Satura rādītājs
Gatavojieties - mēs gatavojamies dalīties ar savu iecienītāko fermentētās jalapeño karstās mērces recepti! Šo vienkāršo un garšīgo mērci var pagatavot jebkurš bez izdomātiem vai dārgiem fermentācijas komplektiem.
Ļaujiet mums parādīt, kā!
Mēs jūs iepazīstināsim ar šo procesu soli pa solim! Un rezultāts ir gaidīšanas vērts.
Skatīt arī: 5 Labākās moskītu atbaidīšanas svecesŠī fermentētā jalapeño karstā mērce ir pilna ar veselīgu umami labestību. Lai gan tā nav pati asākā no karstajām mērcēm, tā ir ļoti spēcīga (ja saglabāsiet jalapeño sēklas) un ir viegli pielāgojama.
Jūs varat pievienot Ghost Pepper, ja vēlaties, lai notriektu jūsu zeķes, bet mēs jūtam, ka klasiskā jalapeños garša ir mājīga, mierinoša un apsveicama virtuves sastāvdaļa.
Saturs- Kā pagatavot fermentētu Jalapeño karsto mērci?
- Nepieciešamie materiāli
- Fermentēti zaļie jalapeños
- Fermentēta Jalapeño karstā mērce
- Fermentēta Jalapeño karstā mērce recepte detalizēti
- Sasmalciniet Jalapeño piparu galotnes.
- Selerijas - pēc izvēles, bet garšīgi
- Izmantojiet marinētu gurķu atsvaru
- Fermentējiet šos piparus!
- Raugs vs. pelējums - izprotiet atšķirību
- Ķiploku grauzdēšana
- Fermentētas Jalapeño karstās mērces pirmais maisījums
- Otrais fermentētas Jalapeño karstās mērces maisījums
- Pudelēs iepildiet savu ar rokām kalto raudzēto karsto mērci!
- Ķiploku eļļa un tās daudzie izmantošanas veidi
- Fermentēta Jalapeño karstā mērce Receptes instrukcijas kopsavilkums
- Vairāk Fermentētu Jalapeño piparu receptes! (Plus padomi veiksmīgai fermentācijai!)
- 1. Fermentēta pikanta čili ķiploku mērce
- 2. Mājas apstākļos marinēti pipari
- 3. Laktofermentēta salsa
- 4. Marinēta Jalapeño recepte
- 5. Mājas apstākļos gatavotu piparu Salsa receptes ceļvedis
- 6. Pilnīgs mājas konservēšanas ceļvedis
- Secinājums
Kā pagatavot fermentētu Jalapeño karsto mērci?
Ir daudz recepšu un paņēmienu, kā pagatavot slepkavniecisku fermentētu jalapeño karsto mērci. Bet - šeit ir mana recepte, kas, manuprāt, ir aromātiska, ar pienācīgu karstumu un grezni maigu garšu.
Apskatīsim nepieciešamos materiālus. Pēc tam - aplūkosim visu sīkāk.
Izklausās labi?
Sāksim!
Nepieciešamie materiāli
- Griešanas dēlis
- Virtuves nazis
- 1 Ziploc maisiņš
- 1 ceturtdaļas burka
- Panna mērcei
- Koka karote
- Smalka sieta siets
- Izspiediet pudeli
- Blender
Fermentēti zaļie jalapeños
- 1 mārciņa svaigu zaļo jalapeños (ar vai bez sēklām).
- 2-4 seleriju kātiņi (pēc izvēles)
- 2-3 ēdamkarotes jūras sāls
- 1 ceturtdaļa nehlorēta ūdens
Fermentēta Jalapeño karstā mērce
- 1 mārciņa fermentētu zaļo jalapeños
- 4-6 ķiploku daiviņas
- 1/2 tases neitrālas eļļas (der arī rapšu eļļa)
- 1/4 tases ābolu sidra etiķa
- 3 ēdamkarotes fermentēta sālījuma
- Sāls pēc garšas
Fermentēta Jalapeño karstā mērce recepte detalizēti
Tagad - aplūkosim mūsu fermentētās jalapeño karstās mērces recepti sīkāk.
Sagatavojiet pikantos piparus, mūra burkas un garšvielas!
Sasmalciniet Jalapeño piparu galotnes.
Lūk, kā sākt!
Jalapeño papriku sagrieziet gareniski. Ja vēlaties asāku mērci, atstājiet sēklas. Ja vēlaties mazāk asu, izņemiet visas sēklas un tīklus.
Selerijas - pēc izvēles, bet garšīgi
Selerijas nav obligāta sastāvdaļa. Tās piešķir patīkamu graudzāļu garšu, kas papildina jalapeño papriku. Ja izvēlaties iekļaut selerijas, sagrieziet tās divus centimetrus īsākas nekā ceturtdaļlitrāžas burkā. Sagrieziet divus stublājus gareniski plānās strēmelēs.
Atmēriet sāli četrlitrāžas burkā un pievienojiet nedaudz ūdens. (Piepildiet četrlitrāžas burku ar sāli. viena ceturtdaļa vai 25 %.) Virpiniet ūdeni, līdz sāls izšķīst.
Iepakojiet jalapeños (un seleriju, ja tas ir iekļauts) ceturtdaļlitrāžas burkā, tas būs cieši saspiests, bet tieši to jūs vēlaties. Piepildiet ar ūdeni, līdz tas pārklāj jalapeños augļus.
Izmantojiet marinētu gurķu atsvaru
Mums ir nepieciešams kaut kas, kas nosver jalapeños un notur jalapeños iegremdētas. Manuprāt - nekas nedarbojas labāk par Ziploc maisiņu, kas daļēji piepildīts ar ūdeni. Daudzi pavāri uzskata, ka viņiem ir jāiegulda dārgos fermentācijas plombās, burbuļtraukos vai citā speciālā aprīkojumā, un jūs varat iet šo ceļu. Esmu redzējis, ka mājražotāji izmanto visu, sākot no ramekina līdz iedzimtajam akmenim, ko viņu pra-vecmāmiņa raudzēja marinētus gurķus.
Ja jums ir mantojuma akmens, izmantojiet to. Diemžēl man no vecvecmāmiņas man nebija mantojuma akmens. Bet es vēlos, lai man tāds būtu! Tomēr pieticīgs Ziploc maisiņš (daļēji piepildīts ar ūdeni) ir ekonomisks un lieliski atbilst mūsu vajadzībām. Tas iegremdē veģetāciju un pasargā topošo karsto mērci no putekļiem un baktēriju piesārņojuma.
Fermentējiet šos piparus!
Atstājiet burku ar jalapeños uz galda istabas temperatūrā uz piecu dienu līdz divu nedēļu periodu. Kad tas būs gatavs, burbulīšiem jābūt dzirkstošiem. Ūdens kļūs duļķains. Un jalapeños kļūs izbalināti zaļi!
Raugs vs. pelējums - izprotiet atšķirību
Ja pamanāt, ka rauga virspusē ir izveidojusies balta plēvīte, nekas nav briesmīgs, tas ir tīri labi. Šāda augšana ir pazīstama kā Kahm raugs, un tā ir pilnīgi droša.
Tomēr, ja pamanāt, ka veidojas izplūdušas zaļas, pelēkas vai violetas pelējuma sēnes, tas ir cits stāsts. Ja konstatējat, ka ir pelējums, sāciet no jauna. Nemēģiniet partiju glābt. Jūsu veselība nav riska vērta. Ja šaubāties, izmetiet to.
Ķiploku grauzdēšana
Kad jalapeños ir jauki fermentējušies - jūs esat gatavi gatavot karsto mērci! Bet vispirms - nomizojiet ķiploku daiviņas un sagrieziet tās plānās šķēlītēs.
Ievietojiet tos aukstā katliņā ar pusi tases neitrālas eļļas. Olīveļļa ir mūsu iecienītākā! Uz vidēji lēnas uguns maigi apgrauzdējiet ķiplokus, līdz tie kļūst tikko zeltaini - ne tumši zeltaini, ne brūni, bet tikko zeltaini ar viegli kraukšķīgu konsistenci.
Izņemiet apgrauzdētās ķiploku šķēles no eļļas. Ļaujiet eļļai atdzist un pārlejiet pusi no tās saspiestā pudelē. Ķiploku eļļa kļūst aromātiska, un mēs to vēlāk izmantosim savā labā.
Fermentētas Jalapeño karstās mērces pirmais maisījums
Izņemiet raudzētās jalapeños no sālījuma (sālījumu saglabājiet) un sajauciet tās ar kraukšķīgajiem ķiplokiem līdz viendabīgai masai. Jalapeño un ķiploku putru izspiediet caur smalku sietiņu sietu.
Otrais fermentētas Jalapeño karstās mērces maisījums
Pēc tam, kad mērce ir atdalīta, ievietojiet to atpakaļ blenderī un pievienojiet ābolu sidra etiķi un dažas ēdamkarotes sālījuma. Ja fermentētā jalapeños karstā mērce ir pārāk bieza, pievienojiet vairāk ūdens vai sālījuma, lai to atšķaidītu. Bieži nogaršojiet un pielāgojiet sāli atbilstoši gaumei.
Blenderējiet ar lielu jaudu, līdz izveidojas vienmērīga masa, un lēnām ielejiet maisījumā pusi ķiploku eļļas. Blenderēšana izraisīs vieglu emulģēšanos, nedaudz sabiezinās karsto mērci un piešķirs tai lielāku konsistenci. Pildiet karsto mērci pudelēs un uzglabājiet ledusskapī.
Pudelēs iepildiet savu ar rokām kalto raudzēto karsto mērci!
Bet neizmetiet sālījumā palikušo sālījumu! Tā vietā - iepildiet to pudelēs, lai pagatavotu bērniem piemērotu pikantu mērci. Tā joprojām būs nedaudz pikanta, bet tādā līmenī, kas ir pa spēkam lielākajai daļai bērnu.
Šī fermentētā jalapeño karstā mērce ledusskapī uzglabāsies vairāk nekā gadu, taču diez vai tā kalpos ilgi, jo ir pārāk garšīga!
Ķiploku eļļa un tās daudzie izmantošanas veidi
Izmantojiet atlikušo ķiploku eļļu kā garšas pastiprinātāju salātiem, zupām, ramen, sautējumiem vai citiem pikantiem vai gaļas ēdieniem.
Platkverta burka ar sudraba vāku Mums patīk šīs Ball ražotās kvartāla lieluma mūra burkas. Ball mūra burkas ir slavenas ar to, ka tās ir viegli tīrāmas un necaurlaidīgas. Un man ir bijušas mūra burkas, kas kalpo gadiem ilgi. Un ilgāk! (Dažas no tām kalpo vairāk nekā desmit gadus.)
Šīs burkas ir lieliski piemērotas fermentētas jalapeño karstās mērces receptes Tās ir lieliski piemērotas arī mājās gatavotām zupām, salsām, auzu pārslu, graudaugu un kaltētām pupiņām. Mums patīk tās izmantot arī kā krūzītes! Tās ir ideāli piemērotas ūdens, svaiga lauku piena vai rīta kafijas ar ledu traukiem glabāšanai.
Iegūt vairāk informācijas Mēs varam nopelnīt komisijas maksu, ja veicat pirkumu, bez papildu maksas. 07/21/2023 12:35 GMTFermentēta Jalapeño karstā mērce Receptes instrukcijas kopsavilkums
- Nogrieziet jalapeño paprikas galus, tad sagrieziet tos gareniski.
- Piepildiet burku ceturtā daļa no ceļa (divdesmit pieci procenti) ar ūdeni un pievienojiet sāli. Samaisiet, līdz izšķīst.
- Iepakojiet jalapeños un pēc izvēles seleriju masona burkā, līdz tie ir iegremdēti.
- Pārliecinieties, ka jalapeños paliek iegremdēti, izmantojot svaru. Kā ērtu svaru varat izmantot Ziploc maisiņu, kas daļēji piepildīts ar ūdeni.
- Novietojiet burku uz galda virsmas un ļaujiet tai fermentēties piecas dienas līdz divas nedēļas.
- Pēc raudzēšanas jalapeños notecina un sālījumu patur rezervē.
- Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, tad ievieto aukstā katliņā kopā ar eļļu.
- Uz vidējas vai lēnas uguns viegli apgrauzdējiet ķiplokus līdz gaiši zeltaini brūnai krāsai.
- Ķiploku šķēles izņemiet no eļļas, eļļu atstājot.
- Pusi ķiploku eļļas ielejiet izspiediena pudelē.
- Sajauciet ķiplokus ar fermentētajiem pipariem un izspiediet caur smalku sietiņu.
- Pēc nosusināšanas ielej fermentēto jalapeño karsto mērci atpakaļ blenderī.
- Pievienojiet ābolu sidra etiķi un trīs ēdamkarotes fermentēta sālījuma.
- Ja karstā mērce ir pārāk bieza, pēc garšas pievienojiet vairāk sālījuma sāls. Blenderējiet uz augstā frekvences, līdz mērce ir gluda.
- Miksēšanas laikā fermentētajā karstajā mērcē lēnām ielej pusi ķiploku eļļas. Pievienojot eļļu maisījumam, radīsies viegla emulsija, kas sabiezē mērci un piešķirs tai greznu tekstūru.
Dalieties mīlestībā! Vairāk Fermentētu Jalapeño piparu receptes! (Plus padomi veiksmīgai fermentācijai!)
Vai jums kādreiz ir bijis pārāk daudz paprikas? Varbūt jums ir nepieciešama vairāk nekā viena piparu recepte?
Skatīt arī: Aizauguša pagalma sakopšana 5 soļos padarīta vienkāršaJa tā - mēs esam par jums parūpējušies.
Mēs meklējām labākos piparu maisījumus un garšīgas idejas ar pikantu piparu garšu. Mums patīk šīs receptes, ja jums ir bagātīga piparu raža!
Izklausās labi?
Ieskatīsimies!
1. Fermentēta pikanta čili ķiploku mērce
Fermentētas jalapeño karstās mērces receptes ir mūsu iecienītākais veids, kā izmantot mūsu piparu ražu vasaras beigās un rudens sākumā! Mēs atradām vairākas gardas karstās čili receptes, ar kurām dalīsimies šajā rakstā kopā ar mūsējām. Lūk, fermentētas pikantās čili ķiploku mērces recepte. Šī recepte ir ideāla kopā ar sasmalcinātu porterhouse steiku. Bet - tikai brīdinājums. Tā ir karsta. Liels laiks!serrano pipari, jalapeño pipari un habanero pipari! 2. Mājas apstākļos marinēti pipari
Mēs atradām vēl vienu fermentētas jalapeño pikantās mērces recepti no Sue Nebraskas-Lincolnas Universitātes blogā. Tā saucas Lacto-fermented salsa! Mums patīk, ka jūs varat viegli aizstāt jalapeño piparus ar mazāk pikantu variantu. Sue iesaka arī savu iecienītāko jalapeño piparu, kas nav pikants. Mums patīk pikanta salsa, bet ne visiem tā patīk. Tāpēc - ja jums ir ne pikanta salsas recepte, tas ir lieliski. 3. Laktofermentēta salsa
Mēs mīlam fermentētas jalapeño karstās mērces receptes, ja jūsu ekstravagantā piparu dārza raža ir tukšgaitā! Bet - ko darīt, ja jums ir arī daudz papriku, ko jūs neizmantojat? Tad pārbaudiet mūsu iecienītākās. Marinēto papriku receptes! Ir paprika recepte un arī karsto piparu recepte. Mēs mīlam ēst tonnām papriku šeit. Tātad - mēs iesakām abus! (Mēs izmantojam pikantāspipari, lai atdzīvinātu uz grila ceptu gaļu. Un maigie pipari sviestmaizēm un salātiem.). 4. Marinēta Jalapeño recepte
Agrāk domāju, ka fermentētas jalapeño karstās mērces receptes ir pārāk pikantas. Bet - pēc daudzu gadu ilga papriku ēšanas tagad man tās patīk kā piedeva visdažādākajiem ēdieniem! Ja neesat pārliecināts, kā sākt ar fermentētiem pipariem, mēs atradām vēl vienu vieglu marinētu jalapeño recepti. Tā ir ideāli piemērota jaunajiem piparu konservēšanas un jalapeño audzētājiem. Rakstā sniegti arī noderīgi padomi par jalapeño uzglabāšanu, ilgtermiņa sasaldēšanu un.vairāk. 5. Mājas apstākļos gatavotu piparu Salsa receptes ceļvedis
Mēs mīlam ēst fermentētus jalapeño piparus ar grilētu vistas gaļu, svaigiem dārza salātiem, kā arī kopā ar kūpinātu gaļu. Bet nekas nav labāks par DIY fermentētu jalapeño karstās mērces recepti! Lūk, vēl viens mājās gatavotu salsas recepšu ceļvedis ar vairākām salsas receptēm. Mums patīk tomātu čili salsa. Un mango salsa! Izskatās, ka lielākajā daļā salsas recepšu ir nepieciešams daudz jalapeño. Tātad - savāc savu jalapeño.piparu raža! 6. Pilnīgs mājas konservēšanas ceļvedis
Ja jums ir daudz papriku un svaigu dārza dārzeņu, konservēšana var būt ideāls risinājums. Fermentētas jalapeño karstās mērces receptes ir tikai viena no iespējām! Tātad - mēs atradām Complete Guide to Home Canning! Tas ir USDA (Department of Agriculture) publicēts ziņojums. Tajā ir padomi par marinētu papriku, piparu piedevu, marinētu papriku, karsto papriku, dzelteno papriku gredzenu, tomatillo piedevu konservēšanu,un vēl daudz vairāk! Ziņojums ir viegli izdrukājams un satur daudz vērtīgu datu. Turpiniet lasīt šos saistītos rakstus!
Secinājums
Izbaudiet savu pasakaino fermentēto jalapeño karstās mērces recepti! Jūs varat to izmantot visam, sākot no krekeriem un siera līdz tacos un salātiem. Mājas apstākļos gatavota karstā mērce pudelēs ir arī lieliska dāvana!
Neaizmirstiet, ka jalapeños jalapeños jalapeños fermentācijas procesa laikā ir pienācīgi iegremdēti. Uzziniet, kāda ir atšķirība starp Kahm raugu un pelējumu. Kahm raugs ir nekaitīgs, bet pelējums - nē! Ja jums ir aizdomas par pelējumu, ja rodas šaubas - izmetiet to. To ir pietiekami viegli sākt no jauna.
Fermentācija piešķir skaistu garšu karstajai mērcei un citiem ēdieniem!
Mēs ceram, ka jums patika mūsu episko fermentēto jalapeño karstās mērces recepte! Nevilcinieties dalīties tajā ar draugiem.
Arī - vai jūs kaut ko mainītu? Vai arī - vai jums ir slepenas karstās mērces sastāvdaļas jūs varētu pievienot?
Jebkurā gadījumā - mēs labprāt uzklausīsim jūsu domas!
Vēlreiz paldies par lasīšanu.
Un - lai jums ir lieliska diena!