ที่เด็กส่วนใหญ่รับมือได้

ซอสร้อนจาลาเปญโญหมักนี้จะอยู่ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งปี แต่ไม่น่าจะอยู่ได้นานเพราะมันอร่อยเกินไป!

น้ำมันกระเทียมกับประโยชน์มากมาย

ใช้น้ำมันกระเทียมที่เหลือเป็นเครื่องปรุงสำหรับสลัด ซุป ราเมง สตูว์ หรืออาหารคาวหรือเนื้อสัตว์

ขวดโหลปากกว้างพร้อมฝาสีเงิน

เตรียมตัวให้พร้อม – เรากำลังจะแบ่งปันสูตรซอสเผ็ดจาลาเปญโญที่เราชื่นชอบ! ใครๆ ก็สามารถทำซอสที่ตรงไปตรงมาและอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์การหมักที่หรูหราหรือมีราคาแพง

ให้เราแสดงให้คุณเห็น!

เราจะแนะนำคุณตลอดกระบวนการ เป็นขั้นเป็นตอน! และผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับการรอคอย

ดูสิ่งนี้ด้วย: ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับเตาอบพิซซ่า Ooni และชิ้นโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ!

ซอสพริกฮาลาเปญโญที่หมักนี้เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ด้านอูมามิที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าจะไม่ใช่ซอสร้อนที่เผ็ดที่สุด แต่ก็มีหมัดที่ดี (ถ้าคุณเก็บเมล็ดไว้ในjalapenos) และปรับเปลี่ยนได้ง่าย

คุณสามารถเพิ่ม Ghost Pepper ได้หากต้องการทำให้ถุงเท้าของคุณหลุดออก แต่เรารู้สึกว่ารสชาติคลาสสิกของพริกฮาลาปิญโญ่เป็นการเพิ่มในครัวที่อบอุ่น อบอุ่น และยินดีต้อนรับ

สารบัญ

1. วิธีทำซอสพริกฮาลาเปญโญ่หมัก?
   • วัสดุที่จำเป็น
   • พริกฮาลาปิญโญ่หมัก
   • ซอสเผ็ดจาลาเปโญหมัก
   <5
2. สูตรซอสพริกฮาลาเปญโญหมักโดยละเอียด
   • ตัดยอดออกจากพริกฮาลาเปโญ
   • ขึ้นฉ่าย – ไม่จำเป็นแต่อร่อย
   • ใช้น้ำหนักของผักดอง
   • หมักพริกไทยเหล่านั้น!
   • ยีสต์กับรา – รู้ความแตกต่าง
   • การปิ้งกระเทียม
   • การผสมครั้งแรกของ ซอสเผ็ดฮาลาเปโญหมัก
   • ส่วนผสมที่สองของซอสเผ็ดฮาลาเปโญหมัก
   • บรรจุขวดซอสร้อนหมักด้วยมือของคุณ!
   • น้ำมันกระเทียมและประโยชน์มากมาย
3. ซอสเผ็ดฮาลาเปโญหมักโดย USDA (กรมวิชาการเกษตร) ประกอบด้วยเคล็ดลับเกี่ยวกับการหมักพริกกระป๋อง พริกหยวกดอง พริกหยวก พริกหยวกเหลือง มะเขือเทศ และอีกมากมาย! รายงานสามารถพิมพ์ได้ง่ายและมีข้อมูลที่มีค่ามากมาย

   อ่านบทความที่เกี่ยวข้องเหล่านี้ต่อไป!

   บทสรุป

   เพลิดเพลินไปกับสูตรซอสร้อนจาลาเปญโญหมักอันยอดเยี่ยมของคุณ! คุณสามารถใช้กับอะไรก็ได้ตั้งแต่แครกเกอร์และชีสไปจนถึงทาโก้และสลัด ซอสเผ็ดโฮมเมดบรรจุขวดยังเป็นของขวัญที่ดีอีกด้วย!

   อย่าลืมเก็บฮาลาเปญอสไว้ใต้น้ำอย่างเพียงพอตลอดกระบวนการหมัก เรียนรู้ความแตกต่างระหว่างคามยีสต์และรา คำยีสต์ไม่เป็นอันตราย ปั้นไม่เป็น! หากคุณสงสัยว่าเป็นรา หากมีข้อสงสัย ให้โยนทิ้ง เริ่มต้นใหม่ได้ง่ายๆ

   การหมักเพิ่มรสชาติที่สวยงามให้กับซอสเผ็ดและอาหารอื่นๆ!

   เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรซอสเผ็ดจาลาเปญโญหมักสูตรเด็ดของเรา! รู้สึกอิสระที่จะแบ่งปันกับเพื่อน ๆ

   ดูสิ่งนี้ด้วย: 12 ต้นไม้ที่ดีที่สุดสำหรับถนนรถแล่น

   นอกจากนี้ – คุณจะเปลี่ยนแปลงอะไรไหม หรือ – คุณมี ส่วนผสมซอสเผ็ดลับ ที่คุณต้องการเพิ่มหรือไม่

   ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด เรายินดีรับฟังความคิดเห็นของคุณ!

   ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับการอ่าน

   และ – ขอให้มีความสุขในวันนี้!

   สรุปคำแนะนำสูตร
4. สูตรพริกไทยJalapeñoหมักเพิ่มเติม! (พร้อมเคล็ดลับสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ!)
   • 1. ซอสพริกกระเทียมหมักเผ็ด
   • 2. พริกดองโฮมเมด
   • 3. ซัลซ่าหมักแลคโต
   • 4. สูตรพริกฮาลาเปญโญ่ดอง
   • 5. คู่มือสูตรซัลซ่าพริกไทยโฮมเมด
   • 6. คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน
5. บทสรุป

วิธีทำซอสพริกฮาลาเปญโญหมัก?

มีสูตรและเทคนิคมากมายสำหรับการทำซอสพริกจาลาเปโญหมักแบบนักฆ่า แต่ – นี่คือสูตรอาหารของฉันที่ฉันพบว่ามีรสชาติ ความร้อนพอเหมาะและความรู้สึกที่นุ่มนวลในปาก

มาดูวัสดุที่จำเป็นกันอย่างรวดเร็ว ถ้าอย่างนั้น – เราจะพูดถึงรายละเอียดทั้งหมด

ฟังดูดีไหม

เริ่มกันเลย!

วัสดุที่จำเป็น

1. เขียง
2. มีดทำครัว
3. ถุง Ziploc 1 ใบ
4. โถ 1 ใบ
5. กระทะซอส
6. ช้อนไม้
7. ตะแกรงตาข่ายอย่างดี
8. ขวดบีบ
9. เครื่องปั่น

Jalapeñosเขียวหมัก

• Jalapeñosเขียวสด 1 ปอนด์ (ใส่หรือปิดเมล็ดก็ได้)
• ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2-4 ก้าน (ไม่ใส่ก็ได้)
• เกลือทะเล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำที่ไม่มีคลอรีน 1 ควอร์ต

ซอสเผ็ด Jalapeño หมัก

• 1 ปอนด์ จาลาเปญโญสีเขียวหมัก
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• น้ำมันที่เป็นกลาง 1/2 ถ้วยตวง (ใช้คาโนลาได้)
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำเกลือหมัก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นชิม

สูตรซอสเผ็ดพริกฮาลาเปโญแบบละเอียด

ตอนนี้ – มาดูสูตรซอสเผ็ดพริกฮาลาเปโญแบบหมักของเราโดยละเอียดยิ่งขึ้น

เตรียมพริกเผ็ด ไหบด และเครื่องเทศของคุณให้พร้อม!

สับส่วนยอดออกจากพริกฮาลาเปญโญ

เริ่มต้นด้วยวิธีนี้!

ฝานพริกฮาลาเปโญตามยาว . ถ้าคุณชอบซอสที่ร้อนกว่า ให้ใส่เมล็ดลงไป ถ้าคุณชอบใช้ไฟน้อยกว่า ให้เอาเมล็ดและสายรัดออกทั้งหมด

ขึ้นฉ่าย – เลือกได้ แต่อร่อย

ขึ้นฉ่ายเป็นส่วนผสมที่ไม่บังคับ มันมีรสชาติหญ้าที่ดีที่เติมเต็มพริกjalapeno หากคุณเลือกที่จะใส่คื่นฉ่ายลงไปด้วย ให้หั่นให้สั้นกว่าโถควอร์ต 2 นิ้ว หั่นก้านสองก้านตามยาวเป็นกระบองบางๆ

ตวงเกลือลงในขวดควอร์ตของคุณแล้วเติมน้ำลงไป (เติมน้ำในขวดควอร์ต หนึ่งในสี่ ของปริมาณทั้งหมด หรือ 25%) หมุนน้ำไปรอบๆ จนเกลือละลาย

บรรจุพริกฮาลาเปญอส (และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ถ้ามี) ลงในขวดควอร์ต ถึงจะบีบให้แน่น แต่นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ เติมน้ำจนท่วมจาลาปินโญ่

ใช้ที่ชั่งน้ำหนักผักดอง

เราต้องการบางอย่างเพื่อชั่งน้ำหนักจาลาปินโญ่และเก็บจาลาปินโญ่ไว้ใต้น้ำ ในความคิดของฉัน ไม่มีอะไรทำงานได้ดีไปกว่าถุง Ziploc ที่เติมน้ำบางส่วน พ่อครัวหลายคนรู้สึกว่าต้องลงทุนกับเครื่องซีลสำหรับหมัก เครื่องตีฟอง หรืออุปกรณ์พิเศษอื่นๆ ที่มีราคาแพง และคุณก็ทำได้เส้นทางนั้น ฉันเคยเห็นคนทำบ้านใช้ทุกอย่างตั้งแต่แผ่นเกี๊ยวไปจนถึงหินตามกรรมพันธุ์ที่คุณย่าทวดของพวกเขาใช้หมักผักดอง

ถ้าคุณมีหินตามกรรมพันธุ์ ก็ใช้สิ่งนั้น น่าเศร้าที่ฉันไม่ได้รับหินพันธุกรรมจากคุณย่าทวดของฉัน แต่ฉันอยากได้สักใบ! อย่างไรก็ตาม ถุง Ziploc แบบเรียบง่าย (เติมน้ำบางส่วน) นั้นคุ้มค่าและใช้งานได้ดีกับความต้องการของเรา มันจุ่มพืชพรรณและปกป้องซอสร้อนในอนาคตจากฝุ่นและแบคทีเรียที่ปนเปื้อน

หมักพริกเหล่านี้!

พักเหยือกจาลาเปญอสไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวันถึงสองสัปดาห์ พวกเขาควรจะเป็นฟองกับฟองเมื่อทำเสร็จแล้ว น้ำก็จะขุ่นด้วย แล้วจาลาปิโนจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวจางๆ!

ยีสต์กับรา – รู้ความแตกต่าง

หากคุณสังเกตเห็นแผ่นเยื่อสีขาวติดอยู่ที่ด้านบนของการหมัก อย่าตกใจ ไม่เป็นไร การเจริญเติบโตนี้เรียกว่ายีสต์คาห์ม และปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

อย่างไรก็ตาม หากคุณสังเกตเห็นเชื้อราสีเขียว สีเทา หรือสีม่วงเลือนๆ ก่อตัวขึ้น นั่นก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง หากคุณพบว่ามีเชื้อราอยู่ ให้เริ่มต้นใหม่ อย่าพยายามบันทึกแบทช์ สุขภาพของคุณไม่คุ้มที่จะเสี่ยง หากสงสัย ให้โยนทิ้งไป

การปิ้งกระเทียม

เมื่อพริกฮาลาเปญของคุณหมักดีแล้ว คุณก็พร้อมทำซอสร้อนๆ แล้ว! แต่ก่อนอื่น – ปอกเปลือกกระเทียมแล้วฝานบางๆ

โยนมันลงในกระทะที่เย็นแล้วด้วย หนึ่ง-น้ำมันที่เป็นกลางครึ่งถ้วย น้ำมันมะกอกเป็นของโปรดของเรา! ค่อยๆ ปิ้งกระเทียมด้วยไฟอ่อนปานกลางจนแทบไม่เป็นสีทอง – ไม่ใช่สีทองเข้ม ไม่ใช่สีน้ำตาล แต่เป็นสีทองที่แทบไม่มีเนื้อกรอบเล็กน้อย

นำกระเทียมที่ปิ้งแล้วออกจากน้ำมัน ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงและเทครึ่งหนึ่งลงในขวดบีบ น้ำมันกระเทียมเต็มไปด้วยรสชาติ และเราจะใช้สิ่งนี้เพื่อประโยชน์ของเราในภายหลัง

การผสมครั้งแรกของซอสพริกฮาลาเปญโญหมักร้อน

นำพริกฮาลาเปญโญที่หมักแล้วออกจากน้ำเกลือ (เก็บน้ำเกลือไว้) แล้วปั่นรวมกับกระเทียมกรอบจนเป็นเนื้อเดียวกัน กรองส่วนผสมของพริกฮาลาเปญโญและกระเทียมผ่านกระชอนตาถี่

ส่วนผสมที่สองของซอสพริกฮาลาเปญโญหมัก

เมื่อกรองแล้ว ให้ใส่ซอสร้อนกลับเข้าไปในเครื่องปั่น แล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ หากซอสพริกฮาลาเปญอสที่หมักแล้วข้นเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำเกลือเพิ่มเพื่อเจือจาง ชิมรสบ่อยๆ แล้วปรับเกลือตามชอบ

ปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน แล้วค่อยๆ เทน้ำมันกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม การผสมจะทำให้เกิดอิมัลซิไฟเออร์อ่อนๆ ทำให้ซอสร้อนข้นขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มเนื้อสัมผัสมากขึ้น บรรจุซอสร้อนและเก็บไว้ในตู้เย็น

บรรจุขวดซอสร้อนหมักด้วยมือของคุณ!

แต่อย่าเทน้ำเกลือที่เหลือทิ้ง! แทน - ใส่ขวดสำหรับซอสร้อนที่เป็นมิตรกับเด็ก มันก็จะเผ็ดหน่อยๆ แต่ก็พอได้อยู่นะจมอยู่ใต้น้ำ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฮาลาเปญอสจมอยู่ใต้น้ำโดยใช้ตุ้มน้ำหนัก คุณสามารถใช้ถุง Ziploc ที่เติมน้ำบางส่วนเป็นน้ำหนักที่พอเหมาะ

ตั้งขวดโหลไว้บนเคาน์เตอร์และปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าวันถึงสองสัปดาห์

เมื่อหมักแล้ว ให้กรองพริกฮาลาเปญอสและแช่น้ำเกลือไว้

ปอกเปลือกและฝานกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นใส่ในกระทะที่เย็นด้วยน้ำมัน

ค่อย ๆ ปิ้งกระเทียมให้เป็นสีน้ำตาลทองอ่อนโดยใช้ไฟปานกลางถึงต่ำ

กรอง แยกกระเทียมออกจากน้ำมัน พักน้ำมันไว้

เทน้ำมันกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในขวดบีบ

ปั่นกระเทียมกับพริกที่หมักแล้วกรองผ่านกระชอนตาถี่

หลังจากกรองแล้ว ให้เทซอสพริกจาลาเปโญที่หมักแล้วกลับเข้าไปในเครื่องปั่น

เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลและน้ำเกลือหมัก 3 ช้อนโต๊ะ

หากซอสร้อนข้นเกินไป ให้เติมเกลือน้ำเกลือเพิ่มตามความชอบ ปั่นด้วยไฟแรงจนซอสเนียน

ขณะปั่น ให้ค่อยๆ เทน้ำมันกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในซอสร้อนที่หมักไว้ การเติมน้ำมันลงในส่วนผสมจะทำให้เกิดอิมัลซิไฟเออร์อ่อนๆ ที่ทำให้ซอสข้นขึ้นและเพิ่มเนื้อสัมผัสที่หรูหรา

แบ่งปันความรัก!

สูตรพริกไทยJalapeñoหมักเพิ่มเติม! (เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ!)

คุณเคยพบว่าตัวเองมีพริกมากเกินไปหรือไม่? บางทีคุณอาจต้องการสูตรพริกไทยมากกว่าหนึ่งสูตร

ถ้าใช่ – เราช่วยคุณได้

เราค้นหาสำหรับส่วนผสมของพริกไทยที่ดีที่สุดและไอเดียที่อร่อยด้วยรสเผ็ดของพริกไทย เราชอบสูตรอาหารเหล่านี้หากคุณเก็บเกี่ยวพริกไทยจำนวนมาก!

ฟังดูดีไหม

มาดูกันเลย!

1. ซอสพริกกระเทียมเผ็ดหมัก

สูตรซอสพริกจาลาปิโนหมักเป็นวิธีที่เราโปรดปรานในการเก็บเกี่ยวพริกไทยในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง! เราพบสูตรพริกขี้หนูแสนอร่อยหลายสูตรที่เราจะแบ่งปันในบทความนี้พร้อมกับของเรา นี่คือสูตรซอสพริกกระเทียมรสเผ็ด สูตรนี้เหมาะเคียงคู่กับสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ที่ย่างสุกแล้ว แต่ - เป็นเพียงคำเตือน มันร้อน. ครั้งใหญ่! สูตรนี้ต้องใช้พริก Serrano, พริก Jalapeno และพริก Habanero!

2. พริกดองโฮมเมด

เราพบสูตรซอสร้อนจาลาเปญโญอีกสูตรหนึ่งจาก Sue over ในบล็อกของ University of Nebraska-Lincoln เรียกว่าซัลซ่าหมักแลคโต! เราชอบวิธีที่คุณสามารถเปลี่ยนพริกจาลาปิโนได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเลือกที่เผ็ดน้อยกว่า ซูยังแนะนำพริกฮาลาเปญโญที่ไม่เผ็ดที่เธอชอบอีกด้วย เราชอบซัลซ่าเผ็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำ ดังนั้น – การมีซัลซ่าสูตรไม่เผ็ดจึงสมบูรณ์แบบ

3. ซัลซ่าหมักแลคโต

เราชอบสูตรซอสพริกจาลาเปญโญ่หมัก หากการเก็บเกี่ยวสวนพริกไทยอย่างฟุ่มเฟือยของคุณไม่ได้ผลในที่กรอบของคุณ! แต่ – ถ้าคุณมีพริกหยวกจำนวนมากที่คุณไม่ได้ใช้ด้วยล่ะ จากนั้นตรวจสอบรายการโปรดของเรา สูตรพริกดอง!มีสูตรพริกหยวกและสูตรพริกขี้หนูด้วย เราชอบกินพริกมากแถวนี้ ดังนั้น - เราขอแนะนำทั้งสองอย่าง! (เราใช้พริกเผ็ดเพื่อทำให้เนื้อย่างมีชีวิตชีวา และพริกอ่อนสำหรับแซนวิชและสลัด)

4. สูตรพริกฮาลาเปญโญดอง

ฉันเคยคิดว่าสูตรซอสพริกฮาลาเปญโญหมักเผ็ดเกินไป แต่ – หลังจากกินพริกมาหลายปี ตอนนี้ฉันชอบมันเป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้ออาหารทุกประเภท! หากคุณไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นด้วยพริกหมักอย่างไร เราพบสูตรพริกฮาลาเปญโญดองแบบง่ายๆ อีกสูตรหนึ่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ปลูกพริกไทยกระป๋องและผู้ปลูกพริกจาลาปิโน บทความนี้ยังให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการจัดเก็บจาลาเปโญ การแช่แข็งระยะยาว และอื่นๆ

5. คู่มือสูตรซัลซ่าพริกไทยโฮมเมด

เราชอบกินพริกฮาลาเปญโญหมักกับไก่บาร์บีคิว สลัดผักสดๆ และเคียงกับเนื้อรมควัน แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าสูตรซอสร้อนหมักจาลาปิโนแบบทำเอง! ต่อไปนี้เป็นคู่มือสูตรซัลซ่าแบบโฮมเมดที่มีสูตรซัลซ่าหลายสูตร เราชอบซัลซ่ามะเขือเทศชิลี และซัลซ่ามะม่วง! ดูเหมือนว่าสูตรซัลซ่าส่วนใหญ่ต้องใช้จาลาเปญอสมากมาย ดังนั้น – เก็บเกี่ยวพริกฮาลาเปโญของคุณ!

6. คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน

หากคุณมีพริกและผักสวนครัวจำนวนมาก การบรรจุกระป๋องอาจเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบ สูตรซอสร้อนหมักjalapenoเป็นเพียงทางเลือกเดียวเท่านั้น! ดังนั้น – เราพบคู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน! เป็นรายงานที่เผยแพร่