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कोई भी व्यक्ति सड़े हुए शकरकंद को सूँघना या खाना नहीं चाहता। छी. और पेशाब-यू! तो हम साझा कर रहे हैं कैसे बताएं कि शकरकंद खराब है या फिर भी अच्छा है।
आज यहां हमारा मिशन यही है। यह जानने के लिए कि शकरकंद कब खराब हो जाता है और उसे खाया नहीं जाना चाहिए।
हम यह भी देखेंगे कि शकरकंद को बनने में कितना समय लगता है , आप खराब शकरकंद के साथ क्या कर सकते हैं, और आपके शकरकंद को यथासंभव लंबे समय तक अच्छा रखने के लिए कुछ भंडारण युक्तियाँ ।
ठीक है, तैयार?
आइए सीधे कार्रवाई में उतरें!
कैसे बताएं कि शकरकंद खराब है
शकरकंद अत्यधिक जल्दी खराब होने वाली सब्जियाँ हैं - जिनमें बहुत अधिक मात्रा में पानी होता है! लेकिन यह कैसे बताया जाए कि शकरकंद खराब हो जाता है? सबसे अच्छा नियम है अपनी इंद्रियों का पालन करना! फफूंदयुक्त सफेद धब्बे, तीखी गंध और हरे झाग से सावधान रहें। यदि आपका शकरकंद दिखने और महकने में सुरक्षित है, तो संभावना है कि यह अभी भी अच्छा है। लेकिन यदि आपको फफूंदयुक्त गंदगी दिखाई देती है, जैसा कि ऊपर की छवि में है, तो इसे अपने कम्पोस्ट बिन में डालने का समय आ गया है! (और चिंता न करें। हम यह सुनिश्चित करने के लिए अपने कुछ सर्वोत्तम सुझाव साझा करने जा रहे हैं कि आपका शकरकंद पहली बार में ही खराब न हो जाए। आप फफूंदयुक्त शकरकंद से बच सकते हैं!)हर कोई जानता है कि शकरकंद कितने पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं। मेरा परिवार इन्हें हर महीने कम से कम दो बार खाता है, निश्चित रूप से न केवल थैंक्सगिविंग पर, बल्कि तब भी!
शकरकंद की शेल्फ लाइफ कई अन्य की तुलना में लंबी होती हैप्रकृति को इसे संभालने दें
बेशक, कभी-कभी, आपको शकरकंद मिल सकता है जो इतनी दूर दक्षिण में चला गया है कि अब इसका कोई व्यावहारिक उपयोग नहीं है। इस मामले में, इसे पर्यावरण-अनुकूल तरीके से त्यागना शायद सबसे अच्छा है।
यह निर्धारित करने के बारे में अंतिम विचार कि क्या शकरकंद खराब हैं
ठीक है - हमने यह किया! हमने सीखा कि कैसे बताएं कि शकरकंद ख़राब है, ख़राब है, या फिर भी हमें बीमार किए बिना खाने के लिए पर्याप्त सुरक्षित और व्यवहार्य है। अधिकांश चीजों की तरह, यह सामान्य ज्ञान तकनीकों पर निर्भर करता है, जैसे फफूंद के विकास की तलाश करना या यह देखना कि शकरकंद में एक अप्रिय गंध है, ठीक है, आप जानते हैं।
साथ पढ़ने के लिए धन्यवाद! और मुझे आशा है कि जानकारी मूल्यवान रही होगी। यह हमारे लिए अच्छा समय था. शकरकंद की शुभकामनाएँ!
(हां। मैंने इसे बना लिया है!)
खाद्य पदार्थ. लेकिन यदि आप उन्हें उचित समय सीमा के भीतर उपयोग नहीं करते हैं तो वे खराब हो सकते हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं।तो, आप सोच रहे हैं कि कैसे बताएं कि शकरकंद खराब हो जाता है।
अच्छी खबर है। यह बहुत आसान है!
इन चार प्राथमिक संकेतों को देखें।
- आम तौर पर रोएंदार, सफेद, काला, या हरा साँचा
- एक दुर्गंधयुक्त गंध जो चिल्लाती है, " मुझे मत खाओ!"
- नरम या गूदेदार बनावट
- काली त्वचा या धब्बे
यदि आप अपने शकरकंद पर ये लक्षण देखते हैं, तो शायद इसे न खाना ही बेहतर है उन्हें. शकरकंद दृढ़ होना चाहिए, मिट्टी की गंध होनी चाहिए, अगर कुछ भी हो, और फजी फफूंदी नहीं उगनी चाहिए!
क्या पुराने शकरकंद खाने के लिए सुरक्षित हैं?
शकरकंद के भंडारण पर शोध करते समय हमें संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग से एक प्रसिद्ध दस्तावेज़ मिला। यह किसान बुलेटिन अंक संख्या 970 है - शकरकंद भंडारण! जानकारी दिनांकित है, क्योंकि यह 1918 के मई में प्रकाशित हुई थी। हालाँकि, बागवानी के शौकीनों के रूप में, हम इस तरह के पुराने स्कूल के कृषि डेटा को पसंद करते हैं! गाइड में शकरकंद उगाने और भंडारण संबंधी कई जानकारियां शामिल हैं - जिसमें शकरकंद की आदर्श भंडारण स्थितियां, आर्द्रता और तापमान रेंज वगैरह शामिल हैं। यह यह भी दिखाता है कि शकरकंद भंडारण गृह कैसे बनाया जाए। शुरूुआत से!आखिर किसे शकरकंद फ्राई पसंद नहीं है? मुझे वाकई है! बाहर से सब कुरकुरा और अंदर मलाईदार बनावट। मम्म्म.
हालाँकि, अगर शकरकंद में काले धब्बे हैं, तो भूरेधब्बे, अन्य काले धब्बे, नरम धब्बे, या गूदेदार बनावट, आपको इसे नहीं खाना चाहिए।
इसके अलावा, शकरकंद जैसी स्टार्चयुक्त जड़ वाली सब्जियां खाना सुरक्षित नहीं हो सकता है जिन्हें आपने काफी समय से संग्रहीत किया है। और कृपया, यदि आप फफूंदी की उपस्थिति देखते हैं तो उनसे छुटकारा पाएं!
मेडिकल न्यूज टुडे की रिपोर्ट है कि पके हुए शकरकंद लाभकारी आहार फाइबर, विटामिन, खनिज और कैरोटीनॉयड और एंटीऑक्सिडेंट जैसे अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स के उत्कृष्ट स्रोत हैं।
हालांकि, यदि एक शकरकंद अपनी इष्टतम परिपक्वता को पार कर जाता है और खराब होने लगता है, तो यह अब मानव उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सड़े हुए शकरकंद में फजी फफूंद जैसे संभावित हानिकारक संक्रामक रोग विकसित हो सकते हैं, जो लोगों को बीमार कर सकते हैं।
इसलिए, यदि आपको संदेह है कि इन पौष्टिक जड़ वाली सब्जियों में से एक अच्छी है या बुरी, तो इसे खाने के अलावा इसके लिए एक अलग उपयोग ढूंढना शायद सबसे अच्छा है। हम शकरकंद के साथ कुछ चीजों की समीक्षा करेंगे जो सिर्फ एक मिनट में दक्षिण की ओर चले गए हैं।
लेकिन पहले, जड़-फसल बागवानी के वर्षों से प्राप्त शकरकंद की इन जानकारियों पर विचार करें और सीखें कि कैसे बताएं कि शकरकंद खराब है!
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शकरकंद खराब होने में कितना समय लगता है?
हमने शकरकंद को लगभग छह महीने तक बिना किसी झंझट के लकड़ी की मेज पर अपने तहखाने में ताजा रखा है। लेकिन आपको पहले उनका इलाज करना होगा! आप इन्हें ठीक करने के बाद 55 से 60 डिग्री फ़ारेनहाइट पर स्टोर कर सकते हैं। लेकिन हमने कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय की पोस्ट हार्वेस्ट वेबसाइट पर एक आकर्षक चेतावनी पढ़ी। वे हमें याद दिलाते हैं कि यदि दीर्घकालिक भंडारण का तापमान 60 डिग्री से अधिक हो जाए, तो शकरकंद अंकुरित हो सकते हैं! हमने आयोवा स्टेट एक्सटेंशन से यह भी पढ़ा है कि यदि आप शकरकंद को 55 डिग्री से नीचे स्टोर करते हैं, तो स्वाद खराब हो जाता है और गूदा ख़राब हो सकता है। (शकरकंद गोल्डीलॉक्स की तरह होते हैं। उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए सही तापमान की स्थिति की आवश्यकता होती है। लेकिन यदि आप उन शर्तों को पूरा करते हैं - तो वे महीनों तक सुरक्षित रहते हैं।)मैं कभी ऐसे शकरकंद के बागवान से नहीं मिला, जिसने इस बात पर चिंता नहीं की हो कि उनकी फसल कितने समय तक चलेगी। शकरकंद खराब होने में कितना समय लगता है? स्वीकार्य शकरकंद शेल्फ जीवन क्या है?
खैर, यह पता चला है कि उत्तर कई अलग-अलग कारकों पर निर्भर करता है, जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं।
- जब आपने शकरकंद की कटाई की या उसे खरीदा तो वह कितना पका हुआ था
- आप अपने शकरकंद को संग्रहीत करने के लिए पर्यावरण की स्थिति कहां रखते हैं
- आप अपने शकरकंद को संग्रहीत करने के लिए किस विधि का उपयोग करते हैं
- क्या या नहींआपने अपने शकरकंद को भंडारित करने से पहले उसे ठीक किया (इलाज करना बहुत महत्वपूर्ण है!)
जब आप शकरकंद की कटाई करते हैं या उसे खरीदते हैं तो शकरकंद जितना अधिक पका होता है, उसके पकने से पहले उसकी शेल्फ लाइफ उतनी ही कम होती है।
आप इसे नियंत्रित करने का एकमात्र तरीका यह है कि यदि आप इसे स्वयं उगा रहे हैं क्योंकि तब, आप कच्चे आलू की कटाई का समय निर्धारित करते हैं। यदि आप अपने शकरकंद खरीदते हैं, तो उनकी परिपक्वता पर आपका कोई नियंत्रण नहीं होगा।
यह सभी देखें: ऐसा बाड़ गेट कैसे बनाएं जो ढीला न होशकरकंद कई महीनों तक चल सकता है यदि इसे ठीक से संग्रहीत किया जाए। अन्यथा, फफूंदी के लक्षण विकसित हो सकते हैं, और बनावट ख़राब हो सकती है।
प्रकाश और गर्मी के कारण शकरकंद (और नियमित आलू) जैसी जड़ वाली सब्जियाँ सड़ जाएँगी और अंकुरित हो जाएँगी। कोई भी ऐसा नहीं चाहता।
इसलिए, आपको अपने शकरकंद को हमेशा एक अंधेरी, ठंडी जगह, जैसे जड़ तहखाने या किसी अन्य प्रकार की सूखी पेंट्री में संग्रहित करना चाहिए। इसीलिए हमारे पास जड़ तहखाने हैं!
हालाँकि, यदि आपके पास जड़ तहखाना नहीं है, तो अपने शकरकंद को एक कैबिनेट, कोठरी, या पेंट्री में संग्रहीत करने पर विचार करें - ऐसी जगह जहाँ आप प्रकाश को रोक सकते हैं और इसे ठंडा रख सकते हैं, आदर्श है!
नीचे, हम शकरकंद को संग्रहीत करने के कई प्रभावी तरीकों पर गौर करेंगे। इस तरह, वे यथासंभव लंबे समय तक चलते हैं।
लेकिन पहले, निम्नलिखित पर विचार करें।
क्या आप अभी भी अंकुरित मीठे कच्चे आलू खा सकते हैं?
क्या आप अपने मीठे आलू को खराब होने से बचाना चाहते हैं? यह सब फसल कटाई से शुरू होता है! हमने कई विद्वानों के बहुत अच्छे लेख पढ़े हैंकटाई के दौरान आलू को क्षति और चोट लगने की अत्यधिक आशंका होती है। यदि इस महत्वपूर्ण समय के दौरान शकरकंद खराब हो जाते हैं - तो आप उनके बहुत तेजी से खराब होने की उम्मीद कर सकते हैं। अब और मीठा स्वाद नहीं! लेकिन कोई चिंता नहीं. भंडारण से पहले अपने शकरकंद को एक सप्ताह के लिए उपचारित करने से उनकी शेल्फ-लाइफ बढ़ जाती है और खरोंच को कम करने में भी मदद मिलती है। इलाज आसान है. यहां अलबामा ए एंड एम और ऑबर्न यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन से हमारी पसंदीदा शकरकंद फसल गाइड है जो सिखाती है कि कैसे। वे आपके शकरकंद को चार से सात दिनों (लगभग 80 से 86 डिग्री फ़ारेनहाइट) के लिए गर्म और नम स्थान पर रखने की सलाह देते हैं। आर्द्रता 90 से 95 के बीच रहनी चाहिए। उपचार से शकरकंद को स्टार्च को चीनी में बदलने में भी मदद मिलती है - जिसके परिणामस्वरूप बेहतर मीठा स्वाद मिलता है।गर्मी, प्रकाश और हवा के संपर्क में आने से शकरकंद की सभी किस्में अंकुरित होने लगती हैं।
क्या इस स्टार्चयुक्त जड़ वाली फसल को अंकुरित होने के साथ खाना सुरक्षित है? हम यह कैसे बता सकते हैं कि अंकुरित होने पर शकरकंद खराब है?
हेल्थलाइन के अनुसार, यह इस पर निर्भर करता है कि उसमें:
- फफूंद बढ़ना शुरू हो गया है
- सड़ना शुरू हो गया है
- तेज गंध
- भूरी त्वचा
- खराब धब्बे
वे अच्छे संकेत नहीं हैं, और आपको कोई भी शकरकंद (या अन्य प्रकार के आलू) नहीं खाना चाहिए जो उन विशेषताओं या किसी अन्य को प्रदर्शित करता हो अजीब वृद्धि. किसी को भी भोजन विषाक्तता का आनंद नहीं मिलता!
हालाँकि, अगर शकरकंद सख्त लगता है,बदबू नहीं आती है, और बैक्टीरिया, फंगल, या फफूंदी के विकास का कोई संकेत नहीं दिखता है, और यदि कीट या परजीवी घुसपैठ के कोई संकेत नहीं हैं? तब शायद आप अंकुरों को काटने के लिए सुरक्षित हैं, उस मीठे थूक को ठीक से पकाएं और इसे कुछ मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
(या, कुछ और नमकीन के लिए जाएं। शकरकंद के छिलके कुछ ब्राउन शुगर और कोषेर नमक के साथ अच्छे होते हैं!)
स्वादिष्ट!
हम शकरकंद को कैसे स्टोर करें ताकि वे खराब न हों?
यदि आप चाहते हैं तो मौसम ठंडा होने से पहले कटाई करना महत्वपूर्ण है लंबे समय तक उत्पादक शैल्फ जीवन का आनंद लेने के लिए आपके शकरकंद। जब न्यू इंग्लैंड के हमारे संपादक शकरकंद उगाते हैं, तो वे पहली ठंढ की प्रतीक्षा में हमेशा घबराए रहते हैं। पाला आपके शकरकंद को स्थायी रूप से नुकसान पहुंचा सकता है - जिससे वे आपकी उम्मीद से जल्दी खराब हो जाते हैं। (हमने कई बागवानी स्रोतों से भी पढ़ा है, हमें विश्वास है कि मिट्टी का तापमान 50 डिग्री से भी कम आपके शकरकंद को नुकसान पहुंचा सकता है! ठंढ से होने वाली क्षति आपके शकरकंद को बहुत तेजी से खराब कर देगी। वे सफेद आलू की तरह ठंडे प्रतिरोधी नहीं होते हैं।)शकरकंद का भंडारण करना लाल आलू, सफेद आलू, या किसी अन्य प्रकार के आलू के भंडारण के समान है। आप उन्हें अपने पेंट्री या किसी अन्य स्थान पर रखें जो ज्यादातर समय अंधेरा और ठंडा रहता है।
हालांकि, कुछ चीजें हैं जो आप यह सुनिश्चित करने के लिए कर सकते हैं कि आप अपने शकरकंद को खराब होने में लगने वाले समय को अधिकतम कर सकें, जिसमें शामिल हैंनिम्नलिखित।
- समय-समय पर अपने शकरकंद का निरीक्षण करें। अंकुर, मुरझाना, फफूंदी, बैक्टीरिया, फंगल वृद्धि, कोमलता या चिपचिपाहट देखें। यदि आपको ऐसे आलू मिलते हैं, तो उन्हें काट लें और अपने स्वस्थ और खाने योग्य आलू से दूर कर दें। काले धब्बों या मुलायम धब्बों वाली मीठी चटनी खाना किसी को पसंद नहीं आता!
- आप अपने मीठे टेटर्स को ठंडे पानी से धोकर उनमें नमी बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। फिर उन्हें नम कागज़ के तौलिये में लपेटें और ज़िपलॉक की तरह एक छिद्रित प्लास्टिक भंडारण बैग के अंदर रखें। फिर, आप उस स्टोरेज बैग को अपने रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इस तरह से भंडारित किए गए शकरकंद कई हफ्तों तक चल सकते हैं और फिर भी पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं।
- आप अपने कच्चे आलू को पकाकर और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखकर उनका भंडारण समय भी बढ़ा सकते हैं। रेफ्रिजरेट करने से वे पांच दिनों तक स्वस्थ और खाने योग्य बने रहेंगे। (हमने उन्हें एक सप्ताह के बाद खाया है। लेकिन तब तक स्वाद और बनावट ख़राब हो जाएगी।)
अंत में, आप अपने शकरकंद को टुकड़ों में काटकर और फ्रीज करके छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं। इन्हें फ्रीजर बैग या किसी एयरटाइट कंटेनर में पैक करें। फिर सर्वोत्तम संभव शेल्फ जीवन के लिए उन्हें फ्रीजर में स्टोर करें।
सहायक सलाह: सुनिश्चित करें कि आपने अपने फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर पर तारीख के साथ एक लेबल लगाया है ताकि आप जान सकें कि उन्हें त्यागने का समय कब हो सकता है। मोटे मैजिक मार्कर का उपयोग आमतौर पर ठीक काम करता है। (या बड़े फ़ॉन्ट वाले लेबल निर्माता का उपयोग करें ताकि आप कर सकेंआसानी से लेबल पढ़ें!)
शकरकंद खराब हो जाने पर क्या हम कुछ कर सकते हैं?
क्या आपके पास खाने की क्षमता से अधिक शकरकंद हैं? हो सकता है कि आप उनका आनंद लेने से पहले उनके खराब होने के बारे में चिंतित हों। तो फिर शकरकंद फ्राई बनाने पर विचार करें! शकरकंद फ्राई घर में बने तले हुए चिकन, सूप, सलाद, सैंडविच और तली हुई सब्जियों के लिए एक आदर्श साइड डिश है! और हमें आयोवा स्टेट एक्सटेंशन से एक स्वादिष्ट शकरकंद फ्राई रेसिपी मिली। हमें मिसिसिपी स्टेट एक्सटेंशन पर एक और शकरकंद फ्राई रेसिपी भी मिली - इस बार एयर फ्रायर का उपयोग करके मसालेदार शकरकंद फ्राई के साथ! खूब सारा केचप न भूलें। और खट्टा क्रीम!दुर्भाग्य से, कभी-कभी, सबसे अच्छा शकरकंद भी बहुत लंबे समय तक भुला दिया जाता है और सड़ जाता है। अपनी फसल को बर्बाद होते देखना दिल को कुचलने वाला है - एक सड़ा हुआ शकरकंद जिसका आनंद लेने के लिए आपने उपेक्षा की।
आपको कुरकुरे शकरकंद के चिप्स, नमकीन शकरकंद के छिलके और अन्य स्वादिष्ट शकरकंद व्यंजनों का स्वाद छोड़ना होगा।
यह सभी देखें: स्टोन स्टोव और आउटडोर सर्वाइवल ओवन कैसे बनाएंलेकिन आपको आगे बढ़ना होगा, चाहे यह कितना भी मुश्किल हो।
हमारे लिए कोई भोजन विषाक्तता नहीं है, धन्यवाद!
तो, हम खराब शकरकंद के साथ क्या कर सकते हैं?
है क्या उन्हें केवल डंप या लैंडफिल में भेजने के बजाय ग्रह की मदद करने के लिए उनका उपयोग करने का कोई सकारात्मक तरीका है?
हां! वहाँ है!
इन सुझावों पर विचार करें।
- उन्हें अपने खाद के ढेर में जोड़ें
- उन्हें जंगल में फेंक दें और