Turinys
Pasiruoškite - netrukus pasidalysime savo mėgstamiausiu fermentuoto jalapeño aštraus padažo receptu! Šį nesudėtingą ir skanų padažą gali pasigaminti kiekvienas be prabangių ar brangių fermentacijos rinkinių.
Parodysime, kaip tai padaryti!
Mes jus supažindinsime su šiuo procesu. Žingsnis po žingsnio! O rezultatas vertas laukimo.
Šis fermentuotas jalapeño aštrusis padažas yra kupinas sveiko umami gėrio. Nors tai nėra pats aštriausias aštrusis padažas, jis yra labai aštrus (jei jalapeño paliksite sėklas) ir lengvai pritaikomas.
Jei norite, galite pridėti pipirų vaiduoklių, bet mes manome, kad klasikinis jalapeños skonis yra jaukus, paguodžiantis ir sveikintinas virtuvės priedas.
Turinys- Kaip pasigaminti fermentuotą Jalapeño aštrų padažą?
- Reikiama medžiaga
- Fermentuotos žaliosios jalapeños
- Fermentuotas Jalapeño aštrus padažas
- Fermentuoti Jalapeño karšto padažo receptas išsamiai
- Nuskuskite Jalapeño pipirų viršūnes.
- Salierai - neprivalomi, bet skanūs
- Naudokite agurkų svorį
- Rauginkite paprikas!
- Mielės ir pelėsis - žinokite skirtumus
- Česnakų skrudinimas
- Pirmasis fermentuotų Jalapeño aštriųjų padažų mišinys
- Antrasis fermentuotų Jalapeño aštriųjų padažų mišinys
- Išpilstykite į butelius savo rankomis raugintą karštąjį padažą!
- Česnakų aliejus ir daugybė jo panaudojimo būdų
- Fermentuotas Jalapeño karštas padažas Receptas Instrukcijos Santrauka
- Daugiau fermentuotų Jalapeño pipirų receptų! (Plius patarimai, kaip sėkmingai fermentuoti!)
- 1. Fermentuotas aštrus čili česnakų padažas
- 2. Namuose marinuoti pipirai
- 3. Laktofermentuota salsa
- 4. Marinuoti Jalapeño receptas
- 5. Naminių pipirų salsos receptų vadovas
- 6. Išsamus konservavimo namuose vadovas
- Išvada
Kaip pasigaminti fermentuotą Jalapeño aštrų padažą?
Yra daugybė receptų ir būdų, kaip pasigaminti žudikišką fermentuotą jalapeño aštrų padažą. Tačiau čia pateikiamas mano receptas, kuris, mano manymu, yra aromatingas, pakankamai aštrus ir nuostabiai švelnus.
Greitai apžvelgsime reikalingas medžiagas. Tada - viską aptarsime išsamiau.
Skamba gerai?
Pradėkime!
Reikiama medžiaga
- Pjaustymo lenta
- Virtuvinis peilis
- 1 užspaudžiamas maišelis
- 1 kvartos stiklainis
- Padažų keptuvė
- Medinis šaukštas
- Smulkių akučių sietas
- Spaudžiamas buteliukas
- Blender
Fermentuotos žaliosios jalapeños
- 1 svaras šviežių žaliųjų jalapeños (su sėklomis arba be jų)
- 2-4 salierų stiebai (nebūtina)
- 2-3 valgomieji šaukštai jūros druskos
- 1 kvartalas nechloruoto vandens
Fermentuotas Jalapeño aštrus padažas
- 1 svaras fermentuotų žaliųjų jalapeños
- 4-6 česnako skiltelės
- 1/2 puodelio neutralaus aliejaus (tinka rapsų)
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 3 šaukštai fermentuoto sūrymo
- Druska pagal skonį
Fermentuoti Jalapeño karšto padažo receptas išsamiai
Dabar išsamiau aptarsime fermentuoto jalapeno aštraus padažo receptą.
Pasiruoškite aštriąsias paprikas, stiklainius ir prieskonius!
Nuskuskite Jalapeño pipirų viršūnes.
Štai kaip pradėti!
Perpjaukite jalapeño paprikas išilgai. Jei mėgstate aštresnį padažą, palikite sėklas. Jei mėgstate mažiau aštrumo, išimkite visas sėklas ir tinklelius.
Salierai - neprivalomi, bet skanūs
Salierai yra neprivalomas ingredientas. Jie suteikia malonų žolės skonį, kuris papildo jalapeño paprikas. Jei nuspręsite įtraukti salierus, supjaustykite juos dviem coliais trumpiau nei ketvirčio stiklainyje. Du stiebus išilgai supjaustykite plonais griežinėliais.
Į ketvirčio stiklainį įberkite druskos ir įpilkite šiek tiek vandens. ketvirtadalis arba 25%.) Sukite vandenį, kol druska ištirps.
Supakuokite jalapeños (ir salierus, jei yra) į ketvirtinį stiklainį, jis bus stipriai suspaustas, bet to ir reikia. Užpilkite vandeniu, kol jis apsems jalapeños viršūnėles.
Naudokite agurkų svorį
Mums reikia kažko, kas pasvertų jalapeños ir išlaikytų jas panardintas. Mano nuomone - niekas neveikia geriau nei Ziploc maišelis, iš dalies pripildytas vandens. Daugelis virėjų mano, kad jiems reikia investuoti į brangius fermentacijos sandariklius, burbuliatorius ar kitą specialią įrangą, ir jūs galite eiti šiuo keliu. Mačiau, kaip sodybų šeimininkai naudoja viską - nuo ramekino iki paveldėto akmens, kurį jų pra-močiutė raugindavo marinuotus agurkus.
Jei turite paveldimą uolą, naudokite ją. Deja, iš savo senelės paveldimos uolos negavau. Bet norėčiau jį turėti! Tačiau kuklus Ziploc maišelis (iš dalies pripildytas vandens) yra ekonomiškas ir puikiai tinka mūsų poreikiams. Jis panardina augaliją ir apsaugo būsimą karštą padažą nuo dulkių ir bakterinių teršalų.
Rauginkite paprikas!
Palaikykite stiklainį su jalapeños ant stalviršio kambario temperatūroje nuo penkių dienų iki dviejų savaičių. Baigę laikyti, jie turėtų burbuliuoti. Vanduo taip pat taps drumstas. O jalapeños taps išblukusios žalios spalvos!
Mielės ir pelėsis - žinokite skirtumus
Jei pastebėjote ant raugo viršaus prilipusią baltą voratinklinę plėvelę, nepanikuokite, tai nieko blogo. Šis augalas vadinamas Kahm mielėmis ir yra visiškai saugus.
Tačiau jei pastebėsite, kad atsiranda neaiškių žalių, pilkų ar violetinių pelėsių, tai jau kita istorija. Jei pastebėjote pelėsių, pradėkite viską iš naujo. Nebandykite išsaugoti partijos. Jūsų sveikata neverta rizikuoti. Jei abejojate, išmeskite.
Česnakų skrudinimas
Kai jalapeños gražiai fermentuosis, galėsite pasigaminti aštrų padažą! Tačiau pirmiausia nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Įmeskite juos į šaltą puodą su pusę puodelio neutralaus aliejaus. Alyvuogių aliejus yra mūsų mėgstamiausias! Švelniai apkepkite česnakus ant vidutinio stiprumo ugnies, kol jie taps vos auksiniai - ne tamsiai auksiniai, ne rudi, bet vos auksinės spalvos ir šiek tiek traškūs.
Iš aliejaus išimkite paskrudintas česnako skilteles. Leiskite aliejui atvėsti ir pusę jo supilkite į buteliuką su spaustuku. Česnakų aliejus įgauna aromato, kurį vėliau panaudosime savo naudai.
Pirmasis fermentuotų Jalapeño aštriųjų padažų mišinys
Iš sūrymo išimkite raugintas jalapeños (sūrymą pasilikite) ir sumaišykite jas su traškiais česnakais iki vientisos masės. Perkoškite jalapeños ir česnakų tirščius per smulkų sietelį.
Antrasis fermentuotų Jalapeño aštriųjų padažų mišinys
Perkoštą padažą sudėkite atgal į maišytuvą, įpilkite obuolių sidro acto ir kelis šaukštus sūrymo. Jei fermentuotas jalapenijų padažas per tirštas, įpilkite daugiau vandens arba sūrymo, kad būtų skiedžiamas. Dažnai ragaukite ir pagal skonį koreguokite druską.
Maišykite dideliu greičiu iki vientisos masės ir lėtai supilkite į mišinį pusę česnakų aliejaus. Maišant įvyks lengva emulsija, šiek tiek sutirštės aštrus padažas ir įgaus daugiau tirštumo. Išpilstykite aštrų padažą į butelius ir laikykite šaldytuve.
Išpilstykite į butelius savo rankomis raugintą karštąjį padažą!
Tačiau neišmeskite likusio sūrymo! Vietoj to išpilstykite jį į butelius ir pagaminkite vaikams tinkantį aštrų padažą. Jis vis tiek bus šiek tiek aštrus, bet toks, kad dauguma vaikų galėtų jį suvaldyti.
Šis fermentuotas jalapeño aštrus padažas šaldytuve išsilaikys ilgiau nei metus, tačiau vargu ar ilgai, nes jis pernelyg skanus!
Česnakų aliejus ir daugybė jo panaudojimo būdų
Likusį česnakų aliejų naudokite salotoms, sriuboms, ramenui, troškiniams ar bet kokiam pikantiškam ar mėsiškam patiekalui pagardinti.
Platus ketvirtinis indas su sidabriniu dangteliu Mėgstame šiuos "Ball" firmos ketvirčio dydžio stiklainius. "Ball" stiklainius labai lengva valyti ir jie nepraleidžia skysčio. Ir aš esu turėjusi stiklainių, kurie tarnauja metų metus. Ir ilgiau! (Kai kurie iš jų tarnavo daugiau nei dešimtmetį.)
Šie stiklainiai puikiai tinka fermentuoto jalapeño aštraus padažo receptai Jie taip pat puikiai tinka naminėms sriuboms, salotoms, avižiniams dribsniams, kruopoms ir džiovintoms pupelėms. Juos taip pat mėgstame naudoti kaip puodelius! Juose galima laikyti vandenį, šviežią pieną ar rytinį puodelį ledinės kavos.
Gaukite daugiau informacijos Mes galime gauti komisinių, jei atliksite pirkimą, be jokių papildomų išlaidų jums. 2023-07-21 12:35 GMTFermentuotas Jalapeño karštas padažas Receptas Instrukcijos Santrauka
- Nupjaukite jalapeño paprikų viršūnėles ir supjaustykite jas išilgai.
- Pripildykite stiklainį ketvirtadalis kelio (dvidešimt penkių procentų) su vandeniu ir įberkite druskos. Maišykite, kol ištirps.
- Supakuokite jalapeños ir neprivalomus salierus į stiklainį, kol jie bus panardinti.
- Užtikrinkite, kad jalapeños liktų panardintos, naudodami svorį. Kaip patogų svorį galite naudoti Ziploc maišelį, iš dalies pripildytą vandens.
- Pastatykite stiklainį ant stalviršio ir leiskite jam fermentuotis nuo penkių dienų iki dviejų savaičių.
- Kai jalapeños fermentuosis, nuvarvinkite ir pasilikite sūrymą.
- Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į šaltą puodą su aliejumi.
- Švelniai apkepkite česnaką iki šviesiai auksinės spalvos ant vidutinės arba silpnos ugnies.
- Česnakų skilteles ištrinkite iš aliejaus, o aliejų pasilikite.
- Pusę česnakų aliejaus supilkite į buteliuką.
- Sumaišykite česnaką su raugintomis paprikomis ir išspauskite per smulkų sietelį.
- Perkošę supilkite fermentuotą jalapeño aštrųjį padažą atgal į maišytuvą.
- Įpilkite obuolių sidro acto ir tris šaukštus fermentuoto sūrymo.
- Jei karštas padažas per tirštas, pagal skonį įberkite daugiau druskos sūrymo. Maišykite dideliu greičiu, kol padažas taps vientisas.
- Maišydami lėtai supilkite pusę česnakų aliejaus į fermentuotą karštąjį padažą. Į mišinį įpylus aliejaus susidarys lengva emulsija, kuri sutirštins padažą ir suteiks jam prabangią tekstūrą.
Dalinkitės meile! Daugiau fermentuotų Jalapeño pipirų receptų! (Plius patarimai, kaip sėkmingai fermentuoti!)
Ar kada nors turėjote per daug paprikų? Galbūt jums reikia daugiau nei vieno paprikų recepto?
Taip pat žr: 5 naminės daržovės, kurios sutaupo daugiausiai pinigų!Jei taip - mes jums padėsime.
Ieškojome geriausių pipirų mišinių ir gardžių idėjų su aštriu pipirų skoniu. Mums patinka šie receptai, jei turite gausų pipirų derlių!
Skamba gerai?
Taip pat žr: Kaip pastatyti jurtą žingsnis po žingsnioPažvelkime!
1. Fermentuotas aštrus čili česnakų padažas
Fermentuotų jalapeño aštrių padažų receptai yra mūsų mėgstamiausias būdas panaudoti mūsų pipirų derlių vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje! Radome keletą skanių aštrių čili receptų, kuriais pasidalinsime šiame straipsnyje kartu su savaisiais. Štai fermentuoto aštraus čili česnakinio padažo receptas. Šis receptas puikiai tinka kartu su keptu porterhouse kepsniu. Tačiau - tik įspėjimas: jis aštrus. Labai!serrano, jalapeno ir habanero paprikos! 2. Namuose marinuoti pipirai
Nebraskos-Linkolno universiteto tinklaraštyje radome dar vieną fermentuoto jalapeño aštraus padažo receptą iš Sue. Jis vadinasi "Lacto-fermented salsa"! Mums patinka, kad jalapeño paprikas galite lengvai pakeisti mažiau aštriu variantu. Sue taip pat rekomenduoja savo mėgstamiausią neaštrią jalapeño papriką. Mes mėgstame aštrią salsą, bet ne visi ją mėgsta. Taigi - turėti neaštrios salsos receptą yra tobula. 3. Laktofermentuota salsa
Mums patinka fermentuotų jalapeño aštraus padažo receptai, jei jūsų ekstravagantiškas paprikų sodo derlius tuščiai dulka jūsų krautuvėlėje! Bet - ką daryti, jei taip pat turite daugybę paprikų, kurių nenaudojate? Tada peržiūrėkite mūsų mėgstamus. Marinuotų paprikų receptus! Yra paprikų receptas ir aštrių paprikų receptas. Mes mėgstame valgyti daugybę paprikų. Taigi - rekomenduojame abu! (Mes naudojame aštriuspaprikos, skirtos pagyvinti ant žarijų keptą mėsą, ir švelnios paprikos sumuštiniams ir salotoms.) 4. Marinuoti Jalapeño receptas
Anksčiau maniau, kad fermentuotų jalapeño aštraus padažo receptai yra per aštrūs. Tačiau - daugelį metų valgydama paprikas, dabar jas mėgstu kaip garnyrą prie įvairiausių patiekalų! Jei nesate tikri, kaip pradėti gaminti fermentuotas paprikas, radome dar vieną lengvą marinuotų jalapeño receptą. Jis puikiai tinka naujiems paprikų konservuotojams ir jalapeño augintojams. Straipsnyje taip pat pateikiama naudingų jalapeño laikymo, ilgalaikio užšaldymo irdaugiau. 5. Naminių pipirų salsos receptų vadovas
Mėgstame valgyti fermentuotas jalapeño paprikas su kepta vištiena, šviežiomis sodo salotomis, taip pat prie rūkytos mėsos. Tačiau niekas neprilygsta "pasidaryk pats" fermentuoto jalapeño aštraus padažo receptui! Štai dar vienas naminių salsų receptų vadovas su keliais salsų receptais. Mums patinka pomidorų čili salsa. Ir mangų salsa! Atrodo, kad daugumoje salsų receptų reikia daug jalapeño. Taigi - susirinkite savo jalapeño.pipirų derlius! 6. Išsamus konservavimo namuose vadovas
Jei turite daugybę paprikų ir šviežių sodo daržovių, konservavimas gali būti puiki išeitis. Fermentuotų jalapeno aštriųjų padažų receptai yra tik viena iš galimybių! Taigi - radome "Complete Guide to Home Canning" (Visišką namų konservavimo vadovą)! Tai USDA (Žemės ūkio departamento) išleista ataskaita. Joje pateikiami patarimai, kaip konservuoti marinuotas paprikas, paprikų nuovirą, marinuotas paprikas, aštriąsias paprikas, geltonųjų paprikų žiedus, pomidorų nuovirą,ir dar daugiau! Ataskaitą galima lengvai atsispausdinti, joje pateikiama daug vertingų duomenų. Skaitykite toliau šiuos susijusius straipsnius!
Išvada
Mėgaukitės nuostabiu fermentuoto jalapeno aštriojo padažo receptu! Jį galite naudoti viskam - nuo krekerių ir sūrio iki tacos ir salotų. Naminis aštrusis padažas buteliukuose taip pat yra puiki dovana!
Nepamirškite, kad per visą fermentacijos procesą jalapeños turi būti tinkamai panardintos. Sužinokite, kuo skiriasi Kahm mielės ir pelėsis. Kahm mielės nekenksmingos, o pelėsis - ne! Jei įtariate pelėsį, jei abejojate - išmeskite. Pakankamai lengva pradėti iš naujo.
Fermentacija suteikia nuostabų skonį karštam padažui ir kitiems patiekalams!
Tikimės, kad jums patiko mūsų epinio fermentuoto jalapeño aštraus padažo receptas! Drąsiai dalinkitės juo su draugais.
Taip pat - ar ką nors keistumėte? Arba - ar turite slapti karšto padažo ingredientai pridėtumėte?
Bet kokiu atveju - norime išgirsti jūsų mintis!
Dar kartą dėkojame už skaitymą.
Ir - geros dienos!