Nadie en su sano juicio quiere oler o comer un boniato podrido. Qué asco. ¡Y pipí! Así que compartimos cómo saber si un boniato está malo o sigue siendo bueno.

Esa es nuestra misión hoy aquí: aprender cuándo un boniato se estropea y no debe comerse.

También veremos cuánto tarda un boniato en volverse lo que se puede hacer con las batatas estropeadas, y algunas trucos de almacenaje para que tus boniatos se conserven bien el mayor tiempo posible.

OK, ¿listo?

Pasemos directamente a la acción.

Cómo saber si un boniato está malo

Los boniatos son verduras muy perecederas, con un gran contenido de agua. Pero, ¿cómo saber si un boniato está en mal estado? La mejor regla es seguir los sentidos. Fíjate si tiene manchas blancas mohosas, olores penetrantes o pelusas verdes. Si tu boniato parece y huele bien, es probable que aún esté en buen estado. Pero si ves un desastre mohoso, como en la imagen de arriba, es hora de echarlo a la basura.cubo de compostaje! (Y no te preocupes. Estamos a punto de compartir algunos de nuestros mejores consejos para asegurarnos de que tu boniato no se estropea en primer lugar. ¡Puedes evitar los boniatos mohosos!)

Todo el mundo sabe lo nutritivos y deliciosos que son los boniatos. Mi familia los come al menos un par de veces al mes, y no sólo en Acción de Gracias, ¡también después!

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Los boniatos tienen una larga vida útil en comparación con muchos otros alimentos, pero pueden estropearse y dejar de ser aptos para el consumo si no los utilizas en el plazo adecuado.

Te preguntarás cómo saber si un boniato se echa a perder.

Buenas noticias. ¡Es muy fácil!

Busque estos cuatro signos reveladores principales.

1. Típicamente moho difuso, blanco, negro o verde
2. Un olor funky que llora, " ¡No me comas!"
3. Textura blanda o pastosa
4. Piel oscura o manchas

Si observas estos signos en tus boniatos, probablemente sea mejor que no los comas. Los boniatos deben estar firmes, oler a tierra, si acaso, ¡y no crecer moho difuso!

¿Es seguro comer boniatos viejos?

Cuando investigábamos sobre el almacenamiento de boniatos, encontramos un documento legendario del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos: el Farmer's Bulletin número 970 - Sweet Potato Storage (Almacenamiento de boniatos). La información está fechada, ya que se publicó en mayo de 1918. Sin embargo, como aficionados a la jardinería, nos encantan este tipo de datos agrícolas de la vieja escuela. La guía contiene varias ideas sobre el cultivo y el almacenamiento de boniatos.También muestra cómo construir un almacén de boniatos, ¡desde cero!

¿A quién demonios no le gustan las patatas fritas con boniato? A mí sí. Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Mmmmm.

Sin embargo, si un boniato tiene manchas negras, marrones, otras manchas oscuras, manchas blandas o una textura blanda, no debes comerlo.

Además, puede que no sea seguro comer tubérculos ricos en almidón, como los boniatos, que hayas tenido almacenados durante un buen tiempo. Y, por favor, ¡deshazte de ellos si notas la presencia de moho!

Medical News Today informa de que los boniatos maduros son excelentes fuentes de fibra dietética beneficiosa, vitaminas, minerales y otros fitonutrientes, como carotenoides y antioxidantes.

Sin embargo, si un boniato pasa su punto óptimo de maduración y empieza a estropearse, puede que ya no sea seguro para el consumo humano. Esto se debe a que un boniato podrido puede desarrollar contagios potencialmente dañinos, como el moho difuso, que pueden enfermar a las personas.

Así que, si dudas de si una de estas nutritivas hortalizas de raíz es buena o mala, probablemente lo mejor sea buscarle un uso distinto al de comerla. En un momento repasaremos algunas cosas que se pueden hacer con los boniatos que se han ido al garete.

Pero antes, ten en cuenta estas ideas sobre el boniato derivadas de años de cultivo de tubérculos y aprende a saber si un boniato está malo.

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¿Cuánto tarda un boniato en estropearse?

Hemos conservado boniatos frescos en nuestro sótano, sobre una mesa de madera, durante unos seis meses sin problemas. Pero antes hay que curarlos! Se pueden almacenar a una temperatura de entre 55 y 60 grados Fahrenheit después de curados. Pero hemos leído una advertencia fascinante en la página web Post Harvest de la Universidad de California. Nos recuerdan que si la temperatura de almacenamiento a largo plazo supera con creces los 60 grados, ¡los boniatos pueden brotar!También leímos en la Extensión Estatal de Iowa que si almacenas los boniatos a menos de 55 grados, el sabor se estropea y la pulpa puede tener un aspecto apagado. (Los boniatos son como Ricitos de Oro. Necesitan unas condiciones de temperatura perfectas para su almacenamiento a largo plazo. Pero si cumples esas condiciones, se conservan sin problemas durante meses).

Nunca he conocido a un cultivador de boniatos que no se preocupe por la duración de su cosecha. ¿Cuánto tarda un boniato en estropearse? ¿Cuál es el periodo de conservación aceptado para los boniatos?

Pues bien, resulta que la respuesta depende de varios factores diferentes, entre ellos los siguientes.

• Grado de madurez del boniato en el momento de la cosecha o de la compra
• Las condiciones ambientales en las que almacena sus boniatos
• El método de conservación de los boniatos
• Si has curado o no el boniato antes de guardarlo (¡el curado es muy importante!)

Cuanto más maduro esté un boniato en el momento de cosecharlo o comprarlo, menos tiempo de conservación tendrá antes de que empiece a ponerse feo.

La única forma de controlarlo es cultivar los propios boniatos, ya que así se determina el momento de la cosecha. Si se compran, no se puede controlar su madurez.

Las batatas pueden durar varios meses si se almacena correctamente. De lo contrario, pueden aparecer signos de moho y perder su textura.

La luz y el calor harán que las hortalizas de raíz como los boniatos (y las patatas normales) se pudran y produzcan brotes. Nadie quiere eso.

Por eso, siempre hay que guardar los boniatos en un lugar oscuro y fresco, como un trastero u otro tipo de despensa seca. ¡Por eso tenemos trasteros!

Sin embargo, si no dispones de un sótano, puedes guardar los boniatos en un armario, una alacena o una despensa; cualquier lugar donde puedas bloquear la luz y mantenerlos frescos es ideal.

A continuación veremos varias formas eficaces de conservar los boniatos, para que duren el mayor tiempo posible.

Pero antes, considera lo siguiente.

¿Se pueden comer patatas dulces crudas germinadas?

¿Quieres evitar que tus boniatos se estropeen? ¡Todo empieza en la cosecha! Hemos leído en varios artículos especializados que los boniatos son tremendamente susceptibles de sufrir daños y magulladuras durante la cosecha. Si los boniatos se dañan durante este tiempo integral, puedes esperar que se estropeen mucho más rápido. Se acabó el sabor dulce! Pero no te preocupes. Cura tus boniatos durante una semana antes de guardarlos.aumenta su vida útil y también ayuda a reducir los moretones. El curado es fácil. Aquí está nuestra guía favorita de la cosecha de batata de Alabama A & amp; M y Auburn University Extension que enseña cómo hacerlo. Ellos aconsejan colocar sus batatas en un lugar cálido y húmedo durante cuatro a siete días (aproximadamente 80 a 86 grados Fahrenheit). La humedad debe permanecer en el rango de 90 a 95. El curado también ayuda a laEl boniato convierte el almidón en azúcar, lo que le confiere un sabor dulce superior.

La exposición al calor, la luz y el aire puede hacer que todas las variedades de boniato empiecen a brotar.

¿Es seguro comer este tubérculo rico en almidón del que salen brotes? ¿Cómo podemos saber si un boniato es malo cuando tiene brotes?

Según Healthline, podría serlo, dependiendo de si tiene:

• Empezó a crecer moho
• Empieza a decaer
• Un olor fuerte
• Piel morena
• Puntos malos

No son buenas señales, y no debes comer ningún boniato (u otro tipo de patata) que presente esas características o cualquier otro crecimiento extraño. ¡A nadie le gusta sufrir una intoxicación alimentaria!

Sin embargo, si el boniato se siente firme, no apesta, y no muestra signos de crecimiento bacteriano, fúngico o moho, y si no hay signos de infiltración de insectos o parásitos ... Entonces usted es probablemente seguro para cortar los brotes, adecuadamente cocinar que patata dulce y servirlo con un poco de mantequilla y crema agria.

(También puedes optar por algo más salado: las pieles de boniato están deliciosas con un poco de azúcar moreno y sal kosher).

¡Qué rico!

¿Cómo conservar los boniatos para que no se estropeen?

Cosechar antes de que el tiempo se enfríe es crucial si quieres que tus boniatos disfruten de una larga y productiva vida útil. Cuando nuestro editor de Nueva Inglaterra cultiva boniatos, siempre son un manojo de nervios esperando la primera helada. Las heladas pueden dañar permanentemente tus boniatos - haciendo que se pongan malos antes de lo que esperabas. (Incluso hemos leído de varias fuentes de jardinería en las que confiamos queLas temperaturas del suelo tan bajas como 50 grados pueden dañar tus boniatos. Las heladas harán que tus boniatos se estropeen mucho más rápido. No son tan resistentes al frío como los boniatos blancos).

El almacenamiento de las batatas es como el de las patatas russet, las blancas o cualquier otro tipo de patata: se guardan en la despensa o en otro lugar que permanezca oscuro y fresco la mayor parte del tiempo.

Sin embargo, hay algunas cosas que puedes hacer para asegurarte de maximizar el tiempo que tardan tus boniatos en empezar a estropearse, como las siguientes.

1. Inspecciona tus boniatos periódicamente. Busca brotes, marchitamiento, moho, bacterias, crecimiento de hongos, blandura o pegajosidad. Si encuentras boniatos así, elimínalos y apártalos de tus boniatos sanos y comestibles. ¡A nadie le gusta comer boniatos con manchas oscuras o blandos!
2. Para mantener la humedad de los boniatos, enjuáguelos en agua fría, envuélvalos en toallas de papel húmedas y colóquelos en una bolsa de plástico perforada, como una Ziploc. A continuación, guarde la bolsa en el frigorífico. Los boniatos almacenados de esta forma pueden durar varias semanas y seguir siendo perfectamente comestibles.
3. También puede prolongar el tiempo de conservación de sus patatas crudas cocinándolas y refrigerándolas después. Refrigerándolas, deberían mantenerse sanas y comestibles hasta cinco días. (Nosotros las hemos comido después de una semana, pero el sabor y la textura serán inferiores para entonces).

Por último, puedes conservar tus boniatos hasta seis meses cortándolos en trozos y congelándolos. Mételos en bolsas de congelación o en cualquier recipiente hermético y guárdalos en el congelador para que duren lo máximo posible.

Consejo útil: Asegúrate de poner una etiqueta con la fecha en tu recipiente apto para el congelador para saber cuándo puede ser el momento de desecharlos. Usar un rotulador mágico grueso suele funcionar bien. (O utiliza un rotulador con una fuente grande para poder leer la etiqueta con facilidad).

¿Hay algo que podamos hacer cuando los boniatos se ponen malos?

¿Tienes más boniatos de los que puedes comer? Quizás te preocupa que se estropeen antes de poder disfrutarlos. Entonces, ¡considera la posibilidad de hacer boniatos fritos! Los boniatos fritos son un acompañamiento perfecto para el pollo frito casero, las sopas, las ensaladas, los sándwiches y las verduras salteadas. Hemos encontrado una deliciosa receta de boniatos fritos de la Iowa State Extension. También hemos encontrado otro boniato fritoreceta de patatas fritas en Mississippi State Extension - esta vez con patatas fritas de boniato picantes usando una freidora de aire! No olvide abundante ketchup. ¡Y crema agria!

Desgraciadamente, a veces, incluso el mejor boniato permanece olvidado durante demasiado tiempo y se pudre. Es desgarrador ver cómo se echa a perder tu cosecha: un boniato podrido que olvidaste disfrutar.

Tendrás que renunciar a la delicia de las crujientes patatas fritas de boniato, a las saladas cáscaras de boniato y a otras recetas con boniato que te dejarán con la boca abierta.

Pero tienes que seguir adelante, por difícil que sea.

Nada de intoxicaciones alimentarias para nosotros, ¡gracias!

Entonces, ¿qué podemos hacer con los boniatos que se ponen malos?

¿Hay alguna forma positiva de utilizarlos para ayudar al planeta en lugar de enviarlos al vertedero?

¡Sí! ¡Lo hay!

Considera estas sugerencias.

• Añádelas a tu pila de compost
• Arrójenlos al bosque y dejen que la naturaleza se encargue.
• Corta las partes buenas y dáselas de comer a los animales de granja.

Por supuesto, a veces es posible que te encuentres con un boniato que se ha estropeado tanto que ya no tiene ningún uso práctico. En este caso, probablemente lo mejor sea desecharlo de forma ecológica.

Reflexiones finales para determinar si los boniatos son malos

Vale, lo hemos conseguido: hemos aprendido a saber si un boniato está malo, estropeado o si todavía es lo bastante seguro y viable como para comerlo sin que nos ponga enfermos. Como la mayoría de las cosas, todo se reduce a técnicas de sentido común, como buscar la aparición de moho o notar que el boniato tiene un olor desagradable como, bueno, ya sabes.

Gracias por acompañarnos en la lectura! Y espero que la información haya sido valiosa. Fue un buen momento para nosotros. ¡Feliz consumo de patatas dulces!

(Sí. ¡Me lo he inventado!)