Inhoudsopgave
Maak je klaar - we staan op het punt om ons favoriete recept voor gefermenteerde jalapeño hete saus te delen! Iedereen kan deze eenvoudige en heerlijke saus maken zonder ingewikkelde of dure fermentatiekits.
Wij laten je zien hoe het moet!
We nemen je stap voor stap mee door het proces! En het resultaat is het wachten waard.
Deze gefermenteerde jalapeño hete saus zit boordevol gezonde umami goedheid. Hoewel het niet de pittigste hete saus is, heeft hij een behoorlijke punch (als je de zaadjes in de jalapeños laat zitten) en is hij gemakkelijk aan te passen.
Zie ook: Beste vleesmolen voor herten, hamburgers, wild en meerJe kunt een Spookpeper toevoegen als je wilt, maar wij vinden de klassieke smaak van jalapeños een huiselijke, troostende en welkome toevoeging aan de keuken.
Inhoudsopgave- Hoe maak je Gefermenteerde Jalapeño Hete Saus?
- Benodigde materialen
- Gefermenteerde groene jalapeños
- Gefermenteerde Jalapeño Hete Saus
- Gefermenteerde Jalapeño Hete Saus Recept in Volledig Detail
- Hak het topje van de Jalapeño pepers.
- Selderij - Optioneel maar heerlijk
- Gebruik een augurkgewicht
- Fermenteer die paprika's!
- Gist vs. schimmel - Ken het verschil
- De knoflook roosteren
- Eerste mix van gefermenteerde jalapeño hete saus
- Tweede mix van gefermenteerde jalapeño hete saus
- Bottel je handgesmede gefermenteerde hete saus!
- Knoflookolie en zijn vele toepassingen
- Gefermenteerde Jalapeño Hete Saus Recept Instructies Samenvatting
- Meer Gefermenteerde Jalapeño Pepper Recepten (Plus Tips voor een Succesvolle Fermentatie!)
- 1. Gefermenteerde kruidige chili-knoflooksaus
- 2. Zelfgemaakte ingemaakte paprika's
- 3. Lacto-gefermenteerde salsa
- 4. Ingemaakte Jalapeño Recept
- 5. Gids met zelfgemaakte pepersalsa recepten
- 6. De volledige gids voor thuis inblikken
- Conclusie
Hoe maak je Gefermenteerde Jalapeño Hete Saus?
Er zijn veel recepten en technieken om geweldige gefermenteerde jalapeño hete saus te maken. Maar - hier is mijn recept dat ik lekker vind, met een behoorlijke hitte en een weelderig zacht mondgevoel.
Laten we snel de benodigde materialen doornemen en daarna alles in meer detail behandelen.
Klinkt dat goed?
Laten we beginnen!
Benodigde materialen
- Snijplank
- Keukenmes
- 1 Ziploc zak
- 1 kwart pot
- Sauspan
- Houten lepel
- Fijnmazige zeef
- Knijpfles
- Blender
Gefermenteerde groene jalapeños
- 1 pond verse groene jalapeños (zaadjes erop of eraf)
- 2-4 stengels bleekselderij (optioneel)
- 2-3 eetlepels zeezout
- 1 kwart niet-gechloreerd water
Gefermenteerde Jalapeño Hete Saus
- 1 pond gefermenteerde groene jalapeños
- 4-6 teentjes knoflook
- 1/2 kopje neutrale olie (canola werkt goed)
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 3 eetlepels gefermenteerde pekel
- Zout naar smaak
Gefermenteerde Jalapeño Hete Saus Recept in Volledig Detail
Laten we nu ons recept voor gefermenteerde jalapeño hete saus in meer detail bespreken.
Maak je pittige pepers, potten en kruiden klaar!
Hak het topje van de Jalapeño pepers.
Zo kun je beginnen!
Snijd de jalapeño pepers in de lengte door. Als je een hetere saus wilt, laat je de zaadjes erin zitten. Als je minder heet wilt, verwijder je alle zaadjes en vliezen.
Selderij - Optioneel maar heerlijk
Selderij is een optioneel ingrediënt. Het geeft een lekkere grassige smaak die de jalapeño pepers aanvult. Als je ervoor kiest om de selderij toe te voegen, hak ze dan twee centimeter korter dan de kwart pot. Snijd twee stengels in de lengte in dunne stengels.
Meet het zout af in je kwart pot en voeg wat water toe (Vul je kwart pot een kwart van de weg met water. Of 25%.) Draai het water rond totdat het zout is opgelost.
Verpak je jalapeños (en selderij als je die meeneemt) in de kwart pot, het zal krap worden, maar dat is wat je wilt. Vul met water tot het de bovenkant van de jalapeños bedekt.
Gebruik een augurkgewicht
We hebben iets nodig om de jalapeños te verzwaren en onder water te houden. Naar mijn mening werkt niets beter dan een Ziploc-zak die gedeeltelijk gevuld is met water. Veel koks hebben het gevoel dat ze moeten investeren in dure fermentatiezegels, bubblers of andere speciale apparatuur, en je kunt die kant op. Ik heb huiseigenaren van alles zien gebruiken, van een ramekin tot een erfelijke steen die hun grote...grootmoeder fermenteerde augurken.
Als je een erfelijke steen hebt, gebruik die dan. Helaas heb ik geen erfelijke steen gekregen van mijn overgrootmoeder. Maar ik wou dat ik er een had! Een eenvoudige Ziploc zak (gedeeltelijk gevuld met water) is echter kosteneffectief en werkt perfect voor onze behoeften. Het dompelt de vegetatie onder en beschermt de toekomstige hete saus tegen stof en bacteriële verontreinigingen.
Fermenteer die paprika's!
Zet de pot met jalapeños vijf dagen tot twee weken op kamertemperatuur. Als ze klaar zijn, moeten ze bruisen. Het water zal ook troebel worden. En de jalapeños zullen vaalgroen worden!
Gist vs. schimmel - Ken het verschil
Als je een webachtig wit laagje aan de bovenkant van je gist ziet kleven, raak dan niet in paniek, dat is prima. Dit laagje staat bekend als Kahm-gist en is volkomen veilig.
Zie ook: Kunnen kippen ananas eten? Hoe zit het met restjes ananasvellen?Als je echter merkt dat er zich donzige groene, grijze of paarse schimmels vormen, is dat een ander verhaal. Als je schimmel vindt, begin dan opnieuw. Probeer de partij niet te redden. Je gezondheid is het risico niet waard. Als je twijfelt, gooi het dan weg.
De knoflook roosteren
Zodra je jalapeños goed gefermenteerd zijn - ben je klaar om hete saus te maken! Maar eerst - pel je knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes.
Gooi ze in een koude pan met een half kopje neutrale olie. Olijfolie is onze favoriet! Rooster de knoflook zachtjes op middellaag vuur tot ze net goudkleurig zijn - niet donker goudkleurig, niet bruin, maar een nauwelijks goudkleurige kleur met een licht knapperige textuur.
Haal de geroosterde knoflookplakjes uit de olie. Laat de olie afkoelen en giet de helft in een knijpfles. Knoflookolie zit boordevol smaak en dat gaan we later in ons voordeel gebruiken.
Eerste mix van gefermenteerde jalapeño hete saus
Haal de gefermenteerde jalapeño's uit de pekel (bewaar de pekel) en meng ze met de knapperige knoflook tot een homogene massa. Passeer de jalapeño- en knoflooksuspensie door een fijnmazige zeef.
Tweede mix van gefermenteerde jalapeño hete saus
Eenmaal gezeefd, doe je de hete saus terug in de blender en voeg je de appelciderazijn en een paar eetlepels pekel toe. Als de gefermenteerde jalapeños hete saus te dik is, voeg je meer water of pekel toe om het te verdunnen. Proef regelmatig en pas het zout aan naar smaak.
Mix op hoge stand tot een gladde saus en giet langzaam de helft van de knoflookolie door het mengsel. Door het mixen ontstaat een lichte emulgering, waardoor de hete saus iets dikker wordt en meer body krijgt. Doe de hete saus in een fles en bewaar hem in de koelkast.
Bottel je handgesmede gefermenteerde hete saus!
Maar gooi de overgebleven pekel niet weg! In plaats daarvan kun je het bottelen voor een kindvriendelijke hete saus. Het zal nog steeds een beetje pittig zijn, maar op een niveau dat de meeste kinderen aankunnen.
Deze gefermenteerde jalapeño hete saus blijft meer dan een jaar goed in de koelkast, maar zal waarschijnlijk niet lang goed blijven omdat hij te lekker is!
Knoflookolie en zijn vele toepassingen
Gebruik de overgebleven knoflookolie als smaakmaker voor salades, soepen, ramen, stoofschotels of andere hartige of vlezige gerechten.
Kwartshouder met brede mond en zilveren deksel We zijn dol op deze kwartmaat mason jars van Ball. Ball mason jars zijn befaamd makkelijk schoon te maken en lekvrij. En ik heb mason jars gehad die jaren meegingen. En langer! (Sommige gingen meer dan tien jaar mee).
Deze potten zijn perfect voor gefermenteerde jalapeño hete saus recepten Ze zijn ook uitstekend geschikt voor zelfgemaakte soepen, salsa's, havermout, ontbijtgranen en gedroogde bonen. We gebruiken ze ook graag als kopjes! Ze zijn perfect om water, verse melk of je ochtendkop ijskoffie in te bewaren.
Meer informatie We kunnen een commissie verdienen als je een aankoop doet, zonder extra kosten voor jou. 07/21/2023 12:35 am GMTGefermenteerde Jalapeño Hete Saus Recept Instructies Samenvatting
- Snijd de bovenkant van je jalapeño pepers af en snijd ze vervolgens in de lengte door.
- Vul de pot een kwart van de weg (vijfentwintig procent) met water en voeg het zout toe. Zwenk rond tot het is opgelost.
- Verpak de jalapeños en eventueel de selderij in de pot tot ze ondergedompeld zijn.
- Zorg ervoor dat de jalapeños onder water blijven met behulp van een gewicht. Je kunt een Ziploc zak die gedeeltelijk gevuld is met water gebruiken als handig gewicht.
- Zet de pot op het aanrecht en laat vijf dagen tot twee weken fermenteren.
- Als de jalapeños gefermenteerd zijn, zeef je ze en bewaar je de pekel.
- Pel de knoflook, snijd hem in dunne plakjes en doe hem in een koude pan met de olie.
- Rooster de knoflook licht goudbruin op middelhoog tot laag vuur.
- Zeef de knoflookplakjes uit de olie en bewaar de olie.
- Giet de helft van de knoflookolie in een knijpfles.
- Meng de knoflook met de gefermenteerde paprika's en pers door een fijnmazige zeef.
- Giet na het zeven de gefermenteerde jalapeño hot sauce terug in de blender.
- Voeg appelciderazijn en drie eetlepels gefermenteerde pekel toe.
- Als de hete saus te dik is, voeg dan naar smaak meer pekelzout toe. Mix op hoog tot de saus glad is.
- Stroom tijdens het mengen langzaam de helft van de knoflookolie in de gefermenteerde hete saus. Door de olie aan het mengsel toe te voegen, ontstaat een lichte emulsificatie die de saus dikker maakt en een weelderige textuur geeft.
Deel de liefde! Meer Gefermenteerde Jalapeño Pepper Recepten (Plus Tips voor een Succesvolle Fermentatie!)
Heb je wel eens veel te veel paprika's? Misschien heb je meer dan één paprikarecept nodig?
Als dat zo is, dan hebben we een oplossing voor je.
We hebben gezocht naar de beste paprikamengsels en lekkere ideeën met pittige paprikasmaak. We zijn dol op deze recepten als je een flinke peperoogst hebt!
Klinkt dat goed?
Laten we eens kijken!
1. Gefermenteerde kruidige chili-knoflooksaus
Gefermenteerde jalapeño hete saus recepten zijn onze favoriete manier om onze peperoogst in de late zomer en vroege herfst te gebruiken! We vonden verschillende heerlijke hete chili recepten die we in dit artikel samen met de onze zullen delen. Hier is een gefermenteerde pittige chili knoflooksaus recept. Dit recept is perfect naast een geschroeide porterhouse steak. Maar - slechts een woord van waarschuwing. Het is heet. Big time! Het recept vraagt omserrano pepers, jalapeño pepers en habanero pepers! 2. Zelfgemaakte ingemaakte paprika's
We vonden nog een gefermenteerde jalapeño hete saus recept van Sue op de Universiteit van Nebraska-Lincoln blog. Het heet Lacto-gefermenteerde salsa! We houden ervan hoe je gemakkelijk de jalapeño pepers kunt vervangen door een minder pittige optie. Sue raadt ook haar favoriete niet-pittige jalapeño peper aan. Wij houden van pittige salsa - maar niet iedereen. Dus - een niet-pittige salsa recept is perfect. 3. Lacto-gefermenteerde salsa
We houden van gefermenteerde jalapeño hete saus recepten als je extravagante paprikatuin oogst ligt te luieren in je groentelade! Maar - wat als je ook veel paprika's hebt die je niet gebruikt? Kijk dan eens naar een favoriet van ons. De ingemaakte paprika recepten! Er is een paprika recept en ook een hete peper recept. We houden ervan om veel paprika's te eten hier in de buurt. Dus - we raden beide aan! (We gebruiken pittigePaprika's om gebarbecued vlees te verlevendigen en milde paprika's voor sandwiches en salades). 4. Ingemaakte Jalapeño Recept
Vroeger dacht ik dat gefermenteerde jalapeño hete saus recepten te pittig waren. Maar - nadat ik jarenlang paprika's heb gegeten, vind ik ze nu heerlijk als bijgerecht bij allerlei maaltijden! Als je niet zeker weet hoe je moet beginnen met gefermenteerde paprika's, hebben we nog een makkelijk ingemaakt jalapeño recept gevonden. Het is perfect voor nieuwe peper inblikkers en jalapeño telers. Het artikel geeft ook handige jalapeño bewaartips, lange termijn invriezen, enmeer. 5. Gids met zelfgemaakte pepersalsa recepten
We vinden het heerlijk om gefermenteerde jalapeño pepers te eten bij gebarbecuede kip, frisse salades in de tuin en ook bij gerookt vlees. Maar er gaat niets boven een zelfgemaakte gefermenteerde jalapeño hete saus recept! Hier is nog een zelfgemaakte salsa receptengids met verschillende salsa recepten. We zijn dol op de tomaten chili salsa. En de mango salsa! Het lijkt erop dat de meeste salsa recepten vragen om veel jalapeños. Dus - verzamel je jalapeño'speperoogst! 6. De volledige gids voor thuis inblikken
Als je veel paprika's en verse groenten uit de tuin hebt, kan inblikken de perfecte oplossing zijn. Recepten met gefermenteerde jalapeño hete saus zijn slechts één optie! Dus - we vonden de Complete Guide to Home Canning! Het is een rapport gepubliceerd door het USDA (Ministerie van Landbouw.) Het bevat tips over het inblikken van gemarineerde paprika's, paprikarelish, ingemaakte paprika's, hete paprika's, gele peperringen, tomatillorelish,Het rapport kan gemakkelijk worden afgedrukt en bevat veel waardevolle gegevens. Lees verder met deze gerelateerde artikelen!
Conclusie
Geniet van je fantastische recept voor gefermenteerde jalapeño hete saus! Je kunt het op van alles gebruiken, van crackers en kaas tot taco's en salades. Zelfgemaakte hete saus in flessen is ook een geweldig cadeau!
Vergeet niet om de jalapeños voldoende ondergedompeld te houden tijdens het fermentatieproces. Leer het verschil tussen Kahm-gist en schimmel. Kahm-gist is onschadelijk, schimmel niet! Als je schimmel vermoedt, gooi het dan weg als je twijfelt. Het is makkelijk genoeg om opnieuw te beginnen.
Fermentatie geeft een prachtige smaak aan hete saus en andere gerechten!
We hopen dat je genoten hebt van ons epische gefermenteerde jalapeño hete saus recept! Voel je vrij om het te delen met vrienden.
Ook - zou je iets veranderen? Of - heb je geheime hete saus ingrediënten je zou toevoegen?
Hoe dan ook - we horen graag wat je ervan vindt!
Nogmaals bedankt voor het lezen.
En - een fijne dag!