Una dintre trăsăturile definitorii ale grădinilor forestiere și ale pădurilor alimentare este modul în care acestea utilizează spațiul în mod eficient, prin cultivarea culturilor în mai multe "straturi" - la fel ca în pădurile naturale.

Aceste straturi pot fi împărțite aproximativ în 7:

1. Stratul de rădăcină (sau rizom)
2. Stratul de sol
3. Stratul ierbos
4. Stratul vertical (cățărători)
5. Arbuști
6. Copaci sub etaj
7. Copaci cu coronament

În această serie de articole, vă voi prezenta cele 7 straturi, începând de jos - de la stratul "rădăcină".

Stratul rădăcină al unei păduri alimentare

Culturile rădăcinoase din grădina forestieră s-ar putea să nu semene cu legumele de zi cu zi! Camassia quamash adaugă o pată de culoare grădinii și oferă un bulb comestibil mai târziu în ciclul său.

Multe dintre culturile alimentare care asigură cea mai mare hrană a lumii provin de sub pământ: cartofii, morcovii, păstârnacul, ceapa, usturoiul, sfecla, ridichile... și lista poate continua.

În pădurile de hrană, putem profita la maximum de rădăcini ca sursă de nutriție, în special în lunile de iarnă - dar alegerea culturilor va fi diferită.

Motivul este că în grădina forestieră noi se concentrează în principal pe culturile perene .

Plantele perene necesită mai puțină muncă decât cele anuale - răsar și se înmulțesc an de an, fără cultivarea anuală necesară în grădina convențională.

Acestea funcționează foarte bine ca parte a unui ecosistem comestibil, deoarece cresc fericite de la sine, fără prea multe intervenții din partea noastră.

În acest sistem, principala noastră sarcină este să plantăm culturile, să le urmărim cum cresc și să ne întoarcem mai târziu pentru a recolta o parte din ele, lăsând restul să crească din nou.

Legumele anuale cu rădăcini pivotante, cum ar fi morcovii și păstârnacul, pot fi înlocuite cu plante perene, cum ar fi Scorzonera, într-o pădure alimentară. Fotografie de Michael Becker, CC BY-SA 3.0

Randamentele culturilor actuale ar putea fi mai mici decât în grădina anuală cu inputuri ridicate, dar combinat randamentele unei păduri alimentare pot fi considerate superioare dacă luăm în considerare cantitățile suplimentare de biomasă, solul vegetal, habitatele animalelor și alimentele de foarte bună calitate și nutriționale care rezultă dintr-un ecosistem divers.

În plus, consumurile noastre de timp, energie și îngrășăminte sunt mult mai reduse, iar grădinile forestiere sunt pur și simplu foarte plăcute de lucrat.

Cum arată culturile de rădăcini perene?

Anghinare de Ierusalim

Câteva dintre exemplele pe care le-am menționat mai devreme pot fi cultivate ca plante perene, atâta timp cât o parte din materialul radicular este replantat la fiecare recoltă, pentru a crește din nou.

Cartofii, ceapa și usturoiul sunt, de fapt, plante perene, iar exemplarele sănătoase pot fi lăsate să crească an de an - cu condiția să nu recoltăm totul!

Cu toate acestea, unul dintre cele mai interesante lucruri legate de pădurile alimentare este modul în care acestea ne deschid oportunități de a cultiva mult mai multe tipuri de culturi decât cele pe care le-ar încerca în mod normal în grădina de legume.

Alte plante rădăcinoase perene mai puțin cunoscute sunt: topinambur, yacon, oca, mashua, igname, skirret, salsifia și scorzonera.

Acestea sunt unele dintre culturile mele preferate dintre toate culturile din grădina forestieră. Multe dintre ele au și frunze comestibile, iar entuziasmul de a săpa pentru a le descoperi bogăția este un răsfăț anual.

Culturile rădăcinoase pot fi împărțite în patru categorii principale: tuberculi, bulbi, rădăcini pivotante și rizomi.

Tuberculi

Vița mea de vie Mashua, care se dezvoltă dezlănțuită, chiar în fața ușii mele din spate, în Devon, Marea Britanie.

Cartofii, topinamburul, Yacon, Oca și Mashua sunt toate exemple de culturi de tuberculi, care nu sunt, strict vorbind, rădăcini, ci organe de depozitare subterane ale plantei.

Mashua este una dintre legumele mele perene preferate din toate timpurile. Pentru mine, ea bifează toate căsuțele: este o plantă de o eleganță și un caracter real, cu o determinare puternică de a crește. Un prieten de-al meu a suprimat cu succes chiar și mărăcini, lăsând Mashua să se cațere peste ei!

Are frunze comestibile delicioase care pot fi adăugate în salate pe tot parcursul sezonului de vegetație, iar rădăcinile sale au o aromă fără egal. Un amestec de vanilie, muștar și topinambur - chiar trebuie încercat pentru a fi înțeles!

Produs Amazon

Oca este o altă cultură de tuberculi din America de Sud, a cărei popularitate crește rapid în întreaga lume pentru micii săi tuberculi cu gust de lămâie. Are, de asemenea, frunze comestibile - deși nu este recomandat să se mănânce prea mult din rădăcină sau din frunze din cauza conținutului ridicat de acid oxalic pe care îl conține această plantă. Ușor de cultivat și rezistent sub un mulci de paie până la aproximativ 14F.

Oca face parte din familia oxalis - cele trei frunze caracteristice ale sale sunt împărtășite de alți membri ai familiei, cum ar fi sorbul de lemn.

Yacon - tot din Anzi - este unic prin faptul că are un gust mai degrabă de fruct decât de rădăcină! Suculent și crocant atunci când este crud, conține o formă de zahăr numită inulină, care devine popular printre cei care urmează programe de slăbire.

Corpul uman nu poate digera inulina în mod corespunzător, astfel încât este o modalitate bună de a vă bucura de un tratament dulce fără a consuma multe calorii! Yacon este puțin mai sensibilă decât celelalte specii menționate, dar ar trebui să supraviețuiască sub un strat gros de paie până la 22F sau cam așa ceva.

Yacon este un văr al florii-soarelui și al topinamburului (ilustrat mai sus), de unde și floarea asemănătoare. Imagine de Farmcore, CC BY-SA 3.0

Cele mai multe culturi de tuberculi tind să se dezvolte cel mai bine atunci când le oferiți un spațiu adecvat, așa că plantați-le la un spațiere minimă de 40 cm și recoltați toți tuberculii puternici, cu excepția unuia singur, de la fiecare specimen, pentru a ajuta la menținerea unor producții ridicate.

Becuri

Membrii pereni ai familiei Allium, cum ar fi șalota, usturoiul sălbatic și ceapa galeză, sunt unele dintre cele mai cunoscute specii de bulbi comestibili. Cu toate acestea, speciile mai puțin cunoscute pot fi, de asemenea, amuzante de încercat. Există sute de Alliumuri perene, iar multe dintre ele sunt și foarte decorative.

Vezi si: 10 cele mai bune plante de companie pentru anghinare Ceapa egipteană de mers pe jos este un membru fascinant al tribului Allium. Produce mici bulbi atât în aer, cât și în pământ. Fotografie de Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Camassia este un gen interesant de plante care formează bulbi, originare din America de Nord. Se pot răspândi rapid pentru a forma covoare în pajiștile umede (sau într-o parte însorită și umedă a grădinii din pădure) și au fost folosite de nativii americani ca o sursă de hrană substanțială în anumite perioade ale anului.

În habitatul lor nativ, Camassia poate acoperi suprafețe imense de preerie.

Un alt gen decorativ este Erythrothium - care include violetele cu dinți de câine. Acestea sunt plante perene care iubesc umbra și sunt perfecte pentru grădina forestieră cu bulbi comestibili.

Erythronium Japonica este un membru încântător al familiei Erythroniums. Bulbul este încă folosit în Japonia pentru a face un sos de amidon cunoscut sub numele de "katakuri-ko".

O ultimă familie de bulbi care poate fi utilizată cu succes în pădurea de hrană este tribul Ornithogalum - care include "Steaua de la Betleem" și "Sparanghelul de baie". Deși membrii acestui gen nu ar trebui să fie consumați în cantități mari, ei reprezintă o completare foarte frumoasă și sunt ușor de cultivat.

Steaua de Betleem este o completare veselă pentru podeaua grădinii de pădure. Bulbul său comestibil este un mare bonus!

Plantele care formează bulbi sunt printre cele mai ușor de cultivat, dar fiți atenți la cele care au un obicei de răspândire - unele specii pot face ravagii acolo unde sunt fericite!

Produs Amazon

Rizomi și rădăcini pivotante

Vom grupa aceste ultime două categorii la un loc, deoarece culturile cu adevărat rizomatoase sunt rareori întâlnite în grădina din pădurile temperate.

Unul dintre puținele exemple este Valeriana (Valeriana Officinalis). Deși nu sunt comestibili, rizomii de valeriană sunt o cultură medicinală foarte căutată. Calmantă, nervoasă și tranchilizantă, valeriana este folosită ca un tratament puternic pentru tot felul de afecțiuni nervoase, cum ar fi anxietatea, stresul și dificultățile de somn.

Rădăcina uscată de valeriană poate fi preparată sub formă de ceai sau de tinctură pentru a aduce ușurare întregului sistem nervos.

Plantele cu rădăcini pivotante, cum ar fi ignamele, salsifia și scorzonera, vă vor oferi un randament mult mai bun atunci când sunt plantate în zonele cele mai însorite și fertile ale grădinii dvs. forestiere. În cazul acestora, ar fi mai bine să le lăsați să se stabilească timp de câțiva ani înainte de a face primele recolte, asigurându-vă că există suficient material pentru a le replanta din nou.

Skirret (Sium sisarum ) este, de fapt, o mică anomalie, deoarece mănunchiul său de rădăcini pivotante plinuțe ar putea fi la fel de bine definit ca tuberculi. Sunt ușor de cultivat în sol umed și bogat și dau un randament bun după câțiva ani. Unul dintre clienții mei a descris gustul ca fiind "o încrucișare între morcovi și păstârnac, dar mai bun decât oricare dintre acestea".

Am fost uimită de aspectul ciudat al primelor mele rădăcini Skirret!

Yamul chinezesc ( Dioscorea batatas) este una dintre cele câteva specii de igname care cresc bine într-un climat cald-temperat. Ignamele sunt niște cățărători frumoși, care se vor cățăra și vor trece peste tot ceea ce le stă în cale pentru a primi lumina directă a soarelui pe care o adoră.

Această specie este uneori cunoscută și sub numele de "viță de vie cu scorțișoară", datorită florilor sale aromate. Am descoperit că rădăcina acestei igname are un gust asemănător cu cel al cartofului, dar cu proprietăți nutritive și medicinale mult superioare. Este delicioasă prăjită, coaptă, pasată sau pur și simplu fiartă.

Ignamele chinezești sunt incredibil de populare în Asia. Dacă sunteți norocos, s-ar putea să le găsiți chiar la supermarketul oriental local! Igname chinezești - air-potato - dioscorea polystachya IMG 7485.jpg de Don McCulley este licențiat cu CC BY-SA 4.0. Cumpărați plante de igname chinezești pe Amazon

Salsifia și Scorzonera sunt adesea confundate, deoarece sunt atât de asemănătoare în ceea ce privește creșterea și consumul.

Rădăcinile ambelor plante au o aromă dulce, de nucă și cresc cel mai bine în soluri ușoare, nisipoase, cu multă materie organică. Ambele specii au frunze și flori comestibile, iar pentru nasul meu, florile galbene de Scorzonera îmi amintesc irezistibil de batoanele de ciocolată Aero! Judecați singuri...

Mirosul florilor de Scorzonera îmi amintește de ciocolată, așa că e un noroc că le poți mânca! Mm-mmm!

Majoritatea culturilor cu rădăcini pivotante pot fi înmulțite prin tăierea lor rădăcina în lungimi de 5 cm care, în cele din urmă, vor crește noi muguri pentru a răsări din nou. Aceste rădăcini răsărite pot fi replantate direct sau cultivate într-un ghiveci pentru a le da mai întâi un plus de rezistență.

Proiectarea stratului de rădăcini în pădurea ta de hrană

Întotdeauna le spun clienților mei: Primul lucru la care trebuie să vă gândiți atunci când planificați orice parte a unei grădini forestiere alimentare este să gândește-te la ceea ce vrei de la ea Dacă nu vă interesează prea mult culturile de rădăcinoase, nu vă simțiți obligați să le plantați doar pentru că toată lumea o face!

Cu toate acestea, pentru majoritatea oamenilor, un amestec sănătos de rădăcinoase este o adevărată binecuvântare în meniul grădinii din pădurea de alimente. Rădăcinile sunt disponibile pe o perioadă lungă de timp, atunci când restul cămării tale vii ar putea fi literalmente subțiri pe pământ, și sunt o sursă puternică de nutriție care te va ține în viață atunci când toate celelalte dorm.

Tuberculii mei de Mashua pot rămâne proaspeți din toamnă până în primăvară, umplând foarte bine acest gol înfometat!

Este ușor să uităm în timpul lunilor mai verzi de acele luni lungi și somnoroase de iarnă când produsele proaspete sunt un adevărat răsfăț. Cu o planificare atentă, putem să ne răspândim produsele din grădina pădurii alimentare pentru a ne hrăni întregul an - iar un sfat bun pentru a ierna din abundență este o mulțime de rădăcini!

Aș recomanda să plantați majoritatea culturilor de rădăcinoase în zonele desemnate ale grădinii forestiere, unde există un grad ridicat de fertilitate și unde poate pătrunde multă lumină solară.

Puteți îmbunătăți fertilitatea solului prin plantarea plante fixatoare de azot precum trifoiul și lupinul din apropiere. Trifoiul alb ar putea funcționa chiar ca un mulci viu pentru ca unele dintre aceste specii să crească, în timp ce altele, cum ar fi yacul lacom, ar putea beneficia de un mulci de paie pentru a se putea hrăni cu toți nutrienții din solul înconjurător.

Vezi si: Stratul ierbos și acoperitoarele de sol comestibile într-o pădure alimentară de permacultură Alliumurile, cum ar fi ceapa galeză, cresc foarte bine prin intermediul unei acoperiri de sol cu creștere joasă, cum ar fi căpșunile sălbatice. Florile sunt un succes și pentru albine!

În timp ce câteva specii de bulbi se simt cel mai bine într-un loc umbrit, pentru majoritatea culturilor de rădăcinoase recomand un spațiu liber în coronament, unde plantele dvs. vor primi cel puțin o jumătate de zi de soare direct pentru a optimiza producția.

Nu-ți uita niciodată rădăcinile

Sper că acest articol v-a inspirat să experimentați cu unele dintre aceste culturi de rădăcini în propria grădină. Chiar dacă aveți doar o curte mică în care să vă jucați, majoritatea acestor culturi ar fi foarte potrivite și, de asemenea, foarte distractive.

Mai multe despre permacultură și pădurile alimentare: