Зміст
Однією з визначальних особливостей лісосадів та харчових лісів є те, що вони використовують простір з максимальною ефективністю, вирощуючи культури в кілька "шарів" - так само, як і в природному лісі.
Ці шари можна умовно розділити на 7:
- Кореневий (або кореневищний) шар
- Ґрунтовий шар
- Трав'янистий шар
- Вертикальний рівень (альпіністи)
- Чагарники
- Дерева на нижніх поверхах
- Пологові дерева
У цій серії статей я проведу вас через 7 шарів, починаючи з самого низу - з "кореневого" шару.
Кореневий шар продовольчого лісу
Коренеплоди лісового саду можуть виглядати зовсім не так, як звичайні овочі! Камасія квамаш додає саду яскравих барв, а також дає їстівну цибулину в кінці свого життєвого циклу. Багато продовольчих культур, які забезпечують найбільше продовольства у світі, походять з-під землі: картопля, морква, пастернак, цибуля, часник, буряк, редиска... цей список можна продовжувати.
У харчових лісах ми все ще можемо максимально використовувати коріння як джерело поживних речовин, особливо в зимові місяці - але наш вибір культур буде дещо іншим.
Причиною цього є те, що в лісовому саду ми зосередитися на багаторічних культурах .
Багаторічні рослини вимагають менше зусиль, ніж однорічні - вони з'являються і випускають листя рік за роком без щорічного догляду, необхідного в звичайному саду.
Вони дуже добре працюють як частина їстівної екосистеми, тому що вони щасливо ростуть самі по собі з дуже незначним втручанням з нашого боку.
У цій системі наша основна робота полягає в тому, щоб просто посадити культуру, спостерігати, як вона росте, і повернутися пізніше, щоб зібрати частину врожаю, а іншу частину залишити для подальшого росту.
Однорічні овочі зі стрижневим корінням, такі як морква та пастернак, можна замінити багаторічними, такими як скорцонера, у харчовому лісі. Фото Майкла Беккера, CC BY-SA 3.0 Врожайність фактичних культур може бути нижчою, ніж у високопродуктивному однорічному саду, але комбінований Врожайність у харчовому лісі може вважатися вищою, якщо врахувати додаткові обсяги біомаси, верхнього шару ґрунту, середовища існування тварин і дуже якісну, поживну їжу, яка є результатом різноманітної екосистеми.
Крім того, наші витрати часу, енергії та добрив значно зменшуються, а лісові сади - це просто чудова можливість отримати задоволення від роботи.
Як виглядають багаторічні коренеплоди?
Топінамбур Деякі з прикладів, про які ми згадували раніше, можна вирощувати як багаторічні рослини за умови, що частину кореневого матеріалу пересаджують після кожного збору врожаю, щоб знову відростати.
Картопля, цибуля-шалот і часник - це багаторічні рослини, і здорові екземпляри можна залишати відростати з року в рік - за умови, що ми не збираємо все!
Проте одна з найцікавіших особливостей харчових лісів - це те, що вони відкривають нам можливості вирощувати набагато більше видів культур, ніж ми зазвичай намагаємось вирощувати на городі.
Інші менш відомі багаторічні коренеплоди включають топінамбур, якон, ока, машуа, батат, скіррет, сальсифікат і скорцонеру.
Це одні з моїх найулюбленіших лісових садових культур. Багато з них також мають їстівне листя, і я щороку отримую задоволення від того, що викопую їх, щоб виявити їхні щедрі врожаї.
Коренеплоди можна розділити на чотири основні категорії: бульби, цибулини, стрижневі корені та кореневища
Бульби
Моя лоза Машуа буяє просто за моїми задніми дверима в Девоні, Великобританія. Картопля, топінамбур, якон, ока і машуа - все це приклади бульбових культур, які, строго кажучи, є не корінням, а підземними запасаючими органами рослини.
Дивіться також: Початок бізнесу на черв'ячній фермі в домашніх умовах! 6-кроковий посібник з отримання прибутку в домашніх умовах!Машуа - один з моїх найулюбленіших багаторічних овочів. Для мене він відповідає всім критеріям: це рослина справжньої елегантності та характеру, з сильним прагненням до зростання. Мій друг навіть успішно пригнічував колючий чагарник, дозволяючи машуа перелазити через нього!
Він має смачне їстівне листя, яке можна додавати в салати протягом усього вегетаційного періоду, а його коріння має неперевершений аромат. Суміш ванілі, гірчиці та топінамбура - їх дійсно потрібно спробувати, щоб зрозуміти!
Продукт AmazonОка - ще одна південноамериканська бульбова культура, яка швидко набуває популярності в усьому світі завдяки своїм маленьким бульбам зі смаком лимона. Вона також має їстівне листя, хоча через високий вміст щавлевої кислоти в цій рослині не рекомендується їсти занадто багато коренів або листя. Легко вирощується і витривала під мульчею із соломи при температурі близько 14F.
Ока належить до родини оксалісів - її характерні три листки поділяють інші члени родини, такі як деревний щавель. Якон - також з Анд - унікальний тим, що на смак більше схожий на фрукт, ніж на корінь! Соковитий і хрусткий у сирому вигляді, він містить форму цукру під назвою інулін, який стає популярним серед тих, хто дотримується програм по зниженню ваги.
Людський організм не може належним чином перетравлювати інулін, тому це хороший спосіб насолодитися солодкими ласощами без споживання великої кількості калорій! Якон трохи ніжніший, ніж інші згадані види, але може вижити під товстою солом'яною мульчею при температурі до 22F або близько того.
Якон - двоюрідний брат соняшника та топінамбура (на фото вище), звідси і схожа квітка. Зображення: Farmcore, CC BY-SA 3.0 Більшість бульбових культур, як правило, найкраще розвиваються, коли ви надаєте їм достатньо місця, тому висаджуйте їх на мінімальна відстань 40 см і збирайте всі сильні бульби з кожного екземпляра, окрім однієї, щоб зберегти врожайність на високому рівні.
Лампочки.
Багаторічні представники родини Allium, такі як цибуля-шалот, черемша та валлійська цибуля, є одними з найвідоміших видів їстівних цибулин. Проте, менш відомі види також можна спробувати. Існують сотні видів багаторічних цибулин, і багато з них також є дуже декоративними.
Єгипетська цибуля, що ходить, є цікавим представником родини Allium. Вона утворює маленькі цибулинки як у повітрі, так і в землі. Фото Курта Штюбера [1], CC BY-SA 3.0, через Вікісховище. Камасія - цікавий рід цибулинних рослин, що походить з Північної Америки. Вони швидко поширюються, утворюючи килими на вологих луках (або сонячній, вологій частині лісового саду), і використовувалися корінними американцями як основне джерело їжі в певні пори року.
У своєму природному середовищі існування камасія може вкривати величезні ділянки прерій. Ще один декоративний рід - Erythrothium, до якого належить фіалка собачий зуб. Це ідеальні тіньолюбні багаторічники для лісового саду з їстівними цибулинами.
Еритроніум японський (Erythronium Japonica) - чудовий представник еритронієвих. Цибулина досі використовується в Японії для приготування крохмального соусу, відомого під назвою "катакурі-ко". Останнє сімейство цибулинних, яке можна успішно використовувати в харчових лісах, - це орнітогалум (Ornithogalum), до якого належать "Віфлеємська зірка" та "спаржа для ванн". Хоча представників цього роду не варто вживати у великій кількості, вони є дуже гарним доповненням і їх легко вирощувати.
Дивіться також: Як позбутися газону, повного бур'янів, природним шляхом
Віфлеємська зірка стане веселим доповненням до лісової галявини, а її їстівна цибулина - чудовим бонусом! Цибулинні рослини - одні з найпростіших у вирощуванні, але слідкуйте за тими, що розростаються - деякі види можуть розростатися там, де їм добре!
Продукт AmazonКореневища та стрижневі корені
Ми об'єднаємо ці дві останні категорії разом, оскільки справжні кореневищні культури рідко зустрічаються в лісових садах помірного поясу.
Одним з небагатьох прикладів є валеріана (Valeriana Officinalis). Хоча кореневища валеріани не їстівні, вони є дуже затребуваною лікарською культурою. Заспокійливий, нервовий і транквілізатор, валеріана використовується як потужний засіб для лікування всіх видів нервових розладів, таких як тривога, стрес і проблеми зі сном.
Висушений корінь валеріани можна заварювати в чай або робити настоянку, щоб заспокоїти всю нервову систему. Рослини зі стрижневим корінням, такі як батат, сальвія та скорцонера, принесуть вам набагато більше прибутку, якщо їх посадити на найбільш сонячних, родючих ділянках вашого лісового саду. Можливо, краще дати їм прижитися протягом кількох років, перш ніж збирати перші врожаї, щоб забезпечити достатню кількість матеріалу для повторної посадки.
Скіррет (Sium sisarum ) насправді є дещо аномальним, оскільки скупчення товстих стрижневих коренів можна з таким же успіхом визначити як бульби. Їх легко вирощувати у вологому, багатому ґрунті, і вони дають хорошу віддачу вже через пару років. Один з моїх клієнтів описав смак як "щось середнє між морквою і пастернаком, але краще, ніж будь-яка з них".
Я була вражена химерним виглядом моїх перших в житті коренів Skirret! Китайський батат (Dioscorea batatas) - один з декількох видів батату, який добре росте в теплому помірному кліматі. Батат - прекрасний в'юнкий рослина, який з легкістю піднімається вгору і долає все, що стоїть на його шляху до прямих сонячних променів, які він так любить.
Цей вид іноді також називають "коричною лозою" через його ароматні квіти. Я виявив, що корінь цього батату за смаком дуже схожий на картоплю, але має набагато кращі поживні та лікувальні властивості. Він чудово смажиться, запікається, робиться пюре або просто вариться.
Китайський батат неймовірно популярний в Азії. Якщо вам пощастить, ви навіть можете знайти його у вашому місцевому східному супермаркеті! Китайський батат - повітряна картопля - діоскорея полістахія IMG 7485.jpg by Don McCulley is licensed under a CC BY-SA 4.0. Купуйте рослини китайського батату на Amazon Сальсифікат і скорцонеру часто плутають, оскільки вони дуже схожі у вирощуванні та вживанні в їжу.
Коріння обох рослин мають солодкий, горіховий смак і найкраще ростуть на легких піщаних ґрунтах з великою кількістю органічних речовин. Обидва ці види мають їстівне листя і квіти, а для мого носа жовті квіти скорцонери непереборно нагадують мені шоколадні батончики Aero! Судіть самі...
Аромат квітів скорцонери нагадує мені шоколад, тож добре, що їх можна їсти! Більшість культур, що вкорінюються стрижнем, можуть бути помножені на їх нарізку відріжте корінь до 2-дюймової довжини, з якого згодом виростуть нові бруньки, щоб знову прорости. Ці пророслі корені можна пересаджувати безпосередньо або вирощувати в горщику, щоб спочатку надати їм додаткової сили.
Створення кореневого шару у вашому харчовому лісі
Я завжди кажу своїм клієнтам: "Перше, про що слід подумати, плануючи будь-яку частину харчового лісопарку, - це подумайте, чого ви хочете від цього Якщо вас не дуже цікавлять коренеплоди, не відчувайте себе зобов'язаними садити їх тільки тому, що всі інші садять!
Проте, для більшості людей здорові коренеплоди є справжнім благом у меню лісового саду. Коріння доступні протягом тривалого періоду, коли решта продуктів у вашій живій комори може буквально ледь-ледь лежати на землі, і вони є джерелом поживних речовин, які підтримують вас, коли все інше вже спить.
Мої бульби Машуа можуть залишатися свіжими з осені до весни, дуже добре заповнюючи цю голодну прогалину! У зелені місяці легко забути про довгі, сонні зимові місяці, коли свіжі продукти - це така насолода. Завдяки ретельному плануванню ми можемо розподілити наші продукти з лісового саду так, щоб прогодувати себе протягом усього року - і гарна порада для зимівлі в достатку - багато коріння!
Я б рекомендував висаджувати більшість коренеплодів на спеціально відведених ділянках лісового саду, де високий рівень родючості та багато сонячного світла.
Покращити родючість ґрунту можна шляхом висаджування азотфіксуючі рослини конюшини та люпину поблизу. Біла конюшина може навіть працювати як жива мульча Деякі з цих видів можуть проростати, тоді як інші, такі як жадібний якон, можуть скористатися мульчею з соломи, щоб самостійно харчуватися всіма поживними речовинами навколишнього ґрунту.
Такі алліуми, як валлійська цибуля, дуже добре ростуть через низькорослий ґрунтовий покрив, такий як суниця. Квіти також дуже подобаються бджолам! Хоча деякі види цибулинних найкраще почуваються в затінених місцях, для більшості коренеплодів я б порекомендував галявину під навісом, де ваші рослини отримуватимуть щонайменше півдня прямого сонця, щоб оптимізувати врожайність.
Ніколи не забувай своє коріння
Сподіваюся, ця стаття надихнула вас поекспериментувати з деякими з цих коренеплодів на власному городі. Навіть якщо у вас є лише невелике подвір'я для ігор, більшість з цих культур все одно будуть дуже доречними, та ще й дуже веселими.
Більше про пермакультуру та харчові ліси: