Змест
Гэты ферментаваны востры соус халапеньё будзе захоўвацца ў халадзільніку больш за год, але наўрад ці праслужыць доўга, таму што ён занадта смачны!
Часночны алей і яго розныя прымяненні
Выкарыстоўвайце рэшткі часночнага алею ў якасці ўзмацняльніка густу для салат, супаў, рамэн, рагу або любых пікантных або мясных страў.
Квартавы слоік з шырокім горлам і срэбнай вечкамПадрыхтуйцеся - мы збіраемся падзяліцца нашым любімым рэцэптам вострага соусу халапеньё з ферментаваным ферментам! Любы можа зрабіць гэты просты і смачны соус без мудрагелістых або дарагіх набораў для закісання.
Давайце пакажам вам, як!
Мы правядзем вас праз гэты працэс. Крок за крокам! І вынік варты таго, каб пачакаць.
Гэты ферментаваны востры соус халапеньё напоўнены карысным дабром умамі. Нягледзячы на тое, што гэта не самы востры соус з вострых соусаў, ён валодае прыстойнай сілай (калі вы захоўваеце насенне ў халапеньё) і лёгка адаптуецца.
Вы можаце дадаць прывідны перац, калі хочаце збіць сябе з ног, але мы лічым, што класічны густ халапеньё будзе хатнім, суцяшальным і жаданым дадаткам да кухні.
Змест- Як зрабіць ферментаваны востры соус халапеньё?
- Неабходныя матэрыялы
- Ферментаваны зялёныя халапеньё
- Ферментаваны Востры соус халапеньё
- Рэцэпт ферментаванага вострага соусу халапеньё ва ўсіх дэталях
- Нарэжце верхавіну перцу халапеньё.
- Салера – неабавязкова, але вельмі смачна
- Выкарыстайце вагу салёных агуркоў
- Заквасіце гэтыя перцы!
- Дрожджы супраць M старое – ведай розніцу
- Падсмажванне часныку
- Першая сумесь ферментаванага вострага соусу халапеньо
- Другая сумесь ферментаванага вострага соусу халапеньо
- Разліце ў бутэлькі ваш ручной каваны ферментаваны востры соус!
- Часночны алей і яго розныя прымяненні
- Ферментаваны востры соус халапеньоДэпартаментам сельскай гаспадаркі ЗША (USDA). Ён змяшчае парады па кансерваванні марынаванага перцу, прыправы з перцу, марынаванага балгарскага перцу, вострага перцу, кольцаў жоўтага перцу, прысмаку тамаціла і шмат іншага! Справаздача лёгка раздрукоўваецца і змяшчае мноства каштоўных даных.
Працягвайце чытаць разам з гэтымі звязанымі артыкуламі!
Выснова
Атрымлівайце асалоду ад цудоўным рэцэптам вострага соусу з ферментаванага халапеньо! Вы можаце выкарыстоўваць яго для чаго заўгодна: ад крекеры і сыру да тако і салат. Хатні востры соус у бутэльках таксама стане выдатным падарункам!
Не забывайце трымаць халапеньё дастаткова пагружанымі ў ваду на працягу ўсяго працэсу закісання. Даведайцеся розніцу паміж дрожджамі Kahm і цвіллю. Дрожджы Kahm бясшкодныя. Цвіль не! Калі вы падазраяце цвіль, калі калі-небудзь сумняваецеся - выкіньце яе. Пачаць усё спачатку досыць лёгка.
Ферментацыя надае востраму соусу і іншым стравам выдатны водар!
Глядзі_таксама: Вось колькі малака вы атрымаеце ад вашай сямейнай каровыМы спадзяемся, што вам спадабаўся наш эпічны рэцэпт вострага соусу халапеньо з ферментаваным ферментам! Не саромейцеся падзяліцца гэтым з сябрамі.
Акрамя таго - вы б што-небудзь змянілі? Або - у вас ёсць сакрэтныя інгрэдыенты вострага соусу , якія вы б дадалі?
Глядзі_таксама: Пласты пермакультурнага харчовага лесу, частка 5: павойныя расліныУ любым выпадку - мы рады пачуць вашыя думкі!
Яшчэ раз дзякуй за чытанне.
І - добрага дня!
Рэзюмэ інструкцый па рэцэпце - Больш рэцэптаў ферментаванага перцу халапеньо! (Плюс парады для паспяховага закісання!)
- 1. Ферментаваны востры часначны соус чылі
- 2. Марынаваны перац па-хатняму
- 3. Лакта-ферментаваны сальса
- 4. Рэцэпт марынаванага халапеньо
- 5. Кіраўніцтва па рэцэптах хатняй сальсы з перцам
- 6. Поўнае кіраўніцтва па хатнім кансерваванні
- Выснова
Як прыгатаваць ферментаваны востры соус халапеньо?
Існуе шмат рэцэптаў і метадаў прыгатавання забойчага ферментаванага вострага соусу халапеньо. Але вось мой рэцэпт, які я знайшоў, вельмі духмяны, з прыстойным цяплом і пышным прыемным адчуваннем у роце.
Давайце хутка разгледзім неабходныя матэрыялы. Потым мы раскажам пра ўсё падрабязней.
Гучыць добра?
Пачнем!
Неабходныя матэрыялы
- Апрацоўчая дошка
- Кухонны нож
- 1 пакет на маланцы
- 1 літровы слоік
- Патэльня
- Драўляная лыжка
- Дробнае сіта
- Выцісканая бутэлька
- Блендэр
Ферментаваны зялёны халапеньо
- 1 фунт свежых зялёных халапеньо (з або без насення)
- 2-4 сцябла салеры (па жаданні)
- 2-3 сталовыя лыжкі марской солі
- 1 літр нехлараванай вады
Фермент ed Jalapeño Hot Sauce
- 1 фунт ферментаваных зялёных халапеньё
- 4-6 зубчыкаў часныку
- 1/2 шклянкі нейтральнага алею (працуе рапсавы)
- 1/4 шклянкі яблычнага воцату
- 3 сталовыя лыжкі ферментаванага расола
- Сольсмак
Падрабязны рэцэпт ферментаванага вострага соусу халапеньо
Зараз - давайце больш падрабязна разгледзім наш рэцэпт вострага ферментаванага халапеньо.
Падрыхтуйце востры перац, слоікі і спецыі!
Зрэжце верхавіну перцу халапеньо.
Вось як пачынайце!
Нарэжце перац халапеньо ўздоўж. Калі вы аддаеце перавагу больш востры соус, пакіньце насенне. Калі вы аддаеце перавагу менш агню, выдаліце ўсе насенне і перапонкі.
Салера – неабавязковы, але вельмі смачны
Салера з'яўляецца дадатковым інгрэдыентам. Ён прапануе прыемны травяністы густ, які дапаўняе перац халапеньо. Калі вы вырашылі дадаць салера, нарэжце яго на два цалі карацей, чым літровы слоік. Нарэжце два сцябла ўздоўж тонкімі дубінкамі.
Адмерайце соль у свой літровы слоік і дадайце трохі вады. (Напоўніце літровы слоік на адну чвэрць вадой. Або на 25%.) Круціце ваду, пакуль соль не растворыцца.
Спакуйце свае халапеньо (і салера, калі ёсць) у літровы слоік, гэта будзе моцнае сцісканне, але гэта тое, што вы хочаце. Заліце вадой, пакуль яна не пакрые верхавіну халапеньё.
Выкарыстоўвайце гіру для салёных агуркоў
Нам трэба нешта, каб абцяжарыць халапеньё і захаваць халапеньё пад вадой. На мой погляд, нішто не працуе лепш, чым пакет Ziploc, часткова напоўнены вадой. Многія кухары лічаць, што ім трэба інвеставаць у дарагія ферментацыйныя герметыкі, барботэры або іншае спецыяльнае абсталяванне, і вы можаце пайсцітой маршрут. Я бачыў, як прысядзібныя гаспадары выкарыстоўвалі ўсё: ад рамекіна да спадчыннага камяня, які іх прабабуля выкарыстоўвала для заквашвання салёных агуркоў.
Калі ў вас ёсць спадчынны камень, выкарыстоўвайце яго. На жаль, я не атрымаў спадчыннага каменя ад маёй прабабулі. Але я хацеў бы, каб у мяне быў такі! Аднак сціплы мяшок Ziploc (часткова напоўнены вадой) з'яўляецца эканамічна эфектыўным і ідэальна падыходзіць для нашых патрэб. Ён апускае расліннасць і абараняе будучы востры соус ад пылу і бактэрыяльных забруджванняў.
Заквасіце гэтыя перцы!
Пастаўце слоік з халапеньо на стальніцу пры пакаёвай тэмпературы ад пяці дзён да двух тыдняў. Па гатоўнасці яны павінны быць бурлівымі з шыпеннем. Вада таксама памутнее. І халапеньё стане блякла-зялёным!
Дрожджы супраць цвілі – ведайце розніцу
Калі вы заўважылі белую павуцінневую плёнку, якая прыліпла да вяршыні закваскі, не панікуйце, усё ў парадку. Гэты рост вядомы як дрожджы Kahm і цалкам бяспечны.
Аднак калі вы заўважылі, што ўтвараюцца расплывістыя зялёныя, шэрыя або фіялетавыя цвілі, гэта іншая гісторыя. Калі вы выявіце цвіль, пачніце спачатку. Не спрабуйце захаваць партыю. Ваша здароўе не варта рызыкі. Калі вы сумняваецеся, выкіньце яго.
Падсмажванне часныку
Пасля таго, як вашы халапеньё добра закіснуць, вы гатовыя прыгатаваць востры соус! Але спачатку ачысціце зубчыкі часныку і дробна нарэжце іх.
Кіньце іх у халодны рондаль з адна-паўшклянкі нейтральнага алею. Аліўкавы алей наш фаварыт! Акуратна падсмажце часнык на сярэднім ці слабым агні, пакуль ён не стане залацістым - не цёмна-залацістым, не карычневым, а ледзь залацістым са злёгку хрумсткай тэкстурай.
Выдаліце падсмажаныя лустачкі часныку з алею. Дайце алею астыць і пераліце палову ў бутэльку. Часночны алей насычаецца водарам, і мы скарыстаем гэта ў нашых інтарэсах пазней.
Першая сумесь ферментаванага вострага соусу халапеньо
Выміце ферментаваны халапеньо з расола (зарэзервуйце расол) і змяшайце іх з хрумсткім часнаком да аднастайнасці. Прапусціце кашыцу з халапеньё і часныку праз дробнае сіта.
Другая сумесь ферментаванага вострага соусу з халапеньё
Пасля працаджвання змесціце востры соус назад у блендер і дадайце яблычны воцат і некалькі сталовых лыжак расола. Калі востры соус халапеньё занадта густы, дадайце больш вады або расола, каб разбавіць яго. Часта спрабуйце і дабаўляйце соль па гусце.
Змяшайце на высокай тэмпературы да аднастайнасці і павольна ўліце ў сумесь палову часночнага алею. Змешванне выкліча лёгкае эмульгирование, злёгку згусціць востры соус і дадасць яму больш цела. Разліце востры соус у бутэлькі і захоўвайце ў халадзільніку.
Разліце ў бутэлькі ваш ферментаваны востры соус ручной кавання!
Але не выкідвайце пакінуты расол! Замест гэтага - разліце яго ў бутэлькі для вострага падліўкі, зручнага для дзяцей. Усё роўна будзе крыху пікантна, але на ўзроўніпагружаныя ў ваду.
Падзяліцеся любоўю! Больш рэцэптаў ферментаванага перцу халапеньо! (Плюс парады для паспяховага закісання!)
Вы калі-небудзь апыняліся з занадта вялікай колькасцю перцу? Магчыма, вам патрэбны больш чым адзін рэцэпт перцу?
Калі так - мы дапаможам вам.
Мы шукаліза лепшыя сумесі перцаў і смачныя ідэі з рэзкім густам перцу. Мы любім гэтыя рэцэпты, калі ў вас вялікі ўраджай перцу!
Гучыць добра?
Давайце паглядзім!
1. Ферментаваны востры соус з часнаком і чылі
Рэцэпты вострага соусу з ферментаванага халапеньё - гэта наш любімы спосаб выкарыстоўваць наш ураджай перцу ў канцы лета і пачатку восені! Мы знайшлі некалькі смачных рэцэптаў вострага чылі, якімі мы падзелімся ў гэтым артыкуле разам з нашым. Вось рэцэпт ферментаванага вострага чесночного соусу чылі. Гэты рэцэпт ідэальна падыдзе да смажанага біфштэксу портерхаус. Але - толькі слова папярэджання. Горача. Вялікі час! Рэцэпт прадугледжвае перац серана, перац халапеньо і перац хабанеро! 2. Хатні марынаваны перац
У блогу Універсітэта Небраска-Лінкальн мы знайшлі яшчэ адзін рэцэпт вострага соусу халапеньё з ферментаваным халапеньо ад Сью. Гэта называецца лакта-ферментаваны сальса! Нам падабаецца, як вы можаце лёгка замяніць перац халапеньо на менш востры варыянт. Сью таксама рэкамендуе свой любімы невостры перац халапеньо. Мы любім вострую сальсу, але не ўсе. Так што рэцэпт сальсы без вострай формы падыдзе ідэальна. 3. Сальса з лакта-ферментацыяй
Нам падабаюцца рэцэпты вострага соусу з ферментаваным халапеньё, калі ваш экстравагантны ўраджай перцу ляжыць у вашай хрумстцы! Але - што, калі ў вас таксама ёсць шмат балгарскага перцу, які вы не выкарыстоўваеце? Тады праверце наш фаварыт. Рэцэпты марынаваных перцаў!Ёсць рэцэпт салодкага перцу, а таксама рэцэпт вострага перцу. Мы тут любім есці тоны перцу. Так што - рэкамендуем абодва! (Мы выкарыстоўваем востры перац для ажыўлення шашлыка. А мяккі перац - для бутэрбродаў і салат.) 4. Рэцэпт марынаванага халапеньё
Раней я думаў, што рэцэпты вострага соусу з ферментаваным халапеньё занадта вострыя. Але пасля таго, як шмат гадоў еў перац, цяпер я люблю яго ў якасці гарніру да самых розных страў! Калі вы не ведаеце, з чаго пачаць з ферментаваным перцам, мы знайшлі яшчэ адзін просты рэцэпт марынаванага халапеньо. Ён ідэальна падыходзіць для новых вытворцаў перцу і вытворцаў халапеньо. У артыкуле таксама дадзены карысныя парады па захоўванні халапеньо, доўгатэрміновай замарозцы і шмат іншага. 5. Кіраўніцтва па рэцэптах хатняй сальсы з перцам
Мы любім есці ферментаваны перац халапеньо з курыцай-шашлыком, свежымі садовымі салатамі, а таксама разам з вэнджанінай. Але нішто не параўнаецца з самаробным рэцэптам ферментаванага вострага соусу халапеньо! Вось яшчэ адно кіраўніцтва па рэцэптах хатняй сальсы з некалькімі рэцэптамі сальсы. Мы любім таматавую сальсу з чылі. І сальса з манга! Падобна на тое, што большасць рэцэптаў сальсы патрабуе вялікай колькасці халапеньо. Так што - збірайце ўраджай перцу халапеньо! 6. Поўнае кіраўніцтва па хатнім кансерваванні
Калі ў вас шмат перцу і свежай гародніны, кансерваванне можа стаць ідэальным рашэннем. Рэцэпты вострага соусу з ферментаванага халапеньо - толькі адзін з варыянтаў! Такім чынам, мы знайшлі Поўнае кіраўніцтва па хатнім кансерваванні! Гэта апублікаваная справаздача