Κανένας λογικός άνθρωπος δεν θέλει να μυρίσει ή να φάει μια σάπια γλυκοπατάτα. πώς να καταλάβετε αν μια γλυκοπατάτα είναι κακή ή ακόμα καλά.

Αυτή είναι η αποστολή μας εδώ σήμερα: να μάθουμε πότε μια γλυκοπατάτα χαλάει και δεν πρέπει να τρώγεται.

Θα εξετάσουμε επίσης πόσο καιρό χρειάζεται μια γλυκοπατάτα για να μετατραπεί , τι μπορείτε να κάνετε με τις χαλασμένες γλυκοπατάτες και μερικές έξυπνες συμβουλές αποθήκευσης για να διατηρήσετε τις γλυκοπατάτες σας όσο το δυνατόν περισσότερο.

Εντάξει, έτοιμοι;

Ας μπούμε κατευθείαν στη δράση!

Πώς να καταλάβετε αν μια γλυκοπατάτα είναι κακή

Οι γλυκοπατάτες είναι εξαιρετικά ευπαθή λαχανικά - με ένα τόνο νερού! Αλλά πώς να καταλάβετε αν μια γλυκοπατάτα χαλάει; Ο καλύτερος κανόνας είναι να ακολουθήσετε τις αισθήσεις σας! Κοιτάξτε για μουχλιασμένες λευκές κηλίδες, έντονες οσμές και πράσινο χνούδι. Αν η γλυκοπατάτα σας φαίνεται και μυρίζει ασφαλής για φαγητό, οι πιθανότητες είναι ότι είναι ακόμα καλή. Αλλά αν δείτε ένα μουχλιασμένο χάλι, όπως στην παραπάνω εικόνα, ήρθε η ώρα να την πετάξετε στοκάδο κομποστοποίησης! (Και μην ανησυχείτε. Θα μοιραστούμε μερικές από τις καλύτερες συμβουλές μας για να διασφαλίσετε ότι η γλυκοπατάτα σας δεν θα χαλάσει εξαρχής. Μπορείτε να αποφύγετε τις μουχλιασμένες γλυκοπατάτες!)

Όλοι γνωρίζουν πόσο θρεπτικές και νόστιμες είναι οι γλυκοπατάτες. Η οικογένειά μου τις τρώει τουλάχιστον δύο φορές κάθε μήνα, σίγουρα όχι μόνο την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά και μετά!

Οι γλυκοπατάτες έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με πολλά άλλα τρόφιμα. Μπορούν όμως να χαλάσουν και να γίνουν ακατάλληλες για κατανάλωση αν δεν τις χρησιμοποιήσετε μέσα στο κατάλληλο χρονικό διάστημα.

Αναρωτιέστε λοιπόν πώς θα καταλάβετε αν μια γλυκοπατάτα είναι χαλασμένη.

Καλά νέα. Είναι πολύ εύκολο!

Δείτε επίσης: Μπορούν τα κοτόπουλα να φάνε μπρόκολο;

Αναζητήστε αυτά τα τέσσερα βασικά σημάδια.

1. Συνήθως ασαφής, λευκή, μαύρη ή πράσινη μούχλα
2. Μια περίεργη μυρωδιά που κλαίει, " Μη με φας!"
3. Μαλακή ή πολτώδης υφή
4. Σκούρο δέρμα ή κηλίδες

Αν παρατηρήσετε αυτά τα σημάδια στις γλυκοπατάτες σας, είναι μάλλον καλύτερο να μην τις φάτε. Οι γλυκοπατάτες πρέπει να είναι σφιχτές, να μυρίζουν χώμα, αν μη τι άλλο, και να μην αναπτύσσεται ασαφής μούχλα!

Είναι οι παλιές γλυκοπατάτες ασφαλείς για κατανάλωση;

Βρήκαμε ένα θρυλικό έγγραφο από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών όταν ερευνούσαμε την αποθήκευση γλυκοπατάτας. Πρόκειται για το Farmer's Bulletin Issue Number 970 - Sweet Potato Storage! Οι πληροφορίες είναι χρονολογημένες, καθώς δημοσιεύτηκε τον Μάιο του 1918. Ωστόσο, ως κηπουροί, αγαπάμε τα γεωργικά δεδομένα της παλιάς σχολής όπως αυτό! Ο οδηγός περιέχει αρκετές γνώσεις για την καλλιέργεια και την αποθήκευση γλυκοπατάτας -συμπεριλαμβανομένων των ιδανικών συνθηκών αποθήκευσης γλυκοπατάτας, των επιπέδων υγρασίας και θερμοκρασίας κ.λπ. Δείχνει επίσης πώς να κατασκευάσετε ένα σπίτι αποθήκευσης γλυκοπατάτας. Από το μηδέν!

Σε ποιον δεν αρέσουν οι πατάτες γλυκοπατάτας; Σε μένα σίγουρα! Τραγανές εξωτερικά με κρεμώδη υφή εσωτερικά.

Ωστόσο, αν μια γλυκοπατάτα έχει μαύρα στίγματα, καφέ στίγματα, άλλα σκούρα σημεία, μαλακά σημεία ή έχει πολτώδη υφή, δεν πρέπει να την τρώτε.

Επιπλέον, μπορεί να μην είναι ασφαλές να τρώτε αμυλούχα λαχανικά όπως οι γλυκοπατάτες που έχετε αποθηκεύσει για αρκετό καιρό. Και παρακαλώ, ξεφορτωθείτε τα αν παρατηρήσετε την παρουσία μούχλας!

Το Medical News Today αναφέρει ότι οι ώριμες γλυκοπατάτες είναι εξαιρετικές πηγές ευεργετικών φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και άλλων φυτοθρεπτικών συστατικών, όπως καροτενοειδή και αντιοξειδωτικά.

Ωστόσο, εάν μια γλυκοπατάτα ξεπεράσει τη βέλτιστη ωρίμανσή της και αρχίσει να χαλάει, μπορεί να μην είναι πλέον ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση. Αυτό συμβαίνει επειδή μια σάπια γλυκοπατάτα μπορεί να αναπτύξει δυνητικά επιβλαβείς μολύνσεις, όπως η ασαφής μούχλα, που μπορεί να αρρωστήσουν τους ανθρώπους.

Έτσι, αν αμφιβάλλετε για το αν ένα από αυτά τα θρεπτικά ριζικά λαχανικά είναι καλό ή κακό, είναι μάλλον καλύτερο να βρείτε μια διαφορετική χρήση γι' αυτό εκτός από την κατανάλωσή του. Θα εξετάσουμε μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τις γλυκοπατάτες που έχουν πάει κατά διαόλου σε ένα λεπτό.

Αλλά πρώτα, λάβετε υπόψη σας αυτές τις γνώσεις για τη γλυκοπατάτα που προέρχονται από χρόνια κηπουρικής και μάθετε πώς να καταλάβετε αν μια γλυκοπατάτα είναι κακή!

Διαβάστε περισσότερα!

• Πώς να πολλαπλασιάσετε μοσχεύματα φυτών σε πατάτες, μέλι και κανέλα
• Μπορείτε να φάτε φύλλα πατάτας; Συμβουλή: Δεν το συνιστούμε! Εδώ είναι ο λόγος!
• Πατάτες αόριστης καλλιέργειας έναντι πατάτας καθορισμένης καλλιέργειας - Συμβουλές καλλιέργειας, στοιχεία και πολλά άλλα!
• Γλυκοπατάτα Φυτά συντροφιάς - καλοί και κακοί σύντροφοι
• Πώς να ξεκινήσετε έναν λαχανόκηπο από την αρχή στην αυλή σας - Οδηγός βήμα προς βήμα!

Πόσο καιρό πριν χαλάσει μια γλυκοπατάτα;

Έχουμε διατηρήσει τις γλυκοπατάτες φρέσκες στο κελάρι μας πάνω σε ένα ξύλινο τραπέζι για περίπου έξι μήνες χωρίς φασαρία. Αλλά πρέπει πρώτα να τις ωριμάσετε! Μπορείτε να τις αποθηκεύσετε στους 55 με 60 βαθμούς Φαρενάιτ μετά την ωρίμανση. Αλλά διαβάσαμε μια συναρπαστική προειδοποίηση στην ιστοσελίδα Post Harvest του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας. Μας υπενθυμίζουν ότι αν η μακροπρόθεσμη θερμοκρασία αποθήκευσης ξεπεράσει κατά πολύ τους 60 βαθμούς, οι γλυκοπατάτες μπορεί να βλαστήσουν!Διαβάσαμε επίσης από το Iowa State Extension ότι αν αποθηκεύσετε τις γλυκοπατάτες κάτω από τους 55 βαθμούς, η γεύση τους αλλοιώνεται και η σάρκα τους μπορεί να έχει μια αλλοιωμένη εμφάνιση (οι γλυκοπατάτες είναι σαν την Χρυσή Παναγιά. Χρειάζονται τέλειες συνθήκες θερμοκρασίας για μακροχρόνια αποθήκευση. Αλλά αν τηρείτε αυτές τις συνθήκες - διατηρούνται με ασφάλεια για μήνες).

Δεν έχω συναντήσει ποτέ έναν κηπουρό γλυκοπατάτας που να μην έχει άγχος για το πόσο διαρκεί η συγκομιδή του. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να χαλάσει μια γλυκοπατάτα; Ποια είναι η αποδεκτή διάρκεια ζωής της γλυκοπατάτας;

Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι η απάντηση εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, μεταξύ των οποίων οι ακόλουθοι.

• Πόσο ώριμη ήταν η γλυκοπατάτα όταν τη συγκομίσατε ή την αγοράσατε
• Οι περιβαλλοντικές συνθήκες στις οποίες αποθηκεύετε τις γλυκοπατάτες σας
• Η μέθοδος που χρησιμοποιείτε για την αποθήκευση των γλυκοπατατών σας
• Αν έχετε ωριμάσει τη γλυκοπατάτα σας πριν την αποθηκεύσετε (η ωρίμανση είναι πολύ σημαντική!)

Όσο πιο ώριμη είναι μια γλυκοπατάτα όταν τη συγκομίζετε ή την αγοράζετε, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής της πριν αρχίσει να στρέφεται.

Ο μόνος τρόπος για να το ελέγξετε αυτό είναι αν καλλιεργείτε τις δικές σας πατάτες, διότι τότε, εσείς καθορίζετε την ώρα συγκομιδής των ωμών πατατών. Αν αγοράζετε τις γλυκοπατάτες σας, δεν θα έχετε κανέναν έλεγχο της ωριμότητάς τους.

Οι γλυκοπατάτες μπορούν να διαρκέσουν για αρκετούς μήνες Διαφορετικά, μπορεί να αναπτυχθούν σημάδια μούχλας και να χαλάσει η υφή του.

Το φως και η ζέστη θα προκαλέσουν σήψη των ριζών των λαχανικών, όπως οι γλυκοπατάτες (και οι κανονικές πατάτες), και την παραγωγή βλαστών. Κανείς δεν το θέλει αυτό.

Έτσι, θα πρέπει πάντα να αποθηκεύετε τις γλυκοπατάτες σας σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, όπως ένα κελάρι ριζών ή ένα άλλο είδος ξηρού ντουλαπιού. Γι' αυτό έχουμε κελάρια ριζών!

Ωστόσο, αν δεν έχετε κελάρι, σκεφτείτε να αποθηκεύσετε τις γλυκοπατάτες σας σε ένα ντουλάπι, μια ντουλάπα ή ένα ντουλάπι - οπουδήποτε μπορείτε να αποκλείσετε το φως και να τις διατηρήσετε δροσερές είναι ιδανικό!

Παρακάτω, θα εξετάσουμε διάφορους αποτελεσματικούς τρόπους αποθήκευσης των γλυκοπατατών. Με αυτόν τον τρόπο, διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αλλά πρώτα, σκεφτείτε τα εξής.

Μπορείτε ακόμα να φάτε γλυκές ωμές πατάτες που έχουν βλαστήσει;

Θέλετε να μην χαλάσει η γλυκοπατάτα σας; Όλα ξεκινούν από τη συγκομιδή! Έχουμε διαβάσει από διάφορα επιστημονικά άρθρα ότι οι γλυκοπατάτες είναι τρομερά ευάλωτες σε ζημιές και μώλωπες κατά τη συγκομιδή. Αν οι γλυκοπατάτες υποστούν ζημιές κατά τη διάρκεια αυτής της αναπόσπαστης περιόδου - μπορείτε να περιμένετε να χαλάσουν πολύ πιο γρήγορα. Όχι πια γλυκιά γεύση! Αλλά μην ανησυχείτε. Σκληρύνετε τις γλυκοπατάτες σας για μια εβδομάδα πριν από την αποθήκευση.αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους και βοηθά επίσης στη μείωση των μώλωπων. Η ωρίμανση είναι εύκολη. Εδώ είναι ο αγαπημένος μας οδηγός συγκομιδής γλυκοπατάτας από το Alabama A&M και το Auburn University Extension που διδάσκει τον τρόπο. Συμβουλεύουν να τοποθετήσετε τις γλυκοπατάτες σας σε μια ζεστή και υγρή τοποθεσία για τέσσερις έως επτά ημέρες (περίπου 80 έως 86 βαθμούς Φαρενάιτ). Η υγρασία πρέπει να παραμείνει στο εύρος 90 έως 95. Η ωρίμανση βοηθά επίσης τηνη γλυκοπατάτα μετατρέπει το άμυλο σε ζάχαρη - με αποτέλεσμα μια ανώτερη γλυκιά γεύση.

Η έκθεση στη θερμότητα, το φως και τον αέρα μπορεί να προκαλέσει την έναρξη της βλάστησης όλων των ποικιλιών γλυκοπατάτας.

Δείτε επίσης: Πώς να κατασκευάσετε τον καλύτερο φράχτη για βοοειδή: 7 ιδέες περίφραξης αγελάδων από ηλεκτρική σε υψηλής αντοχής

Είναι ασφαλές να τρώμε αυτή την αμυλούχα ρίζα με τα βλαστάρια που βγαίνουν από αυτήν; Πώς μπορούμε να καταλάβουμε αν μια γλυκοπατάτα είναι κακή όταν έχει βλαστάρια;

Σύμφωνα με το Healthline, μπορεί να είναι, ανάλογα με το αν έχει:

• Άρχισε να αναπτύσσεται μούχλα
• Άρχισε να αποσυντίθεται
• Έντονη οσμή
• Καφέ δέρμα
• Κακά σημεία

Αυτά δεν είναι καλά σημάδια και δεν πρέπει να τρώτε γλυκοπατάτες (ή άλλα είδη πατάτας) που παρουσιάζουν αυτά τα χαρακτηριστικά ή οποιαδήποτε άλλη περίεργη ανάπτυξη. Κανείς δεν απολαμβάνει την τροφική δηλητηρίαση!

Ωστόσο, αν η γλυκοπατάτα είναι σταθερή, δεν βρωμάει και δεν παρουσιάζει σημάδια ανάπτυξης βακτηρίων, μυκήτων ή μούχλας, και αν δεν υπάρχουν σημάδια διείσδυσης εντόμων ή παρασίτων; Τότε μάλλον είστε ασφαλείς για να κόψετε τα βλαστάρια, να μαγειρέψετε σωστά το γλυκό. γλυκιά πατάτα και σερβίρετε το μαζί με λίγο βούτυρο και ξινή κρέμα.

(Ή, προτιμήστε κάτι πιο αλμυρό. Οι φλούδες γλυκοπατάτας είναι καλές με λίγη καστανή ζάχαρη και αλάτι.)

Νόστιμο!

Πώς αποθηκεύουμε τις γλυκοπατάτες για να μην χαλάσουν;

Η συγκομιδή πριν κρυώσει ο καιρός είναι ζωτικής σημασίας αν θέλετε οι γλυκοπατάτες σας να έχουν μακρά παραγωγική διάρκεια ζωής. Όταν ο συντάκτης μας από τη Νέα Αγγλία καλλιεργεί γλυκοπατάτες, είναι πάντα ένα νευρικό ράκος περιμένοντας τον πρώτο παγετό. Ο παγετός μπορεί να βλάψει μόνιμα τις γλυκοπατάτες σας - κάνοντάς τες να χαλάσουν νωρίτερα από ό,τι ελπίζατε. (Έχουμε διαβάσει μάλιστα από διάφορες πηγές κηπουρικής που εμπιστευόμαστε ότιΟι θερμοκρασίες του εδάφους που φτάνουν τους 50 βαθμούς μπορούν να προκαλέσουν ζημιά στις γλυκοπατάτες σας! Η ζημιά από τον παγετό θα κάνει τις γλυκοπατάτες σας να χαλάσουν πολύ πιο γρήγορα. Δεν είναι τόσο ανθεκτικές στο κρύο όσο οι λευκές πατάτες).

Η αποθήκευση της γλυκοπατάτας είναι όπως η αποθήκευση της πατάτας, της λευκής πατάτας ή οποιουδήποτε άλλου τύπου πατάτας. Τις φυλάτε στο ντουλάπι σας ή σε άλλο μέρος που παραμένει σκοτεινό και δροσερό τον περισσότερο χρόνο.

Ωστόσο, υπάρχουν κάποια πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να διασφαλίσετε ότι θα μεγιστοποιήσετε το χρόνο που χρειάζεται για να αρχίσουν να χαλάνε οι γλυκοπατάτες σας, όπως τα εξής.

1. Επιθεωρείτε τις γλυκοπατάτες σας περιοδικά. Αναζητήστε βλαστάρια, μαρασμό, μούχλα, βακτήρια, μυκητολογική ανάπτυξη, μαλακότητα ή κολλώδη σημεία. Αν βρείτε τέτοιες πατάτες, ξεσκαρτάρετε τις και απομακρύνετε τις από τις υγιείς και βρώσιμες πατάτες σας. Κανείς δεν απολαμβάνει να τρώει γλυκοπατάτες με σκούρα στίγματα ή μαλακά σημεία!
2. Μπορείτε να βοηθήσετε στη διατήρηση της υγρασίας στις γλυκοπατάτες σας ξεπλένοντάς τες με κρύο νερό. Στη συνέχεια, τυλίξτε τες σε υγρές χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες μέσα σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα αποθήκευσης, όπως ένα Ziploc. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε αυτή τη σακούλα αποθήκευσης στο ψυγείο σας. Οι γλυκοπατάτες που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διαρκέσουν αρκετές εβδομάδες και να είναι ακόμα απολύτως βρώσιμες.
3. Μπορείτε επίσης να παρατείνετε το χρόνο αποθήκευσης των ωμών πατατών σας μαγειρεύοντας και στη συνέχεια βάζοντάς τες στο ψυγείο. Το ψυγείο θα τις διατηρήσει υγιείς και βρώσιμες για έως και πέντε ημέρες. (Τις έχουμε φάει μετά από μία εβδομάδα. Αλλά η γεύση και η υφή θα είναι κατώτερες μέχρι τότε).

Τέλος, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις γλυκοπατάτες σας για έως και έξι μήνες, κόβοντάς τες σε κομμάτια και καταψύγοντάς τες. Συσκευάστε τες σε σακούλες κατάψυξης ή σε οποιοδήποτε αεροστεγές δοχείο. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τες στην κατάψυξη για την καλύτερη δυνατή διάρκεια ζωής.

Χρήσιμη συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει μια ετικέτα στο δοχείο που είναι ασφαλές για την κατάψυξη με την ημερομηνία, ώστε να ξέρετε πότε μπορεί να είναι καιρός να τα πετάξετε. Η χρήση ενός χοντρού μαρκαδόρου συνήθως λειτουργεί μια χαρά. (Ή χρησιμοποιήστε ένα μηχάνημα κατασκευής ετικετών με μεγάλη γραμματοσειρά, ώστε να μπορείτε να διαβάσετε εύκολα την ετικέτα!)

Υπάρχει κάτι που μπορούμε να κάνουμε μόλις οι γλυκοπατάτες χαλάσουν;

Έχετε περισσότερες γλυκοπατάτες από όσες μπορείτε να φάτε; Ίσως ανησυχείτε μήπως χαλάσουν πριν τις απολαύσετε. Τότε σκεφτείτε να φτιάξετε πατάτες γλυκοπατάτας! Οι πατάτες γλυκοπατάτας είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για σπιτικό τηγανητό κοτόπουλο, σούπες, σαλάτες, σάντουιτς και τηγανητά λαχανικά! Και βρήκαμε μια νόστιμη συνταγή για πατάτες γλυκοπατάτας από το Iowa State Extension. Βρήκαμε επίσης μια άλλη συνταγή για γλυκοπατάτεςσυνταγή για τηγανητές πατάτες στο Mississippi State Extension - αυτή τη φορά με πικάντικες πατάτες γλυκοπατάτας χρησιμοποιώντας μια φριτέζα αέρος! Μην ξεχάσετε άφθονη κέτσαπ και ξινή κρέμα!

Δυστυχώς, μερικές φορές, ακόμη και η καλύτερη γλυκοπατάτα μένει ξεχασμένη για πολύ καιρό και σαπίζει. Είναι θλιβερό να βλέπεις τη συγκομιδή σου να πηγαίνει χαμένη - μια σαπισμένη γλυκοπατάτα που αμέλησες να απολαύσεις.

Θα πρέπει να παραιτηθείτε από τη νοστιμιά των τραγανών τσιπς γλυκοπατάτας, τις αλμυρές φλούδες γλυκοπατάτας και άλλες λαχταριστές συνταγές γλυκοπατάτας.

Αλλά πρέπει να προχωρήσετε, όσο δύσκολο και αν είναι.

Δεν έχουμε τροφική δηλητηρίαση, ευχαριστώ!

Τι μπορούμε να κάνουμε λοιπόν με τις γλυκοπατάτες που χαλάνε;

Υπάρχει ένας θετικός τρόπος να τα χρησιμοποιήσετε για να βοηθήσετε τον πλανήτη αντί να τα στείλετε απλώς στη χωματερή ή στη χωματερή;

Ναι! Υπάρχει!

Εξετάστε αυτές τις προτάσεις.

• Προσθέστε τα στο σωρό κομπόστ σας
• Πετάξτε τους στο δάσος και αφήστε τη φύση να το χειριστεί.
• Κόψτε τα καλά μέρη και τα ταΐστε τα στα ζώα της φάρμας.

Βέβαια, μερικές φορές, μπορεί να πέσετε πάνω σε μια γλυκοπατάτα που έχει πάρει τόσο πολύ νότο, ώστε δεν υπάρχει πλέον καμία πρακτική χρήση γι' αυτήν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι μάλλον καλύτερο να την πετάξετε με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο.

Τελικές σκέψεις σχετικά με τον προσδιορισμό αν οι γλυκοπατάτες είναι κακές

Εντάξει - τα καταφέραμε! Μάθαμε πώς να καταλαβαίνουμε αν μια γλυκοπατάτα είναι κακή, χαλασμένη ή ακόμα αρκετά ασφαλής και βιώσιμη για να την φάμε χωρίς να μας αρρωστήσει. Όπως τα περισσότερα πράγματα, αυτό βασίζεται σε τεχνικές κοινής λογικής, όπως το να ψάχνουμε για ανάπτυξη μούχλας ή να παρατηρούμε ότι η γλυκοπατάτα έχει μια δυσάρεστη οσμή σαν, λοιπόν, ξέρετε.

Σας ευχαριστώ που διαβάσατε μαζί μας! Και ελπίζω ότι οι πληροφορίες ήταν πολύτιμες. Ήταν μια καλή στιγμή για εμάς. Καλή Γλυκοπατάτα!

(Ναι, το επινόησα αυτό!)