Valmistaudu - jaamme pian suosikkireseptimme käymisteitse valmistetusta jalapeño-juustokastikkeesta! Kuka tahansa voi valmistaa tätä suoraviivaista ja herkullista kastiketta ilman hienoja tai kalliita käymissarjoja.

Anna meidän näyttää miten!

Ohjaamme sinut prosessin läpi, askel askeleelta, ja lopputulos on odottamisen arvoinen.

Tämä fermentoitu jalapeño-kastike pursuaa terveellistä umami-hyvyyttä. Vaikka se ei ole kaikkein mausteisin kastike, se on kuitenkin melkoinen (jos pidät jalapeñojen siemenet sisällä) ja helposti muunneltavissa.

Voit lisätä Ghost Pepper -paprikaa, jos haluat tehdä siitä erityisen hyvää, mutta mielestämme jalopenojen klassinen maku on kodikas, lohdullinen ja tervetullut lisä keittiössä.

Sisällysluettelo

1. Kuinka tehdä fermentoitua Jalapeño Hot Saucea?
   • Tarvittavat materiaalit
   • Fermentoidut vihreät Jalapeñot
   • Käynyt Jalapeño Hot Sauce -kastike
2. Fermentoitu Jalapeño Hot Sauce -resepti yksityiskohtaisesti
   • Leikkaa Jalapeño-pippurien latvat irti.
   • Selleri - valinnainen mutta herkullinen
   • Käytä suolakurkun painoa
   • Fermentoi nuo paprikat!
   • Hiiva vs. home - tunne ero
   • Valkosipulin paahtaminen
   • Ensimmäinen fermentoidun Jalapeño Hot Saucen sekoitus
   • Toinen fermentoidun Jalapeño Hot Saucen sekoitus
   • Pullota käsin taottu fermentoitu kuuma kastike!
   • Valkosipuliöljy ja sen monet käyttötarkoitukset
3. Fermentoitu Jalapeño Hot Sauce -reseptin ohjeiden yhteenveto
4. Lisää fermentoituja Jalapeño Pepper -reseptejä! (Plus vinkkejä onnistuneeseen fermentointiin!)
   • 1. Fermentoitu mausteinen chili-valkosipulikastike
   • 2. Kotitekoiset pikkelöidyt paprikat
   • 3. Laktofermentoitu salsa
   • 4. Pikkelöity Jalapeño -resepti
   • 5. Kotitekoinen pippurisalsan reseptiopas
   • 6. Täydellinen opas kotipurkkimiseen
5. Päätelmä

Kuinka tehdä fermentoitua Jalapeño Hot Saucea?

On olemassa monia reseptejä ja tekniikoita, joilla voi valmistaa mahtavaa fermentoitua jalapeño-kastiketta, mutta tässä on oma reseptini, jonka olen havainnut maukkaaksi, kohtuullisen tuliseksi ja ylellisen pehmeän tuntuiseksi.

Käydään nopeasti läpi tarvittavat materiaalit ja käsitellään sitten kaikki yksityiskohtaisemmin.

Kuulostaako hyvältä?

Aloitetaan!

Tarvittavat materiaalit

1. Leikkuulauta
2. Keittiöveitsi
3. 1 suljettava pussi
4. 1 neljäsosapurkki
5. Kastike pannu
6. Puinen lusikka
7. Hieno seula
8. Puristuspullo
9. Blender

Fermentoidut vihreät Jalapeñot

• 1 kilo tuoreita vihreitä jalapeñoja (siemeniä tai ilman).
• 2-4 sellerinvartta (valinnainen)
• 2-3 ruokalusikallista merisuolaa
• 1 litra klooraamatonta vettä

Käynyt Jalapeño Hot Sauce -kastike

• 1 kilo fermentoituja vihreitä jalapeñoja
• 4-6 valkosipulinkynttä
• 1/2 kupillista neutraalia öljyä (rypsiöljy käy)
• 1/4 kupillista omenaviinietikkaa
• 3 ruokalusikallista fermentoitua suolavettä
• Suolaa maun mukaan

Fermentoitu Jalapeño Hot Sauce -resepti yksityiskohtaisesti

Käydään nyt tarkemmin läpi käymisteitse valmistetun jalapeño-kastikkeen resepti.

Ota maustepaprikat, muuripurkit ja mausteet valmiiksi!

Leikkaa Jalapeño-pippurien latvat irti.

Näin aloitat!

Viipaloi jalapeñopaprikat pituussuunnassa. Jos haluat tulisempaa kastiketta, jätä siemenet. Jos haluat vähemmän tulisuutta, poista kaikki siemenet ja verkot.

Selleri - valinnainen mutta herkullinen

Selleri on valinnainen ainesosa. Se tarjoaa mukavan ruohomaisen maun, joka täydentää jalapeño-pippuria. Jos päätät sisällyttää selleriä, pilko ne kaksi senttiä lyhyemmiksi kuin neljännesvuosipurkkiin. Viipaloi kaksi varsia pituussuunnassa ohuiksi pötköiksi.

Mittaa suola nelikulmaiseen purkkiin ja lisää hieman vettä. (Täytä nelikulmainen purkki.) yksi neljäsosa tai 25 %.) Pyörittele vettä, kunnes suola liukenee.

Pakkaa jalopenot (ja selleri, jos se on mukana) neljänkympin purkkiin, se on tiukasti puristettu, mutta juuri niin haluat. Täytä vedellä, kunnes se peittää jalopenojen yläosat.

Käytä suolakurkun painoa

Tarvitsemme jotain, joka painaa jalapeñoja ja pitää jalapeñot veden alla. Mielestäni - mikään ei toimi paremmin kuin vedellä osittain täytetty Ziploc-pussi. Monet kokit kokevat, että heidän on investoitava kalliisiin fermentointitiivisteisiin, poreileviin tai muihin erikoislaitteisiin, ja voit mennä sitä reittiä. Olen nähnyt kotitilallisten käyttävän kaikkea mahdollista aina ramekista perinnekiveen, jota heidän suur-isoäiti käytti suolakurkkua.

Jos sinulla on perintökivi, käytä sitä. Valitettavasti en saanut perintökiveä isomummoltani. Mutta kunpa minulla olisi sellainen! Vaatimaton Ziploc-pussi (osittain vedellä täytettynä) on kuitenkin kustannustehokas ja toimii täydellisesti tarpeisiimme. Se upottaa kasvuston ja suojaa tulevaa tulista kastiketta pölyltä ja bakteerien aiheuttamilta epäpuhtauksilta.

Fermentoi nuo paprikat!

Lepää jalopenopurkkia työtasolla huoneenlämmössä viidestä päivästä kahteen viikkoon. Niiden pitäisi olla kuplivaa poreilua, kun ne ovat valmiita. Vesi myös samentuu. Ja jalopenot muuttuvat haalean vihreiksi!

Hiiva vs. home - tunne ero

Jos huomaat, että käymisprosessin yläosassa on valkoista kalvoa, älä hätäänny, se on ihan ok. Tämä kasvusto tunnetaan nimellä Kahm-hiiva, ja se on täysin turvallista.

Jos kuitenkin huomaat, että hometta muodostuu vihreää, harmaata tai violettia, se on toinen juttu. Jos havaitset hometta, aloita alusta. Älä yritä pelastaa erää. Terveytesi ei ole riskin arvoinen. Jos olet epävarma, heitä se pois.

Valkosipulin paahtaminen

Kun jalopenot ovat käyneet hyvin - olet valmis tekemään tulisen kastikkeen! Mutta ensin kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi ne ohuiksi.

Heitä ne kylmään kattilaan, jossa on puoli kupillista neutraalia öljyä. Oliiviöljy on suosikkimme! Paahda valkosipuleita varovasti keskilämmöllä, kunnes ne ovat hädin tuskin kullanruskeita - eivät tumman kultaisia, eivät ruskeita, vaan hädin tuskin kullanvärisiä ja hieman rapeita.

Poista paahdetut valkosipuliviipaleet öljystä. Anna öljyn jäähtyä ja kaada puolet puristepulloon. Valkosipuliöljy saa runsaasti makua, ja käytämme sitä myöhemmin hyödyksi.

Ensimmäinen fermentoidun Jalapeño Hot Saucen sekoitus

Poista käyneet jalopenot suolavedestä (säilytä suolavesi) ja sekoita ne rapean valkosipulin kanssa, kunnes ne ovat tasalaatuisia. Siivilöi jalopeno- ja valkosipuliliemi hienosilmäisen siivilän läpi.

Toinen fermentoidun Jalapeño Hot Saucen sekoitus

Kun olet siivilöinyt, laita kuuma kastike takaisin tehosekoittimeen ja lisää omenaviinietikka ja muutama ruokalusikallinen suolaliuosta. Jos fermentoitu jalopenokastike on liian paksua, lisää vettä tai suolaliuosta ohentaaksesi sitä. Maista usein ja säädä suolaa maun mukaan.

Sekoita korkealla teholla tasaiseksi ja virtaa hitaasti puolet valkosipuliöljystä sekaan. Sekoittaminen aiheuttaa kevyttä emulgoitumista, sakeuttaa hieman tulista kastiketta ja antaa lisää täyteläisyyttä. Pullota tulista kastiketta ja säilytä sitä jääkaapissa.

Pullota käsin taottu fermentoitu kuuma kastike!

Älä kuitenkaan heitä jäljelle jäänyttä suolavettä pois, vaan pullota se lapsiystävälliseksi tuliseksi kastikkeeksi. Se on edelleen hieman mausteista, mutta se on tasoa, jota useimmat lapset kestävät.

Tämä fermentoitu jalapeño-kastike säilyy jääkaapissa yli vuoden, mutta se tuskin säilyy pitkään, sillä se on liian herkullista!

Valkosipuliöljy ja sen monet käyttötarkoitukset

Käytä jäljelle jäävää valkosipuliöljyä salaattien, keittojen, ramenin, pataruokien tai minkä tahansa suolaisen tai lihaisan ruoan maunparannusaineena.

Leveäsuinen kvarttipurkki hopeisella kannella

Rakastamme näitä Ballin neljänneksen kokoisia muurinpohjapurkkeja. Ballin muurinpohjapurkit ovat tunnetusti helppohoitoisia ja vuotamattomia. Ja minulla on ollut muurinpohjapurkkeja, jotka kestävät vuosia ja pidempäänkin (jotkut ovat kestäneet yli vuosikymmenen).

Nämä purkit ovat täydellisiä käynyt jalapeño kuuma kastike reseptit Ne sopivat erinomaisesti myös kotitekoisiin keittoihin, salsoihin, kaurahiutaleisiin, muroihin ja kuivattuihin papuihin. Käytämme niitä mielellämme myös kuppeina! Ne ovat täydellisiä astioita veden, tuoreen maidon tai aamukahvin säilyttämiseen.

Saatamme ansaita palkkion, jos teet ostoksen, ilman lisäkustannuksia sinulle. 07/21/2023 12:35 am GMT

Fermentoitu Jalapeño Hot Sauce -reseptin ohjeiden yhteenveto

1. Leikkaa jalapeñopaprikoiden latvat pois ja viipaloi ne sitten pituussuunnassa.
2. Täytä purkki neljäsosa matkasta (kaksikymmentäviisi prosenttia) vedellä ja lisää suola. Heiluttele, kunnes se on liuennut.
3. Pakkaa jalopenot ja valinnainen selleri muuripurkkiin, kunnes ne ovat veden alla.
4. Varmista, että jalopenot pysyvät veden alla painon avulla. Voit käyttää kätevänä painona vedellä osittain täytettyä Ziploc-pussia.
5. Aseta purkki työtasolle ja anna sen käydä viidestä päivästä kahteen viikkoon.
6. Kun jalopenot ovat käyneet, siivilöi ne ja säilytä suolavesi.
7. Kuori ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja laita sitten kylmään kattilaan öljyn kanssa.
8. Paahda valkosipuli varovasti kullanruskeaksi keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä.
9. Siivilöi valkosipuliviipaleet öljystä ja säilytä öljy.
10. Kaada puolet valkosipuliöljystä puristuspulloon.
11. Sekoita valkosipuli ja fermentoidut paprikat keskenään ja purista hienosilmäisen siivilän läpi.
12. Kun olet siivilöinyt, kaada käynyt jalapeño-kastike takaisin tehosekoittimeen.
13. Lisää omenaviinietikka ja kolme ruokalusikallista käymistilassa olevaa suolavettä.
14. Jos tulinen kastike on liian paksua, lisää suolaa maun mukaan. Sekoita korkealla teholla, kunnes kastike on tasaista.
15. Sekoita samalla hitaasti puolet valkosipuliöljystä fermentoituun tuliseen kastikkeeseen. Öljyn lisääminen sekoitukseen saa aikaan kevyen emulgoitumisen, joka sakeuttaa kastikkeen ja antaa sille ylellisen rakenteen.

Jaa rakkautta!

Lisää fermentoituja Jalapeño Pepper -reseptejä! (Plus vinkkejä onnistuneeseen fermentointiin!)

Oletko koskaan huomannut, että sinulla on aivan liikaa paprikaa? Ehkä tarvitset useamman kuin yhden paprikareseptin?

Jos näin on - me huolehdimme sinusta.

Etsimme parhaat pippurisekoitukset ja herkullisia ideoita, joissa on mausteinen pippurin maku. Rakastamme näitä reseptejä, jos sinulla on muhkea pippurisato!

Kuulostaako hyvältä?

Katsotaanpa!

1. Fermentoitu mausteinen chili-valkosipulikastike

Fermentoidut jalapeño-kastikereseptit ovat suosikkimme loppukesän ja alkusyksyn paprikasadon hyödyntämiseen! Löysimme useita herkullisia chilireseptejä, jotka jaamme tässä artikkelissa omiemme ohella. Tässä on fermentoitu mausteinen chili-valkosipulikastikeresepti. Tämä resepti sopii täydellisesti paistetun porterhouse-pihvin seuraksi. Mutta - varoituksen sana: se on tulinen. Todella tulinen! Reseptissä tarvitaanserrano-, jalapeño- ja habanero-paprikat!

2. Kotitekoiset pikkelöidyt paprikat

Löysimme toisen fermentoidun jalapeño-kastikkeen reseptin Sue:lta Nebraska-Lincolnin yliopiston blogista. Se on nimeltään Lacto-fermentoitu salsa! Rakastamme sitä, että voit helposti korvata jalapeño-pippurit vähemmän mausteisella vaihtoehdolla. Sue suosittelee myös suosikkiaan, joka ei ole mausteinen jalapeño-pippuri. Me rakastamme mausteista salsaa - mutta kaikki eivät pidä siitä, joten ei-mausteinen salsa-resepti on täydellinen.

3. Laktofermentoitu salsa

Rakastamme fermentoituja jalapeño hot sauce -reseptejä, jos ylenpalttinen paprikapuutarhasi sato on tyhjäkäynnillä säilytyskaapissasi! Mutta - entä jos sinulla on myös paljon paprikoita, joita et käytä? Sitten tutustu suosikkiimme. Pikkelöityjen paprikoiden resepteihin! Siellä on paprikan resepti ja myös tulisen paprikan resepti. Rakastamme syödä paljon paprikoita täällä. Joten - suosittelemme molempia! (Käytämme mausteistapaprikat grillatun lihan piristykseksi ja miedot paprikat voileipiin ja salaatteihin.).

4. Pikkelöity Jalapeño -resepti

Ennen pidin fermentoituja jalapeño-kastikereseptejä liian mausteisina. Mutta - syötyäni paprikoita vuosia, rakastan niitä nyt kaikenlaisten aterioiden lisukkeena! Jos et ole varma, miten aloittaa fermentoitujen paprikoiden kanssa, löysimme toisen helpon marinoidun jalapeño-reseptin. Se sopii erinomaisesti uusille paprikan säilöntätavoittelijoille ja jalapeñojen kasvattajille. Artikkelissa annetaan myös hyödyllisiä jalapeñojen säilytysvinkkejä, pitkäaikaista pakastamista jaenemmän.

5. Kotitekoinen pippurisalsan reseptiopas

Me rakastamme fermentoituja jalapeñopaprikoita grillatun kanan, tuoreiden puutarhasalaattien ja myös savustetun lihan kanssa. Mutta mikään ei voita DIY fermentoitua jalapeño hot sauce -reseptiä! Tässä on toinen kotitekoisen salsan reseptiopas, jossa on useita salsareseptejä. Rakastamme tomaatti-chilisalsaa ja mangosalsaa! Näyttää siltä, että useimmissa salsaresepteissä tarvitaan runsaasti jalapeñoja. Joten - kerätkää jalapeñojanne.pippurisato!

6. Täydellinen opas kotipurkkimiseen

Jos sinulla on runsaasti paprikoita ja tuoreita puutarhakasveja, säilykkeet voivat olla täydellinen ratkaisu. Fermentoidut jalapeño hot sauce -reseptit ovat vain yksi vaihtoehto! Niinpä - löysimme Complete Guide to Home Canning! Se on USDA:n (Department of Agriculture) julkaisema raportti. Se sisältää vinkkejä marinoidun paprikan, pippurirelissin, marinoidun paprikan, maustepaprikan, paprikanrenkaiden, keltaisen paprikan renkaiden, tomaattirelissin säilöntään,ja paljon muuta! Raportti on helposti tulostettavissa, ja se sisältää runsaasti arvokasta tietoa.

Jatka lukemista näiden aiheeseen liittyvien artikkeleiden avulla!

Katso myös: Voisiko Buffalo olla seuraava iso juttu kotitilallesi?

Päätelmä

Nauti upeasta fermentoidusta jalapeño hot sauce -reseptistäsi! Voit käyttää sitä kaikkeen kekseistä ja juustosta tacoihin ja salaatteihin. Kotitekoinen pullotettu hot sauce on myös loistava lahja!

Muista pitää jalopenot riittävästi veden alla koko käymisprosessin ajan. Opi ero Kahm-hiivan ja homeen välillä. Kahm-hiiva on vaaratonta. Home ei ole! Jos epäilet hometta, jos olet koskaan epävarma - heitä se pois. On helppoa aloittaa alusta.

Fermentointi lisää kauniin maun tuliseen kastikkeeseen ja muihin ruokiin!

Toivottavasti pidit eeppisestä fermentoidusta jalapeño-kastikkeestamme! Jaa se rohkeasti ystävien kanssa.

Katso myös: Miten tehdä Wattle aita

Myös - muuttaisitko mitään? Vai - onko sinulla - salainen kuuma kastike ainesosat lisäisitte?

Oli miten oli - kuulemme mielellämme ajatuksiasi!

Kiitos jälleen kerran lukemisesta.

Ja - hyvää päivänjatkoa!