Sisukord
Olge valmis - me jagame peagi oma lemmik kääritatud jalapeño-kastme retsepti! Igaüks saab seda lihtsat ja maitsvat kastet valmistada ilma väljamõeldud või kallite käärituskomplektideta.
Las me näitame teile, kuidas!
Me juhatame teid läbi protsessi. Samm-sammult! Ja tulemus on seda väärt.
See kääritatud jalapeño-kaste on täisväärtuslikku umami headust täis. Kuigi see ei ole kõige vürtsikam kastme, on see korralik löök (kui jätad seemned jalapeños) ja on kergesti kohandatav.
Võite lisada kummituspipart, kui tahate, et teie sokid maha lüüa, kuid meie tunneme, et jalapeño klassikaline maitse on kodune, lohutav ja teretulnud köögi lisand.
Sisukord- Kuidas teha kääritatud Jalapeño Hot Sauce?
- Vajalikud materjalid
- Kääritatud rohelised Jalapeñod
- Kääritatud Jalapeño Hot Sauce
- Kääritatud Jalapeño Hot Sauce retsept täielikult üksikasjalikult
- Lõika Jalapeño paprikate tipud ära.
- Seller - valikuline, kuid maitsev
- Kasutage hapukurgi kaalu
- Fermenteerige neid paprikaid!
- Pärm vs. hallitus - tunne erinevust
- Küüslaugu röstimine
- Esimene kääritatud Jalapeño Hot Sauce segu
- Teine kääritatud Jalapeño Hot Sauce segu
- Pudelisse oma käsitsi sepistatud kääritatud kuuma kastme!
- Küüslauguõli ja selle paljud kasutusalad
- Kääritatud Jalapeño Hot Sauce retsepti juhised kokkuvõte
- Veel rohkem kääritatud Jalapeño pipra retsepte! (Plus näpunäiteid edukaks kääritamiseks!)
- 1. Kääritatud vürtsikas tšilli-küüslaugukaste
- 2. Kodused marineeritud paprikad
- 3. Lakto-kääritatud salsa
- 4. Marineeritud Jalapeño retsept
- 5. Kodune paprikasalsa retseptide juhend
- 6. Täielik juhend kodukonserveerimise kohta
- Kokkuvõte
Kuidas teha kääritatud Jalapeño Hot Sauce?
On palju retsepte ja tehnikaid tapja kääritatud jalapeño terava kastme valmistamiseks. Aga - siin on minu retsept, mis on minu arvates maitsekas, korraliku kuumusega ja luksuslikult pehme suus.
Käime kiiresti läbi vajalikud materjalid. Seejärel - käsitleme kõike üksikasjalikumalt.
Kõlab hästi?
Alustame!
Vajalikud materjalid
- Lõikelaud
- Kööginuga
- 1 Ziploc-kott
- 1 kvartali purk
- Kastmepann
- Puidust lusikas
- Peenike võrgusilma sõel
- Squeeze pudel
- Blender
Kääritatud rohelised Jalapeñod
- 1 nael värskeid rohelisi jalapeñosid (seemnetega või ilma)
- 2-4 sellerivart (valikuline)
- 2-3 supilusikatäit meresoola
- 1 veekogu kloorivaba vett
Kääritatud Jalapeño Hot Sauce
- 1 nael fermenteeritud rohelisi jalapeñosid
- 4-6 küüslauguküünt
- 1/2 tassi neutraalset õli (rapsiõli sobib)
- 1/4 tassi õunasiidri äädikat
- 3 supilusikatäit kääritatud soolveesoola
- Soola maitse järgi
Kääritatud Jalapeño Hot Sauce retsept täielikult üksikasjalikult
Nüüd - vaatame meie kääritatud jalapeño-kastme retsepti lähemalt läbi.
Pange oma vürtsikad paprikad, purgid ja vürtsid valmis!
Lõika Jalapeño paprikate tipud ära.
Siin on, kuidas alustada!
Viilutage jalapeño paprika pikuti. Kui soovite teravamat kastet, jätke seemned sisse. Kui soovite vähem teravust, eemaldage kõik seemned ja võrkkestad.
Seller - valikuline, kuid maitsev
Seller on valikuline koostisosa. See pakub mõnusat rohulist maitset, mis täiendab jalapeño paprikat. Kui otsustate lisada sellerit, tükeldage need kaks sentimeetrit lühemaks kui neljakandiline purk. Viilutage kaks varre pikuti õhukesteks pulkadeks.
Mõõtke sool oma neljakandilise purgi sisse ja lisage veidi vett. (Täitke oma neljakandiline purgi üks neljandik veega. Või 25%.) Keerake vett, kuni sool lahustub.
Pakkige oma jalapeñod (ja seller, kui see on kaasas) neljakümnesse purki, see on küll kitsas, kuid seda te tahate. Täitke veega, kuni see katab jalapeñode pealsed.
Kasutage hapukurgi kaalu
Meil on vaja midagi, mis kaaluks jalapeñosid ja hoiaks neid vee all. Minu arvates - miski ei tööta paremini kui osaliselt veega täidetud Ziploc-kott. Paljud kokad tunnevad, et nad peavad investeerima kallite kääritussulgurite, paisutite või muude eriseadmete sisse, ja seda teed võib minna. Olen näinud kodukootreid kasutavat kõike alates ramekinist kuni pärdikukivini, mida nende suur-vanaema kasutas hapukurkide kääritamist.
Kui sul on pärilikkuskivi, kasuta seda. Kahjuks ma ei saanud pärilikkuskivi oma vanavanaemalt. Aga ma soovin, et mul oleks üks! Kuid tagasihoidlik Ziploc-kott (osaliselt veega täidetud) on kuluefektiivne ja sobib meie vajaduste jaoks suurepäraselt. See kastab taimestiku ja kaitseb tulevast kuuma kastet tolmu ja bakteriaalsete saasteainete eest.
Fermenteerige neid paprikaid!
Puhka purgi jalapeñosid toatemperatuuril viis päeva kuni kaks nädalat. Nad peaksid valmis olles olema kihiseva mulliga. Ka vesi muutub häguseks. Ja jalapeñod muutuvad tuhmroheliseks!
Vaata ka: Ultimate Trenching Tool GuidePärm vs. hallitus - tunne erinevust
Kui märkate, et teie kääritamise ülaosale on kleepunud valge võrkjas kile, ärge paanitsege, see on täiesti okei. Seda kasvu nimetatakse Kahm pärmiks ja see on täiesti ohutu.
Kui aga märkate, et moodustuvad ebamäärased rohelised, hallid või lillad hallitusseened, on see teine lugu. Kui leiate hallituse, alustage uuesti. Ärge püüdke partiid päästa. Teie tervis ei ole seda riski väärt. Kahtluse korral visake see välja.
Küüslaugu röstimine
Kui teie jalapeñod on kenasti käärinud - olete valmis tegema kuuma kastme! Aga kõigepealt koorige küüslauguküüned ja viilutage õhukeselt.
Visake need külmas kastrulis koos pool tassi neutraalset õli. Oliiviõli on meie lemmik! Rösti küüslauku ettevaatlikult keskmiselt madalal kuumusel, kuni need on vaevu kuldsed - mitte tumekuldsed, mitte pruunid, vaid vaevu kuldsed ja kergelt krõbedad.
Võta röstitud küüslauguviilud õlist välja. Lase õlil jahtuda ja vala pool sellest pigistuspudelisse. Küüslaukõli saab täis maitset ja seda kasutame hiljem ära.
Esimene kääritatud Jalapeño Hot Sauce segu
Eemaldage kääritatud jalapeñod soolveest (hoidke soolvee alles) ja segage need koos krõbeda küüslauguga ühtlaseks. Pöörake jalapeño- ja küüslaugulahus läbi peene sõela.
Teine kääritatud Jalapeño Hot Sauce segu
Kui olete sõelunud, pange kuum kaste tagasi blenderisse ja lisage õunasiidriäädikat ja paar supilusikatäit soolalahust. Kui kääritatud jalapeño kuum kaste on liiga paks, lisage veel vett või soolalahust, et seda lahjendada. Proovige sageli ja reguleerige soola vastavalt maitsele.
Blenderda suurel kiirusel ühtlaseks ja vooluta aeglaselt pool küüslauguõli segusse. Blenderdamine põhjustab kerget emulgeerumist, muudab kuuma kastme veidi paksemaks ja lisab sellele rohkem täidlust. Pudelisse villitud kuum kaste ja hoia seda külmkapis.
Vaata ka: Kuidas teha tara taraPudelisse oma käsitsi sepistatud kääritatud kuuma kastme!
Aga ärge visake ülejäänud soolvee ära! Selle asemel pange see pudelisse, et saada lastesõbralik kuum kaste. See on ikka veel veidi vürtsikas, kuid sellisel tasemel, et enamik lapsi saab sellega hakkama.
See kääritatud jalapeño terav kaste säilib külmkapis üle aasta, kuid tõenäoliselt ei kesta see kaua, sest see on liiga maitsev!
Küüslauguõli ja selle paljud kasutusalad
Kasutage ülejäänud küüslaukõli salatite, suppide, ramenite, hautiste või mis tahes soolaste või lihaga roogade maitsestamiseks.
Laia suuga hõbedase kaanega kruus Me armastame neid Ball'i neljandiku suuruseid müürsepille. Ball'i müürsepille on teatavasti lihtne puhastada ja lekkekindlad. Ja mul on olnud müürsepille, mis kestavad aastaid. Ja kauemgi! (Mõned on kestnud üle kümne aasta.)
Need purgid sobivad ideaalselt kääritatud jalapeño kuuma kastme retseptid Need sobivad suurepäraselt ka koduste suppide, salsade, kaerahelveste, teravilja ja kuivatatud ubade jaoks. Meile meeldib neid kasutada ka tassidena! Need on ideaalsed mahutid vee, talutoidupiima või hommikuse tassitäie jääkohvi hoidmiseks.
Lisainfo Me võime teenida komisjonitasu, kui teete ostu, ilma lisakuludeta teile. 07/21/2023 12:35 am GMTKääritatud Jalapeño Hot Sauce retsepti juhised kokkuvõte
- Lõigake jalapeño paprikatest pealsed maha ja seejärel viilutage need pikuti.
- Täitke purk veerandi ulatuses (kakskümmend viis protsenti) veega ja lisage sool. Loksutage, kuni see on lahustunud.
- Pakendage jalapeñod ja valikuline seller purgi sisse, kuni see upub.
- Veenduge, et jalapeñod jäävad vee alla, kasutades raskust. Võite kasutada käepäraseks raskuseks veega osaliselt täidetud Ziploc-kotti.
- Asetage purk töölauale ja laske sellel käärida viis päeva kuni kaks nädalat.
- Pärast kääritamist kurnake jalapeñod ja hoidke soolvee ära.
- Koori ja viiluta küüslauk õhukeselt, seejärel aseta see koos õliga külma kastrulisse.
- Rösti küüslauk keskmisel või madalal kuumusel õrnalt kuldpruuniks.
- Sõelake küüslauguviilud õlist välja, jättes õli alles.
- Vala pool küüslauguõli pigistuspudelisse.
- Segage küüslauk koos kääritatud paprikaga ja suruge läbi peene sõela.
- Pärast sõelumist valage kääritatud jalapeño-kastme tagasi blenderisse.
- Lisage õunasiidriäädikat ja kolm supilusikatäit kääritatud soolveed.
- Kui kuum kaste on liiga paks, lisage vastavalt maitsele rohkem soolasoola. Blenderdage suurel kiirusel, kuni kaste on ühtlane.
- Segamise ajal voolake aeglaselt pool küüslauguõli kääritatud kuumale kastmele. Õli lisamine segule tekitab kerge emulgeerumise, mis paksendab kastet ja lisab sellele luksusliku tekstuuri.
Jagage armastust! Veel rohkem kääritatud Jalapeño pipra retsepte! (Plus näpunäiteid edukaks kääritamiseks!)
Kas olete kunagi avastanud, et teil on liiga palju paprikat? Võib-olla vajate rohkem kui ühte paprikaretsepti?
Kui jah - me oleme teid katnud.
Otsisime välja parimad piprasegud ja maitsvad ideed vürtsika pipra maitsega. Meile meeldivad need retseptid, kui sul on kopsakas piprasaak!
Kõlab hästi?
Vaatame!
1. Kääritatud vürtsikas tšilli-küüslaugukaste
Kääritatud jalapeño terava kastme retseptid on meie lemmik viis kasutada meie paprikasaaki hilissuvel ja varasügisel! Leidsime mitmeid maitsvaid terava tšilli retsepte, mida jagame selles artiklis koos meie omadega. Siin on kääritatud terava tšilli-küüslaugukastme retsept. See retsept sobib suurepäraselt koos praetud porterhouse steikiga. Aga - lihtsalt hoiatus. See on kuum. Suuresti! See retsept nõuab, etserrano paprika, jalapeño paprika ja habanero paprika! 2. Kodused marineeritud paprikad
Leidsime Sue'lt Nebraska-Lincolni Ülikooli blogist veel ühe kääritatud jalapeño-kastme retsepti. Selle nimi on Lacto-fermenteeritud salsa! Meile meeldib, et jalapeño-pipra saab hõlpsasti asendada vähem vürtsika variandiga. Sue soovitab ka oma lemmik mitte-vürtsikat jalapeño-pipart. Me armastame vürtsikat salsat - aga mitte kõik ei armasta. Seega - mitte-vürtsika salsaretsept on ideaalne. 3. Lakto-kääritatud salsa
Me armastame kääritatud jalapeño terava kastme retsepte, kui teie ekstravagantse paprikasaagi saak seisab teie krõpsukapis! Aga - mis siis, kui teil on ka palju paprikat, mida te ei kasuta? Siis vaadake meie lemmikut. Marineeritud paprika retsepte! Seal on nii paprika kui ka terava paprika retsept. Me armastame siinkandis süüa tonni paprikat. Seega - me soovitame mõlemat! (Me kasutame teravatpaprika grillitud liha elavdamiseks. Ja mahedad paprikad võileibade ja salatite jaoks). 4. Marineeritud Jalapeño retsept
Varem arvasin, et kääritatud jalapeño-kastme retseptid on liiga vürtsikad. Aga - pärast aastaid kestnud paprika söömist armastan neid nüüd igasuguste toitude lisandina! Kui te ei ole kindel, kuidas kääritatud paprikaga alustada, siis leidsime veel ühe lihtsa marineeritud jalapeño retsepti. See sobib ideaalselt uutele paprikakonserveerijatele ja jalapeño kasvatajatele. Artiklis antakse ka kasulikke jalapeño säilitamise nõuandeid, pikaajalist külmutamist jarohkem. 5. Kodune paprikasalsa retseptide juhend
Me armastame süüa kääritatud jalapeño paprikat grillitud kana, värskete aiasalatite ja ka suitsuliha kõrvale. Aga miski ei ole parem kui DIY kääritatud jalapeño kuuma kastme retsept! Siin on veel üks koduse salsa retseptide juhend, kus on mitu salsa retsepti. Meile meeldib tomati tšilli salsa. Ja mango salsa! Paistab, et enamik salsa retsepte nõuab rohkelt jalapeñosid. Nii et - koguge oma jalapeñopaprikasaak! 6. Täielik juhend kodukonserveerimise kohta
Kui teil on palju paprikat ja värskeid aia köögivilju, võib konserveerimine olla ideaalne lahendus. Kääritatud jalapeño kuuma kastme retseptid on vaid üks võimalus! Nii - leidsime Complete Guide to Home Canning! See on USDA (Department of Agriculture) poolt avaldatud raport. See sisaldab nõuandeid marineeritud paprikate, paprikarelši, marineeritud paprikate, kuuma paprika, kollaste paprikarõngaste, tomatillo relši konserveerimiseks,ja veel palju muud! Aruanne on hõlpsasti välja prinditav ja sisaldab hulgaliselt väärtuslikke andmeid. Loe edasi neid seotud artikleid!
Kokkuvõte
Naudi oma vapustavat kääritatud jalapeño-kastme retsepti! Seda võid kasutada kõige peal alates kreekeritest ja juustust kuni tacode ja salatiteni. Kodune pudelis kuum kaste sobib ka suurepäraseks kingituseks!
Ärge unustage, et hoidke jalapeñosid kogu käärimisprotsessi vältel piisavalt vee all. Õppige tundma Kahm pärmi ja hallituse erinevust. Kahm pärm on kahjutu. Hallitus ei ole! Kui kahtlustate hallitust, kui kunagi kahtlete - visake see välja. On piisavalt lihtne uuesti alustada.
Kääritamine lisab kuumale kastmele ja muudele roogadele kauni maitse!
Loodame, et teile meeldis meie eepiline kääritatud jalapeño-kastme retsept! Jagage seda julgelt sõpradega.
Samuti - kas te muudaksite midagi? Või - kas teil on salajase kuuma kastme koostisosad mida te lisaksite?
Mõlemal juhul - meile meeldib kuulda teie mõtteid!
Tänan veel kord lugemise eest.
Ja - ilusat päeva!