Hmmm. Sušilice za zamrzavanje vs dehidratori. Jesu li to iste stvari? I je li jedno bolje od drugog? Koja je metoda najbolja za izvan mreže, uzgoj u domaćinstvu, preživljavanje i očuvanje hrane?

Pa, prvo, sušenje smrzavanjem i dehidracija nisu isto . I oboje imaju značajne prednosti i nedostatke. Postoji i nekoliko zabluda o liofilizaciji naspram dehidratora koje bih želio razjasniti.

Moja je obitelj mnogo godina sušila liofiliziranjem, dehidrirala, dimila i konzervirala hranu kako bi sačuvala hranu. Osim toga, gotovo svi s kojima sam redovito u društvu također rade. I svi dijelimo tajne i savjete. (Mi smo ljudi iz zabačene šume kojima je stalo do kulture , porijekla, uštede novca i prijenosa vremenski provjerenih informacija kako bismo svi bili zdraviji i sretniji).

A danas smo ovdje da naučimo odgovore na pitanja kao što su:

• Kako dehidracija i sušenje smrzavanjem hrane utječu na okus?
• Koji je rok trajanja dehidrirane i liofilizirane hrane s?
• Koliko nutritivne vrijednosti hrana gubi dehidracijom ili sušenjem smrzavanjem?
• Koliko novaca obitelj može uštedjeti godišnje sušenjem liofilizacijom ili dehidracijom hrane?

Kako vam se to čini? Zvuči dobro?

U redu – bacimo se na stvar!

Woo-Hoo!

(Giddy up!)

Pregled ključnih razlika sušeno smrzavanjem u odnosu na dehidrirano

Sušilice za zamrzavanje naspram dehidratora! Koji je najbolji? Kažemo da su sušilice za zamrzavanje skuplje itakođer odličan izbor za smrznutu hranu.)

Sveučilište Columbia izvještava da proces sušenja smrzavanjem uključuje kemijske tretmane . Hmmm. Znanstvenici kažu sljedeće. "Iako je većina kemikalija koje se koriste u ovim procesima odobrena i regulirana FDA-om, dobro je biti svjestan da neke kemikalije mogu imati štetne učinke na zdravlje, osobito za one koji su osjetljivi na sulfite."

Što više znate.

U usporedbi, dehidracija ne uključuje kemikalije. Hrana može dehidrirati zbog sunca, atmosferske topline i kruženja zraka bez kemikalija.

Naravno, vatra i dim mogu dehidrirati hranu, a te metode mogu stvoriti određene nezdrave kemikalije.

Bilo da zamrzavate ili dehidrirate svoju hranu, uvijek imajte na umu moguće štetne učinke. Cilj je poboljšati zdravlje, a ne usporiti ga, zar ne?

U redu, pogledajmo neke korisne savjete za sušenje smrzavanjem i dehidraciju hrane.

Prvo ćemo sušiti smrzavanjem, OK?

DA!

Genijalni savjeti za sušenje zamrzavanjem hrane

Jeste li ikada probali dehidriranu bananu? Iznenađujuće su ukusni! Savršene su za dodavanje u mješavinu za pahuljice, žitarice, muffine, domaći kruh ili granolu. Dehidriranje banana također je jednostavno. Pronašli smo jednostavan recept za sušenje banana na blogu North Dakota Extension. (Ne zaboravite umočiti svoje banane u limunsku kiselinu kako biste spriječili tamnjenje i stvaranje plijesni.) Oni također imaju savjete zaizrada dehidriranih jabuka, suhih marelica, breskvi, parica i ostalog voća. I daju upute za sušenje u pećnici i skladištenje. Provjerite! (Nisu otmjene kao liofilizirane banane. Ali ih je jednostavno napraviti, dugo traju i ukusne su.)

Kako biste postigli najbolje rezultate kod liofiliziranog sušenja hrane:

1. Koristite pergamentni papir da ladice sušionika za zamrzavanje budu čiste
2. Blanširajte krumpire prije toga ili će pocrniti zbog oksidacije
3. Ogulite povrće i voće i izrežite ih na podložne komade prije sušenja zamrzavanjem
4. Neustrašivo sipajte sirova jaja, mlijeko, juhu i sličnu hranu izravno na ladice za sušenje zamrzavanjem
5. Ako želite ostaviti kore, prerežite biljke na pola i stavite ih s kožom prema dolje u ladice od nehrđajućeg čelika

Imajte na umu da, iako je isplativ, proces liofilizacije sušenja zamrzavanjem ne nužno ubija patogene bakterije koje mogu biti prisutne u hrani. Stoga osigurajte odgovarajuće označavanje mesne hrane nakon sušenja smrzavanjem. Na taj način – ne zaboravite ih skuhati!

PS – moj pas i najbolji prijatelj, Buckethead, kaže da je liofilizirana hrana za pse ODLIČNA!

Pametni savjeti za dehidraciju hrane

Nismo jedini koji vole dehidrirane mesne poslastice. I naši ih psi vole! Priprema junećeg džezva iznenađujuće je jednostavan postupak. I to je izvrsna metoda dugoročnog skladištenja hrane. Većina trzavih recepata koje smo vidjeliuključuju korištenje nitratne soli ili sporo kuhanje u pećnici ili dehidratoru. Također smo pronašli šest izvrsnih metoda dehidracije mesa na Extensionu državnog sveučilišta Utah. Njihove mogućnosti recepata za dehidrirano goveđe meso uključuju komercijalne soli, suho trljanje, marinadu, teriyaki, mljeveno meso ili delikatesno meso. (Da – imaju šest različitih stilova trzanog mesa!) Ove metode dehidracije mesa rade i s raznim vrstama mesa. Govedina, puretina, piletina, divljač i ovčetina savršeni su kandidati za trzano meso.

Healthline preporučuje različite metode za dehidraciju hrane, uključujući:

• sušenje na zraku
• sušenje na suncu
• sušenje u pećnici
• sušenje u solarnom dehidratoru
• sušenje u električnom dehidratoru

Ovaj proces sušenja s grijanjem može držati ladice dehidratora na oko 140 stupnjeva Fahrenheita onoliko dugo koliko je potrebno za postizanje željenih učinaka. Koristim svoju pećnicu za dehidraciju hrane iako imamo dobar dehidrator. To je samo individualna želja.

Jedan od razloga je prostor. U pećnicu mogu stati puno više odjednom. Također je lakše izvlačiti pojedinačne rešetke za okretanje i pomicanje hrane kako bi se maksimalno povećali učinci dehidracije i smanjio razvoj gumene teksture. Sve u svemu, to je nevjerojatno čist i učinkovit proces.

To je to. Zajedno smo došli do kraja!

Zadnje misli o sušionici smrzavanjem naspram dehidratora

Nazovite nas staromodnima. Ali mi volimo dehidriranu junetinu! To je podcijenjenoizvor proteina za kampere, planinare, ljubitelje preživljavanja, lovce na ribu i ljude na otvorenom – jer jerky možete pohraniti bez hladnjaka. I uvijek pokušavamo pronaći najbolje mješavine začina i savjete za pripremu kako bismo sačuvali izvorni okus (i izvorni oblik) što je više moguće. Podsjeća nas na naš omiljeni goveđi jerky s bloga Ohio State University Extension. Oni savjetuju zamrzavanje govedine prije nego što je narežete na trakice. Lagano zamrzavanje mesa znatno olakšava uredno rezanje – tako da možete rezati gotovo savršene goveđe trake koje izgledaju uredno nakon dehidracije. Ove ravne trzave trake izgledat će profesionalno narezane! (I ukusno!)

Pa, to je sve za danas. Čovječe, to je prošlo brzo, a ja sam bio BAŠ!

Nadam se da ste i vi naučili isto toliko o suhoj hrani kao i ja.

Dehidracija i sušenje smrzavanjem hrane mogu napraviti pozitivne promjene u raznim područjima života - poput pripravnosti za prirodne katastrofe, kampiranja i lova, održavanja zaliha dnevne hrane za vašu obitelj, vođenja zdravijeg načina života, izrade hrane za kućne ljubimce i uštede mnogo novca u odnosu na plaćanje za zdravu hranu u trgovini.

Moja supruga voli kupovati VELIKO kad je nešto dobro na sniženju i onda to prerađivati ​​tako da to imamo godinama. Ona je čudesna. I ti također!

Hvala vam što ste nas čitali danas i želim vam sve najbolje s zamrzavanjem-sušenje, dehidriranje i drugi napori za očuvanje hrane!

Imate li još pitanja o sušenju zamrzavanjem u odnosu na dehidraciju? Slobodno pitajte!

Imamo gomilu iskustva u konzerviranju, dehidriranju i dugoročnom skladištenju hrane. I rado ćemo to podijeliti.

Još jednom hvala na čitanju.

Ugodan dan!

Sušenje ili dehidracija voća jedan je od naših omiljenih načina očuvanja uroda voćaka. Nije tako otmjeno kao korištenje sušilice za zamrzavanje. Ali strahovito je jednostavno - i zabavno! Suprotno uvriježenom mišljenju, za sušenje voća nećete trebati raskošni dehidrator. Možete koristiti sunce ili pećnicu za dehidraciju gotovo svakog voća. Sušenje voća na otvorenom najbolje funkcionira po vrućem sunčanom vremenu – ali nekoliko stvari može poći po zlu, poput visoke vlažnosti. Bez brige. Većina konvencionalnih ili konvekcijskih pećnica radi dobro za dehidraciju voća. (Preporučamo da pogledate ovaj informativni list o sušenju hrane iz Clemson Home & Garden Center. Oni pružaju korisne savjete za sušenje na suncu, sušenje u prostoriji, sušenje na suncu i sušenje vinove loze. Također dijele novu metodu čuvanja hrane pod nazivom de-hidro-zamrzavanje.Zanimljivo!)njihovo korištenje traje dugo. Ali također daju vrhunske rezultate u očuvanju hrane. Obratite pažnju na liofiliziranu jagodu na gornjoj fotografiji. Izgleda ukusno i imat će tonu okusa u usporedbi s dehidriranom jagodom. Drugim riječima – okus, oblik i boja hrane bolji su sušenjem smrzavanjem. Također možete primijetiti da su liofilizirane jabuke boljeg okusa od jabuka dehidriranih na zraku. (Možete čak i zamrznuti suhu pitu od jabuka!) Također smo pročitali fascinantnu studiju koja kaže da se hrana sušena na zraku skuplja mnogo više od hrane sušene zamrzavanjem. Liofilizirana hrana skuplja se samo oko pet do petnaest posto. Ali hrana osušena na zraku skuplja se i do 80%. Ipak, ne odbacujemo dehidriranu hranu. Dehidratori hrane su jeftiniji, brži i jednostavniji. Savršeni su za vlasnike domaćinstava i planinare u pokretu. Volimo ih!

I sušenje smrzavanjem i dehidracija smanjuju sadržaj vlage u hrani. Međutim, postoje razlike između ova dva načina čuvanja hrane, uključujući:

1. Dehidratori hrane koriste cirkulaciju zraka, ventilaciju i nisku toplinu kako bi smanjili sadržaj vode za oko 80 do 90% . Za usporedbu, sušilice za zamrzavanje koriste hladan zrak, toplinu i vakumiranje za uklanjanje do 99% vlage iz hrane. Ovo uklanjanje vlage je vitalno. Jer kada hrana ima manje vode, ona se čuva dulje i zadržava više svoje hranjive vrijednosti .
2. Dehidriranahrana obično gubi svoju prirodnu aromu, dok sušenje zamrzavanjem vrlo dobro čuva prirodnu aromu. Nadalje, smrznuto osušena hrana zadržava do 97% svoje nutritivne vrijednosti, dok dehidrirana hrana obično zadržava mnogo manje.
3. Dehidrirana hrana ima tendenciju da postane kožasta , gubeći svoju prirodnu teksturu i izgled. Za usporedbu, liofilizirana hrana zadržava svoj prirodni izgled i teksturu.
4. Najveći razlog zbog kojeg preferiram sušenje smrzavanjem u odnosu na dehidraciju je taj što liofilizirana hrana može trajati i do 25 godina ! Usporedno, dehidrirana hrana obično traje čak pet godina, ali mnoge ostaju dobre samo nekoliko mjeseci. Ta je razlika posljedica razgradnje nutritivne vrijednosti dehidrirane hrane mnogo brže nego liofilizirane hrane.

Konačno, dehidrirana hrana mnogo je jeftinija za kupnju nego liofilizirana hrana. Do ove delte troškova dolazi zbog zadržavanja prirodnog izgleda, teksture i nutritivne vrijednosti u liofiliziranoj hrani. Kožasta tekstura, smežurani izgled i niža nutritivna vrijednost dehidrirane hrane čine je manje vrijednom.

Vidi također: 11 biljaka s tako lijepim bijelim cvjetovima da ćete ih poželjeti otrgnuti!

Međutim, dehidrirana hrana je i dalje stvarno izvrsna – i još uvijek mislimo da nudi ogromnu vrijednost za domaćine.

U redu. Nitko ne voli toliko povijest. No, zaronimo brzo u povijesni zapis sušenja hrane kao metode konzerviranja.

Bez brige, napravit ćemo to brzo izabavno!

Stare metode sušenja hrane

Ovdje vidite malo liofiliziranog bobičastog voća, dinja, naranči i drugog liofiliziranog voća. Zbog toga smo se zapitali kako funkcionira sušenje smrzavanjem. Najbolje objašnjenje koje smo vidjeli u podučavanju procesa sušenja zamrzavanjem je s bloga Extension državnog sveučilišta Utah. Objašnjavaju da se liofilizirana hrana prvo zamrzne na ispod nula stupnjeva Fahrenheita. Nakon zamrzavanja, hrana se zatim suši u vakuumu. Tijekom procesa vakuumskog sušenja, vodena para i zrak se uklanjaju iz komore. To je to! (Pa, ima još toga. Ali to je pojednostavljena verzija.) Gotova hrana postaje stabilna na policama ako je razina vlage dovoljno niska. A okus i sadržaj hranjivih tvari slični su svježoj hrani!

U stara vremena prije nego što su bili dostupni rashladni uređaji i zamrzivači za meso, domaćini su čuvali svoju hranu pakiranjem soli, soljenjem, zakopavanjem, dimljenjem i dehidracijom. Nije trebalo dugo dok su ljudi shvatili da što manje vlage hrana ima u sebi, to se ona učinkovitije čuva.

Povjesničari znaju da su stari Rimljani i neke populacije Bliskog istoka koristile toplinu i dim za dehidraciju povrća, voća i mesa.

U usporedbi, sušenje smrzavanjem je mnogo moderniji proces, a njegova prva značajna upotreba potječe iz Drugog svjetskog rata. Započelo je kao način očuvanja plazme za transfuziju krvi i određene lijekove. Alizatim se, naposljetku, sušenje smrzavanjem naviknulo na skladištenje hrane za trupe u borbi. Sušenje zamrzavanjem postalo je još poznatije kao metoda za izradu hrane za astronaute!

Evo što Penn State ima za reći o procesu sušenja zamrzavanjem.

“Stroj zamrzava hranu na temperaturu između -30°F i -50°F. Zatim vakuum pumpa izvlači zrak iz komore i ladice se lagano zagrijavaju. Dok se voda u hrani zagrijava, ona se sublimira (led se izravno pretvara iz krutine u vodenu paru) i uklanja se iz proizvoda.”

PennState Extension, //extension.psu.edu/lets-preserve-freeze-drying

I dehidracija i sušenje smrzavanjem su prošli dug put kroz moderno inovativno inženjerstvo i proizvodne procese. Srećom, možemo profitirati od ovih suvremenih tehnologija štedeći novac dok produljujemo rok trajanja gotovo svake zamislive vrste hrane.

OK, dosta povijesti!

Analizirajmo pobliže kako uređaji za sušenje zamrzavanjem i dehidratori produžuju rok trajanja hrane. Mislim, tko ne voli dugoročno čuvanje hrane?

Osjećate li uzbuđenje?

Sigurno mogu!

Sušilica zamrzavanjem nasuprot dehidratoru – skladištenje hrane i rok trajanja

Smrznuto sušene jabuke, ananas, trešnje i jagode imaju božanski okus dok ste u pokretu i u kampu. Pokušajte ih ubaciti u svoju sljedeću vruću zobenu kašu ili žitarice za doručak. Pješačenje čine deset puta primamljivijim. I akoodlučite da je liofilizator previše novca i previše buke, nemojte se opterećivati. Dehidrirano voće ima izvrstan okus u zobenoj kaši i može oživiti naše nepce ujutro. Nisu potrebni otmjeni uređaji za sušenje smrzavanjem! (Pogledajte ovaj recept za zobene pahuljice bez kuhanja sa suhim voćem ili ove pečene muffine od zobenih pahuljica sa suhim voćem ako vam je ponestalo ideja.)

Rok trajanja uvelike ovisi o sadržaju vlage. Više vlage dovodi do kraćeg roka trajanja, dok manje produljuje vijek trajanja. Dakle, iz toga slijedi da, budući da uređaji za sušenje smrzavanjem uklanjaju više vlage iz hrane nego dehidratori, liofilizirana hrana će imati dulji rok trajanja od dehidrirane hrane.

Vidi također: Recenzija najbolje akumulatorske bušilice ispod 100

Puno je duži. Dok dehidrirana hrana obično traje između nekoliko mjeseci i do pet godina, zamrznuta hrana može trajati čak 25 godina. To je vraški dobar rok trajanja!

I kao što je gore spomenuto, zamrznuta sušena hrana zadržava svoj prirodni izgled i teksturu dok zadržava veliku većinu svojih izvornih hranjivih tvari. Vrijedno je napomenuti da će čak i najbolje očuvana hrana imati postupno smanjenje nutritivne vrijednosti. Svaka konzervirana hrana ima ograničen vijek trajanja.

Dakle, znači li to da je zamrznuta sušena hrana bolja od dehidrirane hrane u svakom slučaju?

Ne, po mom mišljenju ne. Sušenje hrane s dehidratorom ima svoje prednosti, uključujući:

1. Vrlo se dobro čuva u mylar vrećicama, staklenkama ili vakuumirano zatvorenoj hranispremnici
2. Genialan način da uštedite novac pripremom zdravog školskog ručka
3. Izvrstan dodatak za kratkotrajno skladištenje hrane
4. Ludo je lako dehidrirati široku paletu namirnica
5. Dehidratori su daleko jeftiniji od zamrzivača za sušenje

Iako više volim hranu koja se suši smrzavanjem u odnosu na hranu za dehidraciju, moja obitelj još uvijek nalazi mnogo razloga za korištenje dehidratore redovito. Hrana koja se suši smrzavanjem je bolja strategija za stvaranje dugoročnih rezervi hrane. Ali dehidracija košta manje – i odlična je za dugotrajno skladištenje.

Iako ne razumijem tehnologiju sušenja zamrzavanjem na dubokoj znanstvenoj razini, mogu vam reći iz svog dugogodišnjeg iskustva da hrana osušena zamrzavanjem vrlo dobro zadržava svoj izvorni oblik, izgled, teksturu i okus. Uvijek me iznenadi koliko je ukusan okus ostao isti!

Sušenje zamrzavanjem potpuno je drugačija igra od dehidrirane hrane.

S tim u vezi, nikad nisam probao liofiliziranu hranu staru 25 godina. Pa ipak – različiti proizvođači sušilica za zamrzavanje tvrde da je 25 godina, što je fantastično. Pakao. Čak i da je liofilizirana hrana trajala samo 15 ili 20 godina, meni je to sasvim u redu! Mislim, za 15 ili 20 godina mogao bih sušiti smrzavanjem nešto drugo!

Dobar štednjak stvara izvrstan okus hrane!

Nemojte misliti o sušionicama za zamrzavanje i dehidratorima kao o konkurentima. Umjesto toga, smatrajte ih međusobno nadopunjujućimmože vam pomoći da se pripremite za nestašicu hrane i samo za svakodnevnu konzumaciju hrane.

Smrznuto sušeno naspram dehidrirano. Koje se vrste hrane mogu dehidrirati?

Zamrznute sušene jagode jedan su od naših omiljenih zalogaja koji se čuvaju na policama i koje možemo napraviti kod kuće. Njihov je okus iznenađujuće jak čak i nakon što su tri ili četiri mjeseca stajali u staklenci na našoj polici. (Većina izvora kaže da će smrznute sušene jagode trajati mnogo godina. Ali mi ih uvijek jedemo prije nego što uspijemo testirati tu teoriju.) I izvrsnog su okusa u raznim DIY receptima, uključujući ovaj recept za grickalice za Valentinovo koji smo pronašli s liofiliziranim jagodama, perecima i žitaricama u obliku srca. Nevjerojatno je ukusno i slatko!

Prema WebMD-u, možete dehidrirati gotovo svaku hranu bez posebne opreme. Evo nekih od najčešćih vrsta dehidrirane hrane:

• Jabuke, bobičasto voće, trešnje, datulje, kivi, papaja i drugo voće
• Mrkva, češnjak, luk, gljive, krumpir i ostalo povrće
• Bosiljak, cilantro, đumbir, peršin, origano, kurkuma i drugo bilje
• Limun, limeta , grejpfrut, naranča i drugi agrumi
• Žitarice za brzo kuhanje

A s prikladno dizajniranim dehidratorom, također možete dehidrirati piletinu, govedinu, svinjetinu, ribu i drugo meso. Zapamtite, dehidracija znači oduzimanje vode iz nečega, a to možete učiniti sa samoo bilo kojoj hrani.

S druge strane, volim dehidrirane jagode! Sve sušeno voće mi je super ukusno!

Pročitajte više!

• 49 čudnih stvari za dehidrirati u dehidratoru – dehidrirane gljive, tost, kiseli kupus?!
• 61+ najboljih recepata za dehidrator za suho voće, povrće i još mnogo toga
• 25 ideja za vruću pušnicu! Uradi sam planove koje možete koristiti besplatno!
• Kako ubrati i sušiti bazgu! 3 najbolja načina!
• Rehidriranje goveđeg mesa: Vodič s uputama

Sušilica smrzavanjem naspram dehidratora. Koje se vrste hrane mogu sušiti smrzavanjem?

Gotovo sva se hrana može sušiti smrzavanjem i zadržati najprirodniji okus, uključujući mliječne proizvode, deserte, cijele obroke, voće, meso i povrće. Masna hrana ne radi dobro u zamrzivačima za sušenje, pa izbjegavajte pokušaje zamrzavanja sušenja maslaca, prave čokolade, meda, džemova, maslaca od kikirikija i sirupa.

Sušionik za zamrzavanje protiv dehidratora: sigurnosna razmatranja

Ovdje vidite dehidrirane orašaste plodove, bademe, marelice, grožđice i brusnice. To je vrhunski snack! Volimo sušeno voće i dehidraciju hrane za dugotrajno skladištenje hrane. Jedini problem sa suhom hranom je taj što je osjetljiva na glodavce, insekte i reapsorpciju vlage! Ključno je pravilno skladištiti svoju sušenu hranu. Obično su zidane staklenke naše omiljeno spremište za hranu na polici. Ili razmislite o drugim hermetički zatvorenim spremnicima za zamrzavanje. (Vakumirane vrećice su