loại allium như Hành tây xứ Wales phát triển rất tốt thông qua lớp phủ mặt đất thấp như dâu rừng. Những bông hoa cũng là một điểm nhấn với những con ong!

Mặc dù một số loài lấy củ phát triển tốt nhất ở nơi râm mát, nhưng đối với hầu hết các loại cây lấy củ, tôi khuyên bạn nên dọn sạch tán cây nơi cây của bạn sẽ nhận được ít nhất nửa ngày nắng trực tiếp để tối ưu hóa năng suất.

Đừng bao giờ quên bộ rễ của bạn

Tôi hy vọng bài viết này đã truyền cảm hứng cho bạn để thử nghiệm một số loại cây lấy củ này trong khu vườn của riêng bạn. Ngay cả khi bạn chỉ có một sân sau nhỏ để chơi, hầu hết các loại cây trồng này vẫn rất phù hợp và cũng rất thú vị.

Thông tin thêm về Nông nghiệp trường tồn và Rừng lương thực: