Frysetørrere vs. dehydratorer - er det det samme? Og er den ene bedre end den anden? Hvilken metode er bedst til off-grid, homesteading, overlevelse og konservering af mad?

Tja, for det første, frysetørring og dehydrering er ikke det samme Og begge har betydelige fordele og ulemper. Der er også et par Misforståelser om frysetørrer og dehydrator som jeg gerne vil præcisere.

Min familie har frysetørret, dehydreret, røget og konserveret mad i mange år. Og det gør stort set alle, jeg omgås regelmæssigt, også. Og vi deler alle hemmeligheder og tips. (Vi er folk fra baglandet hvem bekymrer sig om kultur (Det handler om at skabe en bedre verden, om slægtsskab, om at spare penge og om at videregive tidstestet information for at holde os alle sundere og lykkeligere).

Og i dag er vi her for at få svar på spørgsmål som:

• Hvordan påvirker dehydrering og frysetørring af mad smagen?
• Hvad er holdbarheden for dehydrerede og frysetørrede fødevarer?
• Hvor meget næringsværdi mister fødevarer, når de dehydreres eller frysetørres?
• Hvor mange penge kan en familie spare årligt ved at frysetørre eller dehydrere fødevarer?

Hvad synes du om det? Lyder det godt?

OK - lad os komme i gang!

Woo-Hoo!

(Kom i gang!)

Frysetørret vs dehydreret Oversigt over de vigtigste forskelle

Frysetørrere vs dehydratorer - hvilken er bedst? Vi siger, at frysetørrere er dyrere, og at det tager lang tid at bruge dem. Men de giver også bedre konserveringsresultater. Læg mærke til det frysetørrede jordbær på billedet ovenfor. Det ser lækkert ud og vil have masser af smag sammenlignet med et dehydreret jordbær. Med andre ord - madens smag, form og farve er bedre med frysetørrere.Du har måske også bemærket, at frysetørrede æbler smager bedre end lufttørrede æbler (du kan endda frysetørre æbletærte!) Vi har også læst en fascinerende undersøgelse, der viser, at lufttørret mad skrumper meget mere end frysetørret mad. Frysetørret mad skrumper kun omkring fem til femten procent Men lufttørret mad skrumper op til 80 Når det er sagt, så vil vi ikke afvise dehydrerede fødevarer. Maddehydratorer er billigere, hurtigere og ubesværede. De er perfekte til husmænd og vandrere på farten. Vi elsker dem!

Både frysetørring og dehydrering reducerer fugtindholdet i maden. Der er dog forskelle mellem disse to konserveringsmetoder, blandt andet:

1. Maddehydratorer udnytter luftcirkulation, ventilation og lav varme til at reducere vandindholdet med cirka 80 til 90 procent Til sammenligning bruger frysetørrere kold luft, varme og vakuum til at fjerner op til 99 Denne fjernelse af fugt er afgørende, for når maden har et lavere vandindhold, bliver den opbevares i længere tid og bevarer mere af sin næringsværdi .
2. Dehydreret mad mister som regel sin naturlige smag, hvorimod frysetørring bevarer den naturlige smag meget godt, frysetørrede fødevarer bevarer op til 97%. af deres næringsværdi, mens dehydrerede fødevarer typisk bevarer meget mindre.
3. Dehydrerede fødevarer har tendens til at blive læderagtige Til sammenligning bevarer frysetørrede fødevarer deres naturlige udseende og tekstur.
4. Den største grund til, at jeg foretrækker frysetørring frem for dehydrering, er, at frysetørrede fødevarer kan holde sig op til 25 år Til sammenligning holder dehydrerede fødevarer typisk i op til fem år, men mange holder sig kun i flere måneder. Denne forskel skyldes, at næringsværdien i dehydrerede fødevarer nedbrydes meget hurtigere end i frysetørrede fødevarer.

Endelig er dehydrerede fødevarer meget billigere at købe end frysetørrede fødevarer. Denne prisforskel skyldes, at frysetørrede fødevarer bevarer deres naturlige udseende, tekstur og næringsværdi. Dehydrerede fødevarers læderagtige tekstur, indskrumpede udseende og lavere næringsværdi gør dem mindre værd.

Men dehydrerede fødevarer er stadig virkelig fantastiske - og vi mener stadig, at de tilbyder en enorm værdi for husmænd.

Okay, ingen kan lide historie så meget. Men lad os hurtigt dykke ned i historien om tørring af fødevarer som konserveringsmetode.

Bare rolig, vi gør det hurtigt og sjovt!

Gammeldags metoder til tørring af fødevarer

Her ser du nogle frysetørrede bær, meloner, appelsiner og andre frysetørrede frugter. Det fik os til at undre os over, hvordan frysetørring fungerer. Den bedste forklaring, vi har set på frysetørringsprocessen, er fra Utah State University Extension blog. De forklarer, at frysetørrede fødevarer først fryses til under nul grader Fahrenheit. Efter nedfrysning bliver fødevarerne derefter vakuumtørret. Under vakuumtørringentørringsprocessen fjernes vanddampen og luften fra kammeret. Det er det! (Der er mere i det, men det er den forenklede version.) Det færdige produkt bliver holdbart på hylden, hvis fugtniveauet er lavt nok. Og smagen og næringsindholdet svarer til frisk mad!

I gamle dage, før køleanlæg og kødfrysere var tilgængelige, konserverede bønderne deres fødevarer ved at pakke dem i salt, salte, begrave, ryge og dehydrere. Det tog ikke lang tid, før folk fandt ud af, at jo mindre fugt en fødevare har i sig, jo mere effektivt konserverer den.

Historikere ved, at de gamle romere og nogle befolkninger i Mellemøsten brugte varme og røg til at dehydrere grøntsager, frugt og kød.

Til sammenligning er frysetørring en meget mere moderne proces, hvor den første bemærkelsesværdige anvendelse stammer fra Anden Verdenskrig. Det startede som en måde at bevare plasma til blodtransfusioner og visse lægemidler. Men så blev frysetørring til sidst brugt til at opbevare mad til tropperne i kamp. Frysetørring blev endnu mere berømt som metoden til at lave astronautmad!

Her er, hvad Penn State havde at sige om frysetørringsprocessen.

"Maskinen fryser maden til en temperatur mellem -30°F og -50°F. Derefter trækker en vakuumpumpe luften ud af kammeret, og bakkerne opvarmes en smule. Når vandet i maden opvarmes, sublimerer det (is omdannes direkte fra fast stof til vanddamp) og fjernes fra produktet."

PennState Extension, //extension.psu.edu/lets-preserve-freeze-drying

Både dehydrering og frysetørring er kommet langt via moderne innovativ teknik og fremstillingsprocesser. Heldigvis kan vi drage fordel af disse moderne teknologier ved at spare penge og samtidig forlænge holdbarheden af næsten alle tænkelige fødevaretyper.

Okay, nok historie!

Lad os se nærmere på, hvordan frysetørrere og dehydratorer forlænger madens holdbarhed. Jeg mener, hvem elsker ikke langtidsopbevaring af mad?

Kan du mærke spændingen?

Det kan jeg helt sikkert!

Frysetørrer vs dehydrator - madopbevaring og holdbarhed

Frysetørrede æbler, ananas, kirsebær og jordbær smager himmelsk på farten og på campingpladsen. Prøv at smide dem i din næste varme havregrød eller morgenmad. De gør vandreture ti gange mere fristende. Og hvis du beslutter dig for, at en frysetørrer er for mange penge og for meget besvær, skal du ikke stresse. Dehydrerede frugter smager fremragende i havregrød og kan sætte gang i vores smagsløg om morgenen. NejDer er brug for smarte frysetørrere! (Tjek denne opskrift på havregrød uden kogning med tørret frugt eller disse bagte havregrødsmuffins med tørret frugt, hvis du er løbet tør for idéer).

Holdbarhed har en hel del at gøre med fugtindhold. Mere fugt fører til mindre holdbarhed, mens mindre øger holdbarheden. Så det følger, at da frysetørrere fjerner mere fugt fra fødevarer end dehydratorer gør, vil frysetørrede fødevarer have en længere holdbarhed end dehydrerede fødevarer.

Det er meget længere. Mens dehydrerede fødevarer typisk holder mellem flere måneder og op til fem år, kan frysetørrede fødevarer holde så længe som 25 år. Det er noget af en holdbarhed!

Og som nævnt ovenfor bevarer frysetørrede fødevarer deres naturlige udseende og tekstur, samtidig med at de bevarer langt de fleste af deres oprindelige næringsstoffer. Det er værd at bemærke, at selv de bedst konserverede fødevarer vil have en gradvis nedbrydning af næringsværdien. Alle konserverede fødevarer har en begrænset levetid.

Betyder det så, at frysetørret mad er bedre end dehydreret mad i alle tilfælde?

Se også: Hvad er hydroseeding af græs? Frodig græsplæne på 3 uger

Nej, ikke efter min mening. Tørring af mad med en dehydrator har sine fordele, herunder:

1. Opbevares godt i mylarposer, Mason-glas eller vakuumforseglede madbeholdere.
2. Genial måde at spare penge på ved at lave sund skolemad
3. Fremragende supplement til korttidsopbevaring af fødevarer
4. Det er vanvittigt nemt at dehydrere en lang række fødevarer
5. Dehydratorer er langt billigere end frysetørrere

Selvom jeg foretrækker at frysetørre fødevarer frem for at dehydrere dem, finder min familie stadig mange grunde til at bruge dehydratorer regelmæssigt. Frysetørring af fødevarer er en bedre strategi til at skabe langsigtede fødevarereserver. Men dehydrering koster mindre - og det er fantastisk til langtidsopbevaring.

Selvom jeg ikke forstår frysetørringsteknologi på et dybt videnskabeligt niveau, kan jeg fortælle dig fra mine mange års erfaring, at frysetørret mad bevarer sin oprindelige form, udseende, tekstur og smag meget godt. Jeg er altid forbløffet over, hvor meget den lækre smag forbliver den samme!

Frysetørring er noget helt andet end dehydrerede fødevarer.

Nu har jeg aldrig prøvet frysetørret mad, der er 25 år gammel. Alligevel hævder forskellige frysetørrerproducenter, at det holder i 25 år, hvilket er fantastisk. Selv hvis frysetørret mad kun holdt i 15 eller 20 år, er det fint med mig! Jeg mener, om 15 eller 20 år kan jeg frysetørre noget andet!

En god madopbevarer skaber en lækker madsmag!

Tænk ikke på frysetørrere og dehydratorer som konkurrerende modstandere. Betragt dem i stedet som supplementer til hinanden, der kan hjælpe dig med at forberede dig på fødevaremangel og bare hverdagens krav til madforbrug.

Frysetørret vs. dehydreret - hvilke typer mad kan dehydreres?

Frysetørrede jordbær er en af vores foretrukne hyldestabile snacks, som vi kan lave hjemmefra. Deres smag er overraskende stærk, selv efter at have stået i en krukke på vores hylde i tre eller fire måneder. (De fleste kilder siger, at frysetørrede jordbær kan holde i mange år. Men vi spiser dem altid, før vi kan teste den teori.) Og de smager fremragende i forskellige DIY-opskrifter, herunder denneValentinsdag-snackmix-opskrift, vi fandt med frysetørrede jordbær, saltkringler og hjerteformede cornflakes. Det er latterligt velsmagende og sødt!

Ifølge WebMD kan man dehydrere stort set alle fødevarer uden specialudstyr. Her er nogle af de mest almindelige dehydrerede fødevaretyper:

• Æbler, bær, kirsebær, dadler, kiwier, papayaer og andre frugtskaller
• Gulerødder, hvidløg, løg, svampe, kartofler og andre grøntsager
• Basilikum, koriander, ingefær, persille, oregano, gurkemeje og andre krydderurter
• Citron, lime, grapefrugt, appelsin og andre citrusfrugter
• Hurtigt kogende korn

Og med en passende designet dehydrator kan du også dehydrere kylling, oksekød, svinekød, fisk og andet kød. Husk, at dehydrering betyder at fjerne vandet fra noget, og det kan du gøre med stort set alle fødevarer.

I øvrigt elsker jeg dehydrerede jordbær! Al tørret frugt er supergodt for mig!

Læs mere!

• 49 underlige ting at dehydrere i en dehydrator - dehydrerede svampe, fransk toast, surkål?!
• 61+ bedste dehydratoropskrifter på tørret kød, frugt, grøntsager og meget mere
• 25 rygende varme røghus-idéer! DIY-planer, du kan bruge gratis!
• Sådan høster og tørrer du hyldebær! De 3 bedste måder!
• Rehydrering af tørret oksekød: en vejledning

Frysetørrer vs. dehydrator - hvilke typer mad kan frysetørres?

Næsten alle fødevarer kan frysetørres og bevare den mest naturlige smag, herunder mejeriprodukter, desserter, hele måltider, frugt, kød og grøntsager. Fedtholdige fødevarer klarer sig ikke godt i frysetørrere, så undgå at forsøge at frysetørre smør, ægte chokolade, honning, syltetøj, jordnøddesmør og sirup.

Frysetørrer vs. dehydrator: Sikkerhedsovervejelser

Her ser du dehydrerede nødder, mandler, abrikoser, rosiner og tranebær. Det er den ultimative power-snack! Vi elsker tørret frugt og dehydrering af mad til langtidsopbevaring af mad. Det eneste problem med tørrede fødevarer er, at de er modtagelige for gnavere, insekter og fugtreabsorption! Det er vigtigt at opbevare dine tørrede fødevarer korrekt. Normalt er murerbaljer vores foretrukne madopbevaring tilEller overvej andre lufttætte beholdere til nedfrysning (vakuumpakkede poser er også et godt valg til frostvarer).

Columbia University rapporterer, at frysetørringsprocessen involverer kemiske behandlinger Forskerne siger følgende: "Selvom de fleste af de kemikalier, der bruges i disse processer, er godkendt og reguleret af FDA, er det godt at være opmærksom på, at nogle kemikalier kan have negative helbredseffekter, især for dem, der er overfølsomme over for sulfit."

Jo mere du ved.

Til sammenligning involverer dehydrering ikke kemikalier. Mad kan blive dehydreret af solen, atmosfærisk varme og luftcirkulation uden kemikalier.

Naturligvis kan ild og røg dehydrere fødevarer, og disse metoder kan skabe visse usunde kemikalier.

Uanset om du frysetørrer eller dehydrerer dine fødevarer, skal du altid være opmærksom på de mulige bivirkninger. Målet er at forbedre sundheden, ikke at bremse den, ikke?

OK, lad os gennemgå nogle nyttige tips til frysetørring og dehydrering af mad.

Vi frysetørrer først, okay?

YES!

Geniale tips til frysetørring af fødevarer

Har du nogensinde prøvet en dehydreret banan? De er overraskende velsmagende! De er perfekte til at tilføje til trail mix, korn, muffins, hjemmelavet brød eller granola. Dehydrering af bananer er også ligetil. Vi fandt en nem banan-tørring opskrift på North Dakota Extension blog. (Glem ikke at dyppe dine bananer i citronsyre for at forhindre bruning og mug.) De har også tips til at gøre dehydreretæbler, tørre abrikoser, ferskner, par og mange andre frugter. Og de giver tips til ovntørring og opbevaring. Tjek det ud! (De er ikke så smarte som frysetørrede bananer. Men de er nemme at lave, de holder længe, og de er velsmagende).

For at opnå de bedste resultater ved frysetørring af fødevarer:

1. Brug pergamentpapir til at holde frysetørrerens bakker rene.
2. Blanchér kartoflerne på forhånd, ellers bliver de sorte af oxidering.
3. Skræl grøntsager og frugt, og skær dem i håndterbare stykker, før de frysetørres.
4. Hæld frygtløst rå æg, mælk, suppe og lignende fødevarer direkte på frysetørrerens bakker.
5. Hvis du vil beholde skindet på, skal du halvere planterne og lægge dem med skindsiden nedad i bakkerne af rustfrit stål.

Bemærk, at selv om frysetørringsprocessen er omkostningseffektiv, så er den gør det ikke dræber nødvendigvis sygdomsfremkaldende bakterier, der kan være til stede i fødevarer. Så sørg for at mærke kødvarer korrekt efter frysetørring. På den måde - husker du at tilberede dem!

PS - min hund og bedste ven, Buckethead, siger, at frysetørret hundemad er SKRUMPELIGT!

Smarte tips til dehydrering af fødevarer

Vi er ikke de eneste, der elsker dehydreret kødgodbidder. Vores hunde elsker dem også! At lave tørret oksekød er en overraskende enkel proces. Og det er en fremragende metode til langtidsopbevaring af mad. De fleste opskrifter på tørret kød, vi har set, inkluderer brug af nitratsalt eller langsom tilberedning i en ovn eller dehydrator. Vi fandt også seks fremragende metoder til dehydrering af kød på Utah State University Extension. Deres dehydreredeOpskriftsmulighederne for oksekød omfatter kommercielle salte, dry rub, marinade, teriyaki, hakket kød eller delikatesse. (Ja - de har seks forskellige jerky-stilarter!) Disse køddehydreringsmetoder fungerer også med en række forskellige kødtyper. Oksekød, kalkun, kylling, vildt og fårekød er alle perfekte jerky-kandidater.

Healthline anbefaler forskellige metoder til dehydrering af fødevarer, herunder:

• Lufttørring
• Tørring i solen
• Tørring i ovn
• Dehydrator til tørring med solceller
• Elektrisk dehydrator til tørring

Denne opvarmede tørringsproces kan holde dehydratorbakkerne på omkring 140 grader Fahrenheit, så længe det er nødvendigt for at opnå den ønskede effekt. Jeg bruger min ovn til dehydrering af mad, selvom vi har en fin dehydrator. Det er bare en individuel præference.

En af grundene er plads. Jeg kan få plads til meget mere i ovnen på én gang. Og det er også nemmere at trække de enkelte riste ud for at vende og flytte rundt på maden for at maksimere dehydreringseffekten og minimere udviklingen af gummiagtig tekstur. Alt i alt er det en enormt ren og effektiv proces.

Det var det. Vi klarede det til slutningen sammen!

Se også: Sådan placerer du sten på en skråning for at stoppe erosion - fra småsten til store sten

Afsluttende tanker om frysetørrer vs. dehydrator

Kald os bare gammeldags, men vi elsker tørret oksekød! Det er en undervurderet proteinkilde for campister, vandrere, overlevere, fiskere og friluftsfolk - fordi du kan opbevare tørret kød uden køleskab. Og vi prøver altid at finde de bedste krydderiblandinger og tilberedningstips for at bevare den originale smag (og originale form) så meget som muligt. Det minder os om vores foretrukne hack til tørret oksekødfra Ohio State University Extension blog. De anbefaler at fryse dit oksekød, før du skærer det i beef jerky-strimler. Lidt frysning af kødet gør det meget lettere at skære pænt - så du kan skære næsten perfekte oksekødsstrimler, der ser pæne ud efter dehydrering. Disse lige jerky-strimler vil se professionelt skåret ud! (Og lækre!)

Nå, det var alt for i dag. Det gik hurtigt, og jeg havde det SÅ sjovt!

Det håber jeg også, at du gjorde, og at du lærte lige så meget om tørfoder, som jeg gjorde.

Dehydrering og frysetørring af fødevarer kan gøre en positiv forskel på forskellige områder i livet - som nødberedskab til naturkatastrofer, camping og jagt, at holde familiens daglige madforråd fyldt op, leve en sundere livsstil, lave foder til kæledyr og spare en masse penge i forhold til at betale for sunde fødevarer i en købmandsbutik.

Min kone elsker at købe STORT ind, når der er noget godt på tilbud, og så forarbejde det, så vi har det i årevis. Hun er fantastisk, og det er du også!

Tak fordi du læste med i dag, og jeg ønsker dig det bedste med din frysetørring, dehydrering og anden konservering af mad!

Har du flere spørgsmål om frysetørring kontra dehydrering, er du velkommen til at spørge!

Vi har masser af erfaring med konservering, dehydrering og langtidsopbevaring af mad. Og vi deler gerne ud af den.

Tak igen, fordi du læste med.

Hav en god dag!

Tørring eller dehydrering af frugt er en af vores foretrukne måder at bevare frugttræernes høst på. Det er ikke så fancy som at bruge en frysetørrer. Men det er enormt nemt - og sjovt! I modsætning til hvad mange tror, behøver du ikke en storslået dehydrator for at tørre frugt. Du kan bruge solen eller en ovn til at dehydrere næsten al frugt. Udendørs frugttørring fungerer bedst i varmt solskinsvejr - men et par ting kan gå galtDe fleste konventionelle ovne eller konvektionsovne fungerer fint til dehydrering af frugt. (Vi anbefaler, at du tjekker dette faktablad om tørring af fødevarer fra Clemson Home & Garden Center. De giver nyttige tips om soltørring, rumtørring, soltørring og tørring af vinstokke. De deler også en ny metode til konservering af fødevarer ved navn de-hydro-frysning. Interessant!)