Hazır olun - en sevdiğimiz fermente jalapeño acı sos tarifimizi paylaşmak üzereyiz! Bu basit ve lezzetli sosu, süslü veya pahalı fermantasyon kitleri olmadan herkes yapabilir.

Size nasıl yapılacağını gösterelim!

Sizi süreç boyunca adım adım yönlendireceğiz! Ve sonuç beklemeye değer.

Bu fermente jalapeño acı sosu, sağlıklı umami iyiliği ile dolup taşıyor. Acı sosların en acısı olmasa da, iyi bir yumruk atıyor (eğer tohumları jalapeñolarda tutarsanız) ve kolayca uyarlanabilir.

İsterseniz Hayalet Biber ekleyebilirsiniz, ancak biz jalapeñonun klasik lezzetinin ev gibi, rahatlatıcı ve hoş bir mutfak ilavesi olduğunu düşünüyoruz.

İçindekiler

1. Fermente Jalapeño Acı Sos Nasıl Yapılır?
   • Gerekli Malzemeler
   • Fermente Yeşil Jalapeños
   • Fermente Jalapeño Acı Sos
2. Tüm Detaylarıyla Fermente Jalapeño Acı Sos Tarifi
   • Jalapeño biberlerinin üst kısımlarını doğrayın.
   • Kereviz - İsteğe Bağlı Ama Lezzetli
   • Turşu Ağırlığı Kullanın
   • Biberleri Fermente Edin!
   • Maya ve Küf - Aradaki Farkı Bilin
   • Sarımsak Kavurma
   • Fermente Jalapeño Acı Sosun İlk Karışımı
   • İkinci Fermente Jalapeño Acı Sos Karışımı
   • Elde Dövülmüş Fermente Acı Sosunuzu Şişeleyin!
   • Sarımsak Yağı ve Birçok Kullanım Alanı
3. Fermente Jalapeño Acı Sos Tarifinin Özeti
4. Daha Fazla Fermente Jalapeño Biberi Tarifi! (Artı Başarılı Bir Fermente İçin İpuçları!)
   • 1. Fermente Baharatlı Acı Sarımsak Sosu
   • 2. Ev Yapımı Biber Turşusu
   • 3. Lakto-Fermente Salsa
   • 4. Jalapeño Turşusu Tarifi
   • 5. Ev Yapımı Biber Salçası Tarif Rehberi
   • 6. Evde Konserve Yapımı için Eksiksiz Kılavuz
5. Sonuç

Fermente Jalapeño Acı Sos Nasıl Yapılır?

Katil fermente jalapeño acı sosu yapmak için birçok tarif ve teknik var. Ancak - işte benim lezzetli, iyi bir ısıya ve bereketli bir şekilde pürüzsüz bir ağız hissine sahip bulduğum tarifim.

Gerekli malzemelerin üzerinden hızlıca geçelim. Daha sonra her şeyi daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Kulağa hoş geliyor mu?

Hadi başlayalım!

Gerekli Malzemeler

1. Kesme Tahtası
2. Mutfak Bıçağı
3. 1 Ziploc Torba
4. 1 Quart Kavanoz
5. Sos Tavası
6. Tahta Kaşık
7. İnce Gözenekli Elek
8. Sıkmalı Şişe
9. Blender

Fermente Yeşil Jalapeños

• 1 pound taze yeşil jalapeños (çekirdekleri açık ya da kapalı)
• 2-4 kereviz sapı (isteğe bağlı)
• 2-3 yemek kaşığı deniz tuzu
• 1 litre klorsuz su

Fermente Jalapeño Acı Sos

• 1 pound fermente yeşil jalapeños
• 4-6 diş sarımsak
• 1/2 fincan nötr yağ (kanola da olur)
• 1/4 fincan elma sirkesi
• 3 yemek kaşığı fermente salamura
• Tatlandırmak için tuz

Tüm Detaylarıyla Fermente Jalapeño Acı Sos Tarifi

Şimdi - fermente jalapeño acı sos tarifimizi daha ayrıntılı olarak inceleyelim.

Ayrıca bakınız: Çiftliğiniz İçin En İyi 7 Et Koyunu Irkı

Baharatlı biberlerinizi, kavanozlarınızı ve baharatlarınızı hazırlayın!

Jalapeño biberlerinin üst kısımlarını doğrayın.

İşte nasıl başlayacağınız!

Jalapeño biberlerini uzunlamasına dilimleyin. Daha acı bir sos tercih ediyorsanız, tohumları içinde bırakın. Daha az acı tercih ediyorsanız, tüm tohumları ve ağları çıkarın.

Kereviz - İsteğe Bağlı Ama Lezzetli

Kereviz isteğe bağlı bir malzemedir. Jalapeño biberlerini tamamlayan hoş bir çimenli lezzet sunar. Kereviz eklemeyi tercih ederseniz, onları çeyrek kavanozdan iki inç daha kısa doğrayın. İki sapı uzunlamasına ince batonlar halinde dilimleyin.

Tuzu bir litrelik kavanozun içine ölçün ve biraz su ekleyin. (Bir litrelik kavanozu doldurun dörtte bir Veya %25.) Tuz eriyene kadar suyu döndürün.

Jalapeñolarınızı (ve varsa kerevizinizi) quart kavanoza koyun, sıkı bir sıkıştırma olacaktır, ancak istediğiniz şey budur. Jalapeñoların üstünü kaplayana kadar su doldurun.

Turşu Ağırlığı Kullanın

Jalapenoları ağırlaştıracak ve su altında tutacak bir şeye ihtiyacımız var. Bence hiçbir şey kısmen suyla doldurulmuş bir Ziploc torbasından daha iyi sonuç vermez. Birçok aşçı pahalı fermantasyon mühürlerine, fıskiyelere veya diğer özel ekipmanlara yatırım yapmaları gerektiğini düşünüyor ve siz de bu yoldan gidebilirsiniz. Ev sahiplerinin bir ramekin'den büyüklerinin kullandığı kalıtsal bir kayaya kadar her şeyi kullandıklarını gördüm-Büyükannem turşu mayalardı.

Eğer kalıtsal bir taşınız varsa, onu kullanın. Ne yazık ki, büyük büyükannemden kalıtsal bir taş almadım. Ama keşke benim de bir tane olsaydı! Bununla birlikte, mütevazı bir Ziploc torbası (kısmen suyla doldurulmuş) uygun maliyetlidir ve ihtiyaçlarımız için mükemmel şekilde çalışır. Bitkiyi suya batırır ve gelecekteki acı sosu tozdan ve bakteriyel kirleticilerden korur.

Biberleri Fermente Edin!

Jalapeño kavanozunu beş gün ila iki hafta boyunca oda sıcaklığında tezgahın üzerinde dinlendirin. Bittiğinde fokur fokur köpürüyor olmalılar. Su da bulanıklaşacak ve jalapeñolar soluk bir yeşile dönecek!

Maya ve Küf - Aradaki Farkı Bilin

Mayanızın üst kısmına yapışan ağsı beyaz bir tabaka fark ederseniz panik yapmayın, sorun yok. Bu büyüme Kahm mayası olarak bilinir ve tamamen güvenlidir.

Ancak, bulanık yeşil, gri veya mor küflerin oluştuğunu fark ederseniz, bu başka bir hikaye. Herhangi bir küf bulursanız, baştan başlayın. Partiyi kurtarmaya çalışmayın. Sağlığınız riske değmez. Şüpheniz varsa, atın.

Sarımsak Kavurma

Jalapeñolarınız güzelce mayalandıktan sonra acı sos yapmaya hazırsınız! Ama önce sarımsak dişlerinizi soyun ve ince ince dilimleyin.

Onları soğuk bir tencerede yarım fincan nötr yağ. Zeytinyağı bizim favorimizdir! Sarımsakları orta-kısık ateşte hafifçe kızarana kadar hafifçe kızartın - koyu altın rengi değil, kahverengi değil, ancak hafif gevrek bir dokuya sahip zar zor altın rengi.

Kızarmış sarımsak dilimlerini yağdan çıkarın. Yağı soğumaya bırakın ve yarısını bir sıkma şişesine dökün. Sarımsak yağı lezzet ile doludur ve bunu daha sonra avantajımıza kullanacağız.

Fermente Jalapeño Acı Sosun İlk Karışımı

Fermente edilmiş jalapeñoları salamuradan çıkarın (salamurayı saklayın) ve homojen hale gelene kadar çıtır sarımsakla karıştırın. Jalapeño ve sarımsak bulamacını ince gözenekli bir süzgeçten geçirin.

İkinci Fermente Jalapeño Acı Sos Karışımı

Süzdükten sonra acı sosu tekrar blendera koyun ve elma sirkesi ile birkaç yemek kaşığı tuzlu su ekleyin. Fermente jalapeños acı sosu çok kalınsa, inceltmek için biraz daha su veya tuzlu su ekleyin. Sık sık tadına bakın ve tuzu damak tadınıza göre ayarlayın.

Pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın ve sarımsak yağının yarısını yavaşça karışıma akıtın. Karıştırma hafif emülsifikasyona neden olacak, acı sosu hafifçe kalınlaştıracak ve daha fazla gövde ekleyecektir. Acı sosu şişeleyin ve buzdolabında saklayın.

Elde Dövülmüş Fermente Acı Sosunuzu Şişeleyin!

Ancak kalan salamurayı atmayın! Bunun yerine çocuk dostu bir acı sos için şişeleyin. Hala biraz baharatlı olacak, ancak çoğu çocuğun kaldırabileceği bir seviyede olacak.

Ayrıca bakınız: Tavuklar Domates Yiyebilir mi? Domates Tohumları veya Yaprakları Ne Olacak?

Bu fermente jalapeño acı sosu buzdolabında bir yıldan fazla kalabilir, ancak çok lezzetli olduğu için uzun süre dayanması pek mümkün değil!

Sarımsak Yağı ve Birçok Kullanım Alanı

Kalan sarımsak yağını salatalar, çorbalar, ramen, güveçler veya herhangi bir tuzlu veya etli yemek için lezzet arttırıcı olarak kullanın.

Gümüş Kapaklı Geniş Ağızlı Quart Kavanoz

Ball'un bu çeyreklik kavanozlarını çok seviyoruz. Ball kavanozları kolay temizlenir ve sızdırmaz. Yıllarca ve daha uzun süre dayanan kavanozlarım oldu! (Bazıları on yıldan fazla dayandı.)

Bu kavanozlar aşağıdakiler için mükemmeldir fermente jalapeño aci sos tari̇fleri̇ Ayrıca ev yapımı çorbalar, salsalar, yulaf ezmeleri, tahıllar ve kuru fasulyeler için de mükemmeldir. Bunları bardak olarak kullanmayı da seviyoruz! Su, çiftlikten taze süt veya sabahları bir fincan buzlu kahvenizi tutmak için mükemmel kaplar yaparlar.

Daha Fazla Bilgi Alın Bir satın alma işlemi yaparsanız, size ek bir ücret ödemeden komisyon kazanabiliriz. 07/21/2023 12:35 GMT

Fermente Jalapeño Acı Sos Tarifinin Özeti

1. Jalapeño biberlerinizin üst kısımlarını kesin, ardından uzunlamasına dilimleyin.
2. Kavanozu doldurun yolun dörtte biri (yüzde yirmi beş) su ile karıştırın ve tuzu ekleyin. Çözünene kadar çalkalayın.
3. Jalapeños ve isteğe bağlı kerevizi kavanozun içine batana kadar doldurun.
4. Bir ağırlık kullanarak jalapeñoların su altında kalmasını sağlayın. Kısmen suyla doldurulmuş bir Ziploc poşetini kullanışlı bir ağırlık olarak kullanabilirsiniz.
5. Kavanozu tezgahın üzerine koyun ve beş gün ile iki hafta arasında mayalanmaya bırakın.
6. Fermente olduktan sonra jalapeñoları süzün ve salamurayı ayırın.
7. Sarımsakları soyun ve ince ince dilimleyin, ardından yağ ile birlikte soğuk bir tencereye koyun.
8. Sarımsakları orta ila kısık ateşte hafifçe kızartın.
9. Sarımsak dilimlerini yağdan süzün ve yağı ayırın.
10. Sarımsak yağının yarısını bir sıkma şişesine dökün.
11. Sarımsakları fermente biberlerle karıştırın ve ince gözenekli bir süzgeçten geçirin.
12. Süzdükten sonra, fermente edilmiş jalapeño acı sosunu tekrar blendera dökün.
13. Elma sirkesi ve üç yemek kaşığı fermente salamura ekleyin.
14. Eğer acı sos çok koyu olursa, damak tadınıza göre biraz daha tuz ekleyin. Sos pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın.
15. Karıştırırken, sarımsak yağının yarısını yavaşça fermente acı sosa akıtın. Karışıma yağın eklenmesi, sosu kalınlaştıran ve lüks bir doku katan hafif bir emülsifikasyon yaratacaktır.

Sevginizi paylaşın!

Daha Fazla Fermente Jalapeño Biberi Tarifi! (Artı Başarılı Bir Fermente İçin İpuçları!)

Hiç kendinizi çok fazla biberle bulduğunuz oldu mu? Belki de birden fazla biber tarifine ihtiyacınız vardır?

Eğer öyleyse - sizi teminat altına aldık.

En iyi biber karışımlarını ve baharatlı biber aromalı nefis fikirleri araştırdık. Bolca biber hasadınız varsa bu tariflere bayılıyoruz!

Kulağa hoş geliyor mu?

Hadi bir göz atalım!

1. Fermente Baharatlı Acı Sarımsak Sosu

Fermente jalapeño acı sos tarifleri, yaz sonu ve sonbahar başında biber hasadımızı kullanmanın en sevdiğimiz yoludur! Bu makalede bizimkilerle birlikte paylaşacağımız birkaç lezzetli acı biber tarifi bulduk. İşte fermente baharatlı biber sarımsak sosu tarifi. Bu tarif, kızarmış bir porterhouse bifteğinin yanında mükemmeldir. Ancak - sadece bir uyarı kelimesi. Sıcak. Büyük zaman! Tarif şunları gerektirirserrano biberleri, jalapeño biberleri ve habanero biberleri!

2. Ev Yapımı Biber Turşusu

Nebraska-Lincoln Üniversitesi blogunda Sue'dan başka bir fermente jalapeño acı sos tarifi bulduk. Adı Lacto-fermente salsa! Jalapeño biberlerini daha az baharatlı bir seçenekle kolayca değiştirebilmenizi seviyoruz. Sue ayrıca en sevdiği baharatlı olmayan jalapeño biberini de öneriyor. Baharatlı salsa severiz - ama herkes sevmez. Bu yüzden baharatlı olmayan bir salsa tarifine sahip olmak mükemmeldir.

3. Lakto-Fermente Salsa

Biber bahçenizin abartılı hasadı sebzeliğinizde boş boş duruyorsa, fermente jalapeño acı sos tariflerine bayılıyoruz! Peki ya kullanmadığınız bol miktarda dolmalık biberiniz varsa? O zaman bizim favorimiz olan biber turşusu tariflerine bir göz atın! Bir dolmalık biber tarifi ve bir de acı biber tarifi var. Burada tonlarca biber yemeyi seviyoruz. Bu yüzden ikisini de tavsiye ediyoruz! (Biz baharatlı biber kullanıyoruzmangalda pişen etleri canlandırmak için biberler. Ve sandviçler ve salatalar için yumuşak biberler).

4. Jalapeño Turşusu Tarifi

Eskiden fermente jalapeño acı sos tariflerinin çok baharatlı olduğunu düşünürdüm. Ama - yıllarca biber yedikten sonra, şimdi onları her türlü yemek için bir garnitür olarak seviyorum! Fermente biberlerle nasıl başlayacağınızdan emin değilseniz, başka bir kolay jalapeño turşusu tarifi bulduk. Yeni biber konservecileri ve jalapeño yetiştiricileri için mükemmel. Makale ayrıca yararlı jalapeño saklama ipuçları, uzun süreli dondurma veDaha fazla.

5. Ev Yapımı Biber Salçası Tarif Rehberi

Fermente jalapeño biberlerini barbekü tavukla, taze bahçe salatalarıyla ve ayrıca füme etin yanında yemeyi seviyoruz. Ama hiçbir şey kendin yap fermente jalapeño acı sos tarifinin yerini tutamaz! İşte birkaç salsa tarifi içeren bir başka ev yapımı salsa tarifi rehberi. Domates şili salsa ve mango salsa tariflerine bayıldık! Görünüşe göre salsa tariflerinin çoğunda bol miktarda jalapeño gerekiyor. Öyleyse - jalapeñolarınızı toplayınBiber hasadı!

6. Evde Konserve Yapımı için Eksiksiz Kılavuz

Bahçenizde bol miktarda biber ve taze sebze varsa konserve yapmak mükemmel bir çözüm olabilir. Fermente jalapeño acı sos tarifleri sadece bir seçenek! Bu yüzden - Evde Konserve Yapmak İçin Eksiksiz Rehberi bulduk! USDA (Tarım Bakanlığı) tarafından yayınlanan bir rapor. Marine edilmiş biber, biber çeşnisi, biber turşusu, acı biber, sarı biber halkaları, tomatillo çeşnisi konservesi hakkında ipuçları içeriyor,ve çok daha fazlası! Rapor kolayca yazdırılabilir ve birçok değerli veri içerir.

Bu ilgili makaleleri okumaya devam edin!

Sonuç

Muhteşem fermente jalapeño acı sos tarifinizin tadını çıkarın! Kraker ve peynirden taco ve salatalara kadar her şeyde kullanabilirsiniz. Ev yapımı şişelenmiş acı sos da harika bir hediye olur!

Fermantasyon süreci boyunca jalapeñoları yeterince su altında tutmayı unutmayın. Kahm mayası ve küf arasındaki farkı öğrenin. Kahm mayası zararsızdır. Küf zararsız değildir! Küften şüpheleniyorsanız, şüpheniz varsa atın. Yeniden başlamak yeterince kolaydır.

Fermantasyon acı sosa ve diğer yemeklere güzel bir lezzet katar!

Umarız epik fermente jalapeño acı sos tarifimizi beğenmişsinizdir! Arkadaşlarınızla paylaşmaktan çekinmeyin.

Ayrıca, herhangi bir şeyi değiştirir miydiniz? gi̇zli̇ aci sos malzemeleri̇ ekler miydin?

Her iki durumda da - düşüncelerinizi duymak isteriz!

Okuduğunuz için tekrar teşekkürler.

Ve - iyi günler!