<০>হুমমম। ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰ বনাম ডিহাইড্ৰেটৰ। একেবোৰ বস্তু নেকি? আৰু এজনে আনটোতকৈ ভাল নেকি? অফ-গ্ৰিড, হোমষ্টেডিং, জীয়াই থকা, আৰু খাদ্য সংৰক্ষণৰ বাবে কোনটো পদ্ধতি উত্তম?

বাৰু, প্ৰথমতে, ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং আৰু ডিহাইড্ৰেটিং একে নহয় । আৰু দুয়োটাৰে উল্লেখযোগ্য লাভ-লোকচান আছে। ইয়াৰ উপৰিও কেইটামান ফ্ৰীজ-ড্ৰাইয়াৰ বনাম ডিহাইড্ৰেটৰ ভুল ধাৰণা আছে যিবোৰ মই স্পষ্ট কৰিব বিচাৰিছো।

মোৰ পৰিয়ালে বহু বছৰ ধৰি খাদ্য সংৰক্ষণৰ বাবে ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং, ডিহাইড্ৰাইটিং, ধূমপান, আৰু কেনিং কৰি আহিছে। প্লাছ, মই নিয়মীয়াকৈ সংগ দি থকা প্ৰায় সকলোৱেই কৰে, লগতে। আৰু আমি সকলোৱে গোপন কথা আৰু টিপছ শ্বেয়াৰ কৰো। (আমি বেকউডৰ লোক যিয়ে সংস্কৃতি , বংশ, ধন সঞ্চয়, আৰু সময়-পৰীক্ষিত তথ্যৰ স্থানান্তৰৰ প্ৰতি যত্ন লয় যাতে আমি সকলোকে সুস্থ আৰু সুখী কৰি ৰাখোঁ)।

আৰু আজি, আমি ইয়াত এনেধৰণৰ প্ৰশ্নৰ উত্তৰ জানিবলৈ আহিছো:

• ডিহাইড্ৰেটিং আৰু ফ্ৰীজ-ড্ৰাইইং খাদ্যই ৰুচিক কেনেকৈ প্ৰভাৱিত কৰে?
• তাই কিহৰ বাবে পানীলগা আৰু বিনামূলীয়াকৈ জীয়াই থাকে ze-dried foods?
• ডিহাইড্ৰেট বা ফ্ৰীজ-ড্ৰাইড হ'লে খাদ্যৰ কিমান পুষ্টিকৰ মূল্য হেৰুৱায়?
• এটা পৰিয়ালে বছৰি কিমান টকা ৰাহি কৰিব পাৰে ফ্ৰীজ-ড্ৰাই বা ডিহাইড্ৰেটিং খাদ্য?

সেইটোৱে আপোনাক কেনেকৈ আঘাত কৰে? ভাল শব্দ?

ঠিক আছে – ইয়াৰ ওপৰত নামি যাওঁ!

উ-হু!

(গিডি আপ!)

ফ্ৰীজ ড্ৰাইড বনাম ডিহাইড্ৰেটেড মূল পাৰ্থক্যসমূহ অভাৰভিউ

ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰ বনাম ডিহাইড্ৰেটৰ! কোনটো সৰ্বোত্তম? আমি কওঁ যে ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰ অধিক দামী আৰু...ফ্ৰ'জেন খাদ্যৰ বাবেও উত্তম পছন্দ।)

কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ে ৰিপ'ৰ্ট কৰিছে যে ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং প্ৰক্ৰিয়াত ৰাসায়নিক চিকিৎসা জড়িত। হুমমম। বিজ্ঞানীসকলে তলত দিয়া কথাখিনি কৈছে। “যদিও এই প্ৰক্ৰিয়াসমূহত ব্যৱহাৰ কৰা বেছিভাগ ৰাসায়নিক পদাৰ্থই এফ ডি এৰ অনুমোদিত আৰু নিয়ন্ত্ৰিত, এইটো সচেতন হোৱাটো ভাল যে কিছুমান ৰাসায়নিক পদাৰ্থই স্বাস্থ্যজনিত বিৰূপ প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে, বিশেষকৈ ছালফাইটৰ সংবেদনশীলতা থকাসকলৰ বাবে।”

আপুনি যিমানেই বেছি জানে।

তুলনামূলকভাৱে, পানীলগাত ৰাসায়নিক পদাৰ্থ জড়িত নহয়। ৰ’দ, বায়ুমণ্ডলৰ তাপ, আৰু ৰাসায়নিক পদাৰ্থ অবিহনে বায়ু চলাচলৰ ফলত খাদ্য পানীহীন হ’ব পাৰে।

অৱশ্যেই জুই আৰু ধোঁৱাই খাদ্যৰ পানীমুক্ত কৰিব পাৰে, আৰু সেই পদ্ধতিসমূহে কিছুমান অস্বাস্থ্যকৰ ৰাসায়নিক পদাৰ্থৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।

আপুনি আপোনাৰ খাদ্য ফ্ৰীজত শুকুৱাই লওক বা পানীমুক্ত কৰক, সম্ভাৱ্য বিৰূপ প্ৰভাৱৰ প্ৰতি সদায় সচেতন হওক। লক্ষ্য স্বাস্থ্য বৃদ্ধি কৰা, ইয়াক লেহেমীয়া কৰা নহয়, নহয়নে?

ঠিক আছে, খাদ্য ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং আৰু ডিহাইড্ৰেটিঙৰ বাবে কিছুমান সহায়ক টিপছ পৰ্যালোচনা কৰোঁ আহক।

আমি প্ৰথমে ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং কৰিম, ঠিক আছে?

হয়!

ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং খাদ্যৰ বাবে জিনিয়াছ টিপছ

আপুনি কেতিয়াবা ডিহাইড্ৰেটেড কলৰ চেষ্টা কৰিছেনে? আচৰিত ধৰণে সোৱাদযুক্ত! ট্ৰেইল মিক্স, শস্য, মাফিন, ঘৰতে বনোৱা ৰুটি, বা গ্ৰেনোলা যোগ কৰাৰ বাবে ইহঁত একেবাৰে উপযুক্ত। কলৰ পানীমুক্ত কৰাটোও পোনপটীয়া। আমি নৰ্থ ডাকোটা এক্সটেনচন ব্লগত কল শুকুৱাই লোৱা এটা সহজ ৰেচিপি পাইছিলোঁ। (কলাবোৰ চাইট্ৰিক এচিডত ডুবাই থ’বলৈ নাপাহৰিব যাতে ব্ৰাউনিং আৰু ছাই নহয়।) ইয়াৰ বাবেও টিপছ আছেপানীহীন আপেল, শুকান এপ্ৰিকোট, পীচ, যোৰ, আৰু আন বহুতো ফল বনোৱা। আৰু অভেনত শুকুৱাই ৰখাৰ বাবে পইণ্টাৰ দিয়ে। চাওকচোন! (এইবোৰ ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা কলৰ দৰে আড়ম্বৰপূৰ্ণ নহয়। কিন্তু ইয়াক বনোৱাটো সহজ, ইহঁত বহুদিনলৈকে থাকে, আৰু ইহঁত সোৱাদযুক্ত।)

খাদ্য ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱাৰ সময়ত সৰ্বোত্তম ফলাফল লাভ কৰিবলৈ:

1. ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰৰ ট্ৰে পৰিষ্কাৰ কৰি ৰাখিবলৈ পাৰ্চমেণ্ট পেপাৰ ব্যৱহাৰ কৰক
2. আলু আগতীয়াকৈ ব্লাঞ্চ কৰক, নহ’লে অক্সিডেচনৰ জৰিয়তে ক’লা হৈ যাব
3. আৰু ফল-মূল আৰু ফ্ৰীজ ড্ৰাই কৰাৰ আগতে পৰিচালনাযোগ্য টুকুৰাত কাটি লওক
4. নিভয়ে কেঁচা কণী, গাখীৰ, চূপ আৰু অনুৰূপ খাদ্য পোনে পোনে ফ্ৰীজ-ড্ৰাইয়াৰ ট্ৰেত ঢালি দিয়ক
5. যদি আপুনি ছালবোৰ অন কৰি ৰাখিব বিচাৰে, তেন্তে গছবোৰ আধা কাটি ষ্টেইনলেছ ষ্টীলৰ ট্ৰেত ছালৰ ফাল তললৈ ৰাখক

মন কৰিব যে, যদিও খৰচ কম, মিছা ফ্ৰীজ ড্ৰাইংৰ অফিলাইজেচন প্ৰক্ৰিয়াই খাদ্যত উপস্থিত হ'ব পৰা ৰোগ সৃষ্টিকাৰী বেক্টেৰিয়াক হত্যা কৰাটো বাধ্যতামূলক নহয়। গতিকে, ফ্ৰীজ-ড্ৰাই কৰাৰ পিছত মাংসৰ খাদ্যৰ ওপৰত উপযুক্ত লেবেল লগোৱাটো নিশ্চিত কৰক। তেনেকৈয়ে – আপুনি সেইবোৰ ৰান্ধিবলৈ মনত ৰাখিব!

পিএছ – মোৰ কুকুৰ আৰু বেষ্ট বাডী বাকেটহেডে কয় যে ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা কুকুৰৰ খাদ্য SCRUMPTIOUS!

ডিহাইড্ৰেটিং খাদ্যৰ বাবে চতুৰ টিপছ

ডিহাইড্ৰেটেড মাংসৰ ট্ৰিট ভাল পোৱা কেৱল আমি নহয়। আমাৰ কুকুৰবোৰেও সিহঁতক ভাল পায়! গৰুৰ মাংস জৰ্কি বনোৱাটো এটা আচৰিত ধৰণে সহজ প্ৰক্ৰিয়া। আৰু ই দীৰ্ঘম্যাদী খাদ্য সংৰক্ষণৰ এক উৎকৃষ্ট পদ্ধতি। আমি দেখা বেছিভাগ জাৰ্কি ৰেচিপি৷নাইট্ৰেট নিমখ ব্যৱহাৰ কৰা বা অভেন বা ডিহাইড্ৰেটৰত লাহে লাহে ৰন্ধা আদি অন্তৰ্ভুক্ত। আমি ইউটা ষ্টেট ইউনিভাৰ্চিটি এক্সটেনচনত ছটা উৎকৃষ্ট মাংস পানীমুক্ত পদ্ধতিও পাইছিলোঁ। তেওঁলোকৰ পানীহীন গৰুৰ মাংসৰ ৰেচিপি বিকল্পসমূহৰ ভিতৰত বাণিজ্যিক নিমখ, শুকান ঘঁহি, মেৰিনেড, টেৰিয়াকি, পিহি লোৱা মাংস, বা ডেলি মাংস অন্তৰ্ভুক্ত। (হয় – ইহঁতৰ ছটা ভিন্ন জাৰ্কি ষ্টাইল আছে!) এই মাংসৰ পানীলগা পদ্ধতিবোৰে বিভিন্ন ধৰণৰ মাংসৰ সৈতেও কাম কৰে। গৰুৰ মাংস, টাৰ্কি, চিকেন, ভেনিছন, আৰু মাটন সকলো নিখুঁত জাৰ্কি প্ৰাৰ্থী।

হেল্থলাইনে খাদ্য পানীমুক্ত কৰাৰ বাবে বিভিন্ন পদ্ধতিৰ পৰামৰ্শ দিয়ে, য’ত অন্তৰ্ভুক্ত আছে:

• বায়ুত শুকুৱাই লোৱা
• ৰ’দত শুকুৱাই লোৱা
• অভেনত শুকুৱাই লোৱা
• সৌৰ ডিহাইড্ৰেটৰ শুকুৱাই লোৱা
• ইলেক্ট্ৰিক ডিহাইড্ৰেটৰ শুকুৱাই লোৱা

এই গৰম কৰা শুকুৱাই লোৱা প্ৰক্ৰিয়াই ডিহাইড্ৰেটৰ ট্ৰেবোৰক প্ৰায় ১৪০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটত ৰাখিব পৰা যায় আকাংক্ষিত প্ৰভাৱ। আমাৰ এটা ভাল ডিহাইড্ৰেটৰ থাকিলেও মই মোৰ অভেনটো ডিহাইড্ৰেটিং খাদ্যৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰো। ই কেৱল ব্যক্তিগত পছন্দ।

এটা কাৰণ হ’ল স্থান। একেলগে বহুত বেছি অভেনত ফিট কৰিব পাৰো। আৰু খাদ্যখিনি উলটিবলৈ আৰু ইফালে সিফালে লৈ যোৱাৰ বাবে ব্যক্তিগত ৰেকবোৰ টানি উলিওৱাটোও সহজ যাতে পানীলগা প্ৰভাৱ সৰ্বাধিক হয় আৰু ৰবৰৰ দৰে টেক্সচাৰৰ বিকাশ কম হয়। সামগ্ৰিকভাৱে ই এক প্ৰচণ্ড পৰিষ্কাৰ আৰু কাৰ্যক্ষম প্ৰক্ৰিয়া।

সেয়াই হ’ল। আমি একেলগে শেষলৈকে পালোঁ!

ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰ বনাম ডিহাইড্ৰেটৰৰ বিষয়ে চূড়ান্ত চিন্তা

আমাক পুৰণি কালৰ বুলি কওক। কিন্তু আমি ডিহাইড্ৰেটেড বিফ জাৰ্কি ভাল পাওঁ! ই এটা আণ্ডাৰৰেটেড৷কেম্পাৰ, হাইকাৰ, ছাৰ্ভাইভাইষ্ট, মাছ ৰেংলাৰ, আৰু আউটড'ৰ লোকৰ বাবে প্ৰটিনৰ উৎস – কাৰণ আপুনি ফ্ৰীজ অবিহনে জাৰ্কি সংৰক্ষণ কৰিব পাৰে। আৰু আমি সদায় মূল সোৱাদ (আৰু মূল ৰূপ) যিমান পাৰি সংৰক্ষণ কৰিবলৈ উত্তম মছলাৰ মিশ্ৰণ আৰু প্ৰস্তুতিৰ টিপছ বিচাৰিবলৈ চেষ্টা কৰোঁ৷ ই আমাক অহাইঅ' ষ্টেট ইউনিভাৰ্চিটি এক্সটেনচন ব্লগৰ পৰা আমাৰ প্ৰিয় গৰুৰ মাংসৰ জাৰ্কি হেকৰ কথা মনত পেলাই দিয়ে। তেওঁলোকে আপোনাৰ গৰুৰ মাংস গো-মাংসৰ জাৰ্কি ষ্ট্ৰিপত টুকুৰা টুকুৰ কৰাৰ আগতে ফ্ৰীজত ৰখাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে। মাংসখিনি অলপ ফ্ৰীজত ৰাখিলে পৰিপাটিকৈ টুকুৰা টুকুৰ কৰাটো বহুত সহজ হয় – গতিকে আপুনি পানীহীন হোৱাৰ পিছত পৰিপাটি দেখা যোৱা প্ৰায় নিখুঁত গৰুৰ মাংসৰ ফিটা কাটিব পাৰে। এই ষ্ট্ৰেইট জাৰ্কি ষ্ট্ৰিপবোৰ পেছাদাৰীভাৱে স্লাইচ কৰা দেখা যাব! (আৰু সুস্বাদু!)

বাৰু, আজিৰ বাবে সেইটোৱেই কথা। বন্ধু, সেইটো দ্ৰুতগতিত গ’ল, আৰু মোৰ এটা BLAST হ’ল!

আশাকৰোঁ আপুনিও কৰিলে, আৰু আপুনিও মোৰ দৰেই শুকান খাদ্যৰ বিষয়ে শিকিলে।

ডিহাইড্ৰেটিং আৰু ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং খাদ্যই জীৱনৰ বিভিন্ন ক্ষেত্ৰত ইতিবাচক পাৰ্থক্য আনিব পাৰে – যেনে প্ৰাকৃতিক দুৰ্যোগৰ বাবে জৰুৰীকালীন প্ৰস্তুতি, কেম্পিং, আৰু চিকাৰ, আপোনাৰ পৰিয়ালৰ দৈনন্দিন খাদ্যৰ দোকানবোৰ ষ্টক কৰি ৰখা, স্বাস্থ্যসন্মত জীৱনশৈলী জীয়াই থকা, আপোনাৰ পোহনীয়া জন্তুটোক গঢ়ি তোলা খাদ্য, আৰু গেলামালৰ দোকানত স্বাস্থ্যকৰ খাদ্যৰ বাবে ধন দিয়াৰ তুলনাত বহু ধন সঞ্চয় কৰা।

মোৰ পত্নীয়ে ভাল কিবা এটা বিক্ৰী হ'লে BIG কিনি ভাল পায় আৰু তাৰ পিছত ইয়াক প্ৰচেছিং কৰে যাতে আমাৰ হাতত বছৰ বছৰ ধৰি থাকে। তাই আচৰিত৷ আৰু আপুনিও!

আজি পঢ়াৰ বাবে ধন্যবাদ, আৰু আপোনাৰ ফ্ৰীজ-শুকুৱাই লোৱা, পানীমুক্ত কৰা, আৰু অন্যান্য খাদ্য সংৰক্ষণৰ প্ৰচেষ্টা!

See_also: ৭ আৰু ৮ মণ্ডলৰ বাবে ১১ টা আটাইতকৈ সহজ আৰু ধুনীয়া ফুল ফুলা জোপোহা

ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং বনাম পানীমুক্ত কৰাৰ বিষয়ে আপোনাৰ আৰু প্ৰশ্ন আছেনে? নিঃসংকোচে সুধিব!

আমাৰ হাতত খাদ্য কেনিং, ডিহাইড্ৰেটিং, আৰু দীৰ্ঘম্যাদীভাৱে সংৰক্ষণ কৰাৰ টন অভিজ্ঞতা আছে। আৰু আমি শ্বেয়াৰ কৰি সুখী।

পঢ়াৰ বাবে আকৌ এবাৰ ধন্যবাদ।

দিনটো ভাল লাগিল!

ফল-মূল শুকুৱাই লোৱা বা পানীমুক্ত কৰাটো ফলমূলৰ গছৰ চপোৱা সংৰক্ষণৰ অন্যতম প্ৰিয় উপায়। ফ্ৰীজ-ড্ৰাইয়াৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ দৰে ই ইমান আড়ম্বৰপূৰ্ণ নহয়। কিন্তু ই প্ৰচণ্ড সহজ – আৰু মজাৰ! জনপ্ৰিয় বিশ্বাসৰ বিপৰীতে শুকান ফলৰ বাবে গ্ৰেণ্ডিল’কুৱেণ্ট ডিহাইড্ৰেটৰৰ প্ৰয়োজন নহ’ব। প্ৰায় যিকোনো ফলৰ পানীমুক্ত কৰিবলৈ আপুনি ৰ’দ বা অভেন ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। বাহিৰত ফল শুকুৱাই লোৱাটোৱে গৰম ৰ’দঘাই বতৰত সৰ্বোত্তম কাম কৰে – কিন্তু কেইটামান কথা ভুল হ’ব পাৰে, যেনে উচ্চ আৰ্দ্ৰতা। চিন্তা নাই। বেছিভাগ গতানুগতিক বা সংবহন অভেনে ফলৰ পানীলগাৰ বাবে ভালদৰে কাম কৰে। (আমি ক্লেমচন হোম এণ্ড গাৰ্ডেন চেণ্টাৰৰ পৰা এই শুকুৱাই লোৱা খাদ্যৰ তথ্য পত্ৰখন চাবলৈ পৰামৰ্শ দিওঁ। তেওঁলোকে সহায়ক সৌৰ শুকুৱাই লোৱা, কোঠা শুকুৱাই লোৱা, ৰ'দত শুকুৱাই লোৱা, আৰু লতা শুকুৱাই লোৱাৰ টিপছ প্ৰদান কৰে। তেওঁলোকে ডি-হাইড্ৰ'-ফ্ৰীজিং নামৰ এটা নতুন খাদ্য সংৰক্ষণ পদ্ধতিও শ্বেয়াৰ কৰে।আকৰ্ষণীয়!)সেইবোৰ ব্যৱহাৰ কৰাত বহু সময় লাগে। কিন্তু ইহঁতে খাদ্য সংৰক্ষণৰ উন্নত ফলাফলও উৎপন্ন কৰে। ওপৰৰ ফটোখনত ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা ষ্ট্ৰবেৰীটোলৈ লক্ষ্য কৰক। ইয়াক দেখাত সুস্বাদু আৰু ডিহাইড্ৰেটেড ষ্ট্ৰবেৰীৰ তুলনাত ইয়াৰ সোৱাদ এক টন হ’ব। অৰ্থাৎ – ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱাৰ লগে লগে খাদ্যৰ সোৱাদ, ৰূপ আৰু ৰং ভাল হয়। আপুনি এইটোও লক্ষ্য কৰিব পাৰে যে ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা আপেলৰ সোৱাদ বায়ুমুক্ত আপেলতকৈ ভাল। (আপুনি আনকি আপেল পাই ফ্ৰীজত শুকুৱাই ল’ব পাৰে!) আমি এটা আকৰ্ষণীয় অধ্যয়নও পঢ়িলোঁ যে বতাহত শুকুৱাই লোৱা খাদ্য ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্যতকৈ বহু বেছি সংকুচিত হয়। ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্য মাত্ৰ পাঁচৰ পৰা পোন্ধৰ শতাংশৰ ওচৰতহে সংকুচিত হয়। কিন্তু বায়ুত শুকুৱাই লোৱা খাদ্য ৮০%লৈকে সংকুচিত হয়। এইখিনিতে ক’ব পাৰি যে – আমি ডিহাইড্ৰেটেড খাদ্যত ৰেহাই নিদিওঁ৷ খাদ্য ডিহাইড্ৰেটৰ সস্তা, দ্ৰুত আৰু অনায়াসে। যাওঁতে হোমষ্টেডাৰ আৰু হাইকাৰৰ বাবে এইবোৰ একেবাৰে উপযুক্ত৷ আমি তেওঁলোকক ভাল পাওঁ!

ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং আৰু ডিহাইড্ৰেটিং দুয়োটাই খাদ্যত আৰ্দ্ৰতা হ্ৰাস কৰে। কিন্তু এই দুটা খাদ্য সংৰক্ষণ পদ্ধতিৰ মাজত পাৰ্থক্য আছে, য’ত আছে:

1. খাদ্য ডিহাইড্ৰেটৰে বায়ু পৰিবহন, বায়ু চলাচল আৰু কম তাপ ব্যৱহাৰ কৰি পানীৰ পৰিমাণ প্ৰায় 80ৰ পৰা 90% হ্ৰাস কৰে। তুলনামূলকভাৱে ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰত ঠাণ্ডা বতাহ, তাপ আৰু ভেকুৱাম ব্যৱহাৰ কৰি খাদ্যৰ আৰ্দ্ৰতা ৯৯% পৰ্যন্ত আঁতৰাই পেলোৱা হয়। এই আৰ্দ্ৰতা আঁতৰোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়। কাৰণ যেতিয়া খাদ্যত পানীৰ পৰিমাণ কম থাকে, তেতিয়া ই বেছি সময়ৰ বাবে সংৰক্ষণ কৰে আৰু ইয়াৰ পুষ্টিকৰ মূল্য অধিক ধৰি ৰাখে ।
2. ডিহাইড্ৰেটেডখাদ্য সাধাৰণতে ইয়াৰ প্ৰাকৃতিক সোৱাদ হেৰুৱাই পেলায়, আনহাতে ফ্ৰীজ-ড্ৰাইঙে প্ৰাকৃতিক সোৱাদটো অতি ভালদৰে সংৰক্ষণ কৰে। ইয়াৰ উপৰিও ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্যই ইয়াৰ পুষ্টি মূল্যৰ ৯৭% পৰ্যন্ত ধৰি ৰাখে, আনহাতে পানীহীন খাদ্যই সাধাৰণতে বহু কম ধৰি ৰাখে।
3. ডিহাইড্ৰেটেড খাদ্য চামৰাৰ দৰে হোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে, যাৰ ফলত ইয়াৰ প্ৰাকৃতিক গঠন আৰু ৰূপ হেৰুৱাই পেলায়। তুলনামূলকভাৱে ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্যই নিজৰ প্ৰাকৃতিক ৰূপ আৰু টেক্সচাৰ ধৰি ৰাখে।
4. মই ডিহাইড্ৰেটিংতকৈ ফ্ৰীজ ড্ৰাই কৰাটো পছন্দ কৰাৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ কাৰণটো হ’ল ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্য ২৫ বছৰলৈকে স্থায়ী হ’ব পাৰে! তুলনামূলকভাৱে পানীহীন খাদ্য সাধাৰণতে পাঁচ বছৰলৈকে থাকে, কিন্তু বহুতো মাত্ৰ কেইবামাহো ভাল হৈ থাকে। এই পাৰ্থক্যৰ কাৰণ হ’ল ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্যতকৈ বহু বেছি দ্ৰুত পৰিসৰত পানীমুক্ত খাদ্যৰ পুষ্টিকৰ মূল্য বিভাজন।

শেষত, ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্যতকৈ পানীমুক্ত খাদ্য ক্ৰয় কৰাটো বহুত কম খৰচী। এই খৰচৰ ডেল্টা ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্যত প্ৰাকৃতিক ৰূপ, টেক্সচাৰ আৰু পুষ্টিকৰ মূল্য ধৰি ৰখাৰ বাবেই হয়। চামৰাৰ দৰে টেক্সচাৰ, কুটিল ৰূপ, আৰু পানীহীন খাদ্যৰ কম পুষ্টিই ইয়াৰ মূল্য কম কৰি তোলে।

অৱশ্যে, পানীহীন খাদ্য এতিয়াও সঁচাকৈয়ে ভয়ংকৰ – আৰু আমি এতিয়াও ভাবো যে ই হোমষ্টেডাৰসকলক প্ৰচণ্ড মূল্য প্ৰদান কৰে।

ঠিক আছে। ইতিহাস কোনেও ইমান ভাল নাপায়। কিন্তু সংৰক্ষণ পদ্ধতি হিচাপে খাদ্য শুকুৱাই লোৱাৰ ঐতিহাসিক অভিলেখত সোনকালে ডুব যাওঁ আহক।

চিন্তা নকৰিব, আমি ইয়াক দ্ৰুত আৰু...

খাদ্য শুকুৱাই লোৱাৰ পুৰণি স্কুলৰ পদ্ধতি

ইয়াত আপুনি কিছুমান ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা জামু, বগৰী, কমলা, আৰু অন্যান্য ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা ফল দেখিব। ই আমাক ভাবিবলৈ বাধ্য কৰালে যে ফ্ৰীজ ড্ৰাইঙে কেনেকৈ কাম কৰে। ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং প্ৰক্ৰিয়াটো শিকোৱাত আমি দেখা সৰ্বোত্তম ব্যাখ্যাটো হৈছে ইউটা ষ্টেট ইউনিভাৰ্চিটি এক্সটেনচন ব্লগৰ পৰা। তেওঁলোকে বুজাইছে যে ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্যবোৰ প্ৰথমে শূন্য ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ তললৈ ফ্ৰীজত ৰাখে। ফ্ৰীজত ৰখাৰ পিছত তাৰ পিছত খাদ্যবোৰ ভেকুৱামত শুকুৱাই লোৱা হয়। ভেকুৱাম শুকুৱাই লোৱা প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত চেম্বাৰৰ পৰা জলীয় বাষ্প আৰু বায়ু আঁতৰি যায়। সেইটোৱে! (বাৰু, ইয়াত আৰু আছে। কিন্তু সেয়াই সৰলীকৃত সংস্কৰণ।) আৰ্দ্ৰতাৰ মাত্ৰা যথেষ্ট কম হ’লে সম্পূৰ্ণ সামগ্ৰীৰ খাদ্য শ্বেল্ফ-ষ্টেবল হৈ পৰে। আৰু সোৱাদ আৰু পুষ্টিকৰ উপাদান সতেজ খাদ্যৰ দৰেই!

আগতীয়া সময়ত ফ্ৰীজ আৰু মাংস ফ্ৰীজাৰ উপলব্ধ হোৱাৰ আগতে হোমষ্টেডাৰসকলে নিমখ পেকিং, নিমখ-ব্ৰাইন, পুতি থোৱা, ধূমপান কৰা আৰু পানীমুক্ত কৰি নিজৰ খাদ্য সংৰক্ষণ কৰিছিল। মানুহে গম পোৱালৈকে বেছি সময় নালাগিল যে খাদ্যত যিমানেই কম আৰ্দ্ৰতা থাকে সিমানেই ই অধিক ফলপ্ৰসূভাৱে সংৰক্ষণ কৰে।

ইতিহাসিকসকলে জানে যে প্ৰাচীন ৰোমানসকলে, আৰু কিছুমান মধ্যপ্ৰাচ্যৰ জনসংখ্যাই শাক-পাচলি, ফল-মূল আৰু মাংস পানীমুক্ত কৰিবলৈ তাপ আৰু ধোঁৱা ব্যৱহাৰ কৰিছিল।

তুলনীয়ভাৱে ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং কৰাটো বহুত বেছি আধুনিক প্ৰক্ৰিয়া, ইয়াৰ প্ৰথম উল্লেখযোগ্য ব্যৱহাৰ দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধৰ পৰাই উদ্ভৱ হৈছে। ইয়াৰ আৰম্ভণি হৈছিল তেজ সঞ্চালন আৰু কিছুমান ঔষধৰ বাবে প্লাজমা সংৰক্ষণৰ উপায় হিচাপে। কিন্তুতাৰ পিছত, শেষত, যুদ্ধত সৈন্যৰ বাবে খাদ্য জমা কৰিবলৈ ফ্ৰীজ-ড্ৰাইঙৰ অভ্যস্ত হৈ পৰিল। মহাকাশচাৰীৰ খাদ্য তৈয়াৰ কৰাৰ পদ্ধতি হিচাপে ফ্ৰীজ ড্ৰাইং আৰু অধিক বিখ্যাত হৈ পৰিল!

ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং প্ৰক্ৰিয়াৰ বিষয়ে পেন ষ্টেটে ক’বলগীয়া কথাখিনি ইয়াত উল্লেখ কৰা হ’ল।

“মেচিনে খাদ্যখিনি -30°F আৰু -50°F উষ্ণতালৈ ফ্ৰীজত ৰাখে। ইয়াৰ পিছত ভেকুৱাম পাম্পে চেম্বাৰৰ পৰা বায়ু টানি আনে আৰু ট্ৰেবোৰ অলপ গৰম কৰা হয়। খাদ্যত থকা পানী গৰম হোৱাৰ লগে লগে ই উৰ্ধগামী হয় (বৰফ প্ৰত্যক্ষভাৱে কঠিনৰ পৰা জলীয় বাষ্পলৈ ৰূপান্তৰিত হয়) আৰু পণ্যৰ পৰা আঁতৰাই পেলোৱা হয়।”

পেনষ্টেট এক্সটেনচন, //extension.psu.edu/lets-preserve-freeze-drying

ডিহাইড্ৰেচন আৰু ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং দুয়োটা আধুনিক উদ্ভাৱনী অভিযান্ত্ৰিক আৰু উৎপাদন প্ৰক্ৰিয়াৰ জৰিয়তে বহু দূৰ আগবাঢ়িছে। ভাগ্য ভাল যে আমি এই সমসাময়িক প্ৰযুক্তিসমূহৰ পৰা কল্পনা কৰিব পৰা প্ৰায় প্ৰতিটো খাদ্য প্ৰকাৰৰ শ্বেল্ফ লাইফ দীঘলীয়া কৰি ধন ৰাহি কৰি লাভৱান হ’ব পাৰো।

ঠিক আছে, যথেষ্ট ইতিহাস!

ফ্ৰীজ-ড্ৰাইয়াৰ আৰু ডিহাইড্ৰেটৰে খাদ্যৰ শেল্ফ লাইফ কেনেকৈ বৃদ্ধি কৰে, সেই বিষয়ে অধিক নিবিড়ভাৱে বিশ্লেষণ কৰোঁ আহক। মানে, দীৰ্ঘম্যাদী খাদ্য সংৰক্ষণ কোনে ভাল নাপায়?

আপুনি উত্তেজনা অনুভৱ কৰিব পাৰেনে?

মই নিশ্চয়কৈ পাৰো! আপোনাৰ পৰৱৰ্তী গৰম অটমিল বা ব্ৰেকফাষ্ট চিৰিয়েলত সেইবোৰ টছ কৰি চাওক। হাইকিংক দহগুণ বেছি প্ৰলোভনজনক কৰি তোলে। আৰু যদি...আপুনি সিদ্ধান্ত লয় যে ফ্ৰীজ-ড্ৰাইয়াৰ এটা অত্যধিক ধন আৰু অত্যধিক হুলস্থুল, মানসিক চাপ নকৰিব। ডিহাইড্ৰেটেড ফলৰ সোৱাদ অটমিলত উৎকৃষ্ট আৰু ই ৰাতিপুৱা আমাৰ ৰুচিবোধক উত্তেজিত কৰিব পাৰে। কোনো ধৰণৰ আড়ম্বৰপূৰ্ণ ফ্ৰীজ-ড্ৰাইয়াৰৰ প্ৰয়োজন নাই! (যদি আপুনি ধাৰণা হেৰুৱাইছে তেন্তে শুকান ফল বা শুকান ফলৰ সৈতে এই বেকড অটমিল মাফিন ব্যৱহাৰ কৰি এই ন’-কুক অটমিল ৰেচিপিটো চাওক।)

শ্বেল্ফ লাইফৰ আৰ্দ্ৰতাৰ সৈতে বহুখিনি সম্পৰ্ক আছে। অধিক আৰ্দ্ৰতাৰ ফলত শেল্ফ লাইফ কম হয়, আনহাতে কম আৰ্দ্ৰতাই শ্বেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি কৰে। গতিকে, ইয়াৰ পৰা অনুমান কৰিব পাৰি যে যিহেতু ফ্ৰীজ-ড্ৰাইয়াৰে ডিহাইড্ৰেটৰতকৈ খাদ্যৰ পৰা অধিক আৰ্দ্ৰতা আঁতৰাই পেলায়, গতিকে ফ্ৰীজ-ড্ৰাই কৰা খাদ্যৰ শেল্ফ লাইফ ডিহাইড্ৰেটেড খাদ্যতকৈ বেছি হ’ব।

ই বহুত বেছি। পানীহীন খাদ্য সাধাৰণতে কেইবামাহৰ পৰা পাঁচ বছৰলৈকে থাকে যদিও ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্য ২৫ বছৰলৈকে থাকিব পাৰে। সেইটো এটা শ্বেল্ফ লাইফৰ এটা হেক!

আৰু ওপৰত উল্লেখ কৰা অনুসৰি ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্যই নিজৰ প্ৰাকৃতিক ৰূপ আৰু টেক্সচাৰ ধৰি ৰাখে আৰু লগতে ইয়াৰ মূল পুষ্টিকৰ উপাদানৰ বিপুল সংখ্যক বজাই ৰাখে। মন কৰিবলগীয়া যে সৰ্বোত্তমভাৱে সংৰক্ষিত খাদ্যৰ পুষ্টিকৰ মূল্য ক্ৰমান্বয়ে বিভাজিত হ’ব। প্ৰতিটো সংৰক্ষিত খাদ্যৰ আয়ুস সীমিত।

গতিকে, তাৰ অৰ্থ এইটো নেকি যে ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্য প্ৰতিটো ক্ষেত্ৰতে পানীহীন খাদ্যতকৈ উন্নত?

নাই, মোৰ মতে নহয়। ডিহাইড্ৰেটৰৰ সহায়ত খাদ্য শুকুৱাই লোৱাৰ সুবিধা আছে, য'ত আছে:

1. মাইলাৰ বেগ, মেছন জাৰ বা ভেকুৱাম বন্ধ খাদ্যত অতি ভালদৰে সংৰক্ষণ কৰা হয়পাত্ৰ
2. স্বাস্থ্যকৰ স্কুলৰ দুপৰীয়াৰ আহাৰ প্ৰস্তুত কৰি ধন সঞ্চয় কৰাৰ প্ৰতিভাশালী উপায়
3. অতি কম সময়ৰ বাবে খাদ্য সংৰক্ষণৰ সামগ্ৰীৰ বাবে উৎকৃষ্ট পৰিপূৰক
4. বহুত ধৰণৰ খাদ্য পানীমুক্ত কৰাটো উন্মাদভাৱে সহজ
5. ডিহাইড্ৰেটৰ ফ্ৰীজ-ড্ৰাইয়াৰতকৈ বহু কম খৰচী

যদিও মই খাদ্য ফ্ৰীজ-ড্ৰাই কৰাতকৈ বহুত কম খৰচী ডিহাইড্ৰেটিং খাদ্য, মোৰ পৰিয়ালে এতিয়াও নিয়মিতভাৱে ডিহাইড্ৰেটৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ বহু কাৰণ বিচাৰি পায়। দীৰ্ঘম্যাদী খাদ্যৰ মজুত সৃষ্টিৰ বাবে খাদ্য ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱাটো এক উন্নত কৌশল। কিন্তু পানীমুক্ত কৰাৰ খৰচ কম – আৰু ই দীৰ্ঘম্যাদী সংৰক্ষণৰ বাবে অতি উত্তম।

যদিও মই গভীৰ বৈজ্ঞানিক স্তৰত ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং প্ৰযুক্তি বুজি নাপাওঁ, মই মোৰ বছৰ বছৰ ধৰি কৰা অভিজ্ঞতাৰ পৰা আপোনালোকক ক’ব পাৰো যে ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্যই ইয়াৰ মূল আকৃতি, ৰূপ, গঠন আৰু সোৱাদ অতি ভালদৰে ধৰি ৰাখে। মই সদায় আচৰিত হৈ থাকোঁ যে জুমি সোৱাদটো কিমান একেই থাকে!

ফ্ৰীজ-ড্ৰাইং হৈছে ডিহাইড্ৰেটেড খাদ্যতকৈ সম্পূৰ্ণ বেলেগ বল খেল।

এতিয়া, সেই টোকাটোত, মই কেতিয়াও ফ্ৰীজ-ড্ৰাই কৰা খাদ্য চেষ্টা কৰা নাই যিটো ২৫ বছৰ পুৰণি। তথাপিও – বিভিন্ন ফ্ৰীজ-ড্ৰাইয়াৰ নিৰ্মাতাই ২৫ বছৰীয়া দাবী কৰে, যিটো কল্পনাতীত। হেক। ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা খাদ্য মাত্ৰ ১৫ বা ২০ বছৰ ধৰি চলিলেও মোৰ বাবে সেয়া ঠিকেই আছে! মানে ১৫ বা ২০ বছৰৰ পাছত মই আন কিবা এটা ফ্ৰীজ-ড্ৰাই কৰিব পাৰিলোঁ!

See_also: সহজ পদ্ধতিৰে জুইৰ গাঁতত জুই কেনেকৈ আৰম্ভ কৰিব পাৰি

এটা ভাল খাদ্য সঞ্চয়কাৰীয়ে খাদ্যৰ সুস্বাদু সোৱাদ সৃষ্টি কৰে!

ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰ আৰু ডিহাইড্ৰেটৰক প্ৰতিযোগী প্ৰতিদ্বন্দ্বী বুলি নাভাবিব। বৰঞ্চ তেওঁলোকক ইজনে সিজনৰ পৰিপূৰক বুলি গণ্য কৰক যে...খাদ্যৰ অভাৱ আৰু কেৱল দৈনন্দিন খাদ্য খোৱাৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ বাবে প্ৰস্তুত হোৱাত সহায় কৰিব পাৰে।

ফ্ৰীজ ড্ৰাইড বনাম ডিহাইড্ৰেটেড। কোন ধৰণৰ খাদ্যৰ পৰা পানীলগা হ’ব পাৰে?

ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা ষ্ট্ৰবেৰী আমাৰ প্ৰিয় শ্বেল্ফ ষ্টেবল স্নেকবোৰৰ ভিতৰত অন্যতম যিটো আমি ঘৰৰ পৰাই বনাব পাৰো। আমাৰ শ্বেল্ফত থকা জাৰ এটাত তিনি-চাৰি মাহ বহি থকাৰ পিছতো ইহঁতৰ সোৱাদ আচৰিত ধৰণে শক্তিশালী। (বেছিভাগ সূত্ৰই কয় যে ফ্ৰ’জেন-ড্ৰাইড ষ্ট্ৰবেৰী বহু বছৰলৈকে টিকি থাকিব। কিন্তু সেই তত্ত্ব পৰীক্ষা কৰাৰ আগতে আমি সদায় ইয়াক খাওঁ।) আৰু বিভিন্ন DIY ৰেচিপিত ইয়াৰ সোৱাদ অতি উত্তম, য’ত আমি ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা ষ্ট্ৰবেৰী, প্ৰেটজেল, আৰু হৃদয় আকৃতিৰ শস্যৰ সৈতে পোৱা এই ভেলেণ্টাইন ডে’ স্নেকমিক্স ৰেচিপিটোকে ধৰি। ই হাস্যকৰভাৱে সোৱাদযুক্ত আৰু মৰমলগা!

WebMD ৰ মতে, আপুনি বিশেষ সঁজুলি অবিহনে প্ৰায় যিকোনো খাদ্যৰ পৰা পানীমুক্ত কৰিব পাৰে। ইয়াত কিছুমান সাধাৰণ পানীহীন খাদ্যৰ প্ৰকাৰৰ বিষয়ে উল্লেখ কৰা হৈছে:

• আপেল, জামু, চেৰী, খেজুৰ, কিউই, পেঁপা, আৰু অন্যান্য ফলৰ চামৰা
• বিলাহী, হালধি, পিঁয়াজ, ভেঁকুৰ, আলু, আৰু অন্যান্য শাক-পাচলি
• তুলসী, চিলেন্ট্ৰ', আদা, পাৰ্চলি, অৰেগানো, হলুদ, আৰু অন্যান্য বনৌষধি
• নেমু, চূণ, আঁহ পেফ্ৰুট, কমলা, আৰু অন্যান্য চাইট্ৰাছ ফল
• দ্ৰুত ৰন্ধা শস্য

আৰু উপযুক্তভাৱে ডিজাইন কৰা ডিহাইড্ৰেটৰৰ সহায়ত আপুনি কুকুৰা, গৰুৰ মাংস, গাহৰিৰ মাংস, মাছ, আৰু অন্যান্য মাংসকো পানীমুক্ত কৰিব পাৰে। মনত ৰাখিব, ডিহাইড্ৰেচন মানে কিবা এটাৰ পৰা পানী কাঢ়ি লোৱা, আৰু আপুনি সেইটো কৰিব পাৰে কেৱল...যিকোনো খাদ্যৰ বিষয়ে।

এটা কাষৰ টোকাত, মই ডিহাইড্ৰেটেড ষ্ট্ৰবেৰী ভাল পাওঁ! ডিহাইড্ৰেটৰত ডিহাইড্ৰেট কৰিবলগীয়া ৪৯ অদ্ভুত কথা – ডিহাইড্ৰেটেড মাছৰুম, ফ্ৰেঞ্চ টোষ্ট, ছাউৰক্ৰাউট?!

৬১+ জাৰ্কি, ফল, শাক-পাচলি, আৰু অধিক

২৫ স্মোকিন’ হট স্মোকহাউচ আইডিয়াৰ বাবে ডিহাইড্ৰেটাৰৰ শ্ৰেষ্ঠ ৰেচিপি! আপুনি বিনামূলীয়াকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে DIY পৰিকল্পনা!

এলডাৰবেৰী কেনেকৈ চপাই শুকুৱাব! 3 টা উত্তম উপায়!

গুৰু মাংস জাৰ্কি পুনৰ জলসিঞ্চন: এটা কেনেকৈ গাইড

ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰ বনাম ডিহাইড্ৰেটৰ। কোন ধৰণৰ খাদ্য ফ্ৰীজত শুকুৱাই ল’ব পাৰি?

প্ৰায় সকলো খাদ্যকে ফ্ৰীজত শুকুৱাই ল’ব পাৰি আৰু দুগ্ধজাত সামগ্ৰী, ডেজাৰ্ট, সম্পূৰ্ণ খাদ্য, ফল-মূল, মাংস, আৰু শাক-পাচলিকে ধৰি আটাইতকৈ প্ৰাকৃতিক সোৱাদ ধৰি ৰাখিব পাৰি। তেলীয়া খাদ্যই ফ্ৰীজ-ড্ৰাইয়াৰত ভাল কাম নকৰে, গতিকে মাখন, প্ৰকৃত চকলেট, মৌ, জাম, পিনাট বাটাৰ, আৰু চিৰাপ ফ্ৰীজত শুকুৱাই ল’বলৈ চেষ্টা কৰাটো এৰক।

ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰ বনাম ডিহাইড্ৰেটৰ: সুৰক্ষাৰ বিবেচনা

ইয়াত আপুনি পানীহীন বাদাম, আলমণ্ড, এপ্ৰিকোট, কিচমিচ, আৰু ক্ৰেনবেৰী দেখিছে। ই হৈছে চূড়ান্ত শক্তিৰ জলপান! আমি শুকান ফল আৰু দীৰ্ঘম্যাদী খাদ্য সংৰক্ষণৰ বাবে খাদ্যৰ পানীলগা ভাল পাওঁ। শুকান খাদ্যৰ একমাত্ৰ সমস্যাটো হ’ল ই ৰোডেন্ট, পোক-পৰুৱা, আৰু আৰ্দ্ৰতা পুনৰ শোষণৰ প্ৰতি সহজলভ্য! আপোনাৰ শুকান খাদ্যসমূহ সঠিকভাৱে সংৰক্ষণ কৰাটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। সাধাৰণতে শ্বেল্ফৰ বাবে মেছন জাৰ আমাৰ প্ৰিয় খাদ্য সংৰক্ষণ। অথবা জমা হোৱাৰ বাবে অন্য বায়ুমণ্ডল বন্ধ পাত্ৰৰ কথা চিন্তা কৰক। (ভেকুৱাম পেক কৰা বেগবোৰ...