Cuprins
Pregătiți-vă - suntem pe cale să vă împărtășim rețeta noastră preferată de sos iute de jalapeño fermentat! Oricine poate face acest sos simplu și delicios fără kituri de fermentare sofisticate sau costisitoare.
Lasă-ne să-ți arătăm cum!
Vă vom conduce prin acest proces, pas cu pas! Și rezultatul merită așteptarea.
Acest sos picant de jalapeńo fermentat este plin de bunătate umami sănătoasă. Deși nu este cel mai picant dintre sosurile picante, are o putere decentă (dacă păstrați semințele în jalapeńo) și este ușor de adaptat.
Puteți adăuga un Ghost Pepper dacă doriți să vă dați pe spate, dar noi considerăm că aroma clasică de ardei iute este un accesoriu de bucătărie confortabil și binevenit.
Cuprins- Cum se face sosul fierbinte de jalapeño fermentat?
- Materiale necesare
- Jalapeños verzi fermentați
- Sos picant de ardei iute fermentat Jalapeño
- Rețetă de sos fierbinte de jalapeño fermentat în detaliu
- Tăiați vârfurile ardeilor Jalapeño.
- Țelină - opțional, dar delicios
- Utilizați o greutate de murături
- Fermentează acești ardei!
- Drojdie vs. mucegai - Cunoașteți diferența
- Prăjirea usturoiului
- Primul amestec de sos picant de ardei iute fermentat Jalapeño
- Al doilea amestec de sos picant de ardei iute fermentat Jalapeño
- Îmbuteliați-vă sosul fierbinte fermentat forjat manual!
- Uleiul de usturoi și numeroasele sale utilizări
- Sos fierbinte de jalapeńo fermentat Instrucțiuni pentru rețeta de sos fierbinte Rezumat
- Mai multe rețete de ardei iute fermentat (plus sfaturi pentru o fermentare de succes!)
- 1. Sos fermentat de usturoi iute picant fermentat
- 2. Ardei murați de casă
- 3. Salsa lacto-fermentată
- 4. Rețetă de ardei iute murat
- 5. Ghid de rețete pentru salsa de ardei de casă
- 6. Ghidul complet pentru conservele de casă
- Concluzie
Cum se face sosul fierbinte de jalapeño fermentat?
Există multe rețete și tehnici de preparare a unui sos picant de jalapeńo fermentat ucigaș. Dar - iată rețeta mea, care mi s-a părut savuroasă, cu o căldură decentă și o senzație de lux în gură.
Să trecem rapid în revistă materialele necesare. Apoi - vom acoperi totul mai în detaliu.
Sună bine?
Să începem!
Materiale necesare
- Placă de tăiere
- Cuțit de bucătărie
- 1 pungă Ziploc
- 1 sfert de borcan
- Tigaie pentru sosuri
- Lingură de lemn
- Fine Mesh Sieve
- Sticlă de stoarcere
- Blender
Jalapeños verzi fermentați
- 1 kilogram de ardei iuți verzi proaspeți (cu sau fără semințe)
- 2-4 tulpini de țelină (opțional)
- 2-3 linguri de sare de mare
- 1 litru de apă neclorurată
Sos picant de ardei iute fermentat Jalapeño
- 1 kilogram de ardei iuți verzi fermentați
- 4-6 căței de usturoi
- 1/2 ceașcă de ulei neutru (canola merge)
- 1/4 cană de oțet de cidru de mere
- 3 linguri de saramură fermentată
- Sare după gust
Rețetă de sos fierbinte de jalapeńo fermentat în detaliu
Acum - să trecem în revistă rețeta noastră de sos iute de ardei iute fermentat în mai multe detalii.
Pregătește-ți ardeii iuți, borcanele și condimentele!
Tăiați vârfurile ardeilor Jalapeño.
Iată cum să începi!
Tăiați ardeii jalapeńo pe lungime. Dacă preferați un sos mai iute, lăsați semințele înăuntru. Dacă preferați mai puțină iuțeală, îndepărtați toate semințele și nervurile.
Țelină - opțional, dar delicios
Țelina este un ingredient opțional. Oferă o aromă plăcută de iarbă care completează ardeii jalapeńo. Dacă optați să includeți țelina, tăiați-o cu 5 cm mai scurt decât borcanul de un sfert de litru. Tăiați două tulpini pe lungime în bastonașe subțiri.
Măsurați sarea în borcanul de un litru și adăugați puțină apă. (Umpleți borcanul de un litru un sfert de până la capăt cu apă. sau 25%.) Învârtiți apa până când sarea se dizolvă.
Puneți ardeii iuți (și țelina, dacă este inclusă) în borcanul de un litru, va fi o strângere strânsă, dar asta este ceea ce doriți. Umpleți cu apă până când acoperă partea superioară a ardeilor iuți.
Utilizați o greutate de murături
Avem nevoie de ceva care să cântărească jalapeños și să țină jalapeñosul scufundat. În opinia mea - nimic nu funcționează mai bine decât o pungă Ziploc umplută parțial cu apă. Mulți bucătari simt că trebuie să investească în sigilii de fermentare scumpe, bubblers sau alte echipamente de specialitate, și puteți merge pe această cale. Am văzut gospodari care folosesc totul, de la un ramekin la o piatră ereditară pe care marea lor-bunica obișnuia să fermenteze murături.
Dacă ai o piatră ereditară, folosește-o. Din păcate, eu nu am primit o piatră ereditară de la străbunica mea. Dar mi-aș dori să am unul! Cu toate acestea, o umilă pungă Ziploc (umplută parțial cu apă) este rentabilă și funcționează perfect pentru nevoile noastre. Aceasta scufundă vegetația și protejează viitorul sos picant de praf și contaminanți bacterieni.
Fermentează acești ardei!
Se odihnește borcanul cu jalapeńo pe blat, la temperatura camerei, timp de cinci zile până la două săptămâni. Ar trebui să aibă o bubuliță cu spumă când sunt gata. Apa va deveni și ea tulbure. Iar jalapeńoii vor căpăta un verde stins!
Drojdie vs. mucegai - Cunoașteți diferența
Dacă observați că o peliculă albă și pântecoasă se lipește de partea superioară a fermentului, nu intrați în panică, este în regulă. Această creștere este cunoscută sub numele de drojdie Kahm și este perfect sigură.
Totuși, dacă observați că se formează mucegaiuri pufoase verzi, gri sau mov, este o altă poveste. Dacă găsiți mucegai prezent, luați-o de la capăt. Nu încercați să salvați lotul. Sănătatea dumneavoastră nu merită riscul. Dacă aveți dubii, aruncați-o.
Prăjirea usturoiului
Odată ce ardeii iuți sunt bine fermentați, sunteți gata să faceți sosul picant! Dar mai întâi - curățați cățeii de usturoi și tăiați-i felii subțiri.
Vezi si: 31 Idei simple de petrecere de Halloween BBQ
Se pun într-o cratiță rece cu o jumătate de cană de ulei neutru. Uleiul de măsline este preferatul nostru! Prăjiți ușor usturoiul la foc mediu-jos până când sunt abia aurii - nu auriu închis, nu maro, ci o culoare abia aurie cu o textură ușor crocantă.
Vezi si: Explicații despre agricultura ecologică NotillScoateți feliile de usturoi prăjite din ulei. Lăsați uleiul să se răcească și turnați jumătate într-o sticlă de stoarcere. Uleiul de usturoi se împachetează cu aromă, iar noi vom folosi acest lucru în avantajul nostru mai târziu.
Primul amestec de sos picant de ardei iute fermentat Jalapeño
Scoateți ardeii iuți fermentați din saramură (rezervați saramura) și amestecați-i cu usturoiul crocant până la omogenizare. Treceți suspensia de ardei iuți și usturoi printr-o sită cu ochiuri fine.
Al doilea amestec de sos picant de ardei iute fermentat Jalapeño
După ce a fost strecurat, puneți sosul picant înapoi în blender și adăugați oțetul de cidru de mere și câteva linguri de saramură. Dacă sosul picant de jalapeńo fermentat este prea gros, adăugați mai multă apă sau saramură pentru a-l subția. Gustați frecvent și ajustați sarea în funcție de gust.
Se amestecă la viteză mare până la omogenizare și se strecoară încet jumătate din uleiul de usturoi în amestec. Amestecarea va provoca o ușoară emulsionare, va îngroșa ușor sosul picant și va adăuga mai mult corp. Îmbuteliați sosul picant și păstrați-l în frigider.
Îmbuteliați-vă sosul fierbinte fermentat forjat manual!
Dar nu aruncați saramura rămasă! În schimb - îmbuteliați-o pentru un sos picant pentru copii. Va fi încă puțin picant, dar la un nivel pe care majoritatea copiilor îl pot suporta.
Acest sos picant de jalapeño fermentat va rămâne în frigider mai mult de un an, dar este puțin probabil să dureze mult timp, deoarece este prea delicios!
Uleiul de usturoi și numeroasele sale utilizări
Folosiți uleiul de usturoi rămas ca un potențiator de aromă pentru salate, supe, ramen, tocănițe sau orice fel de mâncare sărată sau cu carne.
Borcan cu gură largă de un sfert de litru cu capac argintiu Adorăm aceste borcane de sfert de litru de la Ball. Borcanele Ball sunt renumite pentru că sunt ușor de curățat și nu prezintă scurgeri. Și am avut borcane care au rezistat ani de zile. Și chiar mai mult! (Am avut unele care au rezistat peste un deceniu.)
Aceste borcane sunt perfecte pentru rețete de sos fierbinte de jalapeño fermentat Sunt, de asemenea, excelente pentru supe de casă, salate, fulgi de ovăz, cereale și fasole uscată. De asemenea, ne place să le folosim ca pahare! Sunt recipiente perfecte pentru a păstra apă, lapte proaspăt de la fermă sau ceașca de cafea cu gheață de dimineață.
Obțineți mai multe informații Este posibil să câștigăm un comision dacă efectuați o achiziție, fără costuri suplimentare pentru dvs. 07/21/2023 12:35 am GMTSos fierbinte de jalapeńo fermentat Instrucțiuni pentru rețeta de sos fierbinte Rezumat
- Tăiați vârfurile ardeilor jalapeńo, apoi tăiați-i pe lungime.
- Umpleți borcanul un sfert din drum (douăzeci și cinci la sută) cu apă și se adaugă sarea. Se amestecă până se dizolvă.
- Se pun ardeii iuți și țelina opțională în borcanul de mason până când sunt scufundate.
- Asigurați-vă că ardeii iuți rămân scufundați folosind o greutate. Puteți folosi o pungă Ziploc umplută parțial cu apă ca o greutate la îndemână.
- Așezați borcanul pe blat și lăsați-l să fermenteze timp de cinci zile până la două săptămâni.
- După ce au fermentat, se strecoară ardeii iuți și se rezervă saramura.
- Se curăță și se taie usturoiul în felii subțiri, apoi se pune într-o cratiță rece cu uleiul.
- Prăjiți ușor usturoiul până devine ușor auriu la foc mediu spre mic.
- Se strecoară feliile de usturoi din ulei, rezervând uleiul.
- Se toarnă jumătate din uleiul de usturoi într-o sticlă cu apă.
- Se amestecă usturoiul cu ardeii fermentați și se presează printr-o sită cu ochiuri fine.
- După ce se strecoară, se toarnă sosul picant de ardei iute fermentat înapoi în blender.
- Se adaugă oțetul de mere și trei linguri de saramură fermentată.
- Dacă sosul picant este prea gros, adăugați mai multă sare de saramură, după gust. Amestecați la viteză mare până când sosul este omogen.
- În timp ce se amestecă, se strecoară încet jumătate din uleiul de usturoi în sosul picant fermentat. Adăugarea uleiului la amestec va crea o ușoară emulsionare care îngroașă sosul și îi conferă o textură luxoasă.
Împărtășește dragostea! Mai multe rețete de ardei iute fermentat (plus sfaturi pentru o fermentare de succes!)
Te-ai trezit vreodată cu mult prea mulți ardei? Poate că ai nevoie de mai mult de o rețetă de ardei?
Dacă da, vă acoperim noi.
Am căutat cele mai bune amestecuri de ardei și idei delicioase cu aromă de ardei iute. Ne plac aceste rețete dacă ai o recoltă consistentă de ardei!
Sună bine?
Să aruncăm o privire!
1. Sos fermentat de usturoi iute picant fermentat
Rețetele de sos picant fermentat de ardei iute sunt modul nostru preferat de a folosi recolta noastră de ardei la sfârșitul verii și începutul toamnei! Am găsit mai multe rețete delicioase de ardei iute, pe care le vom împărtăși în acest articol împreună cu ale noastre. Iată o rețetă de sos de usturoi cu ardei iute fermentat. Această rețetă este perfectă alături de o friptură Porterhouse la cuptor. Dar - doar un cuvânt de avertizare. Este fierbinte. Mult timp! Rețeta cere pentruardei serrano, ardei jalapeńo și ardei habanero! 2. Ardei murați de casă
Am găsit o altă rețetă de sos iute fermentat de jalapeño de la Sue pe blogul Universității din Nebraska-Lincoln. Se numește salsa lacto-fermentată! Ne place cum puteți înlocui cu ușurință ardeii jalapeño cu o opțiune mai puțin picantă. Sue recomandă, de asemenea, ardeiul ei preferat de jalapeño ne-picant. Ne place salsa picantă - dar nu toată lumea o face. Deci - având o rețetă de salsa ne-picantă este perfectă. 3. Salsa lacto-fermentată
Adorăm rețetele de sos picant de jalapeño fermentat dacă recolta ta extravagantă de ardei din grădină stă în loc în crisperul tău! Dar - dacă ai și o mulțime de ardei gras pe care nu îi folosești? Atunci verifică o preferată a noastră. Rețetele de ardei murați! Există o rețetă de ardei gras și, de asemenea, o rețetă de ardei iute. Ne place să mâncăm tone de ardei pe aici. Deci - le recomandăm pe amândouă! (Noi folosim picantArdei pentru a înveseli carnea la grătar. Și ardei blând pentru sandvișuri și salate). 4. Rețetă de ardei iute murat
Obișnuiam să cred că rețetele de sos picant de ardei iute fermentat erau prea picante. Dar - după ce am mâncat ardei timp de ani de zile, acum îi iubesc ca garnitură pentru tot felul de mese! Dacă nu sunteți sigur cum să începeți cu ardei fermentați, am găsit o altă rețetă ușoară de ardei iuți murați. Este perfectă pentru noii conservanți de ardei și pentru cultivatorii de ardei iuți. Articolul oferă, de asemenea, sfaturi utile pentru depozitarea ardeiului iuți, congelarea pe termen lung șimai mult. 5. Ghid de rețete pentru salsa de ardei de casă
Ne place să mâncăm ardei jalapeńo fermentați cu pui la grătar, salate proaspete de grădină și, de asemenea, alături de carne afumată. Dar nimic nu bate o rețetă de sos iute de jalapeńo fermentat DIY! Iată un alt ghid de rețete de salsa de casă cu mai multe rețete de salsa. Ne place salsa de chili de roșii. Și salsa de mango! Se pare că majoritatea rețetelor de salsa necesită o mulțime de jalapeńo. Deci - adunați-vă jalapeńo-ul dvs.recoltă de ardei! 6. Ghidul complet pentru conservele de casă
Dacă aveți o mulțime de ardei și legume proaspete din grădină, conservele pot fi soluția perfectă. Rețetele de sos iute jalapeño fermentat sunt doar o opțiune! Așa că - am găsit Ghidul complet pentru conservele de casă! Este un raport publicat de USDA (Departamentul de Agricultură). Acesta conține sfaturi despre conservele de ardei marinați, condimente de ardei, ardei murați, ardei iuți, inele de ardei galben, condimente de tomatillo,și multe altele! Raportul este ușor de tipărit și conține o mulțime de date valoroase. Continuați să citiți cu aceste articole conexe!
Concluzie
Bucurați-vă de fabuloasa rețetă de sos picant fermentat de jalapeño! Îl puteți folosi pe orice, de la biscuiți și brânză la tacos și salate. Sosul picant de casă îmbuteliat face, de asemenea, un cadou minunat!
Nu uitați să mențineți jalapeńo-urile scufundate corespunzător pe tot parcursul procesului de fermentare. Învățați diferența dintre drojdia Kahm și mucegai. Drojdia Kahm este inofensivă. Mucegaiul nu este! Dacă suspectați mucegai, dacă aveți dubii, aruncați-o. Este destul de ușor să o luați de la capăt.
Fermentarea adaugă o aromă frumoasă sosului picant și altor mâncăruri!
Sperăm că v-a plăcut rețeta noastră epică de sos picant de jalapeño fermentat! Nu ezitați să o împărtășiți cu prietenii.
De asemenea, ați schimba ceva? ingrediente secrete pentru sosul fierbinte ai adăuga?
Oricum ar fi - ne place să vă auzim părerile!
Vă mulțumim din nou pentru lectură.
Și - să aveți o zi minunată!