Jedna od značajki koje definiraju šumske vrtove i šume s hranom je kako iskorištavaju prostor na maksimalnu učinkovitost uzgojem usjeva u nekoliko "slojeva" - baš kao što biste vidjeli u prirodnim šumama.

Ovi se slojevi mogu grubo podijeliti u 7:

1. Sloj korijena (ili rizoma)
2. Prizemni sloj
3. Zeljasti sloj
4. Okomiti sloj (Penjačice)
5. Grmlje
6. Drveće ispod katova
7. Krošnje drveća

U ovoj seriji članaka, provest ću vas kroz 7 slojeva, počevši ovdje od dna - od "korijenskog" sloja.

Sloj korijena šume za hranu

Korijenasti usjevi u šumskom vrtu možda neće izgledati kao vaše svakodnevno povrće! Camassia quamash dodaje dašak boje u vrt, kao i nudi jestivu lukovicu kasnije u svom ciklusu.

Mnogi prehrambeni usjevi koji pružaju najveću opskrbu na svijetu dolaze ispod zemlje: krumpir, mrkva, pastrnjak, luk, češnjak, cikla, rotkvica... popis se nastavlja.

U šumama za ishranu još uvijek možemo maksimalno iskoristiti korijenje kao izvor prehrane, posebno tijekom zimskih mjeseci – ali naš izbor usjeva bit će prilično drugačiji.

Razlog za to je što se u šumskom vrtu primarno fokusiramo na višegodišnje usjeve .

Trajnice zahtijevaju manje rada od jednogodišnjih – niču i listaju iz godine u godinu bez godišnjeg uzgoja potrebnog u konvencionalnom vrtu.

Vrlo dobro funkcioniraju kao dio jestivog ekosustava jer će sretno rasti sami uz vrlo malo uplitanja s naše strane.

U ovom sustavu, naš glavni posao je jednostavno posaditi naše usjeve, gledati ih kako rastu i vratiti se kasnije kako bi pobrali dio, dok preostali dio ostavljamo da ponovno raste.

Jednogodišnje povrće poput mrkve i pastrnjaka može se zamijeniti trajnicama kao što je Scorzonera u hranidbenoj šumi. Fotografija Michaela Beckera, CC BY-SA 3.0

Prinosi stvarnih usjeva mogu biti niži nego u godišnjem vrtu s velikim unosom, ali kombinirani prinosi u šumi hrane mogu se smatrati superiornima kada uzmemo u obzir dodatne količine biomase, gornjeg sloja tla, staništa životinja i vrlo kvalitetnu, hranjivu hranu koja proizlazi iz raznolikog ekosustava.

Osim toga – naši ulozi vremena, energije i gnojiva znatno su smanjeni, a šumski vrtovi jednostavno su sjajna zabava za rad.

Kako izgledaju višegodišnji korijenski usjevi?

Jeruzalemska artičoka

Nekoliko primjera koje smo ranije spomenuli mogu se uzgajati kao trajnice, pod uvjetom da se neki korijenski materijal ponovno sadi pri svakoj žetvi kako bi ponovno izrastao.

Krumpir, ljutika i češnjak zapravo su višegodišnje biljke i zdravi primjerci se mogu pustiti da rastu iz godine u godinu – pod uvjetom da ne poberemo sve!

Ipak, jedan od najuzbudljivijihStvari o šumama za hranu su kako nam one otvaraju mogućnosti za uzgoj toliko više vrsta usjeva nego što bi se inače pokušalo u povrtnjaku.

Druge manje poznate višegodišnje korjenaste kulture uključuju jeruzalemsku artičoku, Yacon, Oca, Mashua, Yams, Skirret, Salsify i Scorzonera.

Ovo su neke od mojih najdražih šumskih vrtnih kultura. Mnoge od njih također imaju jestivo lišće i uzbuđenje kopanja kako bi se otkrila njihova blagodat je godišnja poslastica.

Korijenasti usjevi mogu se podijeliti u četiri glavne kategorije: Gomolji, lukovice, glavni korijen i rizomi

Gomolji

Moja loza Mashua divlja, ispred mojih stražnjih vrata, u Devonu, UK.

Krumpir, jeruzalemska artičoka, Yacon, Oca i Mashua primjeri su gomoljastih usjeva, koji strogo govoreći nisu korijeni, već podzemni skladišni organi biljke.

Mashua je jedno od mojih omiljenih višegodišnjih povrća svih vremena. Za mene ispunjava sve okvire: to je biljka prave elegancije i karaktera, sa snažnom odlučnošću da raste. Jedan moj prijatelj čak je uspješno suzbijao kupinu puštajući Mashuu da se penje po njima!

Ima ukusne jestive listove koji se mogu dodavati salatama tijekom cijele vegetacije, a korijenje ima okus kao nijedan drugi. Mješavina vanilije, gorušice i jeruzalemske artičoke – stvarno ih treba probati da bi se razumjeli!

Amazonproizvod

Oca je još jedna južnoamerička kultura gomolja koja brzo raste u popularnosti diljem svijeta zbog svojih malih gomolja s okusom limuna. Ima i jestivo lišće – iako se ne savjetuje jesti previše ni korijena ni lista zbog visokog sadržaja oksalne kiseline koju ova biljka sadrži. Lako se uzgaja i otporan je pod malčem od slame do oko 14F.

Oca je dio obitelji oxalis – njezina karakteristična tri lista dijele i drugi članovi obitelji, poput kiselice.

Yacon – također iz Anda – jedinstven je po tome što gotovo više sliči okusu voću nego korijenu! Sočan i hrskav kad je sirov, sadrži oblik šećera koji se zove inulin koji postaje popularan među onima koji su na programima mršavljenja.

Vidi također: Ooni Koda 16 pećnica za pizzu radi na prirodni plin s kompletom za pretvorbu na prirodni plin

Ljudsko tijelo ne može pravilno probaviti inulin pa je to dobar način da uživate u slatkoj poslastici bez unosa mnogo kalorija! Yacon je malo nježniji od ostalih spomenutih vrsta, ali bi trebao preživjeti pod debelim malčem od slame do 22F ili tako nešto.

Jakon je rođak suncokreta i jeruzalemske artičoke (prikazano gore), otuda i sličan cvijet. Slika Farmcore, CC BY-SA 3.0

Većina gomoljastih usjeva obično najbolje uspijeva kada im date odgovarajući prostor, pa ih sadite na minimalni razmak od 40 cm i uberite sve osim jednog snažnog gomolja iz svakog primjerka kako biste održali visoke prinose.

Lukovice

Višegodišnji članovi obitelji Allium kaoljutika, divlji češnjak i velški luk neke su od poznatijih jestivih vrsta lukovica. Ipak, manje poznate vrste također može biti zabavno isprobati. Postoje stotine višegodišnjih Alliuma, a mnogi od njih su i vrlo dekorativni.

Egipatski hodajući luk je fascinantan član plemena Allium. Stvara male lukovice u zraku kao iu zemlji. Fotografija Kurta Stübera [1], CC BY-SA 3.0, putem Wikimedia Commons

Camassia je zanimljiv rod biljaka koje stvaraju lukovice i dolazi iz Sjeverne Amerike. Mogu se brzo proširiti i formirati tepihe na vlažnom travnjaku (ili sunčanom, vlažnom dijelu šumskog vrta), a Indijanci su ih koristili kao značajan izvor hrane u određeno doba godine.

U svom prirodnom staništu, Camassia može pokriti ogromne dijelove prerijskog tla.

Još jedan ukrasni rod je Erythrothium – koji uključuje ljubičice pasjeg zuba. Ovo su savršene trajnice koje vole sjenu za šumski vrt s jestivim lukovicama.

Erythronium Japonica divan je član Erythroniums. Lukovica se još uvijek koristi u Japanu za izradu škrobnog umaka poznatog kao 'katakuri-ko'.

Posljednja obitelj lukovica koja se može uspješno koristiti u prehrambenoj šumi je pleme Ornithogalum - koje uključuje "Betlehemsku zvijezdu" i "Šparoge za kupanje". Iako se pripadnici ovog roda ne bi trebali jesti u velikim količinama, oni čine vrlolijep dodatak i lako se uzgajaju.

Betlehemska zvijezda čini veseli dodatak podu šumskog vrta. Njegova jestiva lukovica odličan je bonus!

Biljke koje formiraju lukovice su među najlakšim za uzgoj, ali pažljivo pripazite na one s navikom širenja - neke vrste mogu divljati tamo gdje su sretne!

Amazonski proizvod

Rizomi i glavni korijeni

Ove posljednje dvije kategorije ćemo spojiti zajedno jer se pravi rizomski usjevi rijetko mogu vidjeti u umjerenim šumskim vrtovima.

Jedan od rijetkih primjera je valerijana (Valeriana Officinalis). Iako nisu jestivi, rizomi valerijane vrlo su tražena ljekovita kultura. Umirujući, živčani i trankvilizator, valerijana se koristi kao snažan tretman za sve vrste živčanih tegoba kao što su tjeskoba, stres i poteškoće sa spavanjem.

Vidi također: Koliko je potrebno da izraste božićno drvce?Osušeni korijen valerijane može se skuhati u čaj ili napraviti tinktura za olakšanje cijelog živčanog sustava.

Biljke ukorijenjene kao što su Yams, Salsify i Scorzonera dat će vam mnogo bolji povrat ako ih posadite na najsunčanijem, plodnom dijelu vašeg šumskog vrta. S njima bi bilo najbolje pustiti ih da se ustali nekoliko godina prije prve žetve, osiguravajući dovoljno materijala za ponovnu sadnju.

Skirret (Sium sisarum ) zapravo je pomalo anomalija budući da se njezin skup debeljuškastog korijenja lako može definirati kao gomolji.Lako ih je uzgajati u vlažnom, bogatom tlu i dobro se vraćaju nakon nekoliko godina. Jedan od mojih klijenata opisao je okus kao "križanac između mrkve i pastrnjaka, ali bolji od bilo kojeg od njih."

Bio sam zapanjen čudnim izgledom mog prvog Skirret korijena!

Kineski slatki plod (Dioscorea batatas) jedna je od nekoliko vrsta slatkog ploda koji dobro raste u umjereno toploj klimi. Yams su prekrasne penjačice koje će se probijati gore i preko svega što im stoji na putu izravnog sunčevog svjetla koje vole.

Ova vrsta je ponekad poznata i kao "Cinnamon Vine" zbog svojih aromatičnih cvjetova. Ustanovio sam da korijen ovog slatkog krompira ima okus poput krumpira, ali s daleko boljim nutritivnim i ljekovitim svojstvima. Odličan je pržen, pečen, pire ili jednostavno kuhan.

Kineski jam nevjerojatno je popularan u Aziji. Ako budete imali sreće, možda ćete ih čak pronaći u lokalnom Oriental Supermarketu! Kineski jam – zračni krumpir – dioscorea polystachya IMG 7485.jpg Dona McCulleya licenciran je s CC BY-SA 4.0. Nabavite kineske biljke jama na Amazonu

Salsify i Scorzonera često se brkaju budući da su vrlo slične za uzgoj i jelo.

Korijenje obiju biljaka ima sladak, orašasti okus i najbolje raste na laganom, pjeskovitom tlu s puno organske tvari. Obje ove vrste imaju jestivo lišće i cvjetove, a na moj nos i žute cvjetoveScorzonera me neodoljivo podsjeća na Aero čokoladice! Prosudite sami…

Miris cvjetova Scorzonera podsjeća me na čokoladu, pa je sreća da ih možete jesti! Mm-mmm!

Većina usjeva s cijepljenim korijenom može se umnožiti rezanjem uz korijen na komade od 2 inča koji će na kraju izrasti iz novih pupova koji će ponovno proklijati. Ovo izniklo korijenje može se ponovno posaditi izravno ili uzgajati u loncu kako bi im prvo dali dodatnu snagu.

Dizajniranje korijenskog sloja u vašoj šumi hrane

Uvijek govorim svojim klijentima: Prva stvar o kojoj treba razmišljati kada planirate bilo koji dio šumskog vrta hrane jest razmisliti o tome što želite od njega ! Ako vas baš i ne zanimaju korjenasti usjevi, nemojte se osjećati obaveznim saditi ih samo zato što su svi ostali!

Ipak, za većinu ljudi, zdrava količina korjenastih usjeva u mješavini prava je blagodat na jelovniku šumskog vrta s hranom. Korijenje je dostupno tijekom dugog razdoblja kada bi ostatak vaše smočnice mogao biti doslovno tanak na tlu, a ono je izvor hranjivih tvari koji će vas održati kad sve ostalo spava.

Moji Mashua gomolji mogu ostati svježi od jeseni do proljeća, vrlo lijepo ispunjavajući tu prazninu gladi!

Lako je zaboraviti tijekom zelenijih mjeseci onih dugih, pospanih zimskih mjeseci kada su svježi proizvodi prava poslastica. Uz pažljivo planiranje, možemo raširiti naš šumski vrt s hranomproizvodi koji će nas hraniti cijelu godinu – a dobar savjet za prezimljavanje u izobilju je obilje korijenja!

Preporučio bih sadnju većine vaših korijenskih usjeva u određenim područjima šumskog vrta gdje postoji visok stupanj plodnosti i gdje može ući puno sunčeve svjetlosti.

Možete poboljšati plodnost tla sadnjom biljki koje vežu dušik kao što su djetelina i lupin u blizini. Bijela djetelina može čak poslužiti kao živi malč kroz koji neke od ovih vrsta mogu rasti, dok drugima, poput pohlepnog yacona, može koristiti slamnati malč kako bi se sama mogla hraniti svim okolnim hranjivim tvarima u tlu.

Alijumi kao što je velški luk vrlo dobro uspijevaju kroz niski pokrov tla kao što su šumske jagode. Cvijeće je također hit među pčelama!

Dok je nekoliko vrsta lukovica najsretnije na sjenovitom mjestu, za većinu korjenastih usjeva preporučujem čistinu u krošnjama gdje će vaše biljke imati barem pola dana izravnog sunca kako bi optimizirali prinose.

Nikada ne zaboravite svoje korijenje

Nadam se da vas je ovaj članak nadahnuo da eksperimentirate s nekim od ovih korijenskih usjeva u vlastitom vrtu. Čak i ako imate samo malo dvorište za igru, većina ovih usjeva bi i dalje bila vrlo prikladna, a također i velika zabava.

Više o permakulturi i prehrambenim šumama: