Hmmm. Liofilizadores vs deshidratadores. Son as mesmas cousas? E un é mellor que o outro? Cal é o mellor método para a conservación dos alimentos fóra da rede, a propiedade, a supervivencia e a conservación dos alimentos?

En primeiro lugar, a liofilización e a deshidratación non son o mesmo . E ambos teñen importantes pros e contras. Tamén hai algúns conceptos erróneos de liofilizador e deshidratador que me gustaría aclarar.

A miña familia estivo a liofilizar, deshidratar, fumar e conservar alimentos durante moitos anos. Ademais, case todas as persoas coas que fago compañía habitual tamén. E todos compartimos segredos e consellos. (Somos xentes de bosques que preocúpanse pola cultura , a liñaxe, o aforro de diñeiro e a transferencia de información probada no tempo para manternos máis saudables e felices).

E hoxe estamos aquí para obter respostas a preguntas como:

• Como afectan a deshidratación e a conxelación dos alimentos para que se deshidraten e se conxelen libremente
<5? -alimentos secos?
• Canto valor nutricional perden os alimentos cando se deshidratan ou se liofilizan?
• Canto diñeiro pode aforrar unha familia ao ano ao liofilizar ou deshidratar os alimentos?

Que lle parece? Parece ben?

De acordo, imos poñernos a traballar!

Guau!

(¡Atrás!)

Descrición xeral das diferenzas clave entre liofilizados e deshidratados

Liofilizadores e deshidratadores! Cal é o mellor? Dicimos que os liofilizadores son máis caros etamén excelentes opcións para alimentos conxelados.)

A Universidade de Columbia informa que o proceso de liofilización implica tratamentos químicos . Hmmm. Os científicos din o seguinte. "Aínda que a maioría dos produtos químicos utilizados nestes procesos están aprobados e regulados pola FDA, é bo ter en conta que algúns produtos químicos poden ter efectos adversos para a saúde, especialmente para aqueles con sensibilidade aos sulfitos". Os alimentos poden deshidratarse polo sol, a calor atmosférica e a circulación do aire sen produtos químicos.

Por suposto, o lume e o fume poden deshidratar os alimentos, e eses métodos poden crear certos produtos químicos pouco saudables.

Ten en conta os posibles efectos adversos tanto se conxela seco como se deshidrata os alimentos. O obxectivo é mellorar a saúde, non ralentizala, non?

Vale, repasemos algúns consellos útiles para liofilizar e deshidratar alimentos.

Primeiro faremos a liofilización, vale?

SI!

Ver tamén: Agricultura de bambú para obter ingresos da granxa (¡Iniciar unha granxa de bambú!)

Consellos xeniais para liofilizar alimentos xa probaches? Son sorprendentemente sabrosos! Son perfectos para engadir á mestura de trail, cereais, muffins, pan caseiro ou granola. Deshidratar bananas tamén é sinxelo. Atopamos unha receita fácil de secar plátanos no blog de North Dakota Extension. (Non se esqueza de mergullar os plátanos en ácido cítrico para evitar que se doren e mofo.) Tamén teñen consellos parafacendo mazás deshidratadas, albaricoques secos, pexegos, pares e moitas outras froitas. E dan indicacións para secar e almacenar ao forno. Bótalle unha ollada! (Non son tan elegantes como os plátanos liofilizados. Pero son fáciles de facer, duran moito tempo e son sabrosos.)

Para conseguir os mellores resultados ao liofilizar alimentos:

1. Usa papel pergamino para manter limpas as bandexas do liofilizador. en anacos manexábeis antes da liofilización
2. Verte sen medo ovos crus, leite, sopa e alimentos similares directamente nas bandexas do liofilizador
3. Se queres deixar as peles, corta as plantas pola metade e colócaas coa pel cara abaixo nas bandexas de aceiro inoxidable

Aínda que o proceso de liofilización non é efectivo. necesariamente matan as bacterias patóxenas que poden estar presentes nos alimentos. Polo tanto, asegúrate de etiquetar adecuadamente os alimentos de carne despois da liofilización. Deste xeito, lembras cociñalos!

PD: o meu can e mellor amigo, Buckethead, di que a comida para cans liofilizada é DELICIOSA!

Consellos intelixentes para deshidratar alimentos

Non somos os únicos aos que nos encantan as delicias de carne deshidratada. Os nosos cans tamén lles encantan! Facer carne seca é un proceso sorprendentemente sinxelo. E é un excelente método de almacenamento de alimentos a longo prazo. A maioría das receitas de cecina que vimosinclúen o uso de sal de nitrato ou a cocción lenta nun forno ou deshidratador. Tamén atopamos seis excelentes métodos de deshidratación de carne na Extensión da Universidade Estatal de Utah. As súas opcións de receitas de carne deshidratada inclúen sales comerciais, fricción seca, adobo, teriyaki, carne moída ou embutidos. (Si, teñen seis estilos de cecina diferentes!) Estes métodos de deshidratación de carne tamén funcionan con unha variedade de carnes. A carne de vaca, o pavo, o polo, a carne de venado e o carneiro son todos candidatos perfectos.

Healthline recomenda varios métodos para deshidratar alimentos, incluíndo:

• Secado ao aire
• Secado ao sol
• Secado ao forno
• Secado con deshidratador solar
• Secado con deshidratador eléctrico

Este proceso de secado quentado pode manter o efecto deshidratador ata o tempo desexado ata os graos desexados. Eu uso o meu forno para deshidratar alimentos aínda que temos un bo deshidratador. É só unha preferencia individual.

Unha razón é o espazo. Podo caber moito máis no forno á vez. E tamén é máis fácil sacar bastidores individuais para darlle voltas e mover os alimentos para maximizar os efectos deshidratantes e minimizar o desenvolvemento de texturas gomosas. En xeral, é un proceso tremendamente limpo e eficiente.

Isto é todo. Chegamos ata o final xuntos!

Pensamentos finais sobre Liofilizador vs Deshidratador

Chámanos anticuados. Pero nós adoramos a carne seca deshidratada! É un infravaloradofonte de proteínas para campistas, excursionistas, superviventes, cazadores de peixes e xente ao aire libre, porque podes almacenar cecina sen neveira. E sempre estamos tentando atopar as mellores mesturas de especias e consellos de preparación para preservar o sabor orixinal (e a forma orixinal) na medida do posible. Lémbranos o noso truco de carne seca favorito do blog de Extensión da Universidade Estatal de Ohio. Aconsellan conxelar a carne antes de cortala en tiras de carne seca. Conxelar lixeiramente a carne fai que sexa moito máis fácil cortar ben, polo que podes cortar tiras de carne case perfectas que parecen ordenadas despois da deshidratación. ¡Estas tiras rectas de cecina terán un aspecto profesional en rodajas! (E delicioso!)

Ben, iso é todo por hoxe. Home, iso foi rápido, e paseino FANTÁSTICO!

Espero que ti tamén o fixestes e que aprendeses tanto sobre a comida seca coma min.

A deshidratación e a liofilización de alimentos poden marcar diferenzas positivas en varias áreas da vida, como a preparación para casos de emerxencia ante desastres naturais, a acampada e a caza, manter o estilo de vida da túa familia, aforrar alimentos para a túa vida diaria e facer unha gran cantidade de alimentos para animais. a pagar por alimentos saudables nun supermercado.

A miña muller encántalle mercar GRANDE cando algo bo está á venda e logo procesala para que o teñamos durante anos. Ela é incrible. E ti tamén!

Grazas por ler hoxe e deséxoche o mellor coa túa conxelación.secado, deshidratación e outros esforzos de conservación de alimentos!

Tes máis preguntas sobre a liofilización e a deshidratación? Non dubide en preguntar!

Temos moita experiencia en conservar, deshidratar e almacenar alimentos a longo prazo. E estamos encantados de compartir.

Grazas de novo por ler.

Que teñades un bo día!

Secar ou deshidratar as froitas é unha das nosas formas favoritas de preservar as colleitas de árbores froiteiras. Non é tan elegante como usar un liofilizador. Pero é tremendamente sinxelo e divertido! Ao contrario da crenza popular, non necesitarás un deshidratador grandilocuente para secar as froitas. Podes usar o sol ou un forno para deshidratar case calquera froita. O secado de froitas ao aire libre funciona mellor no tempo quente e soleado, pero algunhas cousas poden saír mal, como a alta humidade. Sen preocupacións. A maioría dos fornos convencionais ou de convección funcionan ben para a deshidratación de froitas. (Recomendámosche que consultes esta ficha técnica de secado de alimentos do Clemson Home & Garden Center. Ofrecen consellos útiles para o secado solar, o secado da habitación, o secado ao sol e o secado da vide. Tamén comparten un novo método de conservación de alimentos chamado deshidroconxelación. Interesante!)usalos leva moito tempo. Pero tamén producen resultados superiores de conservación dos alimentos. Observe o amorodo liofilizado na foto de arriba. Parece delicioso e terá moito sabor en comparación cunha fresa deshidratada. Noutras palabras: o sabor, a forma e a cor dos alimentos son mellores coa liofilización. Tamén pode notar que as mazás liofilizadas saben mellor que as mazás deshidratadas ao aire. (Podes ata conxelar a torta de mazá seca!) Tamén lemos un estudo fascinante que di que os alimentos secos ao aire encolles moito máis que os alimentos liofilizados. Os alimentos liofilizados só se reducen ao redor dun cinco a quince por cento . Pero os alimentos secos ao aire encóllese ata un 80 % . Dito isto: non descontamos os alimentos deshidratados. Os deshidratadores de alimentos son máis baratos, rápidos e sen esforzo. Son perfectos para caseríos e sendeiristas en movemento. Encántanos!

Tanto a liofilización como a deshidratación diminúen o contido de humidade dos alimentos. Non obstante, hai diferenzas entre estes dous métodos de conservación de alimentos, incluíndo:

1. Os deshidratadores de alimentos utilizan a circulación de aire, a ventilación e a baixa calor para diminuír o contido de auga nun 80 a 90% . En comparación, os liofilizadores usan aire frío, calor e aspirar para eliminar ata o 99 % da humidade dos alimentos. Esta eliminación da humidade é vital. Porque cando o alimento ten menos contido de auga, almacena durante máis tempo e conserva máis do seu valor nutricional .
2. Deshidratadoa comida adoita perder o seu sabor natural, mentres que a liofilización conserva moi ben o sabor natural. Ademais, os alimentos liofilizados conservan ata o 97 % do seu valor nutricional, mentres que os alimentos deshidratados normalmente conservan moito menos.
3. Os alimentos deshidratados tenden a volverse coriáceos , perdendo a súa textura e aspecto naturais. En comparación, os alimentos liofilizados conservan o seu aspecto e textura naturais.
4. A principal razón pola que prefiro liofilizar a deshidratar é que os alimentos liofilizados poden durar ata 25 anos ! En comparación, os alimentos deshidratados adoitan durar ata cinco anos, pero moitos só permanecen bos durante varios meses. Esta diferenza débese á descomposición do valor nutricional dos alimentos deshidratados a unha escala moito máis rápida que nos alimentos liofilizados.

Finalmente, os alimentos deshidratados son moito máis baratos de comprar que os liofilizados. Este delta de custo débese á retención do aspecto natural, a textura e o valor nutricional dos alimentos liofilizados. A textura coriácea, a aparencia marchita e a nutrición máis baixa dos alimentos deshidratados fan que teñan menos valor.

Non obstante, os alimentos deshidratados seguen sendo realmente incribles e seguimos crendo que ofrecen un enorme valor para os habitantes da casa.

Está ben. A ninguén lle gusta tanto a historia. Pero mergullémonos rapidamente no rexistro histórico do secado dos alimentos como método de conservación.

Non te preocupes, farémolo rápido edivertido!

Métodos da vella escola para secar alimentos

Aquí ves algúns froitos liofilizados, melóns, laranxas e outros froitos liofilizados. Fíxonos preguntarnos como funciona a liofilización. A mellor explicación que vimos para ensinar o proceso de liofilización é do blog Utah State University Extension. Explican que os alimentos liofilizados conxélanse primeiro a menos de cero graos Fahrenheit. Despois da conxelación, os alimentos secan ao baleiro. Durante o proceso de secado ao baleiro, o vapor de auga e o aire son eliminados da cámara. Iso é! (Ben, hai máis. Pero esa é a versión simplificada.) O alimento do produto acabado faise estable se os niveis de humidade son o suficientemente baixos. E o sabor e os contidos de nutrientes son similares aos alimentos frescos.

Nos tempos antigos, antes de que a refrixeración e os conxeladores de carne estivesen dispoñibles, os habitantes das casas conservaban os seus alimentos envasando sal, enterrando sal, enterrando, fumando e deshidratando. Non pasou moito tempo ata que a xente decatouse de que canto menos humidade ten un alimento, máis eficaz é a súa conservación.

Os historiadores saben que os antigos romanos e algunhas poboacións de Oriente Medio usaban calor e fume para deshidratar verduras, froitas e carnes.

Comparativamente, a liofilización é un proceso moito máis notable da Segunda Guerra Mundial. Comezou como unha forma de conservar o plasma para transfusións de sangue e certos medicamentos. Perodespois, finalmente, a liofilización acostumouse a almacenar alimentos para as tropas na batalla. A liofilización fíxose aínda máis famosa como o método para facer comida dos astronautas!

Aquí está o que Penn State tiña que dicir sobre o proceso de liofilización.

"A máquina conxela a comida a unha temperatura entre -30 °F e -50 °F. A continuación, unha bomba de baleiro saca o aire da cámara e as bandexas quéntanse lixeiramente. A medida que a auga dos alimentos se quenta, sublima (o xeo convértese directamente de sólido a vapor de auga) e elimínase do produto. Afortunadamente, podemos sacar proveito destas tecnoloxías contemporáneas aforrando cartos ao tempo que alongamos a vida útil de case todos os tipos de alimentos imaxinables.

De acordo, historia suficiente!

Analicemos máis detidamente como prolongan a vida útil dos liofilizadores e deshidratadores. Quero dicir, a quen non lle gusta a conservación dos alimentos a longo prazo?

Podes sentir a emoción?

Ver tamén: 25 plantas con flores que alegrarán o teu día

Seguro que podo!

Liofilizador vs Deshidratador: almacenamento de alimentos e vida útil

Mazás, ananás liofilizados, mazás, ananás, cereixas e cereixas do campamento. Tenta botalos na túa próxima avea quente ou cereais de almorzo. Fan o sendeirismo dez veces máis tentador. E sedecides que unha liofilizadora é demasiado diñeiro e moito ruído, non te estreses. As froitas deshidratadas teñen un excelente sabor na avea e poden animar as nosas papilas gustativas pola mañá. Non se necesitan liofilizadores elegantes! (Consulta esta receita de avea sen cociñar con froitos secos ou estes muffins de avea ao forno con froitas secas se non che faltan ideas.)

A vida útil ten moito que ver co contido de humidade. Máis humidade leva a menos vida útil, mentres que menos aumenta a vida útil. Polo tanto, dado que os liofilizadores eliminan máis humidade dos alimentos que os deshidratadores, os alimentos liofilizados terán unha vida útil máis longa que os alimentos deshidratados.

É moito máis longo. Aínda que os alimentos deshidratados normalmente duran entre varios meses e ata cinco anos, os alimentos liofilizados poden durar ata 25 anos. Esa é unha vida útil moi boa!

E como se mencionou anteriormente, os alimentos liofilizados conservan o seu aspecto e texturas naturais mentres manteñen a gran maioría dos seus nutrientes orixinais. Paga a pena notar que incluso os alimentos mellor conservados terán unha degradación gradual do valor nutricional. Cada alimento conservado ten unha vida útil limitada.

Entón, significa iso que os alimentos liofilizados son superiores aos alimentos deshidratados en todos os casos?

Non, na miña opinión. O secado dos alimentos cun deshidratador ten os seus beneficios, que inclúen:

1. Gárdase moi ben en bolsas de mylar, frascos Mason ou alimentos pechados ao baleiro.recipientes
2. Un xeito xenial de aforrar cartos preparando comidas escolares saudables
3. Excelente complemento para materiais de almacenamento de alimentos a curto prazo
4. É incriblemente fácil deshidratar unha gran variedade de alimentos
5. Os deshidratadores son moito menos caros que os liofilizadores

Aínda que deshidrato a miña familia aínda prefire alimentos gratuítos aos meus familiares. use deshidratadores regularmente. A liofilización dos alimentos é unha mellor estratexia para crear reservas alimentarias a longo prazo. Pero a deshidratación custa menos e é xenial para o almacenamento a longo prazo.

Aínda que non entendo a tecnoloxía de liofilización a un nivel científico profundo, podo dicirche polos meus anos de experiencia que os alimentos liofilizados conservan moi ben a súa forma, aspecto, textura e sabor orixinais. Sempre me sorprende o delicioso sabor que segue sendo o mesmo!

A liofilización é un xogo de pelota totalmente diferente ao dos alimentos deshidratados.

Agora, nesta nota, nunca probei alimentos liofilizados que teñan 25 anos. Non obstante, varios fabricantes de liofilizadores fan a reclamación de 25 anos, o que é fantástico. Caramba. Aínda que os alimentos liofilizados só durasen 15 ou 20 anos, iso está ben! Quero dicir, en 15 ou 20 anos, podería liofilizar outra cousa!

Un bo aforro de alimentos crea un sabor delicioso para os alimentos!

Non penses nos liofilizadores e os deshidratadores como opoñentes competidores. En cambio, considéraos complementos entre sipode axudarche a prepararte para a escaseza de alimentos e só para os requisitos de consumo diarios.

Liofilizados vs deshidratados. Que tipos de alimentos se poden deshidratar?

Os amorodos liofilizados son un dos nosos lanches favoritos que podemos facer na casa. O seu sabor é sorprendentemente forte mesmo despois de estar sentado nun frasco no noso estante durante tres ou catro meses. (A maioría das fontes din que os amorodos secos conxelados durarán moitos anos. Pero sempre os comemos antes de que poidamos probar esa teoría.) E teñen un excelente sabor en varias receitas de bricolaxe, incluíndo esta receita Snackmix de San Valentín que atopamos con amorodos liofilizados, pretzels e cereais en forma de corazón. É ridículamente saboroso e bonito!

Segundo WebMD, podes deshidratar case calquera alimento sen un equipo especializado. Estes son algúns dos tipos de alimentos deshidratados máis comúns:

• Mazás, bagas, cereixas, dátiles, kiwis, mamás e outras peles de froitas
• Cenorias, allos, cebolas, cogomelos, patacas e outros vexetais
• Albahaca, cilantro, xenxibre, perexil, orégano, limón, limón e herbas, etc. , e outros cítricos
• Gras de cocción rápida

E cun deshidratador deseñado adecuadamente, tamén podes deshidratar polo, tenreira, porco, peixe e outras carnes. Lembra que a deshidratación significa quitarlle a auga a algo, e podes facelo con sósobre calquera alimento.

Por outra banda, encántanme os amorodos deshidratados! Todas as froitas secas son súper saborosas para min!

Ler máis!

• 49 cousas raras para deshidratar nun deshidratador: cogomelos deshidratados, tostadas francesas, chucrut?!
• 61+ Mellores receitas de deshidratación para cecina, froitas, verduras e moito máis
• 25 Smokehouse! Plans de bricolaxe que podes usar de balde!
• Como coller e secar froitas de sabugueiro! 3 mellores formas!
• Rehidratar a carne de vaca: unha guía práctica

Liofilizador vs deshidratador. Que tipos de alimentos se poden liofilizar?

Case todos os alimentos poden ser liofilizados e conservan o sabor máis natural, incluíndo produtos lácteos, sobremesas, comidas enteiras, froitas, carnes e verduras. Os alimentos oleosos non funcionan ben nos liofilizadores, así que evita tentar liofilizar manteiga, chocolate real, mel, marmeladas, manteiga de cacahuete e xarope.

Liofilizador vs deshidratador: consideracións de seguridade

Aquí ves noces, améndoas, albaricoques e pasas deshidratadas. É o último snack poderoso! Encántanos os froitos secos e a deshidratación dos alimentos para almacenar alimentos a longo prazo. O único problema cos alimentos secos é que son susceptibles aos roedores, insectos e á reabsorción da humidade. É fundamental almacenar os alimentos secos nun almacenamento axeitado. Normalmente, os frascos de albanel son o noso almacenamento de alimentos favorito para o andel. Ou considere outros recipientes herméticos para conxelar. (As bolsas envasadas ao baleiro son