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वन उद्यानों और खाद्य वनों की परिभाषित विशेषताओं में से एक यह है कि वे कई "परतों" में फसलें उगाकर अधिकतम दक्षता के लिए स्थान का उपयोग कैसे करते हैं - जैसा कि आप प्राकृतिक वुडलैंड में देखते हैं।
इन परतों को मोटे तौर पर 7 में विभाजित किया जा सकता है:
- जड़ (या प्रकंद) परत
- जमीन की परत
- जड़ी-बूटियों की परत
- ऊर्ध्वाधर परत (पर्वतारोही)
- झाड़ियाँ
- अंडरस्टोरी पेड़
- चंदवा पेड़
लेखों की इस श्रृंखला में, मैं आपको 7 परतों के माध्यम से ले जाऊंगा, यहां से शुरू करते हुए नीचे - "रूट" परत पर।
खाद्य वन की जड़ परत
वन उद्यान की जड़ वाली फसलें शायद आपकी रोजमर्रा की सब्जी की तरह न दिखें! कैमासिया क्वामाश बगीचे में रंगों की बौछार करने के साथ-साथ अपने चक्र में बाद में एक खाद्य बल्ब भी पेश करता है।कई खाद्य फसलें जो दुनिया की सबसे बड़ी जीविका प्रदान करती हैं, जमीन के नीचे से आती हैं: आलू, गाजर, पार्सनिप, प्याज, लहसुन, चुकंदर, मूली... सूची बहुत लंबी है।
खाद्य वनों में, हम अभी भी पोषण के पावरहाउस के रूप में जड़ों का अधिकतम उपयोग कर सकते हैं, खासकर सर्दियों के महीनों में - लेकिन फसलों के लिए हमारी पसंद अलग होगी।
इसका कारण यह है कि वन उद्यान में हम मुख्य रूप से बारहमासी फसलों पर ध्यान केंद्रित करते हैं ।
बारहमासी पौधों को वार्षिक पौधों की तुलना में कम काम की आवश्यकता होती है - पारंपरिक बगीचे में आवश्यक वार्षिक खेती के बिना, साल-दर-साल उगते और निकलते रहते हैं।
वे खाद्य पारिस्थितिकी तंत्र के हिस्से के रूप में बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं क्योंकि वे हमारी ओर से बहुत कम हस्तक्षेप के साथ खुद ही खुशी से बढ़ जाएंगे।
इस प्रणाली में, हमारा मुख्य काम बस अपनी फसलें लगाना, उन्हें बढ़ते हुए देखना और बाद में एक हिस्से की कटाई के लिए वापस आना है, जबकि शेष हिस्से को फिर से उगने के लिए छोड़ना है।
खाद्य वन में गाजर और पार्सनिप जैसी जड़ वाली वार्षिक सब्जियों को स्कोर्ज़ोनेरा जैसे बारहमासी पौधों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। फोटो माइकल बेकर द्वारा, CC BY-SA 3.0वास्तविक फसलों की पैदावार उच्च-इनपुट वार्षिक उद्यान की तुलना में कम हो सकती है, लेकिन खाद्य वन में संयुक्त पैदावार को बेहतर माना जा सकता है जब हम अतिरिक्त मात्रा में बायोमास, ऊपरी मिट्टी, पशु आवास, और बहुत उच्च गुणवत्ता वाले, पौष्टिक भोजन पर विचार करते हैं जो एक विविध पारिस्थितिकी तंत्र से उत्पन्न होता है।
इसके अलावा - समय, ऊर्जा और उर्वरकों के हमारे इनपुट काफी कम हो गए हैं, और वन उद्यानों में काम करना बहुत मजेदार है।
बारहमासी जड़ वाली फसलें कैसी दिखती हैं?
जेरूसलम आटिचोकजिन उदाहरणों का हमने पहले उल्लेख किया है उनमें से कुछ को बारहमासी के रूप में उगाया जा सकता है, जब तक कुछ जड़ सामग्री को फिर से उगाने के लिए प्रत्येक फसल पर दोहराया जाता है।
आलू, प्याज़ और लहसुन वास्तव में बारहमासी पौधे हैं और स्वस्थ नमूनों को साल-दर-साल बढ़ने के लिए छोड़ा जा सकता है - बशर्ते कि हम हर चीज़ की कटाई न करें!
यह सभी देखें: 5 सर्वश्रेष्ठ मच्छर प्रतिरोधी मोमबत्तियाँफिर भी सबसे रोमांचक में से एकखाद्य वनों के बारे में बात यह है कि वे हमारे लिए वनस्पति उद्यान में आम तौर पर उगाई जाने वाली फसलों की तुलना में कई अधिक प्रकार की फसलें उगाने के अवसर खोलते हैं।
अन्य कम-ज्ञात बारहमासी जड़ वाली फसलों में जेरूसलम आर्टिचोक, याकॉन, ओका, मशुआ, यम्स, स्किरेट, साल्सीफाई और स्कोर्ज़ोनेरा शामिल हैं।
ये सभी वन उद्यान फसलों में से मेरी सबसे पसंदीदा हैं। उनमें से कई के पास खाने योग्य पत्ते भी हैं और उनके इनाम की खोज के लिए खुदाई करने का उत्साह एक वार्षिक आनंद है।
जड़ वाली फसलों को चार मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: कंद, बल्ब, मूसला जड़ें, और प्रकंद
कंद
मेरी मशुआ बेल, यूके के डेवोन में, मेरे पिछले दरवाजे के ठीक बाहर, बड़े पैमाने पर चल रही है।आलू, जेरूसलम आर्टिचोक, याकोन, ओका और मशुआ सभी कंद फसलों के उदाहरण हैं, जो वास्तव में जड़ें नहीं, बल्कि पौधे के भूमिगत भंडारण अंग हैं।
मशुआ मेरी सर्वकालिक पसंदीदा बारहमासी सब्जियों में से एक है। यह मेरे लिए सभी मानकों पर खरा उतरता है: यह वास्तविक सुंदरता और चरित्र का एक पौधा है, जिसमें विकसित होने का दृढ़ संकल्प है। मेरा एक मित्र तो मशुआ को ब्रैम्बल्स पर चढ़कर सफलतापूर्वक दबा रहा था!
इसमें स्वादिष्ट खाने योग्य पत्तियाँ हैं जिन्हें बढ़ते मौसम के दौरान सलाद में जोड़ा जा सकता है, और इसकी जड़ों का स्वाद किसी अन्य की तरह नहीं है। वेनिला, सरसों और जेरूसलम आटिचोक का मिश्रण - उन्हें वास्तव में समझने की कोशिश करने की ज़रूरत है!
अमेज़नउत्पादओका एक और दक्षिण अमेरिकी कंद फसल है जो अपने नींबू जैसे स्वाद वाले छोटे कंदों के लिए दुनिया भर में तेजी से लोकप्रियता बढ़ा रही है। इसमें खाने योग्य पत्तियाँ भी होती हैं - हालाँकि इस पौधे में ऑक्सालिक एसिड की उच्च मात्रा के कारण जड़ या पत्ती को बहुत अधिक खाने की सलाह नहीं दी जाती है। लगभग 14F तक भूसे की गीली घास के नीचे आसानी से विकसित और मजबूत।
ओका ऑक्सालिस परिवार का हिस्सा है - इसकी विशिष्ट तीन पत्तियाँ परिवार के अन्य सदस्यों जैसे वुड सॉरेल द्वारा साझा की जाती हैं।याकोन - एंडीज़ से भी - इस मायने में अद्वितीय है कि इसका स्वाद जड़ की तुलना में फल जैसा अधिक होता है! कच्चा होने पर रसीला और कुरकुरा, इसमें इंसुलिन नामक चीनी का एक रूप होता है जो वजन घटाने के कार्यक्रमों में लोकप्रिय हो रहा है।
मानव शरीर इंसुलिन को ठीक से पचा नहीं पाता है, इसलिए यह अधिक कैलोरी ग्रहण किए बिना मीठे व्यंजन का आनंद लेने का एक अच्छा तरीका है! याकोन उल्लिखित अन्य प्रजातियों की तुलना में थोड़ा अधिक कोमल है, लेकिन इसे 22F या उसके आसपास मोटी भूसे वाली गीली घास के नीचे जीवित रहना चाहिए।
याकॉन सूरजमुखी और जेरूसलम आटिचोक का चचेरा भाई है (ऊपर दिखाया गया है), इसलिए समान फूल है। फार्मकोर द्वारा छवि, CC BY-SA 3.0जब आप उन्हें पर्याप्त जगह देते हैं तो ज्यादातर कंद वाली फसलें सबसे अच्छी होती हैं, इसलिए उन्हें न्यूनतम 40 सेमी की दूरी पर रोपें और पैदावार अधिक बनाए रखने में मदद के लिए प्रत्येक नमूने से एक मजबूत कंद को छोड़कर बाकी सभी की कटाई करें।
बल्ब
एलियम परिवार के बारहमासी सदस्य जैसेजैसे कि छोटे प्याज़, जंगली लहसुन और वेल्श प्याज कुछ बेहतर ज्ञात खाद्य बल्ब प्रजातियाँ हैं। फिर भी, कम-ज्ञात प्रजातियों को भी आज़माना मज़ेदार हो सकता है। वहाँ सैकड़ों बारहमासी एलियम हैं, और उनमें से कई बहुत सजावटी भी हैं।
मिस्र का चलने वाला प्याज अल्लियम जनजाति का एक आकर्षक सदस्य है। यह हवा के साथ-साथ जमीन में भी छोटे बल्ब पैदा करता है। फोटो कर्ट स्टुबर द्वारा [1], सीसी बाय-एसए 3.0, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम सेकैमासिया उत्तरी अमेरिका से आने वाले बल्ब बनाने वाले पौधों की एक दिलचस्प प्रजाति है। वे नम घास के मैदान (या वन उद्यान के धूप, नम भाग) में कालीन बनाने के लिए तेजी से फैल सकते हैं और मूल अमेरिकियों द्वारा वर्ष के कुछ निश्चित समय में पर्याप्त भोजन स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता था।
अपने मूल निवास स्थान में, कैमासिया प्रेयरी भूमि के विशाल हिस्से को कवर कर सकता है।एक अन्य सजावटी जीनस एरिथ्रोथियम है - जिसमें डॉग टूथ वॉयलेट्स शामिल हैं। ये खाने योग्य बल्बों के साथ वन उद्यान के लिए उत्तम छाया-प्रेमी बारहमासी हैं।
एरिथ्रोनियम जैपोनिका एरिथ्रोनियम का एक रमणीय सदस्य है। जापान में अभी भी बल्ब का उपयोग स्टार्चयुक्त सॉस बनाने के लिए किया जाता है जिसे 'काटाकुरी-को' के नाम से जाना जाता है। बल्बों का एक अंतिम परिवार जिसे खाद्य वन में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, वह ऑर्निथोगलम जनजाति है - जिसमें "स्टार ऑफ बेथलेहम" और "बाथ एस्पेरेगस" शामिल हैं। हालाँकि इस प्रजाति के सदस्यों को बड़ी मात्रा में नहीं खाया जाना चाहिए, फिर भी वे बहुत बनाते हैंसुंदर जोड़ और उगाने में आसान।
बेथलहम का सितारा वन उद्यान के फर्श में एक खुशहाली जोड़ता है। इसका खाने योग्य बल्ब एक बढ़िया बोनस है!बल्ब बनाने वाले पौधों को उगाना सबसे आसान है, लेकिन फैलने की आदत वाले पौधों पर सावधानीपूर्वक नज़र रखें - कुछ प्रजातियाँ जहाँ वे खुश हैं वहाँ बड़े पैमाने पर फैल सकती हैं!
अमेज़ॅन उत्पादराइज़ोम और टैपरूट्स
हम इन अंतिम दो श्रेणियों को एक साथ जोड़ देंगे क्योंकि समशीतोष्ण वन उद्यान में सच्ची प्रकंद फसलें शायद ही कभी देखी जाती हैं।
कुछ उदाहरणों में से एक वेलेरियन (वेलेरियाना ऑफिसिनालिस) है। यद्यपि खाने योग्य नहीं है, वेलेरियन प्रकंद एक बहुप्रतीक्षित औषधीय फसल है। शांत करनेवाला, स्नायुशूल और ट्रैंक्विलाइज़र, वेलेरियन का उपयोग सभी प्रकार की तंत्रिका संबंधी शिकायतों जैसे चिंता, तनाव और नींद की कठिनाइयों के लिए एक शक्तिशाली उपचार के रूप में किया जाता है।
पूरे तंत्रिका तंत्र को राहत देने के लिए सूखे वेलेरियन जड़ को चाय में बनाया जा सकता है या टिंचर बनाया जा सकता है।आपके वन उद्यान के सबसे धूप, उपजाऊ इलाकों में लगाए जाने पर रतालू, साल्सिफाई और स्कोर्ज़ोनेरा जैसे जड़ वाले पौधे आपको बेहतर रिटर्न देंगे। इनके साथ, पहली फसल लेने से पहले उन्हें कुछ वर्षों के लिए स्थापित करना सबसे अच्छा हो सकता है, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि दोबारा रोपण के लिए पर्याप्त सामग्री है।
स्किरेट (सियम सिसारम ) वास्तव में एक विसंगति है क्योंकि इसके मोटे नल की जड़ों के समूह को आसानी से कंद के रूप में परिभाषित किया जा सकता है।इन्हें नम, समृद्ध मिट्टी में उगाना आसान होता है और कुछ वर्षों के बाद अच्छा रिटर्न मिलता है। मेरे एक ग्राहक ने इसके स्वाद का वर्णन "गाजर और पार्सनिप के बीच का मिश्रण, लेकिन उन दोनों से बेहतर" के रूप में किया।
मैं अपनी पहली स्किरेट जड़ों की अजीब उपस्थिति से आश्चर्यचकित था!चीनी रतालू (डायोस्कोरिया बटाटास) गर्म-समशीतोष्ण जलवायु में अच्छी तरह से विकसित होने वाली रतालू की कई प्रजातियों में से एक है। रतालू सुंदर पर्वतारोही हैं जो अपने रास्ते पर चढ़ते हैं और अपने रास्ते में आने वाली किसी भी चीज़ पर सीधे सूर्य की रोशनी प्राप्त करते हैं जो उन्हें पसंद है।
इस प्रजाति को इसके सुगंधित फूलों के कारण कभी-कभी "दालचीनी बेल" के रूप में भी जाना जाता है। मैंने पाया कि इस रतालू की जड़ का स्वाद आलू जैसा है, लेकिन इसमें कहीं बेहतर पोषण और औषधीय गुण हैं। यह तला हुआ, बेक किया हुआ, मसला हुआ, या बस उबाला हुआ बहुत अच्छा लगता है।
चीनी रतालू एशिया में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। यदि आप भाग्यशाली हैं तो आप उन्हें अपने स्थानीय ओरिएंटल सुपरमार्केट में भी पा सकते हैं! चीनी रतालू - एयर-आलू - डायोस्कोरिया पॉलीस्टाच्या IMG 7485.jpg डॉन मैककली द्वारा CC BY-SA 4.0 के साथ लाइसेंस प्राप्त है। अमेज़ॅन पर चीनी रतालू के पौधे प्राप्त करेंसैल्सिफाई और स्कोर्ज़ोनेरा अक्सर भ्रमित होते हैं क्योंकि वे उगाने और खाने में बहुत समान होते हैं।
दोनों पौधों की जड़ों में मीठा, पौष्टिक स्वाद होता है और यह प्रचुर मात्रा में कार्बनिक पदार्थों वाली हल्की, रेतीली मिट्टी में सबसे अच्छी तरह विकसित होती हैं। इन दोनों प्रजातियों में खाने योग्य पत्तियाँ और फूल हैं, और मेरी नज़र में, पीले फूल हैंस्कॉर्ज़ोनेरा मुझे एयरो चॉकलेट बार की याद दिलाता है! आप स्वयं निर्णय करें...
स्कॉर्ज़ोनेरा फूलों की खुशबू मुझे चॉकलेट की याद दिलाती है, इसलिए यह भाग्यशाली है कि आप उन्हें खा सकते हैं! मम्म-मम्म!अधिकांश मूसला-जड़ वाली फसलों को जड़ को 2-इंच लंबाई में काटकर गुणा किया जा सकता है, जिससे अंततः नई कलियाँ उग आएंगी। इन अंकुरित जड़ों को पहले अतिरिक्त ताकत देने के लिए सीधे दोबारा लगाया जा सकता है या गमले में उगाया जा सकता है।
अपने खाद्य वन में जड़ परत को डिजाइन करना
मैं हमेशा अपने ग्राहकों से कहता हूं: खाद्य वन उद्यान के किसी भी हिस्से की योजना बनाते समय सोचने वाली पहली बात यह है कि इस बारे में सोचें कि आप इससे क्या चाहते हैं ! यदि आपको जड़ वाली फसलों में ज्यादा दिलचस्पी नहीं है, तो सिर्फ इसलिए उन्हें रोपने के लिए बाध्य न हों क्योंकि बाकी सभी को इसमें दिलचस्पी है!
फिर भी, अधिकांश लोगों के लिए, मिश्रण में जड़ वाली फसलों का स्वस्थ मिश्रण खाद्य वन उद्यान मेनू पर एक वास्तविक वरदान है। जड़ें लंबी अवधि तक उपलब्ध रहती हैं, जब आपके बचे हुए भंडारे का बाकी हिस्सा जमीन पर सचमुच पतला हो सकता है, और वे पोषण का एक पावरहाउस हैं जो आपको तब सक्रिय रखेंगे जब बाकी सब सो रहे हों।
मेरे मशुआ कंद शरद ऋतु से वसंत तक ताज़ा रह सकते हैं, और भूख की कमी को अच्छी तरह से भर सकते हैं!उन लंबे, नींद वाले सर्दियों के महीनों के हरियाली महीनों के दौरान भूलना आसान है जब ताजा उपज इतनी स्वादिष्ट होती है। सावधानीपूर्वक योजना बनाकर, हम अपने खाद्य वन उद्यान का विस्तार कर सकते हैंपूरे वर्ष हमें खिलाने के लिए उपज - और प्रचुर मात्रा में सर्दियों के लिए एक अच्छी युक्ति प्रचुर मात्रा में जड़ें हैं!
मैं आपकी अधिकांश जड़ वाली फसलों को वन उद्यान के निर्दिष्ट क्षेत्रों में लगाने की सलाह दूंगा जहां उच्च स्तर की उर्वरता है, और बहुत सारी धूप मिल सकती है।
आप पास में नाइट्रोजन-फिक्सिंग पौधे जैसे क्लोवर और ल्यूपिन लगाकर मिट्टी की उर्वरता में सुधार कर सकते हैं। इनमें से कुछ प्रजातियों के विकास के लिए सफेद तिपतिया घास जीवित गीली घास के रूप में भी काम कर सकता है, जबकि अन्य, जैसे लालची याकॉन, पुआल गीली घास से लाभान्वित हो सकते हैं ताकि यह आसपास की मिट्टी के सभी पोषक तत्वों को खा सके।
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वेल्श प्याज जैसे एलियम जंगली स्ट्रॉबेरी जैसे कम उगने वाली ज़मीन पर बहुत अच्छी तरह से उगते हैं। फूल मधुमक्खियों को भी बहुत पसंद आते हैं!हालाँकि बल्ब की कुछ प्रजातियाँ छायादार स्थान पर सबसे अधिक खुश रहती हैं, अधिकांश जड़ वाली फसलों के लिए मैं छतरी में एक जगह खाली करने की सलाह दूँगा जहाँ आपके पौधों को पैदावार बढ़ाने के लिए कम से कम आधे दिन की सीधी धूप मिलेगी।
अपनी जड़ों को कभी न भूलें
मुझे आशा है कि इस लेख ने आपको अपने बगीचे में इनमें से कुछ जड़ वाली फसलों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया है। यहां तक कि अगर आपके पास खेलने के लिए केवल एक छोटा सा पिछवाड़ा है, तो भी इनमें से अधिकांश फसलें अत्यधिक उपयुक्त होंगी और बहुत मज़ेदार भी होंगी।
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