Πίνακας περιεχομένων
Ετοιμαστείτε - πρόκειται να μοιραστούμε την αγαπημένη μας συνταγή ζυμωμένης καυτερής σάλτσας jalapeño! Ο καθένας μπορεί να φτιάξει αυτή την απλή και νόστιμη σάλτσα χωρίς φανταχτερά ή ακριβά κιτ ζύμωσης.
Αφήστε μας να σας δείξουμε πώς!
Θα σας καθοδηγήσουμε στη διαδικασία βήμα προς βήμα! Και το αποτέλεσμα αξίζει την αναμονή.
Αυτή η ζυμωμένη καυτερή σάλτσα jalapeño είναι γεμάτη με υγιεινή καλοσύνη umami. Αν και δεν είναι η πιο πικάντικη καυτερή σάλτσα, έχει μια αξιοπρεπή δύναμη (αν κρατήσετε τους σπόρους στα jalapeño) και προσαρμόζεται εύκολα.
Μπορείτε να προσθέσετε ένα Ghost Pepper αν θέλετε να σας ξετρελάνει, αλλά εμείς πιστεύουμε ότι η κλασική γεύση των jalapeños είναι μια σπιτική, ανακουφιστική και ευπρόσδεκτη προσθήκη στην κουζίνα.
Πίνακας περιεχομένων- Πώς να φτιάξετε τη ζυμωμένη σάλτσα Jalapeño Hot Sauce;
- Απαιτούμενα υλικά
- Ζυμωμένα πράσινα Jalapeños
- Ζυμωμένη καυτερή σάλτσα Jalapeño
- Συνταγή ζυμωμένης καυτερής σάλτσας Jalapeño με πλήρη λεπτομέρεια
- Κόψτε τις κορυφές από τις πιπεριές Jalapeño.
- Σέλινο - Προαιρετικό αλλά νόστιμο
- Χρησιμοποιήστε ένα βάρος τουρσί
- Ζυμώστε αυτές τις πιπεριές!
- Μαγιά vs. Μούχλα - Γνωρίστε τη διαφορά
- Το ψήσιμο του σκόρδου
- Πρώτο μείγμα ζυμωμένης καυτερής σάλτσας Jalapeño
- Δεύτερο μείγμα ζυμωμένης καυτερής σάλτσας Jalapeño
- Εμφιαλώστε τη χειροποίητη ζυμωμένη σάλτσα σας!
- Το λάδι σκόρδου και οι πολλές χρήσεις του
- Ζυμωμένα Jalapeño Hot Sauce συνταγή Οδηγίες Περίληψη
- Περισσότερες Συνταγές για πιπεριές Jalapeño με ζύμωση! (Συν συμβουλές για μια επιτυχημένη ζύμωση!)
- 1. Ζυμωμένη πικάντικη σάλτσα σκόρδου τσίλι
- 2. Σπιτικές πιπεριές τουρσί
- 3. Σάλσα που έχει υποστεί γαλακτοζυμωτική ζύμωση
- 4. Συνταγή τουρσί Jalapeño
- 5. Σπιτική πιπεριά Salsa Οδηγός Συνταγής
- 6. Ο πλήρης οδηγός για την οικιακή κονσερβοποίηση
- Συμπέρασμα
Πώς να φτιάξετε τη ζυμωμένη σάλτσα Jalapeño Hot Sauce;
Υπάρχουν πολλές συνταγές και τεχνικές για την παρασκευή φοβερής ζυμωμένης καυτερής σάλτσας jalapeño. Αλλά - εδώ είναι η δική μου συνταγή που έχω βρει ότι είναι γευστική, με αξιοπρεπή θερμότητα και μια πολυτελώς απαλή αίσθηση στο στόμα.
Ας δούμε γρήγορα τα υλικά που χρειάζονται. Στη συνέχεια - θα τα καλύψουμε όλα με περισσότερες λεπτομέρειες.
Ακούγεται καλό;
Ας ξεκινήσουμε!
Απαιτούμενα υλικά
- Τραπέζι κοπής
- Μαχαίρι κουζίνας
- 1 σακούλα Ziploc
- 1 βάζο τετραγώνου
- Τηγάνι σάλτσας
- Ξύλινο κουτάλι
- Κόσκινο λεπτών ματιών
- Μπουκάλι συμπίεσης
- Blender
Ζυμωμένα πράσινα Jalapeños
- 1 κιλό φρέσκα πράσινα jalapeños (με ή χωρίς σπόρους)
- 2-4 στελέχη σέλινου (προαιρετικά)
- 2-3 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
- 1 λίτρο μη χλωριωμένο νερό
Ζυμωμένη καυτερή σάλτσα Jalapeño
- 1 κιλό ζυμωμένα πράσινα jalapeños
- 4-6 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι (κανόλα)
- 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
- 3 κουταλιές της σούπας άλμη ζύμωσης
- Αλάτι για γεύση
Συνταγή ζυμωμένης καυτερής σάλτσας Jalapeño με πλήρη λεπτομέρεια
Τώρα - ας δούμε τη συνταγή μας για τη ζυμωμένη καυτερή σάλτσα jalapeño με περισσότερες λεπτομέρειες.
Ετοιμάστε τις πικάντικες πιπεριές, τα βάζα και τα μπαχαρικά σας!
Κόψτε τις κορυφές από τις πιπεριές Jalapeño.
Δείτε πώς να ξεκινήσετε!
Κόψτε τις πιπεριές jalapeño κατά μήκος. Αν προτιμάτε μια πιο καυτερή σάλτσα, αφήστε τους σπόρους. Αν προτιμάτε λιγότερο καυτερή, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τους ιστούς.
Σέλινο - Προαιρετικό αλλά νόστιμο
Το σέλινο είναι ένα προαιρετικό συστατικό. Προσφέρει μια ωραία χορταρένια γεύση που συμπληρώνει τις πιπεριές jalapeño. Αν επιλέξετε να συμπεριλάβετε το σέλινο, κόψτε τα δύο εκατοστά κοντύτερα από το βάζο του λίτρου. Κόψτε δύο μίσχους κατά μήκος σε λεπτές ράβδους.
Δείτε επίσης: Μπορούν οι κατσίκες να φάνε βρώμη;Μετρήστε το αλάτι στο βάζο του τετάρτου και προσθέστε λίγο νερό. (Γεμίστε το βάζο του τετάρτου ένα τέταρτο ή 25%.) Περιστρέψτε το νερό μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
Συσκευάστε τα jalapeños (και το σέλινο αν περιλαμβάνονται) μέσα στο βάζο του τετραγώνου, θα είναι σφιχτά συμπιεσμένα, αλλά αυτό είναι που θέλετε. Γεμίστε με νερό μέχρι να καλύψει τις κορυφές των jalapeños.
Χρησιμοποιήστε ένα βάρος τουρσί
Χρειαζόμαστε κάτι για να ζυγίζουμε τα jalapeños και να κρατάμε τα jalapeños βυθισμένα. Κατά τη γνώμη μου - τίποτα δεν λειτουργεί καλύτερα από μια σακούλα Ziploc μερικώς γεμάτη με νερό. Πολλοί μάγειρες αισθάνονται ότι πρέπει να επενδύσουν σε ακριβά σφραγίσματα ζύμωσης, φουσκάλες ή άλλο ειδικό εξοπλισμό, και μπορείτε να ακολουθήσετε αυτή την οδό. Έχω δει νοικοκυραίους να χρησιμοποιούν τα πάντα, από μια ραμελίνα μέχρι μια κληρονομική πέτρα που η μεγάλη τους-η γιαγιά συνήθιζε να ζυμώνει τουρσιά.
Αν έχετε μια κληρονομική πέτρα, χρησιμοποιήστε την. Δυστυχώς, δεν πήρα κληρονομική πέτρα από την προγιαγιά μου. Μακάρι όμως να είχα ένα! Ωστόσο, μια ταπεινή σακούλα Ziploc (μερικώς γεμάτη με νερό) είναι οικονομικά αποδοτική και λειτουργεί τέλεια για τις ανάγκες μας. Βυθίζει τη βλάστηση και προστατεύει τη μελλοντική καυτή σάλτσα από τη σκόνη και τους βακτηριακούς ρύπους.
Ζυμώστε αυτές τις πιπεριές!
Ξεκουράστε το βάζο με τα jalapeños στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε ημέρες έως δύο εβδομάδες. Θα πρέπει να είναι φουσκώδες με έναν αφρό όταν τελειώσουν. Το νερό θα θολώσει επίσης. Και τα jalapeños θα γίνουν ένα ξεθωριασμένο πράσινο!
Μαγιά vs. Μούχλα - Γνωρίστε τη διαφορά
Αν παρατηρήσετε μια λευκή μεμβράνη που προσκολλάται στην κορυφή της ζύμωσης, μην πανικοβάλλεστε, είναι μια χαρά.Αυτή η ανάπτυξη είναι γνωστή ως μαγιά Kahm και είναι απολύτως ασφαλής.
Δείτε επίσης: Καλύτερη μηχανή αρμέγματος κατσίκας για να κάνει τη ζωή στο αγρόκτημα λίγο πιο εύκοληΩστόσο, αν παρατηρήσετε να σχηματίζονται ασαφείς πράσινες, γκρίζες ή μοβ μούχλες, αυτό είναι μια άλλη ιστορία. Αν βρείτε μούχλα, ξεκινήστε από την αρχή. Μην προσπαθήσετε να σώσετε την παρτίδα. Η υγεία σας δεν αξίζει τον κίνδυνο. Αν έχετε αμφιβολίες, πετάξτε την.
Το ψήσιμο του σκόρδου
Μόλις τα jalapeños σας έχουν υποστεί ωραία ζύμωση - είστε έτοιμοι να φτιάξετε καυτερή σάλτσα! Αλλά πρώτα - ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε λεπτές φέτες.
Ρίξτε τα σε μια κρύα κατσαρόλα με μισό φλιτζάνι ουδέτερο λάδι. Το ελαιόλαδο είναι το αγαπημένο μας! Καβουρδίστε απαλά τα σκόρδα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν μόλις και μετά βίας χρυσαφένιο χρώμα - όχι σκούρο χρυσαφένιο, όχι καφέ, αλλά ένα ελάχιστα χρυσαφένιο χρώμα με ελαφρώς τραγανή υφή.
Αφαιρέστε τις φρυγανισμένες φέτες σκόρδου από το λάδι. Αφήστε το λάδι να κρυώσει και ρίξτε το μισό σε ένα μπουκάλι πρέσας. Το λάδι σκόρδου γεμίζει με γεύση και θα το χρησιμοποιήσουμε αυτό προς όφελός μας αργότερα.
Πρώτο μείγμα ζυμωμένης καυτερής σάλτσας Jalapeño
Αφαιρέστε τα ζυμωμένα jalapeños από την άλμη (κρατήστε την άλμη) και αναμείξτε τα με το τραγανό σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περάστε τον πολτό από jalapeño και σκόρδο από ένα λεπτό σουρωτήρι.
Δεύτερο μείγμα ζυμωμένης καυτερής σάλτσας Jalapeño
Μόλις στραγγίξετε, τοποθετήστε την καυτερή σάλτσα ξανά στο μπλέντερ και προσθέστε το μηλόξυδο και μερικές κουταλιές της σούπας άλμη. Αν η καυτερή σάλτσα ζυμωμένων jalapeños είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο νερό ή άλμη για να την αραιώσετε. Δοκιμάστε συχνά και προσαρμόστε το αλάτι ανάλογα με τη γεύση.
Χτυπήστε το μίγμα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο και ρίξτε σιγά σιγά το μισό λάδι σκόρδου στο μίγμα. Το ανακάτεμα θα προκαλέσει ελαφριά γαλακτωματοποίηση, θα δέσει ελαφρώς την καυτερή σάλτσα και θα προσθέσει περισσότερο σώμα. Εμφιαλώστε την καυτερή σάλτσα και διατηρήστε την στο ψυγείο.
Εμφιαλώστε τη χειροποίητη ζυμωμένη σάλτσα σας!
Αλλά μην πετάξετε την υπόλοιπη άλμη! Αντ' αυτού, εμφιαλώστε την για μια φιλική προς τα παιδιά καυτερή σάλτσα. Θα εξακολουθεί να είναι λίγο πικάντικη, αλλά σε ένα επίπεδο που τα περισσότερα παιδιά μπορούν να χειριστούν.
Αυτή η ζυμωμένη καυτερή σάλτσα jalapeño θα μείνει στο ψυγείο για πάνω από ένα χρόνο, αλλά είναι απίθανο να διαρκέσει πολύ, επειδή είναι πολύ νόστιμη!
Το λάδι σκόρδου και οι πολλές χρήσεις του
Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λάδι σκόρδου ως ενισχυτικό γεύσης για σαλάτες, σούπες, ράμεν, βραστά ή οποιοδήποτε αλμυρό ή κρεατοφαγικό πιάτο.
![](/wp-content/uploads/food/464/ptmy9uzl1s.webp)
Λατρεύουμε αυτά τα βάζα τετάρτου μεγέθους της Ball. Τα βάζα της Ball είναι γνωστό ότι καθαρίζονται εύκολα και δεν διαρρέουν. Και είχα βάζα που διαρκούν χρόνια και περισσότερο! (Κάποια κράτησαν πάνω από μια δεκαετία.)
Αυτά τα βάζα είναι ιδανικά για ζυμωμένες συνταγές καυτερής σάλτσας jalapeño Είναι επίσης εξαιρετικά για σπιτικές σούπες, σάλτσες, πλιγούρια βρώμης, δημητριακά και αποξηραμένα φασόλια. Μας αρέσει επίσης να τα χρησιμοποιούμε ως φλιτζάνια! Είναι ιδανικά δοχεία για να κρατάτε νερό, φρέσκο γάλα ή το πρωινό σας φλιτζάνι παγωμένου καφέ.
Περισσότερες πληροφορίες Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια αν κάνετε μια αγορά, χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς. 07/21/2023 12:35 am GMTΖυμωμένα Jalapeño Hot Sauce συνταγή Οδηγίες Περίληψη
- Κόψτε τις κορυφές των πιπεριών jalapeño και, στη συνέχεια, κόψτε τις κατά μήκος.
- Γεμίστε το βάζο το ένα τέταρτο της διαδρομής (εικοσιπέντε τοις εκατό) με νερό και προσθέστε το αλάτι. Χτυπήστε το μέχρι να διαλυθεί.
- Βάλτε τα jalapeños και προαιρετικά το σέλινο στο βάζο μέχρι να βυθιστούν.
- Βεβαιωθείτε ότι τα jalapeños παραμένουν βυθισμένα χρησιμοποιώντας ένα βάρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα Ziploc μερικώς γεμάτη με νερό ως εύχρηστο βάρος.
- Τοποθετήστε το βάζο στον πάγκο και αφήστε το να ζυμωθεί για πέντε ημέρες έως δύο εβδομάδες.
- Μόλις ζυμωθεί, στραγγίστε τα jalapeños και κρατήστε την άλμη.
- Καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες το σκόρδο και τοποθετήστε το σε μια κρύα κατσαρόλα με το λάδι.
- Καβουρδίστε απαλά το σκόρδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Σουρώνετε τις φέτες σκόρδου από το λάδι, κρατώντας το λάδι.
- Ρίξτε το μισό από το λάδι σκόρδου σε ένα μπουκάλι συμπίεσης.
- Ανακατέψτε το σκόρδο με τις πιπεριές που έχουν υποστεί ζύμωση και πιέστε το από ένα λεπτό σουρωτήρι.
- Αφού σουρώσετε, ρίξτε τη ζυμωμένη καυτερή σάλτσα jalapeño πίσω στο μπλέντερ.
- Προσθέστε μηλόξυδο και τρεις κουταλιές της σούπας άλμη που έχει υποστεί ζύμωση.
- Αν η καυτερή σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο αλάτι άλμης ανάλογα με τη γεύση. Ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία.
- Ενώ αναμειγνύετε, ρίξτε σιγά σιγά το μισό λάδι σκόρδου στη ζυμωμένη καυτερή σάλτσα. Η προσθήκη του λαδιού στο μείγμα θα δημιουργήσει ελαφριά γαλακτωματοποίηση που πυκνώνει τη σάλτσα και προσθέτει μια πολυτελή υφή.
![](/wp-content/uploads/food/464/ptmy9uzl1s-1.webp)
Περισσότερες Συνταγές για πιπεριές Jalapeño με ζύμωση! (Συν συμβουλές για μια επιτυχημένη ζύμωση!)
Έχετε βρεθεί ποτέ με πάρα πολλές πιπεριές; Ίσως χρειάζεστε περισσότερες από μία συνταγές πιπεριών;
Αν ναι - σας έχουμε καλύψει.
Ψάξαμε για τα καλύτερα μείγματα πιπεριάς και νόστιμες ιδέες με πικάντικη γεύση πιπεριάς. Μας αρέσουν αυτές οι συνταγές αν έχετε μια γερή συγκομιδή πιπεριάς!
Ακούγεται καλό;
Ας ρίξουμε μια ματιά!
1. Ζυμωμένη πικάντικη σάλτσα σκόρδου τσίλι
![](/wp-content/uploads/food/464/ptmy9uzl1s-2.webp)
2. Σπιτικές πιπεριές τουρσί
![](/wp-content/uploads/food/464/ptmy9uzl1s-3.webp)
3. Σάλσα που έχει υποστεί γαλακτοζυμωτική ζύμωση
![](/wp-content/uploads/food/464/ptmy9uzl1s-4.webp)
4. Συνταγή τουρσί Jalapeño
![](/wp-content/uploads/food/464/ptmy9uzl1s-5.webp)
5. Σπιτική πιπεριά Salsa Οδηγός Συνταγής
![](/wp-content/uploads/food/464/ptmy9uzl1s-6.webp)
6. Ο πλήρης οδηγός για την οικιακή κονσερβοποίηση
![](/wp-content/uploads/food/464/ptmy9uzl1s-7.webp)
Συνεχίστε να διαβάζετε με αυτά τα σχετικά άρθρα!
Συμπέρασμα
Απολαύστε την υπέροχη συνταγή σας για τη ζυμωμένη καυτερή σάλτσα jalapeño! Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε οτιδήποτε, από κράκερ και τυρί μέχρι τάκος και σαλάτες. Η σπιτική εμφιαλωμένη καυτερή σάλτσα είναι επίσης ένα υπέροχο δώρο!
Θυμηθείτε να κρατάτε τα jalapeños επαρκώς βυθισμένα καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Μάθετε τη διαφορά μεταξύ της μαγιάς Kahm και της μούχλας. Η μαγιά Kahm είναι ακίνδυνη. Η μούχλα δεν είναι! Αν υποψιάζεστε μούχλα, αν έχετε ποτέ αμφιβολία - πετάξτε το. Είναι αρκετά εύκολο να ξεκινήσετε από την αρχή.
Η ζύμωση προσθέτει μια υπέροχη γεύση στην καυτερή σάλτσα και σε άλλα πιάτα!
Ελπίζουμε να σας άρεσε η επική συνταγή μας για την καυτερή σάλτσα jalapeño από ζύμωση! Μη διστάσετε να τη μοιραστείτε με τους φίλους σας.
Επίσης - θα αλλάζατε κάτι; Ή - έχετε μυστικά συστατικά καυτερής σάλτσας θα προσθέτατε;
Όπως και να έχει - θα θέλαμε να ακούσουμε τις σκέψεις σας!
Ευχαριστώ και πάλι για την ανάγνωση.
Και - να έχετε μια υπέροχη μέρα!