Једна од карактеристика шумских башта и шума за храну је начин на који они максимално ефикасно користе простор тако што узгајају усеве у неколико „слојева“ – баш као што бисте видели у природним шумама.

Ови слојеви се могу грубо поделити на 7:

1. Слој корена (или ризома)
2. Приземни слој
3. Тељасти слој
4. Вертикални слој (пењачи)
5. Гбуње
6. Под-слој
7. Слој испод спрата
8. Слој испод спрата И’5 дрвећа од ове серије
9. У<40 дрвећа водите кроз<40. 7 слојева, почевши овде одоздо - од "коренског" слоја.

   Слој корена шуме за храну

   Коренасти усеви у шумском врту можда неће изгледати као ваше свакодневно поврће! Цамассиа куамасх додаје дашак боје у башту, као и нуди јестиву сијалицу касније у свом циклусу.

   Многи усеви који обезбеђују највећу храну на свету потичу испод земље: кромпир, шаргарепа, пастрњак, лук, бели лук, цвекла, ротквице… листа се наставља.

   У шумама за храну и даље можемо максимално искористити корење као извор исхране, посебно током зимских месеци – али наш избор усева ће бити прилично другачији.

   Разлог за то је што се у шумској башти усредсређујемо првенствено на вишегодишње засаде .

   Вишегодишње биљке захтевају мање посла од једногодишњих – искачу и листају из године у годину без годишње култивације која је потребна у конвенционалној башти.

   Они функционишу веома добро као део јестивог екосистема јер ће срећно расти сами уз врло мало мешања са наше стране.

   У овом систему, наш главни посао је да једноставно посадимо наше усеве, посматрамо како расту и вратимо се касније да уберемо део, док преостали део остављамо да поново расте.

   Једногодишње поврће укорењено из чесме попут шаргарепе и пастрњака може се заменити вишегодишњим биљкама као што је Сцорзонера у шуми за храну. Фотографија Мицхаела Бецкера, ЦЦ БИ-СА 3.0

   Приноси стварних усева могу бити нижи него у годишњим вртовима са високим учинком, али комбиновани приноси у шуми за храну могу се сматрати супериорнијим када узмемо у обзир додатне количине биомасе, површинског слоја тла, станишта животиња и нутритивних станишта које резултирају веома високим квалитетом хране.

   Осим тога – наши улози времена, енергије и ђубрива су знатно смањени, а шумске баште су једноставно одлична забава за рад.

   Такође видети: Разумевање зашто ваш коњ не може да повраћа може да му спасе живот

   Како изгледају вишегодишње коренасте усеве?

   Јерусалемска артичока

   Неколико примера које смо раније споменули могу се узгајати као вишегодишње биљке, све док се неки од кореновог материјала поново сади при свакој жетви да би поново израстао.

   Кромпир, љутика и бели лук су заправо вишегодишње биљке и здрави примерци се могу оставити да расту из године у годину – под условом да не беремо све!

   Ипак један од најузбудљивијихствари у вези са шумама за храну су начин на који нам отварају могућности да узгајамо толико више врста усева него што би се иначе покушало у повртњаку.

   Друге мање познате вишегодишње коренасте усеве укључују јерусалимску артичоку, јакон, оку, масхуа, јам, скиррет, салсифи и скорзонера.

   Ово су неке од мојих омиљених од свих шумских баштенских култура. Многи од њих такође имају јестиво лишће и узбуђење око копања како би открили њихову благодат је годишња посластица.

   Корјенасти усеви се могу поделити у четири главне категорије: кртоле, луковице, корени и ризоми

   Кротоле

   Моја масхуа лоза хара, одмах испред мојих стражњих врата, у Девону, УК.

   Кромпир, јерусалимска артичока, јакон, ока и масхуа су сви примери гомољастих усева, који строго говорећи нису корени, већ подземни органи за складиштење биљке.

   Машуа је једно од мојих омиљених вишегодишњих поврћа свих времена. За мене испуњава све оквире: то је биљка праве елеганције и карактера, са снажном одлучношћу да расте. Један мој пријатељ је чак успешно сузбијао драче тако што је пустио Машуу да се пење преко њих!

   Има укусно јестиво лишће које се може додати салатама током целе вегетације, а његово корење има укус као ниједан други. Мешавина ваниле, сенфа и јерусалимске артичоке – заиста их треба покушати да се разуме!

   Амазонпроизвод

   Оца је још једна јужноамеричка култура гомоља која брзо расте у популарности широм света због својих малих кртола укуса лимуна. Има и јестиво лишће – иако се не препоручује јести превише корена или листа због високог садржаја оксалне киселине коју ова биљка садржи. Лако се узгаја и издржљив под сламнатим малчом до око 14Ф.

   Оца је део породице окалис – њена карактеристична три листа деле и други чланови породице, као што је кисељак.

   Јакон – такође са Анда – јединствен је по томе што скоро више подсећа на воће него на корен! Сочан и хрскав када је сиров, садржи облик шећера који се зове инулин који постаје популаран међу онима који су укључени у програме мршављења.

   Људско тело не може правилно да свари инулин, тако да је то добар начин да уживате у слаткој посластици без уноса много калорија! Јакон је мало нежнији од осталих поменутих врста, али би требало да преживи под густом сламом до 22Ф или тако.

   Јакон је рођак сунцокрета и јерусалимске артичоке (приказано горе), отуда и сличан цвет. Слика Фармцоре, ЦЦ БИ-СА 3.0

   Већина усева гомоља најбоље успева када им дате адекватан простор, па их посадите на минимални размак од 40цм и пожњете све осим једног снажног кртола са сваког примерка како бисте помогли да приноси буду високи.

   Луковице

   Вишегодишњи чланови породице Аллиум као што сукао што су љутика, дивљи бели лук и велшки лук неке од познатијих врста јестивих луковица. Ипак, мање познате врсте такође могу бити забавне за испробавање. Постоје стотине вишегодишњих Аллиума, а многе од њих су такође веома декоративне.

   Египатски ходајући лук је фасцинантан члан племена Аллиум. Производи мале сијалице у ваздуху као и у земљи. Фотографија Курта Стубера [1], ЦЦ БИ-СА 3.0, преко Викимедиа Цоммонс

   Цамассиа је занимљив род биљака које формирају луковице пореклом из Северне Америке. Могу се брзо проширити и формирати тепихе на влажном травњаку (или сунчаном, влажном делу шумске баште), а Индијанци су их користили као значајан извор хране у одређено доба године.

   У свом природном станишту, Камасија може да покрије огромне делове преријске земље.

   Још један декоративни род је Еритхротхиум – који укључује љубичице псећег зуба. Ово су савршене трајнице које воле сенку за шумску башту са јестивим луковицама.

   Еритхрониум Јапоница је диван члан Еритхрониума. Луковица се још увек користи у Јапану за прављење скробног соса познатог као „катакури-ко“.

   Још једна последња породица луковица која се може успешно користити у шуми за исхрану је племе Орнитхогалум – које укључује „Витлејемску звезду“ и „Шпаргле из купатила“. Иако припадници овог рода не би требало да се једу у великим количинама, они чине веомалеп додатак и лако се узгајају.

   Витлејемска звезда чини весели додатак поду шумске баште. Његова јестива сијалица је одличан бонус!

   Биљке које формирају луковице су међу најлакшима за узгој, али пажљиво пазите на оне са навиком ширења – неке врсте могу дивљати тамо где су срећне!

   Амазонов производ

   Ризоми и корени

   Објединићемо ове последње две категорије заједно јер се прави ризоматски усеви ретко виђају у шумским баштама умерене климе.

   Један од ретких примера је Валеријана (Валериана Оффициналис). Иако нису јестиви, ризоми валеријане су веома тражена лековита култура. Смирујући, нервни и умирујући, валеријана се користи као моћан третман за све врсте нервних тегоба као што су анксиозност, стрес и потешкоће са спавањем.

   Осушени корен валеријане може се скувати у чај или направити тинктуру како би се олакшало целом нервном систему.

   Биљке са коренима као што су Иамс, Салсифи и Сцорзонера ће вам дати много бољи принос када их посадите на најсунчанијим, плодним деловима ваше шумске баште. Са овим, можда би било најбоље оставити их да се слегну неколико година пре него што узму прве жетве, осигуравајући да има довољно материјала за поновну садњу.

   Скиррет (Сиум сисарум ) је заправо мала аномалија јер се његов скуп дебелих коренских корена може лако дефинисати као кртоле.Лако се узгајају на влажном, богатом тлу и дају добар принос након неколико година. Један од мојих клијената је описао укус као „укрштање шаргарепе и пастрњака, али бољи од било којег од њих.”

   Био сам запањен чудним изгледом мојих првих корена Скиррет!

   Кинески јам (Диосцореа бататас) је једна од неколико врста јама које добро расту у топлој и умереној клими. Јамови су прелепе пењачице које ће се пењати горе и преко свега што им стоји на путу да дођу до директне сунчеве светлости коју воле.

   Ова врста је понекад позната и као „лоза цимета“ због свог ароматичног цвећа. Открио сам да корен овог јама има укус попут кромпира, али са далеко супериорнијим нутритивним и лековитим својствима. Дивно је пржено, печено, пире или једноставно кувано.

   Кинески јам је невероватно популаран у Азији. Ако будете имали среће, можда ћете их чак пронаћи у локалном оријенталном супермаркету! Кинески јам – ваздух-кромпир – диосцореа полистацхиа ИМГ 7485.јпг од Дон МцЦуллеиа је лиценциран са ЦЦ БИ-СА 4.0. Набавите биљке кинеског јама на Амазону

   Салсифи и Сцорзонера су често збуњени јер су толико слични да се узгајају и једу.

   Корени обе биљке имају слатки, орашасти укус и најбоље расту на лаганим, песковитим земљиштима са доста органске материје. Обе ове врсте имају јестиве листове и цветове, а за мој нос жуте цветовеСцорзонера ме неодољиво подсећа на Аеро чоколадице! Просудите сами...

   Мирис цвећа Сцорзонере ме подсећа на чоколаду, па је срећа што можете да их поједете! Мм-ммм!

   Већина усева са чесним кореном може се умножити резањем до корена на дужине од 2 инча које ће на крају израсти нови пупољци који ће поново никнути. Ови проклијали корени могу се поново посадити директно или узгајати у саксији да би им прво дали додатну снагу.

   Дизајнирање коријенског слоја у вашој шуми хране

   Увијек кажем својим клијентима: Прва ствар о којој треба размишљати када планирате било који дио шумске баште с храном је да размисле о томе шта желите од тога ! Ако нисте много заинтересовани за коренасте усеве, немојте се осећати обавезним да их посадите само зато што су сви остали!

   Ипак, за већину људи, здраво мало коренастих усева у мешавини је права благодат на менију шумске баште. Корени су доступни током дужег периода када би остатак ваше живе оставе могао бити буквално танак на земљи, и они су моћна исхрана која ће вас одржати када све остало спава.

   Моји масхуа кртоли могу остати свежи од јесени до пролећа, веома лепо попуњавајући ту гладну празнину!

   Лако је заборавити током зелених месеци тих дугих, поспаних зимских месеци када су свежи производи таква посластица. Пажљивим планирањем можемо раширити нашу шумску башту са храномпроизводи да нас хранимо током целе године – а добар савет за презимљавање у изобиљу је много корења!

   Препоручио бих да садите већину својих коренских усева у одређеним деловима шумског врта где постоји висок степен плодности и где може да уђе много сунчеве светлости.

   Можете да побољшате плодност земљишта тако што у близини посадите биљке које фиксирају азот као што су детелина и лупина. Бела детелина би чак могла да функционише као живи малч за неке од ових врста које могу да расту, док друге, као што је похлепни јакон, могу имати користи од малча од сламе како би се сама хранила свим околним хранљивим материјама.

   Алијуми као што је велшки лук веома добро расту кроз ниско растући покривач земље, као што су шумске јагоде. Цвеће је хит и код пчела!

   Док је неколико врста луковица најсрећније на сеновитом месту, за већину коренских усева бих препоручио чистину у крошњи где ће ваше биљке добити најмање пола дана директног сунца како би се оптимизовали приноси.

   Никад не заборавите своје корене

   Надам се да вас је овај чланак инспирисао да експериментишете са неким од ових коренских усева у сопственој башти. Чак и ако имате само мало двориште за игру, већина ових усева би и даље била веома прикладна, а такође и одлична забава.

   Више о пермакултури и прехрамбеним шумама: