فہرست کا خانہ
کوئی بھی ان کے صحیح دماغ میں نہیں ہے کہ وہ سڑے ہوئے آلو کو سونگھنا یا کھائے۔ یوک اور Pee-U! اس لیے ہم یہ بتا رہے ہیں کہ کیسے بتایا جائے کہ آیا کوئی شکرقندی خراب ہے یا پھر بھی اچھا ہے۔
یہی آج ہمارا مشن ہے۔ یہ جاننے کے لیے کہ شکرقندی کب خراب ہو جاتی ہے اور اسے نہیں کھایا جانا چاہیے۔
ہم یہ بھی دیکھیں گے کہ ایک شکرقندی کو پھیرنے میں کتنا وقت لگتا ہے ، آپ خراب شکر قندی کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں، اور کچھ ذخیرہ کرنے کے کچھ نکات تاکہ آپ کے شکرقندی کو جب تک ممکن ہو سکے اچھے رہیں۔>کیسے بتائیں کہ شکرقندی خراب ہے 
شکریہ آلو انتہائی خراب ہونے والی سبزیاں ہیں – ایک ٹن پانی کی مقدار کے ساتھ! لیکن یہ کیسے بتائیں کہ شکرقندی خراب ہو جائے؟ انگوٹھے کا بہترین اصول اپنے حواس کی پیروی کرنا ہے! پھٹے ہوئے سفید دھبوں، تیز بدبو اور سبز دھندوں پر نظر رکھیں۔ اگر آپ کا میٹھا آلو کھانے کے لیے محفوظ نظر آتا ہے اور اس کی بو آتی ہے تو اس کے اب بھی اچھے ہونے کے امکانات ہیں۔ لیکن اگر آپ اوپر والی تصویر کی طرح ایک ڈھیلا گند دیکھتے ہیں، تو اسے اپنے کمپوسٹ بن میں ڈالنے کا وقت آگیا ہے! (اور پریشان نہ ہوں۔ ہم اپنی کچھ بہترین تجاویز کا اشتراک کرنے والے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ کا شکرقندی پہلے جگہ پر خراب نہ ہو۔ آپ ڈھلے ہوئے شکرقندی سے بچ سکتے ہیں!)
ہر کوئی جانتا ہے کہ میٹھے آلو کتنے غذائیت بخش اور لذیذ ہوتے ہیں۔ میرا خاندان انہیں ہر مہینے کم از کم ایک دو بار کھاتا ہے، یقیناً نہ صرف تھینکس گیونگ میں، بلکہ پھر بھی!
شکریہ آلو کی شیلف لائف بہت سی دوسری چیزوں کے مقابلے میں لمبی ہوتی ہے۔فطرت کو اس کو سنبھالنے دیں
یقیناً، کبھی کبھی، آپ کو ایک شکر قندی لگ سکتی ہے جو اس حد تک جنوب میں چلا گیا ہے کہ اب اس کا کوئی عملی استعمال نہیں ہے۔ اس معاملے میں، اسے ماحول دوست طریقے سے ضائع کرنا شاید بہتر ہے۔
آخری خیالات اس بات کا تعین کرنے کے بارے میں کہ آیا شکر قندی خراب ہیں
ٹھیک ہے – ہم نے یہ کیا! ہم نے سیکھا کہ یہ کیسے بتایا جائے کہ آیا کوئی شکرقندی خراب، خراب، یا پھر بھی محفوظ اور قابل عمل ہے اور ہمیں بیمار کیے بغیر کھانے کے لیے کافی ہے۔ زیادہ تر چیزوں کی طرح، یہ عام فہم تکنیکوں پر آتا ہے، جیسے مولڈ کی نشوونما کو تلاش کرنا یا یہ دیکھنا کہ شکرقندی میں ایک ناگوار بو ہے جیسا کہ آپ جانتے ہیں۔
ساتھ پڑھنے کے لیے آپ کا شکریہ! اور مجھے امید ہے کہ معلومات قابل قدر رہی ہوں گی۔ یہ ہمارے لیے اچھا وقت تھا۔ شکرقندی مبارک ہو!
(ہاں۔ میں نے اسے بنایا!)
کھانے کی اشیاء لیکن اگر آپ انہیں مناسب وقت کے اندر استعمال نہیں کرتے ہیں تو وہ خراب ہو سکتے ہیں اور استعمال کے لیے نا اہل ہو سکتے ہیں۔لہذا، آپ سوچ رہے ہیں کہ شکرقندی کے خراب ہونے کے بارے میں کیسے بتایا جائے۔
اچھی خبر۔ یہ بہت آسان ہے!
ان چار بنیادی بتانے والی علامات کو تلاش کریں۔
- عام طور پر دھندلا، سفید، سیاہ، یا سبز مولڈ
- ایک مضحکہ خیز بو جو روتی ہے، " مجھے مت کھاؤ!" آپ کے میٹھے آلو پر، شاید ان کو نہ کھانا بہتر ہے۔ شکر قندی مضبوط ہونا چاہیے، زمین کی طرح بو آتی ہے، اگر کچھ بھی ہو، اور دھندلا سانچہ نہ بڑھے!
کیا پرانے میٹھے آلو کھانے کے لیے محفوظ ہیں؟
شکرے کے ذخیرے پر تحقیق کرتے وقت ہمیں ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت سے ایک افسانوی دستاویز ملی۔ یہ کسان کا بلیٹن شمارہ نمبر 970 ہے - میٹھے آلو کا ذخیرہ! معلومات کی تاریخ ہے، جیسا کہ یہ مئی 1918 میں شائع ہوئی تھی۔ تاہم، باغبانی گیکس کے طور پر، ہمیں پرانے اسکول کے زرعی اعداد و شمار اس طرح پسند ہیں! گائیڈ میں میٹھے آلو کو اگانے اور ذخیرہ کرنے کی بہت سی بصیرتیں شامل ہیں – بشمول میٹھے آلو کو ذخیرہ کرنے کے مثالی حالات، نمی اور درجہ حرارت کی حدود، وغیرہ۔ اس میں یہ بھی دکھایا گیا ہے کہ میٹھے آلو ذخیرہ کرنے کا گھر کیسے بنایا جائے۔ شروع سے!شکریہ آلو کے فرائز کس کو پسند نہیں ہیں؟ مجھے یقین ہے! اندر ایک کریمی ساخت کے ساتھ باہر تمام خستہ۔ Mmmmm۔
تاہم، اگر ایک شکرقندی پر کالے دھبے ہوں تو بھوریدھبے، دیگر گہرے دھبے، نرم دھبوں، یا گدھے کی بناوٹ، آپ کو اسے نہیں کھانا چاہیے۔
اس کے علاوہ، یہ نشاستہ دار جڑ والی سبزیاں کھانا محفوظ نہیں ہو سکتا ہے جیسے میٹھے آلو جنہیں آپ نے کافی وقت کے لیے ذخیرہ کر رکھا ہے۔ اور براہ کرم، اگر آپ کو مولڈ کی موجودگی نظر آتی ہے تو ان سے چھٹکارا حاصل کریں!
میڈیکل نیوز ٹوڈے کی رپورٹ کے مطابق پکے ہوئے آلو بخارے فائدہ مند غذائی ریشہ، وٹامنز، معدنیات اور دیگر فائٹونیوٹرینٹس، جیسے کیروٹینائڈز اور اینٹی آکسیڈنٹس کے بہترین ذرائع ہیں۔
تاہم، اگر میٹھا آلو زیادہ دیر تک محفوظ نہ رہے تو یہ انسانی صحت کے لیے نقصان دہ ثابت ہوسکتا ہے۔ امپشن اس کی وجہ یہ ہے کہ ایک بوسیدہ شکر قندی ممکنہ طور پر نقصان دہ متعدی بیماریاں پیدا کر سکتی ہے، جیسے فزی مولڈ، جو لوگوں کو بیمار کر سکتا ہے۔
لہذا، اگر آپ کو شک ہے کہ ان غذائیت سے بھرپور جڑ والی سبزیوں میں سے کوئی ایک اچھی ہے یا بری، تو شاید بہتر ہے کہ اسے کھانے کے علاوہ اس کے لیے مختلف استعمال تلاش کریں۔ ہم میٹھے آلو کے ساتھ کرنے کے لیے کچھ چیزوں کا جائزہ لیں گے جو صرف ایک منٹ میں جنوب کی طرف چلے گئے ہیں۔
لیکن پہلے، جڑوں کی فصلوں کی باغبانی کے سالوں سے حاصل کردہ شکر قندی کی ان بصیرتوں پر غور کریں اور یہ جانیں کہ آیا کوئی شکر قندی خراب ہے! آپ آلو کے پتے کھاتے ہیں؟ ٹپ: ہم اس کی سفارش نہیں کرتے ہیں! یہاں کیوں ہے!
شکریہ آلو کے خراب ہونے سے کتنا عرصہ پہلے؟
ہم نے اپنے تہھانے میں میٹھے آلو کو لکڑی کی میز پر بغیر چھ ماہ تک تازہ رکھا ہے۔ لیکن آپ کو پہلے ان کا علاج کرنے کی ضرورت ہے! آپ انہیں ٹھیک کرنے کے بعد 55 سے 60 ڈگری فارن ہائیٹ پر محفوظ کر سکتے ہیں۔ لیکن ہم نے یونیورسٹی آف کیلیفورنیا کی پوسٹ ہارویسٹ ویب سائٹ پر ایک دلچسپ انتباہ پڑھا۔ وہ ہمیں یاد دلاتے ہیں کہ اگر طویل مدتی ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت 60 ڈگری سے زیادہ ہو جائے تو شکرقندی انکرت ہو سکتی ہے! ہم نے آئیووا اسٹیٹ ایکسٹینشن سے یہ بھی پڑھا ہے کہ اگر آپ میٹھے آلو کو 55 ڈگری سے نیچے رکھتے ہیں تو ذائقہ خراب ہو جاتا ہے، اور گوشت غیر ظاہر ہو سکتا ہے۔ (شکریہ آلو گولڈی لاکس کی طرح ہوتے ہیں۔ انہیں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے درجہ حرارت کی بہترین شرائط کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن اگر آپ ان شرائط کو پورا کرتے ہیں تو - وہ مہینوں تک محفوظ رہتے ہیں۔) میں کبھی بھی شکرقندی کے باغبان سے نہیں ملا جس نے اس بات پر زور نہیں دیا کہ ان کی فصل کتنی دیر تک چلتی ہے۔ میٹھے آلو کے خراب ہونے میں کتنا وقت لگتا ہے؟ شکرقندی کی قبول شدہ شیلف لائف کیا ہے؟
بھی دیکھو: سارا سال سرخ پتوں کے ساتھ 7+ جھاڑیاں (+ ہماری سرخ پتیوں کی پتلی جھاڑیوں کی رہنمائی!)ٹھیک ہے، یہ پتہ چلتا ہے کہ اس کا جواب کئی مختلف عوامل پر منحصر ہے، جن میں درج ذیل شامل ہیں۔
- جب آپ نے شکرقندی کی کٹائی یا خریدی تو وہ کتنا پکا ہوا تھا
- ماحولیاتی حالات جہاں آپ اپنے شکرقندی کو ذخیرہ کرتے ہیں
- وہ طریقہ جو آپ میٹھے کے لیے استعمال نہیں کرتے ہیں
- آپ نے اپنے شکرقندی کو ذخیرہ کرنے سے پہلے ٹھیک کر لیا (علاج کرنا بہت ضروری ہے!)
شکریہ آلو جتنا پکا ہوتا ہے جب آپ اسے کاٹتے ہیں یا خریدتے ہیں تو اس کے بدلنے سے پہلے اس کی شیلف لائف اتنی ہی کم ہوتی ہے۔
اس پر قابو پانے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ آپ خود اگاتے ہیں کیونکہ اس کے بعد آپ آلو کی کٹائی کا وقت طے کرتے ہیں۔ اگر آپ اپنے شکرقندی خریدتے ہیں، تو ان کی پختگی پر آپ کا کوئی کنٹرول نہیں ہوگا۔
شکریہ آلو کئی مہینوں تک چل سکتا ہے اگر اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے۔ بصورت دیگر، سڑنا کی علامات پیدا ہو سکتی ہیں، اور ساخت ختم ہو سکتی ہے۔
روشنی اور گرمی کی وجہ سے جڑی سبزیاں جیسے شکرقندی (اور باقاعدہ آلو) سڑ جائیں گی اور انکرت پیدا ہو جائیں گی۔ کوئی بھی ایسا نہیں چاہتا۔
لہذا، آپ کو ہمیشہ اپنے شکرقندی کو کسی تاریک، ٹھنڈی جگہ، جیسے کہ جڑ کے تہہ خانے یا کسی اور قسم کی خشک پینٹری میں رکھنا چاہیے۔ اسی لیے ہمارے پاس روٹ سیلرز ہیں!
تاہم، اگر آپ کے پاس روٹ سیلر نہیں ہے، تو اپنے شکرقندی کو کیبنٹ، الماری یا پینٹری میں ذخیرہ کرنے پر غور کریں – جہاں بھی آپ روشنی کو روک سکتے ہیں اور اسے ٹھنڈا رکھ سکتے ہیں وہ بہترین ہے!
ذیل میں، ہم میٹھے آلوؤں کو ذخیرہ کرنے کے کئی مؤثر طریقے دیکھیں گے۔ اس طرح، وہ زیادہ سے زیادہ دیر تک قائم رہتے ہیں۔
لیکن پہلے، درج ذیل پر غور کریں۔
کیا آپ اب بھی میٹھے کچے آلو کھا سکتے ہیں جو اُگ آئے ہیں؟
اپنے شکر قندی کو خراب ہونے سے بچانا چاہتے ہیں؟ یہ سب کٹائی پر شروع ہوتا ہے! ہم نے کئی علمی مضامین پڑھے ہیں جو میٹھے ہیں۔آلو فصل کی کٹائی کے دوران نقصان اور خراش کے لیے بہت زیادہ حساس ہوتے ہیں۔ اگر میٹھے آلو اس لازمی وقت کے دوران خراب ہو جاتے ہیں - تو آپ توقع کر سکتے ہیں کہ وہ بہت تیزی سے خراب ہو جائیں گے۔ مزید میٹھا ذائقہ نہیں! لیکن کوئی فکر نہیں۔ اپنے میٹھے آلو کو ذخیرہ کرنے سے پہلے ایک ہفتہ تک علاج کرنے سے ان کی شیلف لائف بڑھ جاتی ہے اور زخموں کو کم کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔ علاج کرنا آسان ہے۔ یہاں الاباما A&M اور آبرن یونیورسٹی ایکسٹینشن کی طرف سے میٹھے آلو کی فصل کی ہماری پسندیدہ گائیڈ ہے جو سکھاتی ہے کہ کیسے۔ وہ آپ کے میٹھے آلو کو چار سے سات دن (تقریباً 80 سے 86 ڈگری فارن ہائیٹ) گرم اور نم جگہ پر رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ نمی 90 سے 95 کے درمیان رہنی چاہیے۔ کیورنگ میٹھے آلو کو نشاستہ کو چینی میں تبدیل کرنے میں بھی مدد کرتا ہے - جس کے نتیجے میں میٹھا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔ 0 ہم یہ کیسے بتا سکتے ہیں کہ آیا کوئی شکر قندی خراب ہے جب اس کے انکرت ہوں؟Healthline کے مطابق، یہ اس بات پر منحصر ہو سکتا ہے کہ:
- پڑھنا شروع ہو گیا ہے
- سڑنا شروع ہو گیا ہے
- ایک تیز بدبو
- براؤن جلد
- کھانے کی علامت ہے
- کھانا اچھا نہیں ہے> میٹھا آلو (یا آلو کی دوسری قسمیں) جو ان خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے یا کوئی اور عجیب و غریب اضافہ۔ کسی کو فوڈ پوائزننگ کا مزہ نہیں آتا!
تاہم، اگر شکر قندی مضبوط محسوس ہو،بدبو نہیں آتی، اور بیکٹیریا، فنگل، یا مولڈ کی نشوونما کی کوئی علامت نہیں دکھاتی ہے، اور اگر کیڑے یا پرجیوی دراندازی کے آثار نہیں ہیں؟ تب آپ شاید انکرت کو کاٹ کر محفوظ رکھیں، اس میٹھے اسپڈ کو صحیح طریقے سے پکائیں اور اسے کچھ مکھن اور کھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں۔
(یا، مزید لذیذ چیز کے لیے جائیں۔ میٹھے آلو کی کھالیں کچھ براؤن شوگر اور کوشر نمک کے ساتھ اچھی لگتی ہیں!)
سوادج ہے!
موسم کے سرد ہونے سے پہلے کٹائی بہت ضروری ہے اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کے شکرقندی ایک طویل پیداواری شیلف لائف سے لطف اندوز ہوں۔ جب نیو انگلینڈ سے ہمارے ایڈیٹر میٹھے آلو اگاتے ہیں، تو وہ ہمیشہ پہلے ٹھنڈ کے انتظار میں گھبراہٹ کا شکار ہوتے ہیں۔ ٹھنڈ آپ کے شکرقندی کو مستقل طور پر نقصان پہنچا سکتی ہے – جس کی وجہ سے وہ آپ کی امید سے جلد خراب ہو جاتے ہیں۔ (ہم نے باغبانی کے کئی ذرائع سے بھی پڑھا ہے جس پر ہمیں یقین ہے کہ مٹی کا درجہ حرارت 50 ڈگری تک کم رہنے سے آپ کے شکرقندی کو نقصان پہنچ سکتا ہے! ٹھنڈ سے آپ کے شکرقندی زیادہ تیزی سے خراب ہو جائیں گی۔ وہ سفید آلوؤں کی طرح ٹھنڈا نہیں ہوتے۔) شکریہ آلو ذخیرہ کرنا رسیٹ آلو، سفید آلو، سفید آلو، کسی دوسرے قسم کے آلو کو ذخیرہ کرنے کی طرح ہے۔ آپ انہیں اپنی پینٹری یا کسی دوسری جگہ پر رکھتے ہیں جو زیادہ تر وقت اندھیرا اور ٹھنڈا رہتا ہے۔
تاہم، کچھ چیزیں ایسی ہیں جو آپ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کر سکتے ہیں کہ آپ اپنے شکرقندی کے خراب ہونے میں لگنے والے وقت کو زیادہ سے زیادہ بنائیں، بشمولمندرجہ ذیل۔
- اپنے میٹھے آلو کا وقتاً فوقتاً معائنہ کریں۔ انکرت، مرجھا جانا، مولڈ، بیکٹیریا، فنگل کی افزائش، نرمی، یا چپچپا پن تلاش کریں۔ اگر آپ کو اس طرح کے آلو ملتے ہیں تو انہیں کاٹ لیں اور انہیں اپنے صحت مند اور کھانے کے قابل آلو سے دور رکھیں۔ سیاہ دھبوں یا نرم دھبوں والے میٹھے ٹکڑوں کو کھانے سے کوئی بھی مزہ نہیں کرتا!
- آپ اپنے میٹھے ٹیٹروں کو ٹھنڈے پانی میں دھو کر ان میں نمی برقرار رکھنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ پھر انہیں گیلے کاغذ کے تولیوں میں لپیٹیں اور ایک سوراخ شدہ پلاسٹک اسٹوریج بیگ کے اندر رکھیں، جیسے Ziploc۔ پھر، آپ اس اسٹوریج بیگ کو اپنے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ اس طریقے سے ذخیرہ کیے گئے شکر قندی کئی ہفتوں تک چل سکتے ہیں اور پھر بھی بالکل کھانے کے قابل ہو سکتے ہیں۔
- آپ اپنے کچے آلو کو پکا کر اور پھر فریج میں رکھ کر بھی ذخیرہ کرنے کا وقت بڑھا سکتے ہیں۔ ریفریجریٹنگ انہیں پانچ دن تک صحت مند اور کھانے کے قابل بنائے۔ (ہم نے انہیں ایک ہفتے کے بعد کھایا ہے۔ لیکن اس وقت تک ذائقہ اور ساخت کمتر ہو جائے گی۔)
آخر میں، آپ اپنے شکرقندی آلوؤں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر اور انہیں منجمد کر کے چھ ماہ تک ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ انہیں فریزر بیگ یا کسی بھی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں پیک کریں۔ پھر انہیں بہترین شیلف لائف کے لیے فریزر میں اسٹور کریں۔
مددگار ٹپ: یقینی بنائیں کہ آپ اپنے فریزر کے محفوظ کنٹینر پر تاریخ کے ساتھ ایک لیبل لگاتے ہیں تاکہ آپ کو معلوم ہو کہ ان کو ضائع کرنے کا وقت کب آ سکتا ہے۔ موٹے جادو مارکر کا استعمال عام طور پر ٹھیک کام کرتا ہے۔ (یا بڑے فونٹ کے ساتھ لیبل بنانے والا استعمال کریں تاکہ آپ کر سکیںلیبل کو آسانی سے پڑھیں!)
کیا میٹھے آلو کے خراب ہونے کے بعد ہم کچھ کر سکتے ہیں؟
کیا آپ کے پاس زیادہ میٹھے آلو ہیں جو آپ کھا سکتے ہیں؟ ہوسکتا ہے کہ آپ ان سے لطف اندوز ہونے سے پہلے ان کے خراب ہونے کے بارے میں فکر مند ہوں۔ پھر میٹھے آلو کے فرائز بنانے پر غور کریں! میٹھے آلو کے فرائز گھر میں تیار فرائیڈ چکن، سوپ، سلاد، سینڈوچ، اور ہلکی تلی ہوئی سبزیوں کے لیے ایک بہترین سائیڈ ڈش ہیں! اور ہمیں آئیووا اسٹیٹ ایکسٹینشن سے ایک مزیدار میٹھے آلو کے فرائز کی ترکیب ملی۔ ہمیں مسیسیپی اسٹیٹ ایکسٹینشن پر ایک اور میٹھے آلو کے فرائز کی ترکیب بھی ملی – اس بار ایئر فریئر کا استعمال کرتے ہوئے مسالیدار میٹھے آلو کے فرائز کے ساتھ! کافی مقدار میں کیچپ نہ بھولیں۔ اور ھٹی کریم! بدقسمتی سے، بعض اوقات، بہترین میٹھا آلو بھی بہت لمبے عرصے تک بھول جاتا ہے اور گر جاتا ہے۔ اپنی فصل کو برباد ہوتے دیکھنا دل کو کچلنے والا ہے – ایک سڑتا ہوا میٹھا آلو جس سے لطف اندوز ہونے سے آپ کو نظر انداز کر دیا گیا۔
آپ کو کرسپی میٹھے آلو کے چپس، نمکین شکر کے چھلکے، اور دیگر ہونٹوں کو تیز کرنے والی میٹھے آلو کی ترکیبوں کی لذت کو ترک کرنا پڑے گا۔ شکریہ!
تو، ہم شکرقندی کے آلوؤں کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں جو خراب ہو جاتے ہیں؟
کیا انہیں صرف ڈمپ یا لینڈ فل پر بھیجنے کے بجائے سیارے کی مدد کے لیے استعمال کرنے کا کوئی مثبت طریقہ ہے؟
ہاں! وہاں ہے!
ان تجاویز پر غور کریں۔
- انہیں اپنے کھاد کے ڈھیر میں شامل کریں
- انہیں جنگل میں پھینک دیں اور