Gør dig klar - vi er ved at dele vores yndlingsopskrift på fermenteret jalapeño hot sauce! Alle kan lave denne enkle og lækre sauce uden smarte eller dyre fermenteringssæt.

Lad os vise dig hvordan!

Vi tager dig gennem processen - trin for trin! Og resultatet er værd at vente på.

Denne fermenterede jalapeño hot sauce vrimler med sund umami-godhed. Selvom det ikke er den stærkeste hot sauce, har den en god effekt (hvis du beholder kernerne i jalapeñofrugterne), og den er let at tilpasse.

Du kan tilføje en Ghost Pepper, hvis du vil have det helt vildt, men vi synes, at den klassiske smag af jalapeños er en hjemlig, trøstende og velkommen tilføjelse til køkkenet.

Indholdsfortegnelse

1. Hvordan laver man fermenteret jalapeño hot sauce?
   • Nødvendige materialer
   • Fermenterede grønne jalapeños
   • Fermenteret jalapeño hot sauce
2. Opskrift på fermenteret jalapeño hot sauce i alle detaljer
   • Skær toppen af jalapeño-peberfrugterne.
   • Selleri - valgfrit, men lækkert
   • Brug en sylteagurkevægt
   • Lad peberfrugterne fermentere!
   • Gær vs. skimmelsvamp - kend forskellen
   • Ristning af hvidløg
   • Første blanding af fermenteret jalapeño hot sauce
   • Anden blanding af fermenteret jalapeño hot sauce
   • Tapp din håndsmedede, fermenterede hot sauce på flaske!
   • Hvidløgsolie og dens mange anvendelser
3. Fermenteret Jalapeño Hot Sauce Opskriftsvejledning Resumé
4. Flere opskrifter på fermenteret jalapeño-peber (plus tips til en vellykket fermentering!)
   • 1. Fermenteret krydret chili-hvidløgssauce
   • 2. Hjemmelavet syltede peberfrugter
   • 3. Lakto-fermenteret salsa
   • 4. Opskrift på syltede jalapeños
   • 5. Hjemmelavet peber-salsa opskriftsguide
   • 6. den komplette guide til hjemmekonservering
5. Konklusion

Hvordan laver man fermenteret jalapeño hot sauce?

Der findes mange opskrifter og teknikker til at lave en fantastisk fermenteret jalapeño hot sauce. Men her er min opskrift, som jeg har fundet smagfuld, med en god varme og en dejlig blød fornemmelse i munden.

Lad os hurtigt gennemgå de nødvendige materialer. Derefter vil vi gå mere i detaljer med det hele.

Lyder det godt?

Lad os komme i gang!

Se også: Kan høns spise kirsebær, eller er de giftige?

Nødvendige materialer

1. Skærebræt
2. Køkkenkniv
3. 1 lynlåspose
4. 1 kvart krukke
5. Saucepande
6. Træske
7. Finmasket sigte
8. Klemmeflaske
9. Blender

Fermenterede grønne jalapeños

• 1 pund friske grønne jalapeños (med eller uden kerner)
• 2-4 selleristængler (valgfrit)
• 2-3 spiseskefulde havsalt
• 1 liter ikke-kloreret vand

Fermenteret jalapeño hot sauce

• 1 pund fermenterede grønne jalapeños
• 4-6 fed hvidløg
• 1/2 kop neutral olie (raps fungerer)
• 1/4 kop æblecidereddike
• 3 spiseskefulde fermenteret saltlage
• Salt efter smag

Opskrift på fermenteret jalapeño hot sauce i alle detaljer

Nu - lad os gennemgå vores opskrift på fermenteret jalapeño hot sauce mere detaljeret.

Gør dine krydrede peberfrugter, murerbaljer og krydderier klar!

Skær toppen af jalapeño-peberfrugterne.

Sådan kommer du i gang!

Skær jalapeño-peberfrugterne i skiver på langs. Hvis du foretrækker en stærkere sauce, skal du lade kernerne blive i. Hvis du foretrækker mindre varme, skal du fjerne alle kerner og bånd.

Selleri - valgfrit, men lækkert

Selleri er en valgfri ingrediens. Det giver en dejlig græsagtig smag, der supplerer jalapeño peberfrugterne. Hvis du vælger at inkludere selleri, skal du hakke dem to centimeter kortere end kvartsglasset. Skær to stilke på langs i tynde stave.

Mål saltet op i dit kvartsglas og kom lidt vand i. (Fyld dit kvartsglas med en fjerdedel Eller 25 %.) Hæld vandet i, indtil saltet er opløst.

Pak dine jalapeños (og selleri, hvis det er med) ned i kvartskrukken, det bliver en stram klemme, men det er det, du ønsker. Fyld vand på, indtil det dækker toppen af jalapeños.

Brug en sylteagurkevægt

Vi har brug for noget til at veje jalapeños ned og holde jalapeños nedsænket. Efter min mening - intet fungerer bedre end en Ziploc-pose delvist fyldt med vand. Mange kokke føler, at de er nødt til at investere i dyre fermenteringsforseglinger, boblere eller andet specialudstyr, og du kan gå den vej. Jeg har set homesteaders bruge alt fra en ramekin til en arvelig sten, som deres store-... Læs mereMormor plejede at fermentere pickles.

Hvis du har en arvelig sten, så brug den. Desværre har jeg ikke fået en arvelig sten fra min oldemor. Men jeg ville ønske, jeg havde en! Men en simpel Ziploc-pose (delvist fyldt med vand) er omkostningseffektiv og fungerer perfekt til vores behov. Den nedsænker vegetationen og beskytter den fremtidige hot sauce mod støv og bakterieforurening.

Lad peberfrugterne fermentere!

Stil glasset med jalapeños på køkkenbordet ved stuetemperatur i fem dage til to uger. De skal være boblende med en brus, når de er færdige. Vandet vil også blive grumset. Og jalapeños vil blive falmet grønne!

Gær vs. skimmelsvamp - kend forskellen

Hvis du bemærker en hvid film, der klæber til toppen af din gæring, skal du ikke gå i panik, det er helt fint. Denne vækst er kendt som Kahm-gær og er helt sikker.

Men hvis du opdager, at der dannes uklare grønne, grå eller lilla skimmelsvampe, er det en anden historie. Hvis du finder skimmelsvampe, skal du starte forfra. Lad være med at forsøge at redde partiet. Dit helbred er ikke risikoen værd. Hvis du er i tvivl, skal du smide det ud.

Ristning af hvidløg

Når dine jalapeños er gæret godt igennem, er du klar til at lave en hot sauce! Men først skal du pille dine hvidløgsfed og skære dem i tynde skiver.

Vend dem i en kold gryde med en halv kop neutral olie. Olivenolie er vores favorit! Rist forsigtigt hvidløgene ved medium-lav varme, indtil de er knap gyldne - ikke mørkegyldne, ikke brune, men en knap gylden farve med en let sprød tekstur.

Tag de ristede hvidløgsskiver op af olien. Lad olien køle af, og hæld halvdelen over i en presseflaske. Hvidløgsolien bliver fyldt med smag, og det vil vi bruge til vores fordel senere.

Første blanding af fermenteret jalapeño hot sauce

Tag de fermenterede jalapeños op af lagen (gem lagen), og blend dem med de sprøde hvidløg, til de er homogene. Passer jalapeño- og hvidløgsopslæmningen gennem en finmasket si.

Anden blanding af fermenteret jalapeño hot sauce

Når den er sigtet, kommes den varme sauce tilbage i blenderen, og æblecidereddike og et par spiseskefulde saltlage tilsættes. Hvis den fermenterede jalapeños varme sauce er for tyk, tilsættes mere vand eller saltlage for at tynde den ud. Smag ofte til, og juster saltet efter smag.

Blend ved høj hastighed, indtil det er glat, og hæld langsomt halvdelen af hvidløgsolien i blandingen. Blendningen vil medføre en let emulgering, gøre den varme sauce lidt tykkere og give den mere fylde. Sæt den varme sauce på flaske, og opbevar den i køleskabet.

Tapp din håndsmedede, fermenterede hot sauce på flaske!

Men smid ikke den resterende saltlage ud, men hæld den på flaske til en børnevenlig hot sauce. Den vil stadig være en smule stærk, men på et niveau, som de fleste børn kan håndtere.

Se også: Pit Barrel Cooker vs Oklahoma Joe Bronco Drum Smoker - Bedste Drum Smoker 2023

Denne fermenterede jalapeño hot sauce kan holde sig i køleskabet i over et år, men det er usandsynligt, at den holder længe, for den er for lækker!

Hvidløgsolie og dens mange anvendelser

Brug den resterende hvidløgsolie som smagsforstærker til salater, supper, ramen, gryderetter eller andre salte eller kødfulde retter.

Quartglas med bred munding og sølvlåg

Vi elsker disse kvartstore murerbaljer fra Ball. Ball-murerbaljer er som bekendt nemme at rengøre og lækagesikre. Og jeg har haft murerbaljer, der holder i årevis. Og længere! (Jeg har haft nogle, der holdt i over et årti.)

Disse krukker er perfekte til opskrifter på fermenteret jalapeño hot sauce De er også fremragende til hjemmelavede supper, salsaer, havregryn, morgenmadsprodukter og tørrede bønner. Vi elsker også at bruge dem som kopper! De er perfekte beholdere til vand, frisk mælk fra gården eller din morgenkop iskaffe.

Få mere info Vi kan tjene en provision, hvis du foretager et køb, uden yderligere omkostninger for dig. 07/21/2023 12:35 am GMT

Fermenteret Jalapeño Hot Sauce Opskriftsvejledning Resumé

1. Skær toppen af jalapeñoerne, og skær dem derefter i skiver på langs.
2. Fyld glasset en fjerdedel af vejen (femogtyve procent) med vand og tilsæt saltet. Sving rundt, indtil det er opløst.
3. Kom jalapeños og eventuelt bladselleri i glasset, indtil de er nedsænket.
4. Sørg for, at jalapeños forbliver nedsænket ved hjælp af en vægt. Du kan bruge en ziploc-pose, der er delvist fyldt med vand, som en praktisk vægt.
5. Stil glasset på køkkenbordet, og lad det fermentere i fem dage til to uger.
6. Sigt jalapeñofrugterne fra, når de er fermenteret, og gem lagen.
7. Pil hvidløget, skær det i tynde skiver, og kom det i en kold gryde sammen med olien.
8. Rist forsigtigt hvidløget til en let gyldenbrun farve over medium til lav varme.
9. Sigt hvidløgsskiverne fra olien, og gem olien.
10. Hæld halvdelen af hvidløgsolien i en presseflaske.
11. Blend hvidløget med de fermenterede peberfrugter, og pres det gennem en finmasket si.
12. Hæld den fermenterede jalapeño hot sauce tilbage i blenderen efter at have sigtet den.
13. Tilsæt æblecidereddike og tre spiseskefulde fermenteret saltlage.
14. Hvis den varme sauce er for tyk, tilsættes mere saltlage efter smag. Blend på høj hastighed, indtil saucen er glat.
15. Mens du blender, hælder du langsomt halvdelen af hvidløgsolien ned i den fermenterede hot sauce. Tilsætningen af olie til blandingen vil skabe en let emulgering, der gør saucen tykkere og giver den en luksuriøs konsistens.

Del kærligheden!

Flere opskrifter på fermenteret jalapeño-peber (plus tips til en vellykket fermentering!)

Har du nogensinde stået med alt for mange peberfrugter? Måske har du brug for mere end én peberfrugtopskrift?

Hvis det er tilfældet, har vi styr på det.

Vi har ledt efter de bedste peberblandinger og lækre ideer med krydret pebersmag. Vi elsker disse opskrifter, hvis du har en stor høst af peberfrugter!

Lyder det godt?

Lad os tage et kig!

1. Fermenteret krydret chili-hvidløgssauce

Fermenterede jalapeño hot sauce opskrifter er vores foretrukne måde at bruge vores peber høst i sensommeren og det tidlige efterår! Vi fandt flere lækre hot-chili opskrifter, som vi vil dele i denne artikel sammen med vores. Her er en fermenteret spicy chili hvidløgssauce opskrift. Denne opskrift er perfekt sammen med en stegt porterhouse bøf. Men - bare et ord af advarsel. Det er varmt. Big time! Opskriften kræverserranopebre, jalapeñopebre og habanero-pebre!

2. Hjemmelavet syltede peberfrugter

Vi fandt en anden opskrift på fermenteret jalapeño hot sauce fra Sue på University of Nebraska-Lincoln-bloggen. Den hedder Lacto-fermenteret salsa! Vi elsker, hvordan man nemt kan erstatte jalapeño-peberfrugterne med en mindre krydret variant. Sue anbefaler også sin foretrukne ikke-krydret jalapeño-peber. Vi elsker krydret salsa - men det er ikke alle, der gør det. Så det er perfekt at have en ikke-krydret salsaopskrift.

3. Lakto-fermenteret salsa

Vi elsker opskrifter på fermenteret jalapeño hot sauce, hvis din ekstravagante peberfrugthøst ligger og flyder i grøntsagsskuffen! Men - hvad hvis du også har masser af peberfrugter, som du ikke bruger? Så tjek en af vores favoritter. Opskrifterne på syltede peberfrugter! Der er en opskrift på peberfrugt og også en opskrift på stærk peberfrugt. Vi elsker at spise masser af peberfrugter her. Så - vi anbefaler begge dele! (Vi bruger krydretpeberfrugter til at give liv til grillet kød og milde peberfrugter til sandwich og salater).

4. Opskrift på syltede jalapeños

Jeg plejede at synes, at fermenterede jalapeño hot sauce opskrifter var for stærke. Men - efter at have spist peberfrugter i årevis, elsker jeg dem nu som tilbehør til alle slags måltider! Hvis du er usikker på, hvordan du starter med fermenterede peberfrugter, fandt vi en anden nem syltet jalapeño opskrift. Den er perfekt til nye peberkonserves og jalapeño-dyrkere. Artiklen giver også nyttige jalapeño opbevaringstips, langtidsfrysning ogmere.

5. Hjemmelavet peber-salsa opskriftsguide

Vi elsker at spise fermenterede jalapeño-peberfrugter med grillet kylling, friske havesalater og også sammen med røget kød. Men intet slår en DIY fermenteret jalapeño hot sauce opskrift! Her er en anden hjemmelavet salsa opskrift guide med flere salsa opskrifter. Vi elsker tomat chili salsa. Og mango salsa! Det ser ud til, at de fleste af salsa opskrifter kræver masser af jalapeños. Så - saml din jalapeñoPeberhøst!

6. den komplette guide til hjemmekonservering

Hvis du har masser af peberfrugter og friske grøntsager i haven, kan konservering være den perfekte løsning. Fermenterede jalapeño hot sauce-opskrifter er kun én mulighed! Så vi fandt Complete Guide to Home Canning! Det er en rapport udgivet af USDA (Department of Agriculture.) Den indeholder tips om konservering af marinerede peberfrugter, peberrelish, syltede peberfrugter, hot peppers, gule peberringe, tomatillorelish,Rapporten er nem at udskrive og indeholder masser af værdifulde data.

Læs videre med disse relaterede artikler!

Konklusion

Nyd din fantastiske opskrift på fermenteret jalapeño hot sauce! Du kan bruge den på alt fra kiks og ost til tacos og salater. Hjemmelavet hot sauce på flaske er også en god gave!

Husk at holde jalapeñofrugterne under vand under hele gæringsprocessen. Lær forskellen på Kahm-gær og mug. Kahm-gær er uskadeligt, men det er mug ikke! Hvis du har mistanke om mug, så smid det ud, hvis du er i tvivl. Det er nemt nok at starte forfra.

Fermentering giver en smuk smag til hot sauce og andre retter!

Vi håber, du nød vores episke opskrift på fermenteret jalapeño hot sauce! Du er velkommen til at dele den med dine venner.

Ville du også ændre noget? Eller har du hemmelige ingredienser til hot sauce du ville tilføje?

Uanset hvad - vi elsker at høre dine tanker!

Tak igen, fordi du læste med.

Og - hav en god dag!