目次
準備はいいか。これから、私たちのお気に入りの発酵ハラペーニョ・ホットソースのレシピを紹介しよう！派手で高価な発酵キットを使わなくても、誰でもこの簡単でおいしいソースを作ることができる。
その方法をお見せしよう！
関連項目: 直火で栗を焼く方法ステップ・バイ・ステップで進めていきます！待つだけの価値はありますよ。
この発酵ハラペーニョ・ホットソースは、健全なうま味に溢れている。 ホットソースの中では最も辛くはないが、パンチがあり（ハラペーニョの種を残しておけば）、簡単にアレンジできる。
ゴースト・ペッパーを加えてもいいが、ハラペーニョのクラシックな風味は家庭的で心地よく、キッチンのアクセントになる。
目次- 発酵ハラペーニョ・ホットソースの作り方は？
- 必要な材料
- 発酵グリーン・ハラペーニョ
- 発酵ハラペーニョ・ホットソース
- 発酵ハラペーニョ・ホットソースのレシピ詳細
- ハラペーニョのヘタを切り落とす。
- セロリ（お好みで
- ピクルスの重りを使う
- ピーマンを発酵させる
- イースト菌 vs. カビ - 違いを知る
- ニンニクのトースト
- 発酵ハラペーニョ・ホットソースのファースト・ブレンド
- 発酵ハラペーニョ・ホットソースのセカンド・ブレンド
- あなたの手で発酵させたホットソースを瓶詰めしよう！
- ガーリックオイルとその様々な用途
- 発酵ハラペーニョ・ホットソース・レシピ説明書要約
- ハラペーニョ・ペッパーの発酵レシピをもっと見る！（さらに、発酵を成功させるためのヒントも）
- 1.発酵スパイシーチリガーリックソース
- 2.自家製ピクルス
- 3.乳酸発酵サルサ
- 4.ハラペーニョのピクルス・レシピ
- 5.自家製ペッパー・サルサ・レシピガイド
- 6.ホーム缶詰完全ガイド
- 結論
発酵ハラペーニョ・ホットソースの作り方は？
キラー発酵ハラペーニョ・ホットソースを作るためのレシピやテクニックはたくさんある。 しかし、私が風味豊かで、適度な辛さがあり、贅沢なほど滑らかな口当たりのレシピを紹介しよう。
必要な材料について簡単に説明した後、さらに詳しく説明しよう。
どうだい？
始めよう！
必要な材料
- まな板
- 包丁
- ジップロック1袋
- 1クォート・ジャー
- ソースパン
- 木製スプーン
- ファインメッシュふるい
- スクイズボトル
- ブレンダー
発酵グリーン・ハラペーニョ
- 新鮮なグリーン・ハラペーニョ 1ポンド（種はあってもなくてもよい）
- セロリの茎2～4本（お好みで）
- 海塩 大さじ2～3
- 非塩素水1クォート
発酵ハラペーニョ・ホットソース
- 発酵グリーン・ハラペーニョ 1ポンド
- ニンニク4～6片
- 中性油（キャノーラでも可） 1/2カップ
- リンゴ酢 1/4カップ
- 発酵塩水 大さじ3
- 塩 適量
発酵ハラペーニョ・ホットソースのレシピ詳細
それでは-発酵ハラペーニョ・ホットソースのレシピをさらに詳しく説明しよう。
辛い唐辛子、メイソンジャー、スパイスを用意する！
ハラペーニョのヘタを切り落とす。
ここから始めよう！
ハラペーニョを縦にスライスし、辛めのソースがお好みなら種を残し、辛くないソースがお好みなら種とワタを取り除く。
セロリ（お好みで
セロリはお好みで。 ハラペーニョを引き立てる草のような風味が楽しめる。 セロリを入れる場合は、1リットルの瓶より2センチほど短く切る。 2本の茎を縦に細くスライスする。
クオートジャーに塩を量り入れ、水を加える。 4分の1 または25％）塩が溶けるまで水を回しかける。
ハラペーニョ（セロリもあれば）を4リットルの瓶に詰める。 きつく絞るが、これが目的だ。 ハラペーニョの上部が隠れるまで水を入れる。
ピクルスの重りを使う
ハラペーニョの重しになって、ハラペーニョを水中に沈めるものが必要だ。 私の意見では、ジップロックの袋に部分的に水を入れたものほど効果的なものはない。 多くの料理人は、高価な発酵シールやバブラー、その他の特殊な器具に投資する必要があると感じているが、そのような方法を取ることもできる。 私は、ホームステディがラムキンから、彼らの偉大な...祖母はよくピクルスを発酵させていた。
悲しいことに、私は曾祖母から石を受け継いでいない。 でも、あったらいいなと思う！ しかし、ジップロックの袋（部分的に水で満たしたもの）はコストパフォーマンスが高く、私たちのニーズに完璧に応えてくれる。 植物を水没させ、将来のホットソースをほこりや細菌汚染から守ってくれる。
ピーマンを発酵させる
ハラペーニョの瓶は、5日から2週間、室温のカウンターの上で休ませる。 出来上がると発泡して泡立つはずだ。 水も濁ってくる。 そしてハラペーニョは色あせた緑色になる！
イースト菌とカビ - 違いを知る
発酵の上部に白い膜のようなものが付着していても、慌てないでください。 これはカーム酵母と呼ばれるもので、まったく問題ありません。
しかし、緑や灰色、紫色のカビが生えた場合は、また別の話です。 カビが生えた場合は、最初からやり直しましょう。 カビを保存しようとしないでください。
ニンニクのトースト
ハラペーニョがいい具合に発酵したら、ホットソースを作る準備完了だ！ その前に、ニンニクの皮をむいて薄くスライスする。
を入れた冷たい鍋に投入する。 中性油2分の1カップ。 オリーブオイルが私たちのお気に入り！ニンニクを中火の弱火で、ほとんど黄金色にならない程度に軽くトーストする。
トーストしたニンニクスライスをオイルから取り出し、オイルを冷ましてから、半分をスクイズボトルに入れる。 ニンニクオイルには風味が詰まっているので、後でこれを活用しよう。
発酵ハラペーニョ・ホットソースのファースト・ブレンド
発酵させたハラペーニョを塩水から取り出し（塩水は取っておく）、カリカリに焼いたニンニクと均一になるまで混ぜる。 ハラペーニョとニンニクのスラリーを目の細かいこし器に通す。
発酵ハラペーニョ・ホットソースのセカンド・ブレンド
濾したら、ホットソースをミキサーに戻し、リンゴ酢と塩水を大さじ2～3杯加える。 発酵ハラペーニョ・ホットソースが濃すぎる場合は、水か塩水を足して薄める。 よく味見をして、好みに応じて塩を調整する。
なめらかになるまで強めのミキサーにかけ、ガーリックオイルの半分をゆっくりと混ぜ合わせる。 ミキサーにかけると軽く乳化し、ホットソースに少しとろみがつき、コクが増す。 ホットソースを瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。
あなたの手で発酵させたホットソースを瓶詰めしよう！
でも、残った塩水は捨てないで！瓶詰めにして、子供向けのホットソースにするのだ。 それでも少し辛いだろうが、ほとんどの子供たちが扱えるレベルだ。
この発酵ハラペーニョ・ホットソースは冷蔵庫で1年以上保存できるが、あまりに美味しいので長持ちはしないだろう！
ガーリックオイルとその様々な用途
残ったガーリックオイルは、サラダ、スープ、ラーメン、シチューなど、香ばしい料理や肉料理に風味付けとして使う。
広口クォート・ジャー、シルバーの蓋付き 私たちは、Ball社のクォートサイズのメイソンジャーを愛用している。 Ball社のメイソンジャーはお手入れが簡単で、水漏れしにくいことで有名だ。 それに、メイソンジャーは何年も長持ちするんだ！（10年以上持ったものもある）。
これらの瓶は以下の用途に最適である。 発酵ハラペーニョ・ホットソース・レシピ 自家製スープ、サルサ、オートミール、シリアル、乾燥豆などにも最適です。 また、カップとしても大活躍！水や新鮮な牛乳、朝のアイスコーヒーなどを入れるのに最適です。
詳細情報を得る あなたが購入した場合、私たちは手数料を得る可能性があります。発酵ハラペーニョ・ホットソース・レシピ説明書要約
- ハラペーニョの上部を切り落とし、縦にスライスする。
- 瓶に詰める 4分の1 (25％）の水を加え、塩を加える。 溶けるまで振り混ぜる。
- メイソンジャーにハラペーニョとセロリ（お好み）を入れる。
- ハラペーニョが沈んでいることを確認するため、重石を使う。 ジップロックの袋に水を入れておくと便利だ。
- 瓶をカウンターの上に置き、5日から2週間発酵させる。
- 発酵したらハラペーニョを濾し、塩水を取っておく。
- ニンニクの皮をむいて薄くスライスし、油と一緒に冷たい鍋に入れる。
- ニンニクを中火から弱火で軽くきつね色にトーストする。
- ニンニクスライスを油から濾し、油は取っておく。
- ガーリックオイルの半分をスクイズボトルに入れる。
- 発酵させたトウガラシとニンニクを混ぜ合わせ、目の細かいこし器で絞る。
- 濾した後、発酵したハラペーニョ・ホットソースをミキサーに戻す。
- リンゴ酢と大さじ3杯の発酵塩水を加える。
- ホットソースが濃すぎる場合は、好みにより塩水を加える。 ソースがなめらかになるまで強火で混ぜる。
- ミキサーにかけながら、発酵させたホットソースにガーリックオイルの半量をゆっくりと流し込む。 オイルを加えることで、軽い乳化作用が生まれ、ソースにとろみがつき、贅沢な食感が加わる。
愛を分かち合う ハラペーニョ・ペッパーの発酵レシピをもっと見る！（さらに、発酵を成功させるためのヒントも）
ピーマンの数が多すぎることに気づいたことはないだろうか。 もしかしたら、ピーマンのレシピが複数必要かもしれない。
もしそうなら、私たちがカバーします。
ペッパーをたっぷり使ったレシピをご紹介します！
どうだい？
見てみよう！
1.発酵スパイシーチリガーリックソース
発酵ハラペーニョ・ホットソースのレシピは、夏の終わりから秋の初めにかけて収穫されるトウガラシを使う私たちのお気に入りの方法だ！ いくつかのおいしいホットチリのレシピを見つけたので、私たちのレシピと一緒にこの記事で紹介しよう。 発酵スパイシー・チリガーリックソースのレシピを紹介しよう。 このレシピは、炙ったポーターハウスステーキと一緒に食べると完璧だ。 しかし、一言警告しておこう。 辛いぞ、かなり辛いぞ！ このレシピで使うのはセラーノ唐辛子、ハラペーニョ唐辛子、ハバネロ唐辛子！ 2.自家製ピクルス
ネブラスカ大学リンカーン校のスーさんのブログで、ハラペーニョを発酵させたホットソースのレシピを見つけました。 その名も「乳酸発酵サルサ」！ハラペーニョの代わりに辛くない唐辛子を使えば、簡単にできるのがいいですね。 スーさんのお気に入りの辛くないハラペーニョ唐辛子も紹介されています。 私たちは辛いサルサが大好きですが、みんながそうとは限りません。 だから、辛くないサルサのレシピがあれば完璧です。 3.乳酸発酵サルサ
ピーマン園で収穫した贅沢なピーマンが冷凍庫で眠っているなら、発酵ハラペーニョ・ホットソースのレシピがおすすめ！ でも、もし使っていないピーマンがたくさんあるなら？ それなら、私たちのお気に入り、ピーマンのピクルスレシピをチェックしてみて！ ピーマンのレシピとホットペッパーのレシピがあるんだ。 私たちはピーマンをたくさん食べるのが大好き。 だから、どちらもおすすめだよ！（私たちはスパイシーなピーマンはバーベキューの肉料理に、マイルドなピーマンはサンドイッチやサラダに) 4.ハラペーニョのピクルスレシピ
以前は、発酵ハラペーニョ・ホットソースのレシピは辛すぎると思っていました。 しかし、何年もピーマンを食べ続けているうちに、今ではあらゆる料理のサイドディッシュとして大好きになりました！ 発酵ピーマンをどのように始めたらいいのかわからないという方のために、別の簡単なハラペーニョのピクルスレシピを見つけました。 ピーマンの缶詰を初めて作る方やハラペーニョを栽培している方にぴったりです。 この記事では、ハラペーニョの保存方法、長期冷凍保存、そしてもっと 5.自家製ペッパー・サルサ・レシピガイド
私たちは、発酵ハラペーニョをバーベキューチキンや新鮮なガーデンサラダと一緒に食べたり、燻製肉と一緒に食べるのが大好きです。 でも、DIY発酵ハラペーニョ・ホットソースのレシピに勝るものはありません！こちらも自家製サルサのレシピガイドで、いくつかのサルサレシピが紹介されています。 私たちはトマト・チリ・サルサやマンゴー・サルサが大好きです！ほとんどのサルサレシピがハラペーニョをたくさん使うようです。 だから - ハラペーニョを集めてください。ピーマンの収穫！ 6.ホーム缶詰完全ガイド
ピーマンや新鮮な庭の野菜がたくさんあるなら、缶詰は完璧な解決策かもしれない。 発酵ハラペーニョ・ホットソースのレシピは、ひとつの選択肢に過ぎない！ そこで、家庭用缶詰の完全ガイドを見つけた！ USDA（農務省）が発行したレポートだ。 ピーマンのマリネ、ペッパー・レリッシュ、ピーマンのピクルス、ホットペッパー、イエローペッパーの輪切り、トマティージョ・レリッシュの缶詰に関するヒントが載っている、レポートは簡単に印刷でき、貴重なデータが満載されている。 関連記事もあわせてお読みください！
結論
発酵ハラペーニョ・ホットソースのレシピをお楽しみください！クラッカーやチーズ、タコスやサラダなど、何にでも使えます。 自家製ボトル入りホットソースはギフトにも最適です！
発酵中、ハラペーニョを十分に浸しておくことを忘れずに。 カーム酵母とカビの違いを学ぶ。 カーム酵母は無害だが、カビは無害ではない！ カビが疑われる場合は、疑わしい場合は捨てること。 やり直すのは簡単だ。
発酵はホットソースやその他の料理に美しい風味を加える！
私たちの壮大な発酵ハラペーニョ・ホットソースのレシピを楽しんでいただけたら幸いです！お友達とシェアするのもご自由にどうぞ。
関連項目: ケールの収穫時期と収穫方法また、何か変更することはありますか？ 秘伝のホットソースの材料 追加するとしたら？
いずれにせよ、皆さんのご意見をお聞かせください！
いつも読んでくれてありがとう。
良い一日を！