สารบัญ
อืม เครื่องเป่าเยือกแข็ง VS เครื่องขจัดน้ำออก พวกเขาเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่? และดีกว่าอีกอันหนึ่งหรือไม่? วิธีใดดีที่สุดสำหรับการผลิตนอกตาราง การปลูกที่อยู่อาศัย การอยู่รอด และการถนอมอาหาร
ก่อนอื่น การทำแห้งแบบเยือกแข็งและการขจัดน้ำไม่เหมือนกัน และทั้งสองมีข้อดีและข้อเสียที่สำคัญ นอกจากนี้ยังมี ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับเครื่องทำแห้งเยือกแข็งกับเครื่องขจัดน้ำออก สองสามข้อที่ฉันอยากจะชี้แจง
ครอบครัวของฉันทำแห้งแช่แข็ง ขจัดน้ำออก สูบบุหรี่ และบรรจุกระป๋องเพื่อถนอมอาหารเป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้ เกือบทุกคนที่ฉันเป็นเพื่อนด้วยเป็นประจำก็ทำเช่นกัน และเราทุกคนแบ่งปันความลับและเคล็ดลับ (เราเป็น คนทุรกันดาร ที่ ใส่ใจในวัฒนธรรม สืบเชื้อสาย ประหยัดเงิน และส่งต่อข้อมูลที่ผ่านการทดสอบตามเวลาเพื่อให้เราทุกคนมีสุขภาพดีขึ้นและมีความสุขมากขึ้น)
และวันนี้ เรามาที่นี่เพื่อเรียนรู้คำตอบสำหรับคำถามต่างๆ เช่น:
- อาหารที่ขาดน้ำและทำแห้งแช่แข็งส่งผลต่อรสชาติอย่างไร
- อายุการเก็บรักษาของอาหารที่ขาดน้ำและแห้งเยือกแข็งเป็นอย่างไร
- อย่างไร อาหารจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปมากน้อยเพียงใดเมื่อถูกทำให้แห้งหรือแห้งแบบเยือกแข็ง?
- ครอบครัวหนึ่งสามารถประหยัดเงินได้เท่าไรต่อปีด้วยการทำแห้งแบบเยือกแข็งหรืออาหารที่ทำให้ขาดน้ำ?
สิ่งนี้กระทบใจคุณอย่างไร ฟังดูดีไหม
โอเค – ลงไปกันเลย!
Woo-Hoo!
(ใจสั่น!)
ภาพรวมความแตกต่างที่สำคัญของ Freeze Dry vs Dehydrated
Freeze Dryer vs Dehydrators! อันไหนดีที่สุด? เราบอกว่าเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งมีราคาแพงกว่าและยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารแช่แข็งด้วย)มหาวิทยาลัยโคลัมเบียรายงานว่ากระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งเกี่ยวข้องกับ การบำบัดทางเคมี อืม. นักวิทยาศาสตร์กล่าวต่อไปนี้ “แม้ว่าสารเคมีส่วนใหญ่ที่ใช้ในกระบวนการเหล่านี้จะได้รับการอนุมัติและควบคุมโดย FDA แต่ก็ควรตระหนักว่าสารเคมีบางชนิดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความไวต่อซัลไฟต์”
ยิ่งคุณรู้มากเท่าไหร่
เมื่อเทียบกันแล้ว การขาดน้ำไม่เกี่ยวข้องกับสารเคมี อาหารสามารถขาดน้ำได้โดยแสงแดด ความร้อนในบรรยากาศ และการไหลเวียนของอากาศโดยปราศจากสารเคมี
แน่นอนว่า ไฟและควันสามารถทำให้อาหารขาดน้ำได้ และวิธีการเหล่านั้นอาจสร้างสารเคมีที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งอาหารแห้งหรือทำให้อาหารขาดน้ำ ให้คำนึงถึงผลเสียที่อาจเกิดขึ้นเสมอ เป้าหมายคือการทำให้สุขภาพดีขึ้น ไม่ใช่ทำให้ช้าลง ใช่ไหม
ตกลง มาดูเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำแห้งเยือกแข็งและอาหารขาดน้ำกัน
เราจะทำการทำแห้งแบบเยือกแข็งก่อนดีไหม
ใช่!
เคล็ดลับอัจฉริยะสำหรับอาหารทำแห้งแบบเยือกแข็ง
คุณเคยลองกล้วยอบแห้งไหม พวกมันอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ! เหมาะสำหรับใส่ในเทรลมิกซ์ ซีเรียล มัฟฟิน ขนมปังโฮมเมด หรือกราโนลา กล้วยอบแห้งก็ตรงไปตรงมาเช่นกัน เราพบสูตรการตากกล้วยง่ายๆ ในบล็อก North Dakota Extension (อย่าลืมจุ่มกล้วยลงในกรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลและขึ้นรา) พวกเขายังมีเคล็ดลับสำหรับทำแอปเปิ้ลอบแห้ง แอปริคอตแห้ง ลูกพีช คู่ และผลไม้อื่นๆ อีกมากมาย และให้คำแนะนำสำหรับการทำให้แห้งและการจัดเก็บในเตาอบ ตรวจสอบออก! (ไม่หรูหราเท่ากล้วยตากแห้ง แต่ทำง่าย อยู่ได้นาน และอร่อย)เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อทำอาหารแห้งแช่แข็ง:
- ใช้กระดาษรองอบเพื่อรักษาความสะอาดถาดของเครื่องทำแห้งแช่เยือกแข็ง
- ลวกมันฝรั่งล่วงหน้า มิฉะนั้นมันฝรั่งจะกลายเป็นสีดำจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
- ปอกผักและผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นที่จัดการได้ ก่อนการทำแห้งแบบเยือกแข็ง
- เทไข่ดิบ นม ซุป และอาหารที่คล้ายกันลงบนถาดทำแห้งแบบเยือกแข็งโดยไม่ต้องเกรงใจ
- หากคุณต้องการทิ้งเปลือกไว้ ให้ผ่าครึ่งต้นไม้แล้ววางด้านผิวลงในถาดสแตนเลส
โปรดทราบว่าแม้ว่าจะประหยัดค่าใช้จ่าย แต่กระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งแบบเยือกแข็ง ไม่ได้ จำเป็นต้องฆ่าแบคทีเรียก่อโรคที่อาจมีอยู่ในอาหาร ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ติดฉลากอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมหลังจากการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ด้วยวิธีนี้ คุณอย่าลืมทำอาหารให้กินด้วย!
ป.ล. Buckethead สุนัขและเพื่อนรักของฉันบอกว่าอาหารสุนัขแบบแห้งแช่แข็งนั้นอร่อยมาก!
เคล็ดลับอันชาญฉลาดสำหรับอาหารที่ทำให้ขาดน้ำ
เราไม่ใช่คนเดียวที่ชอบทำขนมจากเนื้อสัตว์ที่ขาดน้ำ สุนัขของเราก็รักพวกมันเช่นกัน! การทำเนื้อกระตุกเป็นกระบวนการที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ และเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาอาหารในระยะยาว สูตรกระตุกส่วนใหญ่ที่เราเคยเห็นรวมถึงการใช้เกลือไนเตรตหรือการปรุงอาหารช้าๆ ในเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออก นอกจากนี้ เรายังพบวิธีการขจัดน้ำออกจากเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยม 6 วิธีในส่วนขยายมหาวิทยาลัยแห่งรัฐยูทาห์ ตัวเลือกสูตรเนื้อวัวขาดน้ำของพวกเขา ได้แก่ เกลือเชิงพาณิชย์ ถูแห้ง หมัก เทอริยากิ เนื้อบด หรือเนื้อสำเร็จรูป (ใช่ – พวกเขามีรูปแบบเนื้อกระตุกที่แตกต่างกันหกแบบ!) วิธีการขจัดน้ำออกจากเนื้อเหล่านี้ใช้ได้กับเนื้อสัตว์หลายชนิดเช่นกัน เนื้อวัว ไก่งวง ไก่ เนื้อกวาง และเนื้อแกะล้วนเป็นเนื้อกระตุกที่สมบูรณ์แบบHealthline แนะนำวิธีการต่างๆ สำหรับการขจัดน้ำออกจากอาหาร รวมถึง:
- การทำให้แห้งด้วยอากาศ
- การตากแดด
- การทำให้แห้งในเตาอบ
- การทำให้แห้งด้วยเครื่องขจัดน้ำด้วยพลังงานแสงอาทิตย์
- การทำให้แห้งด้วยเครื่องขจัดน้ำออกด้วยไฟฟ้า ฉันใช้เตาอบเพื่อขจัดน้ำออกจากอาหาร แม้ว่าเราจะมีเครื่องขจัดน้ำที่ดีก็ตาม เป็นเพียงความชอบของแต่ละคน
เหตุผลประการหนึ่งคือพื้นที่ว่าง ฉันสามารถใส่ได้มากขึ้นในเตาอบในคราวเดียว และยังง่ายกว่าที่จะดึงตะแกรงแต่ละอันออกมาเพื่อพลิกและเคลื่อนย้ายอาหารไปรอบๆ เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์การคายน้ำและลดการพัฒนาพื้นผิวที่เป็นยาง โดยรวมแล้ว เป็นกระบวนการที่สะอาดและมีประสิทธิภาพอย่างมาก
แค่นั้น เรามาถึงจุดสิ้นสุดไปด้วยกัน!
ความคิดเห็นสุดท้ายเกี่ยวกับ Freeze Dryer vs Dehydrator
เรียกเราว่าเชย แต่เราชอบเนื้อกระตุกขาดน้ำ! มันประเมินต่ำไปแหล่งโปรตีนสำหรับชาวแคมป์ นักปีนเขา นักเอาชีวิตรอด นักตกปลา และชาวบ้านกลางแจ้ง เพราะคุณสามารถเก็บเนื้อกระตุกได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น และเราพยายามค้นหาส่วนผสมของเครื่องเทศที่ดีที่สุดและเคล็ดลับในการเตรียมอยู่เสมอเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิม (และรูปแบบดั้งเดิม) ให้ได้มากที่สุด มันทำให้เรานึกถึงแฮ็คเนื้อกระตุกที่เราโปรดปรานจากบล็อก Ohio State University Extension พวกเขาแนะนำให้แช่แข็งเนื้อของคุณก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นเนื้อกระตุก การแช่แข็งเนื้อเล็กน้อยทำให้ง่ายต่อการหั่นอย่างประณีต ดังนั้นคุณจึงสามารถหั่นเนื้อวัวที่เกือบจะสมบูรณ์แบบซึ่งดูเป็นระเบียบเรียบร้อยหลังการคายน้ำ แถบกระตุกตรงเหล่านี้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างมืออาชีพ! (และอร่อยด้วย!) เอาล่ะ สำหรับวันนี้ ผู้ชาย มันเร็วไป และฉันก็ดีใจด้วย!
ฉันหวังว่าคุณจะทำเช่นกัน และคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารแห้งมากที่สุดเท่าที่ฉันได้เรียนรู้
การขจัดน้ำออกและการทำแห้งแบบแช่แข็งสามารถสร้างความแตกต่างในเชิงบวกในด้านต่างๆ ของชีวิต เช่น การเตรียมพร้อมในกรณีฉุกเฉินสำหรับภัยพิบัติทางธรรมชาติ การตั้งแคมป์ และการล่าสัตว์ การเก็บอาหารประจำวันของครอบครัวไว้ในสต็อก การใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ รักที่จะซื้อ BIG เมื่อมีของดีลดราคาแล้วนำมาแปรรูป ดังนั้นเราจะมีมันไว้ใช้ได้นานหลายปี เธอน่าทึ่งมาก และคุณก็เช่นกัน!
ขอบคุณที่อ่านด้วยกันในวันนี้ และฉันขอให้คุณมีความสุขที่สุดการทำให้แห้ง การทำให้แห้ง และการถนอมอาหารอื่นๆ!
คุณมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำแห้งแบบเยือกแข็งกับการทำให้แห้งหรือไม่? อย่าลังเลที่จะถาม!
เรามีประสบการณ์มากมายในการบรรจุกระป๋อง การขจัดน้ำออก และการเก็บอาหารในระยะยาว และเรายินดีที่จะแบ่งปัน
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับการอ่าน
ขอให้มีความสุข!
การอบแห้งหรือขจัดน้ำออกจากผลไม้เป็นวิธีหนึ่งที่เราโปรดปรานในการเก็บรักษาผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้ มันไม่หรูหราเหมือนการใช้เครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง แต่มันง่ายมาก - และสนุก! ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องขจัดน้ำออกมากในการทำให้ผลไม้แห้ง คุณสามารถใช้แสงแดดหรือเตาอบเพื่อขจัดน้ำออกจากผลไม้เกือบทุกชนิด การอบแห้งผลไม้กลางแจ้งทำงานได้ดีที่สุดในสภาพอากาศร้อนที่มีแดดจัด แต่มีบางสิ่งที่อาจผิดพลาดได้ เช่น ความชื้นสูง ไม่ต้องห่วง. เตาอบธรรมดาหรือเตาอบแบบพาความร้อนส่วนใหญ่ทำงานได้ดีสำหรับการคายน้ำผลไม้ (เราขอแนะนำให้ตรวจสอบเอกสารข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารที่ทำให้แห้งนี้จาก Clemson Home & Garden Center พวกเขาให้คำแนะนำเกี่ยวกับการทำให้แห้งด้วยแสงอาทิตย์ การทำให้แห้งในห้อง การตากแดด และการทำให้แห้งด้วยเถาองุ่นที่เป็นประโยชน์ พวกเขายังแบ่งปันวิธีการถนอมอาหารแบบใหม่ที่ชื่อว่า de-hydro-freezing น่าสนใจ!ใช้เวลานาน แต่ยังให้ผลการถนอมอาหารที่เหนือกว่าอีกด้วย สังเกตสตรอเบอรี่แช่แข็งในภาพด้านบน มันดูอร่อยและจะมีรสชาติมากมายเมื่อเทียบกับสตรอว์เบอร์รีที่ขาดน้ำ กล่าวอีกนัยหนึ่ง – รสชาติอาหาร รูปแบบ และสีจะดีกว่าด้วยการทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง คุณอาจสังเกตเห็นว่าแอปเปิ้ลอบแห้งมีรสชาติดีกว่าแอปเปิ้ลอบแห้ง (คุณยังสามารถแช่แข็งพายแอปเปิ้ลแบบแห้งได้!) นอกจากนี้ เรายังอ่านผลการศึกษาที่น่าสนใจที่ระบุว่าอาหารที่อบแห้งด้วยอากาศจะหดตัวมากกว่าอาหารแห้งที่แช่แข็งมาก อาหารแห้งแช่แข็งจะหดตัวประมาณ ห้าถึงสิบห้าเปอร์เซ็นต์เท่านั้น แต่อาหารที่ตากแห้งจะหดตัว มากถึง 80% ที่กล่าวว่า – เราไม่ลดราคาอาหารขาดน้ำ เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารมีราคาถูกลง เร็วขึ้น และไม่เปลืองแรง เหมาะสำหรับผู้พักอาศัยและนักเดินทางไกลในระหว่างเดินทาง เรารักพวกเขา! ทั้งการทำแห้งแบบเยือกแข็งและการขจัดน้ำออกจะลดความชื้นในอาหาร อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่างวิธีการถนอมอาหารทั้งสองแบบนี้ ได้แก่:
- เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารจะใช้การไหลเวียนของอากาศ การระบายอากาศ และความร้อนต่ำเพื่อลดปริมาณน้ำประมาณ 80 ถึง 90% เครื่องทำแห้งแบบเยือกแข็งใช้ลมเย็น ความร้อน และการดูดเพื่อ ขจัดความชื้นในอาหารได้มากถึง 99% การกำจัดความชื้นนี้มีความสำคัญ เนื่องจากเมื่ออาหารมีปริมาณน้ำน้อยลง อาหารจะ เก็บได้นานขึ้น และ คงคุณค่าทางโภชนาการได้มากขึ้น
- ขาดน้ำอาหารมักจะสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติไป ในขณะที่การทำแห้งแบบเยือกแข็งจะรักษารสชาติตามธรรมชาติไว้ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ อาหารแห้งแช่แข็งยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากถึง 97% ในขณะที่อาหารที่ขาดน้ำมักจะเก็บรักษาได้น้อยกว่ามาก
- อาหารที่ขาดน้ำ มักจะกลายเป็นหนังสัตว์ ซึ่งจะสูญเสียเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ตามธรรมชาติไป เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว อาหารแห้งแช่แข็งจะคงลักษณะและเนื้อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติไว้
- เหตุผลหลักที่ฉันชอบทำแห้งแบบเยือกแข็งมากกว่าการทำให้แห้งก็คือ อาหารแห้งแบบเยือกแข็งสามารถอยู่ได้ นานถึง 25 ปี ! โดยทั่วไปแล้ว อาหารขาดน้ำจะอยู่ได้นานถึง 5 ปี แต่อาหารหลายชนิดจะคงอยู่ได้นานหลายเดือนเท่านั้น ความแตกต่างนี้เกิดจากการแจกแจงคุณค่าทางโภชนาการในอาหารขาดน้ำในระดับที่เร็วกว่าอาหารแห้งเยือกแข็งมาก
สุดท้าย อาหารขาดน้ำมีราคาถูกกว่าอาหารแห้งเยือกแข็งมาก เดลต้าต้นทุนนี้เกิดจากการคงรูปลักษณ์ตามธรรมชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการไว้ในอาหารแห้งแช่แข็ง เนื้อหนังที่ดูเหี่ยวย่น และคุณค่าทางโภชนาการที่ต่ำของอาหารขาดน้ำทำให้คุณค่าอาหารลดลง
อย่างไรก็ตาม อาหารขาดน้ำยังคงยอดเยี่ยมมาก – และเรายังคิดว่าอาหารเหล่านี้ให้คุณค่ามหาศาลแก่คนปลูกบ้าน
เอาล่ะ ไม่มีใครชอบประวัติศาสตร์มากนัก แต่มาดำดิ่งสู่บันทึกทางประวัติศาสตร์ของอาหารอบแห้งในฐานะวิธีการถนอมอาหารกัน
ไม่ต้องกังวล เราจะทำให้รวดเร็วและสนุก!
วิธีการแบบโบราณในการทำให้อาหารแห้ง
ที่นี่คุณจะเห็นผลเบอร์รี่แห้งแช่แข็ง แตงโม ส้ม และผลไม้แห้งอื่นๆ มันทำให้เราสงสัยว่าการทำแห้งแบบเยือกแข็งทำงานอย่างไร คำอธิบายที่ดีที่สุดที่เราเคยเห็นในการสอนกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งนั้นมาจากบล็อกของ Utah State University Extension พวกเขาอธิบายว่าอาหารแห้งแช่แข็งในขั้นแรกจะแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศาฟาเรนไฮต์ หลังจากแช่แข็ง อาหารจะถูกทำให้แห้งในสุญญากาศ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งด้วยสุญญากาศ ไอน้ำและอากาศจะถูกกำจัดออกจากห้อง แค่นั้นแหละ! (มีมากกว่านี้ แต่นั่นคือเวอร์ชันที่ง่ายขึ้น) อาหารสำเร็จรูปจะคงตัวในชั้นวางได้หากระดับความชื้นต่ำพอ และรสชาติและคุณค่าทางอาหารก็ใกล้เคียงกับอาหารสด! ในสมัยก่อนก่อนที่จะมีเครื่องทำความเย็นและตู้แช่แข็งเนื้อสัตว์ คนที่อยู่อาศัยจะถนอมอาหารของตนด้วยการบรรจุเกลือ การบ้วนเกลือ การฝัง การรมควัน และการทำให้แห้ง ใช้เวลาไม่นานนักจนกระทั่งผู้คนพบว่ายิ่งอาหารมีความชื้นน้อยเท่าใด อาหารก็ยิ่งเก็บรักษาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น
นักประวัติศาสตร์รู้ว่าชาวโรมันโบราณและประชากรในตะวันออกกลางบางส่วนใช้ความร้อนและควันเพื่อทำให้ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ขาดน้ำ
โดยเปรียบเทียบแล้ว การทำแห้งแบบเยือกแข็งเป็นกระบวนการที่ทันสมัยกว่ามาก โดยการใช้งานที่โดดเด่นครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยสงครามโลกครั้งที่สอง เริ่มเป็นวิธีการรักษาพลาสมาสำหรับการถ่ายเลือดและยาบางชนิด แต่จากนั้นในที่สุด การทำแห้งแบบเยือกแข็งก็ถูกนำมาใช้เพื่อเก็บอาหารสำหรับกองทหารในการสู้รบ การทำแห้งแบบเยือกแข็งมีชื่อเสียงมากขึ้นในฐานะวิธีการทำอาหารสำหรับนักบินอวกาศ!
นี่คือสิ่งที่ Penn State กล่าวถึงเกี่ยวกับกระบวนการทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง
"เครื่องทำให้อาหารแช่แข็งมีอุณหภูมิระหว่าง -30°F ถึง -50°F จากนั้น ปั๊มสุญญากาศจะดึงอากาศออกจากห้องและถาดจะร้อนขึ้นเล็กน้อย เมื่อน้ำในอาหารร้อนขึ้น น้ำแข็งจะระเหิด (น้ำแข็งจะเปลี่ยนจากของแข็งเป็นไอน้ำโดยตรง) และถูกกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์”
PennState Extension, //extension.psu.edu/lets-preserve-freeze-dryingทั้งการคายน้ำและการทำแห้งแบบเยือกแข็งได้พัฒนาไปไกลด้วยนวัตกรรมทางวิศวกรรมและกระบวนการผลิตที่ทันสมัย โชคดีที่เราสามารถใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีร่วมสมัยเหล่านี้ได้โดยการประหยัดเงินในขณะที่ยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารเกือบทุกชนิดเท่าที่จะเป็นไปได้
ตกลง ประวัติเพียงพอแล้ว!
มาวิเคราะห์ให้ละเอียดยิ่งขึ้นว่าเครื่องทำแห้งเยือกแข็งและเครื่องขจัดน้ำออกยืดอายุการเก็บรักษาอาหารอย่างไร ฉันหมายถึง ใครบ้างไม่ชอบการถนอมอาหารในระยะยาว
คุณรู้สึกตื่นเต้นไหม
ฉันทำได้แน่นอน!
เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง vs เครื่องขจัดน้ำออก – การเก็บรักษาอาหารและอายุการเก็บรักษา
แอปเปิ้ลอบแห้งแบบแช่แข็ง สับปะรด เชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในระหว่างการเดินทางและที่แคมป์ ลองใส่ลงในข้าวโอ๊ตบดหรือซีเรียลอาหารเช้ามื้อต่อไปของคุณ พวกเขาทำให้การเดินป่าน่าดึงดูดยิ่งขึ้นสิบเท่า และถ้าคุณตัดสินใจว่าเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งนั้นใช้เงินมากเกินไปและยุ่งยากมากเกินไป ไม่ต้องเครียด ผลไม้ที่ขาดน้ำมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในข้าวโอ๊ตและสามารถกระตุ้นต่อมรับรสของเราในตอนเช้า ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำแห้งแบบเยือกแข็ง! (ลองดูสูตรข้าวโอ๊ตบดแบบไม่ต้องปรุงโดยใช้ผลไม้แห้งหรือมัฟฟินข้าวโอ๊ตอบกับผลไม้แห้งหากคุณคิดไม่ออก) อายุการเก็บรักษามีผลอย่างมากกับปริมาณความชื้น ความชื้นที่มากขึ้นทำให้อายุการเก็บรักษาน้อยลง ในขณะที่อายุการเก็บรักษาที่น้อยลง ดังนั้นจึงเป็นไปตามที่ว่า เนื่องจากเครื่องทำแห้งแบบเยือกแข็งจะขจัดความชื้นออกจากอาหารได้มากกว่าเครื่องขจัดน้ำออก ดังนั้นอาหารแห้งแบบเยือกแข็งจึงมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าอาหารที่ขาดน้ำ
จึงใช้งานได้นานกว่ามาก แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วอาหารขาดน้ำจะอยู่ได้หลายเดือนถึงห้าปี แต่อาหารแห้งแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานถึง 25 ปี นั่นคืออายุการเก็บที่สั้นมาก!
และตามที่กล่าวไว้ข้างต้น อาหารแห้งแช่แข็งยังคงรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติ ในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารดั้งเดิมส่วนใหญ่ไว้ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่อาหารที่เก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดก็ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ค่อยๆ สลายไป อาหารถนอมอาหารทุกชนิดมีอายุการใช้งานที่จำกัด
หมายความว่าอาหารแห้งเยือกแข็งจะดีกว่าอาหารอบแห้งในทุกกรณีใช่หรือไม่
ไม่ ไม่ใช่ในความคิดของฉัน การอบแห้งอาหารด้วยเครื่องขจัดน้ำมีข้อดีดังนี้:
- จัดเก็บได้ดีมากในถุงไมลาร์ โหลเมสัน หรืออาหารที่ซีลสูญญากาศตู้คอนเทนเนอร์
- วิธีที่ชาญฉลาดในการประหยัดเงินด้วยการเตรียมอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพที่โรงเรียน
- อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดเก็บอาหารในระยะเวลาอันสั้น
- เป็นเรื่องง่ายมากที่จะขจัดน้ำออกจากอาหารหลากหลายชนิด
- เครื่องขจัดน้ำออกมีราคาถูกกว่าเครื่องทำแห้งแบบเยือกแข็งมาก
แม้ว่าฉันจะชอบอาหารแบบทำให้แห้งแบบเยือกแข็งมากกว่าอาหารที่ทำให้ขาดน้ำ แต่ครอบครัวของฉันก็ยังพบเหตุผลหลายประการที่ต้องใช้เครื่องขจัดน้ำเป็นประจำ อาหารแห้งแช่แข็งเป็นกลยุทธ์ที่ดีกว่าสำหรับการสร้างอาหารสำรองในระยะยาว แต่การขจัดน้ำออกมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า – และเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
แม้ว่าฉันจะไม่เข้าใจเทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งในระดับเชิงลึกทางวิทยาศาสตร์ แต่ฉันสามารถบอกคุณได้จากประสบการณ์หลายปีของฉันว่าอาหารแห้งแบบเยือกแข็งยังคงรักษารูปร่าง ลักษณะ ลักษณะเนื้อสัมผัส และรสชาติแบบดั้งเดิมได้เป็นอย่างดี ฉันประหลาดใจเสมอที่รสชาติอร่อยยังคงเหมือนเดิม!
การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งเป็นเกมที่แตกต่างจากอาหารที่ขาดน้ำอย่างสิ้นเชิง
ดูสิ่งนี้ด้วย: My SleekEZ Brush Review - ทดลองและทดสอบกับม้าและสุนัขตอนนี้ โปรดทราบว่าฉันไม่เคยลองอาหารแห้งแบบเยือกแข็งที่มีอายุถึง 25 ปีเลย ถึงกระนั้น – ผู้ผลิตเครื่องทำแห้งเยือกแข็งหลายรายอ้างสิทธิ์ 25 ปี ซึ่งยอดเยี่ยมมาก แฮก. แม้ว่าอาหารแห้งแช่แข็งจะอยู่ได้เพียงแค่ 15 หรือ 20 ปี ฉันก็ไม่เป็นไร! ฉันหมายถึงว่าในอีก 15 หรือ 20 ปี ฉันจะทำอย่างอื่นให้แห้งแบบเยือกแข็งก็ได้!
การถนอมอาหารที่ดีจะสร้างรสชาติอาหารที่อร่อยได้!
อย่าคิดว่าเครื่องทำแห้งเยือกแข็งและเครื่องขจัดน้ำออกจะเป็นคู่แข่งกัน ให้พิจารณาว่าพวกเขาเติมเต็มซึ่งกันและกันสามารถช่วยคุณเตรียมพร้อมสำหรับการขาดแคลนอาหารและความต้องการบริโภคอาหารในชีวิตประจำวัน
ฟรีซดราย vs ดีไฮเดรต อาหารประเภทใดที่สามารถขาดน้ำได้
สตรอว์เบอร์รีฟรีซดรายเป็นหนึ่งในของว่างที่เก็บรักษาไว้ที่เราโปรดปรานซึ่งเราสามารถทำเองที่บ้านได้ รสชาติของพวกเขาเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจแม้จะนั่งอยู่ในขวดบนชั้นวางของเราเป็นเวลาสามหรือสี่เดือน (แหล่งข่าวส่วนใหญ่บอกว่าสตรอเบอรี่แห้งแช่แข็งจะอยู่ได้นานหลายปี แต่เรามักจะกินมันก่อนที่เราจะทดสอบทฤษฎีนั้นได้) และพวกมันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในสูตร DIY ต่างๆ รวมถึงสูตร Snackmix ในวันวาเลนไทน์นี้ที่เราพบกับสตรอเบอรี่อบแห้ง เพรทเซล และซีเรียลรูปหัวใจ มันทั้งอร่อยและน่ารักจนน่าหัวเราะ! จากข้อมูลของ WebMD คุณสามารถทำให้อาหารขาดน้ำได้เกือบทุกชนิดโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ต่อไปนี้คือประเภทอาหารขาดน้ำที่พบได้บ่อยที่สุด:
ดูสิ่งนี้ด้วย: วิธีสร้างรายได้จากการทำฟาร์ม 5 เอเคอร์หรือน้อยกว่า- แอปเปิ้ล เบอร์รี่ เชอร์รี่ อินทผลัม กีวี มะละกอ และหนังผลไม้อื่นๆ
- แครอท กระเทียม หัวหอม เห็ด มันฝรั่ง และผักอื่นๆ
- ใบโหระพา ผักชี ขิง ผักชีฝรั่ง ออริกาโน ขมิ้น และสมุนไพรอื่นๆ
- มะนาว มะนาว เกรปฟรุต ส้ม และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ
- ธัญพืชปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
และด้วยเครื่องขจัดน้ำออกที่ออกแบบมาอย่างเหมาะสม คุณยังสามารถอบแห้งเนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู ปลา และเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ด้วย โปรดจำไว้ว่า การขาดน้ำหมายถึงการดึงน้ำออกจากบางสิ่ง และคุณสามารถทำได้โดยใช้เพียงเกี่ยวกับอาหารทุกชนิด
อีกอย่าง ฉันชอบสตรอเบอร์รี่ที่ขาดน้ำ! ผลไม้แห้งทั้งหมดอร่อยมากสำหรับฉัน!
อ่านเพิ่มเติม!
- 49 เรื่องแปลกๆ ที่ต้องขจัดน้ำออกในเครื่องขจัดน้ำออก - เห็ดอบแห้ง ขนมปังฝรั่งเศส กะหล่ำปลีดอง?!
- 61+ สูตรขจัดน้ำที่ดีที่สุดสำหรับ Jerky ผลไม้ ผัก และอื่นๆ
- 25 ไอเดียโรงรมควัน Smokin' Hot! แผน DIY ที่คุณสามารถใช้ได้ฟรี!
- วิธีเก็บเกี่ยวและอบแห้งเอลเดอร์เบอร์รี่! 3 วิธีที่ดีที่สุด!
- การคืนเนื้อ Beef Jerky: คู่มือการใช้งาน
เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง vs เครื่องขจัดน้ำออก อาหารประเภทใดที่สามารถแช่แข็งแห้งได้
อาหารเกือบทุกชนิดสามารถแช่แข็งแห้งและคงรสชาติที่เป็นธรรมชาติไว้ได้มากที่สุด รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม ของหวาน อาหารทั้งมื้อ ผลไม้ เนื้อสัตว์ และผัก อาหารที่มีมันจะไม่ทำงานได้ดีในเครื่องทำแห้งแบบเยือกแข็ง ดังนั้นหลีกเลี่ยงการพยายามทำเนยแห้งแบบเยือกแข็ง ช็อกโกแลตแท้ น้ำผึ้ง แยม เนยถั่ว และน้ำเชื่อม
เครื่องทำแห้งแบบเยือกแข็ง vs เครื่องขจัดน้ำออก: ข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัย
ที่นี่คุณจะเห็นถั่วอบแห้ง อัลมอนด์ แอปริคอต ลูกเกด และแครนเบอร์รี่ เป็นของว่างที่ทรงพลังที่สุด! เราชอบผลไม้แห้งและการคายน้ำของอาหารเพื่อการเก็บรักษาอาหารในระยะยาว ปัญหาเดียวของอาหารแห้งคือพวกมันไวต่อหนู แมลง และการดูดซับความชื้น! การเก็บอาหารแห้งของคุณในที่จัดเก็บที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ โดยปกติแล้ว ขวดโหลมักเป็นที่เก็บอาหารที่เราโปรดปรานสำหรับวางบนหิ้ง หรือพิจารณาภาชนะบรรจุสุญญากาศอื่น ๆ สำหรับการแช่แข็ง (ถุงบรรจุสูญญากาศคือ