음. 동결건조기 vs 탈수기. 그것들은 같은 것입니까? 그리고 하나가 다른 것보다 낫습니까? 독립형, 농가, 생존 및 식품 보존에 가장 적합한 방법은 무엇입니까?

우선 동결 건조와 탈수는 같지 않습니다 . 둘 다 상당한 장단점이 있습니다. 동결 건조기 대 탈수기 에 대한 오해 도 몇 가지 있는데 이를 명확히 하고자 합니다.

저희 가족은 오랫동안 식품을 보존하기 위해 동결 건조, 탈수, 흡연 및 통조림을 사용해 왔습니다. 또한, 내가 정규 회사를 유지하는 거의 모든 사람도 마찬가지입니다. 그리고 우리 모두는 비밀과 팁을 공유합니다. (우리는 문화 , 혈통, 돈 절약, 우리 모두의 건강과 행복을 위해 오랜 시간 검증된 정보의 이전에 관심을 갖는 불모지 사람들 입니다.

오늘은 다음과 같은 질문에 대한 답을 알아보기 위해 모였습니다.

• 탈수 및 동결 건조 식품은 맛에 어떤 영향을 줍니까?
• 건조 식품 및 동결 건조 식품의 유통 기한은 어떻게 되나요?
• 식품이 탈수되거나 동결 건조될 때 얼마나 많은 영양가가 손실됩니까?
• 가족이 식품을 동결 건조하거나 탈수함으로써 매년 얼마나 많은 돈을 절약할 수 있습니까?

어떤 느낌이 드십니까? 좋은 것 같나요?

알겠습니다 – 시작하겠습니다!

우후!

(아찔!)

동결 건조 대 탈수 주요 차이점 개요

동결 건조기 대 탈수기! 어느 것이 가장 좋습니까? 우리는 동결 건조기가 더 비싸고또한 냉동 식품에 대한 탁월한 선택입니다.)

Columbia University는 동결 건조 공정에 화학 처리 가 포함된다고 보고합니다. 흠. 과학자들은 다음과 같이 말합니다. "이러한 공정에 사용되는 대부분의 화학 물질은 FDA 승인 및 규제를 받지만 일부 화학 물질, 특히 아황산염에 민감한 사람들의 경우 건강에 악영향을 미칠 수 있다는 점을 알고 있는 것이 좋습니다."

알수록 더 많이 알 수 있습니다.

비교적으로 탈수에는 화학 물질이 포함되지 않습니다. 식품은 화학 물질 없이 태양, 대기 열 및 공기 순환에 의해 탈수될 수 있습니다.

물론 불과 연기는 식품을 탈수시킬 수 있으며 이러한 방법은 건강에 해로운 특정 화학 물질을 생성할 수 있습니다.

식품을 동결 건조시키든 탈수시키든 가능한 부작용에 항상 유의하십시오. 목표는 건강을 증진시키는 것이지 속도를 늦추는 것이 아니죠?

좋아, 식품을 동결 건조하고 탈수하는 데 유용한 몇 가지 팁을 검토해 봅시다.

먼저 동결 건조를 할게요, 알았죠?

예!

동결 건조 식품에 대한 천재적인 팁

건조 바나나를 먹어본 적이 있나요? 놀랍도록 맛있습니다! 트레일 믹스, 시리얼, 머핀, 홈메이드 빵 또는 그래놀라에 추가하기에 완벽합니다. 바나나 탈수도 간단합니다. North Dakota Extension 블로그에서 쉬운 바나나 건조 레시피를 찾았습니다. (갈변과 곰팡이를 방지하기 위해 바나나를 구연산에 담그는 것을 잊지 마십시오.)탈수 사과, 마른 살구, 복숭아, 쌍 및 기타 많은 과일을 만듭니다. 그리고 그들은 오븐 건조 및 보관에 대한 지침을 제공합니다. 확인 해봐! (동결 건조 바나나만큼 화려하지는 않습니다. 하지만 만들기 쉽고, 오래 보관할 수 있으며, 맛있습니다.)

음식을 동결 건조할 때 최상의 결과를 얻으려면:

1. 양피지를 사용하여 동결 건조기의 트레이를 깨끗하게 유지
2. 감자는 미리 데치세요. 그렇지 않으면 산화를 통해 검게 변합니다.
3. 채소와 과일은 껍질을 벗기고 관리 가능한 덩어리로 자른 후 동결 건조하세요.
4. 날계란, 우유, 수프 및 이와 유사한 음식을 냉동 건조기 트레이에 직접 담으세요
5. 껍질을 그대로 두려면 식물을 반으로 자르고 껍질이 아래로 향하게 하여 스테인리스 스틸 트레이에 넣으세요

동결 건조의 동결 건조 공정은 비용 효율적이지만 식품에 존재할 수 있는 병원성 박테리아를 반드시 죽이는 것은 아닙니다 . 따라서 동결 건조 후 육류 식품에 적절하게 라벨을 부착하십시오. 그렇게 하면 요리하는 것을 기억할 수 있습니다!

추신 – 제 반려견이자 가장 친한 친구인 Buckethead는 동결 건조 개 사료가 맛있다고 말합니다!

건조 식품을 위한 영리한 팁

건조 고기 간식을 좋아하는 사람은 우리뿐만이 아닙니다. 우리 개들도 그들을 사랑합니다! 육포를 만드는 것은 놀랍도록 간단한 과정입니다. 그리고 장기간 식품을 저장하는 훌륭한 방법입니다. 우리가 본 가장 육포 요리법질산염을 사용하거나 오븐이나 탈수기에서 천천히 요리하는 것을 포함합니다. 우리는 또한 Utah State University Extension에서 6가지 우수한 육류 탈수 방법을 발견했습니다. 탈수 쇠고기 레시피 옵션에는 상업용 소금, 마른 문지름, 매리 네이드, 데리야끼, 다진 고기 또는 델리 고기가 포함됩니다. (예 – 육포 스타일은 6가지가 있습니다!) 이러한 고기 탈수 방법은 다양한 고기에도 사용할 수 있습니다. 쇠고기, 칠면조 고기, 닭고기, 사슴 고기 및 양고기는 모두 완벽한 육포 후보입니다.

Healthline은 다음과 같은 다양한 식품 탈수 방법을 권장합니다.

• 자연 건조
• 일광 건조
• 오븐 건조
• 태양열 탈수기 건조
• 전기 탈수기 건조

이 가열 건조 과정은 원하는 효과를 얻기 위해 필요한 기간 동안 탈수기 트레이를 화씨 약 140도에서 유지할 수 있습니다. 좋은 탈수기가 있는데도 불구하고 음식을 탈수하기 위해 오븐을 사용합니다. 개인의 취향일 뿐입니다.

한 가지 이유는 공간입니다. 한 번에 오븐에 더 많이 넣을 수 있습니다. 또한 탈수 효과를 극대화하고 고무 같은 질감 개발을 최소화하기 위해 음식을 뒤집고 이동하기 위해 개별 랙을 꺼내는 것이 더 쉽습니다. 전반적으로 매우 깨끗하고 효율적인 프로세스입니다.

그게 다입니다. 우리는 함께 끝까지 해냈습니다!

동결 건조기 대 탈수기에 대한 최종 생각

우리를 구식이라고 부릅니다. 그러나 우리는 탈수 육포를 좋아합니다! 저평가입니다야영객, 등산객, 생존주의자, 낚시꾼, 야외 활동가를 위한 단백질 공급원 – 냉장고 없이도 육포를 보관할 수 있기 때문입니다. 그리고 우리는 항상 원래의 풍미(및 원래 형태)를 최대한 보존하기 위해 최고의 향신료 혼합물과 준비 요령을 찾으려고 노력하고 있습니다. 그것은 오하이오 주립 대학 확장 블로그에서 우리가 가장 좋아하는 육포 해킹을 생각나게 합니다. 그들은 쇠고기 육포 조각으로 자르기 전에 쇠고기를 얼리라고 조언합니다. 고기를 약간 얼리면 훨씬 쉽게 깔끔하게 썰 수 있으므로 탈수 후 깔끔하게 보이는 거의 완벽에 가까운 쇠고기 조각을 자를 수 있습니다. 이 곧은 육포 스트립은 전문적으로 슬라이스된 것처럼 보일 것입니다! (맛있어요!)

오늘은 여기까지입니다. 정말 빨리 끝났습니다!

나만큼 건조 식품에 대해 많이 배웠기를 바랍니다.

건조 식품은 자연 재해에 대한 비상 대비, 캠핑 및 사냥, 가족이 매일 식품 매장을 비축하고 더 건강한 생활 방식을 유지하며 애완 동물 사료를 만들고 식료품점에서 건강한 식품에 비해 많은 돈을 절약하는 등 삶의 다양한 영역에서 긍정적인 변화를 가져올 수 있습니다.

제 아내는 좋은 물건이 할인 중일 때 BIG를 구매한 다음 처리하는 것을 좋아하므로 몇 년 동안 사용할 수 있습니다. 그녀는 대단하다. 당신도 마찬가지입니다!

오늘 읽어주셔서 감사합니다.건조, 탈수 및 기타 식품 보존 노력!

동결 건조와 탈수에 대해 더 궁금한 점이 있으신가요? 부담 없이 문의하세요!

저희는 식품 통조림, 탈수 및 장기 보관에 대한 수많은 경험을 보유하고 있습니다. 공유하게 되어 기쁩니다.

읽어 주셔서 다시 한 번 감사드립니다.

좋은 하루 되세요!

과일을 말리거나 탈수하는 것은 과일 나무 수확물을 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 동결 건조기를 사용하는 것만 큼 화려하지는 않습니다. 하지만 매우 쉽고 재미있습니다! 일반적인 생각과는 달리 과일을 말리기 위해 거창한 탈수기가 필요하지 않습니다. 태양이나 오븐을 사용하여 거의 모든 과일을 건조시킬 수 있습니다. 야외 과일 건조는 덥고 화창한 날씨에 가장 잘 작동하지만 높은 습도와 같은 몇 가지 문제가 발생할 수 있습니다. 걱정 마. 대부분의 기존 또는 대류 오븐은 과일 탈수에 적합합니다. (Clemson Home & Garden Center에서 제공하는 이 건조 식품 팩트 시트를 확인하는 것이 좋습니다. 그들은 유용한 태양 건조, 실내 건조, 태양 건조 및 포도나무 건조 팁을 제공합니다. 또한 탈수소 동결이라는 새로운 식품 보존 방법을 공유합니다. 흥미롭습니다!)그것들을 사용하는 것은 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 그들은 또한 우수한 식품 보존 결과를 생성합니다. 위 사진에서 동결 건조 딸기를 주목하십시오. 그것은 맛있어 보이고 건조 딸기에 비해 풍미가 풍부합니다. 즉, 동결건조를 하면 식품의 맛, 형태, 색이 더 좋아진다. 동결 건조 사과가 공기 건조 사과보다 맛이 더 좋다는 것을 알 수 있습니다. (동결 건조 사과 파이도 가능합니다!) 공기 건조 식품이 동결 건조 식품보다 훨씬 더 수축된다는 흥미로운 연구도 읽었습니다. 동결 건조 식품은 5~15%정도만 수축합니다. 그러나 공기 건조 식품은 최대 80%까지 수축합니다. 즉, 우리는 탈수 식품을 할인하지 않습니다. 식품 탈수기는 더 저렴하고 빠르며 수월합니다. 이동이 잦은 집주인과 등산객에게 적합합니다. 우리는 그들을 사랑합니다!

동결 건조와 탈수는 모두 식품의 수분 함량을 감소시킵니다. 그러나 이 두 가지 식품 보존 방법에는 다음과 같은 차이점이 있습니다.

1. 식품 탈수기는 공기 순환, 환기 및 저열을 사용하여 수분 함량을 약 80~90% 감소시킵니다. 상대적으로 동결 건조기는 찬 공기, 열 및 진공 청소기를 사용하여 식품의 수분을 최대 99% 제거합니다. 이 수분 제거는 매우 중요합니다. 식품에 수분 함량이 적을수록 오래 보관 하고 영양가를 더 많이 유지 하기 때문입니다.
2. 건조식품은 일반적으로 본연의 맛을 잃는 반면, 동결 건조는 본연의 맛을 아주 잘 보존합니다. 또한 동결 건조 식품은 영양가의 최대 97% 를 유지하는 반면, 건조 식품은 일반적으로 훨씬 적은 양을 유지합니다.
3. 건조 식품 은 가죽처럼 변하는 경향이 있으며 자연스러운 질감과 외관을 잃습니다. 이에 비해 동결건조 식품은 자연스러운 모양과 질감을 유지합니다.
4. 제가 탈수보다 동결건조를 선호하는 가장 큰 이유는 동결건조 식품이 최대 25년 까지 지속될 수 있기 때문입니다! 상대적으로 건조 식품은 일반적으로 5년 동안 지속되지만 대부분은 몇 달 동안만 좋은 상태를 유지합니다. 이러한 차이는 동결 건조 식품에 비해 탈수 식품의 영양가 분해 속도가 훨씬 빠르기 때문입니다.

마지막으로, 건조 식품은 동결 건조 식품보다 구매 비용이 훨씬 저렴합니다. 이 비용 델타는 동결 건조 식품의 자연스러운 모양, 질감 및 영양가를 유지하기 때문입니다. 가죽 같은 질감, 쭈글쭈글한 모양, 건조 식품은 영양가가 낮기 때문에 가치가 떨어집니다.

그러나 건조 식품은 여전히 ​​정말 훌륭합니다. 우리는 여전히 이 식품이 정착민에게 엄청난 가치를 제공한다고 생각합니다.

좋아요. 역사를 그렇게 좋아하는 사람은 없습니다. 하지만 보존 방법으로 식품 건조의 역사적 기록에 대해 빠르게 살펴보겠습니다.

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걱정하지 마세요.fun!

식품 건조를 위한 옛날 방식

여기에는 동결 건조 베리, 멜론, 오렌지 및 기타 동결 건조 과일이 있습니다. 동결 건조가 어떻게 작동하는지 궁금했습니다. 동결 건조 과정을 가르치는 가장 좋은 설명은 Utah State University Extension 블로그에서 나온 것입니다. 그들은 동결 건조 식품이 먼저 화씨 0도 이하로 언다고 설명합니다. 냉동 후 식품은 진공 건조됩니다. 진공 건조 과정에서 수증기와 공기가 챔버에서 제거됩니다. 그게 다야! (글쎄, 더 많은 것이 있습니다. 그러나 그것은 단순화된 버전입니다.) 완제품 식품은 수분 수준이 충분히 낮으면 상온에서 보관할 수 있습니다. 그리고 맛과 영양성분도 신선식품과 비슷해요!

냉장 및 고기 냉동고가 사용되기 전 옛날에 정착민들은 소금 ​​포장, 염장, 매장, 훈제 및 탈수를 통해 음식을 보존했습니다. 사람들이 음식에 수분이 적을수록 더 효과적으로 보존된다는 사실을 알게 되는 데는 그리 오래 걸리지 않았습니다.

역사가들은 고대 로마인과 일부 중동 인구가 열과 연기를 사용하여 야채, 과일, 고기를 건조시켰다는 사실을 알고 있습니다.

비교적 동결 건조는 훨씬 더 현대적인 과정으로, 제2차 세계 대전에서 최초로 주목할 만한 용도로 사용되었습니다. 그것은 수혈과 특정 의약품을 위해 혈장을 보존하는 방법으로 시작되었습니다. 하지만그 후 결국 전투에서 군대를 위한 식량을 저장하기 위해 동결 건조가 사용되었습니다. 동결 건조는 우주 비행사 음식을 만드는 방법으로 더욱 유명해졌습니다!

동결 건조 과정에 대한 Penn State의 설명입니다.

“기계는 음식을 -30°F에서 -50°F 사이의 온도로 동결합니다. 다음으로 진공 펌프가 공기를 챔버 밖으로 끌어내고 트레이를 약간 가열합니다. 음식의 물이 가열되면 승화되어(얼음이 고체에서 수증기로 직접 변환됨) 제품에서 제거됩니다.”

PennState Extension, //extension.psu.edu/lets-preserve-freeze-drying

탈수 및 동결 건조는 모두 현대의 혁신적인 엔지니어링 및 제조 공정을 통해 먼 길을 왔습니다. 운 좋게도 우리는 상상할 수 있는 거의 모든 식품 유형의 저장 수명을 연장하면서 비용을 절약함으로써 이러한 현대 기술로부터 이익을 얻을 수 있습니다.

자, 역사는 충분합니다!

동결 건조기와 탈수기가 어떻게 식품 저장 수명을 연장하는지 더 자세히 분석해 보겠습니다. 장기 식품 보존을 좋아하지 않는 사람이 어디 있겠습니까?

흥분을 느낄 수 있습니까?

물론 할 수 있습니다!

동결 건조기 대 탈수기 – 식품 보관 및 유통 기한

동결 건조 사과, 파인애플, 체리, 딸기는 이동 중에도 캠핑장에서도 신의 맛을 느낄 수 있습니다. 다음 뜨거운 오트밀이나 아침 시리얼에 던져보십시오. 그들은 하이킹을 10배 더 감질나게 만듭니다. 그리고 만일동결 건조기가 너무 많은 돈과 너무 많은 소란이라고 결정하면 스트레스를 받지 마십시오. 건조 과일은 오트밀 맛이 뛰어나고 아침에 입맛을 돋울 수 있습니다. 멋진 동결 건조기가 필요하지 않습니다! (아이디어가 없는 경우 말린 과일을 사용하는 요리하지 않은 오트밀 레시피 또는 말린 과일을 곁들인 구운 오트밀 머핀을 확인하십시오.)

보관 기간은 수분 함량과 많은 관련이 있습니다. 수분이 많으면 유통기한이 줄어들고 수분이 적으면 유통기한이 늘어납니다. 따라서 동결건조기는 탈수기보다 식품에서 더 많은 수분을 제거하기 때문에 동결건조 식품은 건조 식품보다 유통기한이 더 깁니다.

훨씬 더 깁니다. 건조 식품은 일반적으로 몇 달에서 최대 5년까지 지속되는 반면, 동결 건조 식품은 최대 25년까지 지속됩니다. 유통기한이 엄청납니다!

그리고 위에서 언급했듯이 동결 건조 식품은 본래의 영양소 대부분을 유지하면서 자연스러운 모양과 질감을 유지합니다. 가장 잘 보존된 식품이라도 영양가가 점진적으로 감소한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 모든 보존 식품에는 수명이 제한되어 있습니다.

그럼 동결 건조 식품이 모든 경우에 건조 식품보다 우월하다는 뜻인가요?

아니요, 제 생각에는 아닙니다. 탈수기를 사용한 식품 건조에는 다음과 같은 이점이 있습니다.

1. 마일러 백, 메이슨 병 또는 진공 밀봉 식품에 매우 잘 보관용기
2. 건강한 학교 급식을 준비하여 돈을 절약하는 천재적인 방법
3. 단기간 식품 저장 용품을 위한 탁월한 보충제
4. 다양한 식품을 매우 쉽게 탈수할 수 있습니다
5. 건조기는 동결 건조기보다 훨씬 저렴합니다

건조 식품보다 동결 건조 식품을 선호하지만 우리 가족은 여전히 ​​탈수기를 정기적으로 사용하는 많은 이유를 찾습니다. 동결 건조 식품은 장기 식량 비축을 위한 더 나은 전략입니다. 하지만 탈수 비용이 적게 들기 때문에 장기 보관에 좋습니다.

심도 있는 과학적 수준에서 동결 건조 기술을 이해하지는 못하지만 수년간의 경험을 통해 동결 건조 식품은 원래의 모양, 모양, 질감 및 풍미를 매우 잘 유지한다고 말할 수 있습니다. 맛있는 맛이 그대로 남아 있다는 사실에 항상 놀라곤 합니다!

동결 건조는 건조 식품과는 완전히 다른 볼 게임입니다.

참고로 저는 25년이 지난 동결 건조 식품을 먹어본 적이 없습니다. 그러나 다양한 동결건조기 제조업체가 25년이라는 주장을 펼치고 있는데 이는 환상적입니다. 도대체. 동결 건조 식품이 15년 또는 20년만 지속되더라도 저는 괜찮습니다! 내 말은, 15년 또는 20년 후에는 다른 것을 동결 ​​건조할 수 있다는 것입니다!

좋은 식품 저장기는 맛있는 음식 맛을 만들어냅니다!

동결 건조기와 탈수기를 경쟁 상대로 생각하지 마십시오. 대신, 그것들을 서로 보완하는 것으로 생각하십시오.식량 부족과 일상적인 식량 소비 요구 사항에 대비하는 데 도움이 될 수 있습니다.

동결 건조 대 탈수. 어떤 종류의 음식이 탈수될 수 있습니까?

동결 건조 딸기는 우리가 집에서 만들 수 있는 가장 좋아하는 상온 보관 간식 중 하나입니다. 그들의 풍미는 서너 달 동안 우리 선반의 항아리에 앉아 있어도 놀라울 정도로 강합니다. (대부분의 소식통은 냉동 건조 딸기가 수년 동안 지속될 것이라고 말합니다. 그러나 우리는 그 이론을 테스트하기 전에 항상 그것을 먹습니다.) 그리고 냉동 건조 딸기, 프레즐 및 하트 모양의 시리얼로 찾은 발렌타인 데이 스낵 믹스 레시피를 포함하여 다양한 DIY 레시피에서 맛이 뛰어납니다. 엄청나게 맛있고 귀엽다!

WebMD에 따르면 전문 장비 없이도 거의 모든 음식을 탈수할 수 있습니다. 다음은 가장 일반적인 탈수 식품 유형입니다.

또한보십시오: 미국에서 만든 최고의 잔디 깍는 기계 14개

• 사과, 딸기, 체리, 대추야자, 키위, 파파야 및 기타 과일 가죽
• 당근, 마늘, 양파, 버섯, 감자 및 기타 야채
• 바질, 고수, 생강, 파슬리, 오레가노, 심황 및 기타 허브
• 레몬, 라임, 자몽, 오렌지 및 기타 감귤류
• 빠른 요리 곡물

적절하게 설계된 탈수기를 사용하면 닭고기, 소고기, 돼지고기, 생선 및 기타 육류도 탈수할 수 있습니다. 탈수는 어떤 것에서 물을 빼앗는 것을 의미하며,모든 음식에 대해.

참고로 저는 건조 딸기를 좋아합니다! 모든 말린 과일은 나에게 매우 맛있습니다!

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동결 건조기 대 탈수기. 어떤 유형의 식품을 동결 건조할 수 있습니까?

유제품, 디저트, 전체 식사, 과일, 육류 및 야채를 포함하여 거의 모든 식품을 동결 건조할 수 있으며 가장 자연스러운 맛을 유지할 수 있습니다. 기름진 음식은 동결건조기에서 잘 작동하지 않으므로 동결건조 버터, 리얼 초콜릿, 꿀, 잼, 땅콩 버터, 시럽은 피하세요.

동결건조기와 탈수기 비교: 안전 고려 사항

여기에는 건조된 견과류, 아몬드, 살구, 건포도, 크랜베리가 있습니다. 궁극의 파워 스낵입니다! 우리는 장기 식품 보관을 위해 말린 과일과 식품 탈수를 좋아합니다. 건조 식품의 유일한 문제는 설치류, 곤충 및 수분 재흡수에 취약하다는 것입니다! 건조 식품을 적절한 보관소에 보관하는 것이 중요합니다. 일반적으로 메이슨 병은 우리가 가장 좋아하는 선반용 식품 저장고입니다. 또는 냉동을 위해 다른 밀폐 용기를 고려하십시오. (진공 포장된 봉투는